படிக்கட்டுகள். நுழைவு குழு. பொருட்கள். கதவுகள். கோட்டைகள் வடிவமைப்பு

மக்கள்தொகையின் பல்வேறு பிரிவுகளில் பல்வேறு குளிர்கால மறைப்புகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. நம்மில் பலர் இந்த செயல்முறையை எங்கள் கைகளால் செய்ய விரும்புகிறோம், ஏனெனில் கடையில் வாங்கும் பொருட்களில் பல பாதுகாப்புகள் உள்ளன மற்றும் அவற்றின் தரம் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். கோடை-இலையுதிர் காலத்தில் செய்யப்பட்ட சூரிய அஸ்தமனங்கள் குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் குடும்பத்தின் அனைத்து உறுப்பினர்களையும் மகிழ்விக்கின்றன, இது பல்வேறு உணவுகளுக்கு சிறந்த கூடுதலாகவும், தேநீருக்கான இனிப்பாகவும் மாறும். இந்த வகையின் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்று தக்காளி சாறு. இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, குறைந்தபட்ச நிதி முதலீட்டில், மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டது. எனவே, குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாற்றை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பது பற்றி பேசலாம்.

முதல் செய்முறை

சுவையான மற்றும் உயர்தர தக்காளி சாறு தயாரிக்க, நீங்கள் சிவப்பு, பழுத்த மற்றும் அதே நேரத்தில் அப்படியே தக்காளிக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். அவற்றை நேரடியாக சாறாக பதப்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் பழங்களை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும், கூர்மையான கத்தியால் தண்டுகளை கவனமாக அகற்றி, அசல் அளவைப் பொறுத்து இரண்டு முதல் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி சாற்றை பிழிய வேண்டும். நீங்கள் வெறுமனே அத்தகைய உபகரணங்கள் இல்லை என்றால், ஒரு வழக்கமான இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி அரைத்து, பின்னர் தோல்கள் நீக்க ஒரு வடிகட்டி மூலம் விளைவாக வெகுஜன அனுப்ப.

தயாரிக்கப்பட்ட சாறு ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும், நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, நுரை முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை சுமார் பத்து முதல் பன்னிரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் சூடாக ஊற்றவும்.

தக்காளி சாறு நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை உருட்ட வேண்டும், பின்னர் எழுபது டிகிரி வெப்பநிலையில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு அரை லிட்டர் கொள்கலன்கள் பத்து நிமிடங்களுக்குள் செயலாக்கப்பட வேண்டும், ஒரு லிட்டர் கொள்கலன்கள் பன்னிரண்டு நிமிடங்களுக்குள் செயலாக்கப்பட வேண்டும், மேலும் மூன்று லிட்டர் கொள்கலன்களை பதினெட்டு நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

பலர் தக்காளி சாற்றை சூடான பேக்கேஜிங் மூலம் பாதுகாக்கிறார்கள், பின்னர் கருத்தடை இல்லாமல். இதைச் செய்ய, சூடான ஜாடியை உலர்ந்த துண்டில் போர்த்தி, பின்னர் கொதிக்கும் தக்காளி சாற்றை ஒரு கரண்டியால் ஊற்றவும். நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனை வேகவைத்த மூடியுடன் மூடி, உடனடியாக சுருட்டி, காற்றில் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை தலைகீழாக மாற்ற வேண்டும். இந்த பதப்படுத்தல் விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், மூலப்பொருட்களைத் தயாரிப்பது மற்றும் கொள்கலன்களை செயலாக்குவது தொடர்பான அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் சிறப்பு கவனிப்புடன் மேற்கொள்ள வேண்டும்.

இரண்டாவது செய்முறை

இந்த சாறு ஒரு லிட்டர் உங்களுக்கு சுமார் ஒன்றரை கிலோகிராம் தக்காளி தேவைப்படும். மேலும், இந்த அளவு மூலப்பொருளுக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் அதே எண்ணிக்கையிலான சர்க்கரை கரண்டிகளை எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு, மற்றும் கரண்டிகள் ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். பல சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் சிறிது உப்பு பானத்துடன் முடிவடையும். நீங்கள் உப்பு தக்காளி சாறு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை பாதி அளவு பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் குறிப்பாக சுவையான மற்றும் பழுத்த பழங்களைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் தயாரிப்பை உப்பு செய்ய வேண்டியதில்லை, அதில் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டாம்.

தக்காளியை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி, கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் வரை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் சூடாக்கவும். அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை பெரிய துளைகளுடன் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். கடைசி சொட்டுகள் சிறப்பு கவனிப்புடன் துடைக்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் தக்காளியின் அனைத்து நன்மைகளும் அத்தகைய தக்காளி பேஸ்டில் குவிந்துள்ளன.

