Сходи. Вхідні групи. Матеріали. Двері. Замки. Дизайн

Шовковиця (або шовковик) має багатий вітамінно-мінеральний склад, тому багато господинь воліють не тільки ласувати свіжою ягодою, а й заготовляти її про запас. Шовковиця на зиму може бути приготовлена ​​у різний спосіб: її можна засушити, заморозити, зварити з неї компот, варення або джем. Кожен спосіб має власну специфіку, але є й деякі загальні правила.

Особливості приготування

Заготівля ягід на зиму – справа клопітна, але нескладна. Витрачене на цей час окупається сторицею: корисні ласощі особливо цінні в холодну пору року, коли організм відчуває підвищену потребу у вітамінах. Зробити заготівлі на зиму з шовковика може навіть недосвідчена господиня, потрібно лише знати кілька тонкощів.

• Ягоди шовковиці для заготовок використовуються стиглі. Колір їх може залежати від сорту шовковиці. Знімати стиглі плоди з гілок вручну, залишаючи незрілі встигати далі, не варто. Існує простіший спосіб збирання врожаю тутового дерева. Під ним розстилають целофан або клейонку, після чого постукують по гілках рослини. Стиглі ягоди самі зсипаються з них, а незрілі залишаються дозрівати. Вам залишиться лише перебрати ягоди та позбавити їх від сміття.
• Перед приготуванням варення, компоту та інших консервів із плодів шовковика ягоди необхідно промити та обсушити. Промивають їх під душем або занурюючи в решеті в ємність із чистою водою, щоб плоди залишилися неушкодженими. Після них розсипають на папері чи тканині, залишають обсихати. Брудні та вологі ягоди для заготовок на зиму не використовують.
• Для приготування консервів із шовковиці не підходить посуд із алюмінію. Цей матеріал входить у реакцію з кислотами, у результаті утворюються шкідливі речовини. Краще використовувати емальовані ємності або виготовлені з нержавіючої сталі.
• Шовковиця містить мало пектину. Щоб варення та джеми з неї вийшли густішими, у них рекомендується додавати ягоди або фрукти, в яких досить багато цієї речовини. Найчастіше її доповнюють вишнею, яблуками, полуницею. Ці інгредієнти нерідко включають і до складу компоту з шовковиці.
• Ємності, в які закривають заготовки з шовковиці на зиму, повинні бути не просто чистими, але стерилізованими та сухими. Те саме стосується і кришок.

Термін зберігання заготовок із шовковиці залежить від рецептів, за якими вони виготовлені. Умови зберігання також можуть бути різними.

Шовковиця, сушена на зиму

• плоди шовковиці – скільки зібрано.

Спосіб приготування:

• Переберіть ягоду, промийте, обсушіть, розсипавши на рушник.
• На піддони, підноси або деко постільте чистий папір, пересипте на нього шовковицю, розподіливши тонким шаром.
• Накрийте марлею для захисту від комах.
• Винесіть надвір, поставте в тепле сонячне місце. На ніч приберіть у помешкання.
• Виносьте ягоди для сушіння на свіже повітря щодня протягом двох тижнів. Періодично ягоди не заважає перемішувати. У похмуру погоду ягоди сушать у приміщенні, але тоді може знадобитися трохи більше часу.
• Перекладіть ягоду на лист, відправте його в духовку.
• Увімкніть духовку, встановивши мінімальну температуру. Духовку краще тримати прочиненою, не забувши захистити крани плити від гарячого повітря, що пахне з духової шафи.
• Сушити ягоди в духовці 40-60 хвилин. За цей час їх потрібно 2-3 рази перемішати.
• Висушені ягоди пересипте в чисті та сухі банки або подібні до них ємності. Важливо, щоб вони щільно зачинялися.

Зберігати сушену шовковицю можна за кімнатної температури. Для захисту від жучків її часто поміщають у холодильник, хоча це не є обов'язковим. Сушена шовковиця не псується протягом 2 років.
Якщо у вас є електросушарка, то із заготівлею ягід шовковика на зиму ви впораєтеся швидше. Сушити шовковицю слід за нормальної температури 40 градусів 24 години, періодично її перемішуючи.

