стор 1

стор 2

стор 3

стор 4

стор 5

стор 6

стор 7

стор 8

стор 9

МІЖДЕРЖАВНА РАДА З СТАНДАРТИЗАЦІЇ, МЕТРОЛОГІЇ ТА СЕРТИФІКАЦІЇ

INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION

МІЖДЕРЖАВНИЙ

СТАНДАРТ

СПИРТ ЕТИЛОВИЙ РЕКТИФІКОВАНИЙ З ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ

Технічні умови

Видання офіційне

Передмова

Цілі, основні засади та основний порядок проведення робіт із міждержавної стандартизації встановлено ГОСТ 1.0-92 «Міждержавна система стандартизації. Основні положення» та ГОСТ 1.2-2009 «Міждержавна система стандартизації. Стандарти

Відомості про стандарт

1 РОЗРОБЛЕН Державною науковою установою «Всеросійський» науково-дослідний інститут харчової біотехнології Россільгоспакадемії (ДНУ ВНДІПБТ Россільгоспакадемії)

2 ВНЕСЕН Федеральним агентством з технічного регулювання та метрології (Росстандарт)

3 ПРИЙНЯТЬ Міждержавною радою зі стандартизації, метрології та сертифікації (протокол від 7 червня 2013 р. №43)

4 Наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 28 червня 2013 р. № 345-ст міждержавний стандарт ГОСТ 5962-2013 введено в дію як національний стандарт Російської Федерації з 1 липня 2014 р.

5 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Інформація про зміни до цього стандарту публікується у щорічному інформаційному покажчику «Національні стандарти», а текст змін та поправок – у щомісячному інформаційному покажчику «Національні стандарти». У разі перегляду (заміни) або скасування цього стандарту відповідне повідомлення буде опубліковане у щомісячному інформаційному покажчику «Національні стандарти». Відповідна інформація, повідомлення та тексти розміщуються також в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет

©Стандартінформ, 2014

У Російській Федерації цей стандарт не може бути повністю або частково відтворений, тиражований і поширений як офіційне видання без дозволу Федерального агентства з технічного регулювання та метрології

Міждержавний стандарт ГОСТ 5962-2013

"СПИРТ ЕТИЛОВИЙ РЕКТИФІКОВАНИЙ З ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ. ТЕХНІЧНІ УМОВИ"

(утв. наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 28 червня 2013 р. N 345-ст)

Rectified ethyl alcohol from edible raw material. Specifications

Введено вперше

1 Область застосування

Цей стандарт поширюється на етиловий спирт ректифікований із зерна різних видів, картоплі, цукрових буряків, цукру-сирцю, меляси та іншої цукро- і крохмалевмісної харчової сировини (за винятком фруктової) і одержуваний шляхом брагоректифікації спиртової бражки або ректифікації етилового спирту. виробляється з головної фракції етилового спирту, отриманої при виробленні спирту з харчової сировини.

Вимоги безпеки продукту викладені у 4.1.3 (у частині об'ємної частки метилового спирту), вимоги до маркування – у 4.4, до упаковки – у 4.3.

2 Нормативні посилання

У цьому стандарті використано нормативні посилання на такі міждержавні стандарти:

ГОСТ 12.1.007-76. Система стандартів безпеки праці. Шкідливі речовини. Класифікація та загальні вимоги безпеки

ГОСТ 12.1.044-89 (ISO 4589-84) Система стандартів безпеки праці. Пожежвибухонебезпечність речовин та матеріалів. Номенклатура показників та методи їх визначення

ГОСТ 5105-82 Каністри сталеві для пального та масел. Технічні умови

ДЕРЖСТАНДАРТ 6247-79 Бочки сталеві зварені з обручами катання на корпусі. Технічні умови

ГОСТ 13950-91 Бочки сталеві зварені та закатані з гофрами на корпусі. Технічні умови

ГОСТ 14192-96 Маркування вантажів

ГОСТ 15846-2002 Продукція, що відправляється в райони Крайньої Півночі та прирівняні до них місцевості. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання

ГОСТ 19433-88 Вантажі небезпечні. Класифікація та маркування

ГОСТ 26319-84 Вантажі небезпечні. Упаковка

ГОСТ 30536-2013 Горілка та спирт етиловий з харчової сировини. Газохроматографічний експрес-метод визначення вмісту токсичних мікродомішок

ГОСТ 31685-2012 Спирт етиловий ректифікований із харчової сировини. Метод визначення масової концентрації сухого залишку

ГОСТ 31810-2012 Спирт етиловий ректифікований із харчової сировини. Визначення масової концентрації летких азотистих основ методом капілярного електрофорезу

ГОСТ 32013-2013 Спирт етиловий. Метод визначення наявності фурфуролу

ГОСТ 32036-2013 Спирт етиловий із харчової сировини. Правила приймання та методи аналізу

ГОСТ 32070-2013 Горілка та спирт етиловий з харчової сировини. Газохроматографічний метод визначення вмісту летких кислот та фурфуролу.

Примітка - При користуванні цим стандартом доцільно перевірити дію стандартів посилань в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет або за щорічним інформаційним покажчиком "Національні стандарти", який опублікований станом на 1 січня поточного року та за випусками щомісячного інформаційного покажчика "Національні стандарти" за поточний рік. Якщо стандарт посилається (змінений), то при користуванні цим стандартом слід керуватися замінним (зміненим) стандартом. Якщо стандарт зв'язку скасовано без заміни, то положення, в якому дано посилання на нього, застосовується в частині, що не зачіпає це посилання.