சாற்றை அதிக நறுமணமாக்க, நீங்கள் சிறிது இலவங்கப்பட்டை அல்லது புதிதாக அழுத்தும் வோக்கோசு சாற்றை இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை கொதிக்கவைத்து உடனடியாக சூடான, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். வேகவைத்த இமைகளுடன் ஜாடிகளை உடனடியாக மூடவும். பின்னர் கொள்கலன்களைத் திருப்பி, அவற்றை ஒரு போர்வையால் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். இந்த கலவையை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

மூன்றாவது செய்முறை

சாறுக்கு ஒரு நல்ல வழி, அதில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பூண்டு சேர்க்க வேண்டும். கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றுவதற்கு முன் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் இந்த பொருட்களை ஊற்றலாம். எனவே மூன்று லிட்டர் கொள்கலனுக்கு உங்களுக்கு ஒன்றரை தேக்கரண்டி வழக்கமான அயோடைஸ் அல்லாத உப்பு, இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் பிழியப்பட்ட இரண்டு கிராம்பு பூண்டு தேவைப்படும். தக்காளி சாற்றை உருட்டிய பிறகு, எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கான அதன் தயாரிப்பின் முந்தைய பதிப்பில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி இது நிகழ்கிறது.

நான்காவது செய்முறை

இந்த கலவையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு பதினொரு கிலோகிராம் தக்காளி தேவைப்படும், அவற்றைக் கழுவி வெட்டவும், தண்டுகளை அகற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் மூலப்பொருளிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, பின்னர் அதை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். கலவையுடன் கொள்கலனை நெருப்பில் வைக்கவும், அரை மணி நேரம் கொதிக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும், ஆனால் சாற்றை கொதிக்க விடவும். அதில் அரை கிலோகிராம் சர்க்கரை, நூற்று எழுபத்தைந்து கிராம் உப்பு ஊற்றி மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் இருநூற்று எழுபத்தைந்து மில்லிலிட்டர் டேபிள் வினிகரில் கலந்து, சில கிராம்பு பூண்டு, அரை டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு, மூன்றரை டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை, சுமார் ஆறு முதல் எட்டு மொட்டுகள் கிராம்பு மற்றும் முப்பது பட்டாணி மசாலா சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காயையும் பயன்படுத்தலாம். மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் சாறு கொதிக்கவும், பின்னர் மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் சீல் செய்யவும்.

இந்த பானங்கள் குளிர் மற்றும் நீண்ட குளிர்கால நாட்களில் உங்கள் முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கும். அவை பயனுள்ள கூறுகளின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் கடையில் வாங்கப்பட்ட சகாக்களை விட நிச்சயமாக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இலையுதிர் காலம் வந்துவிட்டது என்று நாட்காட்டி கூறுகிறது, ஆனால் இலையுதிர் காலம் அவசரமாக இல்லை என்று தோன்றுகிறது, இது கோடையின் கடைசி சூடான நாட்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. கோடையில், பருவகால காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து நிறைய தயாரிப்புகளை நாங்கள் செய்ய முடிந்தது, தக்காளி விதிவிலக்கல்ல. இப்போது ஊறுகாய் மற்றும் தக்காளி இறைச்சியுடன் கூடிய ஜாடிகளின் ஒழுங்கான வரிசைகள் கண்ணுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, ஆனால் ஏற்பாடுகள் செய்யப்பட்டுள்ளன, இலையுதிர் காலம் ஏற்கனவே வந்துவிட்டது, தக்காளி இன்னும் தீர்ந்துவிடாது. மேலும் இவ்வளவு வளமான விளைச்சலைப் பெற்றதற்காக நம்மைப் பற்றி நாம் பெருமைப்படுகிறோம் என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் உபரியை எங்கே வைப்பது என்பதையும் நாம் சிந்திக்க வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாறு தயாரிக்க சமையல் ஈடன் வழங்குகிறது! தக்காளி சாறு என்று வரும்போது, ​​தக்காளி அதிகமாக சாப்பிட முடியாது என்பது தெளிவாகிறது.

கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாறு தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். இந்த தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை, சரியான சேமிப்புடன், புதிய தக்காளியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இரண்டு ஆண்டுகளாக தக்காளி சாற்றில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன! ஆனால் குளிர்காலம் என்பது நமக்கு குறிப்பாக வைட்டமின்கள் தேவைப்படும் ஆண்டின் நேரம். வைட்டமின் மாத்திரைகள் மற்றும் சந்தேகத்திற்கிடமான புத்துணர்ச்சியின் காய்கறிகளுக்குப் பதிலாக, ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு கிளாஸ் தடித்த, நறுமணமுள்ள, புதிய தக்காளி சாறு குடிக்கலாம். குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாறு செய்முறையைத் தேர்வுசெய்து, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, உங்கள் சொந்த கைகளால் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானத்தை உருவாக்குங்கள்!

மஞ்சள் தக்காளியிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாறு

தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் சாறுக்கு 1.5 கிலோ மஞ்சள் தக்காளி,
விரும்பியபடி சர்க்கரை
விரும்பியபடி உப்பு.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை தயார் செய்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, கெட்டுப்போன பழங்கள் இல்லாதபடி வரிசைப்படுத்தவும், அனைத்து அசிங்கமான பகுதிகளையும் துண்டிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை ஒரு ஜூஸர் மூலம் அனுப்பவும். உங்களிடம் ஜூஸர் இல்லையென்றால், ஆனால் உண்மையில் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாறு தயாரிக்க விரும்பினால், தக்காளியை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும், அதன் விளைவாக வரும் தக்காளி வெகுஜனத்தை உலோக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். ஒரு பற்சிப்பி பான் விளைவாக சாறு ஊற்ற, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. தக்காளி சாற்றை 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, எப்போதாவது கிளறி, நுரை நீக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாற்றை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், நீங்கள் ருசிக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கலாம் அல்லது பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உடனடியாக உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கலாம். மலட்டு இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும், ஜாடிகளை தலைகீழாக வைக்கவும், ஒரு போர்வையால் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

துளசியுடன் தக்காளி சாறு

தேவையான பொருட்கள்:
4-5 கிலோ சற்று பழுத்த சிவப்பு தக்காளி,
துளசி,
சர்க்கரை,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் தயார் செய்யவும். வெட்டப்பட்ட தக்காளியை ஒரு ஜூஸரில் வைக்கவும்; நறுமண சாறு தயாராக உள்ளது, சேமிப்பிற்கு ஏற்றதாக மாற்றுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றவும், தீ வைத்து 20 நிமிடங்கள் சாறு கொதிக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஜாடிகளை நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்து, மூடிகளை கொதிக்க வைக்கவும். சாற்றில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, துளசி ஒரு சில sprigs சேர்க்க. உங்களிடம் புதிய துளசி இல்லையென்றால், உலர்ந்த துளசியை மாற்றவும். முடிக்கப்பட்ட சாற்றை சூடான மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உடனடியாக இமைகளை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையில் போர்த்தி, முடிக்கப்பட்ட சாற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பூண்டுடன் தக்காளி சாறு

தேவையான பொருட்கள்:
11 கிலோ சிவப்பு தக்காளி,
450-700 கிராம். சர்க்கரை (சுவைக்கு),
175 கிராம் உப்பு,
1 டீஸ்பூன். வினிகர் சாரம் அல்லது 275 கிராம். 9% வினிகர்,
சில பூண்டு பற்கள்,
30 மசாலா பட்டாணி,
½ தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு,
6-10 கிராம்பு மொட்டுகள்,
3.5 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை,
கத்தியின் நுனியில் ஜாதிக்காய்.

தயாரிப்பு:
தக்காளியைக் கழுவி, தண்டுகளை உரித்து, பல துண்டுகளாக வெட்டவும். தோல்கள் அல்லது விதைகள் இல்லாமல் சுத்தமான தக்காளி சாற்றைப் பெற, ஒரு ஜூஸர் மூலம் தக்காளியை அழுத்தவும். தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாற்றை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், தீயில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும், சாறு தொடர்ந்து கொதிக்க வேண்டும். உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் பூண்டு, வினிகர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். மற்றொரு 10-20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் சாற்றை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும்.

கூழ் கொண்ட தக்காளி சாறு

தேவையான பொருட்கள்:
1.2 கிலோ தக்காளி,
2 தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாறு கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அது கருத்தடை தேவைப்படுகிறது. கூழ் கொண்டு சாறு தயார் செய்ய, நீங்கள் பழுத்த தக்காளி வேண்டும். அவற்றை நன்கு கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, கொதிக்கும் நீரில் 1-2 நிமிடங்கள் வைக்கவும். அதன் பிறகு, தக்காளியை எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 1-2 நிமிடங்கள் வைக்கவும். இப்போது நீங்கள் தக்காளியில் இருந்து தோலை எளிதாக அகற்றலாம், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது இதுதான். ஒரு மர மாஷரைப் பயன்படுத்தி, உரிக்கப்படும் தக்காளியை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடை மூலம் ஒரு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தில் தேய்க்கவும். நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் சாற்றை வடிகட்டவும், உப்பு சேர்க்கவும். சாறு ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளில் சாற்றை ஊற்றவும், வேகவைத்த உலோக மூடிகளுடன் மூடி, சாறுடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஸ்டெரிலைசேஷன் நேரம் ஜாடியின் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும்; சூடான ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, அவை முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை தலைகீழாக மாற்றவும்.

