Сходи. Вхідна група. Матеріали. Двері. Замки. Дизайн

Червона риба є делікатесом, але це зовсім не означає, що вона доступна не всім.

Існує багато сортів такої риби. Найдоступніші та найпопулярніші: горбуша, лосось, кета, сьомга та форель.

Червона риба корисна та дуже смачна. До того ж вона досить жирна. Але це той рідкісний випадок, коли жир йде лише на користь. У ньому міститься велика кількість омега кислот, корисних організму людини.

Приготувати червону рибу у фользі в духовці зможе навіть господиня-початківець. Таку страву практично неможливо зіпсувати. Риба виходить дуже ніжною та смачною за рахунок того, що готується практично у власному соку.

Червона риба у фользі у духовці – основні принципи приготування

Рибу очищають від луски, видаляють хвіст, плавці та голову. Потрошать і промивають. Підготовлену червону рибу можна запекти цільним шматком, а можна нарізати стейками або обробити на філе.

Рибу приправляють ароматними травами, солять і залишають на деякий час, щоб вона промаринувалась. Потім червону рибу викладають на лист фольги, додають решту інгредієнтів, згідно з рецептом, і загортають. Відправляють у духовку, попередньо розігріту до 200 ° С і запікають близько години. Час приготування залежить від товщини шматків.

Рецепт 1. Червона риба у фользі у духовці

складові

півтора кг форелі;

по половині пучка кропу та петрушці;

п'ять листочків салату;

сіль великого помелу, суміш прянощів та перець.

Спосіб приготування

1. Для цього рецепту краще використати цілу тушку риби. Форель помийте, очистіть від луски та видаліть плавці, хвіст та голову. Випатрайте нутрощі. Ще раз промийте і обмокніть серветками. Тушку викладіть на дошку, рясно обсипте її сіллю та прянощами, не забуваючи про внутрішню частину.

2. Помийте лимон і наріжте тонкими кружальцями.

3. Зробіть поперек тушки глибокі діагональні надрізи. Вставте в них часточки лимона. У черевце також покладете нарізаний лимон.

4. Візьміть лист фольги і розкладіть її на столі так, щоб блискуча сторона була звернена до вас. Перекладіть тушку форелі і загорніть.

5. Викладіть підготовлену рибу на лист і поставте його в розігріту духову шафу. Запікайте при температурі 200 градусів близько години. Готову рибу перекладіть на блюдо сервіровки, застелене листям салату. Навколо форелі розкладіть гілочки зелені.

Рецепт 2. Червона риба у фользі у духовці з цибулею

складові

кета - чотири порційні шматки;

рослинна олія;

цибулина;

свіжа зелень кропу;

солоні помідори – два шт.;

половина лимона;

мелена паприка та перець білий;

винний оцет – 30 мл;

сіль велика та щіпка цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Помити лимон і нарізати половину тонкими кружальцями. Цибулину почистити, порізати тонким пером, викласти в глибоку чашку і залити оцтом.

2. Солоні помідори розрізати навпіл, не дорізаючи до кінця. Розгорнути половинки так само розділити навпіл, до кінця не дорізаючи. Повинна вийти така помідорна «гармошка».

3. Форму застелити фольгою, змастити її олією і покласти на дно два кружечки лимона. На них викласти рибу, попередньо очищену та промиту. Посипати меленою паприкою, цукром та сіллю.

4. Цибуля трохи віджати і викласти його навколо риби. Решту кружечка лимона розкласти поверх цибулі. На рибні стейки покласти помідори та злегка притиснути.

5. Зверху накрити листом фольги та загорнути краї. Поставити форму в духовку і запікати півгодини при 180 С. Через відведений час зняти верхній шар фольги і запікати ще десять хвилин. Подавати рибу з будь-яким гарніром.

Рецепт 3. Червона риба у фользі у духовці з картоплею

складові

300 г червоної риби (лосось, форель або сьомга);

перець мелений;

чотири картоплини;

велика сіль;

цибулина;

спеції для риби;

80 г сметани;

50 мл лимонного соку;

60 мл олії рослинної.

Спосіб приготування

1. Зчищаємо з риби луску, видаляємо хвіст, голову та плавці. Потрошимо її і нарізаємо порційними стейками. Нарізану рибу миємо, обсушуємо одноразовими рушниками та розкладаємо на дошці. Кожен стейк солимо, перчимо та обсипаємо спеціями. Збризкуємо лимонним соком і залишаємо маринуватися хвилин на 20.

2. Цибулю чистимо, миємо і шаткує тонкими кільцями.

3. Картоплю промиваємо та відварюємо в мундирах до м'якості. Дістаємо його, остуджуємо та знімаємо шкірку. Нарізаємо кружальцями, завтовшки сантиметр.

4. Включаємо духовку. Деко застилаємо листом фольги і змащуємо його сметаною. Викладаємо на дно цибулинні кільця. Зверху розкладаємо нарізану картоплю. Злегка солимо. Поверх картоплі викладаємо рибу. Збризкуємо рослинним маслом.

5. Загортаємо рибу з картоплею у фольгу. Деко ставимо на середню полицю духовки. Запікаємо приблизно сорок хвилин при 180°С. Розгортаємо фольгу. Рибу присипаємо подрібненою зеленню та подаємо як самостійну страву.

Рецепт 4. Червона риба у фользі в духовці з печерицями

складові

два стейки сьомги;

100 г печериць;

4 ст. ложки сметани;

кріп, базилік та петрушка.

Спосіб приготування

1. Стейки сьомги розморозити та ополоснути під краном. Обсушити рибу одноразовими рушниками.