Засушити на зиму можна не лише плоди, а й листя шовковиці. Технологія така ж, але часу буде потрібно в 4-5 разів менше.

Заморожена на зиму шовковиця (без цукру)

• шовковиця – будь-яка кількість.

Спосіб приготування:

• Ягоди переберіть, промийте. Висипте їх на рушник, який убере зайву вологу.
• Коли ягоди обсохнуть, висипте їх у піддон шаром 2–3 див.
• Поставте у морозильну камеру. Увімкніть режим швидкого заморожування. Можна заморожувати і без цієї функції, але часу буде потрібно більше.
• Через 1 годину при швидкому заморожуванні або через 4 години без використання цієї функції вийміть ягоду з морозильної камери, розподіліть по невеликих, але щільних поліетиленових пакетах.
• Витягніть із пакетів зайве повітря, щільно їх закупоріть і покладіть у морозильник, який працює у звичайному режимі.

Заморожені в такий спосіб ягоди шовковика при зберіганні в морозильнику не зіпсуються протягом року. Якщо потрібно збільшити термін зберігання ягід, можна заморозити їх із цукром.

Шовковиця заморожена на зиму з цукром

Склад (на 1,5 кг):

• шовковиця – 1,5 кг;
• цукор – 150 г.

Спосіб приготування:

• Вимийте, обсушіть шовковицю.
• Розподіліть по чистих та сухих контейнерах.
• Засипте цукром.
• Закрийте контейнери кришкою. Декілька разів енергійно струсіть, щоб цукор розподілився рівномірно, покривши всі ягоди.
• Заберіть контейнери в морозильну камеру.

Шовковиця, заморожена із цукром, у морозильнику зберігає придатність протягом 2 років.

Компот із шовковиці на зиму

Склад (на 3 л):

• шовковиця – 0,6 кг;
• цукор – 0,4 кг;
• лимонна кислота – 4 г;
• вода – скільки увійде.

Спосіб приготування:

• Переберіть, промийте ягоду, дайте обсохнути.
• Підготуйте трилітрову банку, вимивши її з содою і простерилізувавши.
• Всипте шовковицю в банку (вона займе приблизно третину банки, може трохи менше).
• Закип'ятіть воду, залийте ягоди окропом. Прикрийте кришкою банку, залиште на 15 хвилин.
• Рідина з|із| банки злийте в каструлю, додайте|добавляйте| в неї цукор.
• Підігрійте на повільному вогні до кипіння, поваріть 5 хвилин|мінути|, помішуючи.
• Додайте|добавляйте| лимонну кислоту, перемішайте.
• Влийте сироп у банку із шовковицею, закатайте її металевою кришкою.
• Переверніть банку, накрийте ковдрою, залиште остигати в такому вигляді.

Після остигання банку з компотом можна прибрати в комору: напій з шовковиці добре стоїть за кімнатної температури.

Варення з шовковиці

Склад (на 1,25-1,5 л):

• шовковиця – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

• Перебравши, вимивши та обсушивши шовковицю, пересипте її в емальований таз, засипте цукром, прикрийте марлею.
• Через 3-4 години перемішайте ягоду. Поставте таз із нею на повільний вогонь.
• Доведіть до кипіння. Варіть, помішуючи і знімаючи піну, 30-60 хвилин|мінути| до отримання бажаної густоти. За 10 хвилин до готовності додайте вичавлений з половини лимона сік.
• Розкладіть варення по стерилізованих банках, закатайте.

Зберігати варення з шовковиці потрібно в прохолодному та захищеному від світла місці. Термін його придатності – 12 місяців.

Джем із шовковиці з пектином

Склад (на 0,65-0,75 л):

• шовковиця – 1 кг;
• цукор – 0,3 кг;
• лимонний сік – 50 мл;
• пектин – 10 г.

Спосіб приготування:

• Ягоду переберіть, відріжте хвостики. Помийте, дайте обсохнути.
• Подрібніть ягоду за допомогою м'ясорубки чи блендера, помістіть отриману масу в емальовану ємність.
• Додайте лимонний сік та половину вказаного в рецепті цукру.
• Поставте на повільний вогонь і варіть, знімаючи піну, поки|доки| цукор не розчиниться.
• Цукор, що залишився змішайте з пектином. Частинами, щоразу добре перемішуючи ягідну масу, введіть цукор.
• Варіть джем, помішуючи, 10 хвилин або трохи більше, доки він не загусне.
• Наповніть джемом простерилізовані банки, закупоріть їх.

