Сходи. Вхідна група. Матеріали. Двері. Замки. Дизайн

Куряча печінка дуже ніжна, а котлетки з неї виходять просто чудовими.

Вони припадають до смаку всім без винятку.

При цьому приготувати їх можна за півгодини.

Курячі печінкові котлети – загальні принципи приготування

Курячу печінку перед використанням добре промивають, видаляють видимі плівки, можна зчистити жир. Потім продукт поміщають у комбайн або подрібнюють через м'ясорубку. Обов'язковим інгредієнтом котлетної маси є яйця.

Що ще можна додавати до фаршу:

Овочі (цибуля, морква, часник, перець та інші);

Борошно чи замінники (вівсянка, манка);

Крупи (рис, гречка);

Спеції (будь-які);

Хліб (використовується не завжди).

Зазвичай маса печінкових виробів не дуже густа і призначена для набору ложкою. Котлети викладають у розігріту олію та обсмажують до готовності. Панування не використовується, як і ручне ліплення.

Рецепт 1: Курячі печінкові котлети з борошном

Рецептура найпростіших курячих печінкових котлет, до яких додається борошно. Смажать вироби в олії на сковороді, як оладки.

складові

0,5 кг печінки;

Головка цибулі;

2 зубки часнику;

5 ложок борошна;

1 щіпка розпушувача;

Олія для обсмажування.

Приготування

1. Промиваємо печінку і видаляємо зі шматочків видимі плівки. Перекручуємо через м'ясорубку разом із очищеною цибулинкою.

2. Додаємо зубчик часнику, слідом яйце і кладемо борошно. Розмішуємо, додаємо розпушувач. Можна покласти трохи соди чи взагалі нічого не додавати. Тоді котлетки будуть щільнішими.

3. Приправляємо спеціями. Це не лише сіль, а й будь-які приправи. Можна взяти суміш спецій для курки чи м'яса, додати трохи зелені.

4. Розмішуємо фарш, що вийшов, ложкою і можна починати смажити котлети.

5. У розігріту олію викладаємо ложкою масу у вигляді округлих оладок. Обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки.

6. Виймаємо на паперові серветки, щоб зняти надлишки олії.

Рецепт 2: Котлети з курячої печінки «Пишні» з манкою

Манку додають не тільки у м'ясний фарш, а й у курячі печінкові котлети. Крупа поглинає вологу, набухає та робить вироби пишними, легкими та ніжними.

складові

0, 3 кг печінки;

Головка цибулі;

3 ложки манки;

Приготування

1. Перекручуємо цибулю з промитою печінкою.

2. Додаємо яйце та спеції, розмішуємо.

3. Вводимо манку і залишаємо фарш, що вийшов, на півгодини. Потрібно дати манці добре набрякнути. Маса стане густішою.

4. Наливаємо в сковорідку олію, шар має бути близько чотирьох міліметрів.

5. Набираємо печінковий фарш ложкою і викладаємо пухкі котлетки.

6. Смажимо на середньому вогні по три хвилини з кожного боку.

7. Якщо є побоювання, що вироби всередині залишилися сирі, можна прикрити сковороду і трохи потомити. Але зменшувати до мінімуму вогонь не варто, інакше котлетки насочаться олією і стануть жирними.

Рецепт 3: Курячі печінкові котлети з хлібом

Рецептура повноцінних курячих котлет із печінки, до яких додається хліб. Використовуємо лише черствую булку, якій не менше двох днів.

складові

Печінки 0,4 кг;

0, 25 кг хліба;

0, 15 кг цибулі;

0,2 літри молока;

2 ложки борошна;

Приготування

1. Заливаємо хліб молоком, попередньо зрізавши з нього скоринки. Даємо постояти хвилин з двадцять, потім відживаємо.

2. Очищені від плівок та промиті шматочки печінки нарізаємо і перекручуємо через м'ясорубку разом із хлібом.

3. Очищаємо головки цибулі і подрібнюємо.

4. Додаємо в фарш спеції, що вийшов, кладемо яйце, борошно і добре розмішуємо протягом хвилинки, маса повинна вийти однорідною і досить густою.

5. Наливаємо олію, ставимо на плиту сковорідку.

6. Викладаємо ложкою котлетки. Розмазувати не потрібно, нехай вони будуть товсті і округлі. Смажимо по три хвилини на помірному вогні.

7. Як тільки фарш закінчиться, всі котлетки повертаємо назад у сковорідку та обережно викладаємо.

8. Вливаємо 50 мл води (можна взяти бульйон, томатний сік, сметану, вершки) і гасимо хвилин п'ять.

Рецепт 4: Котлети з курячої печінки з вівсяними пластівцями

Варіант не лише смачних, а й дуже корисних курячих котлет із печінки. Використовуються вівсяні пластівці швидкого приготування. Можна взяти крупу без варіння, вона також підійде.

складові

0, 5 склянки вівсянки;

0,5 кг печінки;

0, 5 пучка кропу;

1 зубчик часнику;

Одна головка цибулі.

Приготування

1. Перекручуємо печінку та цибулю з часником через м'ясорубку. За бажанням головку цибулі можна дрібно порізати і обсмажити на сковорідці.

2. Додаємо яйце, слідом та пластівці. Масу солимо, розмішуємо і забуваємо про неї хвилин на сорок. Якщо в приміщенні спекотно, можна поставити фарш в холодильник. Пластівці набухнуть, маса стане густою.

3. Промиваємо кріп, рубаємо і відправляємо у фарш, добре розмішуємо і можна приступати до теплової обробки.

4. Викладаємо котлетки в розпечену олію та обсмажуємо до рум'яного кольору.

