Сучасні господині не можуть похвалитися великою кількістю вільного часу, через що потрібно хитрувати у процесі створення їжі. Ми розповімо, як смачно приготувати цвітну капусту, щоб заощадити час та гроші. На сковороді її можна смажити і гасити з додаванням різних компонентів. Вибирайте варіацію, що сподобалася, і дійте!
1. Влийте воду в каструлю і додайте|добавляйте| сіль|соль|, закип'ятіть, варіть в ній суцвіття капусти 4 хвилини.
2. Часникові часточки наріжте слайсами. Відправте в олію, смажте до потемніння. Виловіть та викиньте.
3. В ароматне масло всипте варені суцвіття. Смажте, не закриваючи посуд, до кірки. Спробуйте з майонезно-чесночним соусом!
1. Озброїться ножем, акуратно зріжте з вилка суцвіття і киньте в киплячу воду на кілька хвилин. Після варіння тримайте в друшляку.
2. Тепер в окремому посуді розбовтайте яйця віночком, приправте прянощами і ще раз добре збийте.
3. Розжарити сковорідку з олією. Вмочуйте в яєчну масу суцвіття, викладайте на смаження. Готуйте до рум'яності буквально по 3 хвилини з кожної сторони.
Розповідаємо, як смачно приготувати цвітну капусту. Гасити її будемо на сковороді зі сметаною.
1. Ножем зріжте суцвіття, більші екземпляри розділіть на 2 секції. Відправте на розігрів у сковорідку 2 види олії, просмажте кубики цибулі.
2. Додайте до нього сирі суцвіття, приправте прянощами та не забудьте посолити. Влийте воду в кількості за рецептурою та домішайте сметану.
3. Закрийте посуд, тушкуйте на середньому або малому вогні близько 15 хвилин. В кінці всипте зеленушку, не накривайте кришкою, чекайте на випаровування рідини.
1. Після промивання та розбору вилка закиньте суцвіття уварюватися в солону киплячу воду на 3 хвилини. Дістаньте та остудіть.
2. Протріть морквину, цибулини наріжте в довільному порядку. Закиньте овочі в розпечену олію і смажте.
3. Через 2 хвилини приплюсуйте до них нарізані кружальцями ковбаски. Засік ще 3 хвилини, введіть відварену капусту.
4. Приправте вміст сіллю, можете присипати чорним перчиком на свій смак. Покришіть у сковорідку кріп, вимкніть через 5 хвилин.
Всі! Тепер ви знаєте, як смачно та, головне, швидко приготувати цвітну капусту з ковбасками на сковороді.
1. Виделку сполосніть, візьміть ножик і зріжте суцвіття. Вони мають бути однакової величини. Відправте варитися на 3 хвилини (підсоліть воду). Вийміть, дайте просохнути.
2. В іншому посуді збийте холодні яйця, домішайте перчик із сіллю. Починайте вводити муку|борошно|, пропускайте її ситом малими частинами і замішуйте. Влийте молоко тонким струменем, щоб отримати середній за густотою кляр.
3. Перед тим як приготувати цвітну капусту, потримайте кожне суцвіття у клярі. Потім викладайте в прогріту до бульбашок масло і смажте на сковороді до гарної кірки.
Ще не знаєте як смачно приготувати цвітну капусту? Просмажте її на сковороді у сирному клярі на пиві.
1. Відваріть розібраний суцвіттями виделок протягом декількох хвилин, не забудьте додати сіль у воду. Сир протріть дрібно.
2. Збовтайте яйця зі спеціями та посоліть. Збийте, озброїться ситом і всипайте борошно. Плюсуйте сир, влийте пиво.
3. Занурюйте скибочки капусти в кляр, викладайте в розігріте масло і смажте до скоринки.
1. Зваріть капустяні суцвіття, виловіть шумівкою, дайте стекти. З'єднайте порубану зеленушку з крихтою сухарів. В окремій чаші збовтайте яйця, але не в піну.
2. Перед тим як смачно приготувати закуску, по черзі вмочуйте суцвіття спочатку в маску яєчну, потім - в сухарі. Відправляйте цвітну капусту в розігріту на сковороді олію і смажте до скоринки.
