அமைச்சர் கோழி கட்லெட்டுகள்.
வழக்கமான அர்த்தத்தில், கட்லெட்டுகள் என்பது அரைத்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இறைச்சி உணவாகும், அதாவது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. ஆனால் இந்த டிஷ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று மாறிவிடும். மந்திரி கட்லெட்டுகள் இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த கட்டுரையில் அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க;
வறுக்க தாவர எண்ணெய்.
சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சற்று உறைந்த ஃபில்லெட்டுகளை வெட்டுவது வசதியானது. முட்டையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு லேசாக அடிக்கவும், பின்னர் அதில் மயோனைசே சேர்க்கவும் (நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம்), மற்றும் மாவு விளைவாக கலவையில் (நீங்கள் மாவுக்கு பதிலாக ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தலாம்). கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்றாக கலக்கவும். இப்போது அது சிக்கன் ஃபில்லட்டின் முறை, அதை மாவில் சேர்க்கவும். கிளறி, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பூண்டு ஒரு கிராம்பை பிழிந்து மீண்டும் கலக்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை நன்கு சூடாக்கி, கோட்டாஸில் கரண்டியால் ஊற்றவும். பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். சாப்ஸைப் போலவே, மந்திரி கட்லெட்டுகளையும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம் மற்றும் மூடியின் கீழ் சிறிது வேகவைக்கலாம்.
வழக்கமான அர்த்தத்தில், கட்லெட்டுகள் என்பது அரைத்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இறைச்சி உணவாகும், அதாவது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. ஆனால் இந்த டிஷ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று மாறிவிடும். மந்திரி கட்லெட்டுகள் இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த கட்டுரையில் அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க;
மந்திரி பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள் - செய்முறை
நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கும் பன்றி இறைச்சி ஏற்றது, ஏனெனில் அது மிக விரைவாக சமைக்கிறது.
வழக்கமான அர்த்தத்தில், கட்லெட்டுகள் என்பது அரைத்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இறைச்சி உணவாகும், அதாவது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. ஆனால் இந்த டிஷ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று மாறிவிடும். மந்திரி கட்லெட்டுகள் இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த கட்டுரையில் அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
"அமைச்சர்" கட்லெட்டுகள் சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கோழி மார்பகத்திலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாதவர்களுக்கு, நீங்கள் மந்திரி கட்லெட்டுகளை சமைக்கலாம். அவை மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
அமைச்சர் பாணி சிக்கன் ஃபில்லட் கட்லெட்டுகள்
500 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்;
2 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
2 டீஸ்பூன். எல். ஸ்டார்ச்;
2 டீஸ்பூன். எல். மயோனைசே;
1 டீஸ்பூன். எல். நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம்;
பூண்டு 1 கிராம்பு;
வறுக்க தாவர எண்ணெய்.
ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.
பூண்டு கிராம்பை நன்றாக அரைத்து, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். கடைசியாக வெந்தயத்தைச் சேர்க்கவும், இந்த மூலப்பொருள் விருப்பமானது, வெந்தயம் இல்லாமல் கட்லெட்டுகளும் சுவையாக இருக்காது. எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு. 
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி திரவமானது, எனவே கட்லெட்டுகளை ஒரு கரண்டியால் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். 
இந்த செய்முறை அனுப்பப்பட்டது எகடெரினா போச்சுகலினா.
இதன் விளைவாக மிகவும் சுவையான மெல்லிய கட்லெட்டுகள். நான் அவற்றை குறிப்பாக குழந்தைகளுக்காக உருவாக்கினேன், எனது தேர்வில் நான் தவறாக நினைக்கவில்லை - அவற்றை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
எகடெரினா தரும் கூடுதல் தகவல் இதோ: “பண்டிகையிலிருந்து அன்றாடம் போன பல உணவுகளில் இதுவும் ஒன்று.
கட்லெட்டுகள் மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை வெற்று அல்லது சாஸ் (புளிப்பு கிரீம் + பூண்டு + மூலிகைகள்) அல்லது கெட்ச்அப் உடன் சாப்பிடலாம்.
