கோடை என்பது புதிய மற்றும் சுவையான தக்காளியின் பருவமாகும், எனவே இந்த நேரத்தில் நான் அடிக்கடி எளிமையான மற்றும் மிகவும் சமைக்கிறேன் சுவையான உணவு- ஊறுகாய் தக்காளி.
சமையலுக்கு முக்கியமாக பத்து நிமிடங்கள் ஆகும் (மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் மரினேட் செய்ய), இதன் விளைவாக மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு!
இதோ என்னிடம் உள்ளது ஆயத்த விருப்பம்மொஸரெல்லாவுடன்:
எனவே, எங்களுக்கு எந்த அளவிலும் தக்காளி தேவைப்படும், பெரியது அல்லது சிறியது ஒரு பொருட்டல்ல, ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால் அவை இனிப்பானவை, பின்னர் அது மிகவும் சுவையாக மாறும்)
தக்காளியை நன்கு கழுவி, முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்டவும்:
பூண்டை அரைத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்:
எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்:
நாங்கள் ஒரு பையை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (உறைபனிக்காக இந்த பைகள் என்னிடம் உள்ளன, அவை பொருத்தமான அளவு) தக்காளி, பூண்டு, உப்பு மற்றும் கலவையை வைக்கவும் தானிய சர்க்கரை, மேலும், வெந்தயத்தை கழுவவும், அதை வெட்ட வேண்டாம், ஆனால் வெந்தயத்தின் கொத்தை திருப்பவும், அது சாறு கொடுக்கிறது மற்றும் தக்காளியில் சேர்க்கவும். பையை முறுக்கி உள்ளே உள்ள அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும், குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் பையை விட்டு விடுங்கள்:
இரண்டு மணி நேரம் மரைனேட் செய்த பிறகு, மிகவும் நறுமணமுள்ள மற்றும் மிகவும் சுவையான தக்காளி தயாராக உள்ளது, ஏனெனில் அவை நீண்ட காலம் நீடிக்காது, சுமார் இரண்டு நாட்கள், பின்னர் அவை புளிப்பாக மாறும். பொதுவாக நான் இந்த முறையில் ஒரே நேரத்தில் 500 கிராமுக்கு மேல் தக்காளியை மரைனேட் செய்வதில்லை.
ஒரு பையில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன - வினிகர் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பிற பொருட்களுடன், என்னிடம் உள்ளது இந்த வழக்கில்இது குறைந்தபட்ச பொருட்கள் கொண்ட ஒரு விருப்பமாகும், ஆனால் சுவை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, குறிப்பாக அனைத்து வகையான ஊறுகாய் காய்கறிகளையும் விரும்புவோருக்கு)
அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!
சமையல் நேரம்: PT00H10M 10 நிமிடம்.
ஒரு சேவைக்கான தோராயமான செலவு: 10 ரப்.
இதை ஏன் எழுதினேன்? ஏனென்றால் அந்த பானம் சரியாக மாறியது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அடிப்படை தயாரிப்புக்கு கூடுதலாக, நான் மற்றவர்களைச் சேர்த்தேன், இது ஒரு விதியாக, நாங்கள் அத்தகைய பானங்களில் சேர்க்க மாட்டோம். இந்த அற்புதம் குடிப்பதற்கு மட்டும் ஏற்றது அல்ல, இது நாம் அடிக்கடி எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனென்றால் நீண்ட விரதம் முடிவுக்கு வருகிறது. குழம்பு, முக்கிய உணவுகள் மற்றும் முதல் உணவுகள் தயாரிக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
நான் சோர்ந்து போக மாட்டேன். நாங்கள் இப்போது உங்களுக்காக சமைப்போம் தக்காளி சாறு. ஆனால் அசாதாரணமானது, நான் மீண்டும் சொல்கிறேன். முன்னோக்கிப் பார்க்கும்போது, இந்த சோதனைக்குப் பிறகு நான் பல முறை தயாரிப்புகளை மாற்றினேன் என்று கூறுவேன். மேலும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட சோதனைகள் முன்னால் இருப்பதாக நான் உணர்கிறேன்!
இப்போது அது தவக்காலம்முடிவுக்கு வருகிறது, இந்த பானம் எங்கள் பலத்தை பலப்படுத்தும் மற்றும் எங்கள் மெனுவை வேறுபடுத்தும்.