2. Сметану викласти в чашку і приправити її сіллю та спеціями. Перемішати.

3. Форму застелити фольгою, викласти на неї стейки сьомги. Змастити кожен шматок сметаною, приправленою спеціями.

4. Зелень обполоснути, обсушити та дрібно порубати. Подрібненою зеленню посипати стейки риби.

5. Печериці почистити, помити та обсушити на серветці. Покришіть їх тонкими слайсами. Викласти гриби поверх риби.

6. Сир дрібно натерти. Отриманою стружкою рясно посипати рибу. Загорнути сьомгу у фольгу і поставити на сорок хвилин у духовку.

Рецепт 5. Червона риба у фользі у духовці «Медітерано»

складові

два стейки лосося;

два в'ялені томати;

гілка розмарину;

паста томатна – 10 г;

три гілочки чебрецю;

мелений білий перець;

дві гілочки базиліка;

чотири помідори чері;

чотири гілочки петрушки;

зубок часнику;

вісім маслин;

половина білої цибулини;

оливкова олія – 50 мл;

половина лимона;

шматочок гострого перцю чилі.

Спосіб приготування

1. Трави перебираємо, ополіскуємо та просушуємо. Знімаємо листочки петрушки, чебрецю та базиліка з гілочок. З розмарину обриваємо голки. Великі листочки подрібнюємо та перекладаємо все у глибоку чашку.

2. Часник і цибулю очищаємо, миємо та дрібно кришимо. Перекладаємо в чашку із зеленню.

3. Обшпарюємо окропом лимон і нарізаємо його тонкими слайсами.

4. Промийте стейки лосося та перевіряємо на наявність дрібних кісток. Якщо такі, видаляємо їх за допомогою пінцету. Обмочуємо паперовими серветками.

5. Дрібно кришимо перець чилі та в'ялені томати. Додаємо їх до зелені. Вливаємо в суміш трав, цибулі та часнику оливкову олію і добре перемішуємо.

6. Відрізаємо два великі листи фольги і складаємо їх удвічі. У центр викладаємо кілька кухлів лимона, поливаємо його чайною ложкою заправки. Викладаємо стейк лосося шкірою донизу. Змащуємо рибу томатною пастою та присипаємо білим перцем.

7. Дістаємо маслини із банки. Помідори чері миємо та обтираємо серветкою. Нарізаємо продукти кружальцями. Викладаємо поверх риби трохи заправлення. Кладемо два кружечки лимона та порізані помідори чері та маслини.

8. Щільно упаковуємо рибу у фольгу, зробивши зверху невеликий отвір. Перекладаємо пакунок на лист і поміщаємо його в розігріту до 200°С духовку. Запікаємо рибу близько півгодини. Виймаємо готовий лосось і не відкриваємо ще хвилин десять. Подаємо рибу прямо у фользі, зробивши з неї подібність до тарілки.

Рецепт 6. Червона риба у фользі в духовці, маринована у червоному вині

складові

п'ять шматків червоної риби;

сіль велика;

велика цибулина;

пучок кропу;

два помідори;

мелений чорний перець;

склянку червоного вина;

олія оливкова – 100 мл.

Спосіб приготування

1. Виливаємо вино в чашку, змішуємо його із соком одного лимона та оливковою олією. Додаємо мелений перець і солимо. Зелень обполіскуємо, обсушуємо та дрібно кришимо. Викладаємо в маринад. Добре все перемішуємо.

2. Сьомгу розморожуємо, видаляємо дрібні кісточки, обполіскуємо і злегка обсушуємо одноразовими рушниками. Перекладаємо рибу в глибокий посуд і заливаємо маринадом. Залишаємо маринуватися на півтори години.

3. Очищену цибулю та помідори моєму. Цибулину нарізаємо півкільцями. Свіжі томати ріжемо кільцями.

4. Застилаємо лист фольгою, викладаємо на дно кружки помідорів. Поверх томатів розкладаємо нашатковану цибулю. Солимо. Викладаємо зверху мариновану рибу. Збризкуємо соком лимона. Зверху накриваємо листом фольги і ставимо у розігріту до 150°С духовку. Запікаємо рибу хвилин 20. Подаємо з картопляним або рисовим гарніром.

Рецепт 7. Червона риба у фользі в духовці «Прекрасна»

складові

півкілограма червоної риби;

соус соєвий – 60 мл;

велика сіль;

рослинна олія – 80 мл;

мелений білий перець;

мед – 10 г;

20 г чебрецю.

Спосіб приготування

1. У глибокій чашці змішати соєвий соус з олією та медом. Приправити сіллю, чебрецем, білим перцем.

2. Рибу почистити від луски, відокремити голову хвіст, плавці та голову. Відокремити філе від хребта. Обполоснути і злегка обмокнути серветками. Кожен шматок філе вмокнути в маринад і укласти в глибоку тарілку шкірою вгору. Залити все маринадом і поставити в холодильник на дві години.

3. Промариновані шматки риби викласти на застелену фольгою лист шкіркою вниз. Зверху полити маринадом і накрити другим листом фольги. Загорнути краї і поставити в розігріту духовку хвилин на 20. Подавати зі свіжим овочевим салатом.

Рецепт 8. Червона риба у фользі в духовці з каперсами та оливками

складові

200 г охолодженої сьомги;

сіль велика;

червона цибулина;

перець мелений;

білий винний оцет – 50 мл;

вісім маринованих каперсів;

половина свіжого помідора;

сім зелених оливок без кісточок.

Спосіб приготування

1. Червону цибулину очищаємо, промиваємо і шаткуємо тонкими кільцями або півкільцями. Перекладаємо цибулю в глибоку миску і заливаємо оцтом. Маринуємо його хвилин десять.

