« Як прожарити чавунну сковороду? » – таким питанням можна задаватися, маючи старе кухонне начиння, а також купуючи новий посуд. Сковорода з чавуну має всі необхідні якості, щоб готувати на ній більшість страв. Якщо все зробити правильно, їжа не пригорятиме до дна сковороди і процес готування проходитиме приємніше. У статті ми розберемо декілька ефективних способівсамостійно прожарити сковороду із чавуну в домашніх умовах. Також ми розглянемо причини, для чого це потрібно робити.
Перш ніж приступати до прожарювання сковороди, необхідно з'ясувати, навіщо це взагалі потрібно робити? Мало хто знає, але чавунну сковороду потрібно готувати перед першим використанням, а також періодично обробляти вже в процесі експлуатації.
Перша причина – це необхідність убезпечити себе та близьких від наслідків заводського вироблення. Справа в тому, що після відливання чавун обробляють машинним маслом: це дозволяє захистити чавун від зовнішніх впливів. Однак вживати їжу із залишками машинної олії небезпечно для здоров'я, тому перед першим використанням сковороду з чавуну обов'язково прожарюють.
Ще одна причина такої підготовки чавуну – це перевірка якості металу. Процес прожарювання відбувається за дуже високої температури. Якщо при цьому на кухонному вжитку утворюються навіть незначні тріщини або зміни форми, то сковороду можна повертати в магазин. Такий посуд непридатний для використання, оскільки сковорода не прослужить довго.
Якщо періодично не прожарювати сковороду, пориста структура чавуну нагромаджуватиме незначні частини їжі, навіть якщо це буде непомітно для людського ока. Поступово залишки їжі розкладатимуться, викликаючи корозію металу. Також залишки їжі не дозволять захисному шару утворюватись на поверхні сковороди. Це є вагомою причиною для прожарювання кухонного начиння.
Завершальним, але не останнім за значенням є той факт, що якщо періодично прожарювати сковороду, а також якомога частіше використовувати її для приготування їжі, їжа і зовсім перестане пригоряти до чавунної поверхні. Це дуже корисно, якщо ви любите готувати тонкі млинціта оладки.
Розібравшись із причинами прожарювання сковороди, можна приступати до розбору способів зробити це в домашніх умовах просто, швидко та ефективно. Насправді існує не так багато способів підготувати кухонне начиння з чавуну до експлуатації.Нижче ми розглянемо найпопулярніші з них.
Один з найбільш простих способів– це прожарювання чавунної сковороди на плиті. Більш того, таким чином можна додатково загартувати чавун, щоб він став ще міцнішим і прослужив довше. Для того, щоб провести процедуру правильно, дотримуйтесь наступної покрокової інструкції:
Насправді прожарювати чавун можна і без використання солі, заливаючи дно олією і нагріваючи рідину. Такий процес також дозволить підготувати чавунну тару для використання.У такий спосіб користується більшість господарок, а все тому, що він простий у виконанні, до того ж плита є у кожному будинку.
Прожарити чавунну сковороду самостійно можна також у духовці. Цей спосіб ще більш простий, тому що не вимагає постійної присутності на кухні та контролю за процесом.Для зручності ми підготували таблицю з покроковими діями, в якій процес прожарювання докладно описаний.
Опис процесу |
|
Підготовка | Насамперед необхідно підготувати сковороду та духову шафу. Якщо ви хочете прожарити стару сковороду із чавуну, посуд спочатку потрібно ретельно відмити від жиру та залишків їжі. Зробити це можна, використовуючи мильний розчин або засіб для миття посуду. Також наперед потрібно розігріти духовку приблизно до 180 градусів. |
Встановлюємо сковороду | Перед тим як відправити сковороду в духовку, переконайтеся, що чавун повністю сухий. Потім натріть поверхні кухонного начиння свіжою олією без запаху, змочивши в рідині стару бавовняну ганчірочку. Додатково потрібно видалити залишки олії чистим вафельним рушником. Потім кладемо сковороду нагору дном на решітку духової печі. |
Процес прожарювання | У середньому процес прожарювання нової чи старої чавунної сковороди займає від однієї години до двох. Як додатковий захист сковороди від вогню можна обернути лист фольгою і виставити його на рівень нижче. Через 60 хвилин від початку процесу духовку потрібно вимкнути. |
Завершення | Не варто відразу ж виймати чавунну сковороду духової шафи. Залишіть кухонне начиння до повного остигання всередині теплої печі: цей процес може зайняти ще приблизно годину Після зазначеного часу сковорода буде готова до використання. Якщо ви не плануєте відразу ж готувати їжу, то додатково обробіть поверхню чавуну олією, після чого поставте посуд у шафу. |
Даний метод простий тим, що практично не вимагає вашої участі в процесі прожарювання чавунної сковороди в домашніх умовах.
