Hennessy для чітерів: як зробити «коньяк» із самогону? Коньяк хеннессі з самогону в домашніх умовах

Сходи. Вхідні групи. Матеріали. Двері. Замки. Дизайн » Стелі Hennessy для чітерів: як зробити «коньяк» із самогону? Коньяк хеннессі з самогону в домашніх умовах

Hennessy для чітерів: як зробити «коньяк» із самогону? Коньяк хеннессі з самогону в домашніх умовах

Одним із найбільш якісних та унікальних видів міцного алкоголю є коньяк. Назву свою напій отримав за аналогією з ім'ям міста, в якому вперше побачив світ. Сьогодні коньяк вважається справжнім ексклюзивом серед міцного алкоголю і його виробництво схильне до суворого контролю з боку французької влади. Виготовляється напій з особливого виноградного сорту і має майже неповторний смак незалежно від часу, коли він був виготовлений.

Історія

Що стосується народження будинку Хеннессі, то його історія почалася далекого 1765 року у французькому місті під назвою Коньяк. Досвідчений військовий капітан Річард Хеннессі після поранення отримав відставку від армії і переїхав до французької провінції, де й започаткував велику династію творців якісних алкогольних напоїв. Налагодивши виробництво та перші торговельні відносини з Північною Америкою, він підняв свій коньячний будинок, який досі прийнято вважати одним із найкращих.

Цікаво, що перші коньяки вироблялися в домашніх умовах і навіть сьогодні кілька старовинних рецептів коньяку використовуються в масштабах масового виробництва.

Різновиди

У наші дні на полицях магазинів або на барних стелажах можна зустріти такі види коньяку:

Hennessy V.S (Very Special) - вперше з'явився в 1865 за особистою рецептурою Моріса Хеннессі. Перший коньяк із позначенням віку за допомогою трьох зірочок. Містить більше 40 спиртів коньяку витримкою від 2 до 7 років;
Hennessy V.S.O.P (Very Superior Old Pale) - випускається з 1817 на прохання англійського монарха Георга IV. Виготовляється з використанням ніж 60 спиртів високої витримки.
Hennessy X.O (Extra Old) - з'явився в 1870 як коньяк для друзів Моріса Хеннесі. Був першим серед коньяків із позначенням віку Extra Old. Містить понад сотню коньячних спиртів витримкою до 30 років. У 1947 році для цього коньяку винайшли ексклюзивну пляшку з прикрасою з лози винограду;
Hennessy Paradise - що означає "Рай". Виробляється з 1979 року з унікальних спиртів, що мають витримку до ста років;
Hennessy Richard — особливий винахід кінця XX століття, що включає безліч спиртів, вік яких доходить до 200 років.

Крім перерахованого вище, проводилися унікальні, обмежені партії, що сьогодні вважаються чистим ексклюзивом. До них відносяться: Library, Private Reserve, Timeless, Ellipse, 888, 44 Limited Edition, Mathusalem.

Приготування в домашніх умовах

Звичайно, виробники містять коньячну рецептуру в найсуворішому секреті. Все одно, існують способи імітувати його неповторний смак у домашніх умовах. Справжній Хеннессі обійдеться недешево, тому є сенс робити його вдома. Оригінальний рецепт коньяку містить суміші з різноманітних спиртів з різною витримкою, а для приготування домашнього коньяку Хеннессі будуть потрібні досить нескладні інгредієнти.

Для приготування потрібно:

Спирт - 1.5 літра (спирт можна замінити на горілку або самогон прийнятної якості);
Запашний перець;
Чорний гострий перець;
Цедра лимона;
Гвоздика;
Цукор;

Спочатку зробіть суміш перців, потім додайте до них 2 бутони гвоздики, 2 столові ложки цукру, столову ложку чаю і цедру лимона за смаковими уподобаннями. Отриману суміш помістіть у невеликий мішок із не синтетичної тканини, добре зав'яжіть його. Потім опустіть мішок у банку або будь-яку зручну тару, в якій і наполягатиме майбутній коньяк. Тару залийте обраною вами алкогольною основою.

Приємним та зручним буде використання сита для заварювання, щоб помістити мішечок із сумішшю до нього. Якщо сита під рукою не виявилося, використовуйте міцну нитку, щоб було зручніше після витягування з тари суміш спецій. Подібна процедура позбавить вас зайвих проціджувань готового напою.

Добре закрийте банку шматком капрону і поставте напій у прохолодне місце мінімум на 3 дні. Після позбавтеся суміші спецій і залиште настоянку ще на тиждень, використовуючи те ж прохолодне місце. Для досягнення максимальної ідентичності з оригінальним коньяком можна додати щіпку ванілі та дубові тріски, витримавши ще кілька тижнів. У фіналі напій, що вийшов, перелийте в гідну по красі тару, щоб не позбавляти себе відчуття витонченості. Тепер можна пити.

Як правильно вживати

Найкраще приймати отриманий напій разом із їжею. Він відмінно підійде як у ролі аперитиву, так і в ролі діжестиву: підніме апетит або посприяє хорошому травленню. Найкраще подавати коньяк до другої страви або разом із жирною їжею.

Певних обмежень немає, варто лише пам'ятати, що смак коньяку може спотворюватись завдяки часнику чи цибулі, які нерідко входять до інгредієнтів деяких страв. Відмінно підійдуть на роль гідної закуски ягідні, фруктові десерти та чорний шоколад.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Рецепт коньяку «Хеннессі» тримається виробниками у суворому секреті. Незважаючи на це, існує простий спосіб приготування напою, схожого на цей коньяк. Так як справжній «Хеннессі» - дороге задоволення, ви можете спробувати його приготувати самостійно. За смаковими якостями він досить близький до справжнього коньяку відомого бренду, а для його приготування потрібні прості і доступні інгредієнти. Незважаючи на те, що називати отриманий алкогольний напій «Хеннессі» буде не зовсім правильно, якщо ви почастуєте своїх друзів, ви їх не розчаруєте.

До класичного складу коньяку «Хеннессі» входить суміш виноградних спиртів. У домашньому варіанті можна взяти звичайний медичний спирт, горілку або кілька разів перегнаний та очищений самогон.