2. Помиємо філе риби і обмокнемо серветками. Розрізаємо кожен шматок навпіл і видаляємо дрібні кісточки. Солимо і перчимо рибу.

3. Викладаємо рибу шкірою вниз на застелений фольгою лист. Свіжий томат нарізаємо півкільцями. Розкладаємо часточки помідора поверх риби. Віджимаємо цибулю і розкладаємо на томати. На цибулю кладемо нарізані кільцями оливки та каперси.

4. Загортаємо рибу у фольгу, сформувавши шов зверху. Відправляємо рибу до духовки на 20 хвилин. Запікаємо при температурі 200 С. Дістаємо готову рибу з духовки, злегка остудити і розкривати фольгу. Перекладаємо рибу на тарілку сервіровки за допомогою лопатки.

Якщо ви використовуєте заморожену рибу, розморожуйте її в злегка підсоленій воді. Так, ви збережете структуру м'язової тканини риби.

Щоб риба вийшла ароматною та соковитою, її необхідно приправити ароматними травами, посолити та залишити як мінімум на півгодини.

Нарізайте червону рибу під кутом 45 градусів, щоби при випіканні вона не розвалювалася.

Маринад для червоної риби краще готувати на основі білого вина чи соєвого соусу.

Червона риба у духовці у нас готувалася з приводу сімейної урочистості. Намічалися невеликі сімейні посиденьки в колі найближчих родичів, тому я вирішила здивувати гостей смачною стравою і подати до столу червону рибу. Готова страва вийшла не тільки смачною і ситною, так до всього всі відзначили ще той факт, що мало того, що я влаштувала свято для шлунка, так ще й зробила це з користю, оскільки червона риба для організму дуже корисна.

Для приготування червоної риби за рецептом, який я пропоную читачам сьогодні, нам знадобляться такі інгредієнти: сьомга, вершки, оливкова олія, сіль, чорний перець, трави, лимон і зелень. Як рибну складову я використав сьомгу, тому що буквально за день до того купила цю рибу по акції в найближчому до будинку супермаркеті. Замість сьомги можна використовувати будь-яку іншу червону рибу: лосось, форель, горбушу і т.д. На смакових якостях страви вибір риби не надто позначиться, і різницю зможуть відчути лише справжні цінителі рибних страв.

У духовці найкраще рибу запікати не в чистому вигляді, а в вершковому соусі. Готується він дуже швидко і з доступних продуктів, а завдяки йому червона риба буде ніжнішою та соковитішою на смак. Під час приготування соусу ви можете злегка поекспериментувати з травами, спеціями та приправами, вибравши з величезного переліку ті з них, які вам найбільше до смаку.

За сьогоднішнім рецептом червона риба в духовці готуватиметься дуже не довго, так що через якихось півгодини, у вас буде готова повноцінна друга страва до обіду або вечері. Погодьтеся, чверть години витрачені на підготовчий етап і ще тридцять хвилин після цього на безпосереднє запікання страви в духовці, це невелика плата за те, щоб нарешті насолодитися таким делікатесом з червоної риби.

Інгредієнти:

• 3 стейки червоної риби (семги)
• 200 мл вершків (15%)
• Оливкова олія
• Чорний перець
• Трави до смаку
• Лимон
• Зелень
• Пармезан

Приготування страви з фото.

Смачного!

Червона риба в духовці готуватиметься набагато простіше, ніж звикли думати обивателі, які далекі від кулінарії. Насправді, весь процес готування досить простий, і з ним впорається будь-хто. Не дивлячись на те, що червона риба - це інгредієнт вельми не з дешевих, іноді необхідно балувати себе подібною смакотою. У такі моменти згадайте про мій рецепт, тому що озброївшись ним, вам під час готування не доведеться хвилюватися за результат, а залишиться просто отримувати задоволення від самого процесу. Насамкінець я хочу дати кілька порад, щоб ваша червона риба в духовці вийшла смачною і з першого разу:

• Для приготування за сьогоднішнім рецептом підійде будь-яка червона риба: сьомга, лосось, форель, горбуша і т.д.;
• Після того як риба буде очищена і промита, її потрібно добре натерти травами, спеціями та приправами;
• Перед відправленням в духовку риба повинна обов'язково промаринуватися протягом 45 хвилин;
• Незважаючи на те, що деякі знавці мережі рекомендують готувати вершковий соус на основі молока, я своїм читачам раджу не проводити подібних експериментів. Ідеальний соус виходить тільки із вершків;
• До столу готову червону рибу краще подавати з лимоном і зеленню, попередньо посипавши її звичайним тертим сиром або пармезаном.

• 1 Червона риба, запечена в духовці цілком
• 2 Запікаємо з овочами
• 3 Червона риба у вершковому соусі в духовці.
• 4 Як приготувати з картоплею
• 5 Соковита риба, запечена у фользі з лимоном
• 6 Варіант запікання під сирною скоринкою
• 7 Червона риба «під шубою», запечена в духовці
• 8 Стейк із риби
• 9 Запікаємо у рукаві
• 10 Риба, фарширована сиром та грибами

Жодне меню не обходиться без рибних страв. Червона риба в духовці – це унікальна страва, що поєднує неперевершений смак та користьзавдяки поживності м'яса представників лососевих та осетрових.

Червона риба, запечена в духовці цілком

Ефектна страва, яка не залишиться непоміченою на святковому столі, готується з:

• 1 кг риби;
• 4 яєць;
• невеликого шматочка вершкового масла;
• 2 ложки оливкової олії;
• лимона;
• 150 мл сметани;
• панірувальних сухарів;
• оцту;
• солі, спеції та овочі для прикраси.