சமையல் நேரம்: உண்மையில் 10 நிமிடங்கள், அதிக தயாரிப்புகள் இருந்தால், இன்னும் சிறிது நேரம் இருக்கும்
சிக்கலானது: கிட்டத்தட்ட பூஜ்யம், ஏனெனில் மிகக் குறைவான செயல்கள் உள்ளன
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
ஜூசி தக்காளியை கழுவவும். அதிர்ஷ்டவசமாக, வர்த்தகம் ஒரு பெரிய தேர்வு பழங்களை வழங்குகிறது. 
தண்டுகளிலிருந்து தக்காளியை உரிக்கவும், அவற்றை துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும், அது ஒரு பொருட்டல்ல, ஏனென்றால் இந்த அழகு இன்னும் சாப்பர் மூலம் போடப்படும். 
இது ஒரு ஜூஸர் அல்லது பிற முறைகளாக இருக்கலாம். பின்னர் பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும். கழுவி ட்ரிம் செய்வோம். கொள்கையளவில், இந்த நடைமுறை இல்லாமல் நீங்கள் செய்யலாம்.
மணி மிளகு கழுவுவோம். நான் அதை கொஞ்சம் போட்டிருக்கக் கூடாது என்று உடனே சொல்லிவிடுகிறேன். நீங்கள் தக்காளியுடன் ஒன்றுக்கு ஒன்று பாதுகாப்பாக செல்லலாம். இப்போது வைட்டமின்கள் நிச்சயமாக உங்களையும் என்னையும் காயப்படுத்தாது. கூடுதலாக, பானத்தின் சுவை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும். ஒரு வார்த்தையில், மூலிகைகள் உட்பட அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு சாப்பரில் சேகரிப்போம், என் விஷயத்தில் அது ஒரு கலப்பான்.
எல்லாவற்றையும் சரிபார்ப்போம், அது அதிகபட்சமாக நசுக்கப்பட்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 
சாறு தானாகவே பிரிக்கப்படும் என்று நான் நம்பினேன், ஆனால் வெகுஜன தடிமனாக மாறியது. எனவே அதை ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்ட முடிவு செய்தேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
புதிய தக்காளி - 2-3 பிசிக்கள்.
தயார் கடுகு - 0.5 தேக்கரண்டி.
உப்பு (முன்னுரிமை கரடுமுரடான கடல் உப்பு) - 0.5 தேக்கரண்டி.
சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி.
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்.
ஆலிவ் எண்ணெய் (அல்லது தாவர எண்ணெய்) - 2 டீஸ்பூன். எல்.
பூண்டு - 2-3 கிராம்பு.
கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.
வெந்தயம் கீரைகள் - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
ஒரு சிறிய ஆழமான கிண்ணத்தில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும் அல்லது தாவர எண்ணெய், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும், ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து. கலவையை நன்கு கலக்கவும். ஒவ்வொரு தக்காளி துண்டு மீதும் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை ஊற்றவும்.
தக்காளியை நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அவ்வளவுதான்! சுவையான, நறுமண ஊறுகாய் தக்காளி, 30 நிமிடங்களில் தயார், பரிமாறலாம்! முயற்சி செய்து பாருங்கள்! பொன் பசி!
நீங்கள் பதப்படுத்தல் நேரம் இல்லை என்றால், ஆனால் உண்மையில் ஊறுகாய் தக்காளி முயற்சி செய்ய வேண்டும். இந்த வழக்கில், உடனடி சமையல் ரெசிபிகளுக்கு பல விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்ளுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். 40-60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றை உட்கொள்ளலாம்.
ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள சிற்றுண்டி புதிய தக்காளி. செய்முறையை நீங்கள் விரைவில் டிஷ் தயார் மற்றும் சாப்பிட அனுமதிக்கிறது, மேலும் நீண்ட கால சேமிப்புபணிப்பகுதியை கூடுதலாக கருத்தடை செய்வது அவசியம். மேலும், கலவையை இறுக்கமாக வைக்க வேண்டும். பாதுகாப்பை 2-3 வாரங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது, கூடுதல் கருத்தடைக்கு உட்பட்டது, மற்றும் இல்லாமல் - 4 நாட்கள் வரை.
