கரடி இறைச்சி ஒரு உண்மையான அரிதானது, நீங்கள் இந்த இறைச்சியை சந்தையில் அல்லது கடையில் வாங்க முடியாது, ஆனால் கரடி இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானது. ஆனால் கரடி இறைச்சி சரியாக சமைக்கப்படாவிட்டால் மிகவும் ஆபத்தானது. இன்று, நீங்கள் கரடி இறைச்சியை ஆடம்பரமான உணவகங்களில் மட்டுமே முயற்சி செய்யலாம் அல்லது கரடி வேட்டையாடும் ஒரு வேட்டைக்காரரிடமிருந்து வாங்கலாம். முதல் மற்றும் இரண்டாவது இரண்டும் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. ஆனால் மொத்தமாக பேக்கேஜ்களை வாங்குவது விலை உயர்ந்ததல்ல, குறிப்பாக ஆன்லைனில், நேரடியாக உற்பத்தியாளரின் இணையதளத்தில் செய்தால்.
பெரும்பாலும், கரடி இறைச்சி உணவுகள் சுண்டவைக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் வறுத்த கரடி ஒவ்வொரு முறையும் சுவையாக மாறாது, இறைச்சியை முன்கூட்டியே marinated மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் சுவையூட்டப்பட்டாலும் கூட. பழைய கரடி இறைச்சி வறுக்கவும் ஏற்றது அல்ல.
கரடியின் பாதம் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் உண்மையான சுவையாகும்.
கரடியின் பாதம் ஒரு சிறப்பு சுவையாக கருதப்படுகிறது. இது ஒரு சிறப்பு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், பாதங்கள் மினரல் வாட்டரில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, மினரல் வாட்டர் கரடி இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது. இதற்குப் பிறகு, பாதங்கள் வெற்று நீரில் 4 மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பாதங்கள் கொதித்ததும், கால்களில் இருந்து தோல் அகற்றப்பட்டு, நகங்கள், சிறிய எலும்புகள் மற்றும் மீதமுள்ள ரோமங்கள் அகற்றப்படுகின்றன. இது கரடியின் பாதத்தைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் ஆரம்பம் மட்டுமே. இதற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு பாதமும் துணியில் மூடப்பட்டு கோழி அல்லது வாத்துகளுடன் சேர்த்து குண்டு வைக்கப்படுகிறது. 2 - 3 மணி நேரம் கழித்து, கரடியின் பாதங்கள் தயாராக இருக்கும்.
பாதங்கள் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு. பிரகாசமான நறுமணத்துடன் கூடிய சுவையூட்டிகள் கரடி இறைச்சிக்கு ஏற்றது - பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காயம், நறுக்கிய நீர் கஷ்கொட்டை, நீங்கள் கரடி இறைச்சி மீது மதுவை ஊற்றலாம்.
மொர்டோவியாவில், “பியர்ஸ் பாவ்” செய்முறையில் இரண்டு வகையான இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் மற்றும் பட்டாசு துண்டுகள் உள்ளன. இதன் விளைவாக பல்வேறு வகையான இறைச்சி மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சாதாரண இறைச்சி கட்லெட்டுகள். கீழே செய்முறை, புகைப்படம் "பியர் பாவ்" உடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறேன். எனது பியர் பாவ் செய்முறையை நீங்கள் இறுதிவரை படித்து முடித்ததும், கட்டுரையின் மேற்பகுதிக்கு வந்து, மொர்டோவியன் பாதங்களுடன் கரடி பாவின் எனது புகைப்படங்களை ஒப்பிட்டுப் பாருங்கள்.
இந்த உணவுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் நான் எனது சொந்த திருப்பத்தைச் சேர்த்துள்ளேன் - நான் ஒரு தொகுதி சீஸ் மற்றும் தக்காளி துண்டுகளை நறுக்கினேன். ஒரு கரடி பாதத்தைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும், இவை மிகவும் விலையுயர்ந்த பொருட்கள் அல்ல என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு:
ஃபில்லட்டை நீளமாக வெட்டி, அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது உருளைக்கிழங்கு தட்டி, சாறு அவுட் கசக்கி உறுதி, மஞ்சள் கரு, உப்பு, சுவையூட்டும், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க. மாவு ஸ்பூன் மற்றும் நன்றாக கலந்து.