, очищати такий посуд можна лише власноруч під струменем теплої води. Якщо дотримуватиськорисних порад
, а також правильно зберігати кухонне начиння з чавуну, така сковорода прослужить довгі роки і готуватиме на ньому одне задоволення.
Представлений матеріал повною мірою описує, як можна прожарити стару або нову сковороду з чавуну на плиті або в духовці з використанням солі та олії. Секрет приголомшливого смаку багатьохтрадиційних страв , наприклад гурьевской каші чи узбецького плову, полягає у свіжості продуктів і дотриманні рецептурі, а й управильному виборі
посуду, що використовується для приготування. Щоб досягти повної автентичності, потрібний справжній чавун. Тим, хто мав з ним справу, відомо, що іноді виникає необхідність прожарити чавунну сковороду, жаровню, казан та інший посуд.
Прожарювання будь-якої сковороди, у тому числі чавунної, обов'язково робиться перед першим використанням або застосовується як один із методів очищення при утворенні товстого шару нагару. Розглянемо як це зробити правильно.
Жодні способи прожарити чавунну сковороду не підходять для посуду з емальованим покриттям. Шар емалі може потріскатися та полопатися під дією високих температур. Чавунний емальований посуд досить просто вимити м'якою губкою з миючим засобом для посуду, висушити рушником і протерти ганчіркою, змоченою олією.
Прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням потрібно тому, що виробники покривають її захисним шаром герметика або олії, які зовсім не покращать смак і запах вашої дебютної страви. Відповідно, їх необхідно позбутися, а для збереження посуду та поліпшення його антипригарних якостей – замінити їстівним «мастилом» з рослинної олії.
Особливість чавуну полягає в тому, що в ньому є мікропори, які утворюються з бульбашок повітря під час лиття металу та його остигання. При попаданні в пори вологи починається процес корозії і поверхня може іржавіти.
Нову чавунну сковороду спочатку потрібно вимити звичайним миючим засобом для посуду і насухо витерти рушником
Існує кілька способів, як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням. Пропонуємо їх у вигляді покрокових інструкцій.
Найдавніший спосіб, що використовується до цього дня - прожарити чавунну сковороду сіллю, а потім нанести на неї захисний жировий шар. Сіль добре вбирає в себе всі залишки заводського мастила разом із сторонніми запахами.
Процес прожарювання чавунного посуду супроводжується димом та неприємним запахом, тому заздалегідь забезпечте провітрювання у приміщенні.
Щоб прожарити сковороду чавунну сіллю, краще використовувати кам'яну крупного помелу.
Крок 1.Вимиту, витерту насухо сковороду ставимо на плиту розігріватися на середньому вогні. Дно рясно засипаємо шаром солі (приблизно 1-2 см), рівномірно розподіляючи по всій площі. Сіль потрібно прожарити на сковороді 15-20 хвилин, постійно помішуючи, а потім висипати та викинути.
Крок 2.1.Сковороду споліскуємо водою, висушуємо рушником та протираємо все жарочні поверхні(днище і борти) м'якою ганчіркою, рясно змоченою в олії. Надлишки жиру витираємо насухо паперовим рушником.
Крок 2.2.Створюємо надійне антипригарне жирове покриття. Для цього на сковороду, що ще не охолола, наливаємо трохи рослинної олії і прожарюємо її на середньому вогні 20-30 хвилин. Замість рослинних олій часто радять взяти шматочок сала або іншого щільного жиру, яке має більшу стійкість до змивання. Його наколюють на вилку і кілька разів ретельно промазують усю внутрішню поверхнюрозпеченої сковороди.