Змішати всі прянощі та спеції, покласти їх у мішечок з натуральної тканини та добре міцно зав'язати. Якщо у вас є ситечко для заварки, можна буде покласти мішечок у нього.

Опустити ситечко зі спеціями в банку і залити розведеним спиртом чи горілкою.

Якщо ситечка немає, прив'яжіть до мішечка довгу нитку і опустіть у банку. Коли настане час нитка допоможе легко вийняти мішечок. Ця проста процедура спростить приготування напою – вам не потрібно буде проціджувати його кілька разів.

Закрити банку капроновою кришкою, поставити напій у прохолодне місце та настояти 3 дні. Мішечок зі спеціями вийняти та викинути, а отриману настоянку залишити у прохолодному місці ще на 7-10 днів.

Якщо ви хочете. щоб ваш напій ще більше нагадував справжній коньяк, покладіть у нього дубову тріску і трохи ванілі, і залиште ще на два тижні. Готовий напій налити гарний графин і можна пробувати.

Як пити та чим закушувати коньяк «Хеннесі»

Перед тим, як пити коньяк «Хеннессі», підготуйте відповідні закуски. Незважаючи на те, що ви приготували не справжній коньяк, його також можна подавати як аперитив або діжестив. Так як напій дуже міцний, найкраще його подавати після другої страви, але і для апетиту він також буде непоганий.

Особливих вимог до закусок не існує, але бажано дотримуватися простого правила - це не повинні бути овочі та овочі. Чим закушують коньяк «Хеннессі» «за правилами»: щоб компенсувати міцність напою, прийнято як закуску використовувати жирні страви. Це може бути шматочок слабосоленої сьомги або козячого сиру, фуа-гра, страви-гриль та сиров'ялені делікатеси.

Можна закушувати коньяк чорним шоколадом, десертами з ягодами та фруктами. Однак не забувайте, що витончений смак напою може зіпсувати сиру цибулю чи часник, що входять до складу соусів чи готових страв.

Домашні коньяки – одна з найпоширеніших тем для дискусій на форумах саморобних алкогольних напоїв. Їхні рецепти вдосконалюються сотнями років, і зараз багатьом самогонникам вдається зробити якщо не повний аналог справжнього коньяку, то його дуже якісну репліку, яка при належній витримці стає прекрасним продуктом, по-своєму смачним, ароматним і красивим.

Відразу обмовлюся – жодним із наведених нижче способів ви не отримаєте «коньяк» у повному розумінні цього слова. Втім, і те низькопробне бухло, яке продається у нас у магазинах, коньяком не є і бути не може. Однак зробити чудовий, абсолютно особливий напій зі своїми власними смакоароматичними властивостями цілком можна. І ваш продукт буде набагато кращим, ніж якийсь «Коктебель».

Сьогодні ми наведемо два найпоширеніші, тисячоразово перевірені рецепти – саморобний коньяк із самогону на дубовій корі «латгальською» і так званий «сільський» коньяк на дубовій трісці.

На форумах зустрів фразу, що порівнювати справжній та домашній коньяк – все одно, що порівнювати живу та гумову жінку. Такий підхід – зовсім неправильний! У кожному з цих рецептів є своя, особлива краса. Коньяк із самогону на дубовій корі – це не хімічна підробка, а живий, благородний напій, до того ж – зроблений своїми руками. Продовжуючи аналогію: якщо оригінальний коньяк – це пафосна паризька манекенниця, з якою, окрім як про філософію Дельоза і поговорити нема про що (та ще й тільки французькою), то наш домашній «коньяк» із самогону – це пишна здоров'ям сільська хохотушка, з якою хоч на сінник, хоч на будівництво Бама, хоч у сибірське заслання.

Як уже говорилося, зробити коньяк із самогону своїми руками не можна, але можна зробити гарний, якісний оригінальний напій. Звичайно, для цього потрібні три речі – висококласний алкоголь, правильна пропорція інгредієнтів та тривала витримка.

Щодо якості самогону всі автори рецептів одностайні – воно має бути найвищим! Підійде хороший зерновий подвійний або потрійний дистилят або ж – ректифікат, приготований у бражній колоні та розведений до необхідної фортеці. Найкращі коньяки з самогону в домашніх умовах виходять у тому випадку, якщо для них застосовувався виноградний спирт або спрощені аналоги.

Тепер поговоримо про другий обов'язковий інгредієнт – дуб. Коньяк своїми руками із самогону можна зробити лише в тому випадку, якщо у вас є спеціально підготовлена деревина цього дерева. Чому так важливо?

Тріска або чіпси – це, так би мовити, ерзац-бочка – поширена та доступна заміна дубовим барилам з-під вина. Що дасть дуб нашому напою?

Таніни. Розчинені речовини танінової групи надають напою терпкості та своєрідного гіркого аромату, що пом'якшується при витримці.
Ароматичні кислоти. При біосинтезі лінгіна, що міститься у деревині, виділяються натуральні ароматизатори. Їх багато, але насамперед це сирінгальдегід (дає запах, схожий на бузок) та більш виражений ванілін. Уявіть, він міститься не тільки у ванільних бобах і магазинних пакетиках, а й, наприклад, у кориці, гвоздиці, оливковій олії, каві, і, звичайно, у дубовій деревині.
Лактони та фенольні сполуки. Також важливий елемент букета напоїв, витриманих у бочках чи тріску. При термообробці дерева в ньому утворюються речовини фуранового ряду, які повідомляють наш коньяк цей аромат «карамелі».

Отже, дуб – це таніни, ванілін та карамель. Якщо використовуються не чіпси і не тріска, ці смаки та аромати напою потрібно повідомити штучно. Тому в рецепти саморобного коньяку із самогону на дубовій корі часто входять додаткові інгредієнти – наприклад, натуральне вино, ванільний цукор чи стручки, карамельний сироп.

Загалом, досить теорії, переходимо безпосередньо до рецептів домашнього коньяку із самогону.

Коньяк по-латгальськи. Рецепт, перевірений поколіннями!

Настоянка по-латгальськи - найпоширеніший спосіб ушляхетнити самогон «під коньяк». Рецепт був винайдений у Латгалії – історичній галузі сучасної Латвії, яка має давні традиції самогоноваріння. Варіацій цього напою зустрічається дуже багато, але є один класичний рецепт, який застосовується поколіннями і завжди дає хороший, стійкий результат. Його ми й наведемо.

