ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி நுகர்வோர் மத்தியில் குறிப்பிடப்பட்ட மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்தி வேகவைத்த பொருட்களைப் போல பிரபலமாக இல்லை. முதலில், ஈஸ்ட் பொருட்கள் மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் சுவையாகவும் மாறும் என்பதே இதற்குக் காரணம். இருப்பினும், அத்தகைய பேக்கிங் உடல் பருமன் மற்றும் பல உள் நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். எனவே, ஈஸ்ட் இல்லாமல் ரொட்டி தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். அத்தகைய தயாரிப்புகளை சரியாக எப்படி சுடுவது என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.
வீட்டில் ரொட்டி சுடுவதற்கு முன், நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை வாங்க வேண்டும்:
ஈஸ்ட் இல்லாத கேஃபிர் ரொட்டி தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஏனெனில் பொருத்தமான மாவை பிசைவதற்கு அது புளிக்க அவசியம். அத்தகைய அடித்தளத்தை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.
தொடங்குவதற்கு, ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் 100 மில்லி சூடான, மிகவும் கொழுப்பு இல்லாத கேஃபிர் ஊற்றவும். அங்கு சுமார் 100 கிராம் கம்பு மாவு சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்த பிறகு, ஒரு துடைக்கும் அவற்றை மூடி, சரியாக ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு நாளும், விளைந்த வெகுஜனத்திற்கு அதே அளவு புளிக்க பால் பானம் மற்றும் கம்பு மாவு சேர்க்கவும். இந்த பிறகு, பொருட்கள் கலந்து, ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி மற்றும் 24 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. அடுத்த நாள் நாங்கள் நடைமுறையை மீண்டும் செய்கிறோம்.
நாம் புளிப்பு பால் வெகுஜனத்தைப் பெற்ற பிறகு, அதில் 500 மில்லி சூடான கேஃபிர் சேர்த்து, போதுமான கம்பு மாவில் ஊற்றவும், அதனால் பணக்கார புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு மாவைப் பெறுவோம். மீண்டும் ஒரு துடைக்கும் மாவை மூடி, காலை வரை சூடாக விடவும்.
நீங்கள் ஒவ்வொரு வாரமும் ஈஸ்ட் இல்லாமல் ரொட்டி செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட மாவில் 2/3 ஐ பிரித்து மாவை பிசைவதற்கு ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். மீதமுள்ள தளத்தைப் பொறுத்தவரை, மற்றொரு 100 கிராம் கம்பு மாவு மற்றும் அதே அளவு புளிக்க பால் பானம் சேர்க்கவும். வெகுஜனத்தை அதே நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, அதை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி சூடாக விடவும். இந்த மாவிலிருந்து நீங்கள் மீண்டும் புளிப்பில்லாத ரொட்டிக்கு மாவை பிசையலாம். இவ்வாறு, அது நமக்கு ஒரு வகையான புளிப்பாகச் செயல்படும்.
விவரிக்கப்பட்ட படிகளுக்குப் பிறகு, பிசைவதற்கு மாவில் தாவர எண்ணெய் மற்றும் புதிய தேன் சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் பொருட்களைக் கிளறி, கம்பு மாவு சேர்க்கவும்.
அடித்தளம் குளிர்ந்தவுடன், அதை நம் கைகளால் தீவிரமாக பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம். அது நம் உள்ளங்கையில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை இதைச் செய்கிறோம்.
கடைசியில், கோதுமை மாவை மாவில் சேர்த்து உருண்டையாக அமைக்கவும். தயாரிப்பை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, 2-3 மணி நேரம் சூடாக விடவும்.
ஈஸ்ட் இல்லாமல் வீட்டில் ரொட்டி உருவாக்க மிகவும் எளிதானது. இதற்கு நீங்கள் எந்த வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலனையும் பயன்படுத்தலாம். காய்கறி எண்ணெயுடன் அதை நன்கு உயவூட்டவும், பின்னர் உயர்ந்த மாவை பரப்பவும். சுமார் 40 நிமிடங்களுக்கு இந்த வடிவத்தில் அதை விட்டுவிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், ஈஸ்ட் இல்லாமல் இன்னும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் சுவையான ரொட்டியைப் பெறுவீர்கள்.
பேக்கிங் டிஷில் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உடனடியாக ஒரு சூடான அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. தயாரிப்பு 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 42-48 நிமிடங்கள் சுடப்பட வேண்டும்.
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கம்பு ரொட்டி அளவு அதிகரிக்க வேண்டும், பஞ்சுபோன்ற, மென்மையான மற்றும் ரோஸி ஆக.
நீங்கள் வெள்ளை ஈஸ்ட் இல்லாத வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்க விரும்பினால், அதே செய்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். ஆனால், கம்பு மாவுக்குப் பதிலாக கோதுமை மாவையே பயன்படுத்த வேண்டும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி அடுப்பில் மிக விரைவாக சுடப்படுகிறது. தயாரிப்பு தயாரான பிறகு, அது அச்சிலிருந்து அகற்றப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அத்தகைய சுவையான மற்றும் மென்மையான பேஸ்ட்ரிகளை எந்த உணவுகள், அத்துடன் தொத்திறைச்சி, கேவியர் போன்றவற்றுடன் மேசையில் வழங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் கம்பு ரொட்டி உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதில் அதிக அளவு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. இருப்பினும், செரிமானப் பாதையில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இதுபோன்ற வேகவைத்த பொருட்கள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இத்தகைய ரொட்டியின் அதிகப்படியான நுகர்வு நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் அதிகரித்த அமிலத்தன்மையுடன் தொடர்புடைய வயிற்று வலியை ஏற்படுத்தும்.