மிளகுத்தூள் கொண்ட தக்காளி சாறு

தேவையான பொருட்கள்:
1 வாளி தக்காளி,
3 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள்,
பூண்டு 3 கிராம்பு,
வெங்காயம் 1 தலை.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் 1-2 நிமிடங்கள் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தக்காளியை எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் 1-2 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றிலிருந்து தோல்களை அகற்றவும். மிளகுத்தூளைக் கழுவி விதைகளை அகற்றி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு ஜூஸர் மூலம் எல்லாவற்றையும் போடுங்கள், நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் எல்லாவற்றையும் வைத்து ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம். ஒரு பற்சிப்பி பான் விளைவாக சாறு ஊற்ற, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. சாற்றை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் உடனடியாக மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடியுடன் மூடவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

வெந்தயத்துடன் தக்காளி சாறு

தேவையான பொருட்கள்:
10 கிலோ தக்காளி,
1/2 கிலோ மிளகுத்தூள்,
ஒரு குடையுடன் 1 கொத்து வெந்தயம்,
சர்க்கரை,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
குளிர்காலத்திற்கு இந்த தக்காளி சாறு தயாரிக்க, உங்களுக்கு புதிய, பழுத்த, தாகமாக தக்காளி தேவைப்படும்; தக்காளி மற்றும் மிளகாயை நன்கு கழுவி, மிளகாயில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். ஒரு ஜூஸர் மூலம் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் அனுப்பவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றி தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30-40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாறு கொதித்தவுடன், அதில் ஒரு துளி வெந்தயத்தை எறிந்து, சுவைக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாற்றை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இமைகளை மூடி, ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றவும். இந்த சாறு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

வினிகருடன் தக்காளி சாறு

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ சற்று பழுத்த, நன்கு நிறமுள்ள தக்காளி,
½ டீஸ்பூன். 8% வினிகர்,
1 டீஸ்பூன். சஹாரா,
½ தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை நன்றாக கழுவி துண்டுகளாக நறுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளை நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது ஒரு ஜூஸர் வழியாக செல்லவும். நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் தக்காளி சாற்றை வடிகட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றில் வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றவும், தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம், உடனடியாக நன்கு சூடான கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்தது 10-15 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வளைகுடா இலையுடன் தக்காளி சாறு

தேவையான பொருட்கள்:
14 கிலோ சற்று பழுத்த தக்காளி,
2-3 இனிப்பு மிளகுத்தூள்,
2-3 வளைகுடா இலைகள்,
கிராம்புகளின் 5-6 மொட்டுகள்,
5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
தக்காளியைக் கழுவவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், மிளகுத்தூள் கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும். ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் பிழிந்து எடுக்கவும். இதன் விளைவாக தக்காளி சாற்றை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும்.

செலரியுடன் தக்காளி சாறு

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ தக்காளி,
3 செலரி தண்டுகள்,
1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு,
1 டீஸ்பூன். உப்பு.

தயாரிப்பு:
குளிர்காலத்திற்கு இந்த தக்காளி சாற்றைத் தயாரிப்பது ஜாடி மற்றும் மூடியைத் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்க வேண்டும். ஜாடியை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, சுத்தமான, உலர்ந்த துண்டுடன் தலைகீழாக மாற்றவும். ஒரு சில நிமிடங்கள் மூடி கொதிக்க. தக்காளியை நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு ஜூஸர் வழியாக அனுப்பவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக சாறு ஊற்ற, தீ வைக்கவும் மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. செலரியைக் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தக்காளி சாற்றில் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் விளைவாக வெகுஜன தேய்க்க, மீண்டும் கொதிக்க, ஒரு ஜாடி மீது சாறு ஊற்ற மற்றும் மூடி வரை உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ புதிய பழுத்த தக்காளி,
1 லி. வீட்டில் ஆப்பிள் சாறு,
200 கிராம் பீட்ரூட் சாறு,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி சாற்றை பிழியவும். இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி வெகுஜனத்திற்கு ஆப்பிள் மற்றும் பீட் சாறு சேர்த்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த நேரத்தில், மலட்டு ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளை தயார் செய்யவும். கொதிக்கும் போது, ​​சாற்றை ஜாடிகளில் ஊற்றி, மூடிகளை உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி,
தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
தக்காளியை நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், இதனால் தண்ணீர் தக்காளியை முழுமையாக மூடுகிறது. தக்காளி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் மென்மையான வேகவைத்த தக்காளியை நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை மூன்றில் ஒரு பங்கு வேகவைக்கவும். மலட்டு ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த சாறு பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

