Пастер був сином шкіряника. Дитинство його пройшло у маленькому французькому селі Арбуа. У дитинстві Луї захоплювався малюванням, був чудовим і честолюбним учнем. Він закінчив колеж, а потім – педагогічну школу. Кар'єра педагога приваблювала Пастера. Йому подобалося вчити, і він дуже рано, ще до здобуття спеціальної освіти, був призначений помічником вчителя. Але доля Луї різко змінилася, коли він відкрив собі хімію. Пастер закинув малювання та присвятив своє життя хімії та захоплюючим дослідам.
Своє перше відкриття Пастер зробив ще у студентські роки: він виявив оптичну асиметрію молекул, відокремивши один від одного дві кристалічні форми винної кислоти і показавши, що вони відрізняються своєю оптичною активністю (право- та лівообертальні форми). Ці дослідження лягли в основу нового наукового напряму – стереохімії – науки про просторове розташування атомів у молекулах. Пізніше Пастер встановив, що оптична ізомерія характерна для багатьох органічних сполук, причому природні продукти, на відміну від синтетичних, представлені лише однією з двох ізомерних форм. Він відкрив спосіб поділу оптичних ізомерів за допомогою мікроорганізмів, що засвоюють один із них.
З властивою йому гострою спостережливістю Пастер зауважив, що асиметричні кристали трапляються в речовинах, що утворюються під час бродіння. Зацікавившись явищами бродіння, він почав вивчати їх. У лабораторії р. Ліллі в 1857 р. Пастер зробив чудове відкриття, він довів, що бродіння – це біологічне явище, що є результатом життєдіяльності спеціальних мікроскопічних організмів – дріжджових грибків. Цим він відкинув «хімічну» теорію німецького хіміка Ю. Лібіха. Розвиваючи далі ці уявлення, він стверджував, кожен тип бродіння (молочнокислого, спиртового, оцтового) викликається специфічними мікроорганізмами («зародками»).
Пастер також виявив, що маленькі «звірятка», відкриті два століття тому голландським шліфувальником скла Антоні Левенгуком, є причиною псування продуктів. Щоб захистити продукти від впливу мікробів, їх треба піддати тепловій обробці. Так, наприклад, якщо вино відразу після бродіння підігріти, не доводячи до точки кипіння, а потім щільно закупорити, сторонні мікроби туди не проникнуть і напій не зіпсується. Цей метод збереження продуктів, відкритий у ХІХ столітті, називається тепер пастеризацією і широко використовується в харчовій промисловості. Це відкриття мало інше важливий наслідок: з його основі медик Лістер з Единбурга розробив принципи антисептики у лікарської практиці. Це дозволило лікарям попереджати зараження ран шляхом використання речовин (карболової кислоти, сулеми та ін), що вбивають гнійні бактерії.
Пастер зробив ще одне важливе відкриття. Він виявив організми, котрим кисень як не потрібен, а й шкідливий. Такі організми називаються анаеробними. Представники їх – мікроби, які викликають маслянокисле бродіння. Розмноження таких мікробів викликає прогоркання вина та пива.
Все своє подальше життя Пастер присвятив вивченню мікроорганізмів та пошукам засобів боротьби із збудниками заразних хвороб тварин та людини. У науковій суперечці з французьким ученим Ф. Пуше він численними дослідами незаперечно довів, що це мікроорганізми можуть виникати шляхом розмноження. Там, де мікроскопічні зародки вбиті і проникнення їх із довкілля неможливо, де немає і може бути мікробів, там немає ні бродіння, ні гниття.
Ці роботи Пастера показали помилковість поширеного в медицині того часу погляду, яким будь-які хвороби виникають або всередині організму, або під впливом зіпсованого повітря (міазми). Пастер довів, що хвороби, які тепер називають заразними, можуть виникати лише внаслідок зараження – проникнення в організм із зовнішнього середовища мікробів.
Але вчений не задовольнився відкриттям причин виникнення цих хвороб. Він шукав надійний спосіб боротьби з ними, яким виявились вакцини, внаслідок яких в організмі створюється несприйнятливість до певного захворювання (імунітет).
У 80-х роках Пастер на численних дослідах переконався, що хвороботворні властивості мікробів, збудників заразних хвороб можна довільно послабити. Якщо тварині зробити щеплення, т. е. запровадити у його організм досить ослаблених мікробів, які викликають заразну хворобу, воно не захворює чи переносить хворобу у легкій формі й надалі стає несприйнятливим до цієї хвороби (набуває імунітет до неї). Такі змінені, але викликають імунітет розведення хвороботворних мікробів називають відтоді на пропозицію Пастера вакцинами. Цей термін Пастер ввів, бажаючи увічнити великі заслуги англійського лікаря Е. Дженнера, який, ще не знаючи принципів вакцинації, дав людству першу вакцину проти віспи. Завдяки багаторічним роботам Пастера та його учнів стали застосовувати на практиці вакцини проти курячої холери, сибірки, краснухи свиней та проти сказу.
Знамениті хімікиХімія. Біографія
Луї Пастер (правильно Пастер, фр.
Louis Pasteur; 27 грудня 1822, Доля, департамент Юра - 28 вересня 1895, Вільнев-Л'Етан поблизу Парижа) - видатний французький мікробіолог і хімік, член Французької академії (1881).
Пастер, показавши мікробіологічну сутність бродіння та багатьох хвороб людини, став одним із основоположників мікробіології та імунології. Його роботи в галузі будови кристалів та явища поляризації лягли в основу стереохімії.
Також Пастер поставив крапку у багатовіковій суперечці про самозародження деяких форм життя в даний час, досвідченим шляхом довівши неможливість цього (див.
Зародження життя Землі). Його ім'я широко відоме у ненаукових колах завдяки створеній ним та названій пізніше на його честь технології пастеризації.
Луї Пастер народився у французькій Юрі у 1822 році. Його батько Жан Пастер був шкіряником і ветераном Наполеонівських воєн. Луї навчався у колежі Арбуа, потім Безансона.
Там вчителі порадили вступити до Вищої нормальної школи в Парижі, що йому і вдалося в 1843 році. Закінчив її в 1847 році.
Пастер виявив себе талановитим художником, його ім'я значилося у довідниках портретистів ХІХ століття.
Першу наукову роботу Пастер виконав у 1848. Вивчаючи фізичні властивості винної кислоти, він виявив, що кислота, отримана при бродінні, має оптичну активність - здатність обертати площину поляризації світла, тоді як хімічно синтезована ізомерна їй виноградна кислота цією властивістю не має.
Вивчаючи кристали під мікроскопом, він виділив два їх типи, що є ніби дзеркальним відображенням один одного.
Зразок, що складається з кристалів одного типу, повертав площину поляризації за годинниковою стрілкою, а іншого проти. Суміш двох типів 1:1, природно, не мала оптичної активності.
Пастер дійшов висновку, що кристали складаються з молекул різної структури. Хімічні реакції створюють обидва типи з однаковою ймовірністю, проте живі організми використовують лише одне із них.
Таким чином, вперше була показана хіральність молекул. Як було відкрито пізніше, амінокислоти також хіральні, причому у складі живих організмів присутні лише їх L форми (за рідкісним винятком). У чомусь Пастер передбачив і це відкриття.
Після цієї роботи Пастер був призначений ад'юнкт-професором фізики в Діжонський ліцей, але через три місяці вже в травні 1849 року перейшов ад'юнкт-професором хімії до університету Страсбурга.
Вивченням бродіння Пастер зайнявся з 1857 року.
У той час панувала теорія, що цей процес має хімічну природу (Ю. Лібіх), хоча вже публікувалися роботи про його біологічний характер (Ш. Каньяр де Латур, 1837), які не мали визнання. До 1861 р. Пастер показав, що утворення спирту, гліцерину та бурштинової кислоти при бродінні може відбуватися тільки в присутності мікроорганізмів, часто специфічних.