1. Після ополіскування капустяні суцвіття слід у розібраному вигляді відварити протягом 3 хвилин. Воду не соліть. Якщо овоч у замороженому вигляді, варити його не потрібно.
2. Зробіть звичайну засмажку з цибулі та моркви. Додайте сюди гриби нарізані пластинками і доведіть їх до готовності на середній потужності (приблизно 15 хвилин).
3. Присипте спеціями, не соліть. Приплюсуйте в сковорідку капусту, засікайте 3 хвилини. Вона присмажиться і набуде м'якості. Влийте соєвий соус, просмажте ще 3 хвилини. Зніміть із вогню, спробуйте через 10 хвилин.
Так як смачно і за короткий термін приготувати цвітну капусту можна з фаршем, розглянемо варіант смаження на сковороді.
1. Обсмажте цибульку з фаршем і томатною пастою до готовності. Введіть подрібнену суцвіттями капусту і додайте прянощі.
2. Прикрийте посуд, зменште потужність конфорки і гасіть 5 хвилин. Влийте воду, приплюсуйте розчавлений часник, продовжуйте томити 7 хвилин.
3. Через цей термін відкрийте сковорідку, збільшіть вогонь до максимуму, просмажте компоненти кілька хвилин. Знімайте пробу, присипавши зеленню.
1. Наріжте цибулька півкільцями, морквину - брусками. Викладіть у прогріту олію, смажте та розмішуйте 3 хвилини.
2. Через відведений час приплюсуйте нарізаний смужками перчик і вершкове масло, смажте 3 хвилини.
3. Введіть чисті та розібрані суцвіття. Влийте вершки, приправте спеціями, покришіть кріп.
4. Накрийте посуд, засікайте 10-15 хвилин, томіть вміст на лінивому вогні. Перед дегустацією дозвольте страві постояти.
Ми розглянули у всіх подробицях, як смачно та швидко приготувати цвітну капусту. Всі рецепти розраховані на смаження чи гасіння на сковороді, тому складнощів виникнути не повинно. Постарайтеся випробувати всі варіації і вибрати для себе саму!
Увага: Цвітна капуста, будь то свіжа або правильно морожена, має величезну кількість вітамінів, мінералів і мікроелементів і, що не менш важливо, зберігає всі свої корисні властивості при будь-якому виді обробки, позитивно впливаючи на організм людини, насичуючи його всім необхідним.
Правильний вид заморозки – так зване «шокове» заморожування, при якому продукти не втрачають своїх властивостей, тому при виборі замороженої цвітної капусти важливо звернути увагу на наявність на упаковці відповідного знака.
У смаженій цвітній капусті містяться такі вітамінно-мінеральні елементи:
Таким чином, включаючи у своє меню цвітну капусту та страви з цього овочу, людина підвищує імунітет, здоров'я кісток та зубів. Ліквідує нестачу вітамінів, особливо вітаміну С і допомагає кишечнику позбавлятися шлаків і токсинів.
З обережністю застосовувати цей продукт слід у разі наявності ентероколіту та подразнення кишечника, подагри, проблем зі щитовидною залозою, після нещодавно перенесених операцій, при алергії чи індивідуальній непереносимості даного продукту.
Енергетична цінність:
Головна відмінність у приготуванні мороженої цвітної капусти полягає в тому, що її не потрібно попередньо відварювати у підсоленій воді протягом кількох хвилин як у випадку зі свіжою. Її також не слід розморожувати - всю необхідну порцію замороженого овоча потрібно відразу помістити на розігріту з олією сковороду і домогтися розтаювання капусти, періодично перемішуючи її.
Ще одна відмінність у порівнянні зі свіжим продуктом - морожену капусту, як правило, не потрібно розділяти і подрібнювати, тому що заморожують її зазвичай у вже розібраному на невеликі суцвіття вигляді, що досить зручно та економить час на кухні.
Така капуста готується на сковороді дуже швидко і виходить соковитою, ароматною та поживною.
Необхідні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Основний рецепт приготування замороженої цвітної капусти можна доповнити різними варіаціями, додавши ті чи інші інгредієнти. Наприклад, ви можете додати яйця та зелену цибулю, кабачок і навіть квасолю.
