Рибні котлети – це досить ситна страва, яку готують абсолютно всі господині. З горбуші вони виходять найніжнішими та найсоковитішими. Такі котлети підійдуть не тільки для звичайного обіду, а й до свят.
Котлети з риби смажать, запікають та готують на пару. Майже у будь-якому вигляді горбуша зберігає свій неповторний смак та корисність.
М'ясо цієї риби справжній делікатес, воно в міру солоне та ароматне. З горбуші готують різноманітні котлети: з овочами, крупами і навіть з додаванням такого молочного продукту, як сир. Страви з цієї риби перетворюють котлети на справжній кулінарний шедевр.
Для фаршу вибирайте свіжу рибу.
Заморожене рибне філе розморожуйте у холодній воді 20 хвилин.
Щоб рибний фарш вийшов еластичний, вимішуйте його руками.
Для смаження використовуйте будь-яку олію.
Доводьте котлети до готовності, накривши сковороду після смаження кришкою.
У страву за бажанням додавайте будь-які спеції, які підходять для риби.
Інгредієнти:
890 г горбуші;
Головка цибулі;
Цукіні;
5 ст. ложок борошна;
Масло рослинне.
Спосіб приготування:
1. Відокремте у горбуші м'ясо від кісток, зніміть шкіру і порубайте дрібно філейну частину. Попередньо потрібно сполоснути рибу.
2. Наріжте шматочками цукіні та цибулю, пропустіть їх через м'ясорубку та з'єднайте з рибним фаршем.
3. Додайте в суміш сіль, яйце, перець та перемішайте до однорідної консистенції.
4. Розділіть підготовлений фарш на десять рівних пар. Скачайте кожну частину котлету овальної форми.
5. Обвалюйте котлети в борошні і розкладіть їх на змащене деко.
6. Готуйте блюдо за температури 200 градусів протягом 20 хвилин. Не забудьте один раз перевернути котлети.
7. При бажанні поруч із котлетами під час приготування можете покласти нарізану кружальцями картопля.
8. При подачі прикрасьте картоплю із котлетами зеленню.
Інгредієнти:
Кілограм розмороженого філе горбуші;
Пучок кропу та петрушки;
Три скибочки хліба;
Пучок зеленої цибулі;
Три ложки просіяного борошна;
Ложка сметани;
Два курячі яйця;
Склянка соняшникової олії.
Спосіб приготування:
1. Рибне філе сполосніть під водою та обсушіть. Потім пропустіть горбушу через м'ясорубку. Сито вибирайте із середнім отвором.
2. Покладіть рибний фарш у миску. В окремій ємності замочіть хліб у воді. Як тільки хліб розм'якшиться, відіжміть його і перекладіть до риби.
3. Петрушку, зелену цибулю та кріп промийте і струсіть від зайвої рідини. Поклавши на дошку, наріжте все гострим ножем і додайте в ємність з горбушею.
4. Туди ж покладіть сметану, розбийте яйця і додайте сіль, борошно та перець. Змішайте всі інгредієнти за допомогою столової ложки.
5. Поставте сковороду на плиту і влийте в неї необхідну кількість олії. Сформуйте двома ложами з фаршу овали та опустіть їх у розігріту сковороду.
6. Обсмажуйте котлетки із зеленню дві хвилини з одного боку до рум'яної скоринки. Після цього переверніть їх лопаткою і накрийте сковороду кришкою. Обсмажуйте ще чотири хвилини.
7. Подавайте готові котлети у гарячому вигляді, поклавши їх на велику страву.
8. Як гарнір підійдуть: картопляне пюре, відварений рис або макарони.
Інгредієнти:
1,5 кг рибного філе;
Половина склянки рису;
Чотири ложки просіяного борошна;
Дві скибочки батона;
Три стебла зеленої цибулі;
Три ложки панірувальних сухарів;
150 г соняшникової олії;
Дві склянки води.