Приготувати червону рибу в духовці в цілому вигляді можна дотримуючись послідовності:

1. Риба очищається від луски та нутрощів, після чого опускається на 1 хвилину в киплячу воду, що дозволяє з легкістю ошкурити тушку.
2. Підготовлена ​​риба натирається сіллю та спеціями.
3. З відварених яєць витягуються жовтки.
4. Для соусу перетираються жовтки та змішуються зі сметаною, вершковим маслом, сухарями та 1 ст. ложкою бальзамічного оцту.
5. Після появи соку риба викладається на застелений пекарським папером лист, поливається соусом, побризкує лимонним соком і оливковою олією, після чого вирушає в духовку.
6. Через 30 хвилин готова риба прикрашається овочами та подається до столу.

Запікаємо з овочами

Рецепт запікання з овочами здивує простотою виконання при неймовірно смачному та красивому результаті, що виходить з таких продуктів:

• риба – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 200 г;
• вершкове та підсолене масло – по 50 г;
• майонез – 100 мл;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Натерта морква та порізана півкільцями цибуля пасеруються 10 хвилин і остуджуються.
2. З риби готується філе та ділиться на порційні шматочки, які соляться та приправляються.
3. Шматочки викладаються у форму для запікання шкірою вниз і покриваються цибульно-морквяною масою, сирною стружкою.
4. Перед відправкою в розігріту до 200 ° C піч на 30 хвилин на кожен шматок викладається трохи вершкового масла та майонезу.

Червона риба у вершковому соусі в духовці.

Рибна страва із збереженням усіх корисних властивостей з легкістю виходить із таких інгредієнтів:

• лосось – 800 г;
• вершки – 1 л;
• жовток – 3 шт.;
• зелень – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• гірчиця – 10 г;
• сіль і перець.

Щоб приготувати делікатес:

1. Риба ділиться на порційні шматки, які викладаються в глибоку вогнетривку ємність, де соляться, приправляються, побризкують лимонним соком.
2. У тарілці поєднуються жовтки, вершки, подрібнена зелень, гірчиця і цедра лимона.
3. Риба поливається соусом і випікається 35 хвилин при 200°C.

Як приготувати з картоплею

Риба з картоплею швидко готується, виглядає ошатно, рятує, коли немає часу на оформлення.

Для виконання рецепту необхідні:

• ½ кг риби;
• стільки ж картоплі;
• 100 г сиру;
• 150 мл молока;
• шматочок олії вершкового;
• 2 яйця;
• сіль і перець.

У процесі створення:

1. З риби готується філе з очищеною шкірою, яке викладається на змащене маслом лист, солиться і приправляється.
2. Очищена картопля нарізається пластинками, які укладаються на філейні частини у вигляді луски.
3. З молока та яєць збивається соус для заливання риби.
4. Випікається блюдо до 30-40 хвилин.
5. За 5 хвилин до готовності рибний делікатес посипається сирною стружкою.

Соковита риба, запечена у фользі з лимоном

Варіантів приготування червоної риби безліч.

Для виконання одного з них знадобляться:

• 200 г філе лосося;
• 450 г спаржі;
• 2 зубчики часнику;
• лимон;
• зелень, оливкова олія, сіль|соль|, перець.

Риба у фользі готується наступним чином:

1. Філе ділиться на 4 рівні шматки.
2. Готуються 4 частини фольги, кожну з яких викладається однакову кількість очищеної спаржі.
3. На спаржеві гілочки викладаються філейні частини, соляться, перчать і покриваються двома кільцями лимона та гілочкою зелені.
4. Фольга загортається конвертиками, що випікаються близько 20 хвилин.

Варіант запікання під сирною скоринкою

Родзинкою страви є хрумка скоринка, що надає рибі ще більше апетитності.

Для створення кулінарного шедевра потрібні:

• 500 г лосося;
• 50 г хлібних крихт;
• 40 г пармезану;
• сік та цедра ½ лимона;
• оливкова олія, сіль, перець та зелень.

Етапи приготування:

1. Очищена риба ділиться на порційні шматки, солиться, перчиться і викладається на лист.
2. З натертого сиру, хлібних крихт, лимонного соку та цедри, оливкової олії, подрібненої зелені готується соус, яким покривається риба.
3. Страва випікається 15 хвилин|мінути| при температурі 200°C.

Червона риба «під шубою», запечена у духовці

Смачна рибна страва під овочевою «шубою» відрізняється поживністю та ситністю.

Готується з наступного продуктового набору:

• філе – 500 г;
• картопля – 500 г;
• морква – 200 г;
• цибуля – 200 г;
• сметана та майонез – по 50 мл;
• сік лимона, сіль|соль|, перець.

Спосіб підготовки полягає у виконанні наступних дій:

1. Філе викладається у вогнетривку форму, солиться і побризкує лимонним соком.
2. Зі сметани та майонезу готується соус.
3. На філе викладається терта морква, яка покривається ½ сметанно-майонезної заправки.
4. Далі розподіляються пластини картоплі, які соляться і перчать.
5. Останнім шаром викладаються цибульні кільця і ​​покриваються соусом, що залишився.
6. Запікання здійснюється протягом 45 хвилин за температури 190°C.

Стейк із риби

Відмінна страва для званого вечора, коли близькі друзі вирішили посидіти в теплій компанії з пляшкою вина.

Для виконання кулінарного рецепту знадобляться:

• 600 г стейків;
• 40 г імбиру;
• лимон;
• 50 мл рослинної олії;
• розмарин, перець, сіль|соль|.