Крок 3Розтоплений киплячий жир акуратно зливають. Масляний шар, що утворився, не потрібно змивати за допомогою губки і миючих засобів, також не варто прати його рушником. Сковороду краще підсушити протягом 2-3 хвилин на плиті при слабкому вогні.
Відрізняється від першого варіанта лише тим, що у ньому обходяться без солі.
Щоб безпечно прожарити чавунну сковороду, не наливайте занадто багато олії і не ставте на максимальний вогонь, оскільки олія може спалахнути.
Крок 1.Нову сковороду вимиваємо та витираємо насухо. Наливаємо олію так, щоб вона повністю покрила дно і - по можливості - борти. До самого верху заливати не можна, краще постійно змащувати непокриті ділянки стінок олією, що кипить у сковороді, протягом усього процесу.
Крок 2.Скільки масло димітиме – стільки продовжуємо його прожарювати, змащуючи борти. Загалом процес займає 30 хвилин.
Крок 3Обережно зливаємо киплячу олію, а гарячу сковороду насухо витираємо паперовим рушником.
Після кожного приготування чавунний посуд потрібно вимити, просушити на плиті і нанести на неї тонкий шар рослинної олії (як посуд охолоне, надлишки олії прибрати).
Перш ніж відправляти прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням у духовку, внутрішні та зовнішні поверхні сковороди необхідно вимити та витерти насухо.
У духовці прожарюють чавунну сковороду тільки без пластикових ручокта інших деталей, які можуть розплавитися та стати причиною непередбачених проблем
Крок 1.Попередньо розігрівають духовку до 180-250 ℃, а сковороду зовні і всередині змащують рослинною олією і ще раз витирають насухо.
Крок 2.Сковорідку перевертають нагору дном і ставлять у духовку на 1 годину. За цей час вона повинна розжаритися до червоного, трохи піднімати і почорніти. Після цього духовку можна вимкнути і дати сковороді охолонути прямо в ній.
Крок 3Щоб досягти утворення якісного антипригарного шару, прожарювання в духовці радять провести 2-3 рази за такою ж схемою, але без змащування олією зовнішніх поверхонь.
Якщо не витирати насухо кожен шар нанесеної олії, жири не вбиратимуться в чавун, а створять липкий, тягучий шар, схожий на оліфу. Він тільки зашкодить вашій сковороді. Для його усунення потрібно залити посуд окропом, прокип'ятити та злити воду, а сковороду знову змастити олією, витерти та повторити процедуру прожарювання.
Гартування не може нашкодити чавунному посуду. Якщо ваша нова сковорода вигнулась або потріскалася, значить вона була неякісною і не з чавуну. Викиньте без жалю!
Звичайно, чавун - відмінний екологічно чистий, жароміцний і дуже надійний матеріал, але посуд з нього громіздкий і важкий. Тому багато хто вважає, що поводитися з нею надто складно, а зберігати її незручно. Однак саме завдяки масивному днищу і товстим стінкам, а також властивостям чавуну розігріватися до дуже високих температур і довго зберігати тепло їжа набуває «правильної» консистенції і «такого» смаку.
Так що, якщо ви вирішили прожарити чавунну сковороду, робіть це правильно, дотримуючись інструкцій.
Пропонуємо до перегляду відеосюжет на тему статті:
Експерт в області домашнього господарствата майстер кулінарних шедеврів (на думку родичів та друзів). Звикла покладатися на здоровий глузд, життєвий досвід та жіночу інтуїцію.
Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть: 
Чи знаєте ви, що:
Для боротьби з міллю існують спеціальні пастки. У липкий шар, яким вони покриті, додані феромони самок, що приваблюють самців. Прилипаючи до пастки, вони вибувають із процесу розмноження, що веде до зменшення популяції молі.
