படிக்கட்டுகள். நுழைவு குழு. பொருட்கள். கதவுகள். கோட்டைகள் வடிவமைப்பு

அடுப்பில் வெங்காயத்துடன் சுடப்படும் செம்மைக்கான செய்முறை. நம்ம ஊரில் செம்மண் சீசன் ஆரம்பமாகிவிட்டது! பாரம்பரியமாக, ஸ்மெல்ட் எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது, சில சமயங்களில் மாவில் முன் ரொட்டி செய்யப்படுகிறது, பின்னர் ஆரம்பத்தில் உணவு மீன் அதிக கலோரி உணவாக மாறும், சரியான ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது அல்ல. இருப்பினும், செம்மை தயார் செய்ய வேறு வழிகள் உள்ளன - உதாரணமாக, அடுப்பில் பேக்கிங். இந்த தயாரிப்பு முறையால், செம்மை குறைவான சுவையாக இருக்காது, ஆனால் நிச்சயமாக ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும். வேகவைத்த செம்மை (130 கிராம்) ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிலோகலோரி, ஒரு சேவையின் விலை 35 ரூபிள் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

இந்த உணவைத் தயாரிக்க நமக்குத் தேவைப்படும் (4 பரிமாணங்களுக்கு):

புதிய ஸ்மெல்ட் (குடலிறக்கப்படவில்லை) - 500 கிராம் (300 கிராம் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன்); வெங்காயம் - 100 கிராம்; சிவப்பு வெங்காயம் - 100 கிராம்; ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி. (5 கிராம்); பால்சாமிக் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். (10 கிராம்); உப்பு, மசாலா, வளைகுடா இலை.

தயாரிப்பு:

முதலில், நாங்கள் செம்மைக் கழுவி, செதில்களை அகற்றுவோம் (இதைச் செய்ய, உங்கள் கைகளால் தண்ணீருக்கு அடியில் சிறிது தேய்க்க வேண்டும்), தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றவும். வால்கள் மற்றும் துடுப்புகள் அகற்றப்பட வேண்டியதில்லை.

சிவப்பு மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் உரிக்கப்படும் ஸ்மெல்ட் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை வைக்கவும், உப்பு, மசாலா, ஒரு தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகர் (ஆப்பிள் அல்லது டேபிள் வினிகருடன் மாற்றலாம்), ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு மூடி அல்லது படத்துடன் கிண்ணத்தை மூடி, 30-60 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் செம்மை சமமாக வைக்கவும், ஊறுகாய் வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும். பேக்கிங் தட்டில் எண்ணெய் தடவ வேண்டிய அவசியமில்லை.

பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பைத் திறந்து, பேக்கிங் தாளில் இருந்து படலத்தை அகற்றி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு செம்மை சுடவும்.

10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றவும், எங்கள் டிஷ் சிறிது குளிர்ந்து விடவும், இப்போது நீங்கள் அதை தட்டுகளில் வைக்கலாம்)

வெங்காயத்துடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட செம்மை தயார்! பொன் பசி!

ஸ்மெல்ட்டை ஐஸ் வாட்டர் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, உங்களிடம் ஒரு கிலோகிராம் மீன் இருந்தால், சுமார் ஒரு மணி நேரம் இந்த வழியில் இறக்கவும்.

குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு, மீன்களை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், ஒரு விளிம்பில் "தானியத்திற்கு எதிராக" கத்தியை சில முறை இயக்கினால் போதும். . எச்சங்கள் நீரோடை மூலம் எளிதில் கழுவப்படுகின்றன.

உங்களுக்கு மீனின் தலை பிடிக்கவில்லை என்றால், குடலுடன் சேர்த்து அதை துண்டிக்கலாம், நீங்கள் தலையை லேசாக வெட்ட வேண்டும், அதனால் மேடு மட்டும் வெட்டப்படும், பின்னர் பின்னால் இழுக்கவும் அல்லது தலையை கிழிக்கவும், அதனுடன் அனைத்து மீனின் குடல்கள் உடனடியாக அகற்றப்படும்.

நீங்கள் மீனை அதன் தலையுடன் சாப்பிட விரும்பினால், மீனின் வயிற்றை தலையிலிருந்து வால் வரை வெட்டி, உட்புறத்தை வெளியே எடுக்கவும். சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீனை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவுகிறோம்.

மீனின் உள்ளே கேவியர் இருந்தால், அதை உள்ளே இருந்து பிரித்து, உடனடியாக அதன் வயிற்றில் மீண்டும் தள்ளுங்கள்.

இப்போது ஒரு கிலோகிராம் மீனுக்கு அரை கிளாஸ் மாவு எடுத்து, ஒரு சிறிய ஸ்பூன் உப்புடன் மாவு கலந்து, இந்த கலவையை உலர்ந்த மேசையில் ஊற்றவும், பின்னர் கலவையில் மீனை உருட்டவும்.

