Сходи. Вхідна група. Матеріали. Двері. Замки. Дизайн

Існує один маленький секрет. Щоб шматочки були рівними та обережними, їх слід нарізати на стадії, коли саме філе ще не розморозилося остаточно.

Якщо йдеться про свіжий філ судака, то його можна навіть на кілька хвилин поставити в морозилку. Втім, маючи гострий ніж можна опустити цей момент. Філе зі шкіркою нарізають на шматочки по 4-5 см.

1. На сковорідку наливаємо рафіновану рослинну або оливкову олію та нагріваємо її.
2. Поки олія гріється, на плоске блюдце або тарілочку насипаємо борошно, додаємо сіль та перець за смаком. Обвалюємо в ній підготовлені шматочки риби та відправляємо їх на сковороду, попередньо скрутивши вогонь до середнього рівня.
3. Сам процес обволікання можна модифікувати та значно спростити. Для цього можна насипати кілька ложок борошна в поліетиленовий пакет, додавши сіль та перець. Шматочки філе також поміщаємо у пакет. Закривши пакет, струшуємо його кілька разів, щоб усі шматочки добре обвалялися в борошні.
4. Поки що це лише попередній етап, а судак смажений у сметані ще попереду. У розігріту сковорідку викладаємо наші шматочки філе риби так, щоб вони не торкалися один одного.
5. Смажимо судака до утворення апетитної скоринки з одного боку. Потім перевертаємо та обсмажуємо з іншого боку.

Готову рибу вибираємо зі сковороди і поки що залишаємо в тарілці. Пора готувати другу складову нашої страви.

Приготування овочевого соусу

Спочатку треба підготувати наші овочі. Цибулю та часник очищаємо від лушпиння. Помідор поміщаємо на кілька секунд у окріп і знімаємо з нього шкірку. Звільняємо болгарський перець від плодоніжки та насіння.

1. Дрібно нарізаємо цибулю. Слід зазначити, що є різні судак зі сметаною рецепти, але цибуля є обов'язковим інгредієнтом у будь-якому з них.
2. Лука має бути багато, майже стільки ж за обсягом, як і риби. Якщо можна так сказати, судак смажений у сметані дуже любить цибулю.
3. Від овочів можна і відмовитись, якщо придбати їх не виходить, наприклад, виходячи з фінансових можливостей.
4. Нарізаємо дрібно болгарський перець, дрібно кришимо часник.
5. Овочі бажано готувати на окремій сковороді, але це не є обов'язковим правилом. Цибулю та часник смажимо на розігрітій сковороді 3-4 хвилини.
6. Відправляємо на сковороду наші томат та болгарський перець і тушкуємо овочеву суміш ще п'ять хвилин.
7. Збагатити наш овочевий соус можна і потрібно маслинами, розрізавши кожну з них навпіл.
8. Додаємо в сковорідку склянку сметани і гасимо ще кілька хвилин. Ще трохи і наш судак у сметані на сковороді майже готовий буде.

Тепер можна поєднати обсмаженого судака з приготовленим сметано-овочевим соусом. Хтось любить спочатку викласти рибу на сковороду і залити її зверху соусом, але нічого не буде страшного, якщо додати судака прямо до гарячої овочевої суміші зі сметаною. Судак - рецепти приготування в сметані ми бачили вище - дозволяє здійснити обидва такі підходи.

Якщо є лише цибуля

Якщо, крім цибулі немає, слід дотримуватися трохи іншого способу, готуючи судака в сметані на сковороді. Обсмажені шматочки риби знову поміщаємо у розігріту сковорідку. Зверху на них викладаємо тушковану цибулю і заливаємо сметаною. У будь-якому випадку, за кілька хвилин страва буде готова.

Приготування судака у сметані виявилося нескладним заняттям. У результаті ми отримуємо смачну та поживну страву, яку гідно оцінять усі домочадці.

Смачного!

Ще такі рецепти на нашому сайті:

1. 
   Перевага приготування страв у мультиварці незаперечна. Достатньо підготувати необхідні інгредієнти, покласти їх у цей кухонний прилад, увімкнути вибраний режим і можна спокійно займатися іншими домашніми...
2. 
   Перед вами чудовий рецепт — запечений судак у духовці зі сметаною, одна з найпростіших і найсмачніших страв у домашній кухні.
3. 
   Через відсутність пароварки або мультиварки багатьом цікаво, як посмажити сазана на сковороді. Через те, що сазан сам по собі риба досить жирна, для обсмажування шматочків.
4. 
   Як засмажити товстолобика смачно? Таким питанням задаються багато господинь, які не хочуть морочити голову зі складною рецептурою приготування риби.

Я вже не раз писала, що мій тато рибалка. Тому риба буває частим гостем у нашому будинку. Як тільки я її не готувала... і мені здавалося, що знаю всі рецепти. У це Різдво я зрозуміла, що знаю далеко не всі способи приготування. Різдво було вирішено відзначати у нашому байк-клубі, з тими, хто ще не роз'їхався з Нового Року та зі старими друзями. Щось дуже захотілося рибки, а у друзів, якраз, з'явився свіжий великий судак. Рецепт був винайдений не мною, а моєю подругою (дружимо сім'ями) Катею, і я була приємно вражена смаком. Скажу одне, саме так, я тепер готуватиму судака. Неймовірно смачно і це не перебільшення, а факт. Отже, рецепт рибки, який став фаворитом 2011 року. Думаю, рибу можна використовувати будь-яку, аби було мало кісток. Не думаю, що для цього рецепту підійде, наприклад, лящ. Надто вже, він кістляв.

• Риба велика (судак) – 1 штука
• Цибуля - 1 кг (цибуля має бути багато, саме в цьому секрет смаку цього рецепту риби)
• Сметана – 0,5 кг
• Майонез (у мене домашній, рецепт) - 100 гр.
• Спеції за смаком (але краще не зловживати, смак сам по собі настільки шалений, що крім перцю та солі, абсолютно нічого не потрібно)
• Лимон-1 штука
• Оливкова олія (для змащення посуду для запікання)

ПРИГОТУВАННЯ:
1. Підготувати рибу до запікання (очистити, випатрати, відрізати голову та хвіст з плавниками, у цій страві нам все це не потрібно), викласти на змащений оливковою олією посуд для запікання.

2. Готуємо соус:
Багато цибулі ріжемо півкільцями і відправляємо в каструльку.

Додаємо туди сметану та майонез. Перемішуємо.

Соус повинен бути не надто густим і не рідким, у нас була дуже густа сметана і ми додали трохи кип'яченої води. Щоб зробити його рідше. Відразу скажу, без майонезу Страва не те. Ось це, невелика кількість майонезу, має величезну роль для соусу.

3. На рибі робимо глибокі надрізи та заливаємо рибу соком лимона. Ретельно перчимо і солимо.

4. Заливаємо нашу рибу соусом. Не забуваючи заливати в розрізи та черево. Ретельно поливаємо рибу зверху.

Ставимо в духовку. Спочатку температура 200. Як закипить, 180. Програма "Бабусин духовка" (тобто звичайна духовка). Час приготування я не скажу, ви відчуєте це за запахом та зовнішнім виглядом риби. Під час готування кілька разів відкрити духовку і полити рибу зверху соусом з піддону.

Під час приготування запахи такі, що шлунок зводить і мимоволі виділяються слини. Дуже багато ароматів. Настільки несподіваних для страви з риби, що я дивувалася. Наша рибка готова для поїздки в байк-клуб.

Вирішено везти її саме в цій страві, попередньо поставивши її на велику тацю. Прикрашаємо зеленню.

Їли зі стогонами. Так риба виявилася смачною. А я скажу так. Товаришу я, дуже розпещений. В силу того, що рибою мене не здивуєш, люблю тільки стерлядь та решту риби, загалом ігнорую. Але лише не в цьому випадку. Тепер і судак, буде частим гостем нашого столу!

Риба, була основною стравою святкового столу, тому що набридло об'їдатися у свята, і дуже хотілося чогось легкого та корисного одночасно. Тому, стіл був зроблений легкий, без громади салатів та закусок. Один салат з яловичого язичка для наших чоловіків, фрукти і зелень і звичайно ж, СУДАК У ЗМЕТАНОМ СОУСІ. Сухе біле та червоне вино, на вибір. Шлунок сказав, дякую за розвантаження! Ну скільки ж можна їсти???? Ах, ці свята!

СМАЧНОГО!!!

Судак – річкова риба сімейства окуневих. М'ясо судака вважається дієтичним, оскільки містить мало жиру. Особливо корисно давати страви із судака дітям та ослабленим після хвороби людям. З цієї риби готують безліч страв, у тому числі й запікають у духовці. Давайте сьогодні приготуємо судака у сметані у духовці, це дуже смачно!

Отже, нам знадобляться: сам судак, сметана, цибуля і сир. Спеції можете взяти на свій смак, я сьогодні додала мускатний горіх.

Якщо у вас дрібний судак, можна приготувати його цілком. У мене риба вагою 1 кг, тому я обробила її на філе. Як це зручно робити, можна переглянути в . Рибу чистимо, потрошимо, відрізаємо голову і хвіст, зрізаємо плавці. Розрізаємо судака поперек на шматки по 5-6 см, потім вирізаємо хребтову кістку та ребра. Натріть мускатний горіх (приблизно половинку) на тертці. У мене є спеціальна терочка, але можна скористатися будь-якою дрібною.

Шматки судака складемо у зручну ємність, посолимо та додамо мускатний горіх.

Залишимо судака маринуватися на кілька хвилин, а тим часом на олії спасеруємо цибулю.

На лист або на дно форми викладемо цибулю.

Шкірою вгору викладемо філе судака.

Зверху рясно змастимо сметаною.

Ставимо лист або форму для запікання з судаком у сметані в духовку, розігріту до 190°С. Рекомендую не ставити на верхній рівень, інакше сметана може підгоріти. Через 20-25 хвилин подивіться, чи запеклася сметана. Може знадобитися більше або менше часу для запікання, це залежить від властивостей духовки. Присипаємо нашу страву натертим сиром і поставимо в духовку ще на 5-7 хвилин, щоб сир розплавився.

Ось така чудова страва у нас вийшла.

Подавайте судака у сметані, присипавши улюбленою зеленню. Найніжніше м'ясо судака під сметаною просто тане у роті! Цибуля чудово приготувалася, а сирна скоринка просто чудова!

Можна подати судака з улюбленим гарніром, але я сьогодні просто насолоджуюся смаком судака у сметані!

Смачного! Готуйте здоров'я!

Якщо риба частий гість на вашому столі, не пройдіть повз цей рецепт. Приготуйте запечений судак у сметанному соусі з цибулею, якщо ви ще не готували подібну страву. Це досить простий домашній рецепт, але вартий навіть святкового столу. Судак можна запекти цілком, але зробивши в ньому надрізи, а можна одразу розрізати на порційні шматочки. Рибка виходить соковитою, з незрівнянним смаком. Весь секрет соковитості риби криється у приготуванні соусу. Не відходьте від рецепту, бо пропорції приготування сметанного соусу відпрацьовані часом. У результаті, з'їдається не лише риба, а й навіть увесь соус – настільки смачним він виходить. Давайте розглянемо всі етапи приготування судака у сметанному соусі з фото.

Інгредієнти для приготування судака у сметанному соусі

Покрокове приготування з фото судака в сметанному соусі.

