வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இது ஒரு அற்புதமான தனித்த சிற்றுண்டி மட்டுமல்ல, வீட்டில் சமைத்த அனைத்து வகையான உணவுகளையும் தயாரிப்பதற்கான உலகளாவிய மூலப்பொருளாகும். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி இறைச்சி, மீன், பாஸ்தாவுடன் நன்றாக செல்கிறது, அவற்றை சாலட்களில் சேர்க்கலாம் வீட்டில் ரொட்டி, அவர்களுடன் சாண்ட்விச்களை உருவாக்கவும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி நம்பமுடியாத நறுமணம் மற்றும் சுவையானது. மேலும் அவை சேமிக்கப்படும் எண்ணெயை சாலட் டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்தலாம். மேலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி கடையில் வாங்கும் பொருளை விட மிகவும் மலிவானது (அநேகமாக பத்து மடங்கு கூட). நைட்ரேட்டுகள், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லாமல் - எங்கள் சொந்த தக்காளியைப் பயன்படுத்தி அவற்றைத் தயாரிப்போம்.
அது போதுமான அளவு வேலை செய்யவில்லை என்பதுதான் கொஞ்சம் ஏமாற்றம் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி. உதாரணமாக, ஒன்றரை கிலோகிராம் புதிய காய்கறிகளில், என்னிடம் 180 கிராம் உலர்ந்த காய்கறிகள் மட்டுமே இருந்தன. அதனால்தான் இந்த ருசியான தயாரிப்பை ஒரே நேரத்தில் தயாரிக்க நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன் - நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!
வீட்டில் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி தயாரிக்க, நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய், புதிய பூண்டு, ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு. பல்வேறு வகையான தக்காளிகளைப் பொறுத்தவரை: பொதுவாக ஸ்லிவ்கா தக்காளியை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் எந்தவொரு நடுத்தர அளவிலான தக்காளியும் முற்றிலும் செய்யும் என்று நான் நினைக்கிறேன். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சுவர்கள் தடிமனாக இருக்கும். ஆலிவ் எண்ணெய் விலை உயர்ந்தது, எனவே நீங்கள் வேறு எந்த தாவர எண்ணெயையும் வாங்கலாம் அல்லது பாதி ஆலிவ் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயை கலக்கலாம். நிச்சயமாக, புதிய ரோஸ்மேரியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், உலர்ந்த ரோஸ்மேரியும் சிறந்தது. பொதுவாக, நீங்கள் உடனடியாக Herbes de Provence seasoning வாங்கலாம் - ஒன்று சிறந்த விருப்பங்கள். பூண்டு சேர்க்கலாமா வேண்டாமா என்பது சுவை மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பம், ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில் எனக்கு அது இல்லாமல் வாழ முடியாது.
நாங்கள் மிகவும் அழகான, பழுத்த மற்றும் முழு நடுத்தர அளவிலான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். நாங்கள் அவற்றை கழுவி ஒரு துண்டுடன் உலர்த்துகிறோம். ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக அல்லது 4 துண்டுகளாக நீளவாக்கில் வெட்டுங்கள். ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, விதைகளுடன் மையத்தை வெளியே எடுக்கவும். கிளையில் தக்காளி இணைக்கப்பட்ட இடத்தை நாங்கள் துண்டித்தோம். காய்கறிகளில் இருந்து நீக்கும் எதையும் சமையலில் பயன்படுத்தலாம். தக்காளி சாஸ்கள். மூலம், இங்கே குளிர்காலத்தில் வீட்டில் தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு செய்முறையை உள்ளது - நான் அங்கு கூழ் சேர்க்க.