இதற்கிடையில், காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, அதனால் வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழே முற்றிலும் எண்ணெய் மூடப்பட்டிருக்கும், எண்ணெய் முற்றிலும் சூடாக மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள செம்மை வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில், மீனை ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் மீனைத் திருப்பி மற்றொரு நிமிடம் வறுக்கவும், வறுத்த பிறகு, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, மீனை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அது ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இதற்கிடையில், வாணலியில் ஸ்மெல்ட்டின் மற்றொரு பகுதியை ஏற்றவும், வறுக்கவும், திருப்பிப் போட்டு மறுபுறம் வறுக்கவும். இந்த மீனை முதல் அடுக்கின் மேல் இரண்டாவது அடுக்கில் இடுகிறோம், இதனால் தலைகள் முன்பு இருந்த இடத்தில், வால்கள் இரண்டாவது அடுக்காக இருக்கும், பின்னர் மீன் சமமாக இருக்கும். மறந்துவிடாதீர்கள், ஒவ்வொன்றும் வாணலியில் மீன் சேர்க்கும் முன், நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டும்.

இதற்கிடையில், நாங்கள் இரண்டு பெரிய வெங்காயத் தலைகளை உரித்து மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை அதே மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுகிறோம் (நீங்கள் அவற்றை கீற்றுகளாக வைக்கலாம்).

இப்போது தயாரிக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயம், ஒரு பெரிய ஸ்பூன் சர்க்கரை, அரை சிறிய ஸ்பூன் உப்பு, இரண்டு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஆறு முதல் எட்டு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் அரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும்.

அதே வாணலியை தீயில் வைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். அது கொதித்த பிறகு, திரவத்தை கிளறி, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் சுமார் நூறு கிராம் ஒன்பது சதவிகித வினிகரைச் சேர்க்கவும், பதினைந்து விநாடிகளுக்குப் பிறகு உடனடியாக அடுப்பை அணைத்து, கடாயை மீண்டும் ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை உங்களுக்குத் தேவை. சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் உட்காருங்கள்.

மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட மீனை விளைந்த திரவத்துடன் ஊற்றவும், ஏற்கனவே இருக்கும் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சமமாக விநியோகிக்கவும். அது மீன் மற்றும் காய்கறிகள் முற்றிலும் இறைச்சி மூடப்பட்டிருக்கும் என்று இருக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு தட்டில் மூடி மற்றும் குளிர் பால்கனியில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைக்கவும்.

பால்கனியில் மீன் குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் அதை மற்றொரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், அல்லது இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்கள் கடந்துவிட்டால் இன்னும் சிறந்தது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் பாதுகாப்பாக மீன்களை வெளியே எடுத்து சுவைக்கலாம். பொன் பசி!

செய்முறை: வறுத்த செம்மை

வறுத்த செம்மை தயாரிக்க, நமக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும் - சுமார் இருபது சடலங்கள், இரண்டு மூல கோழி முட்டைகள், இரண்டு அல்லது மூன்று பெரிய ஸ்பூன் மாவு, ஆறு பெரிய ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய், சிறிது உப்பு.

வறுத்த செம்மை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட மீனை சுத்தம் செய்து, அதிலிருந்து அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்றி, பின்னர் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் மீன்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை உப்பு மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் விட்டு, அது நன்கு ஊறவைக்கப்படும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் அடிக்கப்பட்ட முட்டையில் மீனை நனைத்து, பின்னர் மீனை மாவில் உருட்டி, சூடான வாணலியில் சூடான காய்கறி எண்ணெயில் மீன் வறுக்கவும்.

புதிய காய்கறி சாலட் வடிவத்தில் புதிய காய்கறிகள் இந்த மீனுக்கு ஒரு பக்க உணவாக சரியானவை. பொன் பசி!

செய்முறை: அடுப்பில் ஸ்மெல்ட் செய்யவும்

அடுப்பில் ஸ்மெல்ட் தயாரிக்க, நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும் - இருநூறு கிராம் முன்னுரிமை புதிய செம்மை, பதினைந்து கிராம் கோதுமை மாவு, பதினைந்து கிராம் கொழுப்பு, சிறிது உப்பு, ஊறுகாய் வெங்காயம் மற்றும் சிறிது புதிய பச்சை வெங்காயம்.

சாஸ் தயாரிக்க, முப்பது கிராம் கேரட், முப்பது கிராம் வெங்காயம், இருபது கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய், அறுபது கிராம் காரமான தக்காளி கூழ் அல்லது சாஸ், ஒரு சிறிய வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் உப்பு.