Інгредієнти:

3 літри самогону мінімум подвійної перегонки, розведеної до 50 градусів.
Кора дуба (продається в аптеці) - 2 столові ложки. Кору рекомендую попередньо замочити на 10 хвилин в окропі, висушити, а тільки після цього класти в напій, інакше в ньому буде багато дубильних речовин. Також кору можна замінити рівною кількістю дубових чіпсів.
3 гвоздики.
Мускатний горіх (цілий) – 1/5 частина або мелений – на кінчику ножа.
Коріандр - 1 роздавлене зернятко або мелений - приблизно 0.5 грама.
Цукор – 3 столові ложки.

Приготування:

Кажуть, після дворічної витримки коньяк латгальською стає особливо приємним. З кожним місяцем відпочинку напій стає більш багатим, м'яким та схожим на реальний коньяк!

Домашній коньяк із самогону. Рецепт «по-сільському»

Цей варіант напою, в принципі, схожий із попереднім, але інгредієнтів у ньому використовується значно більше, та й варіацій приготування багато – на будь-який смак. Я описуватиму рецепти, в яких використовується дубова тріска, тому до того, як зробити коньяк із самогону даним способом, потрібно буде підготувати матеріал. Ну, або купити його у спеціальних магазинах. Як заготовити та обпалити дубову тріску, написано наприкінці цієї статті.

Інгредієнти:

Необов'язкові складові (додатково):

Ізюм чорний та білий – по столовій ложці;
Чорнослив без кісточки – 1 шт;
Стручок ванілі – 3 см;
Материнка – 15 грамів;
Чабрець – 15 грамів.

Без другого списку можна обійтися, напій і так вийде самобутнім. Якщо виникли проблеми зі звіробою – його теж можна виключити. А ось ваніль я б додав, її тут трохи і вона дасть тільки тонку, ледве вловиму нотку в букет напою.

Приготування:

Зробити карамельний сироп – світло-коричневого кольору.
Усі інгредієнти покласти у банку, залити алкоголем, додати карамель, щільно закрити кришкою.
Наполягати в темному місці тиждень, після чого витягнути чорнослив (якщо ви його використовуєте) та ваніль.
Загальний час наполягання – від двох тижнів до місяця (не більше) банку періодично потрібно струшувати.
Коли аромат став вираженим, а колір досить темним, рідину потрібно процідити через кілька шарів марлі, потім через ватний фільтр.
Залишити відпочивати у пляшці щонайменше на 3 місяці, краще – більше, у темному прохолодному місці, щоб дубильні речовини у напої пом'якшилися, смаки – потоваришували та округлилися, а аромат став м'якшим. Якщо після відстоювання з'явився осад повторно відфільтрувати.

Як ми бачимо, коньяк із самогону в домашніх умовах приготувати не так вже й складно, напій виходить гарним, ароматним, з багатогранним смаком. Чим довше ви його зберігаєте – тим краще воно буде!

Підготовка дубової тріски в домашніх умовах

А тепер поговоримо про інгредієнт, що входить до багатьох рецептів домашнього коньяку із самогону – дубової тріски. Робиться вона так.

Береться суха дубова цурка або полінце зі стовбура чи товстої гілки.
Деревина акуратно розколюється вздовж волокон. Доведено, що спирт проникає у дерево на 2 мм, тому оптимальний розмір тріски – 4×4 мм.
Тріска кладуться в холодну воду на 12 годин.
Після цього часу стара вода зливається, а тріски заливаються свіжою, в яку потрібно покласти соду - біля чайної ложки на 5 літрів.
Після 12 години настоювання вода знову зливається, тріски укладаються в друшляк і ставляться на парову лазню – їх потрібно саме парити, а не проварювати.
На пару наша сировина стоїть також близько 12 години, на слабкому вогні. Коли та вода, що кипить у каструльці, набуває коричневого кольору – її потрібно зливати та замінювати свіжою.
Тепер тріску потрібно витягнути і просушити на повітрі протягом тих же 12 годин.
Наступний етап – прогрів. Дерево потрібно викласти на решітку та поставити в духовку при температурі приблизно 150 градусів. Тримати близько 4-х годин.
Ще за 12 годин процедуру повторити. На цьому етапі має з'явитися приємний запах ванілі та карамелі. Тримаємо знову 4 години, даємо відпочити ще 12 годин.
І завершальний етап – власне обсмажування. Для цього духовку потрібно включити на 200 градусів, якщо є поставити режим гриль. Пекти доти, поки тріска не почне димитися. Як тільки це сталося – все готове!

Як бачимо, підготовка дубової тріски для коньяку із самогону в домашніх умовах – процес досить довгий, але не дуже трудомісткий. Це доцільно робити, якщо ви збираєтеся готувати багато напоїв із витримкою на дубі. Зберігається такий матеріал необмежено довго у теплому сухому місці, використовувати його можна за необхідності.

«Ромовий Щоденник» бажає вам вдалих експериментів! Готуйте більше алкоголю – гарного, смачного та різного, а вживайте – в міру та із задоволенням!

Віталій Помазан

Продовжуючи аналогію: якщо оригінальний коньяк – це пафосна паризька манекенниця, з якою, окрім як про філософію Дельоза і поговорити нема про що (та ще й тільки французькою), то наш домашній «коньяк» із самогону – це пишна здоров'ям сільська хохотушка, з якою хоч на сінник, хоч на будівництво Бама, хоч у сибірське заслання.

Коньяк із самогону в домашніх умовах. Трохи про сировину

Щодо якості самогону всі автори рецептів одностайні – воно має бути найвищим! Підійде хороший зерновий подвійний або потрійний дистилят або ж – ректифікат, приготований у бражній колоні та розведений до необхідної фортеці. Найкращі коньяки із самогону в домашніх умовах виходять у тому випадку, якщо для них застосовувався виноградний спирт – чача або його спрощені аналоги.

Таніни. Розчинені речовини танінової групи надають напою терпкості та своєрідного гіркого аромату, що пом'якшується при витримці.