Якщо на улюблених речах з'явилися перші ознаки виношування у вигляді неохайних катишків, їх можна позбутися за допомогою спеціальної машинки - шейвера. Він швидко і ефективно збриває волокна, що збилися в грудки, і повертає речам гідний вигляд.
Звичка «економно» користуватися пральною машиною-автомат може призвести до появи в ній неприємного запаху. Прання при температурах нижче 60 ℃ та короткі полоскання дозволяють грибкам та бактеріям з брудного одягу залишатися на внутрішніх поверхнях та активно розмножуватись.
Видалити накип і нагар з підошви праски найпростіше кухонною сіллю. Насипте на папір товстий шар солі, нагрійте праску до максимуму і кілька разів, злегка притискаючи, проведіть праскою по сольовій підстилці.
У посудомийній машині добре відмиваються не лише тарілки та чашки. У неї можна завантажити пластмасові іграшки, скляні плафони світильників і навіть брудні овочі, наприклад, картоплю, але тільки без застосування миючих засобів.
Нитки із золота і срібла, якими за старих часів вишивали одяг, називаються канітеллю. Для отримання металічний дріт довго тягнули кліщами до стану необхідної тонкощі. Звідси й пішов вислів «тягнути (розводити) канитель» – «займатися довгою одноманітною роботою» чи «затягувати виконання справи».
Свіжий лимон підходить не лише для чаю: очистіть забруднення з поверхні акрилової ванни, Втративши половинкою розрізаного цитрусу, або швидко вимийте мікрохвильову піч, поставивши в неї ємність з водою і часточками лимона на 8-10 хвилин при максимальній потужності. Розм'якшений бруд залишиться просто витерти губкою.
Натяжні стелі з ПВХ-плівки здатні витримувати від 70 до 120 л води на 1 м 2 своєї площі (залежно від розмірів стелі, ступеня її натягу та якості плівки). Тож можна не побоюватися протікання від сусідів зверху.
Перед тим, як виводити різні плями з одягу, потрібно з'ясувати, наскільки безпечний обраний розчинник для самої тканини. Його наносять у невеликій кількості на малопомітну ділянку речі з боку вивороту на 5-10 хвилин. Якщо матеріал зберігає структуру та колір, можна переходити до плям.
То чому ж ми повертаємось до старих добрих чавунців? Тому що такої смачної картоплі, котлет та «бабусиних» млинців в іншому посуді – не добитися. Так, сучасні сковороди легкі, зручні, не вимагають попередньої підготовки перед використанням, але смак та користь їжі – все-таки важливіше.
Чавун - це сплав заліза з вуглецем, плюс невелика кількістьдодаткових "присадок". Він не виділяє токсичних речовин, як, наприклад, той же тефлон, і при правильному використанніпрактично «вічний». Їжа з чавунного посуду виходить особливо смачною – це заслуга щодо низької теплопровідності металу. Чавун довго і рівномірно нагрівається і так само довго віддає тепло, не спалює їжу. А навіщо обпалювати сковороду із чавуну, може, не варто й «заморочуватися»?
При виробництві посуду з чавуну форми змащують спеціальним складом, щоб готова продукціялегко витягувалась. А потім перед продажем наносять антикорозійне покриття, щоб сковорода дійшла до нас, не пошкоджена іржею. І всі ці мастила потрібно видалити, інакше ми їх у прямому значенні з'їмо. Як це може позначитися на здоров'я - велике питання. Причому чавун пористий сплав і простого миття з «Фейрі» недостатньо, адже частки мастила залишаться у порах і при нагріванні перейдуть у нашу їжу.
До того ж прожарювання буде своєрідною перевіркою добротності сковороди. Якщо на ній з'являться тріщини або деформовані ділянки - ваш посуд низької якості, а можливо це і не чавун зовсім. У таких випадках – сміливо повертайте товар.
Перед тим, як почати гартувати, потрібно правильно підготувати чавунну сковороду гриль: перед першим застосуванням необхідно спочатку повністю видалити заводське покриття, а потім створити нове, щоб їжа не пригорала.
Очистити сковороду від мастила допоможе звичайна сіль. Якщо на посуді є сліди іржі – просто зітріть їх металевою терткою і далі дійте за інструкцією. А складається вона із дев'яти простих кроків.