ஃபில்லட்டை நீளவாக்கில் பிரிக்கவும் 
உருளைக்கிழங்கை அரைக்கவும்
மீதமுள்ள முட்டைகள் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் மாவு இருந்து ஒரு இடி செய்ய. ஒரு துண்டு சீஸ், ஒரு துண்டு தக்காளியை நறுக்கி, அதை உருட்டவும்.
மாவை அடிக்கவும் 
சீஸ் மற்றும் தக்காளியை நறுக்கி வைக்கவும் 
ஒரு ரோலை உருவாக்குதல் 
மாவு மற்றும் மாவில் ரொட்டி
பின்னர் பலகையில் ஒரு உருளைக்கிழங்கு கேக் வைக்கவும், மேல் ஒரு இறைச்சி ரோல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றொரு அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும். கவனமாக ஓவல் வடிவில் வடிவமைத்து, மாவு மற்றும் மாவில் பூசவும்.
இருபுறமும் சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், முடியும் வரை சுடவும்.
பரிமாறும் போது, மூலிகைகள் மற்றும் ஆலிவ் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
பொன் பசி!
எனவே, முதலில், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கழுவ வேண்டும். பின்னர் ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் சிறிது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, உருளைக்கிழங்கை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டவும். உருளைக்கிழங்கு கருப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க தண்ணீர் தேவை. உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் விட்டுவிடுகிறோம், இதனால் தேவையற்ற ஸ்டார்ச் அனைத்தும் வெளியேறும். இந்த நேரத்தில், இறைச்சியுடன் ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் அதை நன்கு கழுவி, அகலமான, தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். பிறகு சுத்தியலால் நன்றாக அடித்தோம்.நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு சேர்த்து, சிறப்பு சுவையூட்டல்களுடன் தெளிக்கவும், முன் அழுத்தும் பூண்டுடன் தேய்க்கவும். 
அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட அரைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள மாவுச்சத்தை உங்கள் கைகளால் பிழிந்து ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், இரண்டு முட்டைகளைச் சேர்த்து, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 
மீதமுள்ள ஒரு முட்டையை ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். 
ஒரு தட்டையான தட்டை எடுத்து அதன் மீது உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும் (தேவைப்பட்டால் அதிகப்படியான திரவத்தை கசக்கி விடுங்கள்). 
அடித்த முட்டையில் ஒரு துண்டு இறைச்சியை நனைத்து அதன் மேல் வைக்கவும், மீண்டும் உருளைக்கிழங்கை அதன் மீது வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் கவனமாக தட்டில் இருந்து எங்கள் "paw" ரோல். பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். இதேபோல் அனைத்து "கரடி பாதங்களையும்" நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்.இந்த நேரத்தில், அடுப்பை வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் 180 டிகிரி. 
15 நிமிடங்களுக்கு (அதிகபட்சம் -20).
படி 2: கரடியின் பாதங்களை பன்றி இறைச்சியுடன் பரிமாறவும்.
15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றி, பரிமாறும் தட்டுகளில் "கால்களை" வைக்கவும், வோக்கோசு இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் ஒரு லேசான காய்கறி சாலட்டை தயார் செய்யலாம், மேலும் சிவப்பு, இனிப்பு மதுவை அபெரிடிஃப் ஆக பரிமாறலாம்.
பொன் பசி!துருவிய உருளைக்கிழங்கில் சிறிது வெங்காயம் சேர்க்கலாம்.
உங்களிடம் காகிதத்தோல் காகிதம் இல்லையென்றால், பேக்கிங் தாளை வெண்ணெய் துண்டுடன் தடவலாம்.
உருளைக்கிழங்கில் சுவையை அதிகரிக்க சில இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கலாம்.
உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸுடன் பன்றி இறைச்சி உணவு
- இது சாதாரணமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் எங்கள் "பாவ்" உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். ஒரு உண்மையான மனிதனுக்கு, அவனது தினசரி உணவில் முக்கிய தயாரிப்பு இறைச்சி. இது அவருக்கு பலத்தை அளிக்கிறது மற்றும் நாள் முழுவதும் வெற்றிகரமான வேலைக்கான தொடக்க புள்ளியாகும். எனவே, இறைச்சி தயாரிப்பது சிறப்பு கவனத்துடனும் கவனத்துடனும் நடத்தப்பட வேண்டும், இதனால் இந்த தயாரிப்புடன் உடல் போதுமான அளவு புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பெற முடியும். சரியான டிஷ் பியர் பாவ் சாப் ஆகும், இது பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில் இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து கொள்கைகளையும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
பியர் பாவ் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை வாங்க வேண்டும்:
350 கிராம் பன்றி இறைச்சி
மூன்று கோழி முட்டைகள்
உருளைக்கிழங்கு அரை கிலோ
இந்த உணவின் முழு புள்ளியும் அதன் தயாரிப்பில் மட்டுமல்ல, அதன் விளக்கக்காட்சியிலும் உள்ளது. எனவே, சமையல் செயல்முறை மற்றும் மேசைக்கு "பியர்ஸ் பாவ்" சேவை செய்யும் செயல்முறையை நாங்கள் தனித்தனியாக கருதுவோம்.
ஒரு டிஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
முதல் நிலை: சமையல்!
இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது என்பதை உடனடியாக முன்பதிவு செய்வது அவசியம். இது மிகவும் எளிமையானது. எனவே, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு முன் உடனடியாக சமைக்கத் தொடங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
முதலில், உருளைக்கிழங்கை சமைக்கத் தொடங்குவோம். இதைச் செய்ய, அது உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும். இப்போது நமக்கு ஒரு ஆழமான கிண்ணம் தேவை, அதில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தண்ணீரில் அரைக்கத் தொடங்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு நேரத்திற்கு முன்பே கருப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றிலிருந்து அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை அகற்றவும் தண்ணீர் அவசியம் என்பதை நினைவில் கொள்க.
உருளைக்கிழங்கு தண்ணீரில் ஊறும்போது, இறைச்சியை பதப்படுத்த ஆரம்பிக்கலாம். பன்றி இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும், பின்னர் மிகவும் அகலமான மற்றும் அடர்த்தியான துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒரு சமையலறை சுத்தியலைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் நன்றாக அடிக்கவும். கொழுப்பின் கோடுகள் காணப்படும் பரந்த இறைச்சி துண்டுகள் இந்த உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை என்பதை உடனடியாக முன்பதிவு செய்வது அவசியம். நாங்கள் இறைச்சியை அடித்த பிறகு, அதை நன்கு உப்பு சேர்த்து, தேவையான மசாலாப் பொருட்களுடன் சிகிச்சையளிக்க வேண்டும், மேலும் பூண்டுடன் தேய்க்க வேண்டும்.
எங்கள் உருளைக்கிழங்கிற்கு திரும்புவோம். அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற, இது ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டிக்கு மாற்றப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள மாவுச்சத்தை நீங்களே கசக்கி, உருளைக்கிழங்கை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்ற வேண்டும். அங்கு நீங்கள் இரண்டு கோழி முட்டைகள், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
ஒரு தனி, போதுமான ஆழமான கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள ஒரு முட்டையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். இதைச் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
ஒரு தட்டையான தட்டில் ஒரு சிறிய அளவு உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், தேவைப்பட்டால் அதிகப்படியான திரவத்தை அழுத்தவும். உருளைக்கிழங்கின் மேல் நீங்கள் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்க வேண்டும், இது முதலில் தாக்கப்பட்ட முட்டையில் நனைக்கப்பட வேண்டும். இறைச்சியின் மேல் உருளைக்கிழங்கின் மற்றொரு அடுக்கை வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் விசித்திரமான பாதத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் கவனமாக உருட்ட வேண்டும். டிஷ் இருபுறமும் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. சமையல் முடிந்ததற்கான அறிகுறி தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு தோற்றம் ஆகும். நாம் வறுக்கப்படுகிறது பான் வேலை செய்யும் போது, நாம் வறுக்கப்படுகிறது பான் 180 டிகிரி வெப்பம் வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட பாதங்கள் ஏற்கனவே காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட வேண்டும். பாதங்களுக்கு மேல் கடின சீஸ் தட்டவும். அடுப்பில் சமையல் நேரம் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை.
நிலை 2: உணவு பரிமாறுதல்!
நாங்கள் கரடி பாதங்களைத் தயாரித்த பிறகு, அவை சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாக தட்டுகளில் வைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் வோக்கோசு இலைகளை அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தலாம். காய்கறி சாலட் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் மூலம் டிஷ் அழகாக இருக்கும்.
சிறிய பரிந்துரைகள்:
சுவையை மேம்படுத்த, விரும்பினால், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கில் சிறிது வெங்காயத்தை தட்டலாம்.
உங்களிடம் காகிதத்தோல் காகிதம் இல்லையென்றால், பேக்கிங் தாளை வழக்கமான வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யலாம்.
டிஷ் வாசனை இன்னும் உச்சரிக்கப்படுகிறது செய்ய, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு ஒரு சிறிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்க முடியும்.
இந்த டிஷ் தேசிய மொர்டோவியன் உணவு வகையைச் சேர்ந்தது. பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, கரடி பாதங்கள் மணமகனிடமிருந்து மணமகளுக்கு ஒரு பாரம்பரிய பரிசு - இளைஞனின் தைரியத்திற்கு ஒரு வகையான சான்று.
அவர்கள் திருமண மேஜையில் பரிமாறப்பட்டனர். கரடிகள் இப்போது அரிதான விலங்குகள் என்பதால், இந்த உணவு மற்ற வகை இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் பிற பொருட்களை இதற்குப் பயன்படுத்தலாம். அவர்களுக்கு கரடியின் பாதத்தின் தோற்றம் வழங்கப்படுகிறது, இது தயாரிப்பை அவ்வாறு அழைக்க அனுமதிக்கிறது.
ஒரு உணவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதன் கலவையைப் பொறுத்தது. முக்கிய கூறு இறைச்சி, புரதம், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. அவர்களுக்கு நன்றி, இந்த உணவு தசைகள் மற்றும் எலும்புகளில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் கூடுதலாக நார்ச்சத்து இருப்பதால், காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது இந்த பண்புகளை மேம்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. கல்லீரலைச் சேர்ப்பதை உள்ளடக்கிய பல்வேறு வகையான உணவுகள் நரம்பு மண்டலம், இதயம், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.
"பியர் பாவ்" கட்லெட்டுகளின் தீமை வெப்ப சிகிச்சையின் முறையாகும். பாரம்பரியமாக அவை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை மிகவும் கொழுப்பாக இருக்கும். டிஷ் அடிக்கடி நுகர்வு இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவு அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது.
காரமான உணவுகள் சளி சவ்வுகளை எரிச்சலூட்டுவதால், ஏராளமான சுவையூட்டிகள் வயிறு மற்றும் குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
இந்த கட்லெட்டுகள் நடுத்தர சிரமமாக கருதப்படுகின்றன. புதிய சமையல்காரர்கள் அத்தகைய வேலையைச் சமாளிக்க முடியாமல் போகலாம், ஏனெனில் அவர்கள் செயல்களின் வரிசையையும் நிறைய நுணுக்கங்களையும் தெளிவாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும். வேலை செயல்முறையின் காலம் ஒன்றரை மணி நேரம் வரை இருக்கலாம்.