தயாரிப்புகள்:
பூண்டிலிருந்து உமிகளை அகற்றி, துளசி மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து துவைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் புரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வினிகர், எண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை மூடி, உட்செலுத்துவதற்கு 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
தக்காளியைக் கழுவி, உலர்த்தி, நீங்கள் விரும்பியபடி, மோதிரங்கள் (5 மிமீக்கு மேல் தடிமன் இல்லை) அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட, மலட்டு ஜாடிகளில் தக்காளியை வைக்கவும், அவற்றின் மீது டிரஸ்ஸிங் ஊற்றவும். மூடு பிளாஸ்டிக் கவர்மற்றும் முற்றிலும் குலுக்கல். 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, அரை மணி நேரம்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பசியை சாலட் கிண்ணத்தில் வைத்து பரிமாறலாம்.
மேலும் மிகவும் சுவையானது:
தயாரிப்புகள்:
தக்காளியை துவைக்கவும், ஒரு துண்டு மற்றும் உலர் வைக்கவும். தண்டு வெட்டு. ஆழமான, குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்யுங்கள்.
பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்ப. சுத்தமான கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கிளறவும்.
தக்காளியை அடைக்கவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து நன்றாக குலுக்கவும். 60 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் கவுண்டரில் விடவும். அவ்வளவுதான், சிற்றுண்டி சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
செய்முறை 1 லிட்டர் ஜாடிக்கானது. ஆனால் நீங்கள் பாதுகாப்பாக விகிதாச்சாரத்தை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் அத்தகைய வெற்று மூடலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு 3 லிட்டர் அல்லது 2 லிட்டர் ஜாடி.
| நாம் ஒரு ஜாடியை எடுத்து, அது எவ்வளவு பெரியதாக இருந்தாலும், அதை நன்றாக கழுவ வேண்டும். நான் வழக்கமாக பேக்கிங் சோடா அல்லது சலவை சோப்பில் கழுவுவேன். நவீனமானது சவர்க்காரம்நான் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஏனென்றால் அவை தண்ணீரில் மோசமாக கழுவப்படுகின்றன, இது எங்கள் பணியிடத்தில் நல்ல விளைவை ஏற்படுத்தாது. பின்னர் ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். மேலும், நீங்கள் தண்ணீரில் ஜாடிகளை உருட்டக்கூடிய இமைகளை வேகவைக்க மறக்காதீர்கள். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும் வளைகுடா இலை, பூண்டு, மிளகுத்தூள். |  |
| பழுத்த, உறுதியான மற்றும் அதே அளவு கொண்ட தக்காளியை அறுவடைக்கு தேர்ந்தெடுக்க முயற்சிக்கவும். சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் தக்காளி இரண்டும் இந்த வகை தயாரிப்புக்கு ஏற்றது. அழுக்கு மற்றும் தூசியை அகற்ற தக்காளியை நன்கு கழுவுங்கள்; |  |
| தக்காளியை ஜாடியில் முடிந்தவரை இறுக்கமாக வைக்கவும், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தக்காளி வெடிக்காதபடி அவற்றை அழுத்துவது அல்ல. வோக்கோசின் சில கிளைகளை ஜாடியின் நடுவில் எங்காவது வைக்கவும். தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும், தண்ணீர் கொதித்ததும், அதை அகற்றி தக்காளி கேனை ஊற்றவும். 5 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். |  |
| நீங்கள் சொல்ல முடியும் என, இந்த செய்முறையை இரட்டை ஊற்ற பயன்படுத்தப்படும். தக்காளி 5 நிமிடங்கள் நின்று சூடாகியதும், ஒரு கடாயை எடுத்து, ஜாடியில் உள்ள தண்ணீரை அதில் ஊற்றவும். தண்ணீரை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 9% வினிகரில் ஊற்றவும். |  |
| ஒரு ஜாடி தக்காளியில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடியை ஒரு போர்வை அல்லது பழைய ஜாக்கெட் போன்ற பிற சூடான பொருளின் கீழ் வைக்கவும், அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அங்கேயே வைக்கவும். |  |
தேன் மற்றும் துளசியுடன் வேகவைத்த தக்காளி தவிர்க்கமுடியாதது. அவர்கள் தங்கள் சொந்த அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் மிகவும் நல்லது. உணவு மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. தக்காளி காரமான டிரஸ்ஸிங் மூலம் தூக்கி எறியப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. மற்றும் சோம்பேறி நபர் ஒரு சுவையான உபசரிப்பு தயார் செய்ய வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தனிப்பட்ட நேரம் பாதிக்கப்படாது. எல்லாம் 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும். அடுத்து, அடுப்பு சமைக்கும். கவனத்தில் கொள்வோம்.