இந்த அசாதாரண ரொட்டியைத் தயாரிக்க, நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
இந்த வகை ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி மேலே வழங்கப்பட்டதை விட மிக வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உண்மையான கம்பு மாவை உருவாக்க அதன் அடிப்பகுதியை பிசைவதற்கு பல நாட்கள் தேவையில்லை.
எனவே, சுவையான வீட்டில் ரொட்டி தயாரிக்க, ஓட்மீல் ஒரு காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி நன்றாக தூளாக அரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் பிரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது.
அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து உப்பு சேர்க்கவும். இந்த வடிவத்தில், மொத்த வெகுஜன சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது.
ரொட்டிக்கு சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி செய்ய, முழு பாலை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சூடாக்கவும், பின்னர் அதில் தாவர எண்ணெய் மற்றும் புதிய தேன் சேர்க்கவும். பொருட்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, அவை முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த கலவையில் ஊற்றப்பட்டு, மாவை நன்கு பிசையவும்.
சூடான அடித்தளம் உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டதை நிறுத்திய பிறகு, அதிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கி 20-35 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
மாவை உயர்ந்தவுடன், அதன் வெப்ப சிகிச்சையைத் தொடங்குங்கள். அடிப்படை தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கப்பட்டு உடனடியாக அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. 200 டிகிரி வெப்பநிலையில், ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி 35-45 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி, நாங்கள் மேலே மதிப்பாய்வு செய்த சமையல் குறிப்புகளை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. இந்த தயாரிப்பு குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது இன்னும் சூடாகவோ உட்கொள்ளலாம்.
உட்புறம் மென்மையாகவும், வெளியில் மிருதுவாகவும், ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி நிச்சயமாக உங்கள் வீட்டில் உள்ள அனைவரையும் மகிழ்விக்கும், மேலும் நீங்கள் இனி கடையில் அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்களை வாங்க வேண்டியதில்லை.
பல ஆண்டுகளாக, ஒவ்வொரு கடையிலும், ரொட்டி கடையிலும் வாங்கக்கூடிய ரொட்டி ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதா என்ற விவாதம் உள்ளது. அடிப்படையில், அத்தகைய பேக்கிங்கின் எதிர்ப்பாளர்கள் அதன் கலவையில் பல்வேறு இரசாயன சேர்க்கைகள் (கசிவு முகவர்கள், பாதுகாப்புகள், முதலியன) மற்றும் ஈஸ்ட் முன்னிலையில் கவனம் செலுத்துகின்றனர். ஈஸ்ட் பேக்கிங் இரைப்பைக் குழாயின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் குறைக்கும் மற்றும் பல கடுமையான நிலைமைகளைத் தூண்டும் என்று ஒரு கோட்பாடு உள்ளது. ஈஸ்ட் பேக்கிங் புற்றுநோயைத் தூண்டும் என்ற கருத்தும் உள்ளது. எனினும், போதிய ஆதாரங்கள் இல்லாததால், அதில் கவனம் செலுத்த மாட்டோம். இதைப் பற்றி ஒரு குறிப்பு போதும்... வாசகர்களிடம் எதையும் மறைக்கவில்லை, பயமுறுத்துவதற்காக அல்ல என்பதைக் காட்டவே இந்தக் குறிப்பு.
தானியங்கள் சாகுபடியை மேம்படுத்த பல நாடுகளின் அரசாங்கங்கள் GMO வளர்ச்சிக்கு மானியம் வழங்குவது பற்றிய அறிக்கைகளின் அடிப்படையில், நம் முன்னோர்கள் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியை வீட்டிலேயே தயாரித்தனர், இப்போது நம்மீது பாரியளவில் திணிக்கப்படுவது போல் அல்ல. நம் முன்னோர்களின் ரொட்டி தற்போதையதை விட ஆரோக்கியமானது என்ற எண்ணம் ... அப்படியானால், நம் முன்னோர்கள் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியை எவ்வாறு தயாரித்தார்கள் என்பதைப் பற்றி பேசுவோம், இந்த பக்கத்தைப் பார்ப்போம் www..
செய்முறை எண் 1
ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியின் இந்த பதிப்பைத் தயாரிக்க, இருநூறு கிராம் கரடுமுரடான கம்பு மாவு, நூற்று ஐம்பது கிராம் கோதுமை மாவு, மேலும் கரடுமுரடான அரைத்து தயாரிப்பது மதிப்பு. உங்களுக்கு ஐம்பது கிராம் தவிடு, இரண்டு கிளாஸ் கேஃபிர், ஒரு தேக்கரண்டி உருகிய வெண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு, அத்துடன் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு, அதே அளவு சோடா மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை தேவைப்படும். கூடுதலாக, நீங்கள் தூவுவதற்கு ஒரு சிறிய அளவு ஓட்மீலைப் பயன்படுத்த வேண்டும், விரும்பினால், சீரகம் மற்றும் எள் இரண்டையும் பயன்படுத்த வேண்டும்.
முன்கூட்டியே சூடாக்க அடுப்பை இயக்கவும். அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் கலந்து, அவற்றை ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் உடன் இணைக்கவும். மாவை சிறிது சிறிதாக பிசைந்து, மீதமுள்ள புளிக்க பால் தயாரிப்பைச் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை நடைமுறையில் அல்லாத மீள் மற்றும் மிகவும் கடினமானதாக இருக்க வேண்டும். உங்களுக்கு கொஞ்சம் குறைவாகவோ அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் கேஃபிர் தேவைப்படலாம், அதன் அளவை நீங்கள் கண்ணால் தீர்மானிக்கலாம்.