Для приготування мороженої цвітної капусти в клярі знадобиться змішати трійку збитих яєць, склянку сметани, трохи борошна та пряної солі. У цю суміш, яка і є кляром, вмочити капусту, що злегка підтанула на сковороді, і знову продовжити її обсмажувати з невеликою кількістю масла (докладніше про обсмажування цвітної капусти можна дізнатися). Воду чи бульйон у страву не наливати.
Ще один варіант приготування в клярі - обваляти овоч у панірувальних сухарях (детальніше про рецепт цвітної капусти смаженої на сковороді в сухарях можна дізнатися в ).
Порада: Щоб страва набула більш насиченого смаку можна додати перед гасінням дрібно нарізану цибулю, попередньо обсмаживши її з маслом.
Кольорова заморожена капуста з яйцем стане чудовим сніданком., тим більше все приготування займе лічені хвилини. Насамперед морозивний овоч потрібно відтанути на сковорідці (7-10 хвилин). Коли капуста розморозиться і трохи підсмажиться до легкої золотистої скоринки, в неї потрібно розбити 2 яйця і постійно помішуючи, доготувати страву, поки яєчна маса не перетвориться на шматочки омлету.
Готову страву можна посипати свіжою порубаною зеленню і подати на стіл.
Детальніше про цвітну капусту з яйцем, смажену на сковороді можна дізнатися.
Рекомендуємо подивитися відео про смаження замороженої цвітної капусти з яйцями:
Додавши до капусти кабачок вийде чудовий гарнір, який готується так:
Згасивши капусту з квасолею можна порадувати себе ситним дієтичним рагом, яке підійде тим, хто стежить за фігурою. Крім того, ця страва стане в нагоді вегетаріанцям і просто любителям овочів.
На гарячу сковороду до замороженої капусти відправити заморожену квасолю, якщо потрібно влити трохи води, через 10 хвилин додати помідори, спеції, сіль і тушкувати до готовності. Подрібнену свіжу зелень всипати після вимкнення вогню.
Ця страва має відмінний насичений смак як у гарячому так і в холодному вигляді. Свіжа або сушена зелень, томати та часник додадуть пікантності, а вершково-молочний соус – особливий ніжний смак. Готову капусту можна присипати тертим сиром, а на тарілку покласти варене яйце, що розрізає, з крапелькою майонезу. Хорошим поєднанням буде риба, курка, котлети чи тефтелі.
Приготування замороженої цвітної капусти на сковороді не займе багато часу, зате порадує чудовим ароматом і наситить корисними речовинами весь організм, зміцнюючи здоров'я та даруючи гарний настрій, адже вживання цвітної капусти, крім усього іншого, знижує ймовірність появи депресії.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
Начебто чого тут складного, але не багато господинь можуть стверджувати, що знають, як посмажити цвітну капусту, не тільки зберігши при цьому весь чудовий комплекс вітамінів, а й отримавши дійсно смачну страву. Є маленька хитрість, що дозволяє гарантовано досягти такого результату. Спробуйте приготувати, забувши, що перед вами овоч. Смажте суцвіття так, наче це скибочки м'яса або риби, дотримуючись всіх особливостей приготування: високу температуру, достатню кількість жиру, щільність і склад панування. Ні, антрекот у вас не вийде, але напевно багатьом припадуть до смаку смажені кучерики.
Для подачі до гарніру суцвіття смажать, зануривши в яйце і запанувавши сухарями, також використовують технологію смаження в клярі. Додаючи до суцвіть яйця та овочі, отримують повноцінні легкі страви.
Смажать заморожену чи свіжу капусту. У першому випадку продукт розморожують, у другому просто розбирають по суцвіттях. Варіант із засолюванням не підходить. Заготовлена про запас таким методом капуста годиться більше для салатів і маринадів.
Суцвіття перед смаженням просушують після відтавання або бланшування. Це обов'язково не залежить від способу смаження. Вологі шматочки не вдасться рівномірно запанувати, кляр з них стікатиме, а при обсмажуванні не підрум'яниться.
Чим простіше рецепт кляру, тим смачнішим буде страва холодною. Багато хто навіть воліє не просто охолонути, а навмисно витриману в холоді смажену цвітну капусту.