இப்போது டிஷ் உண்மையான தயாரிப்புக்கு செல்லலாம். நாங்கள் மீனை சுத்தம் செய்து துவைக்கிறோம், அதை ஒரு தட்டில் ஊற்றிய மாவில் உருட்டவும், பின்னர் உடனடியாக எந்த ஆழமான வாணலியில் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட கொழுப்பையும் வைத்து மீன் முழுவதுமாக சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.

ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் சாஸ் ஊற்றி, அடுக்குகளில் ஒரு தொட்டியில் அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீன் வைக்கவும். பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், அங்கு மிதமான வெப்பம் ஆட்சி செய்ய வேண்டும். பரிமாறும் முன், இந்த மீனை நறுக்கிய எலுமிச்சை, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய ஊறுகாய் வெங்காயம் கொண்டு அலங்கரிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் சாஸை இந்த வழியில் தயார் செய்யலாம் - கேரட்டை நன்றாக grater மீது தட்டி, வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் அவர்கள் தயாராக இருக்கும் வரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்கவும். அதன் பிறகு, சிறிது தக்காளி சாஸ், மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். திரவ கொதித்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து வாணலியை அகற்றவும்.

எல்லாம் உங்கள் சேவையில் உள்ளது: செம்மை, உப்பு, உலர்ந்த, marinated, அடுப்பில், வறுத்த - bon appetit!

செம்மை ஒரு பருவகால மீன், வணிக மீன்பிடி காலம் மிகக் குறைவு, எனவே வாய்ப்பை இழப்பது ஒரு பாவம். நம் நாட்டில் இது பால்டிக் மற்றும் வட கடல்களில் காணப்படுகிறது. நான் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி, உண்மையான, புதிய செம்மை, உறைந்ததை முயற்சிக்க எனக்கு வாய்ப்பு இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன் - இது ஒன்றும் இல்லை, நான் சத்தியம் செய்கிறேன். எப்போதாவது மீன் முயற்சித்த அனைவரின் அன்பையும் செமால்ட் தகுதியுடன் அனுபவிக்கிறது. நான் அதை மணக்கும் போது, ​​​​என் மனநிலை உடனடியாக உயர்த்தப்படுகிறது. செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் ஆண்டுதோறும் அவளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு விடுமுறை நடத்தப்படுவது ஒன்றும் இல்லை.

செம்மை - சமையல்

செம்மை சுத்தம் செய்யலாமா வேண்டாமா என்பது ஒவ்வொருவரும் தங்களைத் தாங்களே தீர்மானிக்க வேண்டும். நான் இதை அரிதாகவே செய்வேன், ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறை தேவைப்படாவிட்டால், ஆனால் என் மகள் சோம்பேறியாக இல்லை, அவள் தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றுகிறாள். இருப்பினும், மீன் சிறியதாக இருந்தால், மற்றும் செம்மையின் சுவை அளவைப் பொறுத்தது அல்ல, நீங்கள் நிச்சயமாக அதை சுத்தம் செய்ய விரும்பவில்லை.

முதல் மற்றும் மிகவும் பொதுவான சமையல் செய்முறையானது ஒரு வாணலியில் ஸ்மெல்ட்டை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதுதான்.

செய்முறை எண். 1.வறுத்த மணம்.

இங்கே எல்லாம் எளிது:

மீனைக் கழுவி, தண்ணீரை வடித்து, மாவில் உருட்டி, இருபுறமும் வறுக்கவும்.

நான் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் மீன் உப்பு இல்லை, நான் பான் உப்பு. மீன் சமைப்பதைப் பற்றி பேசும் போது நான் இதைப் பற்றி பேசுகிறேன். ஒரு வாணலியில் சூடாக்கப்பட்ட எண்ணெயில் அதன் முழு விட்டமும் சேர்த்து உப்பைச் சேர்த்தால், எந்த மீனும் மிக எளிதாக மாறிவிடும், ஒட்டாது. சமைப்பதற்கு முன் பத்து முறை உறைந்திருந்தாலும்.

செய்முறை எண். 2.ஒரு வாணலியில் வறுத்த செம்மை.

செய்முறை மிகவும் சுவாரசியமானது, அது இடியில் ஸ்மெல்ட் மாறிவிடும், ஆனால் இங்கே மீன் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• செம்மை.
• மாவு, பிரட்தூள் - தேவையான அளவு.
• முட்டை.
• உப்பு.
• காய்கறி எண்ணெய்.

இந்த செய்முறையின் படி ஒரு வாணலியில் ஸ்மெல்ட்டை வறுப்பது எப்படி:

1. எல்லாவற்றையும் அகற்றி, மீனை சுத்தம் செய்யவும். மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒன்றாக கலக்கவும். முட்டையை உடைத்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அடிக்கவும்.
2. கருப்பட்டியை முட்டையில் தோய்த்து, பிரட்தூள்கள் மற்றும் மாவு கலவையில் உருட்டி, வாணலியில் வைக்கவும்.
3. முடியும் வரை வறுக்கவும். மூலம், அது மிக விரைவாக சமைக்கிறது.