தயாரிக்கப்பட்ட மாவை வாணலியில் காகிதத்தோலில் வைக்கவும். உங்கள் கைகளை சிறிது நனைத்து, அதை கேக் போல உருவாக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பணிப்பகுதியை ஒரு சிறிய அளவு ஓட்மீல் மூலம் தெளிக்கலாம். ரொட்டியை ஒரு சூடான அடுப்பில் (180-200C) வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.
செய்முறை எண். 2 எளிய ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி
ஈஸ்ட் இல்லாத பேக்கிங்கின் இந்த பதிப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் (வழக்கமான அல்லது விரைவான), அதே அளவு முழு தானிய (அல்லது வழக்கமான) மாவு தயார் செய்ய வேண்டும். மேலும் பேக்கிங் பவுடர் ஒரு ஜோடி, உப்பு அரை தேக்கரண்டி, தரமான தேன் ஒன்றரை தேக்கரண்டி, தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் வீட்டில் பால் ஒரு கண்ணாடி பயன்படுத்த.
அடுப்பை இருநூற்று முப்பது டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஓட்மீலை ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் அரைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்மீலை மாவு, உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடருடன் இணைக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில், தாவர எண்ணெயுடன் தேன் கலந்து, பால் சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் இந்த இரண்டு கலவைகளையும் சேர்த்து ஒரு மென்மையான மாவைப் பெறும் வரை பிசையவும். அதை ஒரு உருண்டையாக உருவாக்கி லேசாக நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
உங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி இருபது நிமிடங்களுக்கு "பிளஸ் அல்லது மைனஸ்" அடுப்பில் சுட வேண்டும். சமைத்த பிறகு, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு மெல்லிய கிச்சன் டவலில் போர்த்தி விடுங்கள்.
சமையலைப் பற்றி பேசிய பிறகு, பலர் தங்கள் விருப்பங்களை ஏன் மாற்ற வேண்டும் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள விரும்புகிறார்கள். ஒரு கடையில் ரொட்டி வாங்குவது குழப்பத்தை விட எளிதானது ... ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி ஏன் மதிப்பிடப்படுகிறது, மனித உடலுக்கு அதன் நன்மை என்ன?
ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியின் நன்மைகள்
அத்தகைய பேக்கிங்கின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், இது வழக்கமான ஈஸ்ட் ரொட்டியின் தீமைகள் இல்லை. செரிமானத்தை எளிதாக்கும் அதே வேளையில், இது உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. பல வழிகளில், இந்த தரம் அதிக கரடுமுரடான தன்மை மற்றும் அடர்த்தி ஆகியவற்றால் விளக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் உணவு போலஸில் அடர்த்தியான சிறு துண்டு நுழைவது குடலின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது, இரைப்பை குடல் தசைகளின் தீவிர வேலையை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் உணவை சிறப்பாக உறிஞ்சுகிறது. கூடுதலாக, அத்தகைய பேக்கிங் குடல்களை பயிற்றுவிக்க உதவுகிறது, இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது.
சாதாரண ரொட்டியில் ஈஸ்ட் மிகுதியாக இருப்பது நமது குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் தரம் மற்றும் அளவு கலவையில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்று நம்பப்படுகிறது. இது பல்வேறு செரிமான கோளாறுகள் மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில், டிஸ்பயோசிஸுடன் தொடர்புடைய மிகவும் தீவிரமான சிக்கல்களால் நிறைந்துள்ளது. ஈஸ்ட் இல்லாத பேக்கிங் இத்தகைய எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தடுக்கிறது என்று நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள்.
மேலும், ஈஸ்ட் இல்லாத வேகவைத்த பொருட்களின் ஆதரவாளர்கள் சாதாரண ரொட்டியை விட மிகவும் பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறுகின்றனர். ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சர்க்கரை மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் ஈஸ்ட் உணவளிக்க வீணாக்கப்படுவதில்லை என்ற உண்மையின் காரணமாக இது சாத்தியமாகும்.
கூடுதலாக, ஈஸ்ட் இல்லாத வேகவைத்த பொருட்கள் வாயுவைத் தூண்ட முடியாது, ஏனெனில் அவை பின்னர் குடலில் "புளிக்காது". மற்றும் சாதாரண வேகவைத்த பொருட்கள் பெரும்பாலும் குடலில் அதிகப்படியான வாயு உருவாவதற்கு காரணமாகின்றன. இது உண்மைதான், ஏனென்றால் ஈஸ்ட் மாவை வீங்கி, கரியமில வாயு நிரப்பப்பட்ட கணிசமான எண்ணிக்கையிலான துவாரங்களை உருவாக்குகிறது.
ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியை உட்கொள்வது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் அதிக எடையிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது, ஏனெனில் இது உங்களை முழுமையாக உணர வைக்கிறது.
ஆனால் எல்லாம் அவ்வளவு சீராக இல்லை... ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியும் ஆபத்தானது என்று கூறும் கருத்துக்கள் உள்ளன. ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி யாருக்கு ஆபத்தானது? இதைப் பற்றி மேலும் பேசலாம்.
புளிப்பில்லாத ரொட்டியின் தீங்கு
அதன் பாதிப்பு குறித்து எந்த தகவலும் இல்லை. ஆனால் கடையில் வாங்கும் அனைத்து ரொட்டிகளும் ஆரோக்கியமானவை அல்ல. ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியை கடையில் வாங்கக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பல நவீன உற்பத்தியாளர்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு சிறப்பு ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வழங்குகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஹாப் அல்லது இயற்கை புளிப்பு. இத்தகைய "காட்டு" ஈஸ்ட்கள் கிளாசிக்கல் வகைகளிலிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல. உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்ட ரொட்டி மட்டுமே உடலுக்கு பயனளிக்கும், ஏனென்றால் நீங்கள் நிச்சயமாக அதன் கலவையில் நம்பிக்கையுடன் இருப்பீர்கள்.