3 Класифікація

3.1 Залежно від ступеня очищення етиловий спирт ректифікований з харчової сировини поділяють на:

Першого ґатунку (для виробництва алкогольних напоїв не використовується);

Вища очищення;

- "Екстра";

4 Технічні вимоги

4.1 Характеристики

4.1.1 Етиловий спирт ректифікований з харчової сировини повинен бути вироблений відповідно до вимог цього стандарту за технологічним регламентом та технологічними інструкціями для спирту конкретного найменування, з дотриманням вимог або нормативних правових актів, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.

4.1.2 За органолептичними показниками етиловий спирт ректифікований з харчової сировини повинен відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.

Таблиця 1

4.1.3 За фізико-хімічними показниками етиловий спирт ректифікований з харчової сировини повинен відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.

Таблиця 2

4.1.4 Наявність фурфуролу у спирті не допускається.

4.2 Вимоги до сировини та матеріалів

4.2.1 Етилові спирти, що ректифікуються:

- "Люкс" - виробляють із різних видів зерна та їх суміші у різних співвідношеннях;

- "Екстра" - виробляють з різних видів зерна та їх суміші у різних співвідношеннях, суміші зерна та картоплі (кількість крохмалю картоплі у суміші не повинна перевищувати 60%);

- "Альфа" - виробляють із пшениці, жита або із суміші пшениці та жита в різних співвідношеннях;

- "Базис" - виробляють із будь-якої сировини сільськогосподарського походження (за винятком фруктової).

4.2.2 Етиловий спирт ректифікований вищої очистки і першого сорту в залежності від вихідної сировини виробляють:

Зі зерна, картоплі або з суміші зерна та картоплі;

З суміші зерна, картоплі, цукрових буряків і меляси, цукру-сирцю та іншої цукро- і крохмалевмісної сировини в різних співвідношеннях;

З меляси;

З головної фракції етилового спирту, отриманої при виробленні спирту з харчової сировини.

Використання етилового спирту ректифікованого, що виробляється з головної фракції етилового спирту, для виробництва горілок і лікеро-горілчаних виробів не допускається.

4.3 Упаковка

4.3.1 Етиловий спирт ректифікований з харчової сировини розливають у спеціально обладнані і призначені для нього цистерни або резервуари, виготовлені з матеріалів, дозволених для контакту з продуктом цього виду.

4.3.2 Цистерни та резервуари повинні герметично закриватися кришками, мати повітряники, обладнані запобіжними клапанами. Для встановлення рівня спирту застосовують поплавкові або інші безпечні покажчики рівня.

4.3.3 Цистерни та резервуари зі спиртом мають бути опломбовані.

4.3.4 Допускається розливати етиловий ректифікований спирт із харчової сировини в чисті бочки за ГОСТ 13950 або ГОСТ 6247, бутлі - за нормативними документами, що діють на території держави, яка прийняла стандарт, каністри за ГОСТ 5105 та інші ємності, виготовлені з матеріалів, з продуктом цього виду, які мають бути опечатані або опломбовані. Упаковка та закупорювання тари з етиловим спиртом, що ректифікується, повинні забезпечувати його збереження та відповідати вимогам або нормативним правовим актам, що діють на території держави, яка прийняла стандарт, ГОСТ 26319.

4.3.5 Упаковування етилового спирту ректифікованого при поставках в райони Крайньої Півночі і прирівняні до них місцевості слід проводити відповідно до вимог ГОСТ 15846.

4.4 Маркування

4.4.1 Транспортне маркування - за або нормативними правовими актами, що діють на території держави, яка прийняла стандарт, ГОСТ 14192. Маркування, що характеризує транспортну небезпеку вантажу, - за ГОСТ 19433 із зазначенням додаткової інформації:

Об'єм, 10 дм 3;

Маса брутто, кг;

Номер бочки, сулії, каністри, цистерни;

Напис "легкозаймиста рідина";

Знак небезпеки, шифр класифікації, номер.

5 Вимоги безпеки

5.1 Етиловий спирт ректифікований з харчової сировини за ступенем впливу на організм людини відноситься до 4-го класу небезпеки за ГОСТ 12.1.007.

Гранично допустима концентрація (ГДК) парів етилового спирту повітря робочої зони виробничих приміщень - 1000 мг/м 3 .

5.2 Етиловий спирт ректифікований з харчової сировини - безбарвна легкозаймиста рідина. Температура спалаху - щонайменше 13°C, температура самозаймання - щонайменше 404°C.

5.3 Резервуари, технологічне обладнання, трубопроводи та зливно-наливні пристрої, пов'язані з прийомом, зберіганням і переміщенням етилового спирту, що ректифікується, повинні бути захищені від статичної електрики відповідно до правил захисту від статичної електрики.

Електроустаткування має бути вибухобезпечним.

5.4 В аварійних умовах при підвищеній концентрації етилового спирту ректифікованого в повітрі, а також при пожежі слід використовувати засоби індивідуального захисту органів дихання, протигази.

5.5 Засоби пожежогасіння: розпорошена вода, пісок, ковдра азбестова, всі види вогнегасників.