Інгредієнти:
Півкіло свіжої цвітної капусти;
Яйце – 1 шт.;
Мелений перець;
Білі сухарі великого помелу – для паніровки.
Спосіб приготування:
1. Видаліть листочки з виделки та промийте його у теплій воді. Помістіть капусту на обробну дошку догори стволом і по черзі зріжте суцвіття.
2. Закип'ятіть у великій, переважно емальованій, каструлі воду, додайте в неї трохи солі та опустіть суцвіття. Як тільки вода повторно почне закипати, зменшіть вогонь так, щоб відвар трохи кипів, і продовжуйте готувати 10 хвилин. Потім відвар злийте, а вміст викладіть в друшляк для остигання.
3. Збийте яйце з меленим перцем та невеликою кількістю солі. Панірувальні сухарі пересипте в широку миску.
4. У сковороду на палець налийте олію, поставте прогріватися на середній вогонь і дочекайтеся, коли жир добре розжариться.
5. Охолоджені суцвіття почергово вмочіть у яйце, потім добре обваляйте в паніровці із сухарів і опустіть у розпечену олію. Обсмажте з усіх боків до золотистого відтінку. Не кладіть суцвіття близько один до одного, щоб вони не злипалися та просмажувалися рівномірно.
Інгредієнти:
Невелика виделка, вагою 500 гр.;
Три яйця;
30 грамів домашніх, густих вершків;
100 гр. сиру;
Нерафінована, але добре очищена олія – 1,5 ст. л.
Спеції та зелень за смаком.
Спосіб приготування:
1. Відокремлені від стовбура суцвіття відваріть до м'якості в трохи підсоленій воді, перекладіть у друшляк, щоб обсушити.
2. У сковороді розтопіть, не перегріваючи, вершкове масло|мастило|, долийте до нього рослинну і прогрійте на середній температурі.
3. Шматочки капусти опустіть у прогріту суміш жирів і обсмажте, перевертаючи щоразу, коли нижня сторона добре підрум'яниться.
4. Паралельно зі смаженням, влийте в миску яйця. Додайте підібрані на свій розсуд негострі спеції, злегка підсоліть і доведіть збиванням до однорідності.
5. Коли підрум'яніть суцвіття з усіх боків, залийте збитими яйцями і продовжуйте обсмажувати, постійно перемішуючи до появи світло-коричневого кольору.
6. Потім присипте поверхню страви дрібнотертим сиром, накрийте кришкою сковороду і витримайте пару хвилин на мінімальному вогні.
7. Готову страву при подачі бажано посипати дрібнорубаною зеленню.
Інгредієнти:
Суцвіття невеликої цвітної капусти – 600 гр.;
Яйця – 3 шт.;
Біле сухе вино – півсклянки;
125 мл питної води;
150 гр. пшеничного борошна;
0,25 ложки товченого мускатного горіха.
Спосіб приготування:
1. Підготуйте суцвіття до смаження, відваріть їх у присоленій воді протягом п'яти хвилин і обсушіть від відвару, виклавши в друшляк.
2. Розбиваючи яйця, відокремте жовтки від білків. Жовтки перелийте в глибоку миску і розбовтайте віночком.
3. Влийте у жовтки воду та вино, всипте борошно, трохи солі та мускатний горіх, збийте. Бажано додати потроху меленого перцю та інших спецій.
4. Окремо в піну збийте білки і вмішайте в приготовлене однорідне «тісто».
5. Розігрійте «до білого серпанку» рослинне масло і, вмочуючи кожне суцвіття у винний кляр, обсмажте з усіх боків до отримання золотистої скоринки.
Інгредієнти:
Цвітна капуста (свіжа) - 300 гр.;
Великий солодкий перець – 1 прим.;
1 томат невеликого розміру;
Кілька пір'я цибулі;
Чотири яйця.
Спосіб приготування:
1. Промийте водою солодкий перець і помідор. Промийте і відокремте від стовбура суцвіття, відваріть протягом п'яти хвилин у добре присоленій воді та просушіть.
2. Витягніть насіння з перцю та промийте його, щоб змити його залишки. М'якуш перцю наріжте тонкими поперечними смужками, помідор невеликими часточками.