Щоб приготувати соковиту закуску з риби:

1. Форма вистилається фольгою із запасом для загортання риби.
2. На фольгу викладаються розмарин і подрібнений корінь імбиру, які є подушкою для підсолених і присипаних перцем стейків.
3. Кожен шматочок рибного м'яса покривається кружальцем лимона і побризкує маслом, після чого страва загортається у фольгу.
4. Рибний делікатес готується 20 хвилин при температурі 200°C.

Запікаємо в рукаві

Якщо в холодильнику завдяки щасливому випадку виявилася сьомга, яка на сковороді виходить занадто жирною, а на пару - несмачною, то варто випробувати спосіб приготування червоної риби в рукаві.

Для приготування потрібно мінімальний продуктовий набір:

• рибне філе – 500 г;
• лимон - ½ шт.;
• оливкова олія, сіль та перець.

Спосіб приготування полягає в наступному:

1. Філе промивається.
2. Після просихання риба солиться, перчиться, збризкується соком лимона і упаковується в рукав для запікання.
3. Запікається нехитра страва протягом 20 хвилин при 200°C.

Риба, фарширована сиром та грибами

Прекрасний варіант фаршированої гарячої закуски для святкового столу, для виконання якого необхідні:

• лосось – 1,3 кг;
• печериці – 300 г;
• сир – 150 г;
• масло вершкове – 150 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• лимон – 1 шт.;
• желатин швидкорозчинний – 15 г;
• сіль, перець, зелень та листя салату.

Щоб скуштувати апетитну та соковиту закуску з прекрасним ароматом:

1. Риба потрошиться, очищається від луски та обезголовлюється.
2. У тушки зрізаються плавці та хвіст.
3. За допомогою гострого ножа реберні кістки відокремлюються від хребта і видаляються під час використання пінцету.
4. Хребет вирізається в останню чергу, щоб вийшла тушка без кісток.
5. Отримане філе солиться, перчиться, збризкується соком лимона, притрушується пропущеним через прес часником і відставляється.
6. Через 20 хвилин по тушці розподіляється желатин.
7. Подрібнена цибуля пасерується до м'якості, після чого до неї додаються грибні пластинки і смажаться до готовності.
8. Начинка готується з обсмажених цибулі, грибів, а також натертого сиру та подрібненої зелені.
9. На філе тре заморожене масло, після чого викладається начинка рівномірним шаром.
10. Тушка скріплюється у формі цілої риби за допомогою зубочисток і викладається на вистелену фольгою лист.
11. Запікається рибна закуска 40 хвилин при температурі 200°C.
12. Перед подачею на стіл страва трохи остуджується, викладається на листя салату, а зубочистки видаляються.

Таким чином, запечена червона риба - це чудова страва, при приготуванні якої в духовці можна зберегти всі корисні властивості і надати страві неповторного смаку.

Жодне меню не обходиться без рибних страв. Червона риба в духовці – це унікальна страва, що поєднує неперевершений смак та користьзавдяки поживності м'яса представників лососевих та осетрових.

Ефектна страва, яка не залишиться непоміченою на святковому столі, готується з:

• 1 кг риби;
• 4 яєць;
• невеликого шматочка вершкового масла;
• 2 ложки оливкової олії;
• лимона;
• 150 мл сметани;
• панірувальних сухарів;
• оцту;
• солі, спеції та овочі для прикраси.

Приготувати червону рибу в духовці в цілому вигляді можна дотримуючись послідовності:

1. Риба очищається від луски та нутрощів, після чого опускається на 1 хвилину в киплячу воду, що дозволяє з легкістю ошкурити тушку.
2. Підготовлена ​​риба натирається сіллю та спеціями.
3. З відварених яєць витягуються жовтки.
4. Для соусу перетираються жовтки та змішуються зі сметаною, вершковим маслом, сухарями та 1 ст. ложкою бальзамічного оцту.
5. Після появи соку риба викладається на застелений пекарським папером лист, поливається соусом, побризкує лимонним соком і оливковою олією, після чого вирушає в духовку.
6. Через 30 хвилин готова риба прикрашається овочами та подається до столу.

Запікаємо з овочами

Рецепт запікання з овочами здивує простотою виконання при неймовірно смачному та красивому результаті, що виходить з таких продуктів:

• риба – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 200 г;
• вершкове та підсолене масло – по 50 г;
• майонез – 100 мл;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Натерта морква та порізана півкільцями цибуля пасеруються 10 хвилин і остуджуються.
2. З риби готується філе та ділиться на порційні шматочки, які соляться та приправляються.
3. Шматочки викладаються у форму для запікання шкірою вниз і покриваються цибульно-морквяною масою, сирною стружкою.
4. Перед відправкою в розігріту до 200 ° C піч на 30 хвилин на кожен шматок викладається трохи вершкового масла та майонезу.

Червона риба у вершковому соусі в духовці.

Рибна страва із збереженням усіх корисних властивостей з легкістю виходить із таких інгредієнтів:

• лосось – 800 г;
• вершки – 1 л;
• жовток – 3 шт.;
• зелень – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• гірчиця – 10 г;
• сіль і перець.

Щоб приготувати делікатес:

1. Риба ділиться на порційні шматки, які викладаються в глибоку вогнетривку ємність, де соляться, приправляються, побризкують лимонним соком.
2. У тарілці поєднуються жовтки, вершки, подрібнена зелень, гірчиця і цедра лимона.
3. Риба поливається соусом і випікається 35 хвилин при 200°C.