Спосіб приготування:
1. У каструлю налийте води та додайте сіль. Доведіть все до кипіння і закиньте в каструлю промитий довго зернистий рис. Відварюйте крупу протягом 25 хвилин, не забувайте перемішувати.
2. Перекладіть готову крупу на друшляк із дрібним ситом і дайте всій воді стекти. Після цього перекиньте рис остигати в тарілку.
3. Батон покладіть у миску, залийте водою та залиште на 10 хвилин. Філе горбуші промийте і подрібніть за допомогою м'ясорубки в миску.
4. До цієї миски додайте перець, яйця і сіль. Розм'якший батон відіжміть чистими руками, пам'ятайте та перекладіть у миску до риби.
5. Зелену цибулю і кріп промийте, струсіть над раковиною і дрібно порубайте. Додайте їх у миску з фаршем.
6. Потім перекладіть у миску рис і все перемішайте чистими руками. Увімкніть плиту і поставте розігріватися олію.
7. У тарілці змішайте борошно та панірувальні сухарі. Сформуйте з готового фаршу котлети та обмокніть їх у тарілці із сухарями та борошном.
8. Опустіть котлети в сковороду і обсмажуйте їх спочатку з однієї сторони шість хвилин, потім переверніть і обсмажуйте 15 хвилин з іншого боку. Наприкінці можете накрити котлети кришкою.
9. Подавайте страву разом із відвареною картоплею. Для прикраси помажте котлети томатною пастою.
Інгредієнти:
Три скибочки білого хліба;
630 г філе горбуші;
4 зубчики часнику;
мелений кмин;
6 ложок оливкової олії;
Петрушка;
Дві цибулі;
Ложка солодкої паприки;
2 ч. ложки цукру;
Свіжа м'ята;
мелений коріандр;
Стручок перцю чилі;
420 г свіжих помідорів;
135мл білого вина.
Спосіб приготування:
1. Цибулю почистіть від лушпиння і промийте. Одну цибулину поріжте кубиками (для соусу), іншу розділіть на четвертинки (для фаршу).
2. Помідори сполосніть та видаліть підніжки. Наріжте їх невеликими кубиками.
3. Нагрійте у сковороді половину оливкової олії. Опустіть туди цибулю, кмин, перець, коріандр та паприку. Обсмажуйте 9-11 хвилин. Потім влийте біле вино і, довівши до кипіння, тушкуйте три хвилини.
4. Додайте до цибулі помідори, цукор, половину ложки солі, дрібно порізані перець чилі та один часник. Гасіть все, перемішавши, на повільному вогні чверть години. Готовий соус відкладіть убік.
5. В окрему ємність покладіть шматочки рибного філе, цибулю та хліб. Подрібніть ці інгредієнти за допомогою блендера. Потім додайте сіль, подрібнений часник, яйця, кмин і нашатковану кінзу та кріп. Перемішайте все ретельно.
6. Сформуйте з фаршу рибні котлети та відправте їх на деякий час у холодильник.
7. Розігрійте в сковороді оливкову олію, що залишилася, і обсмажте в ній котлети з горбуші до золотистої скоринки.
8. Підігрійте на плиті соус, додавши трохи води. Перекладіть до соусу котлети і закрийте кришкою. Гасіть 20 хвилин. Готові котлети з горбуші зніміть з вогню, посипте м'ятою, накрийте кришкою і наполягайте 10 хвилин.
9. Подавайте котлети полив їх томатним соусом. Для такої страви гарнір необов'язковий.
Інгредієнти:
525 г філе риби;
Два шматки черствого білого хліба;
Дві ложки соку лимона;
90 г сиру;
Олія для обсмажування;
60 мл молока;
Сухарі для паніровки;
Приправи для риб.
Спосіб приготування:
1. Покладіть хлібні шматки в тарілку і залийте теплим молоком. Потримайте їх у такому вигляді кілька хвилин, потім злийте молоко і відіжміть хліб.