3. На сковороді, в олії, розпеченій олії злегка присмажте смужки перцю і додайте суцвіття. Не потрібно обсмажувати перець до готовності, достатньо витримати на невеликому вогні кілька хвилин, зрідка перемішуючи, щоб шматочки пропарилися рівномірно.
4. Після трьох хвилин опустіть в сковороду помідорні часточки і, перемішавши, продовжуйте готувати все разом ще хвилин п'ять.
5. Після цього трохи присолити овочі, перешкодити і, рівномірно розподіливши по всій сковороді, залити збитими яйцями.
6. Накрийте кришкою та продовжуйте готувати на мінімальному вогні дві хвилини.
7. Вимкніть нагрівання, витримайте страву під кришкою п'ять хвилин і подавайте, присипавши зеленою цибулею.
Інгредієнти:
Два яйця;
Кілограм цвітної капусти;
П'ять ложок борошна;
літр світлого пива;
150 гр. твердого сиру;
Свіжемелений перець, чорний;
Олія, переважно оливкова, для смаження.
Спосіб приготування:
1. Розберіть качан на дрібні суцвіття, складіть їх у каструлю з холодною водою. Додайте|добавляйте| трохи солі і доведіть на інтенсивному вогні до кипіння. Потім зменшіть нагрівання так, щоб вода в каструлі лише трохи кипіла, і проваріть п'ять хвилин. Відвар зцідіть, а овочі викладіть на сито і залиште у ньому. Щоб кляр не стікав, вони повинні добре обсохнути.
2. До сирих яєць додайте ложку олії і збийте, доводячи бовтанку до однорідності.
3. На дрібній тертці натріть у яйця сир, влийте пиво, приперчіть, перемішайте. Повільно підсипаючи борошно та постійно інтенсивно збиваючи суміш, приготуйте однорідний кляр.
4. У сковороду влийте олію і розжарите її на середньому вогні. Чи не шкодуйте, наливайте приблизно на 2 см, щоб прикрити суцвіття наполовину.
5. Вмочіть просушені суцвіття в кляр і опустіть обсмажувати в киплячу олію. Коли з одного боку шматочки набудуть ніжного золотистого відтінку, переверніть на інший і так само обсмажте і його.
Інгредієнти:
"Російський" сир - 100 гр.;
Прянощі – 1/2 ч. л.;
Три ложки вимороженої олії;
200 гр. свіжих помідорів;
500 гр. цвітної капусти.
Спосіб приготування:
1. У приготуванні страв можна використовувати як заморожені, так і свіжі суцвіття. Заморожений овоч заздалегідь розморожують, виклавши на друшляк.
2. Розібрану капусту промийте у теплій воді, просушіть. Якщо шматочки великі, розріжте їх уздовж частини. Наріжте помідори великими кубиками.
3. У розігріте масло всипте улюблені прянощі та залиште прогріватися на невеликому вогні. Як тільки з'явиться яскравий аромат, відразу всипте суцвіття і присмажте до золотистого відтінку.
4. Додайте томати, трохи присоліть, перемішайте і продовжуйте готувати під кришкою 20 хвилин. Помідори пустять сік і капуста дійде до готовності в ньому.
5. Після цього відкрийте кришку та перевірте, чи залишився сік. Якщо так, випаруйте його, збільшивши нагрівання. За відсутності рідини посипте блюдо подрібненим на великій тертці сиром і залиште при малому нагріванні на п'ять хвилин під кришкою.
6. Готову страву слід подавати одразу, поки сир не застиг.
Щоб бланшировані суцвіття не потемніли, додайте у воду трішки лимонної кислоти або свіжого соку лайма або лимона. Як варіант, можна долити трохи столового оцту. Не накривайте кришку кришкою, шматочки овочів можуть пожовтіти.
Наливайте води стільки, щоб вона лише злегка прикривала суцвіття. Бланшировані у великому обсязі води, вони втрачають свої смакові та поживні якості.
Смак страви буде більш насиченим, якщо у воду під час бланшування покласти трохи цукру.
Якщо цілісний качан трохи проварити перед обробкою в слабкому сольовому розчині, його легко розібрати на суцвіття. Крім цього з суцвіть підуть мошки, які часто мешкають у них, і капусту не потрібно буде бланшувати.
