Сходи. Вхідна група. Матеріали. Двері. Замки. Дизайн

Традиційна японська локшина із пшеничного борошна – це справжня знахідка і для кухні наших широт. Удон з куркою та овочами - рецепт, який не так вже й важко втілити в життя, зате він напевно порадує і вас, і ваших домочадців, адже це неймовірно смачна і ситна страва. У сьогоднішній добірці ви дізнаєтеся, як правильно готувати смачну локшину родом з Японії, а заразом ознайомитеся з улюбленими рецептами всіх господарок.

Удон з куркою та овочами: калорійність страви

Будь-яка локшина досить калорійна, адже вона виготовляється з тіста, а воно, як ви знаєте, є джерелом вуглеводів і легкозасвоюваних калорій. Однак удон - це не просто смачна страва, але ще й корисна, якщо вживати її в розумних кількостях.

Так, калорійність удона з курочкою та овочами коливається в межах 500-600 ккал на 100 г готового продукту.

Однак багато залежить від техніки приготування локшини і навіть рецепту. Наприклад: енергетична цінність може виявитися значно вищою, якщо приправити удон жирним соусом або підсмажити філе на олії.

У цій японській страві міститься спектр вітамінів групи В, а також мікроелементи: кальцій, магній, залізо, калій і багато інших. Ось чому, незважаючи на свою поживність, таку локшину охоче їдять стрункі японці.

Рецепт приготування удону з куркою та овочами.

складові

• Японська локшина удон- 200 г + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 200 г + -
• - 1 головка + -
• Зелена цибуля - 2-3 пера + -
• - 2-3 часточки + -
• - 0,5 ч.л. + -
• - 2 ч.л. + -

Як приготувати удон з куркою та овочами

Готуємо та нарізаємо овочі для страви

• Промиваємо морквину під проточною водою, а потім шаткуємо її красивою стружкою, довжиною приблизно 4 мм.
• Болгарський перчик промиваємо та вирізаємо з нього серцевину з насінням, потім також кришимо соломкою.
• Куряче філе промиваємо під краном, обсушуємо. Кришити м'ясо середніми за розміром кубиками.
• Лучок промиваємо, знімаємо з коренеплоду лушпиння, розрізаємо його на половинки, а потім довільно кришимо.
• Часник давимо або пропускаємо через прес.
• Ставимо на вогонь каструлю з товстеньким дном, куди наливаємо олію.
• Обсмажуємо цибулю з часником до появи рум'яного відтінку, помішуючи лопаткою.
• Всипаємо морквину, болгарський перець і зелену цибульку, продовжуючи помішувати і обсмажувати інгредієнти.

Готуємо курку з овочами у каструлі

• Потім обсмажуємо курятину, перевертаючи шматочки філе, щоб вони добре підрум'янилися.
• Коли курочка набуде красивого золотистого кольору — додамо приправи: соєвий соус соус і тертий імбир.
• Також вливаємо в каструлю очищену воду – приблизно неповну склянку.
• Накриваємо каструльку кришкою та готуємо м'ясо на невеликому вогні, не забуваючи його перемішувати.
• Чекаємо, поки наш соус у курочці не стане досить густим. Тоді вимикаємо вогонь і забираємо каструльку з м'ясом з вогню.

Варимо удон до готовності

• Тепер приготуємо локшину удон: ставимо на вогонь іншу каструльку з киплячою підсоленою водою, куди опустимо японську локшину на 4-6 хвилин.
• Після цього проціджуємо локшину за допомогою дуршлагу та промиваємо її чистою водою. Чекаємо, доки зайва волога стіче.

• Всипаємо готовий удон у каструлю до м'яса та овочів і перемішуємо страву як слід.

Їдять таку страву неодмінно гарячою, а тому подавати до столу удон з курочкою та овочами слід відразу ж після того, як обід буде готовий.

Як приготувати удон з куркою та овочами в сковороді.