மேலும், ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி பொதுவாக ஈஸ்ட் ரொட்டியிலிருந்து அதன் சிறிய அளவு, சுவை மற்றும் கடினத்தன்மையின் அளவு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
உண்மையில், உங்கள் சொந்த கைகளால் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, உங்களுக்கு ஆசை தேவை. இத்தகைய வேகவைத்த பொருட்கள் வழக்கமான ரொட்டிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும் மற்றும் முழு குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கும் பயனளிக்கும்.
இதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் கீழே விரிவாக விவரிக்கப்படும் எளிய மற்றும் விரைவான பேக்கிங் ஆகும். ஒரு கடையில் அத்தகைய தயாரிப்பு வாங்குவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அனைத்து உற்பத்தியாளர்களும், ஒரு வழி அல்லது வேறு, தங்கள் தயாரிப்புக்கு ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். எனவே, உண்மையான ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியைப் பெற, பழைய ரஷ்ய சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். வீட்டில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் அதிக முயற்சி இல்லாமல் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வேகவைத்த பொருட்களை செய்யலாம்.
புளித்த பொருட்களை அடிக்கடி உட்கொள்வதால், மனித உடல் விரைவான சோர்வு ஏற்படத் தொடங்குகிறது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். பாதகமான சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களுக்கு அவரது உணர்திறன் அதிகரிக்கிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பசுமையான மற்றும் முரட்டுத்தனமான தயாரிப்புகளை விரும்புவோர் பெரும்பாலும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் குறைக்கிறார்கள், இது விரைவான நோய்க்கு பங்களிக்கிறது. எனவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து வேகவைத்த பொருட்களிலும், ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி பாதுகாப்பானது. இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பல நிபுணர்களின் விவாதத்தின் முக்கிய தலைப்பு.
கடையில் வாங்கப்படும் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியில் உண்மையில் பேக்கர் ஈஸ்ட் இல்லை. ஆனால் பஞ்சுபோன்ற வேகவைத்த பொருட்களைப் பெற, உற்பத்தியாளர்கள் சிறப்பு ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்கள் அல்லது காட்டு ஈஸ்ட் என்று அழைக்கப்படுபவை சேர்க்கிறார்கள்.
பெரும்பாலும், அத்தகைய ரொட்டியைப் பெற, அவர்கள் ஹாப் கூம்புகளை பதப்படுத்துவதன் மூலம் பெறப்பட்ட மாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் அல்லது இருப்பினும், காட்டு ஈஸ்ட் சாதாரண பேக்கரின் ஈஸ்டிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர்.
ஈஸ்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டிக்கு என்ன வித்தியாசம்? இந்த தயாரிப்புகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியானவை. இது சம்பந்தமாக, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் உண்மையான ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், எந்த வகையான ஈஸ்ட் இல்லாமல் (ஹாப் கூம்புகள் மற்றும் வில்லோ கிளைகள் உட்பட), மற்றும் மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, உண்மையான ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி எந்த வகையான ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்களை புளிக்க, நாங்கள் முதலில் பயன்படுத்த முடிவு செய்தோம்.
எனவே, வீட்டில் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியை நீங்களே தயாரிக்க, எங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியை சுடுவதற்கு முன், நீங்கள் அடித்தளத்தை பிசைய வேண்டும். இதை செய்ய, சூடான கொழுப்பு பால் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் தேன் மற்றும் முழு தானிய மாவு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை இணைந்து. தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை இரண்டு பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு, ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் (சுமார் 5 மணி நேரம், ஆனால் நீண்ட நேரம்) விடப்படும். இந்த நேரத்தில், மாவு வெகுஜன சிறிது புளிக்க வேண்டும். இது நடக்கவில்லை என்றால், பரவாயில்லை. பஞ்சுபோன்ற வேகவைத்த பொருட்களைப் பெற, நீங்கள் அதில் பேக்கிங் சோடாவை சேர்க்கலாம்.
இவ்வாறு, பொருட்களை சூடாக வைத்த பிறகு, ஒரு காபி கிரைண்டரில் நொறுக்கப்பட்ட உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ், திரவ தேனின் எச்சங்கள் மற்றும் டேபிள் உப்பு சேர்க்கவும். பொருட்களை கலப்பதன் மூலம், நீங்கள் மிகவும் கடினமான ஆனால் மென்மையான மாவைப் பெறுவீர்கள். இது உடனடியாக அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி அடுப்பில் மிக விரைவாக சுடப்படுகிறது. இதை செய்ய, மாவை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கப்பட்டு சூடான அமைச்சரவைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. அதில், தயாரிப்பு 197 டிகிரி வெப்பநிலையில் 45-57 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி உயர்ந்து, பஞ்சுபோன்ற, ரோஸி மற்றும் சுவையாக மாறும்.
பேக்கர் அல்லது வேறு ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி கடையில் விற்கப்படுவதை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மேலும், அத்தகைய பேக்கிங் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ரொட்டி மற்றும் பிற தயாரிப்புகளை தயாரிக்கப் பயன்படும் ஈஸ்ட் பூஞ்சைகள் தோற்றத்திற்கும் வளர்ச்சிக்கும் பங்களிக்கின்றன என்பதை விஞ்ஞானிகள் நீண்ட காலமாக நிரூபித்துள்ளனர், எனவே, வீட்டில் பிரத்தியேகமாக ரொட்டியை சுட பரிந்துரைக்கிறோம்.
இந்த தயாரிப்பு சூடாகவோ அல்லது ஏற்கனவே குளிர்ச்சியாகவோ வழங்கப்படலாம். ஒரு விதியாக, உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் மற்றும் தேன் கொண்ட ரொட்டி முதல் அல்லது இரண்டாவது படிப்புகளுடன் விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது.