5.6 При роботі з етиловим спиртом, що ректифікує, слід застосовувати спеціальний одяг відповідно до галузевих норм.

6 Правила приймання

6.1 Правила приймання – за ГОСТ 32036.

7 Методи аналізу

7.1 Відбір проб – за ГОСТ 32036.

7.2 Методи аналізу:

Визначення об'ємної частки етилового спирту – за ГОСТ 32036;

Проба на чистоту із сірчаною кислотою - ГОСТ 32036;

Проба на окислюваність – за ГОСТ 32036;

Визначення масової концентрації оцтового альдегіду, сивушної олії, складних ефірів, об'ємної частки метилового спирту - за ГОСТ 30536;

Визначення масової концентрації вільних кислот – за ГОСТ 32036;

Визначення масової концентрації сухого залишку – за ГОСТ 31685;

Визначення масової концентрації летких азотистих основ - за ГОСТ 31810;

Визначення наявності фурфуролу – за ГОСТ 32013;

Визначення масової концентрації фурфуролу – за ГОСТ 32070.

8 Транспортування та зберігання

8.1 Етиловий ректифікований спирт із харчової сировини транспортують усіма видами транспорту відповідно до правил перевезення небезпечних вантажів, що діють на даному виді транспорту та правил перевезення рідких вантажів наливом у вагонах-цистернах, що діють на залізничному транспорті.

8.2 Зберігання етилового спирту ректифікованого з харчової сировини здійснюють відповідно до інструкції з приймання, зберігання, відпустки, транспортування та обліку етилового спирту.

8.3 Термін придатності спирту етилового не обмежений.

Бібліографія

ГОСТ 5962-2013

Група Н74

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

СПИРТ ЕТИЛОВИЙ РЕКТИФІКОВАНИЙ З ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ

Технічні умови

Rectified ethyl alcohol from edible raw material. Specifications

МКС 67.160.10

Дата введення 2014-07-01

Передмова

Цілі, основні принципи та основний порядок проведення робіт з міждержавної стандартизації встановлено ГОСТ 1.0-92 "Міждержавна система стандартизації. Основні положення" та ГОСТ 1.2-2009 "Міждержавна система стандартизації. Стандарти міждержавні, правила та рекомендації щодо міждержавної розробки, Правила, міждержавної стандартизації. застосування, оновлення та скасування"

Відомості про стандарт

1 РОЗРОБЛЕН Державною науковою установою "Всеросійський науково-дослідний інститут харчової біотехнології" Россільгоспакадемії (ДНУ ВНДІПБТ Россільгоспакадемії)

2 ВНЕСЕН Федеральним агентством з технічного регулювання та метрології (Росстандарт)

3 ПРИЙНЯТЬ Міждержавною радою зі стандартизації, метрології та сертифікації (протокол від 7 червня 2013 р. N 43)

За ухвалення проголосували:

(Поправка. ІКС N 3-2016).

4 Наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 28 червня 2013 р. N 345-ст міждержавний стандарт ГОСТ 5962-2013 введено в дію як національний стандарт Російської Федерації з 1 липня 2014 р.

5 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ВНЕСЕНА поправка, опублікована в ІВД N 3, 2016 рік

Виправлення внесено виробником бази даних

Інформація про зміни до цього стандарту публікується у щорічному інформаційному покажчику "Національні стандарти", а текст змін та поправок - у щомісячному інформаційному покажчику "Національні стандарти". У разі перегляду (заміни) або скасування цього стандарту відповідне повідомлення буде опубліковане у щомісячному інформаційному покажчику "Національні стандарти". Відповідна інформація, повідомлення та тексти розміщуються також в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет

1 Область застосування

1 Область застосування

Цей стандарт поширюється на етиловий спирт ректифікований із зерна різних видів, картоплі, цукрових буряків, цукру-сирцю, меляси та іншої цукро- і крохмалевмісної харчової сировини (за винятком фруктової) і одержуваний шляхом брагоректифікації спиртової бражки або ректифікації етилового спирту. виробляється з головної фракції етилового спирту, отриманої при виробленні спирту з харчової сировини.

Вимоги безпеки продукту викладені у 4.1.3 (у частині об'ємної частки метилового спирту), вимоги до маркування – у 4.4, до упаковки – у 4.3.

2 Нормативні посилання

У цьому стандарті використано нормативні посилання на такі міждержавні стандарти:

ГОСТ 12.1.007-76. Система стандартів безпеки праці. Шкідливі речовини. Класифікація та загальні вимоги безпеки

ГОСТ 12.1.044-89 (ISO 4589-84) Система стандартів безпеки праці. Пожежвибухонебезпечність речовин та матеріалів. Номенклатура показників та методи їх визначення

ГОСТ 5105-82 Каністри сталеві для пального та масел. Технічні умови

ДЕРЖСТАНДАРТ 6247-79 Бочки сталеві зварені з обручами катання на корпусі. Технічні умови

ГОСТ 13950-91 Бочки сталеві зварені та закатані з гофрами на корпусі. Технічні умови

ГОСТ 14192-96 Маркування вантажів

ГОСТ 15846-2002 Продукція, що відправляється в райони Крайньої Півночі та прирівняні до них місцевості. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання

ГОСТ 19433-88 Вантажі небезпечні. Класифікація та маркування

ГОСТ 26319-84 Вантажі небезпечні. Упаковка

ГОСТ 30536-2013 Горілка та спирт етиловий з харчової сировини. Газохроматографічний експрес-метод визначення вмісту токсичних мікродомішок

ГОСТ 31685-2012 Спирт етиловий ректифікований із харчової сировини. Метод визначення масової концентрації сухого залишку

ГОСТ 31810-2012 Спирт етиловий ректифікований із харчової сировини. Визначення масової концентрації летких азотистих основ методом капілярного електрофорезу

ГОСТ 32013-2013 Спирт етиловий. Метод визначення наявності фурфуролу
________________
* На території Російської Федерації діє ГОСТ 32013-2012, тут і далі за текстом. - Примітка виробника бази даних.

ГОСТ 32036-2013 Спирт етиловий із харчової сировини. Правила приймання та методи аналізу

ГОСТ 32070-2013 Горілка та спирт етиловий з харчової сировини. Газохроматографічний метод визначення вмісту летких кислот та фурфуролу.

Примітка - При користуванні цим стандартом доцільно перевірити дію стандартів посилань в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет або за щорічним інформаційним покажчиком "Національні стандарти", який опублікований станом на 1 січня поточного року та за випусками щомісячного інформаційного покажчика "Національні стандарти" за поточний рік. Якщо стандарт посилається (змінений), то при користуванні цим стандартом слід керуватися замінним (зміненим) стандартом. Якщо стандарт зв'язку скасовано без заміни, то положення, в якому дано посилання на нього, застосовується в частині, що не зачіпає це посилання.

3 Класифікація

3.1 Залежно від ступеня очищення етиловий спирт ректифікований з харчової сировини поділяють на:

- першого ґатунку (для виробництва алкогольних напоїв не використовується);

- вищого очищення;

- "Базис";

- "Екстра";

- "Люкс";

- "Альфа".

4 Технічні вимоги

4.1 Характеристики

4.1.1 Етиловий спирт ректифікований з харчової сировини повинен бути вироблений відповідно до вимог цього стандарту за технологічним регламентом та технологічними інструкціями для спирту конкретного найменування, з дотриманням вимог або нормативних правових актів, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.

4.1.2 За органолептичними показниками етиловий спирт ректифікований з харчової сировини повинен відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.

Таблиця 1

4.1.3 За фізико-хімічними показниками етиловий спирт ректифікований з харчової сировини повинен відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.

Таблиця 2

4.1.4 Наявність фурфуролу у спирті не допускається.

4.2 Вимоги до сировини та матеріалів

4.2.1 Етилові спирти, що ректифікуються:

- "Люкс" - виробляють із різних видів зерна та їх суміші у різних співвідношеннях;

- "Екстра" - виробляють з різних видів зерна та їх суміші у різних співвідношеннях, суміші зерна та картоплі (кількість крохмалю картоплі у суміші не повинна перевищувати 60%);

- "Альфа" - виробляють із пшениці, жита або із суміші пшениці та жита в різних співвідношеннях;

- "Базис" - виробляють із будь-якої сировини сільськогосподарського походження (за винятком фруктової).

4.2.2 Етиловий спирт ректифікований вищої очистки і першого сорту в залежності від вихідної сировини виробляють:

- із зерна, картоплі або із суміші зерна та картоплі;

- із суміші зерна, картоплі, цукрових буряків і меляси, цукру-сирцю та іншої цукро- і крохмалевмісної сировини в різних співвідношеннях;

- з меляси;

- з головної фракції етилового спирту, отриманої під час вироблення спирту з харчової сировини.

Використання етилового спирту ректифікованого, що виробляється з головної фракції етилового спирту, для виробництва горілок і лікеро-горілчаних виробів не допускається.

4.3 Упаковка

4.3.1 Етиловий спирт ректифікований з харчової сировини розливають у спеціально обладнані і призначені для нього цистерни або резервуари, виготовлені з матеріалів, дозволених для контакту з продуктом цього виду.

4.3.2 Цистерни та резервуари повинні герметично закриватися кришками, мати повітряники, обладнані запобіжними клапанами. Для встановлення рівня спирту застосовують поплавкові або інші безпечні покажчики рівня.

4.3.3 Цистерни та резервуари зі спиртом мають бути опломбовані.

4.3.4 Допускається розливати етиловий ректифікований спирт з харчової сировини в чисті бочки за ГОСТ 13950 або ГОСТ 6247, бутлі - за нормативними документами, що діють на території держави, яка прийняла стандарт, каністри - за ГОСТ 5105 та інші ємності, виготовлені з матеріалів, контакту з продуктом цього виду, які мають бути опечатані або опломбовані. Упаковка та закупорювання тари з етиловим спиртом, що ректифікується, повинні забезпечувати його збереження та відповідати вимогам або нормативним правовим актам, що діють на території держави, яка прийняла стандарт, ГОСТ 26319 .

- Об'єм, 10 дм;

- Маса брутто, кг;

- номер бочки, сулії, каністри, цистерни;

- напис "легкозаймиста рідина";

знак небезпеки, класифікаційний шифр, номер.

5 Вимоги безпеки

5.1 Етиловий спирт ректифікований з харчової сировини за ступенем впливу на організм людини відноситься до 4-го класу небезпеки за ГОСТ 12.1.007.