வேகவைத்த தக்காளி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கிடைத்தால், புதிய துளசியால் அலங்கரிக்கவும். இது பிரகாசமான, நேர்த்தியான மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
என் மாமியார் பல ஆண்டுகளாக அந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி கருத்தடை இல்லாமல் மரினேட் செய்யப்பட்ட தக்காளியைச் செய்து வருகிறார், மேலும் அவரது தக்காளி ஜாடிகள் எங்கள் வீட்டில் எப்போதும் வரவேற்பு விருந்தினர்களாக இருக்கும். இந்த ஆண்டு நான் குடும்ப பதப்படுத்தல் ரெசிபிகளில் சேரவும், அவளுடைய செய்முறையின்படி சில ஜாடிகளை உருட்டவும் முடிவு செய்தேன்.
தக்காளி இனிப்பு மற்றும் காரமான மாறிவிடும், கோடை மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு குறிப்புகள் ஒரு வெல்வெட் வாசனை. சூடான மிளகு விரும்பியபடி சேர்க்கலாம், ஆனால் சிறிய அளவுஅது மிகவும் நுட்பமான piquancy மற்றும் வெப்பமயமாதல் கூர்மை கொடுக்கிறது.
மரினேட் செய்யப்பட்ட தக்காளி, ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல், டிரிபிள் ஃபில்லிங் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது புதிதாக பதப்படுத்தப்பட்டவர்களை ஈர்க்கும். ஊறுகாய் தக்காளி ஜாடிகளை அபார்ட்மெண்ட் செய்தபின் சேமிக்கப்படும், அதனால் நான் கருத்தடை இல்லாமல் இந்த சுவையான ஊறுகாய் தக்காளி தயார் இல்லை காரணம் இல்லை - உடன் செய்முறை படிப்படியான புகைப்படங்கள்உங்கள் சேவையில்.
தேவையான பொருட்கள்:
*கண்ணாடி 200 மி.லி.
முதலில், ஜாடிகளை நிரப்புவதற்கான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம். மூலிகைகள் மற்றும் கீரைகளை கழுவவும், தேவைப்பட்டால் அவற்றை வெட்டவும். நாங்கள் பூண்டை உரிக்கிறோம். நாங்கள் கேரட்டை உரித்து வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். தூங்குவோம் தேவையான அளவுகருப்பு மிளகுத்தூள், சூடான மிளகு வெட்டுவது. தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும்.
இந்த செய்முறைக்கு நமக்கு மலட்டு ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் தேவைப்படும், எனவே இவற்றை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள் முக்கியமான கூறுகள்முன்கூட்டியே எங்கள் பாதுகாப்பு. மலட்டு ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும் (நான் குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகளைப் பயன்படுத்தினேன்), பூண்டு, கேரட், ஒரு துண்டு சேர்க்கவும் சூடான மிளகுமற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள்.
தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். நீங்கள் மேலே இன்னும் கொஞ்சம் வித்தியாசமான கீரைகளை வைக்கலாம்.
தக்காளி ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும். இது எங்கள் முதல் நிரப்பலாக இருக்கும்.
துளைகளுடன் ஒரு மூடியைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம் (எங்களுக்கு இனி தண்ணீர் தேவையில்லை).
உடனடியாக தக்காளியின் ஜாடிகளை மீண்டும் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும் (இரண்டாவது நிரப்பவும்), மீண்டும் 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
இரண்டாவது நிரப்புதலுடன் ஜாடிகளை நிற்கும்போது, இறைச்சியை உருவாக்குவோம். உப்பு, சர்க்கரை தயார், தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் தேவையான அளவு அளவிட.
தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்ததும் வினிகரை சேர்த்து தீயை குறைத்து வைக்கவும்.
நாம் ஜாடிகளில் இருந்து இரண்டாவது நிரப்புதல் வாய்க்கால் மற்றும் உடனடியாக தக்காளி மீது கொதிக்கும் marinade ஊற்ற. இறைச்சி நிறைய உள்ளது, மேலும் கடாயில் இருந்து ஜாடிகளில் ஊற்றுவது சிரமமாக உள்ளது, எனவே ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
நாங்கள் தக்காளியின் ஜாடிகளை உருட்டுகிறோம், அல்லது மலட்டு இமைகளில் திருகுகிறோம், அவற்றைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு நாள் "ஃபர் கோட்" கீழ் வைக்கிறோம்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியின் குளிர்ந்த ஜாடிகளை பாதாள அறையில் அல்லது சரக்கறையில் வைக்கிறோம் சூரிய கதிர்கள்மற்றும் வெப்ப ஆதாரங்கள்.
