Дата публікації:
2015-04-22
«Шматок смаженої шинки, що полежала в розсолі, та з картопляними кнедликами, посипаними шкварками, та з капустою! Пальчики оближеш! Після цього і пивко п'ється із задоволенням!... Що ще потрібно людині?
«Пригоди бравого солдата Швейка», Ярослав Гашек
Щорічне паломництво до Чехії мільйонів туристів з усього світу пов'язане не лише з багатою історичною спадщиною та унікальною старовинною архітектурою. Повноцінною визначною пам'яткою цієї країни можна назвати національну кухню.
Географічне розташування Чехії зумовило її кулінарні традиції. Протягом багатьох століть на гастрономічні звички чехів впливали сусіди – німецько-австрійська кухня на заході, угорська – на півдні та слов'янська – на сході. Західні сусіди збагатили чеську кухню всілякими ковбасками та різними видами капусти, від південних - їй дісталися густі наваристі супи, гуляші та традиції щедро приправляти страви спеціями, а вкладом східних можна вважати каші, страви з м'ясних субпродуктів та здобного тіста.
На перший погляд чеська кухня досить проста і нехитра. Її основу складають страви з м'яса та птиці, картоплі та борошняних виробів, що ідеально поєднуються з головним чеським напоєм - пивом. Але диявол, як то кажуть, криється в деталях. При найближчому розгляді можна помітити, що успіх чеської кухні ґрунтується на використанні добірного м'яса та інших продуктів найвищої якості, їх вмілої кулінарної обробки та щедрого набору різноманітних соусів, спецій та приправ.
Самі чехи люблять говорити, що їхня національна кухня будується на триєдності: «м'ясо-кнедлік-пиво».
Назвати Чехію раєм для вимогливих гурманів складно (адже в ній немає таких вишуканих страв, як, наприклад, у французькій або італійській кухні), але для любителів ситно, смачно і що важливо - недорого поїсти можливості просто безмежні. Порції в Чехії величезні (і що далі від туристичних центрів – тим більше), ціни – помірні, а пропустити келих свіжозвареного пива з традиційним набором закусок можна у будь-якому закладі буквально на кожному кроці – від простої форманки до популярного ресторану.
Особливе задоволення чеська кухня принесе м'ясоїдам - більшість її страв заснована на використанні м'яса (переважно свинини) та птиці (качки, індички). Рибу в Чехії зустріти можна, але нечасто. Чехи вживають у їжу переважно прісноводну рибу. Головною чеською рибою є короп. Запечений у сметанно-чесночному соусі, він є традиційною різдвяною стравою.
Важливе місце в чеській національній кухні займають супи і, звичайно ж, кнедлики - зварені або приготовлені на пару борошняні вироби, що віддалено нагадують мокрий хліб. Багато политі соусом, вони подаються до різних страв як гарнір.
Супи, або по-чеськи polievkyзаймають важливе місце в чеській кухні. Чехи віддають перевагу густим, ароматним супам на м'ясному бульйоні та супам-пюре з цікавою кисло-солодкою смаковою гамою (для «кислинки» в супи зазвичай додають квашену капусту, кисле молоко або яблука). Кухарі не скупляться на приправи, додаючи у великих кількостях кмин, майоран, чебрець, імбир, лавровий лист, перець, паприку та свіжу зелень – кріп, петрушку. Для густоти додають яєчні жовтки, манку, борошно, пюре з протертих овочів, вершки, масло. Через густу консистенцію багато чеських супів легко сплутати з соусами.
Незмінне захоплення у туристів, що приїжджають до Чехії, викликають супи у хлібі. Суп подається у спеціальних хлібних «горщиках», усередині яких видалено м'якуш. Зверху хрусткий горщик накритий попередньо зрізаною хлібною кришечкою. Така подача характерна для м'ясного супу-гуляшу, грибного супу-пюре, густого картопляного, цибульного та багатьох інших супів. Як правило, кожен чеський ресторан має свій, фірмовий рецепт супу в хлібі. І це настільки смачно, що ви самі не помітите, як з'їсте не тільки вміст, але і сам хрусткий горщик, просочений густими м'ясними смаками та ароматами!
Як легкі перші страви найчастіше зустрічаються м'ясні і курячі бульйони, заправлені часником, сиром і грінками.
До традиційних чеських супів належать:
bramborová polievkaабо bramboračka - густий картопляний суп з копченостями та/або грибами за старочеським рецептом. Заправляється сметаною, змішаною з борошном. Часто подається у хлібі.
gulášová polievka- Суп-гуляш. Популярний густий суп на основі м'яса свинини, яловичини, птиці чи кролятини. Крім м'яса, до нього можуть додаватися субпродукти, курячі та качині потрошки. Згущується обсмаженим на вершковому маслі або смальці борошном, манкою або картопляно-овочевим пюре. Для нього також традиційна подача у хлібі.
cesneková polievkaабо česnečka - часниковий суп з картоплею та копченостями, може готуватися як досить густим (тоді до нього додають збиті яйця), так і рідкішим. Часто подається з грінками.
koprová polévka- кроповий суп на кислому молоці за старовинним рецептом. Щедро присмачується сметаною та свіжою зеленню. І хоч голова після чеського пива болить вкрай рідко, але якщо ви заважали його напередодні ввечері з абсентом, лікером, сливовицею чи бехерівкою – це найкращий засіб від похмілля.
cibulová polievkaабо cibulačka - цибульний суп із грінками та сиром. Готується на м'ясному чи кістковому бульйоні. Цибуля засмажується на салі. Вирізняється насиченим, різким смаком.
hovězí polévka s játrovými knedlíčky- яловичий суп із печінковими кнедликами. «Родзинкою» цього супу є кнедліки, що замішуються з шматочків булки і фаршу з печінки, що вимочені в молоці.
kulajda- кулайда або картопляно-грибний суп по-південнобогемськи - старовинний рецепт першої страви з південної Чехії. По праву вважається одним із шедеврів чеської кухні. Готується на основі молока чи вершків. Відрізняється густою консистенцією, білим кольором та насиченим грибним ароматом.
zelná polévka- суп із квашеної капусти. Можна сказати, що це щі чеської кухні. Готується простим або з додаванням молока (вершків) і обсмаженим у вершковому маслі борошном.
dršťková polievka- Суп із рубця. Густий наваристий суп зі свинячого рубця, традиційна страва чеських селян. Щедро приправляється паприкою, часником та іншими спеціями (майораном, кмином, перцем).