Після того, як джем охолоне, приберіть його в холодильник - ця заготівля з шовковиці повинна зберігатися в холоді, інакше швидко зіпсується, адже цукру для її приготування було використано мало.

Заготівлі на зиму з шовковиці можуть бути різними. Варення та джем можна подавати окремо, намазувати на бутерброди, використовувати для приготування солодкої випічки. Сушену ягоду можна класти в чай, використовувати для приготування компотів, якщо консервований напій закінчиться. Заморожена шовковиця використовується так само, як свіжа, вона може служити для приготування різних страв або вживатися окремо. Розморожувати її слід, не піддаючи різкому перепаду температур.

Любителям шовковиці пропонуємо не пройти повз і звернути увагу на сьогоднішню заготівлю – ароматний ванільний джем із білої шовковиці. Шовковиця є абсолютно доступною ягодою, яку можна зустріти навіть у дворі, наприклад. На ринку шовковик (або тютюну) коштує не дорого, тому не втрачаємо момент збору і поповнюємо наші запаси на зиму. Через відсутність білої, сміливо використовуйте чорну шовковицю. Також завжди можна експериментувати, приготувати варення з шовковиці не з ваніллю, а замінити її на цедру цитрусових – лаймом, лимоном, апельсином. Готовий джем підійде не тільки як прикус до чаю, їм можна прошаровувати рулети і бісквіти, наповнювати пироги.

рецепт джему

Перебираємо уважно шовковик, відкидаємо м'яті, зіпсовані ягоди.

Інгредієнти:

• шовковиця – 550 г,
• цукор – 270 г,
• ванілін – 3 г.

Процес приготування:

Перекладаємо добірну шовковицю в глибоку ємність, заливаємо прохолодною водою, видаляємо сухі гілочки/листочки, що спливли. Тепер акуратно промиваємо кілька разів шовковик під слабким струменем прохолодної проточної води.

Злегка просушуємо ягоди.

Закладаємо білу шовковицю в сотейник чи невелику каструлю із товстими стінками.

Всипаємо порцію цукрового піску. Цукор, за бажання, можна варіювати – збільшувати чи зменшувати, все залежить від вашої шовковиці, вірніше від її насолоди. Відправляємо сотейник з ягодами та цукром на плиту, встановивши на конфорці середню температуру. Проварюємо приблизно 7 хвилин.

Подрібнюємо гаряче варення із шовковиці за допомогою занурювального блендера. Також можна скористатися звичайним блендером (з чашею), або м'ясорубкою, з дрібними гратами.

Перетираємо подрібнену рідину за допомогою найдрібнішого сита, щоб відсіяти якнайбільше насіння. Перетерту масу відправляємо назад у сотейник. Під час всього процесу працюємо обережно, щоб не обпекти руки. Тепер ставимо сотейник на плиту, при помірному нагріванні варимо майбутній джем протягом 7-10 хвилин.

Готовність можна перевірити «калюжкою» - капніть трохи джему на плоску тарілку/блюдце, якщо крапля залишається на своєму місці, не розтікається, джем готовий. Наприкінці вводимо порцію ваніліну, перемішуємо, знімаємо з плити.

Макуха, яка залишилася після перетирання шовковиці, не викидаємо. Його можна додати при варінні будь-якого компоту, поєднавши з будь-якими ягодами та фруктами.

Готовий джем із білої шовковиці розкладаємо по заздалегідь простерилізованих баночках.

Герметично затягуємо банки кришками, перевертаємо баночки вгору дном, поставивши в затишне місце.

Загортаємо теплим пледом/ковдрою, залишаємо приблизно на добу, до повного охолодження скла. Переставляємо ванільний джем із шовковиці на зиму на полицю прохолодного приміщення – льох/коморка/підвал. Використовуємо за необхідності.

Приємного апетиту!

За фото рецепт заготівлі дякуємо Альоні.

