படிக்கட்டுகள். நுழைவு குழு. பொருட்கள். கதவுகள். கோட்டைகள் வடிவமைப்பு

கிளாசிக் செய்முறையானது சூடான கீழ் திறந்த வெளியில் காய்கறிகளை உலர்த்துவதை உள்ளடக்கியது சூரிய கதிர்கள்ஒரு சில நாட்களுக்குள். ரஷ்யாவில், இந்த சுவையானது மிகவும் பொருத்தமானது அரிதான நிகழ்வு. பார்வையில் அதிக செலவுஎல்லோரும் அத்தகைய ஆடம்பரத்தை வாங்க முடியாது. இருப்பினும், சுவையான சிற்றுண்டியை நீங்களே தயார் செய்யலாம். வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை. இதற்கு நிறைய நேரம் எடுக்கும்;

சமையல் குறிப்புகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

பெரிய, சதைப்பற்றுள்ள காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவை நீண்ட நேரம் மற்றும் மோசமாக காய்ந்துவிடும். சில வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக செர்ரி. தயாரிப்பு நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அது கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க, உலர்ந்த, சுத்தமான முட்கரண்டி கொண்டு ஜாடியிலிருந்து அதை அகற்ற வேண்டும், இல்லையெனில் அச்சு உருவாகும். ஜாடிகள் சிறியதாக இருக்க வேண்டும் (500 மில்லிக்கு மேல் இல்லை). தக்காளி ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படுகிறது, சேர்க்கப்படுகிறது பாஸ்தா, இறைச்சி அல்லது மீன்.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி - பாரம்பரிய உணவுஇத்தாலிய உணவு, இது படிப்படியாக ரஷ்யாவில் அதிக ரசிகர்களைப் பெறுகிறது. வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் இறுதியில் ஒரு விஷயத்திற்கு வருகின்றன - ஈரப்பதத்தின் முழுமையான ஆவியாதல் புதிய தக்காளி. இது அடையப்படுகிறது வெவ்வேறு வழிகளில்: வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட, அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்ட, மைக்ரோவேவ் அல்லது நீரிழப்பு. மேலே உள்ள விருப்பங்களில் எது தேர்வு செய்வது சிறந்தது? வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி மிகவும் சுவையானது என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் குறைந்த வீட்டு நிலைமைகளில், நீங்கள் இந்த சுவையான உணவை அடுப்பில் தயார் செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் சரியாக பின்பற்ற வேண்டும் வெப்பநிலை ஆட்சிமற்றும் நறுமண மசாலா சேர்க்கவும். பின்னர் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி, வெறுமனே உலர்த்தப்பட்ட அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து, இத்தாலிய உணவு வகைகளின் அசாதாரண சுவையான உலகத்திற்கு உங்களைத் திறக்கும்.

விவாதத்தில் சேரவும்

வீட்டில் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி, புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி எவ்வளவு எளிமையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அசாதாரண காஸ்ட்ரோனமிக் சுவையானது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வதற்காக, தக்காளியை வெயிலில் உலர்த்தும் செய்முறையுடன் உங்கள் அறிமுகத்தைத் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறோம். வெறுமனே, காய்கறிகளை நேரடியாக சூரிய ஒளியில் வெளியில் உலர்த்துவது நல்லது. ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் ருசியான வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை சமைக்கலாம், புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறையை நீங்கள் கீழே காணலாம், ஒரு சாதாரண பால்கனியில்.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளிக்கு தேவையான பொருட்கள்

• தக்காளி - 2 கிலோ
• கரடுமுரடான உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• மிளகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• உலர்ந்த பூண்டு - 1 டீஸ்பூன். எல்.

வீட்டில் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளிக்கான செய்முறைக்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்

யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவிலிருந்து ருசியான வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி, செய்முறை

உங்கள் அற்புதமான சமையல் குறிப்புகளுடன் சேகரிக்கப்பட்டது வெவ்வேறு உணவு வகைகள்உலகில், யூலியா வைசோட்ஸ்காயா நீண்ட காலமாக எங்கள் இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் சுவையை புகுத்தி வருகிறார். சுவையான வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளிக்கான செய்முறையும் அவளிடம் உள்ளது. அவரது முக்கிய அம்சம்- அடுப்பில் உலர்த்தும் போது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எனவே, யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவிலிருந்து ருசியான வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி, கீழே உங்களுக்காகக் காத்திருக்கும் செய்முறை மிகவும் மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.