підказка: Якщо хочете знайти недорогий готель у Празі, рекомендуємо подивитися цей розділ спеціальних пропозицій. Зазвичай знижки становлять 25-35%, але іноді сягають 40-50%.
Як другі страви (hlavní chod) чехи віддають перевагу м'ясним стравам з гарнірами. Перше місце за популярністю тримає свинина, далі йде курка, на третьому місці – яловичина. Поширені також страви з качки, індички, гусака, фазану. Риба набагато менш популярна, хоча у великих ресторанах ви завжди знайдете кілька страв із форелі, коропа чи тріски. Її зазвичай смажать, запікають у духовці або готують на грилі. Традиційною різдвяною стравою є запечена в духовці короп. Він запікається під сметанно-чесночним або сирно-чесночним соусом.
Оскільки чехи - м'ясоїди, м'ясні страви готують чудово. М'ясо попередньо маринується, часто в улюбленому чеському пиві. Основні способи приготування других страв - гасіння, смажіння та запікання, у тому числі на грилі (вугілля). Чехи віддають перевагу м'ясу, обробленому великими шматками, цілком (як, наприклад, запечена качка або свиняча рулька) або дрібнішими шматками для гуляшу. Страви з м'ясного фаршу для чеської кухні не характерні, за винятком сардельок та сосисок (утопенців), які самі чехи відносять швидше не до основних страв, а до пивних закусок.
Під час приготування других страв щедро використовуються приправи та спеції- цибуля, часник, гірчиця, хрін, майоран, паприка, кмин, імбир, чебрець, шавлія, коріандр, кардамон, базилік, кріп.
Соуси, або omáčky, займають у чеській кухні особливе місце. Їх подають до інших страв, закусок, гарнірів та кнедликів. Чеські соуси здебільшого густі, з насиченими смаками та ароматами. Традиції їх споживання сягають Середньовіччя. Основою для приготування старовинних соусів служила засмажка борошна на жирі, що розбавлялася, залежно від приналежності їдців до того чи іншого стану, водою, м'ясним або овочевим бульйоном, вином, молоком, вершками і навіть пивом. У них додавали спеції, коріння та зелень. З тих пір технології приготування соусів мало в чому змінилися.
Традиційними для чеської кухні соусами є: часниковий, томатний, огірковий, кроповий, цибульний, грибний, вершковий, брусничний, журавлинний, ожиновий. Для поліпшення смакових властивостей додають вершкове масло, вершки, молоко, сметану.
- групова екскурсія (до 10 осіб) для першого знайомства з містом та головними пам'ятками - 3 години, 20 євро
- прогулянка маловідомими, але цікавими куточками Праги далеко від туристичних маршрутів, щоб відчути справжній дух міста - 4 години, 30 євро
- автобусна екскурсія для тих, хто хоче з головою поринути в атмосферу чеського Середньовіччя - 8 годин, 30 євро
Головні другі страви
Запечене свиняче коліно (Pečené vepřové koleno)
Страва, з якою більшість туристів асоціюється Чехія. Головна страва чеської кухні готується зі свіжої свинячої рульки - частини від середини гомілки до середини стегна. Запікатися кермо може по-різному. Концептуальна відмінність більшості рецептів – у відсутності чи наявності стадії відварювання. За традиційним рецептом рулька спочатку відварюється в бульйоні або пиві з додаванням різних коренів (селери, моркви), цибулі, часнику та спецій, а потім запікається на грилі. Подається з квашеною або тушкованою капустою, картоплею, маринованими огірками, часником та зеленню.
Запечені свинячі реберця в меді.
«Родзинкою» цього рецепту є спеціальний маринад на основі меду. Перед запіканням реберця довго маринуються, а потім довго запікаються на повільному вогні, через що практично тануть у роті;
Вепро-кнедло-зело (Vepřo-knedlo-zelo)
Ще одна старовинна чеська страва із запеченої свинини, кнедликів (особливого чеського «хлібного» гарніру, але про них трохи пізніше) та тушкованої квашеної капусти. За славетною чеською традицією рясно заливається густою підливою.
Свічкова на сметані (Svíčková na smetaně)
Тушкована молода яловичина або телятина вирізка під соусом. Для цього страви м'ясо відбирається ретельно, а перед приготуванням маринується в спеціях протягом 1-2 діб. Ключову роль у смаку готової страви відіграє соус. Він готується на основі тушкованих у м'ясному бульйоні овочів, які потім збиваються до пюреподібного стану. Для смаку до соусу додається молоко, вершки або сметана. Особливу пікантність страві додає додавання ягідних соусів або навіть варення з кислих ягід - журавлинного, брусничного, ожинового. Ну а вимочати весь соус вам допоможуть кілька скибочок кнедліків, що подаються разом із стравою.
Інші другі страви
vepřový řízок - смажена свиняча відбивна в паніровці. Є чеським різновидом шніцелю чи ескалопа. Страва потрапила до національної чеської кухні під впливом близького сусідства з Німеччиною та Австро-Угорщиною.
вирізана vepřová játra - запечена свиняча печінка. Готується дуже швидко, щоб усередині печінка залишалася ніжно-рожевою. Подається з обсмаженою цибулею та густим борошняним соусом.
Гуляш із кнедликами
hovězí guláš s knedlíkem - яловичий гуляш із кнедликами. Традиційний рецепт приготування тушкованого м'яса у густій підливі. «Перекочував» на чеську кухню від сусідів-угорців. А щоб жодна крапля ароматної м'ясної підливи не пропала даремно, до страви додаються кілька шматочків картопляних або борошняних кнедликів. Рецептів приготування «правильного» гуляшу по-чеськи існує безліч, незмінними інгредієнтами в них є лише шматочки соковитого м'яса, цибуля і томати (томатна паста). Решта (часник, перець, паприка, імбир, коріандр та інші спеції) - на розсуд кухаря.
Качка з кнедликами
pečені kachna - печена качка чи гусак. Належить до категорії святкових страв чеської кухні. Запечений цілком птах подається до столу з квашеною капустою та кнедликами. Для отримання хрусткої ароматної скоринки птах може змащуватися медом або спеціально приготовленою медовою сумішшю із сіллю та спеціями.
Баранина з розмарином
jehněčí na rozmarýnu - баранина, запечена з розмарином. Найсмачніша страва з рідкісної на чеському столі баранини. Пікантність блюду надають свіжі гілочки розмарину. Для запікання можуть братися різні шматочки баранини - хребетна частина (hřbetu), реберця (žebíрка), шия (krk) та нога (kýta). Різні варіації рецепту допускають використання часнику, оливкової олії, лимона і навіть мармеладу. Часто до страви подається соус із кислих ягід (брусниці, журавлини). Ще одним різновидом страв із баранини є м'ясо по-богемськи. Для приготування страви м'яка баранина ріжеться на прямокутні шматочки, обсмажується та тушкується з цибулею та картоплею.