5. Або готуємо дієтичний варіант. Для цього викладаємо ложкою на силіконовий килимок та запікаємо в духовці до готовності. У середньому на це піде близько 12 хвилин за 200 градусів.

Рецепт 5: Котлети з курячої печінки з рисом

Для приготування печінкових котлет за цією рецептурою знадобиться круглий рис. Також у фарш додається пшеничне борошно, яке за бажанням можна замінити меленою вівсянкою або манною крупою.

складові

Печінки 0,5 кг;

0, 1 кг рису;

4 ложки борошна;

Одна головка цибулі;

Одне яйце;

Зубок часнику;

Приправи та олія.

Приготування

1. Відварюємо у звичайному окропі промитий рис, зливаємо рідину та остуджуємо.

2. Ріжемо велику головку цибулі дрібними кубиками і смажимо на ложці олії. Жиру багато класти не потрібно, щоб він згодом не розріджував фарш.

3. Перекручуємо печінку з і часником, додаємо рис, потім обсмажену цибулю і кладемо борошно, але не відразу всю. Регулюємо густоту котлетної маси, вона повинна важко перемішуватись і тягнутися. Приправляємо сіллю та іншими спеціями.

4. Як завжди, розігріваємо на плиті масло, викладаємо ложкою котлетки і смажимо з двох боків до готовності.

5. Рисові котлетки з печінки можна вживати сухими, але смачнішим виходить, якщо їх пропарити в соусі з томату або сметани.

Рецепт 6: Курячі печінкові котлети з овочами.

Особливістю цих курячих печінкових котлет є додавання обсмажених овочів у фарш. Цей прийом робить вироби дуже соковитими та ароматними. За рецептурою використовується цибуля з морквою та перцем. Але можна щось виключити чи додати. Не менш смачні котлети виходять зі шматочками баклажану, кабачка чи гарбуза.

складові

2 шт. цибулі;

Одна морква;

Печінки 0,5 кг;

1 болгарський перець;

2 зубки часнику;

3-4 ложки борошна;

Сіль і перець.

Приготування

1. Пасеруємо на олії порізані кубиками цибулини.

2. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, додаємо натерту морквину і через пару хвилин дрібно порізаний солодкий перчик. Обсмажуємо ще дві хвилини, вимикаємо та остуджуємо.

3. Поки остигають овочі, перекручуємо промиту курячу печінку та часник на м'ясорубці.

4. З'єднуємо обидві маси і додаємо до них яйця, слідом спеції та борошно. Розмішуємо фарш, що вийшов, ложкою і ставимо на півгодини в холодильник. Маса трохи зміцніє.

5. Дістаємо фарш і смажимо в маслі котлетки. За розміром вони можуть бути довільні, важливо лише пропекти коржики всередині, щоб вони не залишилися сирі.

Рецепт 7: Курячі печінкові котлети з грибами

Для печінкових котлет за цим рецептом потрібні гриби. Можна взяти звичні всім печериці або використовувати будь-які інші гриби, але попередньо відварені у підсоленій воді не менше 20 хвилин.

складові

0,5 кг печінки курячою;

0, 25 кг печериць свіжих;

1 головка цибулі;

50 г твердого сиру;

1 ложка сметани;

Сіль перець;

Зелень петрушки;

3 ложки борошна.

Приготування

1. Нарізаємо дрібними кубиками печериці і цибулю, відправляємо все в сковороду і смажимо на середньому вогні майже до готовності. Займе близько десяти хвилин. Наприкінці можна масу посолити.

2. Поки грибочки остигають, перекручуємо курячу печінку.

3. Натираємо сир і відправляємо у фарш.

4. Додаємо рубану петрушку, кладемо рецептурну сметану, яйце і викладаємо охолоджені гриби. Розмішуємо, заправляємо фарш сіллю та чорним меленим перцем.

5. Залишається додати пару ложок борошна і можна смажити котлетки.

Рецепт 8: Котлети з курячої печінки з картоплею

Особливістю цієї рецептури є не лише додавання картоплі, а й дуже смачний сметанний соус. Він чудово доповнює страву та робить смак повноцінним. Ще один плюс цього рецепта в тому, що він дуже економний. З цієї кількості інгредієнтів вийде велика кількість котлет.

складові

0,5 кг печінки;

яйця 4 штуки;

2 картоплини;

Склянка борошна;

3 шт. цибулі;

Для соусу:

0, 2 кг сметани;

3 зубчики часнику;

4 гілочки кропу;

3 ложки соєвого соусу;

1 щіпка перцю;

Можна додати солодку паприку.

Приготування

1. Перекручуємо печінку з цибулею через м'ясорубку. Додаємо до них яйця та борошно, кладемо спеції та розмішуємо.

2. Очищаємо картоплини та трьом на дрібній тертці. Викладаємо в печінкову масу. Сік віджимати не потрібно, борошно його поглине.

3. Ретельно розмішуємо фарш і відразу ж готуємо котлети, поки картопля не потемніла.

4. Наливаємо в сковороду шар олії 3-4 міліметри і добре розігріваємо.

5. Викладаємо ложкою котлетки, підрум'янюємо і перевертаємо. Тепер зменшуємо вогонь та готуємо під кришкою п'ять хвилин.

6. Готові котлети викладаємо в інший посуд і пересмажуємо решту фаршу.

7. Для соусу змішуємо зі сметаною подрібнений часник, нарізану зелень. Додаємо соєвий соус, перчимо і добре розмішуємо. Даємо постояти хвилин десять, щоб смак розкрився.

8. При подачі поливаємо печінкові котлети ароматним соусом.

Щоб обсмажені котлетки з печінки стали соковитими та м'якими, наприкінці приготування в сковороду вливають трохи води та дають їм згасити три хвилини під кришкою. Але рідини має бути зовсім трохи, інакше вироби розкваситься.

Якщо печінковий фарш вийшов рідким, то навчаться не котлетки, а оладки. Загустити масу можна манною крупою чи борошном. Добре з цим завданням справляються вівсяні пластівці. Але їх потрібно спочатку трохи подрібнити, а потім дати набухнути у котлетній масі.

Якщо курячих печінкових котлет вийшло дуже багато, то завжди можна частину забрати в морозилку. Вони чудово переносять заморожування, розморожування при кімнатній температурі, в мікрохвильовій печі або на сковороді. Також можна заморозити сирий фарш, якщо немає часу на смаження або закінчилося масло.

Печінки зовсім трохи? Це не проблема! У фарш можна додати злегка обсмажену капусту, баклажани, гарбуз та будь-які інші овочі. Смачними виходять печінкові котлетки з гречкою, рисом та іншими крупами.

Думаєте, що для приготування такої страви як котлети з курячої печінки достатньо базових інгредієнтів і гарячого бажання нагодувати сім'ю?

Ви маєте рацію, цього достатньо. А тим, хто хоче доставити близьким справжнє задоволення від вживання їжі та перетворити кожну сімейну вечерю на справжнє свято, пропонуємо добірку шикарних рецептів. Все з фото та відеосупроводом. Покроково розповідають, як на основі лівера створити справжні шедеври кулінарної майстерності!

Дуже смачні печінкові котлети з цибулею та морквою

Рецепт цієї страви порадує не лише оригінальним складом, а й нетрудомістким процесом приготування. Зате в результаті отримаєте ніжні та апетитні котлети, які чудово поєднуються з будь-яким гарніром.

• 500 г печінки;
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• 3 часникові зубчики;
• 2 яйця;
• 150 г води;
• 4 ст. л. борошна або 6-8 манних круп;
• 1 ч. л. солі;
• кількість гострого перцю на свій смак.

Процес приготування:

1. Цибулини розріжте на невеликі шматочки. Морквину перетріть на великій тертці.
2. Складіть у суху сковорідку. Залийте водою. Зменшивши вогонь, трохи пропарте, 10 хвилин буде достатньо.
3. Охолоджені овочі подрібніть у м'ясорубці.
4. Теж саме зробіть із печінкою та часником. Посолити.
5. Збийте яйця. Влийте в печінкову суміш.
6. Додати борошно. Добре перемішайте, щоб уникнути появи грудочок. Замінили муку на манну крупу? Дайте їй набрякнути 30-40 хвилин.

Викладайте котлетки на сковороду з розпеченим рослинним жиром столовою ложкою. Обсмажуйте обидві сторони до рум'яної скоринки.

Як приготувати курячі котлети з печінки та сердечок

Бажаєте по-справжньому здивувати своїх домашніх? Приготуйте курячі потрухи за традиційним фінно-угорським рецептом і забезпечте інтригу за сімейним столом.

Ваші близькі нізащо не розгадають секретний склад невигадливої, але дуже смачної страви!

Подайте його з гарніром із гречки або рису. Картопля також виступить чудовим компаньйоном для оригінальної страви з лівера птаха.

• 1 кг печінки та сердець;
• картоплина;
• яблучко;
• цибулина та яйце;
• трохи спецій, борошна та солі.

Приготування:

Курячі потрошки подрібніть у м'ясорубці. Очищену картоплю, яблуко та цибулину перетріть через велику тертку.

Змішайте усі інгредієнти. Посоліть, додайте спеції та кілька грамів соняшникової олії.

Пересмажте у рослинному жирі на сильно розігрітій сковорідці.

Ніжні оладки на пару дітям – рецепт для мультиварки

«Квіти життя» потребують спеціального підживлення не лише навесні та восени. Вони вимагають себе цілорічного догляду та уваги.

Приготуйте для дітей найніжніші котлетки на пару. Втім, дорослим членам сім'ї також сподобається ця дієтична страва.

Адже в одній порції менше трьохсот калорій!

Інгредієнти:

• 300 г печінки курки;
• 1 цибулина;
• 40 г сиру твердого ґатунку;
• трохи спецій та солі на свій смак.

Процес приготування:

1. Промийте печінку. Помістіть у друшляк, щоб стекла зайва вода.
2. Очистіть цибулину.
3. Подрібніть цибулю та печінку в блендері.
4. Посоліть, додайте спеції, але без фанатизму. Адже блюдо призначене для дітей.
5. Поріжте сир на дрібні кубики. Відправте його в печінкову масу і перемішайте.
6. Розкладіть підготовлений склад за силіконовими формами. Покладіть їх у спеціальну ємність для приготування на пару.
7. У чашу мультиварки влийте півлітра води. Встановіть ємність із заповненими печінковим тестом формами. Встановіть режим «Варка на пару» на 35 хвилин.
8. Дочекавшись закінчення процесу, витягніть готові котлетки з форм.
9. Перед подачею посипте подрібненою зеленню.

У вашому кухонному арсеналі нема блендера? Скористайтеся м'ясорубкою. Заміна подрібнювача вплине консистенцію готових виробів. Після м'ясорубки структура парових котлеток буде не такою однорідною, як після перемелювання у блендері. Однак різниця не надто важлива.

Класичний рецепт приготування на сковороді з додаванням рису

Смачно, швидко та корисно! Ось основні якості кулінарних страв, виготовлених з печінки птиці. І цей рецепт не є винятком. Він виступає гідною альтернативою класичним їжачкам, в яких подрібнена печінка замінює м'ясний фарш.

• 500 г печінки курей;
• 1 ст. рису відвареного;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. борошна;
• по щіпці солі та меленого перцю;

Приготування:

1. Печінку та цибулину подрібніть у м'ясорубці.
2. Приєднайте відварений рис. Розмішайте. Сіль та перець додавайте на свій смак.
3. Приєднайте сирі яйця. Виделкою збийте отриману суміш.
4. Всипте борошно. Розмішайте до повного розчинення грудочок.
5. Розжарити сковорідку з рослинним жиром. Викладайте на неї фарш столовою ложкою. Обсмажуйте з обох боків.

Простий рецепт із манкою

Приготувати пишні котлети з курячою печінкою та манкою не складно. Складно відмовити собі в задоволенні з'їсти додаткову порцію цієї апетитної страви. Спробуйте цей рецепт і він стане вашою черговою стравою.

• 400 г печінки курей;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 50 г гречаного борошна;
• 30 г манки;
• по 0,5 год. л. солі та соди;
• перець за бажанням;
• 200мл гарячої води.

Процес приготування:

1. Подрібніть будь-яким способом промиту печінку та цибулину.
2. Приєднайте до фаршу яйце.
3. Всипте манку та гречане борошно. Додайте сіль та перець.
4. Добре перемішайте фарш до однорідності. Залишіть у холодильнику на 40 хвилин для ущільнення та стабілізації складу.
5. Додати соду. Ретельно вимішайте.
6. Розжарити на сковорідці рослинний жир. Столовою ложкою викладайте на неї котлетну масу.
7. Знизу кожної котлетки утворилася щільна скоринка? Додайте на них ще по-полложки фаршу. Накрийте кришкою сковороду.
8. Переверніть котлети. Обсмажте з іншого боку.

Пересмажили весь фарш? Складіть готові котлети назад у сковорідку. Влийте в неї трохи гарячої води. Натомість на слабкому вогні до її випарювання.

Пишні, з вівсяними пластівцями

Смачні та корисні вівсяні пластівці настільки гармонійно вписалися у цей рецепт, що ніхто й не здогадається шукати їх серед інгредієнтів. А в результаті – найсмачніші печінкові котлети з «родзинкою»!

• печінка кури;
• 1-1,5 ст. вівсяних пластівців тонкого помелу;
• 2 цибулини;
• 1 яйце;
• трохи солі та будь-яких спецій на свій смак;
• рослинний жир для обсмажування.

Процес приготування:

1. Подрібніть печінку за допомогою м'ясорубки.
2. Дрібно поріжте цибулини. Обсмажуйте на розпеченій рослинній олії, поки не набудуть золотистого відтінку. Вбийте в печінковий фарш яйце. Ретельно розмішайте за допомогою вилки для рівномірного розподілу білка.
3. Посоліть, доповніть склад спеціями відповідно до своїх смакових уподобань.
4. Всипте вівсяні пластівці тонкого помелу.
5. Приєднайте смажену цибулю. Розмішайте. Залишіть мінімум на 10 хвилин для набухання пластівців.
6. Обсмажуйте по обидва боки на гарячому рослинному жирі.

Рубані котлети з філе грудки та печінки – готуємо без м'ясорубки

Бажаєте отримати в готовій страві менш однорідну структуру? Лівер доповніть м'ясом птахів. А сир додасть котлетам ніжності та витонченості.

• 500 г філе бройлера;
• 300 г печінки курей;
• 70 г шматок сиру;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. борошна;
• 1/2 ч. л. перцю;
• пучок зеленої цибулі;
• пучок зелені;
• 1 ч. л. солі.

Процес приготування:

1. М'ясне філе та печінку поріжте на дрібні кубики.
2. Приєднайте яйця, дрібно порубану зелень.
3. Додайте борошно та сир, перетертий через велику тертку. Всипте сіль та перець. Ретельно перемішайте фарш.
4. Залишіть на одну годину в холодильнику.
5. Обсмажте котлети на сковорідці з розігрітим рослинним жиром до рум'яної скоринки.

Дієтичні оладки з курячої печінки в духовці

Сидите на дієті та скрупульозно підраховуєте з'їдені калорії? Це! Його переваги - не тільки низькокалорійний склад компонентів, корисний спосіб приготування, що виключає застосування жирів, а й мінімум тимчасових витрат на процес приготування.

Все як ви любите!

Куряча печінка є дуже корисним субпродуктом, який має входити до раціону кожної людини. Її можна вживати у різному вигляді. Однією з смачних страв вважаються котлети. Вони виходять ніжними, соковитими та м'якими.

Щоб вийшли корисними та смачними, необхідно використовувати свіжу печінку. Тому необхідно серйозно поставитися до вибору товару.

Перед приготуванням печінку потрібно добре помити, видалити тонку плівку, а також вирізати жир за допомогою ножиць. Для приготування фаршу, подрібнений субпродукт додають різні продукти, все залежить від конкретного рецепту.

Існує кілька варіантів приготування котлет у домашніх умовах. Сьогодні ми розглянемо кілька поширених та нескладних способів.

Котлети з курячої печінки з морквою та цибулею

Печінкові котлети багаті на корисні мікроелементи і харчові елементи. Нижче розглянемо один із найпростіших рецептів. Для приготування знадобляться продукти, які завжди є в холодильнику.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 2 картоплі
• 4 моркви
• 1 головка цибулі
• 3 ст.л пшеничного борошна
• 1 куряче яйце
• Спеції з переваг

Приготування:

Після того, як помиєте печінку, її потрібно подрібнити у блендері або пропустити через звичайну м'ясорубку

Попередньо відваріть картоплю, після чого подрібніть її, разом із шматочками моркви та цибулі пропустіть через м'ясорубку

Змішайте з печінкою, додайте спеції за бажанням та харчову сіль

Розбийте в миску з іншими продуктами куряче яйце

На наступному етапі потрібно просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| її в приготовлену масу. Все ретельно перемішайте. Якщо фарш вийшов у вас занадто рідким, то замість котлет вийдуть оладки, тому при необхідності можете збільшити кількість борошна

За допомогою ложки викладайте фарш на розігріту сковорідку. Обсмажуйте котлети з обох боків до повної готовності. Щоб страва вийшла соковитішою, в кінці процесу приготування, рекомендується додати невелику кількість води і гасити їх протягом 2-3 хвилин під закритою кришкою.

Котлети з печінки з манкою

Якщо у вас немає досвіду виготовлення печінкових котлет, то можете скористатися наступним рецептом. При додаванні до фаршу манки, страва виходить ніжною. Можете подавати їх із приготованими овочами чи крупами.

Інгредієнти:

• 500 г печінки
• 1 ст. л. манки
• 1 ст. л. борошна
• 1 яйце
• 2 головки цибулі
• Спеції з переваг

Приготування:

Щоб у процесі приготування не відволікатися на пошук необхідних продуктів, їх потрібно підготувати та розкласти на столі

Курячу печінку необхідно замочити на кілька хвилин у молоці, після цього промити холодною водою

Після цього перекрутіть печінку через м'ясорубку

На наступній стадії приготування додайте в миску з печінкою манку, борошно, що просіює, яйце і спеції. Суміш перемішайте і відкладіть на 10-15 хвилин.

Тепер потрібно очистити і подрібнити цибулю, обсмажити її на олії і додати в тарілку із сумішшю.

З фаршу сформуйте котлети та обсмажуйте їх на сковороді з нагрітою олією. Після цього можете подавати до столу

Якщо ви вирішили приготувати більше котлет, то рекомендується відправити в морозилку. Також ви можете заморозити та приготовлений фарш

Рецепт котлет із курячої печінки з вівсяними пластівцями

Бажаєте приготувати смачну, ситну та корисну страву? Тоді наступний рецепт вам сподобається. Готуватимемо котлети з печінкового фаршу з вівсяними пластівцями.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 0,5 склянки молока
• 1 куряче яйце
• 0,5 склянки вівсяних пластівців
• 2 зубчики часнику
• 1 головка цибулі
• Перець та сіль за смаком

Приготування:

У ємність влийте молоко, розбийте в неї яйце, ретельно збийте за допомогою кухонного вінця.

В окрему тарілку потрібно висипати половину склянки вівсяних пластівців, залити їх яєчно-молочною сумішшю, залишити на півгодини, щоб пластівці набрякли

Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте його на дрібні шматочки

За допомогою часнодавки потрібно спресувати зубчики часнику

На той час мають набухнути вівсяні пластівці. Їх необхідно змішати з подрібненою печінкою, цибулею та часником. За бажанням можете додати приправи

Розігрійте у сковороді невелику кількість олії, після чого викладайте фарш за допомогою ложки. Котлети потрібно обсмажувати по обидва боки на сильному вогні. В кінці смаження рекомендується накрити кришку, зменшити вогонь до мінімуму і готувати страву ще пару хвилин.

Готуємо печінкові котлети на пару

Якщо ви дотримуєтеся здорового та правильного харчування, то вам не обов'язково виключати з раціону смачні страви. Ви можете приготувати котлети з печінки на пару без використання жирів.

Інгредієнти:

• 400 г курячої печінки
• 1 морквина
• 1 головка цибулі
• 1 яйце
• 50 г манки
• Сіль за перевагами

Приготування:

Печінку необхідно помити, зняти плівку, при необхідності видалити жирові жилки. Після цього нарізати на маленькі шматочки і подрібнити за допомогою м'ясорубки

Морквину з|із| цибулею почистити і пропустити через м'ясорубку. Після чого додати подрібнені овочі до печінки, розбити в миску яйце, додати сіль, манку. Перемішайте фарш та залиште його на 15 хвилин

Після цього підготуйте силіконові форми і розкладіть на них приготовлену масу. Форми не обов'язково змащувати олією

Заповнені форми помістіть в пароварку, готуйте котлети протягом півгодини

Ніжні та смачні котлети готові, можете одразу подавати їх до столу з улюбленою стравою. Смачного!

Котлети з курячої печінки з рисом

Якщо додати до фаршу з курячої печінки рис, то котлети не тільки ситними, а й повітряними. Можете подавати їх до макаронних виробів, рису, картоплі.

Інгредієнти:

• 300 г печінки
• 100 г сала
• 1 яйце
• 100 г вареного рису
• 1 головка цибулі
• 3 ст. л. борошна
• Рослинна олія для смаження
• Перець та сіль за смаком

Приготування:

Помістіть у чашу блендера подрібнену цибулю, шматочки сала та печінки.

Увімкніть блендер і подрібнюйте продукти до утворення однорідної маси

Масу перекладіть у миску, додайте варений рис, куряче яйце та сіль за необхідності

На наступному етапі просійте муку|борошно| і відправте її в миску з іншими продуктами. Масу перемішайте. У вас має вийти сметаноподібна маса

У сковороді нагрійте олію, після чого обсмажуйте в ній котлети з обох боків на середньому вогні. Потім, рекомендується відправити котлети на пару хвилин у мікрохвильову піч. Подавайте у гарячому вигляді

Відео рецепт приготування ніжних печінкових котлет

Наприкінці можете ознайомитись ще з одним рецептом приготування дієтичних та смачних котлет.

Якщо у вас в холодильнику недостатньо печінки, то в цьому випадку у фарш можете додати баклажани, капусту, гарбуз. Можете поекспериментувати з додаванням гречки чи пшона

складові

• для котлетного фаршу:
• печінка куряча – 600 г;
• манна крупа – 175 г (7 стол. ложок);
• цибуля - 70 г (1 середня цибулина);
• морква – 150 г (1 середня морква);
• яйце – 1 шт.;
• соняшникова олія – 60 мл;
• сіль;

Для кефірного соусу:

• кефір – 200 мл;
• приправа каррі – 1 чайн. ложка;
• кетчуп – 2 стіл. ложки;
• зелень кропу чи петрушки.

Час приготування – 1 год.

Вихід – 25 котлет.

Дієтологи радять іноді включати до свого раціону страви з печінки, тому що цей субпродукт дуже корисний для здоров'я. Наприклад, куряча печінка містить багато білка (приблизно стільки ж, скільки і куряче філе), вітаміни групи В (особливо високий вміст вітаміну В9) та добову норму заліза. Тому радимо приготувати печінкові котлети з курячої печінки.

Рецепт з фото докладно розповість про те, як це зробити. Особливо ніжні котлети з курячої печінки з манкою, тому у складі інгредієнтів замість борошна є саме цей продукт. Для того, щоб тварини білки краще засвоїлися, рекомендуємо додати у фарш овочі – цибулю та морквину, а для подачі страви до столу – приготувати оригінальний та низькокалорійний соус із кефіру.

Як приготувати котлети з курячої печінки з манкою

Підібрати всі продукти, необхідні для виготовлення курячих печінкових котлет із манкою. Особливо уважно слід вибирати печінку, т.к. від цього залежить і смак і користь страви. Ознаками свіжої печінки є темно-коричневий колір, гладка поверхня без згустків крові або яскраво виражених кровоносних судин, відсутність неприємного запаху.

Крім цибулі та моркви можна додати у фарш зубок часнику. Для обсмажування котлет краще використовувати рафіновану олію. Для соусу підійде кефір будь-якої жирності. Якщо немає приправи каррі, можна додати мелений чорний і червоний перець, куркуму, імбир, коріандр або інші спеції на свій смак. Можна також покласти часник. Замість кетчупу можна використовувати томатний соус чи томатну пасту.

Зазвичай, приготування страв з печінки починають з вимочування цього субпродукту в молоці, воді або кефірі. Однак для виготовлення котлет із печінки курячою, рецепт з фото покроково яких запропонований нижче, цю операцію можна опустити, що суттєво економить час приготування. Достатньо ретельно вимити печінку під теплою проточною водою та очистити від плівок. Відразу потрібно підготувати і овочі: цибулю почистити і розрізати на кілька частин, моркву почистити і натерти на дрібну тертку.

Печінку пропустити через м'ясорубку. Потім те саме зробити з цибулею. Додати у фарш натерту морквину, сіль і, за бажання, набагато перцю або пропущеного через прес часнику. Все перемішати.

Вбити у фарш яйце та насипати манну крупу. Все добре перемішати і залишити для набухання манки приблизно на 20 хвилин. Цей час якраз можна використовувати для миття брудного посуду.

На сковорідку налити олію та розігріти її. Якщо ви використовуєте сковороду з антипригарним покриттям тефлоновим, то діяти потрібно саме в такій послідовності: спочатку - масло, потім - нагрівання. В іншому випадку з тефлон при сильному перегріві виділяються шкідливі речовини. Фарш ще раз перемішати. Як бачите, він став помітно густішим. Набирати фарш столовою ложкою та викладати на сковороду.

Є маленька хитрість, як зробити пишні котлети з курячої печінки. Для цього спочатку потрібно викласти неповну столову ложку фаршу. Буквально за кілька секунд, коли «млинець» вже набув форми і перестав розтікатися по сковороді, зверху викласти ще трохи фаршу. Обсмажувати котлети з відкритою кришкою на середньому вогні приблизно по 2 хвилини з кожного боку.

У такий спосіб посмажити всі печінкові котлети з курячої печінки з манкою, після чого можна приступати до приготування соусу. Для цього до кефіру треба додати приправи, томатний соус або кетчуп, дрібно нарубану зелень. Все перемішати та спробувати на смак. Якщо необхідно, додати трохи солі чи цукру.

Особливо смачні котлети з печінки курячою з манкою у теплому вигляді. Вони добре поєднуються з будь-яким гарніром - картопляним пюре, макаронними виробами, рисом та салатами. Кефірний соус зробить їх ще апетитнішими.

Тепер ви знаєте, як приготувати печінкові котлети з курячої печінки.

Бажаємо приємного апетиту!

Будь-якому кулінару знадобиться знати, як зробити биточки з печінки. Ця ситна і корисна страва відрізняється насиченим м'ясним смаком, золотистою скоринкою з хрускотом та соковитою консистенцією. Для його виготовлення підійде будь-яка печінка, але варто заздалегідь підготувати її.

Як приготувати котлети з печінки?

З підготовки компонентів починаєтьсяприготування печінкових котлет.Для них потрібно взяти свіжу охолоджену печінку, приготувати добавки – манку, рис, гречку чи вівсяні пластівці. Допустимо в приготуванні печінкових котлет використовувати і овочі зі спеціями, щоб вийшла ароматніша закуска. Залишиться перекрутити всі продукти разом, заправити сіллю, перцем і смажити соковиті котлетки на олії або приготувати на пару.

Яловичої

Перед тим, як приготуватиз яловичої печінки котлети, слід вибрати свіжу печінку, яка відрізняється насиченим кольором стиглої черешні, червоною кров'ю та рівною глянсовою поверхнею. Теляча печінка має світліший відтінок, але таку ж вологу поверхню. Щоб надати субпродукту м'якість та ніжність, його потрібно вимочити 2-3 години у молоці, а потім вирізати всі судини та згустки. Залишиться подрібнити печінку, додати фарш моркву з цибулею і посмажити котлетки.

Курячою

Легко освоїти рецепт, який пояснює, як готуватикотлети з печінки курячою. Цей продукт має більш ніжну текстуру, яка надає готовим стравам пишності та м'якості. Свіжа куряча печінка відрізняється коричнево-бордовим відтінком та солодкуватим ароматом, має рівну блискучу поверхню. Її добре поєднувати з вершками та грибами, зеленню та часником, щоб сформувати фарш та виліпити котлетки.

Свинячий

Шеф-кухарі діляться корисною інформацією про те, як робитикотлети зі свинячої печінки. Правильна свіжа печінка відрізняється коричневим кольором, рівною блискучою поверхнею та приємним ароматом. У неї не повинно бути запаху нашатирного спирту. Свиняча печінка притаманна гіркоті, тому перед формуванням фаршу її потрібно замочити молоком або посипати содою, залишити на пару годин, а потім подрібнювати.

Рецепт печінкових котлет

Досвідчений кулінар знає, що легкийрецепт котлет із печінкилегко урізноманітнити будь-якими доповненнями. Початківцям освоїти покрокове приготування печінкових котлет допоможе рецепт з фото, згідно з яким легко зробити смачну ароматну закуску. Як додатки можна використовувати моркву, гречку, рис, манку або вівсяні пластівці. Запікати котлетки можна в духовці, готувати в мультиварці або на пару, гасити на сковороді. Ідеальними гарнірами до них стануть картопляне пюре, крупи, макарони.

Котлети з печінки у духовці

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Найпростішим є рецепт, як зробитипечінкові котлети у духовці. Вони виходять соковитими та ароматними, кориснішими, ніж обсмажені на великій кількості соняшникової олії. Для приготування можна брати будь-який вид печінки - свинячий, яловичий або курячий. Якщо використовується свиняча, її потрібно замочити в окропі або молоці на півгодини для виходу гіркоти.

Інгредієнти:

• печінка – півкіло;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - півсклянки;
• сметана – 40 мл;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порізати, очистити від плівки, подрібнити блендером. Додати борошно, сметану, яйця.
2. Посолити, поперчити, сформувати ложкою котлетки, обсмажити на олії до золотистого кольору скоринки на середньому вогні.
3. Скласти на лист, запекти при 180 градусах 10 хвилин.

З морквою

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність: 180 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Улюбленими для кожної дитини станутьпечінкові котлети з морквою та цибулеювиготовлені з курячого субпродукту. Вони вийдуть ніжними та м'якими, тануть у роті. Додана морква надасть виробам більш яскравого кольору. Таку запечену печінку добре подавати зі свіжим салатом як гарнір, щоб підкреслити овочеву складову.

Інгредієнти:

• куряча печінка – півкіло;
• яйця – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• борошно - 40 г;
• вершки 15% жирності - 40 мл;
• мускатний горіх – 3 г;
• олія – 80 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулину з морквою нашаткувати, обсмажити на олії, остудити.
2. Додати|добавляти| перекручену печінку, збити блендером.
3. Додати яйце, вершки, борошно, мелений часник, спеції, посолити.
4. Сформувати котлетки, обсмажити з обох боків.
5. Подавати з картопляним пюре, свіжими овочами, соусом тартар.

З рисом

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 147 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як приготуватикотлети з печінки з рисом. Додавання крупи зробить вироби більш ситними і такими, що не розвалюються, додасть їм потрібну текстуру. Котлетки для дітей добре подати з вершковим або томатним соусом, тому вони не здаються сухими. Гарніром до них виступають будь-які крупи, крім рисової - гречка, пшоно, перловка або кукурудзяна каша.

Інгредієнти:

• свиняча печінка – півкіло;
• рис – півсклянки;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 1/4 склянки;
• яйця – 1 шт.;
• крохмаль – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Попередньо замочену в молоці печінку прокрутити в м'ясорубці разом із цибулею, додати відварений до готовності рис.
2. Приправити фарш яйцем, крохмалем, сіллю, перцем. Для соковитості можна додати ложку майонезу.
3. Сформувати котлетки, викласти на розпечену олію та обсмажити з двох сторін.
4. Викласти в каструлю, залити невеликою кількістю води та згасити у розігрітій до 200 градусів духовці 5 хвилин.

З манкою

• Час приготування: півгодини.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ніжними та повітряними виходятькотлети печінкові з манкоюяка надає їм привабливого зовнішнього вигляду і необхідної консистенції. Манна крупа відрізняється дрібною структурою, тому практично не відчувається у готових виробах. Додатковими добавками до печінкового фаршу служать цибулина, яйця та пшеничне борошно. Любителям гострого сподобається рецепт із манкою з додаванням часнику чи червоного пекучого перцю.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 1 кг;
• яйця – 4 шт.;
• борошно - 80 г;
• манна крупа – 40 г;
• цибуля – 1 шт.;
• олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінку почистити від плівки, жилок, нарізати на шматки, прокрутити м'ясорубкою або блендером.
2. Цибулину дрібно нашаткувати, збити яйце з сіллю та перцем. Перемішати всі компоненти, додати|добавляти| муку|борошно|.
3. Ложкою викладати тісто на розпечену олію, смажити котлетки по 3 хвилини з кожного боку.
4. Подавати з броколі, кабачками або мексиканською сумішшю.

Пишні печінкові котлети

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Всім кулінарам знадобиться інформація,як зробити печінкові котлети пишними. Для цього після формування виробів потрібно обваляти їх у панірувальних сухарях із засушеного та подрібненого пшеничного хліба. Сухарі можна зробити самостійно чи купити готові. Цей прийом дозволить зберегти текстуру котлеток, запечатати сік усередині та надати їм привабливого об'єму.