எனது செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட புதிய தக்காளியின் அளவு 1 நிலையான பேக்கிங் தாளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அதை பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசைப்படுத்தி, தக்காளி துண்டுகளை பக்கவாட்டில் வைக்கவும். அவற்றை ஒரு அடுக்கில் மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கவும், ஏனெனில் அவை உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது அளவு கணிசமாக சுருங்கிவிடும். உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு தக்காளி தூவி. ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். அடுப்பை மிகக் குறைந்த அமைப்பிற்கு இயக்கவும். இது உங்களுக்கு எத்தனை டிகிரி என்று எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் அது 80-90 க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. ஈரப்பதம் ஆவியாகி, தக்காளி அடர்த்தியாக மாறும் வரை, கதவு முழுவதுமாக மூடப்படாமல், தக்காளி துண்டுகளை உலர வைக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் மீள். அதாவது, அவை வளைந்து நொறுங்காது. வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளிக்கான சமையல் நேரம் 5 முதல் 10 மணி நேரம் வரை மாறுபடும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் செய்ய வேண்டியதில்லை - நீங்கள் அவற்றை மாலையில் சில மணிநேரங்களுக்கு உலர்த்தலாம், இரவு முழுவதும் அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, காலையில் அவற்றை உலர்த்தலாம்.
சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு (எனக்கு 2.5-3 ஆனது), தக்காளி பாதி காய்ந்ததும், நறுமண மூலிகைகள் மூலம் அவற்றை தெளிக்கவும். என்னிடம் ஆர்கனோ மற்றும் ரோஸ்மேரி உள்ளது. மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து இன்னும் சில மணி நேரம் சமைக்கவும்.
அவை எவ்வளவு வறண்டவை என்று பாருங்கள்? அவற்றில் ஈரப்பதம் மிக மிகக் குறைவு. துண்டுகள் உங்கள் விரல்களில் ஒட்டவில்லை, அவை நெகிழ்வானவை.
இப்போது அவற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது என்று சிந்திப்போம். இங்கே எல்லாம் எளிது. வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியின் முதல் அடுக்கை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும் (எனக்கு அரை லிட்டர் திறன் உள்ளது).
இப்போது புதிய பூண்டை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியின் மேல் சில துண்டுகளை வைக்கவும். இன்னும் சில நறுமண மூலிகைகள் உள்ளன.
வீட்டில் தக்காளியை உலர்த்துவது மிகவும் எளிதானது. இருப்பினும், இந்த செயல்முறை அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. எவை எவை என்று இன்னும் கொஞ்சம் பார்ப்போம்.
வீட்டில் தக்காளியை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பது பற்றி பேசுவதற்கு முன், அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி பேச வேண்டும். உங்களுக்குத் தெரியும், அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி மட்டுமல்ல, எந்த இரண்டாவது அல்லது முதல் படிப்புகளுக்கும் சிறந்த கூடுதலாகும்.
வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் போன்றவை புதிய தக்காளி. மேலும், அத்தகைய தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சேமிக்கப்படும்.
வீட்டில் தக்காளி உலர்த்தும் முன், நீங்கள் சரியான முக்கிய தயாரிப்பு தேர்வு செய்ய வேண்டும். அத்தகைய தயாரிப்புக்கு, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் அடர்த்தியான, ஆனால் சிறிய அளவு, தக்காளி வகைகளை வாங்குவது சிறந்தது. எனவே, நிபுணர்கள் "பெண் விரல்கள்", "கிரீம்" போன்றவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.
இந்த காய்கறி தயாரிப்பை எந்த நேரத்திலும் பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கலாம். இருப்பினும், இந்த சிற்றுண்டி தயாரிப்பின் போது உற்பத்தி நிறுவனத்தால் என்ன பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன என்பது எப்போதும் சரியாகத் தெரியவில்லை. மேலும், அத்தகைய தயாரிப்பு சுகாதாரமற்ற சூழ்நிலையில் செய்யப்பட்டிருக்க வாய்ப்பு உள்ளது, மேலும் அனைத்து வகையான சுவையை மேம்படுத்தும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள். உங்கள் சொந்த ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து ஏற்படாமல் இருக்க, குளிர்காலத்திற்கான வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளிக்கான எளிய செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம்.