புளிக்க பால் பானம் வீட்டில் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறந்த தொடக்கமாக செயல்படும். இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் பல்வேறு பன்கள், அப்பங்கள் மற்றும் பிற இனிப்புகளை சுடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது காரணமின்றி இல்லை.
எனவே, உண்மையான ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியை வீட்டில் தயாரிக்க, நீங்கள் முன்கூட்டியே வாங்க வேண்டும்:
கேஃபிர் கொண்ட ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி முந்தையதை விட மிக வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்து பிறகு, அடிப்படை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, நீண்ட நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் மாவை வைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.
வீட்டில் ரொட்டி தயாரிக்க, புதிய உயர் கொழுப்பு கேஃபிர் ஒரு உலோக கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் சிறிது சூடாக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, புளித்த பால் பானம் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, அதில் டேபிள் சோடா அணைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு நுரைப்பதை நிறுத்தும்போது, டேபிள் உப்பு, எள் மற்றும் பூசணி விதைகள், அத்துடன் முழு தானிய மாவு சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான மற்றும் மென்மையான மாவைப் பெறும் வரை அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன. அதை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, 15-19 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
மாவை ஓய்வெடுத்த பிறகு, அது பல துண்டுகளாக (3 அல்லது 4) பிரிக்கப்பட்டு, பின்னர் வட்ட வடிவங்களில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. தயாரிப்புகளை ஒரு தாளில் வைத்த பிறகு, அவை அடிக்கப்பட்ட கோழி முட்டையுடன் தடவப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை வீட்டில் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி பொன்னிறமாக மாறுவதையும், பளபளப்பான மேலோடு பெறுவதையும் உறுதி செய்யும். இந்த வடிவத்தில், உருவாக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் உடனடியாக சூடான அமைச்சரவைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி 200 டிகிரிக்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் 47 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்கள் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிகரிக்கும், பஞ்சுபோன்ற, சுவையான மற்றும் மிகவும் நறுமணமாக மாறும்.
ஈஸ்ட் இல்லாத கேஃபிர் ரொட்டி அடுப்பில் சுடப்பட்ட பிறகு, அது உடனடியாக வெளியே எடுக்கப்பட்டு விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, அத்தகைய தயாரிப்பு சூடான தேநீருடன் வழங்கப்படுகிறது. வெண்ணெய், ஒரு துண்டு சீஸ் அல்லது ஜாம் சேர்த்து சாப்பிடுங்கள்.
நீங்கள் இனிப்பு வேகவைத்த பொருட்களைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் மாவில் சிறிது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கலாம்.
பேக்கர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள ரொட்டியை நீங்களே எப்படி சுடலாம் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். அத்தகைய தயாரிப்பு பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அவற்றில் பின்வருவனவற்றைக் குறிப்பிடலாம்:
மற்றவற்றுடன், ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை அதன் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காமல் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் என்று ஒருவர் கூற முடியாது. இந்த உண்மைதான் பல இல்லத்தரசிகளை ஒரு கடையில் வாங்குவதை விட வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்களை தயாரிக்க ஊக்குவிக்கிறது.
கிங் சன் எஜமானர்களுக்கு அதிகாரப்பூர்வ உத்தரவை வழங்கினார் - ஈஸ்ட் ரொட்டியை சுட.
அந்த தருணத்திலிருந்து, முற்றிலும் மாறுபட்ட ரொட்டியின் உற்பத்தி தொடங்கியது - வெள்ளை.
19 ஆம் நூற்றாண்டில், விஞ்ஞானிகள் இரசாயன செயல்முறையின் ரகசியத்தை கண்டுபிடித்தனர். முதன்மை பணி ஈஸ்ட் சாகுபடி ஆகும், இது நொதித்தல் வேகத்தை உறுதி செய்கிறது.
பேக்கிங் எளிதாகவும் வேகமாகவும் மாறிவிட்டது, புளிப்பு மறந்துவிட்டது. சோவியத் ஒன்றியத்தில், பிரச்சினை இன்னும் தீவிரமானது.
ரொட்டியை உருவாக்கிய வரலாறு நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸ் நீண்ட காலமாக முதிர்ச்சியடைந்தன, எனவே அவை மலிவான மற்றும் விரைவான ரொட்டிக்கு ஏற்றதாக இல்லை.
தொழில்துறை அளவில் பயன்படுத்தப்படும் பேக்கரின் ஈஸ்டுக்கான GOST ஐப் பார்த்தால், “தெர்மோபிலிக்” பாக்டீரியாவின் பிரச்சினை ஏன் பொதுமக்களை கடுமையாக எச்சரித்துள்ளது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.
ஈஸ்ட் இல்லாத வேகவைத்த பொருட்கள் ஆரோக்கியமானவை அனைத்து தகவல்களும் இலவசமாகக் கிடைக்கின்றன, அதை நீங்களே சரிபார்த்து திகிலடையலாம். அத்தகைய "தயாரிப்பு" முழுமையாக ஜீரணிக்கப்படவில்லை, ஆனால் நம் உடலில் குடியேறுகிறது, ஒரே நேரத்தில் நச்சுப் பொருட்களை வெளியிடுகிறது.
நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோரா செழித்து, வயிறு, கல்லீரல், கணையம் மற்றும் குடல்களை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
இரத்தத்தில் கால்சியம் அளவு குறைகிறது, கட்டிகளின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமான சூழ்நிலையை உருவாக்குகிறது.
உதவிக்குறிப்பு: உங்களுக்கான கலவையைப் பார்க்க விரும்பினால், vsegost.com அல்லது இதே போன்ற மற்றொரு ஆதாரத்தைப் பார்க்கவும்.