Як приготувати з картоплею

Риба з картоплею швидко готується, виглядає ошатно, рятує, коли немає часу на оформлення.

Для виконання рецепту необхідні:

• ½ кг риби;
• стільки ж картоплі;
• 100 г сиру;
• 150 мл молока;
• шматочок олії вершкового;
• 2 яйця;
• сіль і перець.

У процесі створення:

1. З риби готується філе з очищеною шкірою, яке викладається на змащене маслом лист, солиться і приправляється.
2. Очищена картопля нарізається пластинками, які укладаються на філейні частини у вигляді луски.
3. З молока та яєць збивається соус для заливання риби.
4. Випікається блюдо до 30-40 хвилин.
5. За 5 хвилин до готовності рибний делікатес посипається сирною стружкою.

Соковита риба, запечена у фользі з лимоном

Варіантів приготування червоної риби безліч.

Для виконання одного з них знадобляться:

• 200 г філе лосося;
• 450 г спаржі;
• 2 зубчики часнику;
• лимон;
• зелень, оливкова олія, сіль|соль|, перець.

Риба у фользі готується наступним чином:

1. Філе ділиться на 4 рівні шматки.
2. Готуються 4 частини фольги, кожну з яких викладається однакову кількість очищеної спаржі.
3. На спаржеві гілочки викладаються філейні частини, соляться, перчать і покриваються двома кільцями лимона та гілочкою зелені.
4. Фольга загортається конвертиками, що випікаються близько 20 хвилин.

Варіант запікання під сирною скоринкою

Родзинкою страви є хрумка скоринка, що надає рибі ще більше апетитності.

Для створення кулінарного шедевра потрібні:

• 500 г лосося;
• 50 г хлібних крихт;
• 40 г пармезану;
• сік та цедра ½ лимона;
• оливкова олія, сіль, перець та зелень.

Етапи приготування:

1. Очищена риба ділиться на порційні шматки, солиться, перчиться і викладається на лист.
2. З натертого сиру, хлібних крихт, лимонного соку та цедри, оливкової олії, подрібненої зелені готується соус, яким покривається риба.
3. Страва випікається 15 хвилин|мінути| при температурі 200°C.

Червона риба «під шубою», запечена у духовці

Смачна рибна страва під овочевою «шубою» відрізняється поживністю та ситністю.

Готується з наступного продуктового набору:

• філе – 500 г;
• картопля – 500 г;
• морква – 200 г;
• цибуля – 200 г;
• сметана та майонез – по 50 мл;
• сік лимона, сіль|соль|, перець.

Спосіб підготовки полягає у виконанні наступних дій:

1. Філе викладається у вогнетривку форму, солиться і побризкує лимонним соком.
2. Зі сметани та майонезу готується соус.
3. На філе викладається терта морква, яка покривається ½ сметанно-майонезної заправки.
4. Далі розподіляються пластини картоплі, які соляться і перчать.
5. Останнім шаром викладаються цибульні кільця і ​​покриваються соусом, що залишився.
6. Запікання здійснюється протягом 45 хвилин за температури 190°C.

Стейк із риби

Відмінна страва для званого вечора, коли близькі друзі вирішили посидіти в теплій компанії з пляшкою вина.

Для виконання кулінарного рецепту знадобляться:

• 600 г стейків;
• 40 г імбиру;
• лимон;
• 50 мл рослинної олії;
• розмарин, перець, сіль|соль|.

Щоб приготувати соковиту закуску з риби:

1. Форма вистилається фольгою із запасом для загортання риби.
2. На фольгу викладаються розмарин і подрібнений корінь імбиру, які є подушкою для підсолених і присипаних перцем стейків.
3. Кожен шматочок рибного м'яса покривається кружальцем лимона і побризкує маслом, після чого страва загортається у фольгу.
4. Рибний делікатес готується 20 хвилин при температурі 200°C.

Для приготування потрібно мінімальний продуктовий набір:

• рибне філе – 500 г;
• лимон - ½ шт.;
• оливкова олія, сіль та перець.

Спосіб приготування полягає в наступному:

1. Філе промивається.
2. Після просихання риба солиться, перчиться, збризкується соком лимона і упаковується в рукав для запікання.
3. Запікається нехитра страва протягом 20 хвилин при 200°C.

Риба, фарширована сиром та грибами

Прекрасний варіант фаршированої гарячої закуски для святкового столу, для виконання якого необхідні:

• лосось – 1,3 кг;
• печериці – 300 г;
• сир – 150 г;
• масло вершкове – 150 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• лимон – 1 шт.;
• желатин швидкорозчинний – 15 г;
• сіль, перець, зелень та листя салату.

Щоб скуштувати апетитну та соковиту закуску з прекрасним ароматом:

1. Риба потрошиться, очищається від луски та обезголовлюється.
2. У тушки зрізаються плавці та хвіст.
3. За допомогою гострого ножа реберні кістки відокремлюються від хребта і видаляються під час використання пінцету.
4. Хребет вирізається в останню чергу, щоб вийшла тушка без кісток.
5. Отримане філе солиться, перчиться, збризкується соком лимона, притрушується пропущеним через прес часником і відставляється.
6. Через 20 хвилин по тушці розподіляється желатин.
7. Подрібнена цибуля пасерується до м'якості, після чого до неї додаються грибні пластинки і смажаться до готовності.
8. Начинка готується з обсмажених цибулі, грибів, а також натертого сиру та подрібненої зелені.
9. На філе тре заморожене масло, після чого викладається начинка рівномірним шаром.
10. Тушка скріплюється у формі цілої риби за допомогою зубочисток і викладається на вистелену фольгою лист.
11. Запікається рибна закуска 40 хвилин при температурі 200°C.
12. Перед подачею на стіл страва трохи остуджується, викладається на листя салату, а зубочистки видаляються.