எனவே, அத்தகைய சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் வாங்க வேண்டும்:
வீட்டில் தக்காளியை உலர்த்துவது எப்படி? இதைச் செய்ய, நீங்கள் சதைப்பற்றுள்ள ஆனால் அடர்த்தியான தக்காளியை வாங்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை நன்கு துவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் ஒரு துணியைப் பயன்படுத்தவும். அடுத்து, நீங்கள் காய்கறிகளை பாதியாக வெட்டி, வழக்கமான கரண்டியால் நடுத்தர பகுதியை அகற்ற வேண்டும். இத்தகைய செயல்களின் விளைவாக, நீங்கள் தடிமனான மற்றும் மீள் சுவர்கள் கொண்ட விசித்திரமான படகுகளை உருவாக்க வேண்டும்.
வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை எப்படி செய்வது என்று நம் தாத்தா பாட்டிகளுக்கு நன்றாகத் தெரியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்களில் பலர், கிராம மக்களாக இருப்பதால், தோட்டத்தில் அதிக அளவு தக்காளியை வளர்த்தனர். வசந்த காலம் வரை காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பதற்காக, பலர் முடிந்தவரை பல தக்காளிகளை உலர முயன்றனர். இல்லாததால் அடுப்புநம் முன்னோர்கள் சூரியனில் இந்த நடைமுறையை மேற்கொண்டனர். ஆனால் இன்றும் நீங்கள் இயற்கை வெப்ப மூலங்களைப் பயன்படுத்தி வழங்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை செய்யலாம்.
எனவே தக்காளியை வெயிலில் உலர்த்துவது எப்படி? இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான தட்டை எடுத்து, அதன் மீது முன் பதப்படுத்தப்பட்ட தக்காளியை வைக்கவும் (பக்கத்தை வெட்டவும்), பின்னர் தடிமனான துணியால் மூடி, வெயிலில் விடவும்.
நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு பெரிய பெருநகரத்தில், ஒரு நெடுஞ்சாலைக்கு அருகில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த உலர்த்தும் விருப்பம் உங்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்காது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் தக்காளி ஒரு தடிமனான தூசியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் உறிஞ்சும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள், இது அவர்களை ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானதாக மாற்றும். நீங்கள் ஒரு கிராமத்தில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், வீட்டின் கூரையில் தக்காளி ஒரு தட்டில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் 7-14 நாட்களுக்கு அதை மறந்து விடுங்கள். சில சமையல்காரர்கள் இன்னும் சில நாட்களுக்கு ஒரு முறை தக்காளியை மாற்ற பரிந்துரைக்கின்றனர்.
இயற்கையான வெப்ப மூலத்தைப் பயன்படுத்தி தக்காளியை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். தக்காளி காய்ந்த பிறகு, அவற்றை உப்பு, ரோஸ்மேரி மற்றும் துளசியுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பையில் வைத்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை நீங்கள் காய்கறிகளை இந்த வழியில் சேமிக்கலாம். மூலம், சில இல்லத்தரசிகள் சூரியன் உலர்ந்த தக்காளி போது விட்டு அறை வெப்பநிலை. இதைச் செய்ய நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. தக்காளி வறண்டு போகலாம் அல்லது இன்னும் மோசமாக பூசலாம், இதனால் நீங்கள் அவற்றை வெறுமனே தூக்கி எறியலாம்.
தக்காளியை அடுப்பில் உலர்த்துவது எப்படி என்பது சிலருக்குத் தெரியும். தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கும் இந்த முறை மேலே வழங்கப்பட்டதை விட வேகமானது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தக்காளியை அடுப்பில் உலர வைக்க உங்களுக்கு சில மணிநேர இலவச நேரம் மட்டுமே தேவை.
எனவே, வீட்டில் தக்காளியை உலர்த்துவதற்கு முன், நீங்கள் வாங்க வேண்டும்:
தக்காளியை அடுப்பில் உலர்த்துவது எப்படி? இதைச் செய்ய, நீங்கள் பழுத்த தக்காளியை வாங்க வேண்டும். சிறிய அளவுகள், அவற்றை தண்டுகளிலிருந்து விடுவித்து, பின்னர் அவற்றை நன்கு கழுவவும் சூடான தண்ணீர். அடுத்து, நீங்கள் காய்கறிகளை பாதியாக வெட்டி, விதைகளுடன் அவற்றின் நடுப்பகுதியை எடுக்க வேண்டும்.
வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை அடுப்பில் சமைப்பது உங்கள் ஓய்வு நேரத்தில் 4-5 மணிநேரம் ஆகலாம். காய்கறிகளை கவனிக்காமல் விட்டுவிடுவது மிகவும் விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் அவை எரியும்.
எனவே, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான பேக்கிங் தாளை எடுத்து, அதை பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும், பின்னர் அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட தக்காளிகளையும் கலக்கவும். மேலும், காய்கறிகளை தாளில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் வெட்டப்பட்ட பகுதி மேலே இருக்கும். முடிந்தால், தக்காளி ஒருவருக்கொருவர் தொடாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வதும் அவசியம்.
காய்கறிகளை விநியோகித்த பிறகு, தாளை அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். சுமார் 120-130 டிகிரி வெப்பநிலையை அமைப்பது நல்லது. இந்த நிலையில், தக்காளி சுமார் 5 மணி நேரம் உலர்த்தப்பட வேண்டும். மூலம், சிற்றுண்டி மிகவும் நெகிழ்வான மற்றும் மிக வேகமாக சமைக்க, அது அடுப்பு கதவை ajar வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி குறிப்பிடத்தக்க அளவு குறைகிறது மற்றும் சுருக்கமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்கும். அவற்றை உலர்த்துவது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இல்லையெனில் அவை கடினமானதாகவும், கடினமானதாகவும், சுவையற்றதாகவும் மாறும்.
தக்காளி சமைத்த பிறகு, அவர்கள் நன்றாக உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் தெளிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் திறந்த அடுப்பில் விட்டு. அடுத்து, காய்கறிகளை அகற்றி, உலர்ந்த மேற்பரப்பில் வைக்கவும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். இறுதியாக, உலர்ந்த தக்காளியை ஒரு உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும், அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
மின்சார உலர்த்தியில் தக்காளியை உலர்த்துவது எப்படி? கேட்கப்பட்ட கேள்விக்கு எல்லோராலும் பதில் சொல்ல முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அனைவருக்கும் அத்தகைய சாதனம் இருப்பதாக பெருமை கொள்ள முடியாது. ஆனால் நீங்கள் ஆண்டுதோறும் வளரும் உண்மையான கோடைகால குடியிருப்பாளராக இருந்தால் பெரிய எண்காய்கறிகள், பின்னர் உங்களுக்கு நிச்சயமாக இது தேவைப்படும்.
உங்கள் சொந்த "உற்பத்தி" தக்காளியைப் பயன்படுத்தி மின்சார உலர்த்தியில் தக்காளியை எப்படி உலர்த்துவது? இதற்கு நமக்குத் தேவை:
ஒரு மின்சார உலர்த்தியில் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை சமைக்க, அவை மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி சரியாக செயலாக்கப்பட வேண்டும். மூலம், காய்கறிகளின் நடுவில் இருந்து அகற்றப்படும் கூழ் தூக்கி எறியப்படக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பீஸ்ஸா, பாஸ்தா அல்லது இறைச்சி கௌலாஷ் தயாரிக்கும் போது இது ஒரு இயற்கை சாஸாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
தக்காளி பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, வெட்டுக்கள் எதிர்கொள்ளும் ஒரு மின்சார உலர்த்தி மீது வைக்க வேண்டும். குறைந்தபட்சம் மூன்று மணிநேரங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி அத்தகைய சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், தக்காளியை சுழற்சி முறையில் உலர்த்தலாம், அவ்வப்போது உலர்த்தியை அணைக்கலாம். இந்த செயல்முறையின் விளைவாக, நீங்கள் சுருக்கம் மற்றும் உலர்ந்த தயாரிப்புகளை முடிக்க வேண்டும், இது நன்றாக உப்பு, மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை சேமித்து வைப்பது நல்லது உறைவிப்பான்.
பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இந்த தயாரிப்பை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கிறார்கள். மற்றும் உண்மையில், இது மிகவும் அதிகம் நம்பகமான வழி. தேவைப்பட்டால், வெயிலில் காயவைத்த தக்காளியை நீக்கி, கரைத்து, சமையலுக்குப் பயன்படுத்தலாம் சுவையான உணவுகள். ஆனால் உங்களுக்கு ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி தேவைப்பட்டால், அது குளிர்காலம் முழுவதும் நீடிக்கும் குளிர்பதன அறைஅல்லது பாதாள அறை, நீங்கள் அதை பாதுகாக்க முடியும். இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக ஃபெல்டட் தக்காளியை தயார் செய்து, அனைத்தையும் அனுபவிக்கவும் குளிர்காலம், நீங்கள் 750 கிராம் கண்ணாடி ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும். அவற்றை நன்கு கழுவி, பின்னர் அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் சிறிய ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு ஒரு சில கிராம்புகளை வைக்க வேண்டும், தக்காளி ஒரு அடுக்கு வைக்கவும், உலர்ந்த மூலிகைகள், உப்பு அவற்றை தெளிக்கவும், பூண்டு மற்றும் தக்காளி மீண்டும் எறியுங்கள். எனவே, கொள்கலன் நிரம்பும் வரை இதே போன்ற நடவடிக்கைகள் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். இறுதியாக, தக்காளி மீது புதிய துளசி ஒரு கிளை வைக்கவும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஊற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெய், பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும்.
அத்தகைய மணம் கொண்ட தயாரிப்பை நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியிலும் பாதாள அறையிலும் சேமிக்கலாம்.
உலர்ந்த தக்காளியை வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சாலட் மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். அதைத் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:
மதிய உணவிற்கு இந்த சாலட் செய்ய, நீங்கள் கொதிக்க வேண்டும் கோழி மார்பகம்உப்பு நீரில், அதை முழுமையாக குளிர்விக்கவும், பின்னர் எலும்புகள் மற்றும் தோலை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அடுத்து, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்க வேண்டும். நீங்கள் ஆலிவ்களை பாதியாக வெட்டி அருகுலாவை நறுக்க வேண்டும்.
அனைத்து பொருட்களையும் பதப்படுத்திய பிறகு, அவற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்டை தயார் செய்த சாலுடன் சீசன் செய்ய வேண்டும், அதை மாறும் வகையில் கலக்கவும், பரிமாறும் முன் இறுதியாக நறுக்கிய அருகுலாவுடன் அலங்கரிக்கவும். பொன் பசி!
கோடையின் இரண்டாம் பாதி காய்கறி பிரியர்களுக்கு ஒரு சிறந்த நேரம். ராஸ்பெர்ரி, நெல்லிக்காய் மற்றும் பிற நறுமணப் பழங்கள் ஆரோக்கியமான மற்றும் மாற்றப்படுகின்றன சுவையான தக்காளி, மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய், சோளம். காய்கறிகளை சமைப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சாலடுகள், சூப்கள், சாஸ்கள் தவிர, அவர்களிடமிருந்து அசல் தின்பண்டங்களையும் நீங்கள் தயாரிக்கலாம். உதாரணமாக, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும், ஒரு அனுபவமற்றவர் கூட, வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியுடன் தனது வீட்டை மகிழ்விக்க முடியும். "பாரம்பரியமானது பழைய சமையல்“வீட்டில் தக்காளியை எப்படி உலர்த்துவது என்பது பற்றி, இணையத்தில் குறைந்தது ஒரு டசனைக் காணலாம். மேலும் சில நிபந்தனைகளுக்கு ஏற்றவாறு.
வெப்ப சிகிச்சையின் போது, தக்காளி அவற்றின் அசல் வெகுஜனத்தில் 90% வரை இழக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. எனவே, நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன், சிற்றுண்டி சேமிக்கப்படும் கொள்கலனை நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். 1 கிலோ முடிக்கப்பட்ட தக்காளி 100 கிராம் ஜாடிக்கு பொருந்துகிறது என்ற நிபந்தனையிலிருந்து நீங்கள் தொடர வேண்டும்.