Ароматичні кислоти. При біосинтезі лінгіна, що міститься у деревині, виділяються натуральні ароматизатори. Їх багато, але насамперед це сирінгальдегід (дає запах, схожий на бузок) та більш виражений ванілін. Уявіть, він міститься не тільки у ванільних бобах і магазинних пакетиках, а й, наприклад, у кориці, гвоздиці, оливковій олії, каві, і, звичайно, у дубовій деревині.

Лактони та фенольні сполуки. Також важливий елемент букета напоїв, витриманих у бочках чи тріску. При термообробці дерева в ньому утворюються речовини фуранового ряду, які повідомляють наш коньяк цей аромат «карамелі».

Загалом, досить теорії, переходимо безпосередньо до рецептів домашнього коньяку із самогону.

Коньяк по-латгальськи. Рецепт, перевірений поколіннями!

Інгредієнти:

3 літри самогону мінімум подвійної перегонки, розведеної до 50 градусів.
Кора дуба (продається в аптеці) - 2 столові ложки. Кору рекомендую попередньо замочити на 10 хвилин в окропі, висушити, а тільки після цього класти в напій, інакше в ньому буде багато дубильних речовин. Також кору можна замінити рівною кількістю дубових чіпсів.
3 гвоздики.
Мускатний горіх (цілий) – 1/5 частина або мелений – на кінчику ножа.
Коріандр - 1 роздавлене зернятко або мелений - приблизно 0.5 грама.
Цукор – 3 столові ложки.

Приготування:

Цукор потрібно попередньо розчинити у невеликій кількості самогону, як варіант – зробити простий карамельний сироп.

У банку кладемо всі інгредієнти, вливаємо самогон і додаємо сироп, добре збовтуємо і відставляємо в темне місце.

Час наполягання – від двох тижнів, але не більше місяця, щоб спиртова основа не витягла з кори надто багато дубильних речовин. При наполяганні на батареї час зменшується до тижня – 10 днів, але це не дуже правильний метод, краще зачекати.

Після того, як настойка набула коричневого кольору та яскравого аромату – її потрібно профільтрувати, розлити в пляшки і витримувати не менше півроку в темному місці.

Домашній коньяк із самогону. Рецепт «по-сільському»

Інгредієнти:

Гарний самогон 45-50 градусів - 3 літри;
Дубова тріска середньої обсмажування – 6 штук довжиною 10 см. та товщиною приблизно 4×4 мм.
Цукор – 2 столові ложки (для карамельного сиропу);
Шипшина – 15 невеликих ягідок (лікнеп за шипшиною читайте у цій статті);
3-4 горошини чорного перцю;
Чайна ложка крупнолистового чорного чаю (краще брати хороший, тому що дешевий може бути фарбований);
Звіробій – 1 маленька гілочка або чайна ложка без верху аптечного меленого. Цього інгредієнта краще покласти менше ніж більше.

Необов'язкові складові (додатково):

Ізюм чорний та білий – по столовій ложці;
Чорнослив без кісточки – 1 шт;
Стручок ванілі – 3 см;
Материнка – 15 грамів;
Чабрець – 15 грамів.

Приготування:

Зробити карамельний сироп – світло-коричневого кольору.

Усі інгредієнти покласти у банку, залити алкоголем, додати карамель, щільно закрити кришкою.

Наполягати в темному місці тиждень, після чого витягнути чорнослив (якщо ви його використовуєте) та ваніль.

Загальний час наполягання – від двох тижнів до місяця (не більше) банку періодично потрібно струшувати.

Коли аромат став вираженим, а колір досить темним, рідину потрібно процідити через кілька шарів марлі, потім через ватний фільтр.

Залишити відпочивати у пляшці щонайменше на 3 місяці, краще – більше, у темному прохолодному місці, щоб дубильні речовини у напої пом'якшилися, смаки – потоваришували та округлилися, а аромат став м'якшим. Якщо після відстоювання з'явився осад повторно відфільтрувати.

Підготовка дубової тріски в домашніх умовах

Береться суха дубова цурка або полінце зі стовбура чи товстої гілки.

Деревина акуратно розколюється вздовж волокон. Доведено, що спирт проникає у дерево на 2 мм, тому оптимальний розмір тріски – 4×4 мм.

Тріска кладуться в холодну воду на 12 годин.

Після цього часу стара вода зливається, а тріски заливаються свіжою, в яку потрібно покласти соду - біля чайної ложки на 5 літрів.

Після 12 години настоювання вода знову зливається, тріски укладаються в друшляк і ставляться на парову лазню – їх потрібно саме парити, а не проварювати.

На пару наша сировина стоїть також близько 12 години, на слабкому вогні. Коли та вода, що кипить у каструльці, набуває коричневого кольору – її потрібно зливати та замінювати свіжою.

Тепер тріску потрібно витягнути і просушити на повітрі протягом тих же 12 годин.

Наступний етап – прогрів. Дерево потрібно викласти на решітку та поставити в духовку при температурі приблизно 150 градусів. Тримати близько 4-х годин.

Ще за 12 годин процедуру повторити. На цьому етапі має з'явитися приємний запах ванілі та карамелі. Тримаємо знову 4 години, даємо відпочити ще 12 годин.

І завершальний етап – власне обсмажування. Для цього духовку потрібно включити на 200 градусів, якщо є поставити режим гриль. Пекти доти, поки тріска не почне димитися. Як тільки це сталося – все готове!

2016-01-14T07:40:02+00:00 adminнапої

Віталій Помазан Домашні коньяки – одна з найпоширеніших тем для дискусій на форумах саморобних алкогольних напоїв. Їхні рецепти вдосконалюються сотнями років, і зараз багатьом самогонникам вдається зробити якщо не повний аналог справжнього коньяку, то його дуже якісну репліку, яка при належній витримці стає прекрасним продуктом, по-своєму смачним, ароматним і красивим. Відразу...

[email protected] Administrator Застілля-онлайн

Як зробити справжній фірмовий коньяк з горілки, спирту, самогону з дубовою корою: рецепти

Коньяк вважається благородним напоєм золотисто-бурштинового кольору, градус якого не повинен бути меншим за 40 оборотів. Але, тим не менш, його не потрібно запивати та й пити слід маленькими ковтками. Щоб відчути його м'який смак та вловити тонкий аромат. Справжній коньяк наполягають у дубових бочках.