Луї Пастер довів, що бродіння є процес, тісно пов'язаний з життєдіяльністю дріжджових грибків, які харчуються і розмножуються за рахунок рідини, що бродить.
При з'ясуванні цього питання Пастер мав спростувати панував у той час погляд Лібіха на бродіння, як на хімічний процес.
Особливо переконливі були досліди Пастера, вироблені з рідиною, що містить чистий цукор, різні мінеральні солі, що служили їжею бродильному грибку, і сіль аміаку, що доставляла грибку необхідний азот.
Грибок розвивався, збільшуючись у вазі; аміачна сіль витрачалася. За теорією Лібіха, треба було чекати зменшення у вазі грибка та виділення аміаку, як продукту руйнування азотистої органічної речовини, що становить фермент.
Після цього Пастер показав, що й молочного бродіння також необхідна присутність особливого ферменту, який розмножується в рідині, що бродить, також збільшуючись у вазі, і за допомогою якого можна викликати ферментацію в нових порціях рідини.
У цей час Луї Пастер зробив ще одне важливе відкриття.
Він виявив, що існують організми, які можуть жити без кисню. Для них кисень не лише не потрібен, а й шкідливий. Такі організми називаються анаеробними.
Представники їх – мікроби, що викликають маслянокисле бродіння. Розмноження таких мікробів викликає прогорклість вина та пива. Бродіння, таким чином, виявилося анаеробним процесом, життям без дихання, тому що на нього негативно вплинув кисень (ефект Пастера).
У той самий час організми, здатні як до бродінню, і до дихання, у присутності кисню зростали активніше, але споживали менше органічного речовини із середовища.
Так було показано, що анаеробне життя менш ефективне. Наразі показано, що з однієї кількості органічного субстрату аеробні організми здатні видобути майже в 20 разів більше енергії, ніж анаеробні.
У 1860-1862 Пастер вивчав можливість самозародження мікроорганізмів.
Він провів елегантний досвід, взявши термічно стерилізоване живильне середовище і помістивши його у відкриту посудину із загнутою вниз довгою шийкою.
Скільки б посудина стояла на повітрі ніяких ознак життя в ньому не спостерігалося, оскільки бактерії, що містяться в повітрі, осідали на вигинах шийки. Але варто було відламати його, як незабаром серед виростали колонії мікроорганізмів. У 1862 р. Паризька Академія присудила Пастеру премію за вирішення питання про самозародження життя.
У 1864 році до Пастера звертаються французькі винороби з проханням допомогти їм у розробці засобів та методів боротьби з хворобами вина.
Результатом його досліджень стала монографія, в якій Пастер показав, що хвороби вина викликаються різними мікроорганізмами, причому кожна хвороба має особливий збудник.
Для знищення шкідливих «організованих ферментів» він запропонував прогрівати вино за температури 50–60 градусів. Цей метод, який отримав назву пастеризації, знайшов широке застосування і в лабораторіях, і харчової промисловості.
У 1865 році Пастер був запрошений своїм колишнім учителем на південь Франції, щоб знайти причину хвороби шовковичних черв'яків.
Після публікації в 1876 році роботи Роберта Коха «Етіологія сибірки» Пастер повністю присвятив себе імунології, остаточно встановивши специфічність збудників сибірки, пологової гарячки, холери, сказу, курячої холери та інших хвороб, розвинув уявлення про зокрема від сибірки (1881), сказу (разом з Емілем Ру 1885).
Перше щеплення проти сказу було зроблено 6 липня 1885 року 9-річному Йозефу Майстеру на прохання його матері.
Лікування закінчилося успішно, хлопчик видужав.
Пастер все життя займався біологічною і лікував людей, не отримавши ні медичної, ні біологічної освіти. Також Пастер у дитинстві займався живописом. Коли Жаром побачив через роки його роботи, він сказав, як добре, що Луї вибрав науку, оскільки він був би нам великим конкурентом.
У 1868 році (у віці 46 років) у Пастера стався крововилив у мозок.
Він залишився інвалідом: ліва рука не діяла, ліва нога волочилася по землі. Він ледь не загинув, але зрештою видужав.
Більше того, він зробив після цього найбільші відкриття: створив вакцину проти сибірки і щеплення проти сказу. Коли геніальний вчений помер, виявилося, що величезну частину мозку було в нього зруйновано.
Пастер був пристрасним патріотом і ненависником німців.
Коли йому приносили з пошти німецьку книгу чи брошуру, він брав її двома пальцями і відкидав з почуттям великої огид. Пізніше, для помсти його ім'ям було названо рід бактерій - пастерелла (Pasteurella), що викликають септичні захворювання, і до відкриття яких він, мабуть, не мав відношення.
Ім'ям Пастера названо понад 2000 вулиць у багатьох містах світу.
Інститут мікробіології (згодом названий ім'ям вченого) заснований у 1888 у Парижі на кошти, зібрані за міжнародною підпискою.
Пастер став його першим директором.
Людиною, якій судилося проникнути в таємницю світу хвороботворних мікробів, пізнати її в істинному світлі і підкорити її, виявився Луї Пастер(1822-1895). Луї Пастер, хімік за освітою, став основоположником мікробіології та імунології. Після вивчення кристалографії та сутності бродильних процесів він став поступово займатися вивченням причин інфекційних хвороб тварин і людини, почавши з хвороби шовковичних черв'яків, потім перейшов до холери птахів і, нарешті, до сибірки.
Луї Пастер ніколи не навчався біології та медицини, але все життя присвятив їх вивченню та розвитку.
Йому вручили свої ордени майже всі країни, він визнаний одним із найвидатніших учених 19 століття.
Луї народився у простій сім'ї і його неписьменний батько дуже хотів, щоб син був розумним. Він всіляко заохочував у синові потяг до знань. А Луї любив читати та малювати, і навіть значився у списку портретистів 19 століття.
Дізнатися у ньому майбутнього вченого було неможливо. Просто старанний та спостережливий учень. Але в інституті він серйозно захопився хімією та фізикою і став вести свої розробки в цьому напрямі, які зробили його великим ученим. У віці 45 років Пастер постраждав від апоплексичного удару і залишився на все життя інвалідом – ліва частина була паралізована.
Проте всі свої найбільші відкриття він зробив після страшної події. Коли 28 вересня 1895 року вчений помер, йому було 72 роки. Розтин показало, що більшість мозку вченого була вражена.
Найважливіші відкриття Луї Пастера.
Бродіння він почав вивчати не заради біології, а для економіки.
Він спостерігав за процесами, що відбуваються під час отримання вина, адже виноробство було основною частиною економічного життя Франції. І ось він, хімік і фізик, почав вивчати під мікроскопом бродіння вина.
І він встановив, що воно є не хімічним, а біологічним процесом, тобто спричинене мікроорганізмами, а точніше продуктами їх життєдіяльності.
Він також з'ясував і те, що є організми, здатні вижити без кисню. Цей елемент навіть був згубним для них. Через їх виникнення і з'являється прогорклий смак у вині та пиві. Більше ретельне вивчення бродіння дозволило змінити підхід як до виробництва продуктів, до біологічним процесам.
Пастеризація – процес термічної обробки продуктів, який зупиняє зародження та розмноження мікроорганізмів у продукті.
Названо явище на ім'я його винахідника Луї Пастера. У 1865 році винороби звернулися до вченого з проханням знайти запобігання хворобам вина.
І після кількох лабораторних випробувань він дійшов висновку, що для повної загибелі шкідливих мікроорганізмів достатньо прогріти препарат до 55-60 градусів протягом 30 хвилин. Також ситуація була і з пивом.
Інфекційні хвороби також стали предметом вивчення Пастера невипадково.
Шовкопрядні черв'яки були вражені епідемією і постійно вимирали, не приносячи доходу компаніям із виробництва шовку. Кілька років поспіль провів Луї з сім'єю поблизу полів із шовкопрядами, розвів своїх черв'яків і з'ясував, що хвороба була викликана інфекцією, яка передається від однієї особини до іншої, а також до потомства. Все своє подальше життя вчений присвятив вивченню заразних хвороб в організмі людини та пошуку способів їхнього лікування.