உணவின் அடிப்படை இறைச்சி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. இரண்டும் புதியதாக இருக்க வேண்டும். மரியாதைக்குரிய சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் இருந்து இறைச்சி வாங்கப்பட வேண்டும் அல்லது உற்பத்தியின் தோற்றம் மற்றும் வாசனைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
நீங்கள் ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதை நீங்களே சமைப்பது நல்லது. இறைச்சி துண்டுகள் கவனமாக ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட மற்றும் சுவை மசாலா கலந்து வேண்டும்.
கல்லீரலை ஒரு உணவில் சேர்த்தால், உறைந்ததை விட குளிர்ச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இறைச்சி கூறுகளை நன்கு கழுவி, நரம்புகள், கொழுப்பு மற்றும் படங்கள் அவற்றிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.
உணவில் சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகள் உரிக்கப்படுகின்றன, சேதமடைந்த பகுதிகள் வெட்டப்பட்டு நன்கு கழுவப்படுகின்றன.
செய்முறையின் படி சுவையூட்டல்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். அவை கட்டிகள் இல்லாமல், உலர்ந்த மற்றும் சுதந்திரமாக இருக்க வேண்டும்.
பெரும்பாலும் இவை பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த விருப்பத்துடன்தான் நீங்கள் டிஷ் தயாரிப்பைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளத் தொடங்க வேண்டும்.
நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், உங்களிடம் பின்வரும் தயாரிப்புகள் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்:
இதன் விளைவாக டிஷ் 3-4 பரிமாணங்கள் ஆகும்.
படிப்படியான செய்முறை:
| உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated. இதைச் செய்வதற்கு முன், அரைத்த காய்கறி கருப்பு நிறமாக மாறாமல் இருக்க, கொள்கலனில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றவும். மாவுச்சத்தை வெளியேற்றவும் தண்ணீர் தேவை. இந்த வெகுஜன இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கும் தொடருவதற்கும் விடப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி மிகவும் தடிமனாகவும் அகலமாகவும் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு சுத்தியலால் அடித்து, நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தேய்க்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. |
 உருளைக்கிழங்கிலிருந்து திரவத்தை ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும். மீதமுள்ள மாவுச்சத்தை உங்கள் கைகளால் அகற்றவும். உருளைக்கிழங்கு கலவையில் 2 முட்டை, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். மீதமுள்ள முட்டையை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அடித்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். |
 |
 |
 |
 அனைத்து தயாரிப்புகளும் சூடான எண்ணெயில் வைக்கப்பட்டு தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு, அரைத்த சீஸ் மேலே தெளிக்கப்பட்டு 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. |
இத்தகைய கட்லெட்டுகள் அதிக கலோரி உணவுகளில் ஒன்றாகும். ஒவ்வொரு 100 கிராமுக்கும் 256 கலோரிகள் உள்ளன. இதில் உள்ள புரதங்கள் 12 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் - 6 கிராம், கொழுப்புகள் - 18 கிராம்.
கரடி பாவ் பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். முக்கிய வேறுபாடு கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்களில் உள்ளது. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு எந்த விருப்பம் சிறந்தது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கல்லீரலின் கலவையானது அத்தகைய கட்லெட்டுகளை தயாரிக்கும் போது ஒரு பொதுவான கலவையாகும்.
செய்முறையை செயல்படுத்த உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
கல்லீரல் படங்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி முறுக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெகுஜன துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கிளறி.
இந்த கலவையில் நசுக்கிய பூண்டை சேர்க்கலாம். அடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு முட்டையில் அடிக்கவும். வெகுஜன மிகவும் திரவமாக மாறிவிட்டால், அதில் சிறிது மாவு சேர்க்கவும்.
ரொட்டி துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அதன் நீளம் ஒரு பெரிய கட்லெட்டின் நீளத்திற்கு சமமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு துண்டு இறைச்சி வெகுஜனத்திலிருந்து பறிக்கப்பட்டு ஒரு தட்டையான கேக் வடிவில் உள்ளது.
அதன் மேல் பல ரொட்டி துண்டுகள் வைக்கப்பட்டுள்ளன. ரொட்டியின் முனைகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு அப்பால் சிறிது நீட்டிக்க வேண்டும். இறைச்சியின் மற்றொரு அடுக்கு மேல் வைக்கப்படுகிறது.