Гранично допустима концентрація (ГДК) парів етилового спирту повітря робочої зони виробничих приміщень - 1000 мг/м.

5.2 Етиловий спирт ректифікований з харчової сировини - безбарвна легкозаймиста рідина. Температура спалаху – не менше 13 °C, температура самозаймання – не менше 404 °C.

Категорія та група вибухонебезпечності суміші етилового спирту з повітрям – 11 А-Т2 за ГОСТ 12.1.044*.
________________
* Листом Росстандарту від 23.07.2018 р. N АШ-12186/03 пояснюється, що "У пункті 5.2 ГОСТ 5962-2013 допущено друкарську помилку". Слід читати: Категорія та група вибухонебезпечності суміші етилового спирту з повітрям - II А-Т2, визначення проводять заГОСТ 12.1.044. - Примітка виробника бази даних.

5.3 Резервуари, технологічне обладнання, трубопроводи та зливно-наливні пристрої, пов'язані з прийомом, зберіганням і переміщенням етилового спирту, що ректифікується, повинні бути захищені від статичної електрики відповідно до правил захисту від статичної електрики.

Електроустаткування має бути вибухобезпечним.

5.4 В аварійних умовах при підвищеній концентрації етилового спирту ректифікованого в повітрі, а також при пожежі слід використовувати засоби індивідуального захисту органів дихання, протигази.

5.5 Засоби пожежогасіння: розпорошена вода, пісок, ковдра азбестова, всі види вогнегасників.

5.6 При роботі з етиловим спиртом, що ректифікує, слід застосовувати спеціальний одяг відповідно до галузевих норм.

6 Правила приймання

6.1 Правила приймання – за ГОСТ 32036.;
- Визначення наявності фурфуролу - за ГОСТ 32013;

- Визначення масової концентрації фурфуролу - за ГОСТ 32070.

8 Транспортування та зберігання

8.1 Етиловий ректифікований спирт із харчової сировини транспортують усіма видами транспорту відповідно до правил перевезення небезпечних вантажів, що діють на даному виді транспорту та правил перевезення рідких вантажів наливом у вагонах-цистернах, що діють на залізничному транспорті.

8.2 Зберігання етилового спирту ректифікованого з харчової сировини здійснюють відповідно до інструкції з приймання, зберігання, відпустки, транспортування та обліку етилового спирту. N 881

Електронний текст документа
підготовлений АТ "Кодекс" і звірений за:
офіційне видання
М: Стандартінформ, 2014

ГОСТ 5962-2013

Група Н74

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

СПИРТ ЕТИЛОВИЙ РЕКТИФІКОВАНИЙ З ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ

Технічні умови

Rectified ethyl alcohol from edible raw material. Specifications

МКС 67.160.10

Дата введення 2014-07-01

Передмова

Цілі, основні засади та основний порядок проведення робіт з міждержавної стандартизації встановлено ГОСТ 1.0-92"Міждержавна система стандартизації. Основні положення" та ГОСТ 1.2-2009"Міждержавна система стандартизації. Стандарти міждержавні, правила та рекомендації щодо міждержавної стандартизації. Правила розробки, прийняття, застосування, оновлення та скасування"

Відомості про стандарт

1 РОЗРОБЛЕН Державною науковою установою "Всеросійський науково-дослідний інститут харчової біотехнології" Россільгоспакадемії (ДНУ ВНДІПБТ Россільгоспакадемії)

2 ВНЕСЕН Федеральним агентством з технічного регулювання та метрології (Росстандарт)

3 ПРИЙНЯТЬ Міждержавною радою зі стандартизації, метрології та сертифікації (протокол від 7 червня 2013 р. N 43)

За ухвалення проголосували:

(Поправка. ІКС N 3-2016).

4 Наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 28 червня 2013 р. N 345-стміждержавний стандарт ГОСТ 5962-2013 введений у дію як національний стандарт Російської Федерації з 1 липня 2014 р.

5 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

ВНЕСЕНА поправка, опублікована в ІВД N 3, 2016 рік

Виправлення внесено виробником бази даних

Інформація про зміни до цього стандарту публікується у щорічному інформаційному покажчику "Національні стандарти", а текст змін та поправок - у щомісячному інформаційному покажчику "Національні стандарти". У разі перегляду (заміни) або скасування цього стандарту відповідне повідомлення буде опубліковане у щомісячному інформаційному покажчику "Національні стандарти". Відповідна інформація, повідомлення та тексти розміщуються також в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет

1 Область застосування

1 Область застосування

Цей стандарт поширюється на етиловий спирт ректифікований із зерна різних видів, картоплі, цукрових буряків, цукру-сирцю, меляси та іншої цукро- і крохмалевмісної харчової сировини (за винятком фруктової) і одержуваний шляхом брагоректифікації спиртової бражки або ректифікації етилового спирту. виробляється з головної фракції етилового спирту, отриманої при виробленні спирту з харчової сировини.

Вимоги безпеки продукту викладені у 4.1.3 (у частині об'ємної частки метилового спирту), вимоги до маркування – у 4.4, до упаковки – у 4.3.