Обсмажуючи в паніровці чи клярі, опускайте шматочки лише у добре розігрітий жир. В іншому випадку кляр не схопиться і швидко стіче, а паніроване суцвіття погано підрум'яниться.
Додаючи в кляр велику сирну стружку або крихту, можна отримати дуже оригінальний смак. Насамперед, це стосується гострих сирів, але підійде навіть напіврідкий плавлений. У нього можна занурити суцвіття перед паніровкою у сухарях.
Ще один варіант кляру - зі шматочками сушеного солодкого перцю. Потовчіть його в маленькі крупинки і втрутите в кляр. Робіть такий кляр малими порціями, не даючи перцю розмокнути. Крім вельми презентабельного вигляду страва вийде ще й з оригінальним смаком.
Цвітну капусту обсмажувати на сковорідці на середньому вогні без кришки, потім на тихому вогні під кришкою.
Продукти
Цвітна капуста - півкіло
Борошно - 2 столові ложки
Сіль та чорний мелений перець - за смаком
Петрушка – невеликий пучок
Сир "Російський" - 100 грам
Рослинна олія - 3 столові ложки
Як смажити цвітну капусту
Помити цвітну капусту, поділити на суцвіття. Залити підсоленою холодною водою на 10 хвилин, потім промити.
Свіжу воду поставити на вогонь, довести до кипіння, підсолити, викласти цвітну капусту і варити 10 хвилин, потім викласти в друшляк і стекти воді.
Розігріти сковорідку на середньому вогні, налити олію. У миску насипати борошно, у борошні обваляти капусту і відправити на сковорідку, регулярно повертаючи суцвіття. Смажити до рум'яної скоринки.
Сир натерти на дрібній тертці, посипати смажену цвітну капусту. Петрушку помити, обсушити та дрібно нарізати. Подавати смажену цвітну капусту, посипавши петрушкою.
Цвітна капуста у вершках
Цвітна капуста - півкіло
Морква – 1 велика штука
Болгарський перець – 1 штука
Цибуля - 1 голова
Петрушка - кілька гілочок
Вершки - 200 мілілітрів
Курячі яйця - 2 штуки
Рослинна олія - 2 столові ложки
Як згасити цвітну капусту у вершках
Цвітну капусту розділити на суцвіття, покласти в каструлю, залити водою, посолити і поставити на вогонь; варити 5 хвилин|мінути| після закипання. Потім варену капусту відкинути на друшляк.
Цибулю очистити і дрібно нарізати, моркву почистити і натерти на великій тертці, перець очистити від насіння і плодоніжки, помити петрушку і подрібнити.
Нагріти сковорідку на середньому вогні, налити масло|мастило|, викласти цибулю, моркву і перець, і обсмажувати протягом 10 хвилин|мінути| на середньому вогні без кришки.
Розбити курячі яйця і вилити в миску, посолити і збити. Нагріти другу сковорідку, налити олію. Суцвіття цвітної капусти по черзі вмочити у яйця і викласти на сковорідку. Обсмажувати протягом 10 хвилин.
До цвітної капусти додати засмажку, залити вершками, поперчити та посолити. Гасити під кришкою на середньому вогні 10 хвилин. Подавати на тарілках, посипавши рубаною петрушкою.
Начебто чого тут складного, але не багато господинь можуть стверджувати, що знають, як посмажити цвітну капусту, не тільки зберігши при цьому весь чудовий комплекс вітамінів, а й отримавши дійсно смачну страву. Є маленька хитрість, що дозволяє гарантовано досягти такого результату. Спробуйте приготувати, забувши, що перед вами овоч. Смажте суцвіття так, наче це скибочки м'яса або риби, дотримуючись всіх особливостей приготування: високу температуру, достатню кількість жиру, щільність і склад панування. Ні, антрекот у вас не вийде, але напевно багатьом припадуть до смаку смажені кучерики.
Для подачі до гарніру суцвіття смажать, зануривши в яйце і запанувавши сухарями, також використовують технологію смаження в клярі. Додаючи до суцвіть яйця та овочі, отримують повноцінні легкі страви.
Смажать заморожену чи свіжу капусту. У першому випадку продукт розморожують, у другому просто розбирають по суцвіттях. Варіант із засолюванням не підходить. Заготовлена про запас таким методом капуста годиться більше для салатів і маринадів.