Рибає дуже корисним продуктом, що містить важливі мікроелементи для людини. Часто її радять додавати до раціону дієтичного харчування. Запечена червона риба у фользі виходить, до того ж особливо смачною. Її можна запікати окремо, а можна загорнути у фольгу разом із картоплею, овочами, рисом або будь-яким іншим популярним гарніром.

Як приготувати смачну та корисну червону рибу в духовці? Рекомендуємо вам це зробити всього за 39 хвилин за дуже простим рецептом.

Інгредієнти:

червона риба – 600 грамів;
цибуля - 1 штука;
приправи для риби (часто використовуються італійські трави);
суміш перців;
сіль за смаком;
лимон – 1 штука;
зелень (на ваш вибір).

Приготування:

порізати рибу на порційні шматочки;

посолити, натерти приправою, поперчити;

залишити у ємності підготовлену рибу на 15-20 хвилин;

на харчову фольгу викласти нарізаний тонкими кружальцями лимон;

цибулю нарізати півкільцями і скласти на лимон другим шаром;

шматки риби викласти на шари, що вийшли;

герметично загорнути фольгу - це необхідно для того, щоб сік не витік при приготуванні;

у нагріту до 250 градусів духовку покласти рибу на деку. 20-30 хвилин – і риба готова.

Як приготувати червону рибу у духовці. Покроковий рецепт з фото приготування лосося, запеченого у фользі:

Залишилося витягти з духовки готову страву та розгорнути фольгу. Після того, як риба буде викладена на тарілки, її необхідно полити соком, що залишився з фольги і прикрасити будь-якою зеленню. Найкраще для цього підійде зелень петрушки або кропу. Деякі додають чорний мелений перець. Як гарнір відмінно послужить картопля або рис.

Як приготувати рибу в духовці

Інгредієнти:

• дві рибини;
• морква – 1 штука;
• цибуля - 1 штука;
• сметана;
• спеції (чорний перець горошком, лавровий лист та коріандр) та сіль – за смаком.

Секрет того, як можна смачно приготувати будь-яку рибу, у фользі, яка не дозволяє соку витікати.

Приготування:

цибулю найкраще нарізати кільцями і викласти на фольгу, попередньо змащену олією;

натерти рибу сіллю та змастити майонезом чи сметаною. Дивіться до смаку;

викласти рибу на нарізану півкільцями цибулю та посипати спеціями;

порізати моркву смужками або тонкими кружальцями та викласти її на рибу;

можна збризкати рибу соком лимона;

додати|добавляти| трохи води, якщо риба нежирна;

обережно та герметично загорнути рибу у фольгу, залишивши трохи вільного простору.

Це не дозволить рибі чи овочам прилипнути до фольги. Герметичність фольги необхідна для того, щоб сік, що утворюється, при приготуванні не випливав назовні;
покласти загорнуту у фользі рибу на 30-40 хвилин у заздалегідь розігріту духовку до 180-200 градусів.
Тепер ви знаєте, як правильно приготувати рибу у духовці. Її можна подати із вашим улюбленим гарніром. Це можуть бути овочі, рис чи картопля. Не забудьте полити рибу соком, що залишається у фользі, перш ніж подати на стіл.

ЯК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТУВАТИ ЗАПІЧЕНУ РИБУ У ФОЛЬГІ

Якщо ви хочете запекти соковиту, ароматну та ніжну рибу, вам треба знати простий рецепт приготування риби у фользі зі спеціями, зеленню та овочами. Рибу, запечену у фользі, не можна зіпсувати або пересушити - принаймні зробити це досить важко. Цим способом її готують не тільки в духовці, а й на вугіллі. Це стає актуальним літом. Риба, запечена на вугіллі або духовці, завжди викликає захоплення у гостей, особливо на пікніках.

Будь-яку рибу можна запекти у фользі - морську та річкову, цілком або шматочками. Важливо лише знати деякі секрети.

жирна риба обов'язково має бути перед запіканням замаринована в соєвому соусі або з лимоном та приправами. Як приправи рекомендуються італійські трави;

морську рибу можна запікати без розморожування. найкращим варіантом, звичайно ж, завжди буває свіжа риба;

відмінним гарніром для риби, що запікається, у фользі послужать овочі, запечені разом з нею;

фольга не повинна стискати рибу та продукти, що запікаються разом з нею. Обертати фольгою рибу треба дуже герметично, щоб не дати витекти соку, що утворюється в процесі приготування;

часто трапляється, що трапляється суха риба . У подібних випадках її змащують вершковим маслом і кладуть шматочки олії прямо у фольгу. Для сухої риби зазвичай використовують соуси для змащування. Для неї виключаються кислі маринади;

відмінні приправи для запікання риби у фользі - запашний перець, орегано, чорний перець, часник, лимон, лавровий лист та багато інших;

зелень обов'язково викладається в черевце риби, і навіть на тушку чи шматки. Інші додаткові продукти можна також класти всередину риби або поруч з нею;

фольгу треба скласти вдвічі як конверта, краї якого складаються кілька разів. Добре запам'ятайте - всередину не потрапить повітря, інакше конверт може луснути в процесі приготування риби. В результаті витікає сік, що утворився;

додатковими продуктами, з якими можна запікати рибу у фользі, є картопля, морква, болгарський перець, петрушка, цибуля, кріп.