Порядок дій
Скільки часу прожарювати чавунну сковороду з сіллю точно сказати не можна. Тут все залежить від розміру посуду та складу, яким він покритий. Звертайте увагу на колір сковороди: як тільки вона з чорної стала сірою і перестала диміти – мети досягнуто. А сіль «витягне» з пір залишки мастила і змінить колір: від світло-жовтого або сірого до майже чорного.
Кришку, якщо вона є, миємо з милом і «накриваємо» нею вогонь. Чекаємо, коли прогорить олію і колір стане сірим. Охолоджуємо під струменем води та енергійно натираємо сіллю з усіх боків. Потім її досить просто промити та просушити.
За старих часів чавунки проколювали на відкритому вогні або в грубках. Якщо у вас немає можливості загартувати на вулиці, то три перевірених способи, як підготувати чавунну сковороду або казан до першого використання в умовах міської квартири на газу.
Зверніть увагу: всі описані нижче методи передбачають попереднє прожарювання начиння з сіллю.
Особливості. Це досить простий і швидкий спосібстворити новий антипригарний шар на сковороді Масло краще використовувати рафіноване, так буде менше диму та гару. Можна змастити і салом, наші бабусі робили саме так.
Техніка виконання
Після кінцевого обливання водою сковорода залишиться жирною, але не потрібно мити її з "Фейрі" - ви змиєте старанно створений антипригарний шар і доведеться робити все заново. Просто витріть сковороду насухо та просушіть на вогні.
Особливості. Цей спосіб дозволить правильно обпалити казан у домашніх умовах. Адже на вогні конфорки складно досягти рівномірного прогрівання високих стін і довелося б укладати казан набік і прожарювати частинами, повертаючи його іноді.
Техніка виконання
За відгуками диму буде багато. Відкрийте вікна навстіж і, якщо є, увімкніть витяжку. Саме тому взимку краще випал не починати, адже ви не зможете тримати вікна навстіж кілька годин.
Особливості. А можна обійтися і без вартових прожарювання в духовці. Але тут знадобиться багато олії. Воно має бути соняшниковим і рафінованим, інакше сильно чадитиме. Оливкова краще не використовувати.
Техніка виконання
Від сильного вогню олія може спалахнути. Краще, якщо вогонь буде слабким, але гартувати довше. І намагайтеся не відходити від плити – не можна залишати процес без контролю.
А як прожарити чавунний казан перед першим використанням, якщо ви купили начиння взимку або знаходитесь на дачі, де немає можливості обпалити її на плиті? Або якщо у вас не газова, а електрична плита? Адже класичний казан не має плоского днаі встановити його на електронній плиті - неможливо. Тут допоможе досвід наших бабусь, які обпалювали нові чавунні казани на багатті, як картоплю.
Так можна прожарити не тільки новий казан, але й інший посуд із чавуну, будь-якої форми та розміру. Можна просто розвести багаття, а можна використовувати дров'яну піч типу буржуйки, тоді потрібно просто відкрити верхню кришку і вставити посуд в отвір.
Порядок дій
Будьте дуже обережні: чавунок буде дуже гарячим, ви можете отримати серйозні опіки. Без товстих рукавичок, прихваток чи складеної у кілька разів тканини не обійтися.
А якщо вам «у спадок» дісталася стара чавунний посудз товстим шаром нагару - не поспішайте її викидати, при правильному підходівона прослужить вам ще десятки років. За відгуками «реанімувати» чавунок, що бачив види, допоможе старий перевірений спосіб з господарським милом і клеєм ПВА.
Порядок дій
Чавунне начиння практично вічне. І якщо за нею правильно доглядати, то ви будете насолоджуватися корисними стравами«як із печі», а не нарікати оточуючим, що на дно «все прилипає». Тим часом правила експлуатації дуже нескладні.
Тривалий контакт із водою та миючим засобом призведе до корозії.
Якщо довелося вимити сковороду з «Фейрі», просушіть її на вогні та змастіть гарячу тонким шаром масла. Витріть надлишки і прожаріть півгодини на вогні. А краще цю процедуру робити і просто для профілактики після кожного миття.