Суцвіття перед смаженням просушують після відтавання або бланшування. Це обов'язково не залежить від способу смаження. Вологі шматочки не вдасться рівномірно запанувати, кляр з них стікатиме, а при обсмажуванні не підрум'яниться.
Чим простіше рецепт кляру, тим смачнішим буде страва холодною. Багато хто навіть воліє не просто охолонути, а навмисно витриману в холоді смажену цвітну капусту.
Півкіло свіжої цвітної капусти;
Білі сухарі великого помелу – для панування.
1. Видаліть листочки з виделки та промийте його у теплій воді. Помістіть капусту на обробну дошку догори стволом і по черзі зріжте суцвіття.
2. Закип'ятіть у великій, переважно емальованій, каструлі воду, додайте в неї трохи солі та опустіть суцвіття. Як тільки вода повторно почне закипати, зменшіть вогонь так, щоб відвар трохи кипів, і продовжуйте готувати 10 хвилин. Потім відвар злийте, а вміст викладіть в друшляк для остигання.
3. Збийте яйце з меленим перцем та невеликою кількістю солі. Панірувальні сухарі пересипте в широку миску.
4. У сковороду на палець налийте олію, поставте прогріватися на середній вогонь і дочекайтеся, коли жир добре розжариться.
5. Охолоджені суцвіття почергово вмочіть у яйце, потім добре обваляйте в паніровці із сухарів і опустіть у розпечену олію. Обсмажте з усіх боків до золотистого відтінку. Не кладіть суцвіття близько один до одного, щоб вони не злипалися та просмажувалися рівномірно.
Невелика виделка, вагою 500 гр.;
30 грамів домашніх, густих вершків;
Нерафінована, але добре очищена олія – 1,5 ст. л.
Спеції та зелень за смаком.
1. Відокремлені від стовбура суцвіття відваріть до м'якості в трохи підсоленій воді, перекладіть у друшляк, щоб обсушити.
2. У сковороді розтопіть, не перегріваючи, вершкове масло|мастило|, долийте до нього рослинну і прогрійте на середній температурі.
3. Шматочки капусти опустіть у прогріту суміш жирів і обсмажте, перевертаючи щоразу, коли нижня сторона добре підрум'яниться.
4. Паралельно зі смаженням, влийте в миску яйця. Додайте підібрані на свій розсуд негострі спеції, злегка підсоліть і доведіть збиванням до однорідності.
5. Коли підрум'яніть суцвіття з усіх боків, залийте збитими яйцями і продовжуйте обсмажувати, постійно перемішуючи до появи світло-коричневого кольору.
6. Потім присипте поверхню страви дрібнотертим сиром, накрийте кришкою сковороду і витримайте пару хвилин на мінімальному вогні.
7. Готову страву при подачі бажано посипати дрібнорубаною зеленню.
Суцвіття невеликої цвітної капусти – 600 гр.;
Біле сухе вино – півсклянки;
125 мл питної води;
150 гр. пшеничного борошна;
0,25 ложки товченого мускатного горіха.
1. Підготуйте суцвіття до смаження, відваріть їх у присоленій воді протягом п'яти хвилин і обсушіть від відвару, виклавши в друшляк.
2. Розбиваючи яйця, відокремте жовтки від білків. Жовтки перелийте в глибоку миску і розбовтайте віночком.
3. Влийте у жовтки воду та вино, всипте борошно, трохи солі та мускатний горіх, збийте. Бажано додати потроху меленого перцю та інших спецій.
4. Окремо в піну збийте білки і вмішайте в приготовлене однорідне «тісто».
5. Розігрійте «до білого серпанку» рослинне масло і, вмочуючи кожне суцвіття у винний кляр, обсмажте з усіх боків до отримання золотистої скоринки.
Цвітна капуста (свіжа) – 300 гр.;
Великий солодкий перець – 1 шт.;
1 томат невеликого розміру;
Кілька пір'я цибулі;
1. Промийте водою солодкий перець і помідор. Промийте і відокремте від стовбура суцвіття, відваріть протягом п'яти хвилин у добре присоленій воді та просушіть.