традиційний смажений kapr - запечений короп. Одна з нечисленних рибних страв чеської кухні, яку можна назвати головною різдвяною стравою країни. Традиційно подається до святкового столу на Різдво. Карпів з такої нагоди відгодовують особливих – великих та жирних. Риба запікається під сметанно-пивним соусом, з цибулею та лимоном. Брюшко може начинятися пасерованою цибулею, морквою, печерицями. Перед приготуванням досвідчені господині вимочують коропа в пиві 1-2 доби (обов'язково у темному). Лусочки від різдвяного коропа прийнято носити весь рік у гаманці – вважається, що вони притягують гроші та багатство.
pečений pstruh - запечена форель. Ще одна з небагатьох у чеській кухні рибних страв. Риба запікається з лимоном та прянощами – розмарином, чебрецем, часником, перцем. Запікають рибу різними способами – на грилі, на вугіллі, у фользі.
Описуючи чеські гарніри(prílohy), оповідання можна розділити на дві частини - про кнедліки і про все інше.
Дійсно, майже в жодній країні світу не зустрічається страва, що хоча б віддалено нагадує чеську. кнедлік(knedlík). Він стоїть на якомусь особливому щаблі між хлібом та гарнірами, замінюючи самим чехам одночасно і те, й інше. Хоча, якщо зробити невеликий екскурс в історію, можна з подивом виявити, що кнедліки – це зовсім не винахід чеських кулінарів. До Чехії вони прийшли з Німеччини та Австрії. Та й сама назва страви має цілком собі німецьке коріння і походить від німецького «knodel». Втім, кноделі, що вживаються в південній Німеччині та Тиролі і є рідними братами (а якщо бути точніше – пра-прадідами) чеських кнедликів, не змогли розкрутитися до статусу «бренду», так і залишилися малопомітним явищем регіонального значення на кулінарній карті цих країн. Чеські ж кнедліки отримали офіційний статус одного з головних національних символів країни, а кожна чеська господиня, яка поважає себе, знає принаймні три рецепти «правильних» кнедликів власного приготування: картопляних, борошняних (хлібних) та солодких.
Отже, що ж є класичний чеський кнедлік? Ось тут виникає найбільша проблема. Класифікувати кнедліки на «правильні» і «неправильні» не представляється абсолютно ніякої можливості – варіантів їх приготування безліч, у кожному регіоні (та що там регіоні – у кожній родині!) рецепт кнедліків свій і, природно – найавтентичніший і найсмачніший.
Ріднить всі кнедліки по суті одне - приготування на пару або в киплячій воді тістоподібної маси, замішаної з різних інгредієнтів. До складу "тесту" може входити пюре з сирої або відвареної картоплі, борошно, крохмаль, яйце, шматочки черствого хліба або вимоченої в молоці булки. У цю основу можуть додаватися різні продукти: сир, кукурудзяна або манна крупа, печінка, бекон, сир, овочі, гриби, зелень. При додаванні в тісто цукру, фруктів і ягід виходять солодкі кнедліки, що вживаються в чеській кухні як десерт. Вони можуть подаватися з солодкими соусами, морозивом, фруктами, маком, горіхами та шоколадом.
Залежно від рецепту, тісто для кнедликів може бути дріжджовим та бездрожжевим.
Принадність кнедліків полягає в тому, що маючи маловиразний сам по собі смак, через свою консистенцію вони чудово вбирають усі смакові відтінки основної страви. Тому вони чудово підходять до густих супів та різноманітних соусів, якими славиться чеська кухня.
З традиційних гарніріву чеській кухні можна виділити:
Розповідь про чеську кухню була б неповною без згадування традиційних закусок до пива. Споживання пива в Чехії є багатовіковою національною традицією, яку із задоволенням підтримують мільйони туристів, які приїжджають до країни. У кожному питному закладі ви знайдете значний список закусок, здатних швидко заморити самого голодного черв'ячка і з найкращого боку підкреслити смакові переваги численних сортів пива - темного, напівтемного, рубінового, світлого, гіркого, з кислинкою, копченого, пшеничного і багатьох.
Цілей у будь-якої правильної пивної закуски дві: підкреслити унікальний смак пінного напою і викликати спрагу, яка веде до замовлення наступного келиха. Враховуючи друге, основна маса чеських закусок до пива відрізняється великою кількістю солі та всіляких спецій.
- виконуючи інтерактивні завдання та відшукуючи відповіді, крок за кроком, ви все краще дізнаватиметеся Прагу та її історію - 3 години, 20 євро
- Подорож до столиці Саксонії - місто мистецтв, вишуканої архітектури, великих музейних колекцій - 11 годин, 35 євро
Головні закусочні страви
Маринований гермелін (nakladaný hermelín)
У перекладі з чеської Hermelín означає «горностай». Так називається сорт м'якого жирного сиру з коров'ячого молока з білою пліснявою на поверхні. За своїми смаковими якостями гермелін схожий із французьким камамбером. Подається як закуска до білого вина. Як пивна закуска подається в маринованому вигляді. Для цього сир вимочується протягом двох тижнів у спеціальному маринаді на основі рослинної (рапсової) олії з додаванням спецій - цибулі, часнику, запашного та чорного перцю, перцю чилі, лаврового листа, чебрецю та маринованого пекучого перцю «фефероні» (pálivé feferonky).
Як гаряча закуска гермелін подається смаженим у панірувальних сухарях у фритюрі ( смажений hermelín) або на грилі ( grilований hermelín). При тепловій обробці розкриваються усі грані смаку та аромату сиру. Зовні сир покритий апетитною хрусткою скоринкою, а всередині має ніжний текучий вміст, що буквально тане в роті. Подається з часниковим, огірково-кріповим, журавлинним або брусничним соусом.
Утопенці (utopenci)
Утопенці – у перекладі з чеської «утопленці». Жирні м'ясні сардельки (маринуються в кислому маринаді близько двох тижнів) з оригінальною подачею - кожна сарделька надрізається вздовж, у розріз вкладаються кружечки помідора, маринованої цибулі, солодкого перцю, солоного огірка, маринованих перчиків пепероні і т.п. Зверху щедро посипається свіжою зеленню.