2. Філе горбуші помийте, видаліть дрібні кісточки і подрібніть м'ясорубкою.
3. Зріжте скоринку у сиру і натретє його на середній тертці.
4. Зелень промийте під проточною холодною водою і посушіть рушником. Наріжте її невеликими шматочками.
5. У рибний фарш опустіть м'який хліб, додайте сіль, сік лимона, перець, спеції і перемішайте. Потім розбийте в цю масу яйце, покладіть сир і всипте зелень. Все ретельно перемішайте.
6. На плоску страву висипте сухарі для паніровки. З рибної суміші зробіть плоскі котлетки та обваляйте їх у сухарях.
7. Підготуйте для смаження сковороду з маслом і розкладіть в ній котлети так, щоб вони не торкалися один одного. Обсмажуйте блюдо з обох боків по 6-8 хвилин.
8. Подавайте такі котлетки відразу після приготування, щоб сир не встиг стати жорстким.
9. Доповніть страву смаженою картоплею та консервованим горохом.
Інгредієнти:
420 г рибного філе;
Цибуля ріпчаста;
Дві ложки манної крупи;
Два стебла зеленої цибулі;
Дві ложки олії;
Два мультисклянки води.
Спосіб приготування:
1. Ополосніть філе, підсушіть його і подрібніть блендером або м'ясорубкою.
2. Очистіть цибулю. Наріжте його разом із зеленою цибулею на дрібні шматочки.
3. Покладіть рибне філе в миску і перемішайте його разом із сіль та двома видами цибулі. Потім туди всипте манну крупу, перець, розбийте яйце і чистими руками все перемішайте.
4. У чашу мультиварки налийте води, встановіть над нею пароварку, змащену олією.
5. На пароварку викладайте сформовані з фаршу круглі котлети та закрийте кришку техніки. Встановіть режим «Варка на пару» та готуйте півгодини.
6. Плоску тарілку застеліть салатним листям і покладіть на них готові рибні котлетки. Полийте їх вершками та прикрасьте скибочками томатів.
Інгредієнти:
470 г філейної частини горбуші;
260 г сиру 12% жирності;
Спеції для риб;
Півсклянки борошна;
Лимонний сік;
Чотири скибочки білого батона;
Спосіб приготування:
1. Шматки батон залийте чистою кип'яченою водою. Через деякий час злийте рідину.
2. Цибулину очистіть, зріжте кінці та подрібніть ножем на дрібні шматочки.
3. На розігрітій олії обсмажте шматочки цибулі до коричневого відтінку. Після цього перекладіть їх у тарілку.
4. Якщо філе заморожене, то спочатку його розморозьте і сполосніть під проточною водою. Підсушіть рибу та полийте її соком лимона.
5. Нарізане рибне філе покладіть у блендер. Туди ж додайте промиту зелень, сіль, м'який батон, сир і яйце. Все перемішайте.
6. Перекладіть отриману масу в миску, додайте спеції для риби, обсмажену цибулю і перемішайте руками.
7. Сформуйте з фаршу рибні котлетки, трохи притискаючи їх руками. Обвалюйте отримані заготовки в борошні і опустіть їх у розігріту з олією сковороду. Спочатку обсмажуйте із двох сторін на середньому вогні. Потім додайте трохи води, зменште вогонь і закрийте кришкою. Гасіть 8 хвилин.
8. Подавайте котлетки зі свіжим овочевим салатом, прикрасивши їх сметаною.
Інгредієнти:
340 г свіжоморожених кальмарів;
575 г свіжомороженого філе горбуші;
190 г цибулі;
90 г черствого хліба;
140 мл молока;
Рослинна олія;
40 г панірувальних сухарів;
Спосіб приготування:
1. Почистіть тушки кальмарів від шкірки і вийміть із них прозору пластину. Промийте кальмарів проточною водою і опустіть у каструлю із підсоленою водою. Варіть 8-11 хвилин.