ஜூசி, புதிய, பழுத்த தக்காளி நறுமண, அடர்த்தியான சாற்றை பணக்கார சுவையுடன் உற்பத்தி செய்கிறது. கடையில் வாங்கும் தக்காளி சாற்றை வீட்டில் தயாரிக்கும் சாற்றுடன் ஒப்பிட முடியாது. மிகவும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகள், கொஞ்சம் பொறுமை மற்றும் நேரம், மற்றும் உங்களுக்கு ஆண்டு முழுவதும் சுவையான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தக்காளி சாறு வழங்கப்படும்!

இயற்கை தக்காளி சாற்றில் மெக்னீசியம், கால்சியம், சிட்ரிக் மற்றும் மாலிக் அமிலம் உள்ளிட்ட பல வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் கூறுகள் உள்ளன. ஒரு ஊட்டமளிக்கும், ஆனால் அதே நேரத்தில் உணவு தயாரிப்பு, இது உடலின் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் செரிமான அமைப்பை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாறு தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்காமல் அதன் இயற்கையான வடிவத்தில் மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் இணைந்து. தக்காளி குறிப்பாக செலரி, கேரட் அல்லது பெல் மிளகுடன் நன்றாக செல்கிறது.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாறு - தயாரிப்பு அம்சங்கள்

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாறு தயாரிப்பதற்கும், இந்த சுவையான மற்றும் 100% இயற்கையான தயாரிப்பைத் தயாரித்து ஜாடிகளில் உருட்டுவதற்கு ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நீங்கள் சரியான பொருட்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், வசதியான வேலைக்கு உணவுகள் மற்றும் கருவிகளைத் தயாரிக்க வேண்டும், மேலும் சிலவற்றைப் பின்பற்றவும். குறிப்புகள்.

பதப்படுத்தலுக்கு, பழுத்த தக்காளியை வெளிப்புற சேதமின்றி தேர்வு செய்வது நல்லது, அழுகும் அறிகுறிகள் இல்லாமல், மிகவும் மென்மையாகவும், தண்ணீராகவும் இல்லை. அசல் தயாரிப்பு புதியது, சாற்றின் தரம் சிறந்தது - அது அதன் சுவையை நீண்ட காலம் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். ஆனால் நீங்கள் கெட்டுப்போன அல்லது அதிக பழுத்த பழங்களைப் பயன்படுத்தினால், சமைப்பதற்கு முன் சேதமடைந்த அனைத்து பகுதிகளையும் வெட்டி அழுகுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் தயாரிப்புகளை கெடுத்துவிடுவீர்கள்.

சர்க்கரை, வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மட்டுமே தக்காளி சாறு தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தினால், கிராஸ்னோடரெட்ஸ், யுஷானின், சலாட்னி, சிம்ஃபெரோபோல்ஸ்கி போன்ற தெற்கு, ஆரம்ப வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதே சிறந்த வழி.

ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி கிளாசிக் செய்முறையின் படி 1 லிட்டர் சாறு தயாரிக்க, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், உங்களுக்கு குறைந்தது 1.5 கிலோ புதிய தக்காளி தேவைப்படும். ஒரு செய்முறை மற்றும் பொருத்தமான சேமிப்பு கொள்கலன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். உப்பு ஒரு தயாரிப்பு தயாரிக்கும் போது, ​​டேபிள் ராக் உப்பு மட்டுமே பயன்படுத்த - அயோடைஸ் பதிப்பு இறுதி சுவை பாதிக்கிறது.

வெவ்வேறு சமையல் வேலை செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, உங்களுக்கு ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஜூஸர் தேவைப்படும்;

சீல் செய்வதற்கு, சிறப்பு இரும்பு இமைகளுடன் கூடிய திடமான, முன் கழுவி மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். உணவுகளுக்கு குறைந்தபட்ச சேதம் கூட அனைத்து முயற்சிகளையும் நிராகரிக்கும், ஏனெனில் அவை சுமைகளைத் தாங்காது மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பின் போது வெடிக்கும்.