ஊறுகாய் செம்மை - செய்முறை

முயற்சித்த அனைவரும் ஏற்றுக்கொள்ளும் அற்புதமான சிற்றுண்டி. ஒரு சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது, நீங்கள் அதை அனுபவிக்க விரும்பும் போது உங்கள் காதலியை அழைத்துச் செல்லவும், எந்த பிக்னிக்கிலும் இது மெனுவின் சிறப்பம்சமாக இருக்கும். வெள்ளை ரொட்டியில் ஊறுகாய்களாகவும், வெண்ணெய் தடவப்பட்டு, ஒரு வெள்ளரிக்காய் அல்லது முள்ளங்கியுடன் மேலே போடப்படுவது மிகவும் நல்லது.

செய்முறை எண். 1.குளிர் marinated

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• செம்மை.
• உப்பு - ருசிக்க, 0.5 கிலோ மீனுக்கு ஒரு டீஸ்பூன்.
• பூண்டு - 2-3 பல்.
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 4-5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வெந்தயம், மிளகாய், எந்த கீரைகள்.

1. மீனை சுத்தம் செய்யுங்கள் (இங்கே நான் என் சோம்பலை மறந்து அதை சுத்தம் செய்கிறேன்). ஒரு தட்டில் வயிற்றை மேலே வைக்கவும். உப்பு தூவி, வயிற்றில் நறுக்கிய பூண்டு போட்டு, மிளகு தூவி, சிறிது எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும்.
2. ஒரு மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும்.
3. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தட்டில் இருந்து நிச்சயமாக உருவாகும் சாற்றை வடிகட்டவும், வயிற்றில் இருந்து பூண்டை அகற்றவும், செம்மை மீது எண்ணெய் ஊற்றவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களால் மூடி வைக்கவும்.
4. அதை தட்டில் ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் - சரியாக ஒரு நாள் தொடர்ந்து ஊற வைக்கவும்.

ஆனால் என் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் தோழிகள் எனக்கு பரிந்துரைத்த மற்றொரு அற்புதமான செய்முறை உள்ளது. நான் அதை முயற்சி செய்து மகிழ்ச்சியடைந்தேன்! முந்தைய பதிப்பில் இருந்து வேறுபாடு, ஏற்கனவே வறுத்த செம்மை marinated.

எனவே, செம்மை வறுக்கவும், மாவில் உருட்டவும், எல்லாம் வழக்கம் போல், எந்த நுணுக்கமும் இல்லாமல். பின்னர், அது தயாரானதும், அதை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• செம்மை - 1 கிலோ.
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.

இறைச்சிக்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• தண்ணீர் - லிட்டர்.
• உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி.
• வினிகர் 9% - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

இந்த செய்முறையின் படி ஊறுகாய் செம்மை தயாரிப்பது எப்படி:

1. வெங்காயத்தை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள், வெங்காயம் பெரியதாக இருந்தால், அதை வறுக்கவும். கேரட்டை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்.
2. மீன் வறுக்கவும், ஒரு கடாயில் போட்டு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் அதை மேல்.
3. சேர்க்கைகளுடன் கொதிக்கும் நீரில் இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்.
4. மீன் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், 6 - 8 மணி நேரம் விட்டு, அழுத்தத்துடன் கீழே அழுத்தவும், நீங்கள் இறைச்சியை தயாரிக்கும் போது, ​​​​அது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் வினிகரை உணர வேண்டும். ஏதாவது போதாது என்று நீங்கள் நினைத்தால், அதைச் சேர்க்கவும். இரண்டு வெவ்வேறு மரினேட் ரெசிபிகள் கொடுக்கப்பட்டதால் இதைச் சொல்கிறேன். முதலாவது ஏற்கனவே கற்றுக் கொள்ளப்பட்டது, ஆனால் இரண்டாவதாக, 3 கிளாஸ் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் அரை கிளாஸ் வினிகர் தேவை. உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் இடையில் ஒன்றை எடுத்தேன். நான் ஒரு புகைப்படத்தை இணைக்கிறேன், ஆனால் இறுதி முடிவு இல்லாமல். அவர்கள் அதை செய்ய மறந்த அளவுக்கு மொத்த குடும்பத்தையும் தாக்கினர்.

ஏதோ நடந்தது! மிகவும் சுவையாக இருக்கும் நண்பர்களே, அனைவருக்கும் இதை பரிந்துரைக்கிறேன். என் மகள் சொல்வது போல், உங்கள் தலையை விட்டு விடுங்கள்.