2. Витягніть насіння з перцю та промийте його, щоб змити його залишки. М'якуш перцю наріжте тонкими поперечними смужками, помідор невеликими часточками.
3. На сковороді, в олії, розпеченій олії злегка присмажте смужки перцю і додайте суцвіття. Не потрібно обсмажувати перець до готовності, достатньо витримати на невеликому вогні кілька хвилин, зрідка перемішуючи, щоб шматочки пропарилися рівномірно.
4. Після трьох хвилин опустіть в сковороду помідорні часточки і, перемішавши, продовжуйте готувати все разом ще хвилин п'ять.
5. Після цього трохи присолити овочі, перешкодити і, рівномірно розподіливши по всій сковороді, залити збитими яйцями.
6. Накрийте кришкою та продовжуйте готувати на мінімальному вогні дві хвилини.
7. Вимкніть нагрівання, витримайте страву під кришкою п'ять хвилин і подавайте, присипавши зеленою цибулею.
Кілограм цвітної капусти;
П'ять ложок борошна;
літр світлого пива;
150 гр. твердого сиру;
Свіжемелений перець, чорний;
Олія, переважно оливкова, для смаження.
1. Розберіть качан на дрібні суцвіття, складіть їх у каструлю з холодною водою. Додайте|добавляйте| трохи солі і доведіть на інтенсивному вогні до кипіння. Потім зменшіть нагрівання так, щоб вода в каструлі лише трохи кипіла, і проваріть п'ять хвилин. Відвар зцідіть, а овочі викладіть на сито і залиште у ньому. Щоб кляр не стікав, вони повинні добре обсохнути.
2. До сирих яєць додайте ложку олії і збийте, доводячи бовтанку до однорідності.
3. На дрібній тертці натріть у яйця сир, влийте пиво, приперчіть, перемішайте. Повільно підсипаючи борошно та постійно інтенсивно збиваючи суміш, приготуйте однорідний кляр.
4. У сковороду влийте олію і розжарите її на середньому вогні. Чи не шкодуйте, наливайте приблизно на 2 см, щоб прикрити суцвіття наполовину.
5. Вмочіть просушені суцвіття в кляр і опустіть обсмажувати в киплячу олію. Коли з одного боку шматочки набудуть ніжного золотистого відтінку, переверніть на інший і так само обсмажте і його.
Три ложки вимороженої олії;
200 гр. свіжих помідорів;
500 гр. цвітної капусти.
1. У приготуванні страв можна використовувати як заморожені, так і свіжі суцвіття. Заморожений овоч заздалегідь розморожують, виклавши на друшляк.
2. Розібрану капусту промийте у теплій воді, просушіть. Якщо шматочки великі, розріжте їх уздовж частини. Наріжте помідори великими кубиками.
3. У розігріте масло всипте улюблені прянощі та залиште прогріватися на невеликому вогні. Як тільки з'явиться яскравий аромат, відразу всипте суцвіття і присмажте до золотистого відтінку.
4. Додайте томати, трохи присоліть, перемішайте і продовжуйте готувати під кришкою 20 хвилин. Помідори пустять сік і капуста дійде до готовності в ньому.
5. Після цього відкрийте кришку та перевірте, чи залишився сік. Якщо так, випаруйте його, збільшивши нагрівання. За відсутності рідини посипте блюдо подрібненим на великій тертці сиром і залиште при малому нагріванні на п'ять хвилин під кришкою.
6. Готову страву слід подавати одразу, поки сир не застиг.
Щоб бланшировані суцвіття не потемніли, додайте у воду трішки лимонної кислоти або свіжого соку лайма або лимона. Як варіант, можна долити трохи столового оцту. Не накривайте кришку кришкою, шматочки овочів можуть пожовтіти.
Наливайте води стільки, щоб вона лише злегка прикривала суцвіття. Бланшировані у великому обсязі води, вони втрачають свої смакові та поживні якості.
Смак страви буде більш насиченим, якщо у воду під час бланшування покласти трохи цукру.
Якщо цілісний качан трохи проварити перед обробкою в слабкому сольовому розчині, його легко розібрати на суцвіття. Крім цього з суцвіть підуть мошки, які часто мешкають у них, і капусту не потрібно буде бланшувати.
.jpg)