Перед подачею прикрасьте рибу свіжою зеленню і часточками лимона. Приготуйте до риби як гарнір відварену картоплю. Смачного!

Крок 1: готуємо рибу.

Насамперед добре промиваємо філе судака під проточною водою і після, злегка обтрусивши рибу від зайвої рідини, викладаємо її на обробну дошку. Витираємо насухо філе з двох боків від зайвої води, скориставшись кухонними паперовими рушниками. Якщо риба досить довга та велика, за бажанням її можна нарізати, за допомогою ножа на невеликі порційні шматочки. Після цього солимо і перчимо рибу до смаку.

Крок 2: смажимо рибу.

У тарілку висипаємо невелику кількість борошна. У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії та ставимо ємність на середній вогонь. Коли олія добре розігріється, робимо вогонь менше середнього та починаємо смажити рибу. Для цього спершу обвалюємо з двох сторін судака в борошні, а потім – акуратно викладаємо його в сковороду на невеликій відстані один від одного. Обсмажуємо рибу до золотистої скоринки.
Готовність філе можна перевірити, піднявши краї дерев'яною лопаткою. Якщо одна сторона вже підрум'яниться, тоді рибу можна перевертати на іншу сторону. М'ясо судака дуже ніжне, тому воно швидко засмажиться. Готове філе дерев'яною лопаткою перекладаємо у вільну тарілку і продовжуємо смажити рибу доти, доки вона не закінчиться. Відразу після цього вимикаємо конфорку та переходимо до наступного етапу приготування страви.

Крок 3: готуємо сир.

За допомогою великої тертки натираємо твердий сир прямо на обробній дошці і після – перекладаємо його в глибоку піалу. Увага:для приготування судака підійде будь-який сорт твердого сиру на смак. За бажанням можна вибрати Голландський, Російський або Костромський сир.

Крок 4: готуємо заправку для страви.

У піалу з|із| тертим сиром додаємо сметану і, скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо інгредієнти до утворення однорідної маси. Все, заправка готова!

Крок 5: готуємо судака у сметані.

Деко змащуємо шматочком вершкового масла, не забуваючи про борти ємності. Потім викладаємо на лист обсмажене філе судака. За допомогою столової ложки наносимо на поверхню риби сметанну заправку та посипаємо кожен шматочок рибки панірувальними сухарями. Ставимо страву в заздалегідь розігріту духовку до температури 180°Сі запікаємо судака протягом 15 хвилин. За цей час страва покриється смаженою скоринкою і буде манити всіх своїм незабутнім ароматом.
Відразу після цього вимикаємо духову шафу, а деко дістаємо, за допомогою кухонних прихваток і відставляємо убік на 10 хвилин,щоб риба змогла трохи охолонути. Після закінчення відведеного часу, скориставшись дерев'яною лопаткою, перекладаємо судака в сметані на блюдо для подачі та поспішаємо пригощати гостей.

Крок 6: подаємо судака у сметані.

Судак у сметані виходить дуже ніжним та смачним. Страву за подружжям можна прикрасити часточкою лимона і посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню петрушки. А ось подавати до столу таку страву можна з такими гарнірами, як картопляне пюре, рис, картопля в мундирах або салати зі свіжих овочів.
Приємного вам апетиту!

Якщо ви готуєте блюдо із замороженого філе судака, то обов'язково його необхідно заздалегідь дістати з морозильника і відкласти убік розморожуватися до кімнатної температури. У жодному разі не можна рибу ставимо в мікрохвильову піч або розморожувати під струменем гарячої води. Інакше судак втратить свій смак та аромат, і страва просто не вийде.

Судака в сметані можна готувати зі шматочків риби. Для цього просто потрібно взяти цілого судака, випатрати його і нарізати на порційні шматочки.

Для смаження риби відмінною заміною рослинному маслу стане оливкова олія.

Крім чорного меленого перцю для приготування судака в сметані, можна використовувати будь-які інші приправи для риби на ваш смак.