வீட்டில் புளிப்பு ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டிக்கான சமையல் இந்த சோகமான படத்தை மாற்றவும், தேவையற்ற எல்லாவற்றையும் உடலை சுத்தப்படுத்தவும் உதவும்.
வீட்டில் பேக்கிங் பல இல்லத்தரசிகள் நிலைமையை தங்கள் கைகளில் எடுத்து, கலவையை தங்களை கண்காணிக்க முடிவு செய்தனர்.
வீட்டில் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்கு இன்னும் தெரியாவிட்டால், நாங்கள் உங்களுக்கு உதவ மகிழ்ச்சியாக இருப்போம்.
பொதுவாக, வீட்டில் புளிப்பில்லாத ரொட்டிக்கான புளிப்பு ஒரு முறை தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதன் ஒரு பகுதி புதிய தொகுதிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அவளுக்கு அவ்வப்போது உணவளிக்க மறக்காதீர்கள்.
உதவிக்குறிப்பு: பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் உங்கள் ஸ்டார்டர் உச்சத்தில் இருக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இது அளவு மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஆரம்ப பிசைந்ததை விட தோராயமாக இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
நாங்கள் உச்சத்தை அடைந்துள்ளோம் - நடைமுறை பகுதி. ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட அதில் தேர்ச்சி பெற முடியும்.
ஈஸ்ட் இல்லாத புளிப்பு ரொட்டி "முதல் பான்கேக்" கட்டியாக இருந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம். பின்வரும் தலைசிறந்த படைப்புகள் உங்கள் குடும்பத்தை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை திருப்திப்படுத்தும்.
இந்த சுவையான ரொட்டியை மெதுவான குக்கர் அல்லது வழக்கமான அடுப்பில் கூட செய்யலாம்.
இந்த சமையல் பரிசோதனையை ஒரு முறையாவது முயற்சித்தாலும், அதன் நறுமணத்தை உங்களால் மறக்கவே முடியாது.
மாவு சலி, வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இரண்டு தேக்கரண்டி, பின்னர் ஸ்டார்டர் சேர்க்கவும்.
பிசையும் போது, இங்கே தண்ணீர் ஊற்றவும் (கலவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது). நம் பாட்டியின் அறிவுரைகளைப் பின்பற்றி, ஒரு இரவு முழுவதும் ஒரு துண்டுக்கு அடியில் வைத்துவிட்டு, காலையில் வேலை செய்வது நல்லது.
மாவை கீழே குத்தி, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கவும்.
இது சமைக்கும் போது உயரும், எனவே இதைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள். பல மணி நேரம் (2-3) இப்படியே விடவும். பிறகு அதைத் தொடாதே, அது உடனே சூடாக இருக்கிறது! மிதமான வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
உதவிக்குறிப்பு: சமைப்பதற்கு இருபது நிமிடங்களுக்கு முன், மிருதுவாக மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் டாப்ஸை அகற்றி துலக்கவும்.
சொந்தமாக ரொட்டி இயந்திரம் வைத்திருப்பவர்களுக்கு இது ஏற்றது. எல்லாவற்றையும் செய்ய சுமார் மூன்றரை மணி நேரம் ஆகும்.
இதையெல்லாம் ப்ரெட் மெஷினில் வைத்து அதற்கான ப்ரோக்ராம் அமைக்கிறோம்.
எடை ஒரு கிலோகிராம் விட சற்று குறைவாக மாறிவிடும், "நடுத்தர மேலோடு" தேர்வு செய்யவும்.
ஆஸ்திரேலிய "டம்பர்" அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு சலிக்கவும்.
எண்ணெய், மசாலா சேர்த்து மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். அச்சு கிரீஸ் மற்றும் ஒரு உயர் "பான்கேக்" (3-5 செ.மீ.) அமைக்க.
மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் பூண்டைக் கலந்து மேலே பூசவும். நாங்கள் சுமார் அரை மணி நேரம் சுடுகிறோம், ஆனால் வெப்பநிலை மற்றும் கால அளவை நீங்களே சரிசெய்யவும்.
உதவிக்குறிப்பு: சூடாக இருக்கும்போது அதை வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது;
முன்கூட்டியே சூடாக்க உடனடியாக அடுப்பை இயக்கவும். பொடியை சலித்து உப்பு சேர்க்கவும். பாட்டிலைத் திறந்து, திரவத்தை ஊற்றி, கலவையை உங்கள் கையால் விரைவாக கலக்கவும், அது ஒட்டக்கூடாது.
விரைவாக ஒரு "தொத்திறைச்சி" உருவாக்கி அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். இது 60 முதல் 70 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
தொகுப்பு நிலையானது, வழக்கமான செய்முறையில் ஒரு கப் கேஃபிர், சோடா மற்றும் வெண்ணெய் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகின்றன.
கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவு அடிப்படையில் தயார்.
நாங்கள் தொகுப்பை கலந்து, ஒரு "ரொட்டியை" உருவாக்கி, தொப்பியில் ஒரு மேலோட்டமான வெட்டு செய்கிறோம். கலவையை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மீதமுள்ள கேஃபிர் மேல் பூசவும்.
இது ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே எடுக்கும் (இது அனைத்தும் அளவைப் பொறுத்தது).
உதவிக்குறிப்பு: ஒரு மரக் குச்சியால் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க இது வசதியானது.
பால், சிறிது தேன், கேஃபிர் மற்றும் ஆளிவிதை ஆகியவை அடிப்படை பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. விதைகள் நேரடியாக மாவில் வைக்கப்படுகின்றன.
ஓட் ரொட்டி பொருட்கள் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு ஒரு ரொட்டியாக உருவாகின்றன. தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க ஒரு வேடிக்கையான வழி: அதை ஒரு குச்சியால் தட்டவும்.