தக்காளியை உலர்த்தும் பாரம்பரியம் காய்கறிகளை கீழே வைத்திருப்பதை உள்ளடக்கியது சூரிய கதிர்கள். மாறக்கூடிய வானிலை மற்றும் இந்த முயற்சிக்கு அடிக்கடி திறந்தவெளி இல்லாததால், தின்பண்டங்கள் தயாரிப்பது சமையலறைக்கு மாற்றப்படுகிறது. IN மின்சார அடுப்புஒரு வெப்பச்சலன பயன்முறையை வைத்திருப்பது விரும்பத்தக்கது, எரிவாயு அடுப்பு கதவு சற்று திறந்த நிலையில் சரி செய்யப்பட வேண்டும்.
பொதுவாக, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி தோல் கொண்டது. இருப்பினும், தோல் மென்மையாக மாறும் அளவுக்கு காய்கறிகளை சமைக்க எப்போதும் சாத்தியமில்லை. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உட்கொள்ளும் போது விரும்பத்தகாத உணர்வுகளைத் தவிர்ப்பதற்காக, தக்காளியின் "பாதுகாப்பு" அகற்றப்படலாம். இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல.
உலர்த்துவதற்கு, நீங்கள் சில விதைகளைக் கொண்ட சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். சிறிய சாறு கொண்டிருக்கும் பிளம் வடிவ சிவப்பு தக்காளி, இந்த செயல்முறைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
நீங்கள் வீட்டில் தக்காளியை குறைந்த வெப்பத்தில், 100-140 டிகிரி, 3-6 மணி நேரம் உலர வைக்க வேண்டும்.
வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியைத் தயாரிப்பதற்கான நவீன சமையல் வகைகள் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றன கடைசி நிலை, அதாவது, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புடன் ஒரு ஜாடியில், மூலிகைகளின் நறுமணம் அடுப்பில் நீண்ட காலத்திற்கு மறைந்துவிடும் என்று வாதிடுகிறது. சில சமையல் வகைகள், மாறாக, உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் உடனடியாக காய்கறிகளை சுவைக்க பரிந்துரைக்கின்றன. காய்கறிகளுடன் மசாலாப் பொருட்களின் நீண்டகால தொடர்புடன், பிந்தையது நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது மற்றும் அவற்றின் சுவையை மாற்றுகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. ஏற்கனவே ஜாடியில் உள்ள தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையானது காய்கறிகளை வெவ்வேறு அளவு மற்றும் ஒட்டுமொத்தமாக வேறு வழியில் சுவைக்க அனுமதிக்கிறது. எனவே, தக்காளியை உலர்த்தும் போது மசாலாவை எப்போது சேர்க்க வேண்டும் என்ற கேள்வி திறந்தே உள்ளது. இது பரிசோதனைக்கான ஒரு துறை என்று ஒருவர் கூறலாம்.
தக்காளியை உலர்த்துவதற்கு முன் உப்பு போட வேண்டும். இது ஈரப்பதம் வேகமாக ஆவியாகி காய்கறிகளை சுவையாக மாற்றும்.
தக்காளியை வெயிலில் உலர்த்தும் போது நீங்கள் செய்ய விரும்பாத ஒன்று, பேக்கிங் தாளில் முன்கூட்டியே எண்ணெய் தடவ வேண்டும். இந்த செயல்முறை சுவையில் சிறந்த விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, உலர்த்துவதை மெதுவாக வறுத்தெடுக்கிறது. கூடுதலாக, நீண்ட வெப்பத்துடன், எல்லாம் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்எண்ணெய்கள் மறைந்துவிடும்.
மசாலா மற்றும் சரியான அளவு இல்லை மூலிகைகள். எதை அதிகம் சேர்க்க வேண்டும், எதைக் குறைக்க வேண்டும் என்பதை உற்பத்தியாளர் தீர்மானிக்கிறார். பொதுவாக, தயாரிப்புகளின் பட்டியல் இதுபோல் தெரிகிறது:
மேலும், நீண்ட சேமிப்புக்காக, தின்பண்டங்கள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் (கழுவி மற்றும் கருத்தடை) கண்ணாடி ஜாடிகள்.