கேரட் (அல்லது கேரட் சாறு), மிளகுத்தூள், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் செலரி போன்ற சேர்க்கைகளுடன் தக்காளி சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது.

காய்கறிகளைத் தவிர, பூண்டு, துளசி, ஜாதிக்காய், கிராம்பு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி போன்றவற்றுடன் சாறு தயாரிப்பதன் மூலம் சுவையான சமையல் வகைகள் பெறப்படுகின்றன.

இந்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அனைத்தும், தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றினால், சாறு "புத்துணர்ச்சி" மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும், மேலும் சில குளிர்காலத்தில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்கும்.

சுவையான செய்முறை - "குளிர்கால கிளாசிக்"

• வழக்கமான செய்முறையின் படி தயாரிக்க, எந்தவிதமான அலங்காரங்களும் அல்லது கூடுதல் மசாலாப் பொருட்களும் இல்லாமல், உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
• பழுத்த, ஜூசி தக்காளி - 3 கிலோ;
• உப்பு, தானிய சர்க்கரை - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;

வளைகுடா இலை மற்றும் தரையில் கொத்தமல்லி.

தக்காளி கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. கட்டிங் போர்டில், நீளமாகவும் குறுக்காகவும் (குறுக்கு திசையில்) இரண்டு வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். இதற்குப் பிறகு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 1-2 நிமிடங்கள் நிற்கவும், உடனடியாக அதை குளிர்விக்கவும். சருமத்தின் வசதியான சுத்தம் செய்ய இது அவசியம்.

மேற்கூறிய கருவிகளுக்குப் பதிலாக இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​தக்காளியை சம துண்டுகளாக வெட்டி, தண்டு வெட்டப்பட்ட இடத்தை கத்தியால் அகற்றவும்.

அடுத்து, கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் ஒரு சிறந்த வடிகட்டி வழியாக வடிகட்டப்பட்டு மேற்பரப்பில் மிகப்பெரிய துண்டுகளை விட்டுவிடுகின்றன. கண்ணாடி ஜாடிகளை ஒரு சோடா கரைசலில் நன்கு கழுவி நீராவி அல்லது மைக்ரோவேவ் மூலம் மென்மையாக்க வேண்டும். வடிகட்டிய சாறு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் மூடிகள் உருட்டப்படுகின்றன.

மசாலாப் பொருட்களுடன் மணம் கொண்ட தக்காளி சாறு - வைட்டமின் காக்டெய்ல்

உப்பு அல்லது மிளகு கொண்ட உன்னதமான பதிப்பு தடித்த, சுவையான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும். ஆனால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையைப் பயன்படுத்தினால் அது இன்னும் துடிப்பானதாக இருக்கும்.

பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:

• தெற்கு சிவப்பு தக்காளி - 3 கிலோ.
• தானிய சர்க்கரை மற்றும் டேபிள் உப்பு;
• மிளகுத்தூள், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய் மற்றும் பூண்டு.

தக்காளி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்படுகிறது. அடுத்து, அவற்றை நான்கு சம துண்டுகளாக வெட்டவும், அவை ஒரு ஜூசர் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன.

பதப்படுத்தப்பட்ட தக்காளி மிதமான வெப்பத்தில் 20-25 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஜூஸரில் சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் தீயை குறைக்கலாம், முதலில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை சுவைக்க, பின்னர் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு இறைச்சியின் விளைவைப் பெற கடாயில் சிறிது டேபிள் அல்லது ஒயின் வினிகரை ஊற்றவும். சூடான சாற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

கொள்கலனைத் திருப்பி ஒரு சூடான போர்வை அல்லது போர்வையால் மூடலாம், அது குளிர்ந்தவுடன், குளிர்கால சேமிப்பிற்காக இருண்ட மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வீட்டில் செலரியுடன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானம்

செலரி கொண்ட தக்காளி குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயாரிக்கும் போது மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கலவையாகும். கிளாசிக் செய்முறையானது உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு கொண்ட புதிய தக்காளி மற்றும் செலரி வேர்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது.

இந்த வழக்கில், சாறு உண்மையிலேயே புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக மாறும், ஆனால் பரிசோதனை செய்ய விரும்புவோர் கூடுதல் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

புதிய தக்காளி தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, வெளுத்து, கவனமாக உரிக்கப்பட்டு, இறைச்சி சாணை, கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. செலரி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

ஒரு தரமான பானம் காய்ச்ச, கூழ் 20-30 நிமிடங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வேண்டும், பின்னர் உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து, மற்றும் 30 நிமிடங்கள் புதிய செலரி சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் விளைவாக கலவையை சமைக்க வேண்டும்.