2. Рибне філе розморозьте та промийте.
3. Хлібні шматки опустіть у молоко на 6 хвилин, а потім злийте зайву рідину.
4. Цибулю наріжте на кубики діаметром сантиметр.
5. Рибне філе з тушками кальмарів подрібніть у блендері. Після додайте цибулю і знову подрібніть.
6. У масу з кальмарів та риби додайте сіль, хлібний м'якуш та яйця. Добре все замісити.
7. З фаршу зробіть невеликі котлетки та обваляйте їх у пануванні.
8. Смажте котлети на сковороді по 5 хвилин з кожного боку.
9. Подавайте страву з відвареним рисом та зеленню.
Для соковитості додайте у фарш охолоджені вершки.
У рибні котлети додавайте за бажання будь-які овочі.
Щоб фарш не прилипав до рук, намочіть їх перед ліпленням.
Якщо додати в рибний фарш курку, то котлети набудуть приємного і неповторного смаку.
Щоб при готуванні котлети зберегли свою форму, обваляйте їх у паніровці або борошні.
Для насиченості смаку до котлетки додайте рибні спеції.
Будь-яка господиня стикалася до болю зі знайомою ситуацією, коли дуже хочеться приготувати щось смачненьке, здивувати своїх близьких і рідних, але не знаєш що! Пропонуємо до вашої уваги рецепти рибних котлеток з горбуші, які, безперечно, сподобаються всім, у тому числі й дуже вибагливим гурманам. Зазвичай горбушу ми смажимо, солимо, запікаємо в духовці, маринуємо. Але є ще один чудовий рецепт приготування цієї риби - котлети! Тим більше, що і готувати їх дуже швидко і легко. А виходять вони напрочуд дуже соковитими, ніжними та ситними. Як приготувати котлети з горбуші? Отже, почнемо!
Інгредієнти:
Приготування
Щоб наші котлетки вийшли дуже соковитими, приготуємо їх у духовці. Візьмемо рибу, почистимо її та промиємо. Потім перекрутимо через м'ясорубку разом із очищеною цибулею та розм'якшеним хлібом. В отриманий фарш додаємо яйця, солимо і перчимо до смаку. Все добре перемішуємо, формуємо з рибного фаршу котлети і обвалюємо їх в панірувальних сухарях. Викладаємо на змащений лист і випікаємо приблизно 35 хвилин при температурі 170°. Котлети з горбуші готові в духовці! Подавайте страву гарячою з будь-яким гарніром.
Інгредієнти:
Приготування
Приготування рибних котлет із консервованої горбуші починається з того, що ми викладаємо консерви в миску і розминаємо вилкою. Потім додаємо до риби манну крупу і ретельно перемішуємо. Цибулю чистимо і ріжемо шматочками. Пропускаємо рибу із цибулею через м'ясорубку. Потім додаємо яйця і солимо до смаку. З фаршу формуємо котлети, обвалюємо в панірувальних сухарях і смажимо на сковороді з додаванням олії, до появи золотистої скоринки.
Котлети із консервованої горбуші готові! Найкраще подавати такі котлетки з рисом чи картоплею. Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо листям салату і часточками лимона або помідор чері.
Інгредієнти:
Приготування
Рибу добре промиваємо, просушуємо рушником і обробляємо, відокремлюючи м'якоть від шкіри та кісток. Готову м'якоть дрібно-дрібно ріжемо і додаємо до прокрученого через м'ясорубку салу. Цибулю ріжемо на дрібні кубики, часник видавлюємо через часнику, кріп дрібно шаткуємо.
Перемішуємо все разом із рибою. В отриманий фарш додаємо яйце, панірувальні сухарі, сіль, перець і все знову заважаємо. 
Вологими руками, щоб фарш не прилипав до рук, формуємо однакові котлетки і викладаємо на заздалегідь розігріту сковороду зі олією.