Страви з ягоди шовковиці для здоров'я

Шовковиця або тютюна, безперечно, корисна для людини ягода. Вона дуже популярна у східних мешканців. Ті, хто регулярно і багато їсть шовковиці в сезон, відчули на собі її оздоровлюючий ефект, до того ж вона сприяє довголіттю. Але багато її не з'їси, а значить якимось чином треба її запасти про запас, щоб потім поспішаючи їсти ... Так що приготувати з шовковиці для здоров'я?

Застосування

З шовковиці варять варення, компоти, готують десерти, вичавлюють сік, переробляють на порошок – концентрат. Якщо засушити, корисні властивості збережуться. Можна піддати глибокій заморозці, зберігаючи в морозилці. Корисне, смачне, ароматне вино виходить із традиційно чорної і менш поширеної білої шовковиці.

Вчені гадають, що нею є ресвератрол. Ресвератрол – це антиоксидант сильнодіючий. Такий же є у виноградних гребенях. Але, найкраще, їжте на здоров'я ягоди з дерева, або свіжі з ринку, так само корисний і щойно вичавлений сік.

Десерти

Пиріг

Дуже смачний пиріг з шовковицею. Готуйте його так. Всипте склянку цукру в миску і розітріть із двома яйцями. Помийте лимон і з половини натріть цедру туди. Потім по 1 ст. борошна та кефіру, цукру з ваніллю, розпушувача 1 ч. л. і ретельно перемішайте. Форму, в якій випікатимете, змастіть маслом (краще вершковим), присипте зверху борошном і розмістіть половину нашого тіста. Поступово розподіліть 300 г шовковиці і покрийте зверху залишком тесту. Духовку розігрійте до 180 ° С і випікайте приблизно 35 хвилин.

Варення

Один із способів приготування варення. Миємо зрілі цілі плоди, коли вода стіче, пересипаємо в емальовану каструлю або таз, заливаємо киплячим сиропом на невеликому вогні. Варимо 5 хвилин, охолоджуємо 20 хвилин приблизно до 25 °С. Повторно варимо 8 або 10 хв. та охолоджуємо від 10 до 15 хвилин. Востаннє варимо до повної готовності.
Сироп робимо так: беремо цукру – 1,2 кг, ягід – 1 кг, води – 400 г у сироп.

Коли варення майже готове, на кілограм шовковиці кидаємо 2 чи 3 г лимонної кислоти. Розливаємо варення, що кипить на плиті, в підготовлені сухі, попередньо підігріті банки, герметично закриваємо кришками, так само попередньо простерилізованими. Банки перевертаємо і коли повністю охолонуть, ставимо в комору або в інше місце зберігання.

Компот

На компот вибирайте зрілі і крупніші ягоди. Промийте ретельно шовковицю. Зачекайте, доки зайва вода стіче. Ножицями акуратно зріжте всі ніжки.

Простерилізовані на 1 л банки повністю заповнюйте шовковицею та заливайте сиропом. Робіть його так: 0,5 кг цукру, додайте лимонної кислоти 2-3 г і розведіть все в 1 л чистої води (найкраще відфільтрованої). Закрийте банки простерилізованими кришками, переверніть і залиште тимчасово до остигання в якомусь місці, а потім перенесіть на полиці в коморі, або в підвал.

Такий компот нормалізує підвищений та знижений тиск, м'яко слабить у разі запорів, допомагає при дисбактеріозі, гастриті, коли погано спиться, бронхіті. Такі природні ліки дуже смачні.

Накрийте стерилізованими кришками банки і ставте в каструлю, де гаряча вода. Стерилізуйте 50 хв. приблизно. Дивіться, щоб він не закипів на плиті. Потім закатайте та остудіть.

Комбінуйте: з вишнею (кісточки не видаляйте), агрусом, з чорною та червоною смородиною, черешнею. Наприклад, на 3 л банку, візьміть шовковиці – 1 склянку, вишень – 1 склянку. Додайте туди лимонної кислоти – 0,5 ч. л. і 1 цукру склянку. Окропом залийте ягоди і відразу закрийте кришками. Беріть їх жерстяні: закручуються або вимагають ручної закрутки машинкою. Переверніть банки і поставте тимчасово кудись, а потім перенесіть на спеціальну комору або підвал.

Дуже корисний такий компот з осені до весни, коли можливі застуди у дітей та дорослих.