складові

• Філе куряче - 270 г;
• Соус соєвий – 50 мл;
• Локшина японська удон - 100-120 г;
• Насіння кунжутні – 1 ч.л.;
• Олія соняшникова – 2 ст.л.;
• Молодий шинок – 0,5 плода;
• Морквина – 0,5 плода;
• Гриби свіжі – 80 г;
• Перець болгарський червоний – 1 прим.;
• Цибуля ріпчаста - 1 невелика головка;
• Капуста пекінська – 55 г;
• Крохмаль – 3-4 ст.л.;
• Сіль за смаком;
• Часник – 2-3 часточки.

Як зробити локшину удон з курячим м'ясом у сковороді вок

Готуємо овочі

• Промиваємо під проточною водою наші овочі, очищаємо їх від шкірки, якщо вона є, зрізаємо все зайве і видаляємо серцевину з болгарського перцю.
• Гриби ретельно вимиваємо під проточною водою та очищаємо.
• Кришимо чисті підготовлені овочі кубиком, крім капусти та грибочків, їх ми шаткуємо красивою стружкою або середніми брусочками.

Варимо удон у киплячій воді

• Щоб зварити локшину, потрібно: поставити на плиту каструлю, налити в неї води і злегка підсолити рідину.
• Закидаємо японський удон в киплячу воду і чекаємо 6-7 хвилин, помішуючи, доки продукт повністю не приготується.
• Виловлюємо готову локшину, пропускаючи вміст каструльки через друшляк, а потім промиваємо удон.

М'ясо курки миємо, нарізаємо, пануємо в крохмалі

• Куряче філе промиваємо прохолодною водою, потім обсушуємо м'ясо і нарізаємо середніми кубиками.
• Пануємо курочку в крохмалі, добре обвалявши шматочки в ньому.
• Ставимо на плиту сковорідку вок, наливаємо в неї трохи олії і добре розігріваємо посуд.

Обсмажуємо курку з овочами в сковороді.

• Філе викладаємо на денце розігрітої сковороди і швиденько обсмажуємо, орудуючи лопаткою.
• Потім опускаємо у вок до м'яса грибочки і також швидко обсмажуємо їх, помішуючи.
• Закладаємо перець та моркву, обсмажуючи овочі приблизно 4-5 хвилин.
• Потім відправляємо в сковороду інгредієнти, що залишилися. Готуємо страву ще 5 хвилин.
• Часник відправляємо у вок в останню чергу. Перемішуємо компоненти, чекаємо 1-2 хвилини і зсипаємо в сковороду заздалегідь приготовлену локшину.

Тушимо удон з куркою та овочами до готовності

• Приправляємо страву соєвим соусом і тушкуємо на повільному вогні ще пару хвилин, після чого вимикаємо вогонь і розкладаємо страву порційними тарілками.
• Присипаємо зверху кожну порцію дону кунжутом, після чого пригощаємо близьких екзотичною східною кухнею.

А якщо у вас в будинку є любителі гостренького та пряного, то приправити локшину можна перчиком чилі або навіть васабі. Тільки додавати такі інгредієнти варто обережно та поступово, щоб не переборщити з дотепом.

За бажання, куряче філе перед обсмажуванням у вічі можна ненадовго замаринувати в маринаді з соєвого соусу та перцевої суміші – вийде пікантна та незвичайна страва з яскравим смаком та насиченим ароматом.

Удон з куркою та овочами – той рецепт, який буде доречним у будь-якому будинку, навіть там, де екзотичну японську кухню пробують не надто часто. Така незвичайна локшина порадує вас і своїм смаком, і цілим набором корисних мінералів та вітамінів.

Смачного!

Локшина удон – локшина, яку дуже люблять у країнах Азії. Рецептів за її участю налічується чимало.

Приготування локшини удон

Багато хто запитує як приготувати удон і чи можливо це в домашніх умовах? Звичайно, можливо, за дотримання технологій локшина вийде як у Японії.

Для порції на двох чоловік знадобиться: води 90 мл, 200 г борошна та 10 грам солі. Всі дозування повинні бути суворо дотримані, інакше не вийде правильне тісто.

Технологія приготування:

• у воді розчинити сіль;
• у борошно влити солону воду;
• інгредієнти змішуються утворюючи кулю, вимішувати тісто не потрібно, а трохи пом'яти, щоб вийшла однорідна маса;
• тісто, що вийшло, помістити в пакет, зробити так щоб вийшло повітря і щільно упаковати;
• тісто залишається на півгодини;
• на підлогу потрібно простелити тканину, можна рушник, покласти на нього тісто, накрити його і вимішувати ногами не сильно наступаючи на нього кілька разів;
• потім витягнути з пакету зробити знову його круглим і повторити попередню процедуру 3 рази;
• після цього помістити тісто знову в пакет і відставити на три години;
• після закінчення часу береться тісто і розкочується, на дошці чи столі присипаному крохмалем, до утворення товщини 3 – 4 мм;
• нарізати на смужки близько 3 мм та посипати крохмалем;
• домашній удон готовий.

Рецепти локшини удон з куркою

Удон з куркою та овочами

• локшина удон - 150 г;
• м'ясо курки – 500 г;
• огірки, солодкий перець, цибуля, морква – по 100 г;
• гриби печериці – 200 г;
• соус соєвий – 10 мл;
• оцет рисовий – 8 мл;
• насіння кунжуту – 40 г;
• цибуля зелена – 7 шт;
• спеції на смак.

Вариться локшина в киплячій підсоленій воді близько 8 хвилин. М'ясо курки нарізається кубиками, всі овочі з грибами ріжуться у формі соломки, дрібно нарізаються обидва види цибулі. Потім курку потрібно обсмажити в сковороді вок близько 6 – 7 хвилин і сюди додати овочі, соус, оцет і все це підсолюється. Через 3 – 4 хвилини в сковороду викладається локшина та перемішується із вмістом. Готується все разом близько 5 хвилин і викладається в тарілку, насамкінець страва притрушується насінням кунжуту. Удон з куркою та овочами можна їсти.

Локшина удон з овочами

Удон можна готувати самостійно із овочами без м'яса. Для цього потрібно:

• локшина – 200 г;
• одна морква;
• дві цибулини;
• квасоля стручкова – 200 г;
• соєвий соус – 150 мл;
• рослинна олія – 75 мл;
• соус кисло-солодкий – 6 ст.
• сіль.

Примітка: можна додавати овочі, які воліють кухар.

Локшина вариться у воді, трохи підсоленій. Нарізаються овочі: цибуля – чверть кільцями, морква – соломкою. У сковороду наливається олія, добре розігрівається і там обсмажується морква з цибулею – 4-5 хвилин. Туди ж вирушає квасоля, два види соусу і через 3 хвилини локшина. Все перемішується, підсолюють і готується 3 хвилини. Локшина удон з овочами готова до ласощів.

Удон з куркою теріяки

Вам знадобиться:

• локшина удон - 250 г;
• філе курки – 500 мг;
• консервована кукурудза – 50 г;
• невеликі морквини;
• г кунжуту;
• зелена цибуля – 30 г;
• соус теріяки – 150 мл;
• соєвий соус – 50 мл.

До появи скоринки обсмажити подрібнене філе курки на сильному вогні. Потім зменшити вогонь, додати 50 мл соусу теріяку, перемішати і обсмажити 3-4 хвилини.

Моркву нарізати соломкою і кинути до курки полив усі 100 мл соусом теріяку та обсмажити на помірному вогні.

У цей час підготувати воду для локшини, закип'ятити та підсолити. У киплячу воду кинути локшину та варити 5 хвилин. Після варіння перекласти в сковороду і туди ж відправити подрібнену цибулю, кукурудзу і соєвий соус, все перемішати, готувати 5 хвилин. Готову локшину удон із куркою теріяки викласти на тарілку та посипати кунжутом.

Удон з куркою рецепт із соусом

Знадобиться:

• локшина – 200 г;
• курка 300 г;
• цибуля порей - 75 г;
• вершкове масло та вершки по 50 г;
• один плавлений сир;
• одна середня морква.

Курку нарізати скибочками і обсмажити до утворення скоринки.

Нарізати овочі - цибулю - кільцями, моркву - соломкою. Розігріти сотейник, помістити туди олію та овочі, обсмажувати 5 хвилин. Туди ж кинути вершки та нарізаний сир, готувати доки не розтане сир, весь час перемішувати.