Луї Пастер першим випробував вакцинацію на людині та розробив основу для створення штучного імунітету, підтвердив важливість щеплень.
Особливу увагу у вивченні він приділяв сказу, сибірці, пологової гарячці і холері. І 6 липня 1885 року до нього привели хлопчика, якого щойно вкусив шалений собака.
Іншого виходу для порятунку дитини не було, і на прохання матері Пастер зробив йому щеплення. За кілька днів хлопчик оговтався. Після цього випадку вакцинація поступово увійшла до медичної практики.
Соціальні кнопки для Joomla
1868 - Хвороби шовковичних черв'яків. 1881 - Заразу і вакцина. 1885 - Запобігання сказу ».
Вивчаючи молочнокисле, спиртове, маслянокисле бродіння, Л. Пастер з'ясував, що ці процеси викликаються певними видами мікроорганізмів і безпосередньо пов'язані з їх життєдіяльністю.
Пізніше, вивчаючи "хвороби" вина, хвороби тварин і людини, він експериментально Л. Пастер встановив, що їх "винуватцями" також є МО. Таким чином, Л. Пастер вперше показав, що мікроорганізми - це активні форми, корисні або шкідливі, що енергійно впливають на навколишню природу, в тому числі і на людину.
У 1857 р. Пастер встановив, що спиртове бродіння-результат життєдіяльності дріжджів без доступу кисню.
Пізніше щодо маслянокислого бродіння вчений виявив, що збудники бродіння взагалі негативно ставляться до кисню і можуть розмножуватися лише за умов, що виключають його вільний доступ. Таким чином, Пастер виявив анаеробів. Він же ввів терміни «аеробний»і "Анаеробний".
До галузі теоретичних відкриттів Л.Пастера належать його роботи щодо неможливості самозародження.
На основі проведених експериментів учений дійшов такого висновку: «Ні, сьогодні немає жодного відомого факту, за допомогою якого можна було б стверджувати, що мікроскопічні істоти з'явилися на світ без зародків, без батьків, які їх нагадують . Ті, хто наполягає на протилежному, є жертвою помилки або погано виконаних дослідів, які містять помилки, які вони не зуміли помітити або яких вони не зуміли уникнути».
І, нарешті, роботи Л.Л.
Пастера в галузі вивчення інфекційних хвороб тварин і людини (хвороба шовковичних черв'яків, сибірка, куряча холера, сказ) дозволили йому не тільки з'ясувати природу цих захворювань, але і знайти спосіб боротьби з ними. Тому ми з повним правом можемо вважати, що своїми класичними роботами з вивчення інфекційних хвороб та заходів боротьби з ними Пастер започаткував розвиток медичної мікробіології.
У 1888 р.
для вченого коштом, зібрані за міжнародною передплатою, був побудований у Парижі НДІ, що носить в даний час його ім'я. Пастер був першим директором інституту.
Відкриття Л. Пастера показали, як різноманітний, незвичайний, активний не видимий простим оком мікросвіт і якесь величезне поле діяльності представляє його вивчення.
Успіхи мікробіології у другій половині 19 століття.
Успіхи пов'язані з новими ідеями та методичними підходами, внесеними до мікробіологічних досліджень Л. Пастером. Серед перших, хто оцінив значення відкриттів Л.А.
Пастера, був англійський хірург Дж. Лістер (1827-1912). Лістер вперше ввів у медичну практику методи попередження подібного зараження ран, що заклю-чалися в обробці всіх хірургічних інструментів карболової кислотою і розбризкуванні її в операційній під час операції.
Таким шляхом він досяг істотного зниження числа смертельних наслідків після операцій.
Одним із основоположників медичної мікробіології поряд з Л. Пастером з'явився німецький мікробіолог Р. Кох (1843-1910), який займався вивченням збудників інфекційних захворювань. Свої дослідження Р. Кох почав, ще будучи сільським лікарем, з вивчення сибірки і в 1877 р.
опублі-кував роботу, присвячену збуднику цього захворювання - Bacillus anthracis.Після цього його увагу привернув туберкульоз. У 1882р. Р.Кох відкриття збудника туберкульозу, який на його честь був названий «паличкою Коха».
(1905 р. за туберкульоз Нобел. премія.) Йому належить також відкриття збудника холери.
Родоначальником РОСІЙСЬКОЇ МІКРОБІОЛ. є Л.С.Ценковський (1822-1887). Об'єктом його досліджень були мікро-скопічні найпростіші, водорості, гриби. Л. С. Ценковський відкрив і описав велику кількість найпростіших, вивчав їх морфологію та цикли розвитку.
Це дозволило йому зробити висновок про відсутність різкої межі між світом рослин і тварин. Л. С. Цен-ковський цікавивсяпроблемами медичної мікробіології. Їм була організована одна з перших Пастерівських станцій у Росії та запропонована вакцина проти сибірки (жива вакцина Ценковського).
Засновник медичної МБ вважають також І.
Несприйнятливість людини до повторного зараження після перенесеного інфекційного захворювання була відома давно. Однак природа цього явища залишалася незрозумілою і після того, як були розроблені та широко застосовувалися щеплення проти низки інфекційних захворювань. І. І. Мечников показав, що захист організму від хвороботворних МО - складна біологічна реакція, в основі якої лежить здатність білих кров'яних тілець (фагоцитів) захоплювати і руйнувати сторонні тіла, що потрапили в організм. У 1909р.
за дослідження з фагоцитозу Нобелівська премія.
Великий внесок у розвиток загальної мікробіології внесли російський мікробіолог С. Н. Виноградський (1856-1953) та голландський мікробіолог М. Бейєрінк (М. Вецегшськ, 1851 - 1931). Обидва багато й плідно працювали у різних галузях мікробіології. Ввібравши ідеї Л. Пастера про різноманіття форм життя в мікросвіті, С. Н. Виноградський ввів мікроекологічний принцип в дослідженні МО.
Для виділення в лабораторних умовах групи бактерій з певними властивостями Виноградський запропонував створювати специфічні (елективні) умови, що дають можливість переважного розвитку даної групи організмів. - Пояснимо це прикладом.
С. Н. Виноградський припустив, що серед мікроорганізмів є види, здатні засвоювати молекулярний азот атмосфери, що є інертною формою азоту по відношенню до всіх тварин і рослин. Для виділення таких мікроорганізмів у живильне середовище були внесені джерела вуглецю, фосфору та інші мінеральні солі, але не додано жодних сполук, що містять азот. В результаті в цих умовах не могли зростати мікроорганізми, яким необхідний азот у формі органічних або неорганічних сполук, але могли зростати види, що мали здатність фіксувати азот атмосфери.
Саме так Виноградський у 1893 р. був виділений із ґрунту анаеробний азотфіксатор, названий ним на честь Л. Пастера Clostridium paste-urianum.
С. Н. Вино-градський виділив з ґрунту МО, що є абсолютно новим типом життя і отримали назву хемолітоавтотрофних . Як джерело вуглецю хемолітоавтотрофи використовують вуглекислоту, а енергію отримують в результаті окислення неорганічних сполук сірки, азоту, заліза, сурми або молекулярного водню.
Бейєрінк продовжив навчання Виноградського і через вісім років після відкриття С. Н. Виноградським анаеробного азотфіксатора, Бейєрінк виявив у ґрунті бактерій, здатних до зростання та азотфіксації в аеробних умовах, - Azotobacter chroococcum.Коло наукових інтересів М.Бейєрінка було надзвичайно широке.
Йому належать роботи з дослідження фізіології бульбочкових бактерій, вивчення процесу денітрифікації та сульфатредукції, роботи з вивчення ферментів різних груп мікроорганізмів.
С. Н. Виноградський і М. Бейєрінк є основоположниками екологічного напряму мікробіології, пов'язаного з вивченням ролі мікроорганізмів у природних умовах і участю їх у кругообігу речовин у природі.