காய்கறிகளைக் கழுவவும், ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தி, விரும்பினால் தோலை அகற்றவும். பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டி, விதைகள் மற்றும் சாறுகளை அகற்றி, தண்டிலிருந்து வெள்ளைப் பகுதியை துண்டிக்கவும்.
பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் தக்காளியை வைக்கவும். உப்பு, மிளகு, விரும்பினால் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். இந்த கட்டத்தில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் சிற்றுண்டியை பேக்கேஜிங் செய்யும் போது இது ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
தக்காளியை உலர்த்துதல்
தக்காளியை உலர்த்துதல்ஈரப்பதம் மேற்பரப்பில் இருந்து முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை அடுப்பில். கூழ் அளவு குறைவதும் தயார்நிலையின் குறிகாட்டியாகும். அதே நேரத்தில், கூழ் அளவு கூர்மையாக குறைக்கப்பட்டு, எரியும் ஆபத்து இருக்கும்போது, உலர்த்துவது உலர்த்தப்படாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது மதிப்பு.
முடிக்கப்பட்ட தக்காளியை ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றுவதற்கு முன், நீங்கள் பூண்டை தோலுரித்து நறுக்க வேண்டும். தயாரிப்பின் வாசனை அதன் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும். மூலிகைகளைக் கழுவி பொடியாக நறுக்கவும் செய்யலாம்.
வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியில் எண்ணெய் சேர்க்க இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன. முதல் முறை இதில் ஈடுபடாது நீண்ட கால சேமிப்பு. பசியின்மை விரைவாக மேசைக்குச் சென்றால், நீங்கள் தக்காளியின் அடுக்குகளில் எண்ணெயை ஊற்றி, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கலாம்.
இரண்டாவது முறை நீண்ட ஆயுளை உறுதி செய்கிறது. இருப்பினும், இல் இந்த வழக்கில்நீங்கள் வினிகரைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இது வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியின் சுவையை பாதிக்கும். உடன் எண்ணெய் அசிட்டிக் அமிலம்(நீங்கள் 1 கிலோ புதிய தக்காளிக்கு 1-2 டீஸ்பூன் மிகக் குறைவாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்) ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும், இது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு காற்று குமிழ்களை அகற்ற உதவுகிறது.
கூடுதலாக, நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை 20-30 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். இது அடுக்கு ஆயுளையும் அதிகரிக்கும்.
வீட்டில் தக்காளியை உலர்த்துவது எப்படி
தயாரிக்கப்பட்ட வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அடுக்கு வாழ்க்கை - 2 முதல் 10 வாரங்கள் வரை, பாதுகாப்பு முறையைப் பொறுத்து.
திறந்த நிலத்தில் வளர்க்கப்படும் தக்காளி அதிக சுவை கொண்டது.
தக்காளி மிகவும் சுவையாக இல்லை என்றால், நீங்கள் சர்க்கரை ஒரு சிறிய அளவு, முன்னுரிமை பழுப்பு சேர்த்து நிலைமையை சரிசெய்ய முடியும். காய்கறிகளை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் நீங்கள் அதை தெளிக்க வேண்டும். ஒரு சிறிய சிட்டிகை சர்க்கரை கூட தண்ணீர் தக்காளியின் சுவையில் பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.
மேற்கூறிய புரோவென்சல் மூலிகைகள் கூடுதலாக, நீங்கள் புதினா, தேன், எலுமிச்சை, ரோஸ்மேரி மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் தக்காளியை சுவைக்கலாம். காரமான சேர்க்க, மிளகாய் மிளகுத்தூள், உரிக்கப்பட்டு மற்றும் முன் வாடிய அல்லது உலர்ந்த, சேர்க்கப்படும்.
தக்காளிக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் ஜாடியில் சீஸ் வைக்கலாம். ஃபெட்டா அல்லது சீஸ் செய்யும். இந்த வழியில் சுவைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சாலட்களில் அல்லது ஒரு தனி சிற்றுண்டாக ஒரு சிறந்த மூலப்பொருளாக இருக்கும்.
வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியிலிருந்து ஒரு ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு பிளெண்டரில் அரைப்பதன் மூலமோ அல்லது மோர்டாரில் அரைப்பதன் மூலமோ நீங்கள் விரைவாக பெஸ்டோ சாஸை உருவாக்கலாம்.
எங்கள் தேசிய மரபுகள் வீட்டிலேயே சமைப்பதே தவிர, மதிய உணவை உணவகத்தில் அல்லது வாங்குவதை நம்பக்கூடாது தயார் உணவுவி பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள். குடும்ப மெனுவை பன்முகப்படுத்த, வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்ற தொழில்நுட்பத்தைப் படிப்போம், அதற்கான செய்முறையை வீட்டில் செயல்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது! இந்த அற்புதமான காய்கறி டிஷ் ஒரு நல்ல உணவை சுவைக்கும் உணவு அல்லது சைட் டிஷ்க்கு ஏற்றது, மேலும் சாலட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாக - பின் சுவையின் உச்சம்!
வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை பல வழிகளில் தயாரிக்கலாம், குளிர்காலத்திற்கு கூட அவற்றை உருட்டலாம். எப்படியிருந்தாலும், இது நம்பமுடியாத சுவையான காய்கறி உணவு! அவை சாண்ட்விச்களுக்கு, சாலட்களின் ஒரு அங்கமாக, கிரேவிகள் மற்றும் சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது அவற்றை "உள்ளபடியே" சாப்பிடலாம், அதாவது. வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியுடன் கூடிய உணவுகளுக்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் விவரிக்க முடியாத திருப்பத்தைக் கொண்டுள்ளன! எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்த்த பிறகு, அவை ஒவ்வொன்றையும் நீங்கள் செயல்படுத்த விரும்புவீர்கள்! சந்தேகமே இல்லாமல்!
இந்த செய்முறையில் உள்ள தக்காளி சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாலடுகள், சாஸ்கள் மற்றும் பாஸ்தாவுக்கு ஏற்றது ... ஆம், அவை எந்த உணவிற்கும் ஏற்றது! நீங்கள் அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து, தெய்வங்களுக்கு தகுதியான சுவையாக சாப்பிடலாம்!
தக்காளியை அடர்த்தியான கூழுடன் கழுவவும் மற்றும் தண்டுகளில் குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களை செய்யவும். காய்கறிகளை 20-30 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். நாங்கள் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றி, ஒவ்வொரு பழத்தையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் விதைகள் மற்றும் சாறுகளை துடைக்கிறோம்.
காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில் கால் பகுதிகளை வைத்து, உப்பு சேர்த்து, நறுக்கிய வோக்கோசு, ஆர்கனோ மற்றும் துளசியுடன் தெளிக்கவும். அடுப்பை 100 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, தக்காளியை 1.5 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு மலட்டு ஜாடியில் வைக்கவும், அதை சிறிது தட்டவும், எண்ணெயில் நிரப்பவும். இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி 2-3 நாட்களில் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி காலாண்டுகளுடன் கூடிய உணவுகளுக்கான ரெசிபிகள் எப்போதும் அவற்றின் அசல் சுவையுடன் ஆச்சரியப்படுத்துகின்றன. எனவே, இந்த சுவையான ஒரு ஜோடி ஜாடிகளை கையிருப்பில் வைத்திருப்பது ஒரு உண்மையான காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த படைப்பைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும், இது மிகவும் விவேகமான நல்ல உணவைக் கூட ஆச்சரியப்படுத்தும்.
மிகவும் எளிமையான மற்றும் விரைவான செய்முறைவிரைவான சமையலை விரும்புவோருக்கு.
வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளிக்கான எங்கள் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் தக்காளியுடன் கூடிய உணவுகளுக்கான உங்கள் வழக்கமான சமையல் வகைகளைப் பன்முகப்படுத்த உங்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கும், மேலும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அவர்களுக்கு சேர்க்கும். முயற்சி செய்! நீங்கள் மகிழ்ச்சி அடைவீர்கள்!