Vysotskaya இருந்து சூரியன் உலர்ந்த தக்காளி தேவையான பொருட்கள்

• தக்காளி - 1 கிலோ
• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு
• ரோஸ்மேரி
• மிளகு
• ஆலிவ் எண்ணெய்

யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவிலிருந்து வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளிக்கான செய்முறைக்கான வழிமுறைகள்

குளிர்காலத்திற்கான எண்ணெயில் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி, செய்முறை

இந்த குளிர்காலத்தில் ஒரு சுவையான கோடை சிற்றுண்டியுடன் உங்கள் அண்ணத்தை உற்சாகப்படுத்த விரும்புகிறீர்களா? குளிர்காலத்திற்கான எண்ணெயில் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியைத் தயாரிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அதற்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு கீழே வழங்குகிறோம். இந்த வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி 12 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே.

குளிர்காலத்தில் உலர்ந்த தக்காளிக்கு தேவையான பொருட்கள்

• தக்காளி
• தாவர எண்ணெய்
• துளசி
• ஆர்கனோ
• பூண்டு

குளிர்காலத்திற்கான எண்ணெயில் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகள்

மைக்ரோவேவில் விரைவான வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி, செய்முறை

நீங்கள் உதவியைப் பயன்படுத்தினால், வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை மிக விரைவாக தயாரிக்கலாம் நுண்ணலை அடுப்பு. ஆனால் இந்த முறை அதன் சொந்த நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, மைக்ரோவேவில் விரைவாக வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி, சமையல் பிறகு நீங்கள் காத்திருக்கும் செய்முறையை, நீங்கள் எண்ணெய் மற்றும் தக்காளி சாறு உள்ள marinate வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள் உடனடி சமையல்வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி

• தக்காளி - 500 கிராம்.
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• மிளகு கலவை
• பூண்டு

மைக்ரோவேவில் தக்காளியை உலர்த்துவதற்கான வழிமுறைகள்

ஒரு காய்கறி டீஹைட்ரேட்டரில் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும், வீடியோ செய்முறை

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை வெஜிடபிள் டீஹைட்ரேட்டரில் (வீடியோ செய்முறை) தயாரிப்பது எளிதாக இருக்க முடியாது. இதை எப்படிச் சரியாகச் செய்வது மற்றும் கீழே உள்ள வீடியோவில் இருந்து சுவையான வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியைப் பெறுவது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி ஒரு தனித்துவமான உணவாக கருதப்படுகிறது. அவர்களின் உதவியுடன் நீங்கள் எப்போதும் அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்தலாம். தயாரிப்பு பெரும்பாலும் உருட்டப்படுகிறது கண்ணாடி ஜாடிகள்மற்றும் பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும். தக்காளி ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாக, வடிவத்தில் உட்கொள்ளப்படுகிறது கூடுதல் மூலப்பொருள்சாலடுகள், பேக்கிங் ஃபில்லிங்ஸ். உலர்ந்த காய்கறி தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

மெதுவான குக்கரில் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி

• செர்ரி தக்காளி - 530 கிராம்.
• கரடுமுரடான உப்பு - 10 கிராம்.
• தரையில் மிளகு - 9 கிராம்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - உண்மையில்
• தானிய சர்க்கரை - 20 கிராம்.
• பூண்டு - 5 பல்
• உலர்ந்த மூலிகைகள் - சுவைக்க

1. தக்காளியை துவைக்கவும் ஓடும் நீர், ஒரு துண்டு கொண்டு உலர், ஈரப்பதம் ஆவியாகி ஒரு வாய்ப்பு கொடுக்க. ஒவ்வொரு பழத்தையும் பாதியாக வெட்டுங்கள்.
2. சர்க்கரை, மிளகு, உப்பு, கலவை ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கீரைகளை தெளிக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் தக்காளியைப் பயன்படுத்தவும்.
3. பல கிண்ணத்தில் பழங்களை வைக்கவும், "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும். செயல்முறை முடியும் வரை காத்திருக்கவும், மூடி திறக்க வேண்டாம்.
4. அடுத்து, காய்கறியை சுமார் 3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், "வெப்பமடைதல்" செயல்பாட்டை அமைக்கவும். அதே நேரத்தில், கண்ணாடி கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்து, கீழே மசாலா மற்றும் பூண்டு வைக்கவும்.
5. மேலே ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். நிரல் முடிந்ததும், வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை அடுக்குகளில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு வரிசையிலும் எண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் மேல்.
6. விளிம்பு வரை காய்கறிகளுடன் ஜாடியை நிரப்பவும். கொள்கலனை உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான உலர்ந்த தக்காளி

• உலர்ந்த துளசி - 25 கிராம்.
• "பிளம்" தக்காளி - 3.5 கிலோ.
• தாவர எண்ணெய் - 600 மிலி.
• பூண்டு - 2 பல்
• ரோஸ்மேரி - 15 கிராம்.
• வளைகுடா இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.

1. பழங்களை கழுவி அகற்றவும் அதிகப்படியான ஈரப்பதம்காகித துண்டுகள். தக்காளியை பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் மென்மையான மையத்தை அகற்ற வேண்டும்.
2. அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை மீண்டும் நாப்கின்களால் அகற்றவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து அதன் மீது ஒரு காகிதத்தோலை வைக்கவும். வெட்டப்பட்ட பழங்களை பக்கவாட்டில் வைக்கவும்.
3. காய்கறிகளுடன் பேக்கிங் தாளை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அதன் வெப்பநிலை 120-130 டிகிரி இருக்க வேண்டும். 1.5-2 மணி நேரம் காத்திருக்கவும். வெப்பநிலையை 20-30 டிகிரி குறைக்கவும். தக்காளியை மற்றொரு 3 மணி நேரம் உலர்த்துவதைத் தொடரவும்.
4. பூண்டை நறுக்கி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து வைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, தக்காளியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
5. கொள்கலன்களை மேலே நிரப்பவும், பின்னர் அவற்றை சூடான எண்ணெயில் நிரப்பவும். கேன்களை வழக்கமான வழியில் உருட்டவும், மடக்கு சூடான போர்வை. ஒரு குளிர், இருண்ட இடத்தில் திருப்பங்களை சேமிக்கவும்.

எண்ணெயில் தக்காளி

• ஆலிவ் எண்ணெய் - உண்மையில்
• பழுத்த தக்காளி - 2.2 கிலோ.
• கல் உப்பு - 20 கிராம்.
• உலர்ந்த மூலிகைகள் கலவை - சுவைக்க
• மிளகுத்தூள் - 15 பிசிக்கள்.
• லாரல் இலை - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 4 பல்

1. தக்காளியை ஓடும் நீரில் தெளிக்கவும், உலர்த்தி நறுக்கவும். கூழ் அகற்றுவது மதிப்பு. ஒரு பேக்கிங் தாளில் அலுமினியம் ஃபாயிலை வைத்து, பழம் வெட்டப்பட்ட பக்கங்களை மேலே வைக்கவும்.
2. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் உப்புடன் தெளிக்கவும். அடுப்பை 100 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளை 3.5 மணி நேரம் வைக்கவும். அடுத்து, கண்ணாடி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
3. சிறிது நேரம் கழித்து, தக்காளியை அடுக்குகளில் ஜாடியில் வைக்கவும், அவற்றை மசாலாப் பொருட்களுடன் மாற்றவும். அதே நேரத்தில், எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் பூண்டை நறுக்கவும். ஜாடியை மேலே நிரப்பவும்.
4. மூடியை இறுக்கமாக திருகவும். கொள்கலனை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். கொள்கலனை அறையில் சேமிக்க முடியும்.

• கரடுமுரடான உப்பு - 13 கிராம்.
• சோயா சாஸ் - 55 மிலி.
• தானிய சர்க்கரை - 250 கிராம்.
• பழுத்த தக்காளி - 1.5 கிலோ.
• வினிகர் - சுவைக்க

1. பழங்களை கழுவி பாதியாக வெட்டி, ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும். 50 கிராம் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் தக்காளி சமமாக மணல் மூடப்பட்டிருக்கும் என்று கிண்ணத்தை நன்றாக குலுக்கி.
2. தக்காளி சாறு கொடுத்தவுடன், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் இனிப்பு திரவத்தை சேகரிக்கவும் பற்சிப்பி பான். மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
3. சிரப்பை மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் போது, ​​உப்பு சேர்த்து கலவையை நன்கு கலக்கவும். அடுத்து, தக்காளியின் பகுதிகளைச் சேர்க்கவும். தக்காளியை 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. சிறிது நேரம் கழித்து, கையாளுதலை மீண்டும் செய்யவும் மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் காய்கறிகளை வடிகட்டவும். சிரப் முழுவதுமாக வடியும் வரை காத்திருங்கள். தோல்களை நிராகரித்து, தக்காளியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
5. ஒவ்வொரு மாதிரியிலும் நீங்கள் ஒரு சிறிய கீறல் செய்ய வேண்டும், பின்னர் 8 மிலி சேர்க்கவும். சோயா சாஸ். தக்காளி தெளிக்கவும் ஒரு சிறிய தொகைவினிகர். உலர்த்தியில் தட்டு வைக்கவும்.
6. வெப்பநிலையை 65 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், சுமார் 2.5 மணி நேரம் டிஷ் சமைக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, வெப்பநிலையை 15 அலகுகள் குறைக்கவும். மற்றொரு 6 மணி நேரம் டிஷ் வேகவைக்கவும்.

தக்காளியை வெயிலில் உலர்த்துதல்

• கடல் உப்பு - 80 கிராம்.
• இளஞ்சிவப்பு தக்காளி - 1.9 கிலோ.
• கருப்பு மிளகு - 20 கிராம்.
• உலர்ந்த பூண்டு - 25 கிராம்.

1. பழங்களை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். தக்காளியை 4 சம பாகங்களாக நறுக்கவும். ஒரு இனிப்பு கரண்டியால் மையத்தை அகற்றவும்.
2. தக்காளியை ஒரு காகிதத்தோல்-கோணப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து, மசாலா கலவையில் சிறிது தெளிக்கவும். அடுத்து, காய்கறிகளை நெய்யுடன் மூடி, பல அடுக்குகளில் மடியுங்கள்.
3. சன்னி நாட்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து, செயல்முறை நீண்ட நேரம் ஆகலாம். தக்காளியின் தயார்நிலை கண்ணால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
4. காய்கறிகள் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் சுருங்குகின்றன, ஆனால் இன்னும் போதுமான சாறு உள்ளது. தக்காளியின் விளிம்பை வளைக்கவும்: வளைவில் ஒரு ஒளி துண்டு இருந்தால், டிஷ் தயாராக உள்ளது.

• பழுத்த தக்காளி - 350 கிராம்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 கிராம்.
• மசாலா - சுவைக்க
• பூண்டு - 5 பல்

1. தக்காளியைக் கழுவி பாதியாக நறுக்கவும். பழங்களை ஒரு ஆழமான வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலனில் வெட்டுக்கள் எதிர்கொள்ளும் வகையில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு தக்காளிக்கும் ஒரு சிறிய அளவு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள். அடுத்து, அவற்றின் மீது எண்ணெய் ஊற்றவும்.
2. கண்காட்சி அதிகபட்ச சக்திநுண்ணலை அடுப்பு. 6 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கவும். அறுவை சிகிச்சையை முடித்த பிறகு, கதவைத் திறக்க அவசரப்பட வேண்டாம்.
3. தக்காளியை மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றவும், சிறிது கல் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. இப்போது தக்காளியை மீண்டும் 2-3 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவ் செய்ய வேண்டும். நேரம் முடிந்ததும், தக்காளியை உணவு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
5. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து டிஷ் மீது விளைவாக சாறு ஊற்ற, ஒரு இறுக்கமான மூடி காய்கறிகள் மூடி. தக்காளியை சுமார் 10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அடுப்பில் உலர்ந்த செர்ரி தக்காளி

• செர்ரி தக்காளி - 900 கிராம்.
• பூண்டு - 6 பல்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 350 மிலி.
• புதிய மூலிகைகள் - 30 கிராம்.
• டேபிள் உப்பு - 17 கிராம்.
• மசாலா - 10 கிராம்.
• உலர்ந்த மூலிகைகள் - 20 கிராம்.

1. அடுப்பை 90 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். தக்காளியைக் கழுவி உலர வைக்கவும். பாதியாக வெட்டி, காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
2. தக்காளியை சிறிது எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, மிளகு, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் கலவையுடன் தெளிக்கவும். கலவையை 6 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. தக்காளியை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலா மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
4. இதற்குப் பிறகு, கொள்கலனின் விளிம்புகளுக்கு தேவையான அளவு கலவையை ஊற்றவும். இறுக்கமான மூடியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தக்காளியை உலர வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது சிறிய அளவுகள். இந்த வகைகள் மசாலா மற்றும் எண்ணெயின் சுவையை சிறப்பாக ஏற்றுக்கொள்கின்றன. அதே நேரத்தில், பெரிய பழங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் சமையல் செயல்முறை கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. தயாராக தக்காளி overdried கூடாது. அவற்றில் சாறு இருப்பது முக்கியம்.

வீடியோ: தக்காளியை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி, நிச்சயமாக, இருந்து வரும் சன்னி இத்தாலி. IN சொந்த நாடுஅவை பாஸ்தா, சாலடுகள், பாரம்பரிய பீஸ்ஸாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதற்கு முன் அவை திறந்த வெயிலில் பல நாட்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன. ஓவன், எலக்ட்ரிக் ட்ரையர், ஸ்லோ குக்கர் அல்லது மைக்ரோவேவ் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே இதைச் செய்யலாம். சுட்டெரிக்கும் சூரியன் இல்லாதது அதிகம் காயப்படுத்தாது.

செர்ரி, ஸ்லிவ்கா மற்றும் பிற தக்காளி உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது

அனைத்து வகைகளும் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றவை அல்ல. நீங்கள் அதிக தாகமாக அல்லது பெரிய காய்கறிகளை எடுக்கக்கூடாது - அவை அதிக நேரம் அடுப்பில் உலர்த்தப்பட வேண்டும்.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியின் சிறப்பு சுவைக்காக, நீங்கள் நாட்டில் அல்லது கிராமத்தில் வளர்க்கப்படும் "உங்கள்" காய்கறியை ஒரு கிரீன்ஹவுஸிலிருந்து எடுக்க வேண்டும், ஆனால் கடையில் வாங்கவில்லை.

பழங்கள் தடிமனான தோல், சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் அடர்த்தியான, பச்சை நிறத்துடன் கூட தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. "கிரீம்", "வாட்டர்கலர்" அல்லது "சிவப்பு தேதி", "கோனிக்ஸ்பெர்க்" வகைகளின் தக்காளி மிகவும் பொருத்தமானது. நீங்கள் செர்ரி தக்காளியை உலர வைக்கலாம். அழுகிய இடங்கள் மற்றும் "காய்கறி" நோய்கள் இல்லாமல், அவை முற்றிலும் புதியதாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருப்பது முக்கியம்.

உலர் சிறந்த தக்காளிநீளமான வகைகள்

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை நீங்கள் எதனுடன் சாப்பிடுகிறீர்கள்?

அவர்கள் மிகவும் அழகான கேனப் சாண்ட்விச்களை (ஆலிவ்கள் மற்றும் மொஸரெல்லாவுடன்) செய்கிறார்கள். இந்த தக்காளி சாலடுகள், பாஸ்தா, பீஸ்ஸா ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு பக்க உணவாக அல்லது ஒரு தனி சிற்றுண்டாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.. இந்த தயாரிப்பில் பல உணவுகளுக்கான சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி மீன், இறைச்சி அல்லது காய்கறி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அவை வெப்பத்தையும் மசாலாவையும் சேர்க்கின்றன.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது, அல்லது 2 நாட்களுக்குப் பிறகு பரிமாறப்படுகிறது.

வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியுடன் புதிதாக சுடப்பட்ட அல்லது வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி - ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய சிற்றுண்டி

வீட்டில் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை தயாரிப்பதற்கான வழிகள் - புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல்

இந்த அற்புதமான சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கான சில சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யவும்.

அடுப்பு சிறந்த வழி

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் சமையலறையில் மல்டிகூக்கர் அல்லது மின்சார உலர்த்தி இல்லை, ஆனால் ஒரு அடுப்பு எப்போதும் கையில் இருக்கும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 4 கிலோவிலிருந்து தலா 0.5 லிட்டர் 2 ஜாடிகளைப் பெறுவீர்கள்;
• தரையில் மிளகு (கருப்பு பட்டாணி அல்லது தரையில், தரையில் சிவப்பு அல்லது மிளகுத்தூள் கலவை);
• உப்பு (கரடுமுரடான, முன்னுரிமை கடல் உப்பு);
• எண்ணெய் (சூரியகாந்தி விதைகள் அல்லது ஆலிவ்);
• பூண்டு (2 அல்லது 3 கிராம்பு);
• மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா (அசல் இத்தாலிய சமையல்அவர்கள் "புரோவென்சல் மூலிகைகள்" பயன்படுத்துகின்றனர் - ரோஸ்மேரி, துளசி, வறட்சியான தைம், மார்ஜோரம், ஆர்கனோ; நீங்கள் புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் மிளகாய்களுடன் இணைக்கலாம்).

உலர்த்தும் போது மிளகாய் மற்றும் ஆர்கனோவைச் சேர்த்தால் தக்காளியின் சுவை பிரகாசமாகவும், பணக்காரமாகவும், கூர்மையாகவும் இருக்கும். புதிய மூலிகைகள் எண்ணெயில் சேர்க்கப்பட்டு, உலர்ந்த மூலிகைகள் அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் தக்காளி மீது தெளிக்கப்படுகின்றன.

துளசி, மார்ஜோரம், ஆர்கனோ ஆகியவை வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளிக்கு சிறந்த பங்காளிகள்

தயாரிப்பு:

1. சுத்தமான வாப்பிள் டவலில் காய்கறிகளைக் கழுவி உலர வைத்து, நீளவாக்கில் இரண்டு அல்லது நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

   

   தக்காளியை பாதியாக அல்லது 4 துண்டுகளாக வெட்டவும்

2. தக்காளியில் இருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும் ("கிரீம்" வகைக்கு, இது தேவையில்லை - விதைகள் தக்காளிக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் நேர்த்தியான சுவையையும் கொடுக்கும்).

   

   தக்காளியில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும், ஆனால் சதைப்பற்றுள்ள பகிர்வுகளை விட்டு விடுங்கள்.

3. பேக்கிங் தாள் அல்லது கம்பி ரேக்கை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசையாக வைத்து, துண்டுகளை ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வைக்கவும், தக்காளியை உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, சர்க்கரை சேர்க்கவும். தக்காளியின் ஒவ்வொரு பாதியிலும் (அல்லது காலாண்டில்) எண்ணெய் சேர்க்கவும் - அவை மென்மையாகவும் மணமாகவும் மாறும்.

   

   தக்காளியின் ஒவ்வொரு பாதியிலும் எண்ணெய் ஊற்றி உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கவும்

4. பேக்கிங் தாளை 40 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பில் வெப்பநிலை குறைவாக இருந்தால், வாடிய தக்காளி சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் 60 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பை விடலாம், ஆனால் அது விரும்பத்தக்கது குறைந்த வெப்பநிலை. கதவைத் திறந்து விடுங்கள், இதனால் ஈரப்பதம் சுதந்திரமாக ஆவியாகி, காற்று உள்ளே பாய்கிறது மற்றும் தக்காளி "சுவாசிக்கும்".

   

   தக்காளியை உலர்த்தும் போது அடுப்பின் கதவைத் திறந்து விடவும்.

5. பழங்களை 5 முதல் 12 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலையை பரிசோதனை செய்து மாற்றலாம். தக்காளியுடன் கூடிய பேக்கிங் தாளை உலர விடாமல் திருப்ப வேண்டும். தயார் மற்றும் நன்கு குணமடைந்து, அவை நெகிழ்வாகவும் வளைந்ததாகவும் இருக்கும்.

   

   சரியாக உலர்ந்த தக்காளி நெகிழ்வானதாக இருக்க வேண்டும்

6. முடிக்கப்பட்ட தக்காளியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.

குளிர்காலம் முழுவதும் சிற்றுண்டிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை பேக்கிங் தாளில் இருந்து அகற்றிய உடனேயே நீங்கள் இரவு உணவிற்கு பரிமாறலாம், ஆனால் அவற்றின் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றுவது நல்லது, இதனால் அவை உட்செலுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் அவற்றை இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு சாப்பிடுங்கள் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு விட்டு விடுங்கள்:

1. ஜாடிகளைத் தயாரிக்கவும் - கழுவவும், உலர் துடைக்கவும் (நீங்கள் கருத்தடை செய்ய தேவையில்லை).
2. எண்ணெயுடன் ஜாடியின் அடிப்பகுதியை நிரப்பவும், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
3. உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட ஜாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்பவும், எண்ணெய் தெளிக்கவும், மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
4. ஜாடி நிரம்பும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும், கடைசி அடுக்கில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், தக்காளியை முழுமையாக மூடவும்.
5. ஜாடியில் மூடியை திருகி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சேமிப்பிற்காக, வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது, மாறி மாறி அடுக்குகள்: எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் - தக்காளி

அடுப்பில் உலர்த்திய தக்காளி 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். IN திறந்த வடிவம்- 2 வாரங்கள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே.

மின்சார உலர்த்தியில் தக்காளியை உலர்த்துவது எப்படி

தக்காளி மின்சார உலர்த்தியில் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்:

1. தக்காளியைக் கழுவி, உலர்த்தி, அரை அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும்.
3. துண்டுகளை நாப்கின்கள் அல்லது காகித துண்டுகளாக மாற்றி, பக்கவாட்டில் வெட்டி, அதிகப்படியான சாற்றை அகற்ற 5 அல்லது 8 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
4. உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. ஒரு கம்பி ரேக்கில் வெட்டப்பட்ட பக்கத்தை வைத்து உலர்த்தியை இயக்கவும், வெப்பநிலையை 40 ° C ஆக அமைக்கவும்.
6. 10 முதல் 16 மணி நேரம் வரை உலர விடவும். பெரிய துண்டுகள், ஈரப்பதம் ஆவியாகுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்.மின்சார உலர்த்தியில் பல தட்டுகள் இருந்தால், பழங்கள் சமமாக உலர்த்தப்படுவதற்கு அவை மாற்றப்பட வேண்டும். நீங்கள் உலர்த்தும் செயல்முறையை கண்காணிக்க வேண்டும் மற்றும் ஏற்கனவே உலர்ந்த துண்டுகளை அகற்ற வேண்டும்.
7. தக்காளியைச் சரிபார்க்கவும்: அழுத்தும் போது சாறு வரவில்லை என்றால், அவை வாடிவிடும்.
8. ஒரு ஜாடியில் எண்ணெய் ஊற்றவும், பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் சிறிது பூண்டு, அத்துடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
9. தக்காளியை இறுக்கமாக வைக்கவும், அடுக்குகளை மாற்றவும்: தக்காளி - மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்ட எண்ணெய் - தக்காளி - எண்ணெய். எண்ணெய்யின் கடைசி அடுக்கு அனைத்து தக்காளிகளையும் மூட வேண்டும்.
10. மூடி மீது திருகு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் தக்காளி வைக்கவும்.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை மின்சார உலர்த்தியில் சமைக்கலாம்

எலக்ட்ரிக் ட்ரையரில் வெயிலில் காயவைத்த தக்காளி 5 நாட்களில் தயாராகிவிடும். ஆறு மாதங்கள் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

மைக்ரோவேவில் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மைக்ரோவேவில், தக்காளி வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டதை விட சுடப்பட்டதாக மாறும். இந்த தயாரிப்புக்கு மிகக் குறைந்த நேரம் தேவைப்படுகிறது.

1. தக்காளியை கழுவவும், உலரவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மூலிகைகள், உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, நீங்கள் ஒரு மோட்டார் அவற்றை பவுண்டு முடியும்.
3. ஒவ்வொரு தக்காளியின் பாதியையும் மசாலா எண்ணெயுடன் பூசவும்.
4. மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான பயனற்ற பாத்திரத்தில் தக்காளியை வைக்கவும் (அதிக பக்கங்களைக் கொண்ட ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது).
5. மைக்ரோவேவில் தக்காளியை வைக்கவும், அதிகபட்ச சக்தியில் (800 W) 5 நிமிடங்களுக்கு அதை இயக்கவும்.
6. 10-15 நிமிடங்கள் மூடிய அடுப்பில் தக்காளி கொண்ட டிஷ் விட்டு.
7. மைக்ரோவேவில் இருந்து தக்காளியுடன் கூடிய உணவை அகற்றி, ஒரு தனி கொள்கலனில் பிரிக்கப்பட்ட சாற்றை ஊற்றவும்.
8. தக்காளியை மீண்டும் உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து மூடி, 3 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் வைத்து, அதிகபட்ச சக்தியை அமைக்கவும்.
9. அடுப்பை அணைத்து 3-5 நிமிடங்கள் விடவும்.
10. பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
11. மைக்ரோவேவில் இருந்து பூண்டு மற்றும் தக்காளியை ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் வைக்கவும், ஜாடி நிரம்பியதும், முன்பு வடிகட்டிய சாற்றை ஒரு தனி கொள்கலனில் தக்காளியின் மீது ஊற்றவும்.
12. ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், இதனால் அனைத்து பழங்களும் அதன் கீழ் இருக்கும், மூடி மீது திருகு.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை மைக்ரோவேவில் அரை மணி நேரத்தில் சமைக்கலாம்

மைக்ரோவேவில் உலர்ந்த தக்காளி குளிர்ந்த, உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில், மூடப்பட்டு, ஆறு மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

மெதுவான குக்கரில் காயவைத்த தக்காளியே அதிகம் விரைவான செய்முறைமுன்மொழியப்பட்டவர்களிடமிருந்து.

1. காய்கறிகளை கழுவி, உலர்த்தி துண்டுகளாக வெட்டி, பூண்டை உரிக்கவும்.
2. மல்டிகூக்கரின் அடிப்பகுதியை பேக்கிங் பேப்பரால் மூடி, பூண்டு துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் தக்காளியின் பாதியை பக்கவாட்டில் வெட்டி, காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை மேலே தெளிக்கவும்.
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு (2 பாகங்கள் உப்பு - 5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 0.5 தேக்கரண்டி மிளகு) இணைக்கவும், இந்த கலவையுடன் பழங்களை தெளிக்கவும்.
4. மல்டிகூக்கரை "பேக்கிங்" பயன்முறையில் அமைக்கவும், நீங்கள் விரும்பும் தக்காளியைப் பொறுத்து நேரத்தை அமைக்கவும் - அதிகமாக உலர்ந்த அல்லது குறைவாக. தக்காளி தாகமாக இருக்க வேண்டுமெனில், ஒரு மணி நேரம் காய்ந்தால் போதும், அவற்றை மூன்று மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் விடலாம். வெப்பநிலை - 100 °C க்கு மேல் இல்லை.
5. நீங்கள் அதை உடனடியாக பரிமாறலாம் அல்லது முன்பு விவரித்தபடி ஜாடிகளில் போர்த்தலாம்.
6. அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, ஒவ்வொரு அரை லிட்டர் ஜாடிக்கும் 2 தேக்கரண்டி வினிகரை சேர்க்கவும்.

வேகமான வழிகளில் ஒன்று மெதுவான குக்கரில் தக்காளியை உலர்த்துவது.

மெதுவான குக்கரில் உலர்ந்த காய்கறிகளை 6 மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இது ஒரு அற்புதமான தனித்த சிற்றுண்டி மட்டுமல்ல, வீட்டில் சமைத்த அனைத்து வகையான உணவுகளையும் தயாரிப்பதற்கான உலகளாவிய மூலப்பொருளாகும். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி இறைச்சி, மீன், பாஸ்தாவுடன் நன்றாக செல்கிறது, அவற்றை சாலட்களில் சேர்க்கலாம் வீட்டில் ரொட்டி, அவர்களுடன் சாண்ட்விச்களை உருவாக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி நம்பமுடியாத நறுமணம் மற்றும் சுவையானது. மேலும் அவை சேமிக்கப்படும் எண்ணெயை சாலட் டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்தலாம். மேலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி கடையில் வாங்கும் பொருளை விட மிகவும் மலிவானது (அநேகமாக பத்து மடங்கு கூட). நைட்ரேட்டுகள், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லாமல் - எங்கள் சொந்த தக்காளியைப் பயன்படுத்தி அவற்றைத் தயாரிப்போம்.

வெயிலில் காய்ந்த தக்காளி போதிய அளவில் இல்லை என்பதுதான் கொஞ்சம் ஏமாற்றம். உதாரணமாக, ஒன்றரை கிலோகிராம் புதிய காய்கறிகளில், என்னிடம் 180 கிராம் உலர்ந்த காய்கறிகள் மட்டுமே இருந்தன. அதனால்தான் இந்த சுவையான தயாரிப்பை ஒரே நேரத்தில் செய்ய நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன் - நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக டிஷ் சமைத்தல்:

வீட்டில் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி தயாரிக்க, நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய், புதிய பூண்டு, ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு. பல்வேறு வகையான தக்காளிகளைப் பொறுத்தவரை: பொதுவாக ஸ்லிவ்கா தக்காளியை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் எந்தவொரு நடுத்தர அளவிலான தக்காளியும் முற்றிலும் செய்யும் என்று நான் நினைக்கிறேன். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சுவர்கள் தடிமனாக இருக்கும். ஆலிவ் எண்ணெய்விலை உயர்ந்தது, எனவே நீங்கள் வேறு ஏதேனும் காய்கறிகளை வாங்கலாம் அல்லது அரை அரை ஆலிவ் மற்றும் சூரியகாந்தி கலக்கலாம். நிச்சயமாக, புதிய ரோஸ்மேரியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், உலர்ந்த ரோஸ்மேரியும் சிறந்தது. பொதுவாக, நீங்கள் உடனடியாக Herbes de Provence seasoning வாங்கலாம் - ஒன்று சிறந்த விருப்பங்கள். பூண்டு சேர்க்கலாமா வேண்டாமா என்பது சுவை மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பம், ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில் எனக்கு அது இல்லாமல் வாழ முடியாது.

நாங்கள் மிகவும் அழகான, பழுத்த மற்றும் முழு நடுத்தர அளவிலான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். நாங்கள் அவற்றை கழுவி ஒரு துண்டுடன் உலர்த்துகிறோம். ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக அல்லது 4 துண்டுகளாக நீளவாக்கில் வெட்டுங்கள். ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, விதைகளுடன் மையத்தை வெளியே எடுக்கவும். கிளையில் தக்காளி இணைக்கப்பட்ட இடத்தை நாங்கள் துண்டித்தோம். காய்கறிகளில் இருந்து நீக்கும் எதையும் சமையலில் பயன்படுத்தலாம். தக்காளி சாஸ்கள். மூலம், இங்கே குளிர்காலத்தில் வீட்டில் தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு செய்முறையை உள்ளது - நான் அங்கு கூழ் சேர்க்க.

எனது செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட புதிய தக்காளியின் அளவு 1 நிலையான பேக்கிங் தாளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அதை பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசைப்படுத்தி, தக்காளி துண்டுகளை பக்கவாட்டில் வைக்கவும். அவற்றை ஒரு அடுக்கில் மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கவும், ஏனெனில் அவை உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது அளவு கணிசமாக சுருங்கிவிடும். உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு தக்காளி தூவி. ஒவ்வொரு துண்டிலும் சிறிது விடுவோம். தாவர எண்ணெய். அடுப்பை மிகக் குறைந்த அமைப்பிற்கு இயக்கவும். இது உங்களுக்கு எத்தனை டிகிரி என்று எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் அது 80-90 க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. ஈரப்பதம் ஆவியாகி, தக்காளி அடர்த்தியாக மாறும் வரை, கதவு முழுவதுமாக மூடப்படாமல், தக்காளி துண்டுகளை உலர வைக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் மீள். அதாவது, அவை வளைந்து நொறுங்காது. வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளிக்கான சமையல் நேரம் 5 முதல் 10 மணி நேரம் வரை மாறுபடும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் செய்ய வேண்டியதில்லை - நீங்கள் அவற்றை மாலையில் சில மணிநேரங்களுக்கு உலர்த்தலாம், இரவு முழுவதும் அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, காலையில் அவற்றை உலர்த்தலாம்.

சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு (எனக்கு சுமார் 2.5-3 ஆனது), தக்காளி பாதி காய்ந்ததும், நறுமண மூலிகைகள் மூலம் அவற்றை தெளிக்கவும். என்னிடம் ஆர்கனோ மற்றும் ரோஸ்மேரி உள்ளது. மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து இன்னும் சில மணி நேரம் சமைக்கவும்.

அவை எவ்வளவு வறண்டவை என்று பாருங்கள்? அவற்றில் ஈரப்பதம் மிக மிகக் குறைவு. துண்டுகள் உங்கள் விரல்களில் ஒட்டவில்லை, அவை நெகிழ்வானவை.

இப்போது அவற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது என்று சிந்திப்போம். இங்கே எல்லாம் எளிது. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளியின் முதல் அடுக்கை வைக்கவும் (எனக்கு அரை லிட்டர் திறன் உள்ளது).

இப்போது புதிய பூண்டை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியின் மேல் சில துண்டுகளை வைக்கவும். இன்னும் சில நறுமண மூலிகைகள் உள்ளன.