Яловичий тартар із підсмаженими хлібцями (hovězý tatarák s topinkami)
Тартар із хлібцями
Є варіантом відомої татарської закуски з сирого яловичого фаршу з яєчним жовтком. Подається з хрусткими хлібцями та спеціями - червоним і чорним перцем, часником, маринованою цибулею, оливками та різними соусами. Пробувати тартар краще у перевірених місцях, із гарантованою якістю м'яса. Пам'ятайте, що фарш – сирий і не піддається тепловій обробці.
Оломоуцькі сирки (olomoucké tvarůžky)
Своєрідна чеська закуска "на любителя". Є різновидом зріючого сирного сиру. Мають різкий специфічний запах і смак. Рекомендується вживати з тостами із вершковим маслом. Ті, хто наважується спробувати цей старовинний «делікатес» чеських селян із села Лоштице, що на околицях Оломоуца (там його почали виробляти ще в XV столітті), кажуть, що якщо не звертати уваги на запах, то на свій смак і ніжну консистенцію сирок ніж нагадує копчений палтус.
Класичні закусочні страви, які ви напевно знайдете в будь-якій чеській пивниці чи ресторані:
Враховуючи культуру масового споживання пива, у кожному питному закладі вам запропонують на закуску обсмажені тости(topinky) з різними начинками (м'ясним або рибним фаршем, сиром, анчоусами, беконом, часником, цибулею), а також м'ясне(masové prkénko) або сирне(syrové prkénko) асорті.
Незважаючи на свою любов до ситних м'ясних та картопляних страв, чехи не забувають і про легші закуски. Хоча, теж із нальотом місцевого кулінарного колориту. Наприклад, одним з найпопулярніших чеських салатів є картопляний. bramborový salát. Крім відвареної картоплі, до неї входить морква, корінь селери та петрушки, червона цибуля, мариновані огірки, шкварки бекону та інші інгредієнти на вибір господині. Такий салат часто подається до різдвяного столу. Варіант «переможніше» включає, крім картоплі, цибулю, зелень та заправку з гірчиці з оцтом або вином (подається теплим). Ще один наочний приклад гастрономічних уподобань чехів - салат власький ( vlašský salát) з картоплі, зеленого горошку та набору м'ясних інгредієнтів - ковбаси, шинки, телятини, язика тощо. (Такий чеський аналог салату «Олів'є»). Своєрідним відлунням загальної історії з Австро-Угорщиною є салат із солодкого маринованого перцю, цибулі, кореня селери та копченостей.
Як правило, мандрівники, які повернулися з Чехії, рідко згадують про місцеві десерти. І даремно! Звичайно, багато в чому це пов'язано з тим, що переважна більшість туристів, поглинена дегустацією сортів і марок чеського пива, налягає на пивні закуски. Природно, що за такого розкладу більшості вже не до десертів. Тим не менш, любителі солодкого відкриють для себе разючу різноманітність чеських десертів і випічки, у смаках яких виразно простежуються вишукані австрійські нотки, а здоба має цілком певне слов'янське коріння.
Ми не будемо зупинятися на популярних міжнародних десертах, які можна зустріти в будь-якій країні світу – тірамісу, чізкейку, наполеону чи брауні. У Чехії їх теж уміють готувати, а ступінь цього вміння залежить від конкретного закладу. Ми поговоримо про унікальні чеські десерти, зустріти яких за межами країни у вас навряд чи вдасться.
- знайомство з історією та традиціями чеського пивоваріння, відвідування традиційної пивниці з власною пивоварнею - 3 години, 40 євро
- чарівна природа, багата історія та секрети пивоваріння знаменитого курорту в мальовничій долині - 11 годин, 30 євро
Трдельник, трдло (Trdelník, trdlo)
Найпоширеніша вулична випічка у Чехії. Намети з трдельниками можна зустріти на кожному кутку, а їх місцерозташування ви безпомилково визначите по дивовижному запаху кориці, ванілі і свіжої здоби, що розноситься по всій окрузі. Є порожнистими трубочками з накрученого на качалку здобного дріжджового тіста, обсипані сумішшю з цукру і кориці, іноді - товченими горіхами, маком або кокосовою стружкою, обмазані медом, шоколадом або гарячою карамеллю. Випікаються на відкритому вогні. Без трудівників неможливо уявити собі жодне народне гуляння, ярмарок чи вуличне свято в Чехії.
Цікаво, що за право називатися творцями найпопулярніших чеських ласощів сперечаються словацьке село Скалица (і кухар угорського письменника Йозефа Гвадані), що працював там у XVIII столітті, і старовинний Ческі Крумлов. Прихильники останньої версії стверджують, що працівники придумав міський пекар, який вирішив поторгувати своїми виробами на великому ярмарку. У ті роки за традицією кожен купець чи ремісник, щоб привернути увагу до товару, ставив за прилавок симпатичних дівчат-родичок. У пекаря ж дочка не відрізнялася особливою красою, але чудово пряла. Щоб привернути увагу до свого товару, пекар вирішив поставити дівчину пекти трубочки з тіста, намотуючи їх на дерев'яне веретено та обсипаючи цукром із корицею просто на очах захоплених покупців. Враховуючи долю нових ласощів, можна сказати, що задум пекаря мала оглушливий успіх, а його маркетинговий хід виявився на диво вдалим. До речі, trdlo у перекладі з чеської означає «болван» або «дурник».
Ми вже детально описували кнедліки у розділі о. Солодкі кнедлики відрізняються більш здобним тестом, в них додається сир, м'який сир, ванілін, кориця, цедра лимона та апельсина, цукати, горіхи, фрукти та ягоди. Подаються зі сметанним, вершковим або заварним кремом, поливаються вершковим маслом, шоколадом, варенням або джемом. Популярним різновидом солодких кнедликів є szilvás gombóc(угор.) або knedlíky se švestkami - галушки зі сливами. Є круглі кульки з картопляного або сирного тіста, фаршировані сливами або іншими кисло-солодкими фруктами. Варяться в окропі, а потім обвалюються в сухарях, цукровій пудрі, кокосовій стружці, маку або подрібнених горіхах.
Випічкана основі здобного дріжджового тіста різної форми з начинками із фруктів, ягід, горіхів, родзинок, кураги або вершкового сиру. Прикладами можуть бути: калач(koláč) - невелика кругла булочка та ваночка(vánočka) - подовжена плетінка.
Závin - чеський штрудель. Є практично копією австрійського штруделю. Випікається у формі рулету із тонкого листкового тіста з начинками із яблук, ягід, сиру, маку, шоколаду. Чеські кондитери подають штрудель зі збитими вершками, морозивом, шоколадним або ванільним соусом, прикрашений ягодами та молодими листочками м'яти чи меліси.
Veneček- дрібне заварне тістечко у вигляді кільця. Є чеським аналогом еклерів. Більший його «собрат» - vetrnik. Починається збитими вершками, заварним, олійним або білковим кремом, поливається глазур'ю, прикрашається збитими вершками, горіхами або ягодами. Ще один його різновид - еклер довгастої форми, названий, схоже, любителем чорного гумору «rakvička» - труна.
Palačinky- солодкі тонкі млинці. У чеських кондитерів виходять особливо ніжними та ажурними. Подаються із морозивом, збитими вершками, мармеладом, сиропом, варенням або розтопленим шоколадом. Посипаються ягодами, мигдальною стружкою, цукровою пудрою.
Oplatky- тонкі круглі вафлі з начинкою. Походять від слова «poplatek» - плата. Таку назву отримали, швидше за все, через зовнішню схожість із монетами. Випікаються з рельєфним малюнком на поверхні, мають приємний золотаво-жовтий колір. Начиняються шоколадом, нугою, збитими вершками, шматочками фруктів. На смак нагадують знамениті віденські вафлі. Батьківщиною плату є Карлові Вари, в яких вони з'явилися на столах місцевих господарок ще наприкінці XVIII століття.
Perník - пряники. Випікаються за старовинними рецептами у різних регіонах Чехії. Найвідоміші - Пардубицький пряник(Pardubický perník) у формі серця та Штрамберські вушка(Štramberské uši), що випікаються у формі кульок з тонкого пряничного тіста.
Прага, як і майже вся Чехія – місце, яке активно відвідує туристи всіх країн світу. Тому без жвавої вуличної торгівлі їй не обійтись. Крім описаних вже трульниківНайпопулярнішою вуличною їжею в Чехії є хот-доги (párek), смажені ковбаски з гарнірами з казанів - картоплею з макаронами та тушкованою капустою. Своєрідним варіантом чеської шаурми є брамборак (bramborák) - загорнута в картопляний млинець шинка, бекон, салямі із зеленню та овочами. На центральних площах своїми спокусливими ароматами дражнять рожні зі знаменитим веревним коліном і навіть цілою тушкою поросят. Незвичайним зовнішнім виглядом приваблюють голодних (і навіть не дуже) покупців спіральки смаженої у фритюрі картоплі, нанизані на дерев'яні міні-шампури – такі своєрідні чіпси. Ну і безумовний лідер з зводу з розуму аромату - підкопчена Prosciutto di Praga(Знаменита старопразька шинка). За своїми смаковими властивостями вона нітрохи не поступається італійському прошутто або балканському пршуту. З ним намагається суперничати запах смаженого сиру (жаруна) і лангоша (від угорського lángos - полум'яний) - смаженого хрумкого коржика з сиром, часниковим соусом або сметаною.
Фаст-фуду Чехії теж має свою національну «родзинку». Крім традиційних McDonald's, Burger King і KFC, він представлений відомим європейським брендом Nordsee (мабуть, найкращий фаст-фуд зі стравами з морепродуктів), національними аналогами макдачних Fasty's, Bageterie Boulevard та Express Sandwich (чеський аналог Subway). Меню міжнародних підвищений інтерес чехів до м'яса, тому там можна зустріти страви з національним колоритом. Наприклад, у McDonald's відвідувачам пропонують бургер Maestro Bohemia з чеської яловичини та великої порції бекону. У місцевих закусочних можна знайти великий вибір хлібичків- чеського варіанта бутербродів, найпопулярнішими з яких є хлібички з шинкою, сиром, різними копченостями та лососем. Для смаку в хлібички часто додають листя салату, зелень, пивний сир, соус майонезний, вершкове масло.
Пропоную вам зручний список чеської кухні. Просто роздрукуйте його та носіть із собою по чеських ресторанах.
Той факт, що чеське пиво – одне з найкращих у світі, незаперечний. Але не єдиним пивом багатий чеський народ. Національна кухня Чехії здатна здивувати своєю різноманітністю навіть найзнатнішого гурмана. Покуштувати найпопулярніші національні страви можна в будь-якому чеському ресторанчику чи пивній (іменованій у народі «паном» (hospoda)).
Перше, що слід зробити, переступивши поріг панове – це привітатись. Так ви не тільки виявите свою вихованість та доброзичливість, але й привернете увагу офіціанта, який люб'язно проведе вас за вільний столик.
Ті, хто часто мандрує Чехією, напевно, знають, що в деяких місцевих ресторанах береться плата за покращений сервіс, тому виявивши у себе на столі кошик із соусами (couvert) або хлібом, будьте готові до додаткових витрат. Щоб уникнути зайвих витрат, вибирайте заклад без платного сервісу. Звичайно, від куверта можна і відмовитись, але це буде ознакою поганого тону.
Перед тим, як приступити до вибору страв із Jídelní lístek, замовте кухоль пива на свій смак. Зазвичай більшість чеських ресторанів пропонують своїм відвідувачам кілька сортів розливного пива (točené pivo) одного броварника.
Попиваючи бажаний кухоль улюбленого пива, можна починати студіювати меню. У будь-якій чеській пані чи ресторані, офіціант принесе вам:
Отже, що ж пропонують нам скуштувати чеські кухарі?
Něco na začátek – у дослівному перекладі російською – для початку. у цьому розділі до вашої уваги представлений великий асортимент легких закусок до пива:
У розділі «Гарячі закуски до пива» можна знайти наступне:
Від закусок плавно перейдемо до основних страв.
Drшткова (Дршткова)
Особливе місце у чеській кулінарії займають супи – Polévky. Будь-який ресторан запропонує на вибір безліч «полівок». Ось тільки деякі, найпопулярніші, з них:
Що стосується других страв, то їх список займає більшу частину «ідельничка». Чехи дуже поважають м'ясо, тому в меню можна знайти масу ситних страв зі свинини (vepřovo maso), яловичини (hovězí maso) та баранини (Skopové або jehněčí maso).
Як бачимо, страви чеської національної кухні з м'яса дуже різноманітні та оригінальні. Але є в меню ресторанів і цілком звичні стейки (Vepřový steak) та шніцалі (Vepřový řízek) зі свинини.
Ось найцікавіші чеські вишукування з м'яса яловичини:
Jehněčí kýta pečена на česneku a majoránce – ніжка барана, запечена на часнику та майорані
Люблять чехи та страви з баранини. Але головне тут не те, що вони люблять, а те, що вміють їх готувати.
У меню чеських ресторанів дуже багато страв із дичини (Zverina).
У розділі йідельничека під назвою Drůbež є маса смачних страв із свійської птиці.
Не менш вишукані й такі страви:
У найкращих ресторанах Чехії можна зустріти великий асортимент страв із річкової та морської риби. Отже, чого смачного чекати від розділу "Ryba"?
М'ясо, дичину, риба – це все гаразд. А як справи з гарнірами? Отже, що можна знайти в розділі "Гарніри" (Přílohy). Список пропонованих чеськими кухарями гарнірів дуже великий:
Як бачимо, у чеських ресторанах є страви на будь-який смак та гаманець. Але тільки готують їх не 5 хвилин.
А якщо час підтискає? Ось, наприклад, щоб пообідати, у вас є лише півгодини. У такому випадку вибирайте страви з розділу “Готові страви” (Hotova jídla). Тут можна знайти кілька видів першого, другого та гарніру.
Zmrzlinový pohár з čerstvим ovocом – морозиво із фруктами
Ситно пообідавши, не гріх побалувати себе десертом. Тим більше, що чеські Dezerty – це дивовижне!
Але не варто думати, що чехи їдять лише в ресторанах. Їм, як і представникам будь-якої іншої нації, зовсім не чужа їжа на вулиці.
А тим більше у свята. Масові народні гуляння перетворюють милі чеські вулиці та центральні площі на величезні веселі базари. І чого тут тільки нема! Ах, яким смачним здається шматочок поросяти на рожні або вацлавські ковбаски з пивом, з'їдені на свіжому повітрі.
Так роблять трудівники
Також тут можна скуштувати найрізноманітніші ласощі: чеські Oplatky – тонкі вафлі з начинкою всередині, смажений мигдаль та каштани, печені яблука та, звичайно ж, знаменитий Trdlo. Дурень – так перекладаються ці національні ласощі російською мовою. Трдельник є шматком ванільного здобного тіста, намотаного на розпечену металеву трубу і добре просмаженого. Готовий «дурень» вивалюється в меленому мигдалі, кориці та цукрі. Чому дурень? Та тому, що всередині ці ласощі порожні, начебто «надурили» народ.
Найпопулярніший напій у чехів (після пива, звичайно ж) – svařák. Напій «сваржак» - це гаряче вино зі спеціями, в яке прийнято додавати шматочок апельсина або скибочку лимона.
Також молодь любить пити Kofola, місцевий аналог кока-коли.
Чеська кухня завжди славилася щільними стравами, що запам'ятовуються. Але, єдиний мінус - вона здебільшого досить важка. Через це не тільки гості країни, а й самі чехи завжди беруть із собою що-небудь, що допомагає травленню.
Ми звикли, що обід має складатися щонайменше з трьох страв. Але це не стосується Чехії. Тут блюда варто вибирати по одному. Не факт, що вам вдасться з'їсти навіть втричі страву. Розмір порцій досить великий. До других страв прийнято подавати не один гарнір, а два та кілька видів соусу.
У чеській кухні першість тримають страви з м'яса, досить жирні страви. Свинина тут – топ, з яким поряд ніхто не стоїть. Ковбаски та закуски (вони смажені чи замариновані), також на перших місцях. Хоч і жирне і важко, але нескінченно смачно.
Але про все по порядку. Будь-який чеський суп називається полівкою і до нього додається власне ім'я. Наприклад, Полівка «Тренчин». . Меню по супах зазвичай подається окремо на старті трапези. Супи густі, майже як соус. Густота супів досягається за рахунок того, що додають манну крупу або пюровані овочі. Іноді використовуються вершкове масло та жовток курячих яєць. Приблизно 2/3 перших страв чеської кухні якраз протерті. За популярністю першість тримають:
Супи подаються як у звичайних тарілках, так і у хлібі.
З других страв незаперечне перше місце посідає і займатиме знамените на весь світ Вепрево Коліно. Говорячи російською - це свиняча рулька. Вепрево Коліно запікається у темному пиві. Подається воно з трьома видами соусу стандартно і з великою кількістю на прохання гостей. У різних ресторанах все по-різному: в одних Вепрево Коліно подається ще й з квашеною капустою, в інших без. Рулька в основному в готовому вигляді важить 800 грамів. Мінус кістка - 700. Деякі ресторани замовляють сировину меншого розміру, щоб з'їсти її цілком могла одна людина. Вепрево Коліно продається і в ресторанах, і навіть на вулиці. Причому можна не брати його цілком, а попросити стільки, скільки потрібно.
Друге місце потрібно віддати медовим свинячим ребрам. Їх запікають до появи хрусткої скоринки. Робиться це зазвичай у пароконвектоматі або на мангалі. Подаються реберця також, як і кермо, з трьома і більш видами соусу і з маринованими овочами. Страва важитиме у чистому вигляді не менше 700 грамів. Нагодувати можна трьох.
Далі за популярністю слідує Свічкова зі сметаною. Це, як виняток, блюдо з яловичини. Подається Свічкова з кнедликами, а також національним чеським винахід - невеликі брусочки відвареного тіста з картоплі. . Ще до страви подають лимонні часточки, збиті вершки та соус із брусниці.
Гуляш у Чехії не менш популярний, ніж в Угорщині. Різниця, безперечно, є. Тим більше, що рецептів гуляшу у країні сотні. Яловичина, свинина, кролик, печінка, асорті – що завгодно. Але лідером таки є гуляш із яловичини. До нього зазвичай додають кмин, часник, перець. Подається страва знову ж таки з кнедликами, що не дивно – кнедлики подаються практично до всіх гарячих страв та супів. Також до гуляшу подають квашену капусту.
Ще одна із страв, про які не можна не сказати – запечена качка. Зазвичай її готують цілою із прянощами. Подають з відвареною картоплею, і знову - з трьома чи більше видами соусів.
Не нехтують чехами та рибою. Дуже люблять мешканці Чехії коропа. Його подають або запеченим, або у вигляді відбивних, або готують з нього юшку. Традиційна страва на Різдво - короп запечений у сметані з картоплею салату.
Традиційними гарнірами в чеській кухні є кнедліки та квашена капуста. Кнедлики можна замовити як окрему страву із соусами. До них подадуть бекон. Відварена картопля подається у вигляді гарніру теж з обсмаженим сирокопченим беконом та трьома видами соусу. Ну, і тушкована капуста Зауеркраут, каші та картопляні кульки, які обсмажують у фритюрі.
Серед закусок чехи віддають перевагу сирній тарілці, смаженому запанированному в сухарях сиру. Використовують свій сир Гермелін. Подача - з соусами та капустою. Ще одна з найпопулярніших закусок Утопенці. Це мариновані ковбаски або шпикачки, приготовані зі смаженою цибулею та перцем.
З десертів популярні фруктові кнедліки, в них додають сливи, абрикоси та полуницю. Також чехи люблять штрудель. Є ще одна національна страва "Трдло". Продається Трдло на всіх вулицях, на кожному розі. Готується воно з тіста, смажиться на мангалі на шампурах як циліндра посипається цукром. .
Дуже різноманітною чеську національну кухню не назвеш. Але перелічені страви варто скуштувати.
(3
оцінок, середнє: 5,00
з 5)
Для того, щоб оцінити запис, ви повинні бути зареєстрованим користувачем сайту.
Милозвучна назва столиці Чехії «Прага» змушує битися сильніше за серце сотні тисяч, а може, мільйони людей, які побували там. А їхній розум починає відразу промальовувати в пам'яті головні пам'ятки міста: Вацлавська площа, Карлів міст, Староміська площа, Празький Град, Собор Святого Віта, Астрономічний годинник «Орлою», Старонова синагога, Старий єврейський цвинтар і т.д. Ну, а що ж відбувається з їхнім шлунком? Мабуть, найяскравіші спогади про Прагу пов'язані саме з ним, а точніше із традиційними стравами чеської кухні!
Адже не дарма Прага вважається гастрономічною столицею Європи. Ще в середньовічні часи тут підносилася особлива культура застілля, яка збереглася і до наших днів.
Не вірите? Загляньте в будь-який празький ресторан (зрозуміло з чеською кухнею)! Вдале планування міста дозволяє в кожному районі знайти підприємство харчування на будь-який смак та гаманець. Однак, спостерігається певна закономірність цін та виходу страв: поблизу туристичних маршрутів ціни вищі, а порції менше!
Чудово! Із закладом визначились, давайте подивимося меню та з'ясуємо.
Абсолютно, всі ресторани, бари пропонують своїм відвідувачам два види меню:
1. «Наpojовий листок»(напійовистік): своєрідна «пивна карта», оскільки акцент даного меню спрямований на традиційний чеський напій;
2. «Jidelni listek»(йідельнилистек): збірка найбільш колоритних національних чеських страв.
Щодо супу «брамборачка», то він носить статус найнезвичайнішої чеської страви. За порівняно невелику ціну Вам запропонують з'їсти не тільки картопляну юшку з копченостями або грибами, але й посуд, в якому вона буде подана. Оскільки роль тарілки для супу виконуватиме свіжий буханець хліба.
Так, так! Цей цей суп у хлібі — Брамборачка! Великим попитом користуються такі перші страви: «цибулачка»(сирно-цибулевий суп);
Також «зельнячка» (суп із квашеної капусти),
І "гуляшова полівка" (м'ясний суп-гуляш).
Однак, звісно, найвідоміший чеський суп - це "дрштькова" (drstkova). У давнину така страва могла врятувати від голоду всю малозабезпечену сім'ю. Оскільки «дрштькова» готується на основі недорогих м'ясних субпродуктів, а саме свиняча чи яловича кирка і кістки. А для надання «апетитного вигляду» кухаря майстерно приправляють суп прянощами та перцем.
Після такої першої страви почуття ситості Вас ще довго не залишатиме!
Рецепт полівки «дрштькова» для Праги є культурною цінністю. Тому жодне свято у чеській родині не обходиться без національного супу.
Чи любите Ви м'ясо, тому що його любить справжній чех? М'ясна крамниця – це друге, після пивного пабу, улюблене місце місцевих жителів Праги. Вони ходять туди щодня, навіть кілька разів! А це пов'язано з тим, що у чехів всі національні гарячі страви готуються з різних видів м'яса (яловичина, свинина, баранина, птиця і т.д.).
Напевно, у кожному закладі Праги фірмова страва – це запечене кермо молодого кабана (Печено вепрево коліно). Стандартна порція такої гострої страви зі свинячої рульки, заправленої гірчицею, важитиме близько двох кг. Тому для м'ясної дегустації Ви краще запросите кілька друзів або заберіть її додому, потім з'їсте!
Крім того, Ви можете зустріти класичне поєднання свинячих ребер з медом, замовивши в ресторані страву «Pecene veprove zebirka v medu». Чеські кухарі приділяють особливу увагу «жебірці» для того, щоб свинина вийшла соковитою та ніжною.
Не подобається свинина?! Спробуйте «свічкову» (svickova) у вершковому соусі! Гаряче блюдо з яловичої вирізки, попередньо загашеної в сметані та вершках, подають з кнедликами. М'яка «свічкова» просто тане у роті!
Дієтичне м'ясо птиці також є фаворитом на обідньому столі чеха. Але лідирують за кількістю замовлень у празьких закладах страви з качки. Наприклад, "Pecena kachna" (запечена качка з фруктами або квашеною капустою) з кнедликами.
Взагалі, Прага – це річкове місто, тому й традиційні страви із річкової риби (короп, форель). Чехи люблять експериментувати з рибою, готуючи її у різний спосіб. Але найвдаліший кулінарний експеримент: запечений короп із часником та хріном, а також печена форель («Peceny pstruh» – печений пструг).
Будь-яка основна страва необхідно «відтіняти» відповідним гарніром. Чеська кухня не ігнорує це правило. Крім того, в меню існує як звичні в усьому світі гарніри, так і чеські.
Вибір доповнень до гарячої страви величезний: овочі, крупи, кнедліки тощо. Празькі ресторатори готові задовольнити кулінарні побажання будь-якого гурмана. Креативний підхід до приготування продуктів перетворює звичайний гарнір на практично самостійну страву. Один із таких прикладів — запечене пюре із салом.
Хотілося б трохи поговорити про кнедліки! Невеликі кульки з борошна або картоплі з фруктами здатні кардинально змінити основну страву на краще. Немає сенсу їх пробувати окремо, вони здадуться Вам несмачними. А ось у поєднанні з рибою чи м'ясом, або з витонченим соусом, зовсім інша річ!
Останній штрих у будь-якій страві – це заправка соусом чи підливою. Чеська назва соусу - "омачка", і готують його зовсім з різних продуктів (гриби, вершки, фрукти). Тому чеські соуси також бувають кислими, солодкими, гіркуватими тощо.
У більшості випадків запропоновані в закладах закуски відносяться до пива. До кожного сорту пива відповідає певний вид закусок. Таким чином, категорія «закуски» може займати значну частину меню. Адже яке чеське пиво без гарної закуски?
Безперечно, гаряча закуска «гермелін» ідеально підходить до молодого чеського пива. Смажений м'який сир із пліснявою – це чудова заміна «нудним» снекам!
Ну, а після шматочка перченого сальтисона з пікантним соусом Ваша рука сама потягнеться до келиха пива!
А на десерт у Празі подають ароматний яблучний штрудель (рулет) із кулькою ванільного морозива. Так, які тут печуть млинці? Можна вибрати будь-яку начинку!
Десерти та напої, якими у Празі зустрічають гостей.
Прага завжди була містом, яке приємно не лише побачити. Тут величезна кількість тематичних ресторанів, дегустаційних залів, кондитерських та пивоварень, де часу можна проводити не менше, ніж розглядаючи Карлів міст чи Староміську площу. У чеській столиці представлена кухня з усіх регіонів країни, тому щоби скуштувати карловарські вафлі чи пиво «Велкопоповецький козел», не обов'язково виїжджати з міста.
«Полівки» - або схожий крем-суп "брамборачка". У першому явно відчуваються аромат часнику, у другому картопля з грибами та копченостями. Доповненням до трапези, а заразом тарілкою, служить щільна булка, в яку суп наливається. До цієї категорії можна віднести сирно-цибулевий суп «цибулачка».
Супи-пюре – це гордість Чехії!
Рулька молодого кабана, яку готують на рожні. Це найсмачніша м'ясна страва Праги, яку готують у всіх ресторанах, що поважають себе. Величезне за розмірами коліно цілком підійде для компанії голодних хлопців, тому запитуйте у офіціантів, скільки важитиме готове коліно.
Чеська кермо - фанатам м'ясних страв присвячується!
Свинячі ребра в медовий соус. Калорійна і дуже жирна страва, тому якщо ви на дієті, краще віддати перевагу запеченій качці з фруктами.
Яку ще страву скуштувати у Празі? Замовте свинячі ребра в медовому соусі - слово честі, не пошкодуєте!
Кнедліки - кульки з картоплі чи борошна. Ця страва унікальна тим, що може бути закускою, гарніром та десертом. Все залежить від того, чим його поллють. Як гарнір кнедлики поливають жирними соусами, як десерт – начиняють горіхами, фруктами та поливають сиропом.
Кнедлики часто подаються до м'яса та інших гарячих страв
Яловичий татарак із рубаної яловичини , часнику гірчиці, прикрашає який зверху сирий жовток. Так як фарш сирий і сире яйце, смак страви незвичайний. Його прийнято намазувати на грінки та запивати пивом.
Такий вигляд має класичний татарак, який варто замовити в Празі.
Смажений сир "Гермелін" з білою пліснявою. Його обвалюють у сухарях та приправах, смажать, після чого подають зі свіжими овочами, журавлиною чи картоплею фрі.
Яблучний штрудель. Найпопулярніший десерт, який потрібно спробувати у Празі, з м'якого тіста та ароматних яблук. продається скрізь, де тільки можна щось перекусити.
Що скуштувати з десертів у Празі? Звичайно, штрудель із морозивом!
«Оплати» - тоненькі вафлі круглої форми з різноманітними начинками. Вафлі можна купити в булочних супермаркетах, де вони упаковані в спеціальні герметичні пакети.
Вафельниця із традиційним «відбитком». Так виходять чеські «оплати»!
«Тrdlo» - здобна булочка у формі завитка, у якій немає начинки. Замість начинки тут виступає присипка із цукрової пудри, горішків та кориці. Це популярна «вулична їжа», яку можна підкріпитися в Празі.
Трдло часто продають надвір. Але можна купити і в булочній.
Пиво, пиво та ще раз пиво. У Празі культ цього напою, що продається скрізь та у всіх видах. Пивні ресторани та приватні броварні можна зустріти на кожному кроці, тому турист просто зобов'язаний відвідати хоча б кілька таких закладів. Якщо ви хочете спробувати класичні варіанти, то піти слід до броварні. Там найсвіжіше та смачне пиво. Любителі екзотики віддають перевагу пивним ресторанам, де представлено до 300 видів хмільного напою, серед яких зелене, червоне, рожеве, синє з ароматами ягід, овочів, вина та «Бехерівки».
Як знайти всі ці заклади в Празі та, головне, опинитися серед місцевих жителів, а не туристів із захмарними цінами? Тут усе, як завжди, місця потрібно знати!
Ніхто ще не виїхав із Праги, не скуштувавши місцеве пиво!
«Бехерівка». Винятково чеський напій, який більше не виробляється ніде у світі. Це міцна настойка з букету цілющої трави, яку навряд чи можна назвати смачною. Але побувати в Празі і не спробувати точно не можна.
Кажуть, Бехеровка – не стільки алкоголь, скільки ліки!
Вино. Незважаючи на пивне засилля, у столиці Чехії є й винні льохи, де пропонують дегустацію різних сортів. Підходять до процесу дуже відповідально, тому в деяких закладах вина можна навіть замовити живу музику. Наприклад, в "Alla Stella Nera". Є й такі льохи, де пропонують моравійські та бургундські вина, а також усіляку чилійську, австралійську та аргентинську екзотику.
Моравські вина – це сухі вина в більшості. Будьте готові до цього перед тим, як замовити та спробувати їх у Празі 😉
Які страви скуштувати в Празі вам можуть розповісти на тематичних екскурсіях. Великою популярністю тут користуються пивні маршрути, на яких турист сам може вибрати заклади, які хоче відвідати, а пивний гід розповість про особливості та історію пива, яке пропонують. Також туристи люблять ходити в середньовічні таверни, наприклад, «Павук», де обстановка повністю занурює в епоху Середньовіччя, причому не тільки зовні.
*Під час гастрономічних турів у Празі подаються переважно страви традиційної кухні, приготовані на вогні. Їсти при цьому їх доводиться руками.
Найцікавіші екскурсії Прагою — це маршрути від місцевих жителів. Створюють їх люди творчі, які вміють гарно піднести цікаві місця та захопити гостей. Усі екскурсії проводяться російською мовою.
Ситна та жирна празька їжа підходить далеко не всім, але вибір страв настільки великий, що голодувати вам точно не доведеться. Що спробувати у Празі ви тепер знаєте, але це лише мала частка того, що можна побачити у вуличних кафе та приватних пекарнях. Чеські кухарі та кондитери - справжні майстри, які навіть із звичайних борошняних кульок у соусі змогли створити культову для чехів страву!