І ми на самому початку вказали назву «бренді». Давайте відразу розставимо пріоритети, який напій має право називатися коньяком.

Перше, беззаперечне правило - це місце виробництва. Напевно, вже більшість здогадалася, що свою назву напій отримав завдяки французькому місту Коньяк. Тому називатися «коньяком» може лише той напій, який був вирощений і виготовлений навколо того самого французького міста (там їх шість ділянок).
Використовуються лише білі сорти винограду, певного виду – це Уньї Блан, Фоль Бланш, Коломбар, Семійон та Блан Раме.
Звичайно, потрібно дотримуватись необхідних вимог і в плані виробництва, але головний нюанс – це подвійна перегонка з 15 листопада до 31 березня наступного року.
Витримувати в дубових бочках потрібно не менше 30 місяців, а відсоток вмісту спирту повинен бути строго 40 градусів.
Для кольору можуть додати карамель чи водно-спиртову настойку на дубових стружках. Але її зміст не повинен перевищувати 2% всього обсягу коньяку.

Тому, як ви вже здогадалися, напої на наших прилавках або самостійно приготовані можуть мати назву «бренді». Але, якщо вам дуже сильно подобається назва «коньяк», то ніхто не забороняє вам його використовувати. Адже в нашій країні коньяком вважається вже той продукт, який має не менше 40%, виготовляється із певного сорту винограду за спеціальною технологією.

Як приготувати коньяк з горілки самостійно.

Найпростіший спосіб.Це старовинний рецепт, який включається лише дві складові:

горілка (1 л)
дубові гілки (50 г)

Найкращий будуть процес приготування дуба. Чому ми вказали гілки, а чи не кору? Далі буде використовувати саму кору після того, як гілки добре просушаться.
Брати потрібно лише молоді гілочки, оскільки в них великий вміст дубильних речовин – 20% (порівняно з іншими частинами дерева).
Сушити гілки потрібно в темному і, головне, сухому місці. Після цього слід ретельно подрібнити.
Залити літром горілки чи спирту. Додавати більше нічого не потрібно! Наполягти мінімум 2-3 тижні. А в ідеалі місяць.
Але це не все. Напій виходить міцним, тому його варто розбавити до необхідного відсотка.

Ще один популярний рецепт.Необхідні складові:

горілка або розведений спирт – 3 л
кора дуба (краще брати у розсипчастому вигляді) – 1 ст.л
розсипчастий чорний чай та кмин – по 1 ч.л
гвоздика - 5-6 штучок (не більше 7 одиниць)
ванільний цукор – 1 пакетик

Ваніль надасть домашньому бренді витончений та аристократичний смак та аромат.
Усі необхідні компоненти додаємо у горілку чи спирт. Головне – його слід розбавити. Не забуваємо, що коньяк не повинен бути більшим за 40%. Допустиме ще значення 42 обороти.
Наприкінці додати лимонну кислоту.
Наполягати потрібно не так довго - лише три дні і можна приступати до дегустації.
Важливо! Заварний чорний чай краще брати крупнолистовий, адже значно легше буде процідити готовий напій. Та й, якщо бути відвертими, чай надто подрібнений часто має у своєму складі непотрібний пил. Або ж, як варіант, купувати лише якісну продукцію відомих виробників.

Також беремо на замітку.Рецепт простий, не вимагаємо багато компонентів або спеціальних навичок, але відрізняється чудовим смаком.

Нам потрібно:

горілка – також 3 л
кора дуба (аптечна) – 3 ст.л
ванільний екстракт - 1 пакетик
цукор – 3 ч.л

Найскладнішим з усіх дій буде розтопити цукор. Тобто для даної рецептури необхідний саме палений цукор. Саме він додасть напою гарного карамельного кольору. Тільки без фанатизму, горілий цукор дасть лише гіркоту.
Горілку необхідно перелити в банку, додавши до неї решту компонентів.
Добре закрити кришкою та залишити в темному місці на один місяць.
Готово! Коньяк, приготовлений своїми руками, на дубовій корі може радувати гостей.

Коньяк з дубовою корою на самогоні

Цей напій дуже популярний серед любителів домашньої випивки. По суті, технологія не відрізняється від варіанта з горілкою або розведеним спиртом, а компоненти можуть бути різні. Тому і рецепти злегка відрізняються один від одного.

Важлива умова- самогон має бути не вище 50%.

Необхідно:

також 3 л самогону
дубова кора – 4 ст.л
за бажанням можна додати 20 плодів шипшини
чорний перець горошком – 4 одиниці
цукор – 3-4 ст.л
звіробій – 1 невелика гілочка
чорний чай – 1 год.

Не можна не відзначити, що такий напій виходить не гіршим за елітні магазинні випивки. А оскільки будуть використовуватися тільки натуральні складові, то в якості такого бренді можна бути впевненим, як кажуть, на всі 100%.
Принцип дія дуже простий - необхідно з'єднати всі компоненти в одній ємності.
Цукор бажано розтопити. Ми вже вказували вище, що тоді смак буде набагато приємнішим.
Наполягати потрібно 35-40 днів. А перед подачею потрібно кілька разів процідити через марлю, щоб не траплялося ніяких приправ.

Ще один рецепт коньяку на самогоні.Він також підходить для приготування з горілкою чи спиртом.

Самогон – трохи менше, ніж 3 л
Кора дуба – 2-3 ст.л
Чорний чай – 1 ст.л із гіркою
Цукор – 2,5 ст.л
Сода харчова - півч.л.
Гвоздика – 6-7 суцвіть

Аналогічно змішуємо всі продукти у трилітровій банці
Не забуваємо, перемішати складові до розчинення цукру
Щільно закрити кришкою і залишити у темному та прохолодному місці на два тижні
Дивіться вже на свій смак, декому більше подобається довше витримувати. Але вже через 14 днів про старий самогон не залишиться і запаху
І не забудьте процідити перед вживанням

Робимо коньяк зі спирту. Спирт у будь-якому випадку потрібно буде розбавити. Тому рецептура розрахована на 1,5 літри спирту. А після його настоянки обсяг збільшиться вдвічі.