Народні способи, як обробити чавунну сковороду перед першим використанням, перевірені часом і завжди спрацьовують, якщо все робити правильно. І ще момент – якісний чавун не може коштувати дешево. Якщо вам намагаються продати «відмінну сковорідку» за копійчаною ціною – не катуйте ілюзій, це підробка, яку не врятує навіть багаторазове прожарювання.Гартувати чавунну сковороду
Навіщо гартувати сковороду?Кожна домогосподарка напевно неодноразово запитувала себе: «Навіщо прожарювати нову чавунну сковороду перед першим застосуванням?».
На внутрішній поверхні сковороди є крихітні отвори, які утворюються там після того, як виріб з чавуну остигає. Коли ми наносимо масло на нову сковорідку, прожарюючи її, це утворює тонкий захисний шар, оскільки масло заливається в пори, після чого залишається в них. Це утворює свого роду антипригарне покриття, яке згодом стає лише товщим. А ще завдяки цьому процесу чавун менше піддається корозії.
Прожарювання чавунної сковороди не завдасть посуду ніякої шкоди, а якщо ви помітили тріщини в новій сковорідці, тоді можете віднести її в магазин, тому що вона точно не чавунна.
Існує три надійні способи правильного прожарювання чавунної сковороди в домашніх умовах, які виправдовували себе протягом кількох десятків років. Ми пропонуємо вам ознайомитись з ними. Потрібно помітити, що гартувати чавунну сковороду потрібно не менше 20 або 40 хвилин.
Вам знадобиться лише сіль і рафінована рослинна олія.Його можна замінити ще жир чи сало. Цей спосіб прожарювання чавунної сковороди в домашніх умовах є найнадійнішим і найефективнішим.
Спочатку промийте сковороду з будь-яким миючим засобом, потім дайте їй висохнути або витріть чистою ганчіркою насухо, після чого рясно засипте дно шаром солі. Поставте сковороду на середній вогонь на 20 хвилин, після чого сіль слід висипати. На дно сковороди наливаємо трохи рафінованої олії, або кладемо жир. Знову ставимо на плиту і прожарюємо аналогічну кількість часу.
Після цього олію слід вилити, промити сковороду проточною водою, не використовуючи миючі засоби, після чого витерти насухо. Тепер її можна експлуатувати.
Наливаємо в сковороду олію, ставимо на середній вогонь і знімаємо лише через півгодини. Після цього посуд необхідно промити чистою водою. Ніякі миючі засоби використовувати не потрібно, просто промийте посуд, після чого обтирайте його насухо, а потім можете використовувати.
Духовка – ще один спосіб прожарювання сковороди.Він відмінно підійде для тих, кому потрібно прожарити чавунну сковороду швидко, і не спостерігаючи за нею при цьому. А полягає цей спосіб у наступному:
розігрійте духовку до температури 180 градусів;
візьміть чавунну сковорідку, промийте її холодною водоюпісля чого поставте в духовку на 40 хвилин;
можете додати в сковороду трохи жиру чи олії;
через 40 хвилин акуратно дістаньте сковорідку з духовки за допомогою прихвату і відразу ж промийте холодною водою. Не бійтеся, що посуд може зіпсуватись від різкого перепаду температур. Чавун є дуже стійким матеріаломтому перепаду температур не боїться.
Для того щоб нова чавунна сковорода прослужила вам якомога довше, необхідно дотримуватись кількох простих правил: завжди витирайте сковороду насухо, після того, як промили її, тому що на ній може утворитися іржа; не натирайте внутрішнє покриття твердими металевими мочалками; не промивайте миючими засобами, які містять у своєму складі хлор. Дотримуючись цих нескладних рекомендацій, ви завжди зможете зберегти свій посуд у належному стані.