அடுப்பில் சுடப்படும் செம்மை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• செம்மை - 0.5 கிலோ.
• அரை எலுமிச்சையில் இருந்து எலுமிச்சை சாறு.
• மிளகு, மசாலா - 3 - 4 பிசிக்கள்.
• காய்கறி எண்ணெய்.
• வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய வோக்கோசு.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட செம்மை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஒரு கிண்ணத்தில் மீன் வைக்கவும், வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, மிளகு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும். அரை மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும்.
2. செம்மை மரைனேட் செய்யும் போது, ​​அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் படலத்தை வைக்கவும், செம்மை வைக்கவும், தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் படலத்தின் விளிம்புகளை மடிக்கவும், அதனால் மீன் முற்றிலும் மறைந்திருக்கும்.
3. 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் படலத்தை சிறிது திறந்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்திருந்தால், நீங்கள் ஒரு சுவையான மேலோடு கிடைக்கும்.

செம்மை சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• செம்மை - 10 துண்டுகள், மிகவும் பெரியதாக இல்லாவிட்டால்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள்.
• உப்பு.

மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மீன் சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் சேர்க்கலாம்: பெல் மிளகு, செலரி ரூட், லீக், வோக்கோசு ரூட், ஜாதிக்காய்.

செம்மை சூப் தயாரிப்பது எப்படி:

முறை ஒன்று:

1. கேரட், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை தோலுரித்து வைக்கவும்.
2. எங்கள் மீனவர்கள் மீன் சூப்பை மிகவும் எளிமையாக தயார் செய்கிறார்கள்: தண்ணீரில் ஊற்றவும், உடனடியாக ஒரு முழு சிறிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டவும். கொதித்ததும் பொடியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட சமைத்தவுடன், மீன்களை வாணலியில் வைக்கவும்.
3. சமையல் முடிவில் உப்பு மற்றும் மிளகு, பின்னர் கிரீன்ஃபிஞ்ச், விரும்பினால், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
4. மீன் மிகவும் விரைவாக சமைக்கிறது, எனவே இதை வழிநடத்துங்கள்: உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படுகிறது, அதாவது மீன் சூப் தயாராக உள்ளது.

முறை இரண்டு:

1. மீன் மற்றும் அனைத்து காய்கறிகளையும் சுத்தம் செய்யவும்.
2. வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது கொதித்ததும், வோக்கோசு மற்றும் செலரி ரூட், பெல் மிளகு, மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்ட கேரட், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
3. எதிர்கால சூப் மீண்டும் கொதிக்கும் போது, ​​ஜாதிக்காய், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
4. காய்கறிகள் சமைத்த பிறகு, செம்மை சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நீங்கள் கீரைகளை சேர்க்க விரும்பினால், அவற்றை நேரடியாக தட்டில் வைக்கவும். ஆனால் முதலில், சூப் சிறிது காய்ச்ச வேண்டும், சுமார் 5 - 10 நிமிடங்கள்.

உப்பு செம்மை - செய்முறை

உப்பு செம்மை தயாரிக்க உங்களுக்கு இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே தேவை. ஆனால் இந்த எளிமையில்தான் எல்லா இன்பமும் இருக்கிறது - மீனின் உண்மையான சுவையை நீங்கள் உணருவீர்கள்.

உப்பு கலந்த செம்மை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மீனைக் கழுவவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும் (நீங்கள் அதை ஒரு காகித துண்டுடன் கூட சிறிது உலர வைக்கலாம்).
2. ஒரு கிண்ணத்தில் செம்மை வைக்கவும், அது சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் உப்பு தெளிக்கவும்.
3. முதலில், அறை வெப்பநிலையில் (8 - 10 மணி நேரம்) பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும். உங்களால் தாங்க முடிந்தால், 2 நாட்களில் மீண்டும் முயற்சிக்கவும். ஆனால் அது முன்பே தயாராக உள்ளது, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்துவதற்கு முன் முயற்சி செய்கிறேன், இது ஏற்கனவே சாதாரணமானது.

காய்ந்த மீன் கிடைக்க வேண்டுமானால் இன்னும் கொஞ்சம் வேலை செய்ய வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் 8 முதல் 10 மணி நேரம் வரை மீன் உப்பிடப்பட்ட பிறகு, ஒவ்வொரு மீனையும் ஒரு கம்பி அல்லது தடிமனான நைலான் நூலில் செவுள் அல்லது கண்ணால் கட்ட வேண்டும்.

முதலில் அதை ஒரு குவியல் குவியலில் தொங்கவிடவும், இதனால் தண்ணீர் வெளியேறும். அறை நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும். செம்பருத்தியை 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

பின்னர் கம்பியை நீட்டி, மேலும் இரண்டு நாட்களுக்கு செம்மைத் தொங்கவிடவும், தொடர்ந்து உலர்த்தவும்.

இதுவும் மிகவும் சுவையானது:

நான் நம்புகிறேன், என் அன்பே, சமையல் செம்மைக்கான எனது சமையல் குறிப்புகள் இது ஒரு அற்புதமான மீன் என்பதை நீங்கள் ஒருபோதும் கடந்து செல்லக்கூடாது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவும் என்று நம்புகிறேன். மகிழுங்கள், மகிழுங்கள், என்னை மறந்துவிடாதீர்கள். அன்புடன்…

அடுப்பில் சுடப்பட்ட மிருதுவான ஸ்மெல்ட் ஒரு உண்மையான சுவையாகும். பேக்கிங் தாளில் படலம் இல்லாமல் மீன் சமைக்க பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. சிறிய மீன்களின் இயற்கையான சுவையை உலர்த்தாமல் பாதுகாக்க அனுமதிக்கும் வெற்றி-வெற்றி விருப்பங்கள் அவற்றில் உள்ளதா? மிருதுவான வரை வறுக்கவும் மற்றும் டிஷ் ஒரு சிறந்த சுவை அடைய, நீங்கள் மசாலா அல்லது முறையற்ற சமையல் அதன் நம்பகத்தன்மையை நன்றாக அழிக்க முடியும் என்று புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

நன்மைகள், தீங்குகள் மற்றும் கலோரிகள்

செமால்ட் என்பது செதில் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிறிய மீன், அதன் செதில்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான வெள்ளி நிறம் உள்ளது. வயிறு இளஞ்சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். அதன் சிறிய அளவு இருந்தபோதிலும், இந்த மீன் ஒரு வேட்டையாடும். இது கூர்மையான பற்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மற்ற மீன்களின் குஞ்சுகள், ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் நீர்நிலைகளில் வசிப்பவர்களின் லார்வாக்களை உண்கிறது. ஒரு சடலத்தின் அதிகபட்ச எடை 350 கிராம் அடையும், உடல் நீளம் 40 செமீக்கு மேல் இல்லை.

அனைத்து வகையான செம்மை இறைச்சியும் ஒரு சிறப்பியல்பு வெள்ளரி நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. குடும்பத்தின் தூர கிழக்கு பிரதிநிதிகளில் இது மிகவும் தெளிவாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. ஐரோப்பிய மற்றும் ஆசிய வகைகளும் இந்த அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் கடல் ஸ்மெல்ட் அல்லது கேப்லின் வெவ்வேறு வாழ்விடங்கள் காரணமாக இந்த பண்புகளை கிட்டத்தட்ட இழக்கிறது.

அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, மீன் உணவுத் தரங்களுக்கு நன்கு பொருந்துகிறது. 100 கிராம் சுமார் 100 கிலோகலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சியில் புரதங்கள் மற்றும் மீன் எண்ணெய்கள் நிறைந்துள்ளன, இது குளிர்ந்த வடக்கு நீரில் வசிப்பவர்களில் ஏராளமாக உள்ளது. ஒமேகா -3 உள்ளிட்ட அமினோ அமிலங்கள், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன மற்றும் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தூண்டுகின்றன.

சூரியன் பற்றாக்குறை உள்ள வடக்கு அட்சரேகைகளில் வைட்டமின் D3 எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க முக்கியமானது. செம்மில் கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், மாலிப்டினம், நிக்கல், குரோமியம் ஆகியவை உள்ளன, இது உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. மற்றும் அதன் இறைச்சியில் அதிக பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் நீர்-உப்பு சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.

இந்த வகை மீன்களை குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் சாப்பிடலாம். தயாரிப்பு வெட்டப்பட்டு சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மட்டுமே முக்கியம். சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை கடைபிடிப்பவர்களுக்கு செமால்ட் இறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சாதகமற்ற சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகள் உள்ள பகுதிகளில் மீன்பிடித்தல் மேற்கொள்ளப்பட்டால், அதன் நன்மைகள் மிகவும் சந்தேகத்திற்குரியதாக இருக்கலாம். தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் வெளிப்படும் போது, ​​பாலிகுளோரினேட்டட் பைஃபீனால் மற்றும் பிற விஷங்கள் ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளில் குவிந்துவிடும்.

மீனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

செம்மை தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​அதன் வெளிப்புற பண்புகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். தயாரிப்பு வகை மற்றும் சேமிப்பு நிலைமைகள்.

1. மீன்பிடி இடம்.பால்டிக் அடிக்கடி புதிய அலமாரிகளில் வரும். உண்மையான connoisseurs Neva மற்றும் Ladoga ஸ்மெல்ட் சுவை நுணுக்கங்களை போன்ற நுணுக்கங்களை வேறுபடுத்தி முடியும். தூர கிழக்கு மற்றும் கம்சட்கா வகை மீன்கள் உறைந்த நிலையில் வருகின்றன. அவை அதிக உச்சரிக்கப்படும் வெள்ளரி வாசனையைக் கொண்டுள்ளன. மக்கள் ஒரு பொருளின் சுவை பண்புகளைப் பற்றி பேசும்போது, ​​​​அவர்கள் பொதுவாக பால்டிக் ஸ்மெல்ட்டைக் குறிக்கிறார்கள்: அளவு சிறியது, பல்வேறு வகையான சமையல் செயலாக்கத்திற்கு ஏற்றது.
2. உறைதல்.புதிய மீன்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை பிடிபட்ட பிறகு 72 மணிநேரம் ஆகும். அதன்படி, கிட்டத்தட்ட அனைத்து இறக்குமதி செம்மையும் உறைந்திருக்கும். லெனின்கிராட் பிராந்தியத்தில், மீன்பிடி பருவத்தில் மட்டுமே புதிய மீன்களை வாங்க முடியும் - மே மாதத்தில். கரைந்த நபர்களுக்கு விரிந்த மாணவர்களுடன் கண்கள் இருக்கும்.
3. தோற்றம்.வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் வாசனைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். சளி அல்லது கொழுப்பு இருப்பது ஒரு மோசமான அறிகுறி. செவுள்கள் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். வயிற்றில் வீக்கம் ஏற்படுவது இந்த மீன் புதியதாக இல்லை என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.
4. பரிமாணங்கள்.மிகவும் சுவையானது 15 செ.மீ நீளத்திற்கு மேல் இல்லாத ஒரு சிறிய மீன் ஆகும், இது பருவத்தில் வாங்குவதற்கு எளிதானது. குடலுக்கு, நடுத்தர அளவிலான சடலங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது - 25 செ.மீ வரை அவை தனித்தனி அடுக்குகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

மற்றொரு மிக முக்கியமான விஷயம்: சமையல் நேரம். மீன் உறைந்திருக்கவில்லை என்றால், உடனடியாக அல்லது அடுத்த 12 மணி நேரத்திற்குள் அதை சமைக்க நல்லது.

சரியாக சுத்தம் செய்வது எப்படி?

செம்மை சுத்தம் செய்வது அடுத்தடுத்த பேக்கிங்கிற்கான தயாரிப்பில் ஒரு முக்கிய கட்டமாகும். முழு சடலங்களுக்கும், செதில்கள் மட்டுமே அகற்றப்படுகின்றன. அழிக்கப்படும் மீன்களுக்கு மிகவும் சிக்கலான மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது.

முழு செம்மையையும் சுத்தம் செய்வது கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது.

1. மீன் ஒரு உலோக கொள்கலன் அல்லது மடு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் தண்ணீர் குறைந்த அழுத்தத்தின் கீழ் திரும்பியது.
2. சடலம் வால் பகுதியால் எடுக்கப்படுகிறது. தண்ணீரில் மூழ்கியது.
3. வால் இருந்து தலை வரை திசையில் ஒரு கத்தி கத்தி கொண்டு செதில்கள் அகற்றப்படுகின்றன.

வயிற்றை (தலை எஞ்சியிருக்கும்) உறிஞ்சுவதன் மூலம் செம்மை தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் முதலில் செதில்களை அகற்ற வேண்டும். மேலும், கீழ் துடுப்பின் பகுதியில், சடலம் வால் முதல் தலை வரையிலான திசையில் துண்டிக்கப்படுகிறது. அடிவயிற்றில் இருந்து குடல்கள் அகற்றப்படுகின்றன, மேலும் படங்களை அகற்ற மேற்பரப்பு கழுவப்படுகிறது. உருகிய பால் மற்றும் கேவியர் பின்னர் வறுக்கவும் சேமிக்கப்படும். நீங்கள் தலையை சமைக்கத் திட்டமிடவில்லை என்றால், முழு சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீனும் மேலிருந்து கீழாக ரிட்ஜ் பகுதியில் சமையல் கத்தரிக்கோலால் வெட்டப்படுகிறது - கில் துடுப்புகளுக்கு, பின்னர் தலை வெறுமனே கிழிந்து, குடல்கள் அகற்றப்படும்.

செயலாக்க செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும் பல தந்திரங்கள் உள்ளன. எனவே, முதலில் உங்கள் விரல்களை உப்புடன் தேய்ப்பதன் மூலம், உங்கள் விரல்களில் இருந்து சடலங்கள் நழுவுவதைத் தடுக்கலாம். ஒரு சிறப்பு grater அல்லது ஒரு பாதுகாப்பான ஸ்கிராப்பர் ஒரு அனுபவமற்ற சமையல்காரரின் வேலையை எளிதாக்கும்.

சமையலின் நுணுக்கங்கள்

சிறிய மீன்களை சமைப்பதற்கான முக்கிய நுணுக்கங்கள் சமையல் செயலாக்கத்தின் குறுகிய காலத்துடன் தொடர்புடையவை. டெண்டர் ஃபில்லட் தயார்நிலையை மிக விரைவாக "அடைகிறது", மேலும் அதை உலர்த்தாமல் இருப்பது முக்கியம், அதை ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு வைத்திருங்கள். கூடுதலாக, அடுப்பில் ஸ்மெல்ட் மிகவும் சுவையாக மாறுவதற்கு, அது பித்தப்பை மற்றும் பிற குடல்களில் இருந்து துடைக்கப்பட வேண்டும்.

சில தூர கிழக்கு மீன் இனங்கள் அளவற்றவை மற்றும் முன் சுத்தம் செய்யாமல் சமைக்கலாம். மிகச் சிறிய சடலங்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அவற்றை மாவில் உருட்டவும் நல்லது. நீங்கள் அடுப்பில் பெரிய செம்மை சமைக்கலாம், எண்ணெயுடன் அல்லது இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் பூர்வாங்க "பிரவுனிங்" பிறகு அதை சுடலாம்.

சமையல் வகைகள்

அடுப்பில் சமைப்பதற்கான உன்னதமான சமையல் குறிப்புகளில் படலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மீன் எரிவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் சமமாக சுட அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, படிப்படியாக சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் அல்லது பொருட்களின் தொகுப்பைப் பரிசோதிப்பதன் மூலம் நீங்கள் படலம் இல்லாமல் மீன் சமைக்கலாம்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில்

அடுப்பில் மிருதுவான மாவு-ரொட்டி மீன் சமைக்க, நீங்கள் சுமார் 500 கிராம் சிறிய (நீளம் 10 செ.மீ.க்கு மேல்) ஸ்மெல்ட் வேண்டும். திறந்த பேக்கிங் தாளில் சமையல் நிலைகளில் நிகழ்கிறது.

1. ஒரு சிலிகான் தூரிகையைப் பயன்படுத்தி உணவுப் படலத்தால் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளின் மேற்பரப்பில் தாவர எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்கைப் பயன்படுத்துங்கள்.
2. சுத்தப்படுத்தப்படாத, ஆனால் நன்கு கழுவி, உலர்ந்த மீனை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மாவு, உப்பு, மிளகு கலவையுடன் சேர்த்து நன்கு குலுக்கி ரொட்டி சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.
3. அடுப்பை 200 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.
4. ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மசாலா மற்றும் மாவில் ரொட்டி செய்யப்பட்ட மீனை வைக்கவும், பின்னர் அதை 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, செம்மை சடலங்கள் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி மேலே தாவர எண்ணெயுடன் துலக்கப்படுகின்றன. ஒரு மின்சார அடுப்பில், நீங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு மீன் வறுக்கவும் முடிக்க வேண்டும்: மேல் வெப்பமூட்டும் உறுப்பு இயங்கும், கிரில் முறையில்.
6. சேவை செய்வதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட உணவை கீரை இலைகளில் வைத்து எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேகவைத்த அரிசி செம்மைக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக தோன்றுகிறது.

படலத்தில்

700-800 கிராம் கட் மீன், 3 வெங்காயம், சோயா சாஸ் - சுமார் 50 மில்லி, அரை எலுமிச்சை ஆகியவற்றிலிருந்து படலத்தில் சுவையான சுடப்பட்ட ஸ்மெல்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது. சுவைக்கு எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. அதிகரித்த தடிமன் கொண்ட படலத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. டிஷ் தயாரித்தல் படிப்படியாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

1. ஒரு காகித துண்டு கொண்டு நன்கு கழுவி மற்றும் வெட்டப்பட்ட மீன் உலர்.
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்திற்கு பதிலாக, நீங்கள் நீல சாலட் வகையைப் பயன்படுத்தலாம்.
3. ஒரு ஆழமான பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தில், செம்மை, வெங்காயம் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை கலக்கவும்.



சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான செம்மை தினசரி அல்லது விடுமுறை மெனுக்களுக்கு ஏற்றது. அடுப்பில் சுடப்படும் போது, ​​மீன் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாறி, அதன் நம்பகத்தன்மையையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். சமையலின் போது பயன்படுத்தப்படும் அதிக அளவு எண்ணெய் இல்லாதது தயாரிப்புகளின் உணவு நிலையை பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

அடுப்பில் எலுமிச்சை கொண்டு ஸ்மெல்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.