Кора дуба (обов'язково) – 1 ст.л
Пакетик чорного чаю
Шипшина (можна обійтися без нього) - теж 1 ст.л
Ванільний цукор – 1 пакет
Кориця – на кінчику ножа
Перець запашний – 3-4 горошини
Глюкоза (у таблетках) – 2 одиниці

Беремо відповідну тару та змішуємо наші складові
Але! Таблетки додати потрібно через 3-4 дні
Наполягати також необхідно щонайменше 2 тижні, а якщо любите більш насичений смак, тоді слід почекати місяць
До речі, тоді колір стане яскравішим, а аромат стане більш витонченим.
Насамкінець, природно, вміст слід кілька разів процідити. І не забуваємо розбавити спирт до потрібного градусу

Як зробити справжній фірмовий коньяк з горілки, спирту, самогону з чорносливом: рецепти

Чорнослив вносить свою незабутню нотку, роблячи цікавим смак та незабутній аромат. До речі, чорнослив трохи пом'якшує міцність напою, тому слід зважати на цю особливість при настоянці. Якщо говорити про технологію, то вона мало чим відрізняється від попередніх варіантів. А складові також можуть бути зовсім різними, залежно від ваших уподобань.

Розглянемо універсальний рецепт, який можна робити і на горілці, і спирті, і на самогоні.

Що ж нам потрібно:

горілка (або інший міцний напій) – 1 л
чорнослив (природно, сушеного) – 40-50 г
цукор - 2 ст.л
ванільний екстракт і кориця – на кінчику ножа
чорний чай – 1 пакетик чи 1 ч.л
гвоздика – 2-3 гілочки
чорний перець горошком – 3 одиниці (необов'язково)

Що ж, поєднати всі компоненти, як і в попередніх варіантах.
Головна вимога – добре збовтати та поставити на кілька днів.
Не забуваємо, що чим довше наполягатимемо, тим яскравішим і багатшим стане смак такого пиття.
Але відмінна риса такого рецепту – він дуже швидко готується. Тому в екстрених випадках пити бренді можна вже за 24 години.
Такий напій шалено оцінять гурмани та любителі чогось незвичайного. Він чудово доповнить святковий стіл, коли захочеться чимось визначним здивувати своїх гостей.
Безумовно, перед подачею процідити варто через два шари марлі кілька разів.

Звичайно, враховуйте ще й те, що спирт із самогоном потрібно брати міцністю не більше 45 обертів. А за бажанням, якщо хочеться експериментів, можна додавати й інші інгредієнти.

Як зробити справжній коньяк шоколадний

Який же неймовірний у нього смак та незабутній аромат! Заглибимося трохи в історію. Ще в 17 столітті Людовік XIV гідно оцінив подібне поєднання і популяризував у подальшому використанні. Його улюблений напій піднесли в дарованому шоколадному посуді, що вже додало старому і знайомому пити неперевершені якості.

ВАЖЛИВО: Для приготування такого напою потрібно брати лише чорний шоколад. І обов'язково дивіться на склад – вміст какао в ідеалі має бути 70%, а ще краще 80% (але мінімальне значення 60%). І інших добавок має бути якнайменше. Мається на увазі - емульгаторів, молока, арахісу або різних шоколадних олій.

Якщо говорити про основний компонент, то це може бути горілка, гарний магазинний коньяк (але в даному випадку, вийде не надто бюджетним варіантом), розведений спирт або домашній самогон.

До речі! Самогон у цьому випадку найбільш підходить. Оскільки його можна (знову ж таки своїми руками) приготувати з винограду. А це на значний крок наближає домашній бренді до справжнього коньяку.

Беремо будь-який із вищезгаданих спиртових напоїв – 1,5 л
Чорний шоколад – 150 г
Цукор – 1 склянка
Вода (бажано дистильована) – 1,5 склянки
Ванільний екстракт – на кінчику ножа
Також можна додати трохи дубової кори – 100-150 г

Трохи опустимо технологію приготування, а дамо деякі рекомендації:

Шоколаду можна брати більше чи менше, від цього зміниться лише насиченість напою. Тобто, чет більше шоколаду, тим яскравішим буде смак. Але не переборщіть, більше 200 г додавати не варто.
Не беріть дубову стружку, у ній дуже великий вміст дубильних речовин. Та й проціджувати наприкінці стане дуже проблематично. Можна обійтися зовсім без неї. Але погодьтеся, що так смак наблизиться до фірмового коньяку.
До речі, якщо за основу вирішили взяти коньяк, тоді дубову кору додавати не потрібно. А цукру із шоколадом потрібно класти у меншій кількості.
З ваніллю потрібно бути гранично обережним – велика кількість може дати надмірно виражений аромат. Тому, екстракту потрібна зовсім невелика дрібка. А ось ванільний цукор можна сміливо кидати цілий пакетик.
Об'єм цукру також залежить від ваших смакових уподобань. У рецепті вказано середнє дозування. Хто хоче солодший напій, слід додати цукру трохи більше. Ну, природно, з меншим вмістом цукру ситуація буде протилежна.

Тепер переходимо до приготування:

Цей рецепт трохи відрізняється від усіх попередніх варіантів. Спочатку слід зайнятися шоколадом. Його спочатку потрібно натерти на тертці, бажано дрібної (так він швидше розплавиться).
Ставимо обов'язково на водяну лазню. Коли шоколад почне танути, додайте до нього ванілін.
Наприкінці додати горілку. Все ретельно перемішати. І стежте, щоб шоколад не закипів!
Дати трохи охолонути (до кімнатної температури) і перелити у підготовлену пляшку. Щільно закрити.
Забрати, бажано, в холодильник на два тижні.
Далі готуємо сироп з води та цукру. Думаю, технологія до безумства проста, тому заглиблюватись не станемо.
Поєднати тепер уже всі компоненти, знову закупорити та отруїти у прохолодне та темне місце на 3-4 тижні. Чим довше наполягатимете коньяк, тим він буде більш насиченим і багатим на смак.
Важливий аспект – вживати таке питво можна вже за 3 доби, а максимально зберігати – не більше двох років.
І не забуваємо, що перед вживанням слід добре процідити. Адже нікому не сподобатися закусувати шматочками дубової кори.

Як зробити швидкий коньяк?

Швидкий рецепт ще не говорить про те, що напій вийде не таким смачним. Так, його смак і аромат не будуть настільки насиченими та міцними. Але спробувати можна буде вже за кілька днів. До речі, вище ми вказали трохи швидких рецептів.