குறைந்தது ஒரு மாதமாவது ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் மரினேட் செய்யப்பட்ட தக்காளியை உங்களால் முயற்சி செய்ய முடியாது, எனவே பொறுமையாக இருங்கள், இதற்கிடையில் இன்னும் சிலவற்றை தயார் செய்யுங்கள். சுவாரஸ்யமான ஏற்பாடுகள்தக்காளி இருந்து.
குளிர்காலத்திற்கு கொத்தமல்லி ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும் (ஏழு பரிமாணங்களுக்கு):
படிப்படியான செய்முறை:
இந்த சுவையான உணவை தயாரிக்கும் நேரம் சுமார் ஐம்பது நிமிடங்கள் ஆகும்.
எங்கள் குடும்பத்தின் விருப்பமான செய்முறை. ஒவ்வொரு சீசனிலும் இதைப் பயன்படுத்தி சமைத்து உங்களுக்கு பரிந்துரைக்கிறோம். விருப்பம் தயார் செய்வது மிகவும் எளிதானது. மேலும் இது பூண்டுடன் கூடிய ஊறுகாய் தக்காளியின் மிகவும் பிரபலமான வகையாகும். நீங்கள் அவற்றை கீரையுடன் அல்லது இல்லாமல் செய்யலாம். சரி, நாம் என்ன படிக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும்? சமையல் குறிப்புகளுடன் ஒரு பேனா மற்றும் நோட்புக் எடுத்து, எழுத தயாராகுங்கள்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
1. முதலில், காய்கறிகளை தயார் செய்வோம். ஓடும் நீரின் கீழ் தக்காளியை நன்கு கழுவவும். சமையலில் கீரைகளைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், அவற்றையும் கழுவி, மீதமுள்ள திரவத்தை அகற்ற குலுக்கவும். பின்னர் அதை நன்றாக நறுக்கவும்.
பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை நடுத்தர அளவிலான வளையங்களாக வெட்டி ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
செர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகளையும் இங்கே வைக்கிறோம். இது பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கழுவப்பட வேண்டும்.
2. கழுவிய தக்காளியில் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்யவும். மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளை கவனமாக அவற்றில் செருகவும். காய்கறியின் இருபுறமும் இதேபோன்ற கையாளுதலை நீங்கள் செய்யலாம்.
தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் பூண்டு திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் ஜாடிகளில் வைக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தின் துண்டுகளை மேலே வைக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை வைக்கவும் தட்டையான மேற்பரப்பு. மற்றும் கொதிக்கும் நீரை மிக மேலே ஊற்றவும். இந்த நிலையில் 5 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
4. இப்போதைக்கு, marinade தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இங்கே எல்லாம் சிறப்பு எதுவும் இல்லை. ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். தேவையான பொருட்களின் அளவு மேலே உள்ள செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது.
இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தீயை குறைத்து மேலும் 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
ஆரம்பத்தில் நாம் ஊற்றிய தக்காளி ஜாடிகளில் இருந்து அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டுகிறோம். இந்த வழியில் நாங்கள் காய்கறிகளை பேஸ்டுரைஸ் செய்தோம்.
தயாரிக்கப்பட்ட சூடான இறைச்சியை இங்கே ஊற்றவும்.
சூடான பொருட்களுடன் பணிபுரியும் போது, பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றவும். இந்த நடவடிக்கைகளுக்கு கையுறைகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். உங்கள் கால்களுக்குக் கீழே எதுவும் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
மேலே உள்ள அனைத்தையும் இமைகளால் மூடுகிறோம், ஆனால் இறுக்கமாக இல்லை. இந்த நேரத்தில், அடுப்பில் கொதிக்கும் நீரின் போதுமான அளவு பான் இருக்க வேண்டும். நாங்கள் அதில் ஊறுகாய் தக்காளியை வைத்து 8 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறோம்.
பின்னர் கவனமாக அவற்றை வெளியே எடுத்து கவனமாக மூடிகளை போர்த்தி. ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றவும். ஒரு ஃபர் கோட் அல்லது சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
Marinated தக்காளி மற்றும் பூண்டு முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை இந்த நிலையில் விட்டு. பின்னர் அவற்றை கூடுதல் சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம்.