Обсмажуємо рибні котлети спочатку з одного боку до появи рум'яної скоринки, потім з іншого приблизно по 7 хвилин. Коли всі котлети будуть смажені, складаємо їх у каструлю з товстим вогнетривким дном, наливаємо трохи води, кладемо зубчик часнику і гасимо ще хвилин 10 на слабкому вогні. Подаємо рубані котлети з горбуші з відвареною картоплею або з картопляним пюре, а також з будь-яким соусом, красиво прикрасивши страву свіжою зеленню та овочами.
Горбуша - це риба із сімейства лососевих. Відмінні смакові якості, а також не надто висока вартість даної риби робить її популярною серед цінителів з морепродуктів.
Потрібно помітити, що просто обсмажена горбуша трохи сухувата, а от котлетки та тефтелі з неї виходять дуже смачними.
Отже, щоб посмажити з горбуші, нам знадобиться кілограм риби, пара цибулин, близько двохсот грамів свинячого сала (можна взяти бекон), яйце, пара зубчиків часнику, 150 грамів батону без кірок, трохи молока, борошно чи сухарі мелені для паніровки та рослинне масло .
Якщо у вас заморожена риба, її потрібно завчасно витягнути з морозилки для відтавання. Потім горбушу потрібно буде почистити і обробити на філе, а кістки, що залишилися після оброблення, можна пустити на приготування бульйону.
Потрібно обсушити і подрібнити, пропустивши через м'ясорубку разом із замоченим у молоці і віджатим від зайвої рідини батоном і свинячим салом. В отриманий фарш вбиваємо сире яйце, додаємо за смаком спеції та сіль. Все перемішуємо ретельно і вибиваємо, домагаючись, щоб маса стала повністю однорідною і пишною.
Тепер розділяємо фарш на порції, формуємо котлети, пануємо їх у сухарях або борошні та відправляємо на сковорідку, де вже добре розігрілося олію. Обсмажуємо з одного боку до отримання скоринки, потім перевертаємо на другий бік, тримаємо на сильному вогні дві хвилини. Після цього зменшуємо нагрівання і досмажуємо рибні котлети з горбуші до готовності під кришкою. При такому способі приготування котлетки виходять з апетитною скоринкою, а всередині – соковиті та м'які.
А ось рецепт приготування смачних котлет, до яких не потрібно додавати хліб. Нам буде потрібно близько чотирьохсот грамів філе горбуші, одна або дві цибулини, сто грамів замороженої вершкового масла, стільки ж сиру, приправи та панірувальні сухарі.
Подрібнюємо філе риби за допомогою блендера або м'ясорубки, додаємо в отриманий фарш подрібнену цибулю (можна просто порізати дрібно або подрібнити разом з рибою в блендері). Солимо фарш, приправляємо та добре вимішуємо. Сир натираємо на тертці та додаємо в рибну масу. Тепер обробляють фарш на порції, поміщаючи всередину кожної котлети невеликий шматочок замороженого вершкового масла. Пануємо наші котлети з горбуші в сухарях і обсмажуємо на сковороді.
А можна приготувати таку страву, не подрібнюючи філе у фарш, а просто порубавши її ножем. Візьмемо близько п'ятисот грамів філе горбуші та наріжемо його дрібними шматочками. Зручніше це робити, коли риба ще трохи підморожена. Дрібно нарізаємо цибулину, відправляємо в миску до риби. Тепер збиваємо два яйця з додаванням ложки майонезу та ложки крохмалю (можна взяти манку). Змішуємо рибу з цибулею та яєчною сумішшю, не забувши посолити і поперчити. Ставимо миску з приготовленою масою в холодильник не менше ніж на пару годин. Можна і зранку зробити фарш, а смажити рибні котлети з горбуші на вечерю. Викладаємо масу на сковороду ложкою, як при приготуванні оладок, обсмажуємо з двох боків.
А якщо ви дотримуєтеся дієти і уникаєте їсти смажене, то варто приготувати рибні тефтелі. даної страви нескладний.