Хотілося виділити кілька корисних властивостей:

Декілька крапель такого чудового напою в каві або чаї допоможуть зігрітися в холодну пору року.
А при переохолодженні не дасть захворіти
Якщо вживати невелику чарочку коньяку перед їжею, то можна забути про спазми в животі, та й загалом про проблеми зі шлунком
Також коньяк допомагає нормалізувати артеріальний тиск, але для цього його варто пити не більше ніж 30 г на добу.

Класичний домашній рецепт:

Самогон або горілка – 3 л
Горст перегородок від волоських горіхів
Марганцівка на кінчику ножа або кілька таблеток активованого вугілля
Чай (листовий) – 1 ст.л.
Вальний екстракт та лимонна кислота – на кінчику ножа
Кмин – 1 ст. з гіркою
Гвоздика - 5-6 шт

Насамперед, висипаємо наші сипучі складові, крім лимонної кислоти.
Заливаємо все це самогоном чи горілкою.
Наприкінці додаємо лимонну кислоту.
Щільно закупорюємо кришкою та відправляємо у темне та прохолодне місце на 5 днів.
Потім, звичайно, потрібно добре профільтрувати.

Як зробити справжній фірмовий коньяк Хеннессі?

Хеннессі по праву можна назвати найкращим коньяком. Звичайно, він бере своє коріння з Франції, в місті Коньяк, де оселився досвідчений військовий капітан - Річард Хеннессі. Очевидно, від куди така назва. І знову ж таки, справжній Хеннессі має бути родом із французької провінції, а, самі розумієте, ціна такого вишуканого напою буде дуже навіть кусачою.

Але ж будинки можна приготувати бюджетний варіант, а головне – ви бачите, які складові входять. Тому, і як таке пиття можна бути впевненим.

Поговоримо про компоненти.Безумовно, справжній склад тримають у найсуворішому секреті! Але можна підібрати потрібні інгредієнти, які допоможуть передати смак справжнього Хеннессі.

Горілка, спирт (розбавлений) або самогон – 1,5 л
Перець запашний – 1 одиниця
Пекучий чорний перець горошком – теж 1 шт.
Гвоздика – 2 бутони (не більше)
Цукор – 2 ст. без гірки (багато не потрібно)
Чорний чай крупнолистовий - 1 ч.л.
Цедра лимона – пів чайної ложки (залежно від смакових уподобань можна і більше)

Спосіб приготування:

В принципі, приготування не сильно відрізняється від решти варіантів, але є один важливий нюанс - приправи не засипаються в банку, а складаються в мішечок. Або просто невелику хустку.

ВАЖЛИВО: Краще брати лляну тканину або бавовняну, але в жодному разі не синтетичного походження.

Добре зв'язали всі наші спеції та опустили в банку зі спиртним.
Банк ставиться в прохолодне місце на 3 дні і не забуваємо, що має бути мінімум світла.
Потім слід вийняти мішечок і залишити наш бренді наполягати ще щонайменше 5 днів, а в ідеалі – не менше 10.

Невелика порада! Щоб гості і не здогадалися, що це не фірмовий коньяк із самої Франції, додайте ще кору дуба (достатньо 1 ст.л.) та ванілі (невелика дрібка на кінчику ножа). І залишити ще на 15 діб. Щоб наприкінці не проціджувати, дубову кору теж складіть у мішечок чи хустинку.

Як зробити справжній коньяк з винограду?

Цей процес не можна назвати складним, але він займає багато часу (щодо) і потребує певних навичок, а також спеціальних пристроїв. Головна перевага такого коньяку – повна гарантія якості. Адже весь процес та інгредієнти контролюєте самі.

Нам потрібно буде:

виноград – 30 кг
цукор – 5 кг
вода – 4 л
дубові кілочки

Звичайно, не можна не відзначити, що ідеальним буде використання дубової бочки. Якщо такий під рукою не знайшлося, тоді просто використовують кілочки дуба. Почнемо із самого початку – приготування вина.

Для початку варто поговорити про сорти винограду. Найкраще вибирати мускатні сорти винограду. Найбільш підходять Лідія, Ізабелла, Голубок тощо. Сапераві чи Каберне, а також Кахет брати не варто. Справа в тому, що в цих сортах багато дубильних речовин, які зроблять коньяк дуже міцним. Але це вже справа смаку, як то кажуть.

Хто вже робив хоч раз вино чи просто спостерігав за процесом, знає, що виноград мити не можна! На його поверхні знаходяться «дикі» дріжджі, які беруть головну участь у бродінні. Якщо ж виноград аж надто брудний, то його просто протирають сухою (!) ганчірочкою.
Посуд можна брати емальований або пластиковий, але в жодному разі не алюмінієву ємність.
Виноград розділили від гілочок і розчавили. Разом із шкіркою та кісточками переливаємо вміст у підготовлену тару. Додати|добавляти| цукор. Орієнтовний розрахунок цукру до винограду – це 1:10.
Накриваємо вміст чистою ганчірочкою чи марлею, залишити на тиждень. Важливо знати, що через день почне з'являтися «шапочка», яка говорить про початок бродіння. Це гарний знак, але вона заважатиме. Тому її слід 2-3 рази на день розмішувати дерев'яною лопаткою. І ще важлива вимога – приміщення, де стоїть майбутнє вино, має бути теплим!
Коли вся виноградна «кашка» спливе вгору і сформується показовий виноробний запах, можна буде процідити вміст. У середньому сам процес бродіння займає 7 днів, але іноді відбувається і швидше – приблизно днів за 5.
Обережно та ретельно перелити в інший посуд. Ідеальним варіантом буде – сулія. Але не біда, якщо такого будинку не знайшлося, можна використати й іншу ємність. Мізку ж віджати руками через марлю. Додаємо вдруге цукор у такій самій пропорції. Але деякі цю процедуру пропускають залежно від ваших уподобань.
Перелили сік, що вийшла, в бутель, і одягли медичну рукавичку (попередньо проколів голкою дірочку). Якщо є, можна використовувати гідрозатвор. Важливо – вміст має перевищувати 70% загального обсягу. Адже має ще бути місце для вуглекислого газу та піни, що утворює.
Ставимо у тепле місце (мінімум 18 градусів), залишивши на 20-40 днів. Від тривалості залежатиме фортеця.