ஒருமுறை நான் அவற்றை அடுப்பில் சுண்டவைக்க முயற்சித்தேன், அவை காய்ந்து போவது போல் தோன்றியது.
ஒரு நண்பர் அதை பன்றி இறைச்சியுடன் செய்தார், அது மிகவும் சுவையாக இருந்தது. நான் மீண்டும் கோழியைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
இது வேகமாக சமைக்கிறது.
கோழியின் கால்களில் இருந்து இறைச்சியை எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது, அது கடினமாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கிறது.
500 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட், 1~2 முட்டை, 2~3 டீஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே, 3~4 டீஸ்பூன் மாவு அல்லது ஸ்டார்ச், உப்பு, மிளகு, விரும்பினால் 1 கிராம்பு பூண்டு
சிக்கன் ஃபில்லட்டை (அதாவது தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாத மார்பகம்) சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
ஒன்று அல்லது இரண்டு முட்டைகளை ஸ்டார்ச் (அல்லது மாவு) மற்றும் புளிப்பு கிரீம் (விரும்பினால், மயோனைசேவுடன்) கலக்கவும். நீங்கள் மிகவும் கெட்டியான மாவை பால் அல்லது கேஃபிர் உடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.
உப்பு மற்றும் மிளகு.
ஒரு சிறிய குறிப்பிட்ட வாசனை சேர்க்க, நீங்கள் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தி பூண்டு சேர்க்க முடியும்.
இதன் விளைவாக மாவை நறுக்கிய கோழியுடன் கலக்கவும்.
மிதமான வெப்பத்தை விட சற்று குறைந்த எண்ணெயில் ஒரு வாணலியை வைக்கவும்.
பிளாட் கேக்குகள் வடிவில் வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது கலவையை கரண்டியால்.
இருபுறமும் வறுக்கவும், மூடி, பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை.
கட்லெட்டுகளை சூடாகவோ, சைட் டிஷ் அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ சாண்ட்விச் போல பரிமாறலாம்.
|
|
|
|
சிக்கன் கட்லெட் சமையல்:
வழக்கமான அர்த்தத்தில், கட்லெட்டுகள் என்பது அரைத்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இறைச்சி உணவாகும், அதாவது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. ஆனால் இந்த டிஷ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று மாறிவிடும். மந்திரி கட்லெட்டுகள் இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த கட்டுரையில் அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க;
சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சற்று உறைந்த ஃபில்லெட்டுகளை வெட்டுவது வசதியானது. முட்டையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு லேசாக அடிக்கவும், பின்னர் அதில் மயோனைசே சேர்க்கவும் (நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம்), மற்றும் மாவு விளைவாக கலவையில் (நீங்கள் மாவுக்கு பதிலாக ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தலாம்). கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்றாக கலக்கவும். இப்போது அது சிக்கன் ஃபில்லட்டின் முறை, அதை மாவில் சேர்க்கவும். கிளறி, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பூண்டு ஒரு கிராம்பை பிழிந்து மீண்டும் கலக்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை நன்கு சூடாக்கி, கோட்டாஸில் கரண்டியால் ஊற்றவும். பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். சாப்ஸைப் போலவே, மந்திரி கட்லெட்டுகளையும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம் மற்றும் மூடியின் கீழ் சிறிது வேகவைக்கலாம்.
சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சற்று உறைந்த ஃபில்லெட்டுகளை வெட்டுவது வசதியானது. முட்டையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு லேசாக அடிக்கவும், பின்னர் அதில் மயோனைசே சேர்க்கவும் (நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம்), மற்றும் மாவு விளைவாக கலவையில் (நீங்கள் மாவுக்கு பதிலாக ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தலாம்). கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்றாக கலக்கவும். இப்போது அது சிக்கன் ஃபில்லட்டின் முறை, அதை மாவில் சேர்க்கவும். கிளறி, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பூண்டு ஒரு கிராம்பை பிழிந்து மீண்டும் கலக்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை நன்கு சூடாக்கி, கோட்டாஸில் கரண்டியால் ஊற்றவும். பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். சாப்ஸைப் போலவே, மந்திரி கட்லெட்டுகளையும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம் மற்றும் மூடியின் கீழ் சிறிது வேகவைக்கலாம்.