Подрібнюємо чотириста грамів рибного філе (у блендері чи м'ясорубці). Дрібно нарізаємо цибулину і відварюємо п'ятдесят грамів рису. Змішуємо рибний фарш з відвареним охолодженим рисом, збитим яйцем та цибулею. Якщо маса вийшла дуже рідкою, то додамо до неї пару ложок борошна.
Ліпимо з отриманої маси невеликі кульки. Готувати рибні тефтелі найкраще в пароварці, вони будуть готові за сорок хвилин. Але можна згасити тефтельки і в каструльці в невеликій кількості води. Подавати цю страву можна з будь-яким соусом, а найкращим гарніром будуть свіжі овочі або овочеве рагу.
У нашій родині рибу люблять усі. Сини м'ясо взагалі не їдять, тож доводиться якось викручуватися. Вкотре купила філе горбуші. Придбала 700 грамів, після того як рибка розморозилася, залишилося 520. Забрала кістки і шкірку, виявилося, що риби замало. Тоді я вирішила зробити котлети. Ділюсь з вами чудовим рецептом котлет із горбуші.
Для цього я взяла:
Горбушу (філійну частину) – 0,5 кг
Велику цибулину – 1 шт.
Яйце - 2 шт.
Борошно - ¾ склянки
Молоко - ½ склянки
Сіль, перець, приправа для риби – до смаку
Олія соняшникова рафінована для смаження
Я сама люблю ці котлети їсти із соусом для риби або просто зі сметаною. Для своїх чоловіків додаю гарнір із овочів або рис. Смачного!
А для поціновувачів рибних страв раджу звернути увагу на .
Фарш робимо тільки зі свіжого горбуша, полежала риба з душком відхиляється відразу.
Рибку розморожуємо у холодильнику чи крижаній воді.
Щоб бути впевненими у повній готовності страви, котлети після обсмажування не завадить кілька хвилин пропарити під кришкою. А любителям підливи можна порадити згасити в сметані або в розведеній водою томатній пасті.
Якщо поекспериментувати зі спеціями для риби, котлетки щоразу володітимуть новим ароматом.
Горбуша чудово поєднується з морепродуктами, будь-якою крупою, м'ясом птахів, сиром, сиром та зеленню, тому фарш для котлет не повинен бути з єдиного інгредієнта, спробуйте поєднати в ньому та інші продукти.
Щоб зробити котлетки соковитішими, прокрутіть в м'ясорубці разом з рибою улюблені овочі.
Сьогодні, дорогі кулінари, приготуємо дуже смачну вечерю, скориставшись цим рецептом рибних котлет із горбуші. Для цього можете взяти заморожену тушку риби або вже готовий фарш на вашу думку. Звичайно, найсмачнішими виходять котлети із свіжовиловленої риби, але й із замороженою можна приготувати справжній кулінарний шедевр. Такі котлети готуються швидко, а виходять дуже ніжними та смачними. Ви зможете подати їх на обід або вечерю, а також почастувати страви ваших гостей.
Кухонна техніка та начиння:сковорода, варильна плита, обробна дошка, ніж, глибока миска, м'ясорубка.
Шановні читачі, запрошую вас подивитися дуже докладне відео, в якому покроково розкрито весь процес приготування рибних котлет із горбуші за цим рецептом з фото. Ви побачите, якими будуть пластівці після набухання, яким вийде фарш і як виглядатиме повністю готова страва.
Шановні читачі, сьогодні я поділилася з вами дуже простими рецептами смачних та корисних рибних страв. Сподіваюся, я змогла стати вам корисною, і на вашій плиті вже готові смачні, ніжні котлети з горбуші за цим рецептом з фото. Якщо у вас з'явилися якісь примітки чи рекомендації, пишіть їх у коментарях, я обов'язково візьму до уваги. А тепер я вам бажаю побільше смачних та корисних страв на столі та приємного апетиту!
_2.png)