ஒரு வெற்று ஒலி நேர்மறையான முடிவைக் குறிக்கிறது - ரொட்டி முற்றிலும் தயாராக உள்ளது! சராசரியாக, இது நடுத்தர வெப்ப தீவிரத்தில் 40 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
உதவிக்குறிப்பு: வெந்தயம் சுவைக்கு கசப்பை சேர்க்கும்.
இதற்கு முன்பு நீங்கள் வீட்டில் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியை உருவாக்கவில்லை என்றால், இந்த வீடியோ உங்களுக்கு உதவும்:
"ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்" என்ற தலைப்பு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட தலைமுறைகளுக்கு பிரபலமாக உள்ளது. தீமையும் நன்மையும் அதன் கட்டமைப்பாகும்.
அதன் அடர்த்தி மற்றும் விறைப்பு காரணமாக, இது இரைப்பைக் குழாயில் ஒரு சிறந்த விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் குடல் தசைகளின் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது.
முக்கிய நேர்மறையான புள்ளி ஈஸ்ட் இல்லாதது, இதன் விளைவாக, குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை.
குறைபாடுகளைப் பொறுத்தவரை, மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கது குறிப்பிட்ட சுவையாகக் கருதப்படலாம். மக்கள் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் நறுமண ஈஸ்ட் ரொட்டிக்கு பழக்கமாகிவிட்டார்கள், ஈஸ்ட் இல்லாமல் அதன் இணை ஒரு அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே கிட்டத்தட்ட பாதி அளவு இருக்கும். சுவையைப் பொறுத்தவரை, ஈஸ்ட் இல்லாத வேகவைத்த பொருட்கள் குறிப்பிட்டவை, ஆனால் வழக்கமான ரொட்டியை விட குறைவான சுவை இல்லை.
ரொட்டி இயந்திரத்தில் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியை சுடுவது கடினமான அல்லது நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் பணி அல்ல. முக்கிய விஷயம் செய்முறையை ஒட்டிக்கொள்வது, மற்றும் இயந்திரம் எல்லாவற்றையும் தானே செய்யும்.
அனைத்து கூறுகளும் ரொட்டி இயந்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு சிறப்பு பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி, மாவை முதலில் பிசைந்து, பின்னர் பேக்கிங் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
சில இல்லத்தரசிகளுக்கு சமையலறைக்கு நவீன உபகரணங்களை வாங்குவதற்கும், அடுப்பில் ரொட்டி சுடுவதற்கும் வாய்ப்பு அல்லது விருப்பம் இல்லை. அதே நேரத்தில், அது அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நன்மைகளை இழக்காது.
சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்கும் மற்றொரு நவீன சாதனம் மல்டிகூக்கர் ஆகும். இது ரொட்டி இயந்திரத்தின் அதே பேக்கிங் செயல்பாடுகளைச் செய்யும் திறன் கொண்டது, முதல் கட்டத்தைத் தவிர - மாவை பிசைதல். அதனால்தான், ஈஸ்ட் இல்லாத மாவைத் தயாரிக்க, அடுப்பைப் போலவே தேவையான அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் நீங்கள் மேற்கொள்ள வேண்டும், இறுதி நிலை மட்டுமே சிறிது மாறுகிறது - நாங்கள் மெதுவான குக்கரில் ரொட்டியை தயார் செய்கிறோம். இது சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் சமையல் மிகவும் வசதியாகவும் எளிதாகவும் மாறும். அதே நேரத்தில், தயாரிப்பு நிச்சயமாக வறண்டு போகாது அல்லது மிகைப்படுத்தாது, ஏனென்றால் நவீன சமையலறை உபகரணங்கள் நீங்கள் பேக்கிங் நேரத்தை கட்டுப்படுத்த அனுமதிக்கின்றன.
உதாரணமாக கம்பு ரொட்டி தயாரிப்பதை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதற்கு ஒரு சிறப்பு வகை மாவு தேவைப்படும் - கம்பு. முதலில், ஈஸ்ட் இல்லாத ஸ்டார்டர் தயாரிக்கப்படுகிறது, கம்பு மாவு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் முன்னுரிமை கரடுமுரடான அரைக்கப்படுகிறது. அறை வெப்பநிலையில் 1 லிட்டர் தண்ணீர், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் ஸ்டார்ட்டருக்கு 800 கிராம் மாவு சேர்க்கவும். பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையின் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட மாவை இரண்டு மணி நேரம் "சுவாசிக்க" வேண்டும், அதன் பிறகுதான் அதை எந்த சாதனத்திலும் சுட வேண்டும் - அடுப்பு, மெதுவான குக்கர், அடுப்பு, ரொட்டி தயாரிப்பாளர். கூடுதல் சுவை மற்றும் நிரப்புதலுக்காக, நீங்கள் மாவில் எள், சூரியகாந்தி அல்லது ஆளி விதைகளை சேர்க்கலாம்.
மடாலய ரொட்டி சுவையானது மற்றும் தயாரிப்பது எளிது. ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், மாவை தயாரிப்பது 4 மணி நேரம் நீடிக்கும்.
வெதுவெதுப்பான நீரில் உப்பைக் கரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு மர கரண்டி இருந்தால், நீங்கள் தேக்கரண்டி பயன்படுத்தினால் 2 ஸ்பூன் வைத்து, பின்னர் 4. தண்ணீர் சிறிது சூடாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம். விதைகள் வறுக்கப்பட்டால், அவை முன்கூட்டியே குளிர்விக்க வேண்டும்.