இந்த தயாரிப்புகளை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும் வேண்டும். அவை 180 டிகிரியில் சுமார் அரை மணி நேரம் சுடப்படுகின்றன.
கரடி பாவ் கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.
இந்த உணவுக்கான பொருட்கள்:
கோழி இறைச்சி முழு துண்டுகளை உருவாக்க எலும்புகளிலிருந்து கவனமாக பிரிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கப்பட வேண்டும். வெங்காயம் பெரிய துண்டுகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது. காளான்கள் துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன.
இந்த 2 பொருட்கள் வறுத்த மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் மீது வைக்கப்படுகின்றன. அரைத்த சீஸ் அவற்றின் மேல் தெளிக்கப்படுகிறது. இறைச்சியின் விளிம்புகள் மடிக்கப்பட்டு, ஒரு "பாவ்" உருவாகின்றன.
அது வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்க, நீங்கள் ஸ்கேவர்களை ஃபாஸ்டென்ஸர்களாகப் பயன்படுத்தலாம். உணவுகள் 180 டிகிரியில் 25-30 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன.
இந்த வழியில் சமையல் உன்னதமான விருப்பங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்படுகிறது. ஒரு கரடுமுரடான grater அதை அரை மற்றும் ஒரு சிறிய தண்ணீர் சேர்க்க, இது அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் வெளியே இழுக்க உதவும்.
பன்றி இறைச்சியை கழுவி, தடிமனான மற்றும் அகலமான துண்டுகளாக பிரிக்க வேண்டும். அவை மென்மையாக இருக்க சுத்தியலால் அடிக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி தயாரிப்புகள் சுவையூட்டிகள் மற்றும் உப்புடன் தேய்க்கப்படுகின்றன, மேலும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு அவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது.
ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி, உருளைக்கிழங்கிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும். உருளைக்கிழங்கு கலவையை உங்கள் கைகளால் அழுத்துவதன் மூலம் இந்த செயல்முறைக்கு நீங்கள் உதவலாம். நீங்கள் அதில் இரண்டு முட்டைகளை சேர்த்து மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சீசன் செய்ய வேண்டும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கடைசி முட்டையை அடிக்கவும். பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் முட்டையில் தோய்த்து உருளைக்கிழங்கு மாவில் மூடப்பட்டிருக்கும். இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடான எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன.
இருபுறமும் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாகும்போது, கட்லெட்டுகளை அகற்றலாம். அடுத்து, அவை காகிதத்தோல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கால் மணி நேரம் அவற்றை சுட வேண்டும்.
வீடியோ செய்முறை:
இந்த வகை கரடி பாவ் தயாரிக்கும் போது பின்வருபவை பயன்படுத்தப்படும்:
கழுவப்பட்ட கல்லீரல் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. கலவை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
நொறுக்கப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் அரைத்த சீஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து ரொட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது. வட்டமான கட்லெட்டுகள் இறைச்சி வெகுஜனத்திலிருந்து உருவாகின்றன, அவை மாவில் உருட்டப்பட்டு, பின்னர் தாக்கப்பட்ட முட்டையில் நனைக்கப்பட்டு ரொட்டியில் நனைக்கப்படுகின்றன.
ப்ரெடிங் கலவையை உங்கள் கைகளால் பிடிக்க வேண்டும், இதனால் அது முடிந்தவரை பணியிடங்களில் இருக்கும். கட்லெட்டுகள் முதலில் ஒரு வாணலியில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கப்பட்டு சுடப்படும். செயல்முறையின் காலம் 20 நிமிடங்கள். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.
இந்த வழக்கில், கல்லீரலின் அளவு குறைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் திரவமாக மாறும்.
முழு இறைச்சித் துண்டுகளைப் பயன்படுத்தினால், கட்லெட்டுகளை ஜூசியாக மாற்றுவதற்கு அதை நன்றாக அடிக்க வேண்டும்.