Для того щоб прожарити стару чавунну сковороду, її необхідно спочатку добре очистити від іржі, якщо така є, після чого добре протерти всю поверхню сковорідки тканиною, рясно змоченою в олії.Тепер помістіть сковороду в духовку, повернувши її вгору дном. Температуру слід виставити близько 180 градусів і залишити сковороду в духовці не менше ніж на годину. За цей час чавун зможе ввібрати в себе олію, а коли ви відкриєте духовку і поглянете на результат своєї праці, то ви не повірите своїм очам! Стара чавунна сковорідка буквально перероджується, якщо її прожарювати у такий спосіб!
Посуд із чавуну люди використовують із незапам'ятних часів. Казани, сковорідки та чавунки міцно увійшли в ужиток народів різних країн. Чавунні сковороди застосовують і на сучасних кухнях. Вони незамінні, коли потрібно тривалий час підтримувати температуру для приготування продуктів. Низька теплопровідність чавуну створює рівномірне нагрівання по всьому об'єму виробу і здатне забезпечити тривале збереження високої температури після зняття з плити. На чавунній сковорідці так легко досягти неповторної хрусткої скоринки при жарінні і не втратити форми продуктів при гасінні.
Посуд із чавуну гарний тим, що придатний для використання на різноманітних джерелах нагрівання.. Готувати можна на електроплитах, на поверхні і в духовці. Підходять індукційні та склокерамічні нагрівальні елементи.
Сковорідки та сотейники з чавуну мають різні розмірита форму. Вони готують практично будь-яку їжу. Посуд має перевагиі незаперечні переваги:
Однак чавунне кухонне начиння має ряд особливостей, які необхідно врахувати під час використання. До них відносяться:
Прожарювання з сіллю та олією перед першим використанням обов'язково. Сіль допомагає видалити всі види виробничих забруднень із поверхні чавуну при термообробці. Прожарювання з маслом створює міцну плівку на поверхні посуду, яка оберігає від іржі і не дозволяє продуктам прилипати та підгоряти під час приготування.
Рекомендацій щодо підготовки чавунного посуду безліч. Виробники посуду вказують, що його необхідно прожарювати, але подробиці не втрачають. Як прожарити чавунну сковороду? Відео різних способівпрожарювання можна переглянути в інтернеті. Гартують і на плиті, і в духовці. Часто рекомендують заливати посуд великою кількістюолії. Іноді обмежуються прожарюванням із сіллю та олією, а сковороду тільки змащують. Навчитися правильно прожарювати чавунні сковороди, щоб вони служили довго і радували смачними та красивими стравами, має кожна господиня. Спосіб прожарювання залежить від кількох факторів:
Щоб чавунний посуд служив довгі роки його необхідно правильно підготувати. Кожна господиня повинна знати, як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням і як доглядати її надалі.
Покрокове керівництво, яке допоможе правильно прожарити чавунну сковороду в духовці та на плиті:
Як прожарити чавунну сковороду, щоб запах горілої олії був мінімальним? Для цього робочу поверхню змащують тонким шаром олії і поміщають сковорідку вгору дном.
Іноді трапляється, що улюблена сковорода довго зберігалася без застосування, зазнала впливу вологи та заіржавіла. Сміливо ставте гартувати. Чим довше, тим краще. Гартувати треба до повного згоряння нальоту іржі. Найстійкіші місця можна зачистити жорсткою металевою мочалкою і знову прожарити. Ще гарячу сковороду промазати олією і дати охолонути. Пори старої сковороди вже були заповнені масляним нагаром, тому для створення міцної поверхневої плівки достатньо промазати внутрішню поверхню лише один раз.
Після приготування їжі чавунну сковороду промивають гарячою водоюз губкою. Миючі засобине використовують, щоб не пошкодити антипригарну олійну плівку. Якщо їжа частково прилипла, сковороду замочують у розчині харчової соди чи сухої гірчиці. Це не зашкодить захист.
Сковороди, які використовують для приготування того самого виду страв, не миють. Залишки їжі видаляють губкою, протирають робочу поверхню сковороди, сотейника або чавунку сухим ганчірком і прожарюють 3-8 хвилин при максимальному нагріванні.
Будь-який чавунний виріб після миття бажано прожарити до видалення вологи. Після замочування та інтенсивного чищення посуд треба прожарити і промазати, ще гарячу, тонким шаром олії.