சூடான திரவம் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி வழியாக அனுப்பப்பட்டு, அது குளிர்ந்து, கண்ணாடி கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு, இமைகளால் இறுக்கமாக மூடப்படும் வரை மீண்டும் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. ஜாடிகளை சோடாவுடன் முன் சிகிச்சை செய்து நீராவியின் கீழ் அல்லது மைக்ரோவேவில் அனுப்பப்படுகிறது. அத்தகைய பணிப்பகுதியை நீங்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், 15-20 நிமிடங்களுக்கு சூடான கரைசலில் சீம்களை கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது.

வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட தக்காளி - சாறு மற்றும் சிற்றுண்டி

சரியாகத் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு சுவையான தக்காளி ப்யூரியுடன் முடிவடையும், அதை நீங்கள் குடிக்கலாம் அல்லது புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் சுவையான டாப்பிங்காகப் பயன்படுத்தலாம், அது பல உன்னதமான உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. இதற்கு, தக்காளிக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு புதிய இனிப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு, வெங்காயம், உப்பு, தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு மற்றும் சூடான மிளகு தேவைப்படும்.

பேஸ்ட்டைத் தயாரிக்க, தக்காளியைக் கழுவவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சில நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும், இதனால் தோலை எளிதாக அகற்றலாம். மிளகு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது அல்லது கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை, ஜூஸர் அல்லது பிளெண்டர் வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, இதன் விளைவாக கலவையை 20-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

வெங்காயம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு வாணலியில் லேசாக வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, மிளகு மற்றும் உப்பு தூவி, நன்கு கலக்கவும். சாறுடன் கடாயில் காய்கறிகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கடாயில் இருந்து சாறு வெப்பத்திலிருந்து ஊற்றப்பட்டு, அதை வடிகட்டி இல்லாமல், நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்தமான ஜாடிகளில் உருட்டப்படுகிறது.

கொள்கலனை கூடுதலாக கருத்தடை செய்து, இருண்ட மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் குளிர்காலத்திற்கு அனுப்பலாம். இந்த உணவை குளிர்காலத்தில் மட்டும் பாதுகாக்க முடியாது, ஆனால் பாஸ்தா, அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கிற்கான சாஸாக சூடாகவும் பரிமாறப்படுகிறது.

ஒரு உறைபனி குளிர்கால நாளில் புதிய, மற்றும் மிக முக்கியமாக இயற்கையான, தக்காளி சாறு குடிப்பது எவ்வளவு நல்லது.

மேலும் நாம் கடையில் வாங்கும் சாறு பற்றி பேசவில்லை, இதில் அதிக அளவு பாதுகாப்புகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

டச்சா அல்லது எங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் இருந்து தக்காளி இருந்து குளிர்காலத்தில் சுவையான தக்காளி சாறு தயார் செய்யலாம். மேலும், இது ஒன்றும் கடினம் அல்ல!

கிளாசிக் வழி

சமையல் பொருட்கள்:

• நல்ல பழுத்த தக்காளி ஒன்றரை கிலோகிராம்;
• உங்கள் சுவைக்கு உப்பு.

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாறு தயாரிப்பது எப்படி:

1. தக்காளியை ஒரு பெரிய கொள்கலன் அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அவற்றை நன்கு வரிசைப்படுத்தவும்;
   
2. அடுத்து, அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அழுக்கு மற்றும் தூசியை கழுவவும், அனைத்து தண்டுகளையும் அகற்றவும்;
3. எதிர்காலத்தில் சாறு சேமிக்கப்படும் ஜாடிகளும் நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அழுக்கு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்;
   
4. கழுவிய பின், கண்ணாடி கொள்கலனை நீராவி அல்லது அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி;
5. நாங்கள் ஜூஸரை தயார் செய்கிறோம், அது சுத்தமாக இருக்க வேண்டும்;
6. கழுவப்பட்ட தக்காளியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், இதனால் அவை ஒரு ஜூஸர் மூலம் வசதியாக அனுப்பப்படும்;
   
7. அடுத்து நாம் தக்காளியிலிருந்து சாறு தயாரிக்கிறோம். இதன் விளைவாக தோல்கள் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான கலவையாக இருக்க வேண்டும்;
8. பின்னர் திரவ தக்காளி கலவையை ஒரு அலுமினிய கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்;
9. எரிவதைத் தடுக்க எல்லாவற்றையும் அவ்வப்போது கிளறவும்;
10. கொதிக்கும் தொடக்கத்திலிருந்து சுமார் 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கலவையில் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்;
    