மென்மையான வரை உங்கள் கைகளால் இந்த தயாரிப்புகளை அசைக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் மாவு சேர்க்கலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை துண்டிக்க வேண்டும். இது முழு தானியத்துடன் வேலை செய்யாது, ஆனால் கம்பு காற்றுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்படி எளிதில் பிரிக்கலாம். எந்த கட்டிகளையும் பிழிந்து, மெதுவாக கலக்கவும். முதலில் மாவு அதிகமாக இருப்பது போல் தோன்றலாம், ஆனால் நீண்ட நேரம் பிசைந்தால் மாவை நன்றாக ஊற வைக்கும். காய்ச்சுவதற்கு ஒரு துண்டின் கீழ் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பகுதியை விட்டுவிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
மாவு தெளிக்கப்பட்ட பலகையில் மாவை வைக்கவும். இது கனமாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும். பிசையும் போது, அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும்போது, நீங்கள் ஒரு ரொட்டியை உருவாக்கலாம், அதை மாவில் சிறிது உருட்டலாம், அதை உங்கள் கைகளால் லேசாக அடித்து, மேலே தூக்கி எறியலாம். சில நேரங்களில் நீங்கள் மேசையில் மாவை அடிப்பீர்கள், ஆனால் எல்லாவற்றையும் மாவுடன் மூடிவிடும் ஆபத்து உள்ளது.
முடிக்கப்பட்ட பந்தை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, 10 மணி நேரம் விடவும். நீங்கள் அதை இயக்காமல் எல்லாவற்றையும் அடுப்பில் வைக்கலாம். இந்த நேரத்தில் மாவு உயரும். அடுத்து, நாங்கள் அதை அச்சுகளில் வைத்து 180 டிகிரியில் ஒரு மணி நேரம் சுடுகிறோம். குளிர்ந்த பிறகு, அச்சுகளில் இருந்து அகற்றி, ஈரமான துணியால் மூடி வைக்கவும்.
முக்கியமான! முழு கோதுமை மாவு மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும்.
மாவை கொள்கலனில் கேஃபிர் ஊற்றவும். மைக்ரோவேவில் அல்லது நீர் குளியல் ஒன்றில், வெண்ணெயை (மார்கரைன்) லேசாக சூடாக்கவும். கேஃபிரில் சேர்க்கவும், உலர்ந்த ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு சிறிய உருண்டை உருவாக்கும் வரை, சிறிது சிறிதாக, சிறிய பகுதிகளாக மாவில் ஊற்றவும், ஒன்றரை மணி நேரம் வரை உயரவும்.
ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது அச்சு எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், ஒரு தனி கொள்கலனில் முட்டையை கிரீஸ் செய்ய அடிக்கவும். வேலை மேற்பரப்பில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், மாவை அடுக்கி, ஒரு தடிமனான தொத்திறைச்சியில் உருட்டவும். அதை 8 துண்டுகளாகப் பிரித்து, அதை ஒரு சிறிய கேக்காக மாற்றி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் அவை சிறியதாக இருக்கும், ஆனால் அவை அடுப்பில் உயரும்.
முட்டை கழுவி சுட்டுக்கொள்ள பிரஷ். சிறிய ரொட்டிகள் விரைவாக சுடப்படும் - வெறும் 7-10 நிமிடங்களில்.
ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை - ஐரிஷ், ஆரோக்கியமற்ற ஈஸ்ட் இல்லாமல் மற்றும் முழு தானிய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் கலந்து, தயிரில் ஊற்றி, மாவை மெதுவாக கிளறவும், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக வரும், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் அதை பிசைய வேண்டாம்.
மாவுடன் மேசையைத் தூவி, மாவைத் திருப்பி, விரும்பிய வடிவத்தைக் கொடுங்கள். மாவுடன் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் தெளிக்கவும் மற்றும் தயாரிப்பு வைக்கவும். பந்தை கவனமாக வெட்டுங்கள் மற்றும் அலங்காரத்திற்காக முழு கோதுமை மாவுடன் தெளிக்கவும். 200 டிகிரி அடுப்பில் வைத்து 45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
ஈஸ்ட் இல்லாத புளிப்பு ரொட்டி "ஆரோக்கியமானது" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது நேரடி புளிப்பு மற்றும் முழு தானிய மாவையும் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஒரு கொள்கலனில் ஸ்டார்டர் மற்றும் தண்ணீரை சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கலக்கவும்.
கலவையில் மாவு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் பிசையவும். ஒரு துண்டுக்கு கீழ் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
எண்ணெய் சேர்த்து தொடர்ந்து பிசையவும். மாவை மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும், உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும். கொள்கலனை படத்துடன் மூடி, 3 மணி நேரம் வரை விடவும்.
தேவையான நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் மாவை வைக்கவும். 8 பகுதிகளாக பிரிக்கவும் மற்றும் koloboks அமைக்கவும். அச்சு எண்ணெயுடன் கிரீஸ் மற்றும் தயாரிப்புகளை மடிக்கவும். மீண்டும் படத்துடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். 200 டிகிரிக்கு 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 180 ஆக குறைக்கவும். ரொட்டி தயாராக உள்ளது.
ஒரு குறிப்பில். தண்ணீர் சற்று சூடாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இல்லையெனில், ஈஸ்ட் அல்லது ஸ்டார்டர் வேலை செய்யாது.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவளது டேபிளில் ரொட்டியை வைத்திருக்கிறாள், அவளுடைய சுவை மற்றும் திறன்களைப் பொறுத்து, அதை ஈஸ்ட், கோதுமை அல்லது கம்பு அல்லது இல்லாமல் வாங்கலாம் அல்லது புதிதாக சுடலாம். ஆனால் ஒன்று எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் - இந்த அற்புதமான மற்றும் சுவையான பேஸ்ட்ரி சமையலில் அதன் பீடத்தை விட்டு வெளியேறாது.