Відварити локшину в киплячій воді, протягом 5 хвилин. Потім зварений удон і курку помістити в сотейник, перемішати, накрити кришкою, вимкнути вогонь і залишити на 10 хвилин. Можна їсти.

Удон з рисом та куркою

За значимістю, в азіатських країнах, локшина удон дорівнює рису. Однією стравою їх не готують, але можна подавати удон та рис із куркою та овочами, в одній великій тарілці на різних її частинах та їсти.

Сьогодні представляємо вашій увазі рецепт дуже смачного та швидкого обіду в азіатському стилі, а саме пропонуємо вам приготувати локшину удон з куркою та овочами у соусі теріяку. Така страва виходить дуже смачною і ситною, і до того ж готується вона неймовірно просто. Замість локшини удон можна сміливо використовувати собу або звичайну яєчну локшину. Овочі можна також брати ті, які ви найбільше любите, найголовніше при приготуванні їх не пересмажувати, в готовому блюді овочі повинні трохи хрумтіти, а не перетворюватися на безформну кашу. Отже, почнемо!

Щоб приготувати локшину удон з куркою та овочами в домашніх умовах потрібно:

• локшина удон - 300 г
• куряче філе - 300 г
• морква – 1 шт.
• цибуля - 0,5 шт.
• кабачок (цукіні) – 1 шт. (маленького розміру)
• болгарський перець – 0,5 шт.
• печериці - 140 г
• соус теріяки – 3 ст.л. (або до смаку)
• соус чилі – 2 ст.л. (або до смаку)
• часник - 2 зубчики
• олія - ​​2-3 ст.л.
• зелена цибуля - 2-3 шт. (Для подачі, за бажанням)
• сіль за смаком

Рецепт приготування

Спочатку в киплячій підсоленій воді відварюємо локшину удон (тривалість варіння вказана на упаковці). Готову локшину відразу ж відкидаємо на сито і промиваємо під струменем холодної води. Після чого збризкуємо її злегка олією, розмішуємо і поки що відкладаємо убік.

Покроковий відеорецепт

З курячого філе зрізаємо шкіру та нарізаємо його тонкими довгими скибочками.

Також готуємо всі потрібні за рецептом овочі. Моркву очищаємо та нарізаємо тонкою довгою соломкою. Половину очищеної цибулини та половину перцю ріжемо довгими тонкими пластинками.

У кабачка ложкою вишкрібаємо велике насіння (якщо молодий кабачок, то цей крок пропускаємо) і нарізаємо його соломкою. Очищені від забруднень печериці розділяємо на капелюшки та ніжки та окремо нарізаємо їх пластинками.

Після підготовки інгредієнтів розігріваємо на вогні глибоку сковороду чи сковороду вок. Вливаємо трохи олії та на сильному вогні, постійно помішуючи, обсмажуємо шматочки курки протягом 1-2 хвилин. Перекладаємо шматочки на тарілку (якщо під час обсмажування трохи переборщили з маслом, то викладіть шматочки курки на паперові рушники).

У сковороду, якщо потрібно, додаємо трохи олії та одночасно викладаємо моркву, цибулю та болгарський перець. Постійно помішуючи, смажимо овочі 1-2 хвилини на вогні трохи вище середнього. За цей час вони повинні лише трохи вгасити, але все ще залишатися хрусткими.

Додати нарізані соломкою кабачки та пластинки грибів. Помішуючи, продовжуємо обсмажувати овочі ще пару хвилин.

Висипаємо в сковороду шматочки курки та пропущені через прес або подрібнені ножем зубчики часнику. Смажимо 1 хвилину.

Додаємо локшину удон і щипцями або паличками змішуємо її з куркою та овочами.

Японська кухня користується великою популярністю у всьому світі. У будь-якому місті обов'язково знайдеться японський ресторан, в якому можна скуштувати національні страви країни довгожителів і самураїв.

Серед шанувальників японських страв найбільший попит знаходять суші - страва з рису та морепродуктів; суп місосиру - перша страва, що містить пасту місо; Темпура - обсмажені в рослинній олії шматочки птиці, морепродуктів або овочів, які попередньо занурили в кляр; Удон - страва з локшини, приготовленої з пшеничного борошна без використання яєць. Локшина удон з куркою та овочами (рецепт наводиться нижче) стане головною стравою цієї статті.

З чого роблять удон

Удон - вид національної японської локшини, при виробництві якої використовуються 3 компоненти: пшеничне борошно, вода і сіль. Її особливістю є повна відсутність яєць. З тіста, виготовленого з перерахованих інгредієнтів, витягується довга локшина діаметром 2-4 мм. Колір локшини залежить від якості борошна, що використовується і може бути білим або брудно-білим. Готова локшина виходить м'якою та еластичною.

З удона готують як перші, і другі страви. Локшину можна подавати на стіл гарячою, але їй чудовий смак зберігається і в холодному вигляді. Її часто готують із різними видами м'яса, морепродуктами, овочами, а приправляють темним або світлим соєвим соусом.

Спробуйте приготувати на своїй кухні страву з локшини удон, з куркою та овочами. Усі інгредієнти, що використовуються в рецептах, можна знайти практично в будь-якому магазині. Ніякого спеціального посуду також не знадобиться.

Локшина удон з куркою та овочами, рецепт

Для 3 порцій знадобляться такі продукти:

• Локшина удон -300 г.
• Філе курки - 250 г.
• Гриби, бажано печериці – 200 г.
• Пекінська капуста - 60 г.
• Болгарський перець – 150 г.
• Кабачок – 150 г.
• Цибуля - 100 г.
• Морква - 1 коренеплід.
• Крохмаль картопляний - 6 ст.
• Рослинна олія - ​​100 г.
• Часник - 1 часточка.
• Соєвий соус - 100 мл.

Кроки приготування:

1. Капусту, кабачок, цибулю, перець і моркву нашаткувати тонкою та довгою соломкою.
2. Гриби нарізати великими кубиками.
3. Філе курки нарізати невеликими смужками, запаніруйте в крохмалі і швидко обсмажити в сотейнику з олією на сильному вогні.
4. Після того, як філе підрум'яниться, всипати до нього підготовлені овочі, за винятком капусти. Обсмажувати їх разом із куркою, вогонь не зменшувати та стежити, щоб не пригоріли. Довести овочі до напівготовності.
5. В останню чергу додати капусту та попередньо відварену локшину удон. Приготовлену страву добре перемішати і прибрати сотейник з плити. Додати соєвий соус, знову перемішати.

Які удон торі (локшина удон з куркою та овочами) вийшов на славу. Залишилось викласти приготовану локшину в тарілки та подати страву на стіл. Японці їдять удон паличками, але можна скористатися вилкою.

Якщо у вас не виявилося під рукою печериць, їх цілком можуть замінити гливи або сухі гриби шиїтаке. Радимо прикрасити страву зеленню кінзи або насінням кунжуту.

Щоб приготувати смачний удон з куркою та овочами і здивувати свою родину незвичайною японською стравою, дотримуйтесь цих порад:

• Найкраще відварювати локшину в курячому бульйоні - так вона придбає насичений смак і не буде рідкою.
• Не можна варити удон занадто довго - він злипнеться і втратить форму, стане схожим на кашу.
• Замість соєвого соусу можна використовувати соус теріяку.
• Для приготування других страв удон бажано не просто відварити, а додатково обсмажити до золотистого кольору приблизно 7 хвилин.

Удон з куркою та овочами, рецепт № 2

Склад продуктів (4 порції):

• Філе курки - 700 г.
• Морква - 1 коренеплід.
• Локшина пшенична удон - 350 г.
• Цибуля зелена (стебла) - 40 г.
• Кукурудза консервована - 70 г.
• Соус теріяки - 200 мл.
• Соєвий соус - 70 мл.
• Насіння кунжуту - 15 г.