11. அடுத்து, அடுப்பிலிருந்து சூடான சாற்றை அகற்றி உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றவும்;
12. இமைகளுடன் சாறுடன் ஜாடிகளை உருட்டி, இருண்ட இடத்தில் தரையில் தலைகீழாக வைக்கிறோம்;
    
13. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சூடான பொருட்களில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுகிறோம்;
14. குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு பாதாள அறை அல்லது அடித்தளம் போன்ற குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாறு: வினிகருடன் செய்முறை

கூறுகள்:

• நல்ல பழுத்த தக்காளி - 11 கிலோகிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 500 கிராம்;
• 275 கிராம் டேபிள் வினிகர் 9%;
• உப்பு - 175-180 கிராம்;
• பட்டாணியில் மசாலா - 30 துண்டுகள்;
• கிராம்பு - 7-10 துண்டுகள்;
• கடுகு - 3.5 சிறிய கரண்டி;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை;
• 2-3 பூண்டு கிராம்பு;
• ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய்.

குளிர்காலத்திற்கு வினிகருடன் தக்காளி சாறு தயாரிப்பது எப்படி:

1. நாங்கள் தக்காளியை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் அல்லது ஒரு பேசினில் வைத்து அவற்றை நன்கு வரிசைப்படுத்துகிறோம்;
2. தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அழுக்கு மற்றும் தூசியிலிருந்து கழுவி, அனைத்து தண்டுகளையும் அகற்றவும்;
3. நான் தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினேன், அதனால் அவை ஜூஸர் வழியாக வசதியாக அனுப்பப்படும்;
4. அடுத்து, தக்காளியை ஒரு ஜூஸர் மூலம் அனுப்புகிறோம். இதன் விளைவாக தோல்கள் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான தக்காளி சாறு இருக்க வேண்டும்;
5. ஒரு பெரிய பற்சிப்பி கொள்கலனில் சாற்றை ஊற்றவும், அடுப்பில் வைக்கவும், அதை சூடாக்கவும்;
6. கலவை கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, 30-40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
7. இதற்குப் பிறகு, கலவையில் உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும், உலர்ந்த பொருட்கள் கரைக்கும் வரை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்;
8. பூண்டிலிருந்து உமி மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
9. தக்காளி கலவையில் பூண்டு துண்டுகளை ஊற்றவும், கிராம்பு, மசாலா, கடுகு, சூடான சிவப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய் சேர்த்து, வினிகரில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்;
10. இதற்கிடையில், ஜாடிகளை நன்கு துவைக்கவும், அழுக்கு மற்றும் தூசியை அகற்ற ஒரு சலவை தீர்வு அல்லது பேக்கிங் சோடா தூள் கொண்டு சுத்தம் செய்யவும். குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்கவும்;
11. கொள்கலன் நீராவி அல்லது அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்;
12. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தக்காளி சாற்றை மேலே ஊற்றவும்;
13. திரவ கசிவு ஏற்படாதவாறு கொள்கலன்களை இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடுகிறோம்;
14. அதை தலைகீழாக மாற்றி தரையில் வைக்கவும், சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை விடவும்;
15. முடிக்கப்பட்ட சாற்றை +20 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சாறு பதப்படுத்தல் தொடங்குவோம்:

• தக்காளி சாற்றை இனிமையாக்க, பழுத்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பழுக்காத காய்கறிகள் பானத்தை புளிப்பாக மாற்றும், இது ஆடைகளுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது;
• சமைத்த பிறகு கழிவுகள் இருந்தால், அவற்றை சாஸ் தயாரிப்பதற்கு விடலாம்;
• சாறு தடிமனாக மாறினால், அதை போர்ஷ்ட்டுக்கு வறுக்கும் முகவராகப் பயன்படுத்தலாம்;
• உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை உங்கள் விருப்பப்படி சேர்க்கப்பட வேண்டும். சிலர் பானத்தை இனிமையாக விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் மாறாக, உப்பு;
• எதிர்காலத்தில் சாறு வீங்காமல் அல்லது பூசப்படாமல் இருக்க, கொள்கலனை ஊற்றுவதற்கு முன் அதை கிருமி நீக்கம் செய்ய மறக்காதீர்கள்.

சாறு 3 ஆண்டுகளுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாற்றை எவ்வாறு மூடுவது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். இந்த பானம் எப்போதும் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும் என்பதால், அதை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவரும் விரும்புவார்கள்.

இது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் பாராட்டப்படும். மேலும், குளிர்காலத்தில் வைட்டமின்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பற்றாக்குறை உள்ளது, மேலும் இந்த பானம் கைக்கு வரும்!