З опечена риба у духовці за 50 хвилин

Інгредієнти на 4 порції:

• філе будь-якої риби – 600 г;
• круті зварені яйця – 2 штуки;
• масло вершкове - 50 г;
• сир – 50 г;
• 3% оцет – 1 столова ложка;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• цибуля - 3 штуки;
• зелень.

Приготування риби, смачно запеченої у фользі:

розморозити рибу та розрізати філе на порційні шматочки;

замаринувати в маринаді на 20-30 хвилин|мінути| і залишити в холодному місці;

маринад – оцет, сіль, перець – все розмішати в одній склянці води;

приготувати фарш - дрібно нарізану цибулю обсмажити в олії та остудити. Натерти яйця, дрібно|мілко| нарізану зелень покласти в цибулю, все перемішати;

на змащену олією фольгу викласти рибне філе, а зверху - фарш із яєць, зелені та цибулі;

зверху фаршу покласти другий шматок риби;

посипати все натертим сиром;

герметично закрити фольгу, покласти на лист і запікати в духовці 20 хвилин. Відкрити фольгу за 5 хвилин до готовності, щоб утворилася рум'яна скоринка.

Риба, запечена у фользі з сиром і фаршем у духовці, чудово виглядатиме на блюді з дрібно нарізаною зеленню.

До вашої уваги пропонуються деякі рецепти смачної запеченої риби.

Форель

Інгредієнти:

• форель – 1 кг (1 штука);
• чорний мелений перець, сіль, петрушка;
• олія вершкове - 30 г.

Приготування:

форель добре з хвоста почистити, випатрати, відрізати голову і промити в холодній проточній воді;

всередині та зовні натерти форель перцем та сіллю;

усередину можна покласти невелику кількість зелені петрушки;

форель укласти на фольгу. Збоку риби зробити косі надрізи, щоб покласти туди шматочки вершкового масла. Рибу щільно загорнути у фольгу;

нагріти духовку до 200 градусів. Запікати рибу 30 хвилин;

готову форель викласти на блюдо, трохи полити лимоном та вершковим соусом, а також прикрасити зеленню.

Короп

Інгредієнти:

• короп – 1 штука;
• чорний мелений перець, сіль;
• яйце – 1 штука;
• мелені сухарі.

Приготування:

коропа почистити, вирізати зябра та відрізати плавці;

обережно видалити нутрощі, розрізавши черевце. Намагайтеся не пошкодити жовчний міхур;

промивати коропа необхідно у холодній проточній воді;

всередині та зовні натерти коропа перцем та сіллю;

збити яйце, покласти його у велику плоску страву, а в нього - коропа;

обваляти коропа в подрібнених сухарях, підсмажених на вершковому маслі;

покласти коропа на решітку, попередньо виклавши на неї фольгу;

запікати до готовності за 180 градусів.

Сазан

Інгредієнти:

• філе сазану – 600 г;
• олія вершкове - 30 г;
• лимон – 1 штука;
• білий мелений перець;
• сіль;
• петрушка та базилік по пів-пучка.

Приготування:

половину лимона нарізати на тонкі скибочки, іншу - відкласти убік;

сазан посипати меленим перцем і сіллю та полити лимоном. Дати настоятися у холодильнику 30 хвилин;

фольгу скласти втричі - там, де лежатиме сазан (внутрішня частина), вона повинна бути блискучою, а зовнішня частина має бути матовою;

із великого листа фольги треба буде зробити коробочку за розміром риби;
лист фольги змастити трохи олією і покласти частину скибочок лимона, але в них - філе сазана;

зробити коробочку та з усіх боків підняти фольгу у вигляді бортиків і трохи їх підігнути;

покласти на поверхню фольги шматочки філе сазана, вершкове масло|мастило| і добре посипати пряною травою. Закрити коробочку ще одним листом фольги;

у духовці запікати 30-40 хвилин (при 180 градусах);

прибрати верхню фольгу, щоб сазан трохи зміг підрум'янитися. При цьому ви повинні періодично поливати його соком, що утворився при запіканні.

Готова риба, як правило, завжди прикрашається скибочками лимона. До неї як гарнір найкраще буде подати свіжі овочі.

Лосось

Інгредієнти:

• лосось;
• вершкове масло;
• соєвий соус.

Приготування:

лосось нарізати на стейки 2 см;

скласти їх у не дуже глибокий посуд або форму;

полити соєвим соусом і за кімнатної температури витримати 20 хвилин;

вершковим маслом|мастилом| змастити фольгу. У центр фольги укласти лосось;

зробити конверт із фольги, злегка з трьох сторін підігнувши краю;

покласти на ґрати конверти з лососем у нагріту до 190 градусів духовку;

запікати лосось 15-20 хвилин|мінути|.

Готові стейки подаються із овочами.

Риба, запечена з картоплею

Інгредієнти:

• велика цибулина – 3 штуки;
• лимонний сік - 2 столові ложки;
• біла морська риба – філе – 600 г;
• олія рослинна - 2 столові ложки;
• сіль;
• велика картопля - 2 штуки.

Приготування:

подрібнити цибулю;

картоплю нарізати скибочками;

філе риби нарізати великими шматками і викласти в миску;

посипати перцем та сіллю, полити соком лимона. Перемішати, дати постояти 10 хвилин;

перемішати рибу з цибулею, покласти у керамічну форму, що має широкий верх;

поверх риби покласти картоплю, поперчити та посолити;

полити олією, закрити кришкою. Риба запікається 30 хвилин за 200 градусів;

зняти кришку за 7 хвилин|мінути| до готовності.

Тепер ви знаєте рецепти смачно запеченої риби. Пробуйте та експериментуйте.

♦ ВІДЕО. Покрокові рецепти для початківців: