Сходи. Вхідна група. Матеріали. Двері. Замки. Дизайн

Продукти
Ожина - 1 кілограм
Апельсини – 2 штуки
Цукор - 1 кілограм
Лимон - 1 штука

Як приготувати варення з ожини з апельсинами.
1. Апельсини помити і очистити від цедри, порізати цедру локшиною.
2. Витиснути апельсиновий сік у каструлю для варіння варення, макуху не використовувати для варення.
3. До апельсинового соку додати цедру, цукор, добре перемішати та поставити на тихий вогонь.
4. Довести варення до кипіння і остудити за кімнатної температури.
5. Ожину перебрати, помити, викласти в холодний сироп, залишити на 2 години.
6. Поставити варення на вогонь, варити протягом півгодини на тихому вогні, помішуючи.
7. За 5 хвилин до закінчення варіння влити лимонний сік, що вичавив, потім варення остудити і розлити по банках.

Фкуснофакти

- Ожина багата цілим набором вітамінів: вітамін А сприяє поліпшенню зору, С та Е зміцнюють імунітет, РР - відповідає за роботу серця та кровообігу, регулює вміст холестерину в крові. У ожині містяться всі вітаміни групи В, які відіграють велику роль у метаболізмі організму. Окрім вітамінів, ожина містить низку корисних мінеральних речовин: калій, залізо, фосфор, мідь, марганець, магній. За такий багатий склад ягоду вважають лікувальною. Ожина допоможе швидше впоратися з гострим респіраторним захворюванням, зменшить жар. Її рекомендують регулярно вживати для профілактики онкологічних та судинних захворювань. Сік зі свіжої ожини допоможе при безсонні.

Ожину рекомендують їсти для нормалізації роботи кишечника. Ягоди містять органічні кислоти - лимонну, яблучну, саліцилову, які стимулюють соковиділення у шлунково-кишковому тракті та покращують травлення. Але варто знати, що стиглі ягоди можуть трохи слабити стілець, а недозрілі – закріплювати.

Ожину можна включати до раціону дієтичного харчування, тому що у неї невисока калорійність - 36 ккал/100 грам. За рахунок великої кількості пектинових речовин - добрих сорбентів, ожина виводить з організму солі, важкі метали та радіонукліди.

Ожинове варення можна зварити без кісточок. Для цього потрібно спочатку потримати ягоди в гарячій воді за температури 80-90 градусів, не кип'ятячи, 3 хвилини. Розм'які ягоди протерти через металеве сито - кісточки залишаться в ситі, а ожинове пюре поварити разом із цукром.

Щоб при варінні варення з ожини ягоди залишилися цілими, не варто їх мити перед варінням, а під час приготування варення заважати його акуратно великою сільною ложкою. Ще краще - варити варення у широкій мисці і замість перемішування ложкою похитувати миску по колу.

Щоб варення вийшло густішим і ароматнішим, на початку варіння можна додати в нього сік і перемелену цедру лимона або апельсина.

У кулінарії ожина знайшла широке застосування завдяки яскравим смаковим характеристикам. Легка кислинка і нотки солодощі складають неповторний букет, який смакує як дорослим, так і малюкам. У сезон дозрівання ягід їх намагаються заготовити всіма відомими способами, щоб потім цілий рік поповнювати запас вітамінів в організмі. Варення з найкориснішої ожини виходить не тільки смачне, але ще й дуже ароматне.

Садова ожина дуже корисна для людського організму і більшість її властивостей зберігається навіть після термічної обробки. Щоб приготувати варення з цих плодів, їх попередньо занурюють на 3 хвилини в окроп, а потім перетирають через дрібне сито. Дана процедура дозволяє відокремити кісточки, що завдають певної незручності при вживанні кінцевого продукту.

Любителям цілих ягід ожини у варення не варто мити головний інгредієнт перед приготуванням, а в процесі варіння помішувати страву дуже акуратно за допомогою дерев'яної ложки. Ще краще буде обійтися без помішування, а просто похитувати посуд руками з боку на бік.

Для надання особливого варення аромату на самому початку приготування в нього додають трохи цедри будь-яких цитрусових фруктів.

Приготування варення із замороженої ожини

Якщо в літній період так і не вдалося заготовити дивовижні ласощі з корисних плодів ожини, то надолужити втрачене можна і в будь-який інший час, використовуючи для цього заморожені заготовки. Поживні та смакові якості від цього ніяк не постраждають. Головне - правильно заморозити продукт, використовуючи лише цілісні ягоди та розфасовуючи їх у невеликі пакетики. Для надання десерту неповторного особливого смаку додають плоди полуниці.

Отже, для приготування потрібно:

• заморожені плоди стиглої полуниці – 500 г;
• цілі плоди ожини із заморозки – 500 г;
• цукор – 1000 г;
• сік лимона – 2 ст. л.

Технологія приготування

Плоди дістаються з пакетиків, висипаються в глибокий посуд (наприклад, каструлю), засипаються цукром і залишаються на кілька годин. Цей час необхідно, щоб плоди розтанули, а цукровий пісок ідеально розчинився. Потім слід влити сік лимона і на тихому полум'ї довести до кипіння. Після цього додати вогонь і готувати десерт протягом п'яти хвилин. На завершення вимкнути плиту і дати готовому продукту охолонути.

Готування варення в мультиварці

Прихильникам здорового харчування можна зварити відмінне ожинове варення за допомогою сучасного пристрою - мультиварки. Знадобляться:

• добірні плоди ожини – 1000 г;
• цукровий пісок – 1000 г;
• чиста вода – 50 мл.

Методика приготування

Перебрані та попередньо промиті стиглі плоди скласти у варильну чашу мультиварки, на дно якої вилити приготовлену воду. Поверх ягід висипати цукровий пісок і увімкнути режим «Гасіння». Готувати варення не більше 20 хвилин, потім відключити і залишити в закритому посуді на кілька хвилин. Після цього готові ласощі можна розкладати по тарі і закочувати.

Варення ожинове з цілими ягодами

Якщо варити ласощі з цілих плодів ожини, то згодом його можна застосовувати як гідну прикрасу для кондитерських виробів, а також корисну страву для дорослих і дітей. Для приготування потрібно:

• зрілі, але тверді ягоди ожини – 1000 г;
• цукровий пісок – 1000 г.

Методика приготування

Плоди перебрати, підготувати та промити. Щоб не порушити їхню цілісність, рекомендується викласти ягоди на друшляк і промивати під невеликим струменем води, а далі дати можливість добре стекти. Потім висипати їх у відповідний посуд (наприклад, каструлю), пересипати цукром і наполягати протягом півгодини. Після цього поставити суміш на невелике полум'я, закип'ятити і томити протягом півгодини. Варення готове.

Варення з ожини без кісточок

Кісточки у варення часом доставляють масу незручностей. Щоб цього уникнути і приготувати улюблені ласощі без відомого недоліку, знадобиться:

• стиглі ягоди ожини – 900 г;
• вода – 500 мл;
• цукровий пісок – 900 г.

Приготування

Підготовлені плоди опустити в гарячу (але не окріп) воду на кілька хвилин. Потім злити рідину, а самі плоди перетерти крізь дрібне сито. Пюре, що утворилося, перелити в посудину для варіння, додати цукор і томити, поки не загусне, постійно помішуючи. Ласощі готові.

Інші рецепти

Ожинове варення часто урізноманітнюють додаванням різних інгредієнтів, фруктів, а також змінюючи методику приготування.

Варення «П'ятихвилинка»

Простий рецепт стане знахідкою для тих господарок, які не можуть дозволити собі годинами стояти біля плити. Щоб приготувати почесне варення з плодів ожини «5-ти хвилинка», знадобиться:

• плоди ожини – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• лимонна кислота – за смаком (близько 3 г).

Приготування

Підготовлені ягоди викладаються шарами металеву ємність, кожен шар пересипається приготованим цукром. Все залишається на 6:00 для виділення плодами соку. Далі поставити посудину на плиту, закип'ятити та готувати протягом п'яти хвилин. Перед кінцем приготування всипати лимонну кислоту. Десерт готовий.

Рецепт із бананом

Представлений покроковий рецепт вимагає таких складових:

• стиглі плоди ожини – 1000 г;
• банани – 900 г;
• цукор – 1100 г.

Методика приготування

У посуд для варіння (обов'язково глибокий) закласти підготовлені плоди та пересипати цукровим піском. Залишити все на пару годин для рясного виділення соку. Поставити на слабкий вогонь, готувати протягом півгодини, регулярно помішуючи і видаляючи пінку, що утворилася. З бананів зняти шкірку, порізати м'якоть тонкими кільцями та кинути до варення. Проварити ще 10 хвилин|мінути|, зняти і закатати.

Рецепт зі сливою та бузиною

Щоб приготувати зовсім незвичні ласощі, знадобиться:

• зрілі плоди ожини – 400 г;
• сливи будь-якого сорту – 400 г;
• ягоди бузини – 200 г;
• цукор – 1000 г;
• сік лимона – 0,5 ст.;
• гвоздика – 5 шт.

Приготування

Підготовлені заздалегідь плоди бузини та ожини висипати в каструлю, туди ж кинути очищені від кісточок сливи, влити сік лимона та всипати гвоздику. Залити все водою, щоб усі плоди були покриті, закип'ятити та готувати на тихому полум'ї протягом півгодини. Після цього перетворити все на пюре за допомогою блендера, відкинути на сито, відокремити сік в окрему каструлю. Поставити на повільний вогонь, засипавши попередньо цукровий пісок. Закип'ятити і томити на слабкому полум'ї протягом 10 хвилин. Варення готове.

Рецепт з лимоном

Для того щоб зробити незвичайні ласощі з лимоном, знадобиться взяти:

• плоди дозрілої ожини - 1200 г;
• середній лимон – 1 шт.;
• цукровий пісок – 1400 г.

Приготування

Ягоди змішати з половиною порції цукру та дати постояти ніч. Сік, що виділився, поставити на невеликий вогонь. Як тільки він закипить, висипати цукровий пісок, що залишився, і готувати на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Після цього остудити до 50 ° С, всипати плоди і влити сік лимона, прокип'ятити ще 10 хвилин і розкласти по банкам.

Рецепт з аґрусом

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• ягоди ожини – 900 г;
• плоди аґрусу – 1 кг;
• цукор – 2300 г;
• вода – 140 мл.

Методика приготування

Підготовлені плоди агрусу засипати в посудину для варіння, туди висипати цукровий пісок і дати настоятися ніч. Після цього влити воду та поставити на повільний вогонь, закип'ятити та остудити. Висипати підготовлену ожину, варити протягом 10 хвилин, остудити і повторити процедуру ще кілька разів. Перед кінцем варіння можна залишити невелику кількість кориці. Ласощі готові.

Рецепт з малиною

Смачні та неймовірно корисні ласощі прийнято готувати з таких компонентів:

• плоди ожини – 500 г;
• ягоди стиглої малини – 500 г;
• цукор – 900 г.

Методика приготування

Плоди підготувати, засипати в посуд і пересипати цукром. На ніч відправити настоятися у прохолодне місце. Сік, що виділився злити в відповідну ємність, поставити на вогонь і підігріти, не допускаючи кипіння. Туди висипати ягоди і прокип'ятити 7 хвилин на повільному вогні, періодично видаляючи пінку.

Рецепт із яблуком

Ніжне, смачне та корисне варення слід робити з таких інгредієнтів:

• ягоди стиглої ожини – 400 г;
• яблука будь-якого сорту – 400 г;
• цукор – 240 г;
• лаванда (суха, подрібнена) – 1 ст. л.

Методика приготування

Яблука помити, розрізати на невеликі часточки і вирізати серцевину. Змішати їх із підготовленими заздалегідь ягодами і поставити варитись на середній вогонь, попередньо всипавши цукровий пісок. Закип'ятити і готувати 5 хвилин|мінути|, після чого всипати лаванду і проварити ще стільки ж. Варення готове.

Рецепт із желатином

Якщо господиня любить густе варення або збирається з його допомогою прикрашати кондитерські вироби, то для його приготування знадобиться.

Варення з ожини на зиму виходить ароматним та смачним. Це завдяки незвичайній ягоді, глянсовому чорному забарвленню та приємному кислувато-солодкому присмаку. Зовні ожина схожа на малину, оскільки близька її родичка. У консервованому вигляді плоди не втрачають свого корисного складу, що дозволяє запастися вітамінами на зиму.

Користь ягоди

Перед тим як приступати до ягідних заготовок на зиму, слід розуміти, в чому користь їх вживання. Ожина багата за своїм хімічним складом. У будь-якому стані містить широкий ряд вітамінів та мікроелементів. Ожинове варення та інші десерти несуть безліч корисних властивостей організму:

• покращує зір;
• підвищує імунітет;
• нормалізує травлення;
• зміцнює стінки судин та серцевий м'яз;
• контролює рівень холестерину у крові;
• прискорює метаболізм;
• служить профілактикою онкології;
• виводить токсини та солі важких металів;
• заспокоює, заряджає енергією та сприяє відновленню сил.

Важливо! Перестиглі ягоди мають легкий проносний ефект, недозрілі – закріплюючий.

Варення з ожини кращий лікувальний засіб від застудних та вірусних захворювань: знімає запалення, знижує температуру та покращує загальне самопочуття. Крім цього, допомагає позбутися циститу та інших ниркових недуг. Завдяки наявності в ожині органічних кислот (яблучної, лимонної, саліцилової) приходить в норму травна система: покращується апетит, запобігають запорам і відновлюється кишкова мікрофлора.

Зверніть увагу!Ожина підходить для включення в дієтичний раціон, внаслідок малої калорійності – 37 ккал на 100 грам.

Смачні рецепти зимових заготовок

Гарні чорно-фіолетові плоди ожини широко використовують у кулінарії для приготування вишуканих десертних страв: чізкейків, кексів, суфле. Обережні господині вважають за краще варити з цієї корисної ягоди на зиму варення, джеми та інші ласощі. Незважаючи на різноманітність рецептів зимових заготовок з ожини, всі вони виходять смачними та ароматними.

Класичний рецепт

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг ожини;
• 1 кг цукрового піску.

Насамперед сортують ожину, відбраковуючи пошкоджену і зіпсовану. Потім промивають під проточною водою, одночасно видаляючи плодоніжки. Перекладають в емальовану каструлю або іншу об'ємну тару. Засипають цукор і обережно перемішують, щоб не травмувати плоди. Залишають на 1-2 години для виділення соку.

Ставлять на малий вогонь і варять близько півгодини. Не забувають постійно помішувати, інакше пригорить варення. Заздалегідь простерилізовані банки розкладають гарячу масу і герметично закривають на зиму. Залишають варення з ожини на кухонному столі до повного остигання і забирають на зберігання в прохолодне місце.

Варення з ожини п'ятихвилинка

Корисний варіант, що зберігає більшу частину вітамінів. Це зумовлено короткочасною термічною обробкою. Компоненти у складі:

• ожина – 980 г;
• цукор – 830 г;
• лимонна кислота – 2-3 р.

Перебрану та промиту ожину розсипають на паперових рушниках, щоб видалити зайву рідину. Складають плоди у велику термостійку тару, по ходу пересипають шари цукром. Чекають 5-6 годин, доки не виділиться достатньо соку. Доводять варення до кипіння і відварюють 5 хвилин|мінути|, видаляючи зверху пінку.

Перед відключенням вогню вносять порошок лимонної кислоти ретельно перемішують. Розкладають варення з ожини на зиму чистими скляними банками і закривають поліетиленовими кришками. Зберігають у погребі чи холодильнику. Рецепт без термічної обробки описаний нижче.

Варення із замороженої ожини

Для такого варення на зиму підходять заморожені плоди, що абсолютно не псує смаку готового десерту. Необхідно зібрати наступний продуктовий набір:

• свіжоморожена ожина – 550-600 г;
• свіжа полуниця – 470 г;
• цукор – 1-1,1 кг;
• лимонний сік – 50мл.

У ожину всипають солодкий пісок і ретельно вимішують. Відставляють її на 3-4 години у бік для повного розморожування. Потім додають ягоду полуницю і чекають ще 1,5-2 години. Оскільки соку виділиться багато, частину зливають. Видавлюють у загальну масу сік із лимона і ставлять на плиту варитися.

Після закипання інтенсивність підігріву зменшують і томлять близько 10-15 хвилин. Періодично знімають з варення піну, що утворюється шумівкою. Вимикають та остуджують вміст. Подібну процедуру повторюють та розливають гаряче варення з ожини на зиму по ємностях. Після закрутки тримають при кімнатній температурі 11-12 годин, потім переставляють у холод.

Варення з ожини з цілими ягодами

Так як ожина досить тендітна ягода, то для збереження її форми при готуванні дотримуються обережності. В результаті виходить щільний за консистенцією десерт із привабливими цільними плодами. Необхідні складові:

• ягода – 2,2-2,5 кг;
• цукор – 1,5-1,7 кг;
• лимонний сік - 20-30 мл;
• желатин – 1 уп.

Ожину перебирають і очищають від сміття. Мити не треба. Пересипають у таз або іншу об'ємну ємність. Засипають цукровий пісок, змішаний із желатином, і віджимають сік із лимона. Залишають вміст півгодини, щоб встиг виділитися сік. Потім заливають воду, ставлять на вогонь і варять не більше 10 хвилин. Варення з ожини остуджують і, згодом, знову доводять до кипіння. Томлять 15-20 хвилин. Відразу ж розливають ароматне варення по скляних баночках і закупорюють. Обгортають їх щільною тканиною і чекають на повне охолодження. Тільки після цього прибирають на зиму в льох чи інше холодне сховище.

Важливо! Під час варіння склад не заважають, а струшують. Тоді ягоди не травмуються.

Варення без кісточок

Необхідний склад:

• 800-850 г ожини;
• 850 г цукрового піску;
• 500 мл фільтрованої води.

Відокремлюють від ожини плодоніжки, перебирають і миють під проточною водою ягоди. Ожину просушують на паперових серветках. В окрему каструлю заливають воду та нагрівають, не доводячи до кипіння. Перекладають туди плоди та залишають у окропі на 3-4 хвилини, після чого зливають рідину. Ожину розтирають через сито, щоб видалити насіння. Отримане пюре переливають у термостійкий посуд, додають цукор і уварюють до необхідної густини. Розливають готове варення у банки та герметично закривають на зиму.

Варення без варіння

Інгредієнти:

• ½ кг ожини;
• 0,5 кг цукру.

Сортують ожину, відбираючи цілісні та здорові ягідки. Миють їх та відривають хвостики, за наявності. За допомогою маточка тиснуть ожину, підсипаючи її невеликими порціями в окрему посудину. В отриману кашу всипають цукровий пісок, перемішують і накривають рушником. Забирають наполягати в темне місце, години на 2-2,5. Протягом відведеного часу варення періодично заважають, щоб цукрові крупинки добре розійшлися. Банки та кришки заздалегідь стерилізують та просушують. Розкладають по них сире варення, зверху кожної баночки насипають десертною ложкою цукру і герметично закручують на зиму. Зберігати варення рекомендується в холодильнику або в іншому прохолодному місці.

Ожина з апельсином

За рахунок включення цитрусових варення набуває більш насиченого смаку. Для його приготування знадобиться:

• 1,1 кг ожини;
• 390 г апельсинів;
• 1 кг цукру;
• 110 г лимонів.

Апельсини очищають від цедри та видаляють білі волокна. Шкірку нарізають вузькими смужками. З м'якоті в окремий посуд віджимають сік і додають цукристий пісок. Ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Помішують, поки сироп стане однорідним. Ожину відсортують і ретельно обмивають. Перекладають в охолоджений солодкий сік і настоюють 2-3 години. Після закінчення визначеного терміну знову нагрівають і кип'ятять 25 хвилин. Видавлюють лимонний сік і тримають на підігріві ще 8-9 хвилин, постійно помішуючи. На зиму розфасовують варення з ожини та апельсина по банках.

Ожина з яблуками

Необхідні інгредієнти:

• 1030 г ожинових плодів;
• 970 г зелених яблук;
• 1,5 кг цукру;
• 130 г лимонів;
• 20 г вершкового масла;
• 2-3 г кардамону;
• 100 мл будь-якого ягідного лікеру;
• 300мл чистої води.

Обмиті та підсушені яблука очищають від шкірки, розрізають на кілька часточок і видаляють серцевину. З'єднують яблучні заготовки із водою. Бланшують на середньому вогні 10-12 хвилин, доки фрукти не розм'якшуться. Видавлюють свіжий лимонний сік. Ожину сортують і перемивають, після чого доповідають у загальний склад і продовжують варити ще хвилин 12-15.

Всипають цукровий пісок, перемішують і чекають на його повне розчинення. Вносять спеції та лікер за 2-3 хвилини до відключення. У тепле варення кладуть шматочок олії, розмішують і видаляють плівку, що утворилася на поверхні. Розкладають по стерилізованій тарі, прикривають зверху шматочком пергаментного паперу та закривають поліетиленовими кришками. Тримають заготовки на зиму у прохолоді.

Ожина з бананом

Компоненти у складі:

• 1 кг ягоди ожини;
• 900 г бананів;
• 900-950 г цукру.

Ожину для варення готують відповідним чином. Якщо є плодоніжки, то видаляють. Закладають у посуд для приготування та додають солодкий пісок. Залишають масу на ніч наполягати. Зранку нагрівають на плиті, інтенсивно перемішуючи. Після закипання зменшують температуру і бланшують 30-35 хвилин. За 5 хвилин до готовності вносять порізані на шматочки банани. Розфасовують ожинове варення чистими скляними ємностями і закривають на зиму.

Рецепт з малиною

Збирають все необхідне:

• ожину – 980 г;
• цукор – 2 кг;
• малину – 950-990 р.

Кожен вид ягід перебирають окремо, миють і дають час трохи обсохнути. Засипають ожину, малину в різні миски і змішують із піском цукру (загальна кількість ділять порівну). Акуратно заважають дерев'яною лопаткою та прибирають у прохолоду на 10 годин. Цукористий сік, що утворився за цей час, зливають у нову каструлю і нагрівають до повного розчинення крупинок. Засипають спочатку ожину, потім малину. Близько семи хвилин мчать на малому вогні. Відключають варення і залишають остигати. Через кілька годин повторюють процедуру та розливають по стерилізованих банках, з наступним закочуванням на зиму.

Джем з ожини

Ожиновий джем виходить не менш смачним, але із щільною структурою. Його зручно намазувати на тости або використовувати як начинку для відкритих пирогів. Склад, наступний:

• 1 кг ягоди-ожини;
• 800 г цукрового піску.

Зацукрують ожину і товчуть до більш-менш рівної консистенції. Масу ставлять на вогонь і уварюють до густоти. Готовність джему перевіряють так: капають на тарілку і якщо крапля не розтікається, то десерт можна відключати. Перекладають готове варення з ожини на банки і герметично закривають кришками. На зиму можна не прибирати в прохолоду, так як добре зберігається в кімнатних умовах.

Зі сливами та гвоздикою

Продуктова комплектація:

• 250 г малини;
• 2 лимони;
• 230 г бузини;
• 470 г ожини;
• 500 г слив;
• 7 бутонів гвоздики;
• 1 кг цукру.

Сливи, ожину та бузину складають у друшляк і промивають під струменем водопровідної води. Підсушують на паперових полотнах. Зсипають у нікельовану або емальовану каструлю. Віджимають лимонний сік та заливають воду, щоб вона покривала склад на товщину одного пальця. Перетирають у порошок гвоздику і додають.

Порада! Можна додатково ввімкнути корицю.

Відправляють масу варитися приблизно на годину. Не забувають час від часу помішувати. Через відведений проміжок часу мнуть вміст безпосередньо в ємності. Потім розподіляють у ситі марлю, складену кілька рядів, і крізь неї проціджують отримане варево: все перекладають і залишають кілька годин, доки сироп повністю стече.

У відстояну ягідно-фруктову рідину підсипають цукор і доводять до кипіння. Як тільки крихти розійдуться, додають малину і продовжують готувати ще чверть години. Після цього підмішують кашку, що залишилася з першого разу. Через 10 хвилин можна приступати до фасування варення на зиму за заздалегідь підготовленими скляними банками.

Варення в мультиварці

Компоненти:

• ожинові плоди – 800 г;
• цукор – 800 г.

Відсортовану ожину перемивають і злегка обвітрюють. Перекладають у чашу мультиварки та засипають цукровий пісок. Чекають на годину, щоб почалося виділення соку. Виставляють режим «Гасіння» та час – 20 хвилин, потім стартують. Після фінішного сигналу відкривають кришку і дають варенню трохи охолонути. Для повторного заходу вибирають такий самий режим, але тривалістю 40 хвилин. Готове варення розливають стерильними ємностями і закупорюють на зиму.

Порада! У ході процесу треба відкривати та помішувати варення.

Щоб варення з ожини вийшло на славу і довго зберігалося, слід враховувати при заготівлі низку кулінарних нюансів:

1. Ожина після термічного впливу зберігає вихідну форму, якщо попередньо її не миють і в процесі варіння акуратно перемішують дерев'яною ложкою або струшують.
2. Для густоти та насиченого аромату варення до складу додають сік та цедру цитрусових.
3. Для дитячого харчування варення з ожини готують без насіння, оскільки вони тверді. Видаляють їх шляхом перетирання через сито.
4. Ожина ідеально поєднується з різними фруктами, ягодами та прянощами.
5. Особливої ​​потреби у стерилізації банок немає, достатньо промити їх содою. Варення з ожини на зиму добре зберігається і не псується тривалий період навіть у кімнатних умовах.

Ароматне варення з ожини смачно їсти як самостійний десерт уприкуску з чаєм. Не менш вдалою виходить з ним здобна випічка та кондитерські вироби: пироги, булочки, тістечка, торти.

Важливо! Якщо влітку не вдалося запастися настільки цінними ласощами через брак часу, то можна заморозити свіжу ожину цілком. Будь-якої миті її дістають і варять варення. З такої ягоди продукт виходить не гірше, із збереженням поживних властивостей та корисного складу.

Висновок

Заготовити варення з ожини на зиму - справа нескладна і під силу навіть кулінару-початківцю, оскільки вимагає мінімум часу і трудовитрат. Достатньо дотримуватись рецепту. Ожинові заготівлі не такі поширені, порівняно з іншими плодово-ягідними різновидами. Але за наявності у складі вітамінів та мікроелементів не поступаються, а часом і перевершують.

Схожі записи

Немає подібних записів.

Консервування варення з різних фруктів та ягід завжди було і залишається улюбленим заняттям справжніх господарок. Ожинове варення є дуже смачним і апетитним десертом, яке не залишить байдужим нікого завдяки своєму чудовому аромату. До того ж, їм можна ласувати не тільки в плодоносний період. Для цього варто приготувати варення з ожини на зиму – рецепти для цього існують найрізноманітніші. Про них і про користь ласощів докладніше.

Про користь варення

Сама по собі, ожина має поряд, завдяки високому вмісту у своєму складі вітамінів, мінеральних речовин та органічних кислот.

Користь варення дещо абстрактна, оскільки залежить від правильності процесу приготування. Тобто чим довше його обробка високими температурами, тим менше стає корисних речовин.

Правильно приготовлене варення з ожини включає такі корисні властивості:

• протизапальну дію завдяки наявності фенольних сполук;
• зміцнення стінок судин;
• захисна дія завдяки наявності яблучної кислоти, азотистих, дубильних та мінеральних сполук.

Давно відомо, що така зимова заготівля здатна впоратися з такими захворюваннями, як ГРВІ та пневмонія.

Консервування варення, зазвичай, завжди займає багато часу. Але це завжди компенсується, адже взимку приємно відкрити баночку смачного та ароматного десерту, що нагадує про літо.

Варення ожинового варення без варіння

Цей простий рецепт вимагає наступних інгредієнтів:

• свіжі ягоди ожини – ½ кг;
• цукор – ½ кг.

Детально про приготування:

1. Для приготування необхідно відібрати лише цілісні не пошкоджені ягоди.
2. Банки зі скла та кришки для герметичної закрутки необхідно простерилізувати заздалегідь.
3. Відібрані ягоди потрібно ретельно промити холодною водою, при необхідності також важливо видалити всі хвости.
4. Потовкти ягоди в ступі, перетворивши їх на однорідну кашу, потім додати цукор, ретельно перемішати і відставити убік на 2 години. За цей період необхідно періодично перемішувати склад.
5. Після закінчення заданого часу необхідно розкласти масу за підготовленими ємностями та зверху присипати цукром (не менше 1 ст. л.).
6. Щільно закрити ємності з варенням кришками та розмістити у холодильній камері.

Важливо! Для того щоб варення збереглося до зимового періоду необхідно ретельно підбирати ягоди, на яких повинні бути відсутні пошкодження, інакше навіть цукор не здатний зберегти варення.

Варення «5 хвилин»

Варення п'ятихвилинка також не складе особливих складнощів у процесі. Для нього необхідно попередньо підготувати:

• ягоди визрілої свіжої ожини – 1000 г;
• цукор – 1000 р.

Як приготувати варення 5 хвилин:

1. Підготовлену ожину потрібно добре вимити і залишити на деякий час у друшляку для стікання води.
2. Викласти в підготовлену ємність для варіння, засипати цукром і накрити кухонним рушником. Залишити на 5 годин. У цей період повинен утворитися добрий ожиновий сік у великому обсязі.
3. Акуратно злити отриманий сік, поставити на плиту і довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин.
4. Викласти в сироп ягоди і знову довести склад на плиті до температури кипіння, проварити протягом 5 хвилин.
5. Після цього розкласти отримані ласощі за попередньо стерилізованими ємностями.
6. Герметично закрити їх спеціальними кришками, накрити ємності теплою тканиною та залишити так до повного остигання.

Заморожена ожина

З будь-яких причин влітку може не вистачити часу для консервування ягід, тому їх можна заморозити, а потім зварити варення. Варення із замороженої ожини виходить не менш смачним та корисним.

Для нього будуть потрібні такі складові:

• заморожені ягоди ожини – ½ кг;
• цукор – 1 кг;
• сік лимона – 2 ст. л.

Як готувати смачний десерт?

1. Ягоди у замороженому вигляді викласти у підготовлену ємність та засипати цукром. Залишити на 3 години.
2. У результаті ягоди почнуть танути, і утвориться чимало соку. Необхідно відразу відібрати 1/3 склянки соку.
3. Лимонний сік потрібно додати до маси.
4. Поставити ємність із ягодами на плиту, зробити вогонь мінімальної інтенсивності. Довести до температури кипіння та підвищити інтенсивність вогню. Варити 5 хвилин.
5. Прибрати з плити, залишити для охолодження, а потім розкласти по підготовленим ємностям і закрити герметично.

Увага! Для того, щоб зварити таке варення, необхідно використовувати ємність з високими бортами, оскільки при кипінні на вогні високої інтенсивності маса почне підніматися.

Кожен, як би не здавалося, простий варіант приготування ожинового варення вимагає великої старанності та уваги, тому не варто розслаблятися, а виявити все своє вміння, яке буде винагороджене смачним та корисним десертом.

Варення з додаванням цитрусових

Рецепти з лимоном дозволяють отримати смачне ожинове варення з приголомшливим ароматом і незабутньою кислинкою. Для приготування одного з таких варіантів потрібно:

• цукор – 1000 г;
• цілий свіжий лимон – 1 шт.

Покроковий рецепт підготовки варення:

1. Підготовлену ожину викласти в ємність для варіння варення і добре розім'яти її за допомогою картоплем'ялки.
2. З лимона зняти цедру та сік, і додати дані складові до розім'ятих ягод.
3. Туди ж додати підготовлену кількість ягід та помістити ємність з усім вмістом на плиту.
4. На вогні середньої інтенсивності нагріти склад, постійно його перемішуючи до повного розчинення доданого цукру.
5. Потім збільшити інтенсивність вогню до максимального. Варити киплячий склад упродовж 10 хвилин.
6. Викласти відразу ж за попередньо стерилізованими банками і герметично закрити.
7. Налити воду у велику ємність, розмістити там банки та при температурі кипіння виконати стерилізацію варення.

Зверніть увагу!У тому випадку, якщо ягоди надто дрібні та сухі, варто перетерти їх за допомогою дрібного сита. Потім половину відокремленого насіння повернути до перетертих ягод без кісточок, а другу частину викинути.

Ожина та апельсин

Варення з апельсином також виходить дуже незвичайним та смачним. Для того щоб його приготувати потрібно:

• ягоди свіжої ожини – 1000 г;
• апельсини – 400 г;
• цукор – 1000 г;
• лимон – 1 шт.

Як приготувати і скільки варити варення:

1. З|із| підготовлених апельсинів зчистити шкірку. В окрему ємність віджати весь сік. Таку ж процедуру виконати з підготовленим лимоном.
2. У повчений сік додати цукор і нагрівати на плиті склад до повного розчинення. Залишити для охолодження.
3. Перетерти всю ожину за допомогою дрібного сита і додати отриману масу апельсиново-лимонний сік. Залишити на 2 години.
4. Потім розмістити на плиті та варити, постійно перемішуючи склад, протягом півгодини.
5. Прибрати з плити та залишити для охолодження.
6. Розкласти в попередньо стерилізовані банки та закрити герметично.

Рецепт з малиною

Не можна не відзначити приголомшливе поєднання варення з ожини та малини. Забарвлення отриманого десерту виходить насиченим фіолетовим, а аромат вразить не менше ніж смак. Для десерту знадобиться набір таких продуктів:

• ягоди свіжої ожини – 1000 г;
• ягоди свіжої малини – 1000 г;
• цукор - 2000 р.

Як приготувати варення:

1. Малину викласти в ємність та засипати половиною підготовленого цукру. Перемішати дуже акуратно і залишити цілу ніч у місці з прохолодною температурою.
2. Те саме зробити і з ягодами ожини. За цей час ягоди дадуть сік.
3. Злити отриманий сік з ягід у ємність та поставити на плиту для нагрівання. Довести до температури кипіння, цукор повинен повністю розчинитися.
4. Потім викласти в ягідний сироп ягоди і варити протягом п'яти хвилин на вогні мінімальної інтенсивності, постійно знімаючи пінку, що утворилася.
5. Прибрати з плити та залишити для повного охолодження.
6. Потім знову відправити ємність із варенням на плиту і варити ще протягом 5 хвилин.
7. Скляні ємності обробити окропом і розкласти в них варення і щільно закрити кришками. Для зберігання використовуйте холодильну камеру.

Зверніть увагу!За цим рецептом виходить варення з цілими ягодами, що дозволяє відчути аромат та присмак літа навіть у зимові холоди.

Рецепт із яблуками

Ягоди ожини також дуже добре поєднуються з яблуками. Для того щоб приготувати варення з яблук та ожини потрібно:

• ягоди свіжої ожини – 400 г;
• свіжі яблука – 400 г;
• сушена лаванда – 1 ст. л.;
• цукор – 250 г.

Як варити ароматні ласощі:

1. Ягоди потрібно ретельно та обережно промити під проточною водою. Викласти в друшляк і залишити для виходу зайвої рідини.
2. За цей час можна виконати стерилізацію банок та кришок.
3. Яблука також потрібно вимити, зчистити з них шкірку та вирізати сім'ядолі. Нарізати на маленькі шматочки.
4. У спільній ємності змішати ягоди ожини та нарізані яблука, присипати цукром. Надіслати цю ємність на плиту із вогнем максимальної інтенсивності. Після того, як суміш досягне температури кипіння, зменшити вогонь до середньої інтенсивності.
5. Варити протягом 3 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сушену лаванду і ще варити протягом 5 хвилин|мінути|.
6. Відразу ж розкласти варення за підготовленими ємностями і герметично закрити кришками.

Важливо! Секрет зберігання приготованих ласощів у тому, що для цього потрібно використовувати лише затемнене прохолодне приміщення, але не більше ніж протягом 1 року.

Як приготувати джем

Ожиновий джем, приготовлений за цим рецептом, виходить чудового гранатного кольору і щільним за складом. Для нього знадобиться:

• ягоди свіжої ожини – 1000 г;
• свіжі яблука – 200 г;
• очищена вода – 300 мл;
• цукор – 1000 р.

Спосіб приготування десерту:

1. Ягоди промити і очистити від хвостиків, а потім прогріти в гарячій воді протягом 3 хвилин.
2. Потім перетерти ягоди за допомогою дрібного сита для того, щоб видалити всі кісточки.
3. Яблука вимити та очистити від шкірки та насіння, нарізати на тонкі часточки.
4. Пюре з ожини висипати в каструлю і додати|добавляти| яблука з водою. Поставити на плиту та кип'ятити протягом 5 хвилин.
5. Додати|добавляти| цукор і варити протягом 1 години.
6. У гарячому вигляді розлити джем по стерилізованих банкам, залишити для охолодження, а потім герметично закрити кришками.

Цікаво! Яблука необхідно додати до джему для отримання добре желюваної маси, що для такого десерту дуже важливо.

Варення в мультиварці

Для спрощення завдання варто приготувати ожинове варення у мультиварці. Часу займе цей процес небагато, зате в результаті виходить смачне густе варення, яке можна вживати в чистому вигляді, а можна використовувати як начинку для пирогів. Для підготовки потрібно:

• ягоди свіжої ожини – ½ кг;
• цукор – ½ кг.

Поетапно про приготування ласощів у мультиварці:

1. Ожину перебрати, відокремлюючи зіпсовані екземпляри та хвостики, вимити в ємності і викласти в друшляк для видалення накопиченої рідини.
2. Потім викласти в мультиварочную чашу разом із цукром. Накрити чашу кухонним рушником і залишити цілу ніч.
3. Вранці привести пристрій у режим «Гушіння» і виставити час – 60 хвилин.
4. Після того як суміш дійде до температури кипіння потрібно буде зняти піну, що утворилася.
5. Також у процесі варіння необхідно іноді перемішувати склад.
6. Вимкнути мультиварку та залишити масу там на 12 годин.
7. Потім на тому ж режимі знову довести склад до температури кипіння.
8. Розкласти отримане варення у гарячому вигляді по заздалегідь стерилізованим ємностям і закрити герметично стерилізованим кришками.

Для зберігання приготованого варення варто використовувати сухе затемнене приміщення зі зниженою температурою.

Всі запропоновані рецепти приготування на зиму ожинового варення дозволяють отримати смачний, ароматний і корисний продукт, який припаде до душі не тільки дорослим, а й дітям. Тому не варто лінуватися і влітку обов'язково зайнятися збиранням найсмачніших ягід.