வழக்கமான அர்த்தத்தில், கட்லெட்டுகள் என்பது அரைத்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இறைச்சி உணவாகும், அதாவது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. ஆனால் இந்த டிஷ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று மாறிவிடும். மந்திரி கட்லெட்டுகள் இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த கட்டுரையில் அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க;
மந்திரி பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள் - செய்முறை
இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு நம்பமுடியாத சிக்கலான ஒன்றை தெளிவற்ற பொருட்களுடன் வழங்குவோம் என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் மிகவும் தவறாக நினைக்கிறீர்கள்! இவை சாதாரண துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள். அதாவது, இது கிட்டத்தட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நசுக்கப்படுகிறது. இது நம்பமுடியாத சுவையானது!
மந்திரி கட்லெட்டுகளுக்கு என்ன வித்தியாசம்?
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நேரம்: 1 மணி 40 நிமிடங்கள்.
கலோரிகள்: 304.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நேரம்: 25 நிமிடம்.
கலோரிகள்: 185.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நேரம்: 35 நிமிடம்.
கலோரிகள்: 142.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
| தேவையான பொருட்கள் | அளவு |
|---|---|
| பூண்டு | 2 துண்டுகள் |
| தாவர எண்ணெய் | 20 மி.லி |
| உப்பு | சுவைக்க |
| மாட்டிறைச்சி மென்மையானது | 0.6 கி.கி |
| மாவு | 100 கிராம் |
| முட்டை | 2 பிசிக்கள். |
| வோக்கோசு | 20 கிராம் |
| வெங்காயம் | 2 தலைகள் |
| தரையில் கருப்பு மிளகு | சுவைக்க |
நேரம்: 50 நிமிடம்.
கலோரிகள்: 185.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நேரம்: 30 நிமிடம்.
கலோரிகள்: 169.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நேரம்: 35 நிமிடம்.
கலோரிகள்: 165.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
இறைச்சியை வெட்டுவதை எளிதாக்குவதற்கும் கஞ்சியாக மாறாமல் இருப்பதற்கும் (நாங்கள் அதை நன்றாக வெட்ட வேண்டும் என்பதை இங்கே நினைவில் கொள்வது அவசியம்), நீங்கள் அதை சிறிது உறைய வைக்கலாம். இறைச்சி அல்லது துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து, நீங்கள் அதை 10-30 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
உங்கள் மேசைக்கு அசல் உணவைப் பெற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சீஸ், காளான்கள், பல்வேறு மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் கொட்டைகள் கூட சேர்க்கலாம். நீங்கள் விரும்பும் எந்த பசுமையையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்: புதினா, ரோஸ்மேரி, டாராகன், துளசி, வோக்கோசு போன்றவை.
பழச்சாறு, நீங்கள் ஒவ்வொரு முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்பு மீது வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வைக்க முடியும். அதிக வெப்பநிலை காரணமாக, அது உருகி, கட்லெட்டுகளை ஊறவைக்கும். முடிவு உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.
புகைபிடித்தலின் சிறிய குறிப்புடன் கட்லெட்டுகளை உருவாக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கலாம். வறுக்கும்போது எதுவும் உதிர்ந்து போகாதபடி முடிந்தவரை நசுக்க வேண்டும்.
மந்திரி-பாணி கட்லெட்டுகள் கிளாசிக் பதிப்பிலிருந்து கிட்டத்தட்ட வேறுபட்டவை அல்ல. அவை தாகமாகவும், சுவையாகவும், நம்பமுடியாத நறுமணமாகவும் இருக்கும், என்னை நம்புங்கள்! ஆனால் அவை இன்னும் ஏதோ ஒரு வகையில் சிறப்பு வாய்ந்தவை. உங்கள் ஓய்வு நேரத்தில் இதை சமைக்க முயற்சிக்கவும், நீங்கள் அதை விரும்ப வேண்டும்!
மினிஸ்டர் பாணியில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வறுத்த கட்லெட்களை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை வீடியோவில் காணலாம்:
