Мабуть, кожна господиня погодиться, часом куряче м'ясо може вийти досить сухим і несмачним. Це риса притаманна будь-якого низькокалорійного харчування. Однак все ж таки є деякі методи, що дозволяють надати м'ясу соковитість та аромат. Саме для цих цілей використовують різні соуси та маринади, що дозволяє підкреслити смак страви. Це стосується і майонезу, цей жирний соус зберігає соковитість курячого м'яса, а також наділяє його пряними нотами, наприклад, якщо додати в майонез ложечку аджики, то гострота страви неодмінно відчується.
Курка в майонезі перевірена страва, що стояла на озброєнні у багатьох господарок. Це простий та економічний спосіб порадувати несподіваних гостей смачним та соковитим м'ясом. При приготуванні такої страви майонез може виступати і як маринад, і серед основних інгредієнтів, а також використовуватися у вигляді соусу.
Курка в майонезі, справді, універсальна страва. Його можна нашвидкуруч приготувати на сковороді, можна запекти курку в майонезі в духовці на честь знаменної дати, а можна і приготувати шашлик з курки в майонезі і насолодитися ароматним та соковитим м'ясом навіть на лоні природи. Для приготування страви найчастіше використовуються стегна курки або курячий стегенець, розділивши їх на порційні шматки, можна приступати до процесу приготування. Також можна обсмажити таке м'ясо або відправити в духовку, попередньо помістивши його в рукав. Загалом, на що вистачить фантазії, можна і приготувати, використовуючи лише куряче м'ясо і майонез.
Рецепти курки у майонезі
При правильному приготуванні куряче м'ясо просто танутиме в роті. Використовуючи пакет для запікання, можна не тільки зберегти соковитість м'яса, але й надати аромату й апетитності, власне, що й покладається на майонез.
Необхідні інгредієнти:
Стегна – 700 – 900 г;
Часник – 1 головка;
Майонез – 250 г;
Приправи для курячого м'яса.
Спосіб приготування:
Куряче м'ясо поділяється на порційні шматки, ретельно промивається, можна видалити шкірку, але це обов'язкова умова. Коли м'ясо готове, можна приготувати соус. Для цього дрібно-дрібно нарізаємо часник, додаємо його в майонез, сюди ж відправляємо приправу для курячого м'яса. Як приправу можна використовувати спеціальні набори, що включають всі необхідні компоненти для запікання курки в духовці. Перемішуємо соус і все це додаємо до м'яса. Курку ретельно оформляємо цією майонезною консистенцією і все акуратно укладаємо в рукав для запікання. Щільно закріплюємо та на 1,5 години відправляємо пакет з м'ясом у духовку. Для любителів золотистої скоринки рекомендується наприкінці проколоти пакет.
Доступність та корисність курячого м'яса призвела до того, що стегенця активно використовуються для маринування шашликів. Варто зауважити, що смак курячого шашлику мало чим поступатиметься свинячому м'ясу.
Необхідні інгредієнти:
Курка – 2 кг;
Цибуля – 3 шт.;
Майонез – 500 мл;
Сіль - 2 ч. л.;
Трави для шашлику;
Лавровий лист.
Спосіб приготування:
Для шашлику можна взяти або цілу курячу тушку, а можна взяти інше куряче м'ясо - стегенця, стегна, ніжки та інші частини, що душі більш завгодно. Солимо м'ясо, додаємо перець та подрібнений лавровий лист. Заправляємо все майонезом. Залишилося нарізати цибулю, краще кільцями, щоб потім їх можна було відокремити від м'яса. М'ясо у майонезі готове. Залишилося дати 2-3 години для маринаду і сміливо вирушати в ліс на шашлики. М'ясо укладається на сітку для гриля та акуратно обсмажується періодично повертаючи.
Представляємо вашій увазі страву, яку можна швидко приготувати у разі приходу несподіваних гостей. Використання такого інгредієнта, як майонез, дозволить зробити м'ясо соковитим та ніжним, він просто танутиме в роті. Не вірите?
Необхідні інгредієнти:
Курка - 700 - 900 г;
Сіль, спеції;
Майонез – 100 мл;
Кетчуп – 100 мл;
Вода – 50 мл.
Спосіб приготування:
Не будемо говорити, що м'ясо слід добре промити, це і без того необхідно зробити при кожному приготуванні страви з курячим м'ясом. Підготовлене м'ясо слід посолити, поперчити та залишити близько години. До речі, краще використовувати свіжомелений перець, він має більш підкреслений аромат.
М'ясо маринується. Можна приступати до заправки. Для цього подрібнюємо часник, також його можна натерти на тертці. Змішуємо часник з одним із основних інгредієнтів - кетчупом.
У чашу мультиварки наливаємо трохи олії, 1 столову ложку. М'ясо перемішуємо в кетчупі і одразу відправляємо у чашу. Встановлюємо режим «Спека» на 15 хвилин. Далі відкриваємо кришку, змішуємо майонез з водою і заливаємо курячу гомілку цією сумішшю. Встановлюємо «Гасіння» на 35 хвилин.
Блюдо готове!
Наближається сімейне свято, і Ви хочете порадувати близьких смачною курочкою у духовці? Пропонуємо звернути увагу на цей рецепт. До речі, використовуйте цілу тушку. Курку можна загорнути фольгою, а за 15 хвилин до приготування відкрити фольгу, щоби надати м'ясу золотисту кірку.
Необхідні інгредієнти:
Курка – 1 – 1,5 кг;
Сир Пармезан – 150 г;
Майонез – 100 мл;
Спосіб приготування:
Курку промиваємо, протираємо, солимо, перчимо. Якщо хочете надати пікантності, то можна обмастити м'ясо домашнім аджиком. На дрібній тертці натирається сир Пармезан, який надалі добре змішуємо з майонезом. Отриманим соусом натираємо нашу курячу тушку, укладаємо на лист і на 60 хвилин відправляємо в розігріту духовку. Все просто, але дуже смачно!
Приготувати курку в майонезі можна різними способами. У духовці, у мультиварці, навіть на сковороді. Достатньо на кілька хвилин заправити м'ясо майонезом, а потім засмажити з двох боків на сковороді. Що може бути простіше та легше. Однак, незважаючи на простоту процесу, м'ясо виходить ніжним, соковитим та ароматним. Деколи буває досить складно визначити, куряче це м'ясо чи ні?
Якими б не були у нас смакові уподобання, рано чи пізно перед кожною господинею постає питання, як приготувати курку в духовці. Особливо це питання актуальне під час підготовки до свята, бо яке ж свято без м'ясних страв? Рецепт курки в духовці завжди затребуваний, це безпрограшний варіант, можливість догодити всім своїм гостям. Рум'яна ароматна курочка з часником - це такий самий неодмінний атрибут урочистості, як торт або десерт.
На нашому сайті вже є. Я ж розповім, як запекти курку в майонезі. Це також досить поширений варіант приготування птиці. Він користується популярністю завдяки тому, що всі інгредієнти зазвичай вже є, справа тільки за куркою.
Курка, запечена в майонезі з часником у духовці, підійде на будь-яке свято, і навіть для повсякденної вечері його можна приготувати.
Справа в тому, що робити курку в духовці ми будемо у два етапи: маринування та безпосередньо запікання. Тому всі маніпуляції ми також розділимо на два дні. Ось і виходить, що в перший день піде зовсім небагато часу на приготування маринаду для курки, а на другий день нам взагалі нічого не потрібно буде робити, тільки поставити птицю в духовку, а приблизно через годину дістати її вже готову.
Впевнімося, що всі потрібні інгредієнти у нас під рукою. Нам їх знадобиться не так уже й багато.
У майонез видавимо часник. Часнику можна взяти більше, ніж зазначено в рецепті або, навпаки, менше.
Тушку курки потрібно буде попередньо обробити. Хоча в наших магазинах птах продається вже досить чистенький, без пір'яного покриву, все ж таки окремі пір'їнки залишаються. Можна обсмалити тушку над вогнем.
Тушку посолити, посипати хмелі-сунелі, поперчити з усіх боків і всередині, потім рясно обмажемо майонезом з часником. Ось у такому вигляді ми й залишимо нашого птаха для маринування на кілька годин, можна на ніч.
Наступного дня (або за кілька годин) продовжимо приготування курки в майонезі з часником у духовці. Нам залишилося лише запекти нашу пташку. Час приготування залежить від тушки. Курочку вагою близько кілограма запікаємо приблизно годину. У процесі поливаємо тушку тим жиром, що витопиться. Не забудемо змастити форму або лист рослинним маслом.
Ось наша пташка і готова. З духовки одразу ж подаємо її на стіл, гості зачекалися. Як гарнір підійдуть картопля, макарони, гречка, овочі. Хорошим доповненням буде будь-який гострий соус.
Курка в майонезі - проста домашня страва, для приготування якої можна використовувати цілу птицю або оброблену на частини. Добре промариноване куряче м'ясо, запечене в духовці, виходить ніжним, соковитим і набуває приємного, трохи солодкуватого смаку. Часник додає страві пікантну нотку, яку можна посилити, якщо подати до курки швидкий соус з кропом.
Безумовно, для приготування м'яса можна використовувати покупний соус майонезний, але набагато корисніше і смачніше вийде курка, замаринована в домашньому майонезі. Його можна легко приготувати за 5 хвилин на курячих або перепелиних яйцях, без додавання загусників, крохмалю та консервантів.
1. У майонез додаємо чесок, пропущений через прес або подрібнений на дрібній тертці. Половину часникового майонезу ми будемо використовувати як маринад для курки, а на основі частини, що залишилася, приготуємо пікантний соус.
2. Курку солимо, перчимо і приправляємо сумішшю італійських трав.
3. Заправляємо м'ясо часниковим майонезом (на 2 курячі стегенця досить 150 мл). Перемішуємо і ставимо курку в холодильник на 8-10 годин, щоб м'ясо повністю просочилося маринадом та спеціями.
4. У майонез, що залишився, з часником додаємо рубаний кріп і відправляємо в холодильник на час маринування курки.
5. Мариноване куряче м'ясо викладаємо на сухий лист і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів.
6. Запікаємо курку до повної готовності, не забуваючи час від часу перевертати. Для порційних шматків невеликого розміру час приготування – 45 хвилин, для цілої тушки – 1 година 40 хвилин (якщо запікати у рукаві, достатньо 1 години).
Подаємо страву у гарячому вигляді, доповнивши її соусом. Курка в майонезі чудово поєднується з будь-яким гарніром, а також зі свіжими сезонними овочами.
1. Через досить велику кількість майонезу калорійність страви велика. Цілком можна вживати дієтичний, з жирністю 30-35%. Його смакові якості гірші, ніж у класичного 67-відсоткового, проте в даному випадку відмінностей ніхто не відчує, бо продукт йде на маринування курятини та її запікання. Термообробка значно видозмінює смак соусу, до того ж у її ході він поєднується з м'ясним соком.
2. Якщо для запікання вибрано грудки або філе, зняте з верхньої, грудинної частини тушки, то, навпаки, більше підходять сорти «Провансаль» та «Європейський» (67 та 72 % жирності відповідно). Біле м'ясо сухе, а значить, просочення з високим вмістом жиру піде йому на користь: воно розм'якшить волокна і протидіятиме зменшенню курячих шматочків під впливом сильної спеки.
3. Перетравлення висококалорійної їжі – серйозна робота людського організму. Саме тому таку їжу рекомендують присмачувати кислуватими добавками: ткемалі, бальзамічним оцтом, чимичуррі тощо. З цієї ж причини до неї подають квашені овочі (капусту, редьку), цибулю, замариновану в лимонному соку, мочену журавлину, а з журавлини морс, натуральний лимонад чи оранж, ягідний чи хлібний квас.
Кожна досвідчена домогосподарка засмажує курку, використовуючи свої секрети. А ось молоду та недосвідчену приготування курки може поставити в глухий кут. Найпростіший і безпрограшний варіант – це курка у духовці з майонезом та часником. Цей рецепт хороший тим, що рум'яна скоринка виходить по всій поверхні курки і при цьому її не треба перевертати. Соковите та ніжне куряче м'ясо з апетитною хрусткою скоринкою та легким часниковим ароматом сподобається кожному, хто скуштує хоча б шматочок.
1. Починаєте з приготування маринаду. У майонез насипаєте спеції та перець чорний, якщо його немає у складі спецій. Видавлюєте часник і перемішує. Виходить ароматна маса.
2. Берете курячу тушку, кладете її на обробну дошку грудиною нагору і робите розріз по кілю. Після цього курку слід добре вимити під проточним струменем і обсушити. Особливо приділіть увагу чистоті внутрішньої поверхні тушки.
3. Обмазуйте чисту та обсушену тушку часниково-майонезною сумішшю з усіх боків. Так як найсухіша частина курки - це філе, то робите в ньому невеликі поздовжні розрізи і також промазуєте їх сумішшю. Якщо у вас є в запасі час, то даєте курці полежати в змазаному вигляді хоч півгодини. Якщо часу немає, то не біда, курка в будь-якому випадку вийде шаленою на смак. Варто зауважити, що солі можна не додавати зовсім, тому що майонезу буде цілком достатньо для надання м'ясу курячому необхідного ступеня солоності. До того ж до складу спецій також, напевно, входить невелика кількість солі.
4. Берете лист або форму для запікання, наносите на дно невелику кількість рафінованої олії і, розгорнувши тушку до плоского стану, викладаєте курку внутрішньою поверхнею вниз. Щоб курка лягла рівно і не здиблювалася, надламайте їй трохи реберні кістки. Тобто тушка має нагадувати за формою курча тютюну.
5. Духову шафу розігріваєте до 180 градусів, ставите в неї лист з куркою і забуваєте про неї на півтори години. Якщо у вас духовка без сюрпризів і точно тримає температуру, процес запікання можна навіть не контролювати. Через півтори години курка стане рум'яною та красивою, а її божественний часниковий аромат витатиме по всій кухні.
Соковиту та піджаристу курочку перекладаєте на блюдо і подаєте з овочами. Вони відмінно відтінять її насичений смак. Так, курка в духовці з майонезом і часником, безумовно, калорійна страва, але вона така смачна, що про ці калорії зовсім не думаєш.