2 Нормативні посилання

У цьому стандарті використано нормативні посилання на такі міждержавні стандарти:

ГОСТ 12.1.007-76Система стандартів безпеки праці. Шкідливі речовини. Класифікація та загальні вимоги безпеки

ГОСТ 12.1.044-89(ІСО 4589-84) Система стандартів безпеки праці. Пожежвибухонебезпечність речовин та матеріалів. Номенклатура показників та методи їх визначення

ГОСТ 5105-82Каністри сталеві для пального та олій. Технічні умови

ГОСТ 6247-79Бочки сталеві зварені із обручами катання на корпусі. Технічні умови

ГОСТ 13950-91Бочки сталеві зварені та закочені з гофрами на корпусі. Технічні умови

ГОСТ 14192-96Маркування вантажів

ГОСТ 15846-2002Продукція, що відправляється в райони Крайньої Півночі та прирівняні до них місцевості. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання

ГОСТ 19433-88Вантажі небезпечні. Класифікація та маркування

ГОСТ 26319-84Вантажі небезпечні. Упаковка

ГОСТ 30536-2013Горілка та спирт етиловий з харчової сировини. Газохроматографічний експрес-метод визначення вмісту токсичних мікродомішок

ГОСТ 31685-2012Спирт етиловий ректифікований із харчової сировини. Метод визначення масової концентрації сухого залишку

ГОСТ 31810-2012Спирт етиловий ректифікований із харчової сировини. Визначення масової концентрації летких азотистих основ методом капілярного електрофорезу

ГОСТ 32013-2013 Спирт етиловий. Метод визначення наявності фурфуролу
________________
* На території Російської Федерації діє ГОСТ 32013-2012, тут і далі тексту. - Примітка виробника бази даних.

ГОСТ 32036-2013Спирт етиловий із харчової сировини. Правила приймання та методи аналізу

ГОСТ 32070-2013Горілка та спирт етиловий з харчової сировини. Газохроматографічний метод визначення вмісту летких кислот та фурфуролу.

Примітка - При користуванні цим стандартом доцільно перевірити дію стандартів посилань в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет або за щорічним інформаційним покажчиком "Національні стандарти", який опублікований станом на 1 січня поточного року та за випусками щомісячного інформаційного покажчика "Національні стандарти" за поточний рік. Якщо стандарт посилається (змінений), то при користуванні цим стандартом слід керуватися замінним (зміненим) стандартом. Якщо стандарт зв'язку скасовано без заміни, то положення, в якому дано посилання на нього, застосовується в частині, що не зачіпає це посилання.

3 Класифікація

3.1 Залежно від ступеня очищення етиловий спирт ректифікований з харчової сировини поділяють на:

- першого ґатунку (для виробництва алкогольних напоїв не використовується);

- вищого очищення;

- "Базис";

- "Екстра";

- "Люкс";

- "Альфа".

4 Технічні вимоги

4.1 Характеристики

4.1.1 Етиловий спирт ректифікований з харчової сировини повинен бути вироблений відповідно до вимог цього стандарту за технологічним регламентом та технологічними інструкціями для спирту конкретного найменування, з дотриманням вимог або нормативних правових актів, що діють на території держави, яка ухвалила стандарт.

4.1.2 За органолептичними показниками етиловий спирт ректифікований з харчової сировини повинен відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.

Таблиця 1

4.1.3 За фізико-хімічними показниками етиловий спирт ректифікований з харчової сировини повинен відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.

Таблиця 2

4.1.4 Наявність фурфуролу у спирті не допускається.

4.2 Вимоги до сировини та матеріалів

4.2.1 Етилові спирти, що ректифікуються:

- "Люкс" - виробляють із різних видів зерна та їх суміші у різних співвідношеннях;

- "Екстра" - виробляють з різних видів зерна та їх суміші у різних співвідношеннях, суміші зерна та картоплі (кількість крохмалю картоплі у суміші не повинна перевищувати 60%);

- "Альфа" - виробляють із пшениці, жита або із суміші пшениці та жита в різних співвідношеннях;

- "Базис" - виробляють із будь-якої сировини сільськогосподарського походження (за винятком фруктової).

4.2.2 Етиловий спирт ректифікований вищої очистки і першого сорту в залежності від вихідної сировини виробляють:

- із зерна, картоплі або із суміші зерна та картоплі;

- із суміші зерна, картоплі, цукрових буряків і меляси, цукру-сирцю та іншої цукро- і крохмалевмісної сировини в різних співвідношеннях;

- з меляси;

- з головної фракції етилового спирту, отриманої під час вироблення спирту з харчової сировини.

Використання етилового спирту ректифікованого, що виробляється з головної фракції етилового спирту, для виробництва горілок і лікеро-горілчаних виробів не допускається.

4.3 Упаковка

4.3.1 Етиловий спирт ректифікований з харчової сировини розливають у спеціально обладнані і призначені для нього цистерни або резервуари, виготовлені з матеріалів, дозволених для контакту з продуктом цього виду.

4.3.2 Цистерни та резервуари повинні герметично закриватися кришками, мати повітряники, обладнані запобіжними клапанами. Для встановлення рівня спирту застосовують поплавкові або інші безпечні покажчики рівня.

4.3.3 Цистерни та резервуари зі спиртом мають бути опломбовані.

4.3.4 Допускається розливати етиловий спирт ректифікований з харчової сировини в чисті бочки по ГОСТ 13950або ГОСТ 6247, бутлі - за нормативними документами, що діють на території держави, яка прийняла стандарт, каністри - за ГОСТ 5105та інші ємності, виготовлені з матеріалів, дозволених для контакту з продуктом цього виду, які мають бути опечатані або опломбовані. Упаковка та закупорювання тари з етиловим спиртом ректифікованим повинні забезпечувати його збереження та відповідати вимогам [ГОСТ 19433 із зазначенням додаткової інформації:

- Об'єм, 10 дм;

- Маса брутто, кг;

- номер бочки, сулії, каністри, цистерни;

- напис "легкозаймиста рідина";

знак небезпеки, класифікаційний шифр, номер.

5 Вимоги безпеки

5.1 Етиловий спирт ректифікований з харчової сировини за ступенем впливу на організм людини відноситься до 4-го класу небезпеки по ГОСТ 12.1.007.

Гранично допустима концентрація (ГДК) парів етилового спирту повітря робочої зони виробничих приміщень - 1000 мг/м.

5.2 Етиловий спирт ректифікований з харчової сировини - безбарвна легкозаймиста рідина. Температура спалаху – не менше 13 °C, температура самозаймання – не менше 404 °C.

Категорія та група вибухонебезпечності суміші етилового спирту з повітрям - 11 А-Т2 за ГОСТ 12.1.044 *.
________________
* Листом Росстандарту від 23.07.2018 р. N АШ-12186/03пояснюється, що "У пункті 5.2 ГОСТ 5962-2013 допущено друкарську помилку". Слід читати: Категорія та група вибухонебезпечності суміші етилового спирту з повітрям - II А-Т2, визначення проводять за ГОСТ 12.1.044. - Примітка виробника бази даних.

5.3 Резервуари, технологічне обладнання, трубопроводи та зливно-наливні пристрої, пов'язані з прийомом, зберіганням і переміщенням етилового спирту, що ректифікується, повинні бути захищені від статичної електрики відповідно до правил захисту від статичної електрики.

Електроустаткування має бути вибухобезпечним.

5.4 В аварійних умовах при підвищеній концентрації етилового спирту ректифікованого в повітрі, а також при пожежі слід використовувати засоби індивідуального захисту органів дихання, протигази.

5.5 Засоби пожежогасіння: розпорошена вода, пісок, ковдра азбестова, всі види вогнегасників.

5.6 При роботі з етиловим спиртом, що ректифікує, слід застосовувати спеціальний одяг відповідно до галузевих норм.

6 Правила приймання

ГОСТ 32036 - визначення наявності фурфуролу - ГОСТ 32013 ;

- визначення масової концентрації фурфуролу - ГОСТ 32070.

8 Транспортування та зберігання

8.1 Етиловий ректифікований спирт із харчової сировини транспортують усіма видами транспорту відповідно до правил перевезення небезпечних вантажів, що діють на даному виді транспорту та правил перевезення рідких вантажів наливом у вагонах-цистернах, що діють на залізничному транспорті.

8.2 Зберігання етилового спирту ректифікованого з харчової сировини здійснюють відповідно до інструкції з приймання, зберігання, відпустки, транспортування та обліку етилового спирту.

8.3 Термін придатності спирту етилового не обмежений.

Бібліографія

Для багатьох ГОСТ – це показник найвищої якості. Напевно, Ви часто чуєте від знавців гуральні: «Цього разу зробив відмінний спирт, ареометр показав заповітні 96,6. Смак, аромат та колір теж не підвели. Всього варто було розібратися з обладнанням, почитати літературу, вникнути в процес і спирт за ГОСТом вже стоїть на моєму столі».

Але як кажуть «Не все те золото, що блищить». Давайте разом розберемося, що ж таке спирт, чи можна отримати його в домашніх умовах, щоб відповідати всім параметрам ГОСТ і чи міцність спирту в кінцевому продукті є показником найвищого очищення.

Поняття «Етиловий спирт»

Етиловий спирт (З 2 Н 5 ОН) - етанол, винний спирт, метилкарбінол, спирт харчовий - безбарвна, легкозаймиста рідина з пекучим смаком і характерним запахом, поєднується в будь-яких відносинах з водою, спиртами, ефіром, гліцерином та іншими розчинниками. Температура кипіння tкіп = 78,3 ° С.

Харчовий етиловий спирт

Виробляється з різних видів зерна, картоплі, цукрових буряків, цукру-сирцю, меляси та іншої цукрово- і крохмалевмісної харчової сировини (за винятком плодово-ягідної) і одержуваний шляхом брагоректифікації спиртової бражки або ректифікації етилового спирту-сирцю, а також виробляється з головної фракції етилового спирту, отриманої під час вироблення спирту з харчової сировини.

У вихідному крохмалевмісному сировину проводять ферментативний гідроліз крохмалю (складного вуглеводу) до простих цукрів, що зброджуються дріжджами - процес оцукрювання, іншими словами, на початку робиться затор. Потім зброджується, виходить бражка, яка надалі переганяється на спирт-сирець та очищається від можливих домішок.

Під час спиртового бродіння у процесі життєдіяльності дріжджів накопичуються різні домішки, що надають спирту неприємний різкий смак та запах. Усі вони є токсичними організму людини.

За ступенем летючостіпо відношенню до етилового спирту домішки поділяють на:

1. головні- більш леткі, ніж етиловий спирт: оцтовий альдегід, мурашино-етиловий ефір, оцтово-метиловий ефір, оцтово-етиловий ефір та ін.
2. хвостові- менш леткі компоненти, ніж етиловий спирт: вищі спирти (пропіловий, ізопропіловий, аміловий, ізоаміловий та ін). Частина хвостових домішок нерозчинні в H 2 O => їх називають сивушне масло.
3. проміжні- Домішки, які в залежності від вмісту спирту в суміші можуть бути як головними, так і хвостовими. До них відносяться: ізомасляноетиловий, ізовалер'яноетиловий ефіри.

Визволення спирту-сирцю від домішок, що погіршують органолептику, називається всім відомим процесом ректифікації. Усі ми її робимо у домашніх умовах.

Спирт-ректифікат за ГОСТ

Для більш точного розуміння «Що являє собою спирт за ГОСТ?» розглянемо ГОСТ 5962-2013 «Спирт етиловий ректифікований із харчової сировини. Технічні умови".

Цей міждержавний стандарт діє нині на території Російської Федерації, а також у таких країнах: Азербайджані, Вірменії, Казахстані, Киргизії, Молдові, Таджикистані та Узбекистані.

За цим стандартом органолептичні показники етилового спирту ректифікованого з харчової сировини повинні відповідати характеристикам, зазначеним у таблиці 1.

Таблиця 1

Органолептику всі можуть оцінити і тут особливих питань не виникає. Відповідає – відмінно. Ні означає ні.

А ось із фізико-хімічними параметрами буде складніше. Давайте уважно подивимося на показники та відповідні нормативні значення.

Таблиця 2

У таблиці представлена ​​загальноприйнята градація за ступенем очищення - від найнижчої до найвищої:

• Перший сорт (для алкогольних напоїв не використовується);
• Вища очищення;
• Базис;
• Екстра;
• Люкс;
• Альфа.

Наочно показано, що основним критерієм для ступеня очищення спиртує кількісний вміст домішок.

У домашніх умовах на жаль, не можна визначити, чи видалили Ви ту чи іншу домішку з етилового спирту. Орієнтуючись на температуру кипіння суміші, Ви лише орієнтовно можете це припустити, а виміряти вдома кількість кожної домішки в готовому продукті не зможете. Вже виходячи з цього факту, наш домашній спирт не ставитиметься до спирту, приготованого та відповідного всім параметрам ГОСТ.

Звичайно є варіант - здавати щоразу отриманий продукт на аналізи у спеціальну лабораторію та домагатися значень, встановлених у регламенті, але погодьтеся, це недоцільно ні з логічного боку, ні з фінансового.

Тепер звернемо увагу ще один важливий момент таблиці фізико-хімічних показників - вміст етилового спирту. Ви повинні були помітити, що при одній і тій же міцності спиртів «Екстра», «Люкс» та «Альфа» кількість домішок варіюється, отже, і чистота спиртів відрізняється.

Як розмірковує багато хто: «Отримав 96,6% спирт. Він міцніший, ніж наприклад 93% спирт, отже й ступінь очищення вище». За спиртом очевидно, що 96,6% більше 93%, а ось зі ступенем очищення не все так просто. Хто знає скільки голів чи хвостів було запущено у кінцевий 96,6% продукт. Навіть спирт «Альфа», заявлений за ГОСТом, як найчистіший, за міцністю нижче 96,6. Тому відсотковий вміст спирту в готовій суміші ще не говорить про його якість.

Невеликий відступ, що стосується термінології ректифікованого спирту. Багато самогонників, роблячи спирт у домашніх умовах на колоні ректифікації, отримують значення по ареометру 94, 95, 96% і називають кінцевий продукт «недоректифікатом». Терміну «недоректифікат» немає в технології виробництва міцних алкогольних напоїв. Ви отримуєте саме ректифікований спиртрізної фортеці.

На 95% спирт є також ГОСТ і назвати його «недоректифікатом» - це просто безграмотно. Давайте називати речі своїми іменами.

Раз ми розглянули ДЕРЖСТАНДАРТ на ректифікований спирт, отже і нормативні показники дистилятів не можна оминути.

Зерновий дистилят за ГОСТ

В даний час на території РФ діє ГОСТ Р 55799-2013 «Дистилят зерновий. Технічні умови".

У таблиці 3 подано органолептичні показники для зернових дистилятів.

Таблиця 3

За фізико-хімічними властивостями зернові дистиляти повинні відповідати значенням, зазначеним у таблиці 4.

Таблиця 4

У таблиці фізико-хімічних властивостей наочно показано, що у зернових дистилятах концентрації домішок набагато більше, ніж у ректифікованому спирті. Але це не означає, що дистиляти є токсичнішими для організму людини. Домішки в даному випадку відіграють позитивну роль у формуванні смаку та аромату кінцевого продукту і не є негативною пороком.

Підсумовуючи можна однозначно сказати, що ГОСТ на спирт- це регламент, що встановлює нормативну кількість тих чи інших домішок. Отримати спирт за ГОСТ у домашніх умовах дуже складно, навіть якщо міцність готової суміші у Вас вийшла 96,6%. Відсотковий вміст спирту в кінцевому продукті ще не говорить про його якість.