Інгредієнти:

• свиняча печінка – 0,45 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• манна крупа – 6 ст.
• сода - на кінчику ножа;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• рослинна олія – півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Печінку порізати шматками, додати нашатковану обсмажену цибулю, подрібнити в м'ясорубці.
2. Додати давлений часник, соду, манку, посолити, поперчити.
3. Вимішати фарш, відставити на півгодини.
4. Сформувати котлетки, обваляти в панірувальних сухарях.
5. Обсмажити з кожного боку на олії по 2 хвилини до золотистого кольору скоринки.

З гречкою

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 141 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Любителям незвичайного смаку сподобається рецепт, як приготуватикотлети печінки з гречкою.Додавання цієї крупи до печінкових оладок робить їх більш ситними та апетитними, текстура стане насиченою і набуде потрібної щільності. Подавати такі котлетки найкраще зі сметаною, щоб надати їм соковитість та вершковість, а гарнір вибрати з картопляного пюре чи булгуру.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 0,3 кг;
• гречка – 30 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• олія рослинна – 10 мл;
• вода – 70 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінку перемолоти кухонним комбайном, додати готову варену гречку, обсмажену на олії подрібнену цибулю.
2. Вбити сире яйце, вимісити фарш, посолити, поперчити.
3. Підігріти на сковороді масло|мастило|, обсмажити вироби з двох сторін.

На пару

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Дієтичною закускою вважаютьсякотлети з печінки на пару, тому що при їх виготовленні не задіяна олія та додаткові жири. Смачна низькокалорійна їжа сподобається таким, що худне або стежить за своєю фігурою, а готувати її можна в мультиварці, користуючись режимом варіння на пару, або в звичній пароварці. Подавати ласощі найкраще з салатним листям і свіжими овочами.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 0,5 кг;
• рис - 200 грам;
• яйця – 1 шт.;
• крохмаль – 20 г;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп, петрушка, базилік – пучок.

Спосіб приготування:

1. Печінку замочити теплою водою на півгодини, видалити плівку, нарізати шматками, прокрутити в м'ясорубці.
2. Рис відварити, зелень подрібнити.
3. Змішати печінковий фарш із рисом, зеленню, яйцем і крохмалем, посолити, приправити меленим перцем. Додати нашатковану цибулю, сформувати котлети.
4. Скласти на дно форми пароварки, залити воду в чашу, закрити кришкою, готувати годину.
5. Подавати з|із| овочевим салатом, свіжою зеленню.

У мультиварці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 140 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Легко робити котлети з печінки в мультиварці, які вийдуть ще й низькокалорійними за рахунок скорочення часу обсмажування та використання олії. Використовуючи мультиварку, добре зробити печінку алтайською – додати до фаршу крім стандартних продуктів сметану та спеції за смаком. Вийде ніжні вершкові легкі ласощі, які будуть доречними для дитячого меню.

Інгредієнти:

• куряча печінка – півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• сметана – 60 мл;
• борошно - 60 г;
• соняшникова олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінка подрібнити блендером із цибулею, додати яйце, сметану, борошно, сіль, приправи.
2. Сформувати котлетки, обваляти в борошні, посмажити на олії в режимі смаження або гасіння по 10 хвилин з кожного боку.
3. За бажання влити невелику кількість води або бульйону, протушкувати 15 хвилин на програмі тушкування чи супу.

З пластівцями

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 178 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Найніжнішим збалансованим смаком відрізняютьсякотлети з печінки з вівсяними пластівцями.Ця страва найкраще виходить з курячої або печінки кролика, яка поєднується з геркулесом і молоком. Смаку та гостроти закусці надають ріпчасту цибулю та часникові часточки. Для скорочення калорій у складі смажити вироби потрібно швидко, максимальному вогні для збереження корисних властивостей продукту.

Інгредієнти:

• печінка кролика – 3 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 часточки;
• вівсяні пластівці – склянка;
• молоко – склянка.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігріти, залити пластівці, залишити до набухання.
2. Печінку перемолоти в м'ясорубці, додати подрібнену цибулю з часником, розбити яйця.
3. Додати вівсянку, сіль, перець, викласти ложкою порції на розпечену олію.
4. Обсмажити із двох сторін.

Щоб вийшли смачніпечінкові котлетки, потрібно прислухатися до порад професіоналів Ось що радять шеф-кухарі для полегшення приготування в домашніх умовах:

1. При виготовленні печінкових котлет важливо звільнити основний компонент від гіркоти. Для цього печінка замочується у воді, молоці, кефірі або содовому розчині щонайменше на півгодини. Крім рятування від гіркоти це допоможе нейтралізувати неприємний запах.
2. Термічна обробка субпродукту не повинна бути довгою, інакше він стане сухим та гумовим. Оптимально тримати котлетки на плиті до появи золотистої скоринки – 2-3 хвилини.
3. Якщо тісто вийшло дуже рідким, його можна загустити рисовим крохмалем, манкою, борошном або панірувальними сухарями. За консистенцією воно має вийти як густа жирна сметана.
4. Після приготування тіста краще відставити його на півгодини, щоб борошно стало більш в'язким. Так котлети вийдуть пишнішими і не розпадуться під час обсмажування.
5. Плівку з печінки прибирають так: яловичину потрібно промити холодною водою, залити теплою водою на 2 хвилини, надрізати плівку і видалити, допомагаючи великим пальцем. Свинину слід ошпарити окропом, підрізати з одного боку та зняти плівку пальцями та ножем.
6. Для надання оригінальних уподобань котлетам на основі печінкового фаршу можна використовувати добавки твердого натертого сиру, кабачків, сала, хліба.
7. Варіант приготування котлет без яєць сподобається таким, що худне. Цей інгредієнт не вважається обов'язковим, адже без нього вироби тримають форму.

Відео