பெரும்பாலானவற்றுடன் ஆரம்பிக்கலாம் எளிய வழி, இது குறைந்தபட்ச தேவையான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. இது, நிச்சயமாக, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் (வெந்தயம், வளைகுடா இலைகள்) - ஒருவேளை மிகவும் பணக்கார (இயற்கை) சுவைகள்.
சரி, இன்னும் ஒரு முக்கியமான பிளஸ்: சிற்றுண்டி ஒரு நாளில் தயாராக உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1. முதலில், நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். நன்றாக, தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, நீங்கள் தக்காளி தயார் செய்யலாம்.
தக்காளி நடுத்தர அளவில் இருக்க வேண்டும், இதனால் மரைனேட் வேகமாக செல்கிறது. ஆனால் மிகச் சிறியவை கூட பொருந்தாது - அவை சிதைந்துவிடும்.
தக்காளியைக் கழுவி, பின்னர் அவற்றை உரிக்க எளிதாக்குவதற்கு குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களைச் செய்ய வேண்டும்.
2. இப்போது கொதிக்கும் நீரை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, வெட்டப்பட்ட தக்காளியை வாணலியில் வைக்கவும். அவர்கள் நீண்ட நேரம், அதாவது 30 வினாடிகள் படுத்துக் கொள்ளக்கூடாது.
3. இதற்குப் பிறகு, தலாம் எளிதாகவும் எளிமையாகவும் அகற்றப்படுகிறது.
உரிக்கப்பட்ட தக்காளியை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அதில் மேலும் சமையல் நடைபெறும்.
4. நீங்கள் marinade தயார் தொடர முடியும். இதை செய்ய, நீங்கள் மீண்டும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (1 லிட்டர்) தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் நடுத்தர வெப்ப குறைக்க மற்றும் சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் வினிகர் சேர்க்க. இறைச்சியைக் கிளறி, மீண்டும் கொதிக்க விடவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
5. இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது (அது 40-45 டிகிரிக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்), வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் பிழியப்பட்ட, தக்காளிக்கு சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, தக்காளி மீது இறைச்சியை ஊற்றவும்.
6. அது குளிர்ச்சியடையும் போது அறை வெப்பநிலை, ஒரு மூடி கொண்டு தக்காளி மூடி மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை வைத்து.
24 மணி நேரத்தில் சுவையான ஊறுகாய் தக்காளி ரெடி. பொன் பசி!
கடுகு விதைகள் பதப்படுத்தலில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருக்கும். அவர்களுடன் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யலாம். இந்த செய்முறைக்கான உங்கள் தயாரிப்புகள் மிகவும் மணம் கொண்டதாக மாறும், ஏனெனில் அவை அவற்றில் சேர்க்கப்படும். மேலும், ஊறுகாய் பழங்களின் சுவை சற்று இனிமையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (2 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
தயாரிப்பு:
1.நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பொருட்கள் இரண்டு லிட்டர் ஜாடிக்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் ஒரு மூன்று லிட்டர் கொள்கலனில் marinate என்றால், பின்னர் சர்க்கரை 6 தேக்கரண்டி மற்றும் உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி எடுத்து. வினிகர் சாரம் 1 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். கொள்கலனை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்து, துளசி கிளைகளை கீழே வைக்கவும் (அவற்றை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் சுடுவது நல்லது), கடுகு விதைகள், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
2. கழுவிய தக்காளியை ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும், ஆனால் பழங்கள் அப்படியே இருக்கும்படி அவற்றை அதிகமாக கச்சிதமாக்காதீர்கள்.
3. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், முழு பாத்திரத்தையும் விளிம்பில் நிரப்பவும். ஒரு மலட்டு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ச்சியான வரை விட்டு விடுங்கள் (ஜாடி வெறும் கைகளால் கையாளும் அளவுக்கு சூடாக இருக்க வேண்டும்).
4.ஒரு பாத்திரத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அசிட்டிக் அமிலத்தை நேரடியாக ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்.
5. நிரப்பவும் தயாராக உப்புதக்காளி மற்றும் உருட்டவும். அதைத் திருப்பி, ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் போர்த்தி, ஒரு நாள் குளிர்விக்க விடவும். கருத்தடை செயல்முறை போர்வையின் கீழ் தொடரும். தயாரிப்புகளை சேமிப்பில் வைத்து சுவையான குளிர்காலத்திற்காக காத்திருப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