Кінець ХІХ ст.
ознаменований важливим відкриттям: 1892 р. Д. І. Івановський виявив ВТМ - представника нової групи мікроскопічних істот. У 1898 р. незалежно від Д. І. Івановського вірус тютюнової мозаїки був описаний М. Бейєрінком.
Таким чином, друга половина ХІХ ст.
характеризується видатними відкриттями у сфері МБ. На зміну описовому морфолого-систематичному вивченню МО, що панував у першій половині XIX ст., Прийшло фізіологічне вивчення МО, засноване на точному експерименті. Розвиток нового етапу МБ пов'язане насамперед із працями Л.А.
Пастер. До кінця ХІХ ст. намічається диференціація мікробіології на ряд напрямів: загальна, медична, ґрунтова.
Професор В. Д. Соловйов
До п'ятдесятиріччя від дня смерті
Луї Пастер у лабораторії. На знімку напис: «На згадку про знаменитого Мечникова - творця фагоцитарної теорії від щиро відданого Пастера.
Ру та І. І. Мечников (Париж).
У Парижі, на вулиці Дюто, у невисокій скромній будівлі, обнесеній чавунною огорожею, розташований Пастерівський інститут - одна з найцікавіших наукових установ світу. Інститут створено за планом великого вченого, ім'я якого має. Він побудований останніми роками життя Пастера коштом, зібрані шляхом міжнародної добровільної передплати. Пастерівський інститут є центром мікробіологічної науки Франції та відіграв виняткову роль у розвитку цієї науки. У його стінах працювали найкращі французькі бактеріологи, а також багато видатних дослідників з інших країн, у тому числі й російські вчені. Всесвітньо відомий російський зоолог та мікробіолог Ілля Ілліч Мечников був у свій час Науковим керівником цього Інституту. Тут ще за життя самого Пастера навчався бактеріологічній майстерності нині почесний член Академії Наук СРСР Н. Ф. Гамалея.
Великий учений назавжди навіть після смерті залишився у своєму Інституті. На першому поверсі, у невеликій каплиці знаходиться його гробниця. Над входом напис: «Тут спочиває Пастер», а з обох боків дві дати: «1822» і «1895» - роки народження та смерті цієї чудової людини! Усередині, на мармурових стінах відзначені найважливіші етапи діяльності Луї Пастера та роки його відкриттів: 1848 – молекулярна асиметрія. 1857 - ферменти, 1862 - так зване, самозародження, 1863 - спостереження над вином, 1865 - хвороби шовковичних черв'яків, 1871 - спостереження над пивом, 1877 - заразні хвороби, 1880 - запобіжні щеплення, 1885 - Цей короткий хронологічний список відображає історію творчого життя великого вченого.
Син шкіряника з Арбуа, невеликого міста на сході Франції, і правнук кріпака, Луї Пастер почав свою наукову діяльність з вивчення теоретичних питань хімії та хімічної кристалографії. Ще будучи студентом Нормальної школи в Парижі, він почав свої дослідження двох кислот, що видобуваються з винного каменю - виннокам'яної та виноградної. Ці дві кислоти, подібні за своїм хімічним складом, відрізняються однією особливістю: солі першої обертають площину поляризації вправо, тоді як солі другий оптично недіяльні. Вивчаючи причини цього явища, Пастер встановив, що при кристалізації подвійної амонієво-натрієвої солі виноградної кислоти виділяються два види кристалів, що відрізняються один від одного наявністю крихітних майданчиків або граней, що вислизали раніше від уваги дослідників. Ці майданчики були лише на одній площині кристала і зумовлювали їхню неповну симетрію: іноді вони знаходилися на лівій, а іноді на правій стороні. Пастор збирав окремо кристали цієї солі з гранями на лівій стороні та кристали з гранями на правій стороні. З тих та інших кристалів він виділив вільну кислоту. Виявилося, що розчин перших кристалів обертає площину поляризації вліво, а розчин другий - вправо.
Таким шляхом вперше в історії хімії була штучно отримана оптично діяльна речовина з вихідного недіяльного матеріалу. Раніше вважалося, що утворення оптично діяльних речовин може відбуватися тільки в живих організмах. Оптичну діяльність правої та лівої виннокам'яних кислот Пастер пояснив асиметрією їх молекул. Таким чином, до науки було внесено поняття про молекулярну асиметрію.
Розробляючи далі свій метод штучного розщеплення хімічних сполук, Пастер використовував дію цвілевих грибків. Це стало початком його подальших робіт над мікробами. Так, суто хімічне дослідження сприяло створенню однієї з найважливіших галузей біології – мікробіології. Створення цієї науки нерозривно пов'язані з ім'ям Пастера. У чому полягає причина інфекційних хвороб, як інфекція передається людині - це стало зрозуміло лише тоді, коли геніальний розум Пастора розкрив таємницю рушійної сили бродіння і спрямував розвиток науки по зовсім новому шляху.
У допастерівську епоху, тобто 60-70 років тому, людство мало досить туманне уявлення про те, що таке заразні хвороби. Були відомі тяжкі епідемії холери, віспи, чуми, яку народ назвав «чорною смертю»; вони несли до могили мільйони людей. Були відомі багато інших повальних хвороб, але які причини, що їх викликають, і які мають бути заходи боротьби з ними - цього ніхто не знав. Наскільки була безсила на той час практична медицина, можна бачити, з прикладу Кримської війни 1854 р. У французькій армії, яка налічувала понад 300 000 солдатів, було вбито близько 10 000, а від хвороб та від заразних ускладнень ран померло 85 000 чоловік. Іншими словами, в армії, набраній з найздоровіших і найвитриваліших чоловіків, стало жертвами хвороб понад чверть всього складу. На недосконалість тогочасної хірургії вказує величезна смертність від гнійних ускладнень ран. Наприклад, при ампутації стегна гинули 92% оперованих. Головною причиною таких жахливих втрат було незнання тих правил гігієни, які здаються нам найелементарнішими.
До 35 років життя Луї Пастер був уже відомим вченим. На той час відносяться його роботи, присвячені біологічної теорії бродіння. Були встановлені з бездоганною точністю факти, що показують, що це процеси бродіння - це прості хімічні явища, як вважалося раніше, а результат впливу мікроорганізмів. Поруч блискучих досліджень Пастер встановив механізм різноманітних форм бродіння, де діючим початком виявилися живі істоти мізерно малої величини, що належить або до дріжджових грибків або до бактерій.
Пізніше, щодо процесів гниття, Пастер показав, що вони також обумовлені життєдіяльністю мікробів. Він зрозумів і те величезне значення, яке мають мікроорганізми і перетворення складних білкових речовин на первісний стан. «Якби мікроскопічні істоти зникли з поверхні землі, то вона швидко загромоздилась би мертвими органічними покидьками та всякого роду трупами тварин та залишками рослин, – писав Пастер. - Без їхньої участі життя незабаром припинилося б, оскільки робота смерті залишилася б незавершеною».
Звідки ж беруться ці мікроорганізми, які грають настільки велику роль у природі, яке їх походження?
Наступні класичні дослідження Пастера дали чітку відповідь на це питання. Було доведено, що немає самозародження мікроорганізмів, що всюди, де ми знаходимо мікроорганізми, вони були занесені ззовні. Виявилося, що цілком у владі людини не лише викликати, а й запобігти будь-якому з явищ бродіння чи гниття. Виявилося, що існують мікроорганізми, які можуть бути використані людиною, наприклад для перетворення сусла на спирт, спирту на оцет. Існують також мікроорганізми шкідливі, тобто викликають інфекційні хвороби.
Ці чудові відкриття Пастера не тільки знайшли практичне застосування в промисловості та сільському господарстві, але вони осяяли новим світлом усю медицину і започаткували нову науку, що вивчає мікроорганізми - мікробіології.
Знаменитий англійський хірург, Джозеф Лістер, зрозумівши всю глибину ідей свого сучасника Пастора, зробив з них наступний практичний висновок: якщо гнійні ускладнення ран залежать від дії мікроорганізмів, що потрапили ззовні, то, значить, для успішного лікування потрібно перешкоджати попаданню мікробів у рану. Так було введено в хірургію новий метод лікування ран, названий безгнильним або антисептичним методом, який потім змінився більш досконалим - асептичним. Асептичний метод полягає у дотриманні суворої чистоти та у дотриманні умов, що суворо перешкоджають проникненню зарази, тобто мікроорганізмів, з навколишнього середовища. «Дозвольте мені, - писав Лістер Пастору, - від щирого серця подякувати Вам за те, що Ви своїми блискучими дослідженнями відкрили мені очі на існування гнійних мікробів і тим самим дали можливість успішно застосувати антисептичний метод у моїй роботі. Якщо Ви коли-небудь приїдете до Единбургу, то, я впевнений, що в нашій лікарні Ви отримаєте справжнє задоволення, побачивши, наскільки високою мірою людство обладнане Вашими працями».
Пастер зацікавився питаннями медицини, вивчаючи процеси зараження та гниття. Особливо цікавила його думка про неповторність деяких заразних хвороб. У чому причина імунітету, тобто здатність організму протистояти дії заразних захворювань?
У 1880 р., займаючись дослідженням хвороби курей - курячої холери, він відкрив чудову властивість збудника цього захворювання - як викликати хвороба, а й створювати імунітет проти неї. Якщо штучна розводка або, як кажуть, культура мікроба стала менш отруйною внаслідок тривалого її зберігання поза організмом, вона здатна викликати лише слабку форму захворювання. Але після цього створюється несприйнятливість - імунітет до зараження навіть найсильнішою культурою бактерій цієї хвороби. Так було знайдено спосіб приготування щеплень, або вакцин, тобто матеріалу для щеплень, що оберігають від заразних хвороб.
Хоча Пастору в цей час було вже 58 років, але саме тепер розпочався період найвидатніших його відкриттів. За відкриттям вакцини, що імунізує проти курячої холери, пішли досліди з вивчення сибірки. Сибірська виразка - важка, часто смертельна хвороба худоби, що іноді вражає і людину, - приносила на той час величезні збитки скотарським господарствам. Озброєний своїм блискучим методом ослаблення збудників заразної хвороби та застосування їх для щеплень, Пастер після численних лабораторних дослідів розпочав виготовлення вакцини проти сибірки. Після завзятої та копіткої роботи Пастеру вдалося знайти умови, за яких мікроби сибірки втрачають свою отруйність, і приготувати вакцину. Вона була перевірена у знаменитому публічному досвіді на фермі Пульє-Ле-Фор, навесні 1881 р. Отримавши у своє розпорядження 60 овець і корів, Пастер половині з них зробив кілька попередніх щеплень і потім, у присутності численних глядачів, заразив і щеплених і нещеплених. тварин сибіркою у її смертельної формі. Всі присутні були попереджені, що через 48 годин тридцять тварин мають померти, а решта - попередньо щеплені тварини - залишаться цілими та неушкодженими. Пророцтво виконалося буквально. Ті, хто зібрався в Пуллі-Ле-Фор, представилася така картина: 22 вівці лежали мертвими, 2 померли на очах глядачів, а решта 6 тварин загинула до кінця дня; 30 щеплених залишилися живі та здорові.
Ефект цього досвіду був винятковий. Газети всього світу відзначили небувалий успіх Пастера. Розроблений ним метод щеплень отримав повне визнання.
Слідом за своєю перемогою над сибіркою Пастер пішов уперед наміченим шляхом. Тепер він узяв на себе нове, дуже важке завдання – знайти мікроб сказу. Одне ім'я цієї хвороби, завжди смертельної для людини, вселяло жах. Медицина не знала жодних засобів боротьби зі сказом, і було добре відомо; якщо людину вкусить шалений вовк або собака і вона захворіє, то порятунку немає, укушений повинен загинути у тяжких муках водобоязні.
Довгі напружені пошуки цього разу не дали звичайного результату. Мікробу сказу не вдавалося знайти ні в хворих людей, ні в хворих тварин. Тепер ми знаємо, що збудника цієї хвороби не можна побачити під мікроскопом, він належить до категорії так званих вірусів, що фільтруються, і може бути виявлений лише спеціальними методами дослідження, невідомими за часів Пастера. Тим більше здається великим дар передбачення Пастера: не знайшовши мікроба, що викликає водобоязнь, він не припинив своїх досліджень і шляхом дотепних дослідів і логічних висновків відкрив спосіб боротьби зі сказом.
При вивченні хворих на сказ собак вдалося виявити, що вмістилищем зарази є нервова система - головний та спинний мозок. Якщо взяти шматочки нервової тканини, подрібнити їх і потім за допомогою шприца ввести під черепну кістку здоровій тварині, то у нього розбивається типовий сказ. Таким чином, можна викликати хворобу волею експериментатора. Наслідуючи свій принцип ослаблення заразного початку з подальшим його використанням для створення імунітету, Пастор знайшов спосіб послаблювати і страшну отруту сказу. Його талановиті помічники Ру та Шамберлан витягували спинний мозок у загиблого від сказу кролика і потім висушували його протягом 14 днів у скляній банці. Так було приготовлено 14 сортів висушеної отрути сказу, що має різну силу, починаючи від майже нешкідливого і закінчуючи отрутою одного денного сушіння, здатним убити невакцинований собаку. Але якщо впорскувати собакам послідовно ці 14 порцій, починаючи від найслабшої, і після цього щеплених тварин заразити смертельною отрутою сказу, щеплені собаки не захворіють.
Після ретельного контролю цих дослідів комісія французької Академії наук дійшла наступного висновку: «якщо собака імунізований поступовими дозами отруйного спинного мозку шалених кроликів, що посилюються, вона вже ніколи не може захворіти на сказ».
Перемога, здавалося, була в руках Пастера, але треба було вирішити ще інше питання. Чи можна такими щепленнями, врятувати від захворювання не лише до проникнення зарази, а й після укусу скаженої тварини? Іншими словами, чи можна не лише попереджати хворобу, а й виліковувати її? І це питання було незабаром вирішено. Отрута сказу діє повільно. Від моменту укусу до появи перших ознак хвороби минає кілька тижнів, котрий іноді місяців. Тому виявилося можливим навздогін цій смертельній отруті, що повільно рухається до центральної нервової системи, послати отруту ослаблену, але з швидшою дією. Він випереджає сильну отруту і готує нервову систему, роблячи організм невразливим.
Ця смілива та геніальна думка Пастера була блискуче здійснена та підтверджена численними дослідами. Але дослідів на тварин, хоч би хороші вони були, ще замало судження про користь щеплень в людини, І ось 4 липня 1885 р. було зроблено перше впорскування ослабленого отрути сказу людині. Це був дев'ятирічний Йозеф Мейстер, нещасний хлопчик, жорстоко покусаний шаленим собакою. День за днем перший пацієнт отримав усі 14 щеплень. Щеплення врятували хлопчика від смертельного захворювання.
У цей час Пастер мав 63 роки. Це була вершина його наукової діяльності та слави; Ім'я його стало надбанням всього людства.
Великі заслуги Пастера перед наукою, і неможливо в короткому нарисі передати всі значення зроблених їм відкриттів. Мікробіологія, основоположником якої він по праву вважається, розвинулася тепер у велику самостійну галузь природничих наук, що грає виключно важливу роль не тільки в медицині, а й у ветеринарії та сільському господарстві.
У медицині праці Пастера, як ми вже бачили, мають велике значення для розвитку хірургії та боротьби з заразними хворобами. Сучасна імунологія, тобто вчення про несприйнятливість до заразних хвороб, повністю спирається на відкритий Пастер метод імунізації: використання ослаблених у своїй отруйності хвороботворних мікроорганізмів для щеплень, що оберігають від зараження. Розроблений Пастером спосіб запобігання сказу позбавив людство від жахів цієї страшної хвороби. У всьому світі організовано спеціальні установи, так звані пастерівські станції, де готують матеріал для щеплень проти сказу. Цікаво згадати, що друга у світі пастерівська станція, після паризької, була організована у Росії, російськими вченими І. І. Мечниковим і М. Ф. Гамалея.
Велике значення Пастера в медицині ще й тому, що він широко ввів у вивчення медичних питань експериментальний (досвідчений) метод дослідження. Цей метод озброїв вчених тим точним знанням хворобливих процесів, яке зовсім не було в допастерівську епоху, і приніс до цього часу стільки блискучих успіхів.
Півстолітня наукова діяльність Пастера, повна напруженої праці та нескінченних шукань, пройшла під прапором творчої сили думки та дивовижного вміння перетворювати свої ідеї шляхом довгої серії дослідів у незаперечно доведені факти. Він навчав своїх учнів: «Не висловлюйте нічого такого, чого не можете довести просто та безперечно. Схиляйтеся перед духом критики. Сам собою він не розкриває нових ідей і не спонукає до великих справ. Але без нього ніщо не міцне. За ним завжди залишається останнє слово. Ця вимога, яку я вам пред'являю, а ви пред'явите своїм учням, - найважча, яку тільки можна пред'явити досліднику, який робить відкриття. Бути впевненим, що відкрив важливий науковий факт, горіти гарячковим бажанням сповістити про те весь світ і питати себе днями, тижнями, часом роками; вступати в боротьбу з самим собою, напружувати всі сили, щоб самому зруйнувати плоди своїх праць і не проголошувати отриманого результату, поки не випробував усіх гіпотез, що йому суперечать - так, це важкий подвиг. Але, коли після стільки зусиль досягаєш повної достовірності, відчуваєш одну з найвищих радостей, яких тільки доступні людській душі».
Життя Пастора – чудове підтвердження його слів. Відданість науці та самовідданість були чудовими рисами його характеру. «У самий розпал однієї з його робіт, - згадує К. А. Тімірязєв, - як завжди, що поглинала всі його фізичні сили, так як посилена розумова робота ускладнювалася у нього зазвичай безсонням, лікар, що лікував його, бачачи, що всі умовляння марні, виявився змушеним пригрозити йому словами: «Вам загрожує, можливо, смерть, а вже другий удар напевно». Пастер замислився на мить і спокійно відповів: «Я не можу перервати своєї роботи. Я вже передбачаю її кінець: будь, що буде, я виконаю свій обов'язок».
Пастер помер 23 вересня 1895 року у віці 73 років. З того часу минуло 50 років. За ці роки природознавство пішло далеко вперед у розвитку. І в прогресі науки, свідками якого ми є, тьмяна слава імені Лук Пастера висвітлює шлях для нових пошуків і нових відкриттів.
Незабаром Новий рік - дуже вдалий час, щоб згадати про заслуги великого французького хіміка та мікробіолога Луї Пастера перед людством: по-перше, він народився 27 грудня, і цього року ми відзначаємо 193-ту річницю його народження. По-друге, його внесок у розвиток науки важко переоцінити, а розповіді про таких людей та їхні досягнення зазвичай надихають і заряджають ентузіазмом. Погодьтеся, напередодні Нового року це дуже актуально.
У 1862 році Французька академія наук присудила Пастеру премію за остаточне вирішення питання про самозародження життя. Теорія про зародження живих істот з неживої матерії вважалася зрозумілою з часів Стародавнього світу. У це вірили у Стародавньому Єгипті, Вавилоні, Китаї, Індії, Греції. Вважалося, наприклад, що черв'яки народжуються від гнилого м'яса, а жаби та крокодили – з річкового мулу.
Лише в середні віки деякі вчені почали піддавати цю теорію сумніву, доводячи, що в кип'яченій та запаяній колбі з живильним розчином самозародження не відбувається. Однак на кожний аргумент вчених адепти теорії знаходили контраргумент, вигадуючи то «животворну» силу, яка вмирала під час кип'ятіння, то необхідність натурального непрогрітого повітря.
Луї Пастер провів дотепний експеримент із живильним стерильним середовищем, яке він помістив у спеціально виготовлену для цього колбу з S-подібним шийкою. Звичайне повітря вільно надходило в колбу, але мікроорганізми осідали на стінках шийки і не досягали живильного середовища. Тому навіть через кілька днів у лабораторному посуді не було знайдено жодних живих мікроорганізмів. Тобто, незважаючи на ідеальні умови, самозародження не сталося. Але варто сполоснути розчином стінки шийки і в колбі починали активно розвиватися бактерії та суперечки.
Цей експеримент Пастера спростував думка, що панувала в медичній науці, що хвороби зароджуються всередині організму мимоволі або походять від «поганого» повітря («міазмів»). Пастер заклав основи антисептики, довівши, що інфекційні хвороби передаються методом зараження – у здоровий організм збудники хвороби мають проникнути ззовні.
Ще до того, як Пастер спростував теорію самозародження життя, він досліджував процеси бродіння. Він довів, що це не хімічний процес, як стверджував інший визначний хімік, Лібіх, а біологічний, тобто результат розмноження певних мікроорганізмів. Паралельно вчений відкрив існування анаеробних організмів, яким кисень або не потрібний для існування, або навіть отруйний для них.
В 1864 на прохання французьких виробників вина Пастер зайнявся дослідженнями хвороб вин. Він виявив, що вони викликаються специфічними мікроорганізмами, кожна хвороба – своїми. Щоб запобігти псуванню вина, він порадив нагрівати його до температури приблизно 50-60 °С. 
Цього достатньо, щоб убити шкідливі бактерії, не вплинувши на якість самого продукту.
Тепер цей метод називають пастеризацією та широко застосовують у лабораторіях, на виробництві їжі та деяких нехарчових продуктів. В даний час розроблено декілька типів пастеризації:
- Тривала - 30-40 хвилин при t не більше 65 ° С;
- Коротка - ½-1 хвилини при t 85-90 ° С;
- миттєва – кілька секунд при t 98 °С;
- Ультрапастеризація - кілька секунд при t вище 100 °С.
Починаючи з 1876, Пастер зосередився на дослідженні заразних захворювань. Йому вдалося виділити збудника сибірки, холери, пологової гарячки, курячої холери, краснухи свиней, сказу та деяких інших інфекційних захворювань. Для лікування він запропонував використовувати щеплення ослабленими культурами мікроорганізмів. Цей метод став основою теорії штучного імунітету і застосовується досі.
Особливо більшої популярності вченому принесла вакцина проти сказу. 
Після першого ж успішного досвіду на людині в липні 1885 року, до Парижа стали приїжджати люди з усієї Європи, сподіваючись на лікування від раніше смертельної хвороби. Наприклад, у групі з 19 російських селян вдалося вилікувати 16, хоча з моменту зараження пройшло цілих 12 днів. Ілля Мечников, який працював із Пастером, назвав розробку вакцини від сказу його «лебединою піснею».
У всьому світі почали організовувати пастерівські станції, які робили щеплення від сказу. У Росії перша така станція запрацювала вже 1886-го року.
У 1889 році Пастер очолив організований ним приватний інститут у Парижі, кошти для якого збиралися за підпискою в усьому світі. Йому вдалося зібрати в інституті кращих біологів на той час та організувати наукову школу мікробіології та імунології, з якої вийшло багато найвідоміших учених, включаючи 8 Нобелівських лауреатів. Наприклад, в Інституті Пастера від початку і до своєї смерті працював Лауреат Нобелівської премії 1908 року Ілля Мечников, якого Пастер особисто запросив очолити одну з лабораторій.
Французький вчений Луї Пастервідомий у всьому науковому світі завдяки своїм відкриттям та практичним досягненням у сфері мікробіології, хімії, розробці вакцин проти серйозних захворювань та багатьма іншими досягненнями.
Луї Пастер народився 27 грудня 1822 рокуу французькому місті Юра (Доль). Його батько – Жан Пастер, шкіряник, учасник військових дій під керівництвом Наполеона Бонапарта. Родина Пастеров була дружною. Батько, який свого часу не отримав жодної освіти, вирішив заповнити цю прогалину, давши Луї можливість навчатися.
Пастер радував батьків своїми успіхами у навчанні та незвичайним старанністю. Луї багато читав, любив малювати, але, мабуть, нічим особливо не виділявся з-поміж своїх однолітків. І лише виняткова точність, спостережливість та здатність працювати з величезним захопленням дозволяли передбачати у ньому майбутнього вченого.
Незважаючи на слабке здоров'я та нестачу коштів, Луї Пастер з успіхом завершив навчання спочатку у коледжі в Арбуа, а потім у Безансоні. Закінчивши тут курс зі ступенем бакалавра, він вступив у 1843 році Вищу нормальну школу, що готує вчителів для середньої школи.
Луї особливо захопився хімією та фізикою. У школі він слухав лекції Балара. А знаменитого хіміка Жана Батіста Дюмаходив слухати до Сорбоні. Робота у лабораторії захопила Пастера. У своєму захопленні дослідами він часто забував про відпочинок.
Закінчивши школу в 1847 році, Луї Пастер склав іспити на звання. доцента фізичних наук. А за рік захистив докторську дисертацію.
Тоді Пастер ще не було і двадцяти шести років, але він вже набув популярності своїми дослідженнями в галузі будови кристалів. Молодий вчений дав відповідь на питання, яке до нього залишалося невирішеним, незважаючи на зусилля багатьох найбільших вчених.
Він відкрив причину неоднакового впливу променя поляризованого світла на кристали органічних речовин. Це визначне відкриття призвело надалі до виникнення стереохімії- науки про просторове розташування атомів у молекулах.
В тому ж 1848 рокуПастер став ад'юнкт-професором фізики у Діжоні. Через три місяці він обіймає нову посаду ад'юнкт-професора хімії у Страсбурзі. Пастер брав активну участь у революції 1848 року і навіть вступив до Національної гвардії.
У 1849 році Пастер одружився з Марі Лаурен. У них народилося четверо дітей. Але двоє з них, на жаль, померли зовсім маленькими. Їхні сімейні стосунки були взірцем для наслідування: Луї та Марі поважали один одного, цінували гумор.
Пастер зацікавився явищами бродіння, Став вивчати їх, і ці заняття призвели його до незвичайних відкриттів. Так Пастер - хімік і фізик - вперше торкнувся захоплюючої галузі біології.
Поява бродіння зацікавили Пастера невипадково. Він ніколи не був кабінетним вченим, що відгороджується від вимог життя. Луї добре розумів, яку величезну роль у економічному житті Франції відігравало виноробие, а воно цілком засноване на явищах бродіння виноградного соку.
У своїй лабораторії у Ліллі 1857 рокуПастер зробив чудове відкриття:
Він довів, що бродіння - не хімічний процес, як було тоді думати, а біологічне явище. Виявилося, що всяке бродіння (спиртове, оцтовокисле та ін) є результатом життєдіяльності особливих мікроскопічних організмів - дріжджових грибків.
Вивчаючи бродіння, Луї Пастер зробив ще одне важливе відкриття: він виявив, що існують організми, які можуть жити без кисню. Для них кисень не лише не потрібен, а й шкідливий. Такі організми називаються анаеробними. Представники їх - мікроби, що викликають олійно-кисле бродіння. Розмноження таких мікробів викликає прогорклість вина та пива.
У 1874 році палата депутатів у визнання видатних заслуг перед батьківщиною призначила Пастеру довічну пенсію 12 000 франків, збільшену 1883 року до 26 000 франків. У 1881 році Луї був обраний до членів французької академії.
Почавши з розгадки «хвороб» вина та пива, геніальний вчений Луї Пастер все своє подальше життя присвятив вивченню мікроорганізмів та пошукам засобів боротьби зі збудниками небезпечних заразних хвороб тварин та людини.
Публічна перевірка ефективності вакцинації проти сибірки, Проведена в 1881 році, блискуче підтвердила цінність методу, запропонованого Пастером.
У 1882 році Луї Пастер зі своїми співробітниками розпочав вивчення краснухи свиней. Виділивши збудника, вчений отримав ослаблені культури цього мікроба, з успіхом використані ним як вакцину.
Але Пастеру та його послідовникам довелося вести важку боротьбу за визнання нового способупопередження інфекційних хвороб. Які лише нападки не пережив Пастер! Реакційні вчені та журналісти казали, що він без диплома лікаря не має права займатися медициною.
Вченого дорікали в тому, що він спростовує наукові погляди, що існували століттями, сумнівалися в його досвідах. Достатньо було однієї невдачі, щоб Пастера звинуватили в тому, що він своїми щепленнями заражає та вбиває людей. Великому вченому, що облагодіяв людство, у свій час загрожувала звинувачення у вбивстві!
У 1889 роціЛуї Пастер склав із себе всі обов'язки, щоб віддатися організації та завідуванню інституту його імені. Наукові заслуги Пастера неодноразово оцінювали за його життя:
Лондонське королівське товариство присудило йому дві золоті медалі у 1856 та 1874 роках; Французька академія наук присудила йому премію за роботу над питанням про самозародження.
Луї Пастер створив світову наукову школу мікробіологів, багато його учнів згодом стали найбільшими вченими. Пастер був переконаним другом Росії і перебував у близьких стосунках з багатьма російськими вченими.
Багато російські мікробіологи на той час їздили працювати до Пастеру, і потім у його університет у Парижі. Ось що казав Пастер своїм учням:
«Бути впевненим, що відкрив важливий науковий факт, горіти гарячковим бажанням сповістити про те весь світ і стримувати себе днями, тижнями, часом; вступати в боротьбу з самим собою, напружувати всі сили, щоб самому зруйнувати плоди своїх праць і не проголошувати отриманого результату, поки не випробував усіх гіпотез, що йому суперечать, - так, це важкий подвиг».
1. Вступ……………………………………………………….2
2. Біографія Луї Пастера………………………………………3
3. Роботи в галузі хімії……………………………...............4
4. Бродіння за Пастером ............................................. ...................5
5. Вивчення інфекційних захворювань...................................6
Вступ
Ще 6 столітті до зв. е. Гіппократ вважав, що причиною заразних хвороб є невидимі живі істоти. Першим мікробів побачив голландський натураліст Антоніо Левенгук (1632 – 1723). За допомогою винайденого ним мікроскопа він описав їх як «живих звірків», що живуть у дощовій воді, зубному нальоті та інших матеріалах.
Відкриття А.Левенгука привернула до себе увагу інших натуралістів і послужило початком морфологічного періоду в історії медицини, що тривав близько двох століть. Вивчення біохімічної діяльності мікроорганізмів започаткувало бурхливий розвиток загальної, а потім і медичної мікробіології, що нерозривно пов'язано з роботами видатного вченого Луї Пастера (1822-1895). Геніальні відкриття Пастера склали цілу епоху у розвиток мікробіології та призвели до корінних змін у біології та медицині. Про значення робіт Пастера можна судити з їхньої назви.
Виняткову роль відіграли роботи Пастера, які заклали фундамент імунології і які дозволили дати науково обґрунтований метод запобіжних щеплень. Не випадково Пастеру під час однієї з урочистостей, проведених на його честь, було піднесено художньо виконану вазу, на якій було зображено шприц.
Боротьба за здоров'я та життя людини була основною ідеєю другої половини життя великого вченого, і саме роботи в цій галузі закінчилися таким тріумфом, якого не знав жоден учений у світі.
Біографія Луї Пастера.
Луї Пастер (LouisPasteur. 1822 – 1895 рр.) – видатний французький вчений, хімік та мікробіолог, основоположник наукової мікробіології та імунології.
«Благодійник людства» - так говорили про французького вченого Луї Пастера.
Луї Пастер був сином відставного французького солдата, який отримав невеликий шкіряний завод у містечку Доля. Дитинство його пройшло у маленькому французькому селі Арбуа. Луї захоплювався малюванням, був чудовим і честолюбним учнем. Він закінчив колеж, а потім – педагогічну школу.
Кар'єра педагога приваблювала Пастера. Йому подобалося вчити, і він дуже рано, ще до здобуття спеціальної освіти, був призначений помічником вчителя. Але доля Луї різко змінилася, коли він відкрив для себе хімію та фізику. Луї охоче захоплювався цими науками. У школі слухав лекції Балара, а знаменитого хіміка Дюма ходив слухати в Сорбонну. Робота у лабораторії захопила Пастера. У своєму захопленні дослідами він часто забував про відпочинок.
Пастер закинув малювання та присвятив своє життя хімії та захоплюючим дослідам.
У віці 36 років він захистив докторську дисертацію, представивши дві роботи: з хімії та фізики кристалів. Основними відкриттями Пастера стала ферментативна молочнокислого (1875 р.), спиртового (1860 р.) і масляного (1861 р.) бродіння, вивчення “хвороб” вина та пива (з 1875 р.), а також спростування гіпотези мимовільного зародження мікроорганізмів. Дати цих великих відрить захищені на меморіальній дошці в будинку Пастера в Парижі, де була його перша лабораторія.
Роботи в галузі хімії
Коли Пастеру було близько 26 років, молодий вчений дав відповідь на питання, яке до нього залишалося невирішеним. Незважаючи на зусилля багатьох видатних вчених. Він відкрив причину неоднакового впливу променя поляризованого світла на кристали органічних речовин. Це визначне відкриття призвело надалі до виникнення стереохімії - науки про просторове розташування атомів у молекулах.
Першу наукову роботу Пастер виконав у 1848 р.. Він виявив, що винна, отримана при бродінні, має оптичну активність - здатність обертати площину поляризації світла, тоді як хімічно синтезована та ізомерна їй виноградна кислота цією властивістю не має. Вивчаючи кристали під мікроскопом, він виділив два їх типи, що є ніби дзеркальним відображенням один одного. Зразок, що складається з кристалів одного типу, повертав площину поляризації за годинниковою стрілкою, а іншого проти. Суміш двох типів 1:1, природно, не мала оптичної активності.
Пастер дійшов висновку, що кристали складаються з молекул різної структури. Хімічні реакції створюють обидва типи з однаковою ймовірністю, проте живі організми використовують лише одне із них.
“Я встановив, що виноградна, або рацемічна, кислота утворюється від поєднання однієї молекули правої винної кислоти (яка є звичайною винною кислотою) та однієї молекули лівої винної кислоти; обидві кислоти, будучи у всіх інших відносинах тотожні, відрізняються одна від одної тим, що форми їх кристалів не можуть бути поєднані шляхом накладення одна на одну... Кожна з них є дзеркальним відображенням іншої”. Л. Пастер
Таким чином, вперше була показана хіральність молекул (властивість молекули бути несумісною зі своїм дзеркальним відображенням будь-якою комбінацією обертань і переміщень у тривимірному просторі). Як було відкрито пізніше, амінокислоти також хіральні, причому у складі живих організмів присутні лише їх L форми (за рідкісним винятком). У чомусь Пастер передбачив і це відкриття.
Луї Пастер говорив: "Залучений, навіть, вірніше сказати, вимушений логічним розвитком моїх досліджень, я перейшов від
кристалографії та молекулярної хімії до вивчення збудників бродіння.
Бродіння за Пастером
Вивченням бродіння Пастер зайнявся з 1857 року. До 1861 р. Пастер показав, що утворення спирту, гліцерину та бурштинової кислоти при бродінні може відбуватися тільки в присутності мікроорганізмів, часто специфічних.
Луї Пастер довів, що бродіння - це процес, тісно пов'язаний з життєдіяльністю дріжджових грибків, які харчуються і розмножуються за рахунок рідини, що бродить. При з'ясуванні цього питання Пастер мав спростувати панував у той час погляд Лібіха на бродіння, як на хімічний процес. Особливо переконливі були досліди Пастера, вироблені з рідиною, що містить чистий цукор і різні мінеральні солі, що служили їжею бродильному грибку, і сіль аміаку, що доставляла грибку необхідний азот. Грибок розвивався, збільшуючись у вазі, а аміачна сіль витрачалася. За теорією Лібіха, треба було чекати зменшення у вазі грибка та виділення аміаку, як продукту руйнування азотистої органічної речовини, що становить фермент.
Потім Пастер показав, що і для молочного бродіння також необхідна присутність особливого ферменту, який розмножується в рідині, що бродить, також збільшуючись у вазі, і за допомогою якого можна викликати ферментацію в нових порціях рідини.
Луї Пастер зайнявся процесом бродіння невипадково. Він розумів, що для Франції як виноробної країни проблема старіння і "захворювання" вина особливо актуальна. У цей час Луї Пастер зробив ще одне важливе відкриття. Він виявив, що існують організми, які можуть жити без кисню. Для них кисень не лише не потрібен, а й шкідливий. Такі організми називаються анаеробними. Представники їх - мікроби, що викликають олійно-кисле бродіння. Розмноження таких мікробів викликає прогорклість вина та пива.
Бродіння таким чином було анаеробним процесом, життям без дихання, тому що на нього негативно вплинув кисень. У той самий час, організми здатні як до бродінню, і до дихання, у присутності кисню зростали активніше, але споживали менше органічного речовини із середовища. Так було показано, що анаеробне життя
менш ефективна. Зараз вважається, що з однієї кількості органічного субстрату аеробні організми здатні витягти в 20 разів більше енергії, ніж анаеробні.
У 1864 році до Пастера звертаються французькі винороби з проханням допомогти їм у розробці засобів та методів боротьби з хворобами вина. Результатом його досліджень стала монографія, в якій Пастер показав, що хвороби вина викликаються різними мікроорганізмами, причому кожна хвороба має особливий збудник. Для знищення шкідливих «організованих ферментів» він запропонував прогрівати вино за температури 50-60 градусів. Цей метод, який отримав назву пастеризаціяякий знайшов широке застосування і в лабораторіях, і в харчовій промисловості.
Вивчення інфекційних захворювань
Медична мікробіологія як наука сформувалася у другій половині ХІХ століття. Її становлення було підготовлено, з одного боку, бактеріологічними дослідженнями мікроорганізмів, які наводили на думку про специфічностізбудника, а з іншого – успіхами фізіології та патологічної анатомії, які вивчали будову та функції тканин і клітин мікроорганізму, що мають безпосереднє відношення до імунної системи.
Е. Дженфер, прийшовши до відкриття вакцинації, не представляв механізму процесів, що відбуваються в організмі після щеплення. Цю таємницю розкрила нова наука експерементальна імунологія, основоположником якої був Луї Пастер
Пастер показав, що хвороби, які тепер називають заразними, можуть виникати лише внаслідок зараження, тобто проникнення в організм із зовнішнього середовища мікробів. На цьому принципі і в наш час засновано всю теорію і практику боротьби з заразними хворобами людини, тварин і рослин. Більшість учених дотримувалися інших теорій, які дозволяли їм успішно боротися життя людей.
Сенсаційні відкриття німецького вченого Коха довели, що Пастер мав рацію. Пастер пішов далі. Він вирішив боротися із хворобами. Серія його численних дослідів була присвячена вивченню мікробів сибірки, від епідемії якої на той час страждали французькі скотарі. Він виявив, що тварина, яка раз перенесла цю страшну хворобу і зуміла її перебороти, більше не наражалися на небезпеку захворювання: вона набуває імунітет до мікробів сибірки. То був перший серйозний крок в історії вакцинації.