Як готувати:

1. Філе курки нарізати на середнього розміру шматочки. Обсмажити філе в сковороді з олією, не солити, вогонь має бути сильним. Після утворення рум'яної скоринки додати соус теріяку і продовжувати обсмажувати філе на слабкому вогні.
2. Моркву та перець тонко нашаткувати, потім додати до курки, влити соус теріяку. Продовжувати обсмажувати.
3. Локшину удон заздалегідь відварити.
4. У сковороду з куркою та овочами перекласти локшину удон, додати кукурудзу, нарізану цибулю. При необхідності приготовлену страву ретельно перемішати.

Готовий удон із куркою та овочами сервірувати на порційні тарілки, зверху посипати насінням кунжуту.

Як бачите, відчути смак Японії зовсім не складно. Спробуйте приготувати ці страви на своїй кухні!

Удон з куркою це швидка і легка страва в приготуванні, за нашим фото рецептом ви зможете його приготувати як в домашніх умовах, так і в лісі на багатті. Рекомендується використовувати сковороду WOK, завдяки її формі, ви зможете правильним чином все обсмажити. Рецепт удон з куркою прийшов до нас з Азії, де в більшості страв використовується локшина і, звичайно ж, сковорода. У домашніх умовах вам знадобиться трохи більше часу, ніж на відкритому вогнищі.

Також ви можете подивитися покроковий відео рецепт «як приготувати удон з куркою»

Відео рецепт приготування Інгредієнти «Удон з куркою»

Інгредієнти для приготування пшеничного локшини удон з куркою:

• Куряче філе – 500 грам
• Пшенична локшина – 300 грам
• Цибуля - 1-2шт.
• Баклажан - 2шт.
• Цукіні – 1шт.
• Гострий перець (чилі) – 1шт.
• Соєвий соус або соус теріяку – 150мл. (переважно «соус теріяки»)
• Сіль
• Рафінована олія

Кількість інгредієнтів розрахована на об'єм 5 літр.

Приготуємо удон з куркою та овочами!

Баклажани нарізаємо на тонкі смужки.

Нарізаємо баклажан
Дві чайні ложки солі

Цуккіні також нарізаємо тонкими смужками. Цибулю нарізаємо півкільцями.

З гострого перчика видаляємо насіння і нарізаємо півкільцями.

Нарізаємо гострий перчик

Куряче філе нарізаємо смужками. Для зручності можна розрізати філе вздовж. Майте на увазі, що шматки м'яса не повинні бути занадто тонкими, тому що вони обсмажитимуся на сильному вогні.

Нарізаємо м'ясо курки

Наливаємо в wok олію. У розігріте масло, викладаємо куряче філе і розподіляємо м'ясо по всій поверхні вок сковороди, щоб воно рівномірно обсмажувалося. Для обсмажування буде достатньо 5-7 хвилин. У домашніх умовах потрібно 10-15 хвилин. Не забуваємо помішувати, щоб м'ясо не згоріло.

Обсмажуємо м'ясо курки з цибулею

Далі додаємо нарізану цибулю і знову перемішуємо. Обсмажуємо ще 5-7 хвилин до появи золотистої скоринки. У домашніх умовах знадобиться вдвічі більше часу, в основному, доводимо до випаровування соку та появи підсмаженої скоринки.

Тепер висипаємо баклажани, цукіні, гострий перчик і перемішуємо.

Обсмажуємо баклажан, цукіні та перчик чилі

На цьому етапі можна розвести гарний вогонь, щоб усе добре обсмажилося. При цьому не забуваємо добре все перемішувати, щоб нічого не пригоріло. На обсмажування має піти приблизно 10-15 хвилин в залежності від сили вогню. І в домашніх умовах, збільшуємо у два, час приготування. Паралельно відваріть пшеничну локшину.

Обсмажуємо інгредієнти удон локшини
Додаємо соус теріяки в удон

Через 2 хвилини висипаємо в вок сковороду раніше відварену пшеничну локшину. Перемішуємо всі інгредієнти, накриваємо кришкою та знімаємо з вогню. На цьому етапі наш удон з куркою майже готовий.

Додаємо локшину в удон

Для більш виразного смаку залиште удон ще на 5 хвилин під кришкою. Завершальним етапом, прикрасьте удон кунжутним насінням і сміливо подавайте до столу.

Удон з куркою та овочами фото

Ніхто не залишиться байдужим до цієї страви.