Коньяк із винограду

Робимо винний спирт. Що ж, для цього потрібний самогонний апарат. Якщо ви взялися за таку важливу місію, то принцип роботи має бути знайомий. Дамо лише деякі рекомендації.

Перші 50 мл не використовуються, оскільки в них великий вміст метанолу та ацетону. Вони виливаються
Якщо градус падає нижче 30%, то перегонку припиняють
Після першої та другої перегонки спирт розбавляють водою в пропорції 1:1
Третя стадія найважливіша – вже відбирається дистилят:
- Важлива вимога – під час третьої перегонки спирт не повинен бути нижчим за 45 градусів
- Не можна використовувати спирт від 30 до 45 обертів! Для приготування коньяку він не годиться
- Нам потрібний дистилят, фортеця якого в результаті вийде 70-80%

Важливий момент – наполягання коньяку. Ми вже вказували вище, що ідеальним варіантом буде дубова бочка. Якщо коньяк ваш улюблений напій, то варто придбати. Якщо немає можливості, тоді використовуйте кілочки дуба. Вище були рецепти з використанням кори. Але якщо хочете приготувати справжній коньяк, то забудьте про використання кори або тирси!

Як же підготувати дубові кілочки?

Дуб має бути віком не менше 50 років.
В ідеалі дерево має пройти природний шлях вимочування. Наприклад, пролежати зиму під снігом та дощем. Можна навіть спеціально спиляти дерево і почекати відповідного моменту. Повірте, це буде коштувати!
Якщо ж немає такої можливості, то візьміть свіжу деревину та залийте окропом. Залишіть хвилин на 10-15, злийте відвар. Далі вимочуйте ще 30-40 хвилин, але вже у холодній воді.
Самі тріски в результаті повинні легко поміщатися в трилітрову банку, довжиною приблизно 15 см, а шириною (точніше, обсягом) бути по 5-7 мм. Можна трохи більше, але максимальне значення – 10 мм.

У середньому в банку поміщаємо по 25 кілочків. Заливаємо розведеним спиртом (42-45%).
- Важливо! Спирт ллють у воду. Інакше рідина стане каламутною.
Закупорити кришкою або закрити бочку і віднести в підвал (або темне і прохолодне місце). Час наполягання становить щонайменше півроку. Запам'ятайте, чим довше час, тим міцнішим буде напій і насиченіший смак. Але не більше трьох років.

Наступний етап необов'язковий, але бажаний – карамелізація. Тобто додавання розтопленого цукру (близько 50 мл на 3 літри рідини). Після його додавання наполягти ще 10 днів. Ця процедура зробить гарним колір та незабутнім аромат.

Розливати потрібно теж за особливим методом – через вату. Так, марля в цьому випадку не врятує. Тобто потрібно профільтрувати через шар вати у підготовлений посуд.

Як приготувати вірменський коньяк?

Такий коньяк отримав апогею популярності ще за часів СРСР, але тоді не було норм або правил, що обмежують. Потім, природно, з'явився беззаперечний закон – виноград має бути вирощений безпосередньо на території Вірменії. До речі, для виробництва вірменського коньяку використовують шість сортів. Вдома ми не станемо морочитися над подібним, але зможе створити найбільш точний за смаком та ароматом коньяк. Головна вимога – це прозорість та блиск напою, тому процес фільтрації слід проводити ретельно.

Для цього знадобиться:

горілка або самогон – 3 л
волоські горіхи (сама серцевина) – гарна горсть
чай – 1 ст. або 2 пакетики
кмин – 1 ст.л.. з гіркою
гвоздика – 5-6 бутонів
лимонна кислота – на кінчику ножа
ванільний цукор – 1 пакетик або щіпка ваніліну

Домашній вірменський коньяк

Як і у всіх попередніх варіантах, з'єднати всі складові та залити вибраним продуктом.
Такий напій слід наполягати на 5 діб.
Після цього слід добре процідити вміст і розлити в підготовлену тару.

Як приготувати коньяк?

Як багато хто сміли припустити – латгальський коньяк виробляють у Латгалії. Так, абсолютно правильно. Але тепер постає питання – а що це за країна? На сьогоднішній день такої країни не існує, точніше вона має трохи іншу назву – Латвія. А Латгалія – це її прабатько. Отже, повернемося до коньяку. Цей рецепт вважається однією з найдавніших рецептур.

Спиртова основа (будь-яка на вибір, але правильно використовувати самогон) – також 3 л
Безумовно, кора дуба 2-3 ст.
Цукор – 2-4 ст. (залежно від смакових уподобань)
Дистильована вода – 2 ст.
Коріандр – 4-6 зерен
Лимонна кислота - маленька щіпка
І секретний інгредієнт – шматочок мускатного горіха (приблизно 1/5)

Технологія не надто відрізняється від попередніх варіантів, але є свої невеликі хитрощі.
Щоб не виник гіркуватий присмак – кору дуба попередньо слід залити окропом і настояти 5 хвилин.
Щоб спеції розкрилися повним букетом і надали напою невимовний післясмак, горіх і коріандр дрібно нашаткуйте.
Цукор в даному випадку розбавляють із водою і ставлять на вогонь до повного розчинення. В кінці слід додати лимонну кислоту і одразу ж прибрати з вогню.
Завершальним етапом послужить поєднання всіх компонентів. Тобто карамель, дубову кору і самогон.
Готовий такий напій буде вже за тиждень. Характерною ознакою буде червоний відтінок. Якщо бажаєте отримати більш соковитий колір, насичений смак і збагачений аромат, тоді збільште термін настойки. Але максимальний час – місяць.

Скільки градусів має бути у домашньому коньяку?

Ми вже неодноразово згадували, якої міцності має бути обраний спирт (горілка чи самогон). Мінімальна межа – це 40%. Але оскільки надалі ще чекає наполягання, тому (це ми теж вказували) саморобний самогон або розведений спирт має бути трохи вищим – 45 градусів. Але це число є максимальним значенням. Тобто доступнішою мовою – коньяк повинен входити в діапазон 40-45 оборотів. Ідеальним буде – 42%.