Настої

Настої роблять із стиглих плодів. Застосовуються, як потогінний або при застуді. Роблять настій так: зрілу шовковицю подрібнюють і заливають 2 ст. л. пюре, що утворився, окропом (1 склянка). Наполягайте 4:00. Пийте готовий цілющий водяний настій протягом 4-х днів. Намагайтеся приймати за 4 год. до сніданку, обіду, вечері та будьте здорові.

Вареники

Чудова літня страва. Переберіть і промийте ягоди, видаліть погані, засипте цукром і поставте на 20 чи 30 хв. у холодильник. Зробіть тісто середньої густоти, оптимальної для приготування вареників. Борошно розбавте водою, додайте|добавляйте| яйце, але можна і без, і посоліть. Шовковицю просушіть на друшляку, віджимайте зайвий сік і приступайте до ліплення вареників. Опускайте в киплячу, попередньо підсолену воду. Спливли, 2 або 3 хв. варіть. Шумівкою витягуємо і даємо охолонути. Особливо смачно виходить, якщо поливати вареники шовковичним соком або медом.

Висновок

Секрет корисності ягоди у хімічному складі, у якому розібралися вчені сучасності. У ній багато: кальцію та калію, цинку, фосфору, магнію, заліза та інших мікроелементів. В Україні офіційно проводили експеримент, хворих, у яких проблеми із серцевим клапаном та серцевою міокардіодистрофією, місяць щодня годували 200 або 300 г свіжою шовковицею. Через місяць учасники групи оздоровлення відзначали значне піднесення працездатності, серце менше хворіло. А ще дихав пацієнт рівніше, серцевий тон за звучанням покращився. Так що їжте свіжі ягоди, якщо у вас проблеми з тиском. До того ж ягоди - відмінний, як жовчогінний, так сечогінний засіб. Гемоглобін від них також стає вищим. Одним словом, страви з шовковиці – для здоров'я!

Так що купивши на ринку або зібравши у своєму саду ягідок тютини, ви можете приготувати багато смачних та корисних страв з неї. Подбайте про себе влітку - поїжте свіжу ягоду і заготуйте закрутки з неї на весь рік!

Шовковиця у власному соку на зиму, рецепт з фото якої я пропоную, виходить чудово. Ягідки залишаються цілими, а їх сироп поєднуватиметься з ними. Солодкі заготівлі завжди популярні, тому всі гості оцінять ваші старання. Такі солоденькі ягідки стануть і десертом, і частуванням. Також я люблю, що з цього рецепту шовковиця залишається цілою та неушкодженою. Такі популярні ягоди не кожен здогадається закривати на зиму, але можливо і досить легко.



Необхідні продукти:
- ягоди шовковиці – 500 грам;
- цукровий пісок – 350 грам.




Ягоди шовковиці перебираю та промиваю під холодною водою.




Пересипаю їх цукром.




Щоби ягоди повністю вкрилися цукровим піском.




Залишаю їх у такому стані на 3-5 годин. Ягоди шовковиці дуже соковиті власними силами, тому вони дадуть багато соку і цукор повинен повністю розчинитися. Часу це займе чимало, тому займайтеся такою консервацією з самого ранку, тоді у вас не знадобиться багато часу, тому що ви навіть не помітите, як воно пролетить. Поки шовковиця наполягає разом із цукром, ви можете вимити баночки або зайнятися будь-якими іншими справами. Навіть встигнете сходити до магазину чи погуляти з дитиною. Отже, коли ягоди шовковиці покриються соком, можна буде продовжувати їх готувати. Розкладаю ягоди шовковиці разом соком у банки.




Ставлю стерилізуватись у теплу воду. Під дно банки укладаю будь-яку тканину, тому що при нагріванні зі склом потрібно бути обережним. Пастеризую шовковицю у власному соку лише 15 хвилин.




А потім закриваю банки кришками.




Щоб банки правильно остигали, їх я накриваю ковдрою. Охолоділі баночки з шовковицею ставлю на зберігання.




Або в комору, або в льох, де вони чудово зберігаються.




Взимку ви зможете насолодитися прекрасними ягодами у власному соку, які ви легко закрили.




Bon Appetite!
А ще можна приготувати