Лечо - улюблені багатьма ласощі. Основним принципом цієї страви є гасіння болгарського перчика у томатному соусі. А якщо додати сюди й інші овочі, наприклад, кабачок, то вийде чудовий союз із неповторним ароматом та смаком.
Хто не з чуток знайомий з приготуванням лечо, знають, що зробити це нескладно. Звичайно, у цій справі є свої секрети та тонкощі. Їх я сховаю у своїх рецептах. Зараз ми обговоримо кілька варіантів приготування найсмачнішого лечо з перцю та кабачків. Отже, готуйте все потрібне, ми починаємо.
Така закуска виходить неймовірно ніжна завдяки присутності кабачків. А томатно-перцевий соус забезпечує апетитний аромат. Для приготування нам знадобиться м'ясорубка, ніж та великий посуд для варіння.
1.Вищеперелічені овочі вимити і видалити краплі води. Помідори, гіркий перчик, часник та половину кількості солодкого перцю перекрутити на м'ясорубці.
2. Кабачки очистити від шкірки. Якщо всередині присутні яскраво виражені насіння, їх теж потрібно видалити. Нарізати овоч на середні кубики. Другу частину солодкого перцю нарізати, подібно до кабачків і пересипати ці овочі в один варильний посуд.
3. У каструлю з овочами влити олію, посолити та всипати цукровий пісок. Залити масою, пропущеною через м'ясорубку. На цьому етапі може здатися, що рідини мало. Не варто поспішати з висновками та одразу вливати воду. Буквально через 5-10 хвилин овочі виділять рідину і страва буде виглядати більш красивою та збалансованою.
4. Увімкнути вогонь і дочекатися закипання маси. Після цього потужність зменшити і прокип'ятити кабачки в соусі 1 годину. Якщо ви використовували цукристі томати та інші овочі були теж недостатньо соковиті, свого соку може не вистачити для гасіння. В цьому випадку можна підлити трохи води.
5. Через годину кип'ятіння, влити оцет і забрати з плити. Банки попередньо обробити парою або стерилізувати у духовці. Кришки прокип'ятити. Розкласти закуску відразу після зняття з плити по банкам. Щільно закупорити їх та акуратно перевернути на кришки. Укрити теплою ковдрою до повного остигання.
6. Тепер банки повністю готові для тривалого зберігання в прохолодному місці всю зиму.
Салат за цим рецептом часто готую і просто так, для сьогоднішнього поїдання. А якщо додати туди оцет і закупорити в стерильні банки, виходить закуска довгого зберігання. Порадуйте близьких ароматним салатом на зиму і не тільки.
За традицією, лікують у другій половині літа, коли на грядках встигають овочі. З кабачками, у цьому випадку, треба бути уважнішими. Керуючись особистим досвідом, можу сказати точно, що молоді овочі виходять смачнішими. Тому я намагаюся брати на лечо тільки молоденькі кабачки. Їх можна не очищати від шкірки і не прибирати серцевину. Звичайно, якщо ви готуєте лечо з більш зрілих овочів, можна просто їх почистити і використовувати. Сильно на смак це не позначиться.
1. Кабачки нарізати акуратними шматочками. Форма та розмір тут не важливі. Головне, щоб під час їжі вам було зручно класти шматочки в рот.
2. Томати подрібнити, подібно до кабачків. Те саме зробити і з очищеним від насіння перцем. При бажанні помідори можна очистити від шкірки. Зробити це просто. Достатньо обдати їх окропом. Шкірка лусне і вільно відійде від м'якоті.
3. Шматочки томатів перекласти у відповідну ємність для варіння, з'єднати з цукровим піском та сіллю. Включити максимальний вогонь та дочекатися закипання маси. Як тільки це станеться, потужність необхідно зменшити, а помідори проварити 5-7 хвилин.
4. Тепер додати до томатного соусу кабачки та солодкий перчик. До закипання покласти і всі інші інгредієнти, крім часнику та оцту. Їх ми додамо на завершення варіння. Вже за кілька хвилин усі інгредієнти «подружаться» між собою, виділять сік і виглядатимуть апетитніше. Варити потрібно 30-40 хвилин після закипання.
5. За 15 хвилин до готовності потрібно придушити часник у пресі та втрутити в лечо. Перед вимиканням плити влити оцет. Все перемішати та розлити по підготовлених банках. Закупорити і прибрати до охолодження. Потім заготовки можна забирати в місце зберігання.
Салат із кабачків на зиму – Лечо.
Зараз ми приготуємо апетитні шматочки овочів у томатному соку. Така закуска на столі не затримується, всі мої знайомі та близькі її просто люблять. Я впевнена, що сподобається вам.
Помідори можна використовувати будь-які. Головне, щоб вони були солодкі та незіпсовані. Перець же, краще вибирати червоного кольору. Саме такий вид має підходящу для заготовок структуру. Він солодкий та соковитий. Якщо у вас немає під рукою червоного перцю, використовуйте і інший. Важливо, щоб він був без кислинки та гіркоти. Кабачки, якщо вони зовсім молоді, можна нарізати у неочищеному вигляді.
Перевірити чи молодий кабачок можна, провівши нігтем по шкірці. У ледь стиглих овочів відразу ж виділяються краплі води на місці порізу.
1.Всі овочі, крім помідорів, нарізати на красиві та акуратні шматочки. Деякі роблять це кубиками, інші соломкою. Томати перемелоть у блендері або пропустити у м'ясорубці. Все це поєднати у великому чані для варіння.
2. Встановити на сильному вогні та залишити до закипання. Як тільки з'являться перші ознаки, що булькають, зменшити потужність. Влити масло|мастило| і розчинити в масі сіль|соль| і цукровий пісок.
3. Варити салат потрібно не більше 30-50 хвилин, залежно від сорту та виду овочів. Обов'язково спробуйте на готовність та смак. Якщо потрібно відрегулювати сіль чи цукор, зробіть це. Як тільки ви порахуєте готову закуску, додайте оцет і перемішайте. Деякі проварюють закуску після цього, але я одразу прибираю з плити.
4. Чи відчуваєте цей запах? Це постарався ароматний перчик у союзі з іншими овочами. Встояти неможливо. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 2 літри закуски. Вам раджу робити більше, інакше під час розкладання по баночках, половина чудовим чином з'їдається. Закупорити банки. Заготовка готова.
Якщо ви вирішили наварити лечо на зиму, але під рукою не помідор, не переживайте. На заміну прийде томатна паста. Вона додатково надає ще більше аромату та насиченого смаку. До того ж, це звільнить вас від миття, нарізування та переробки помідорів.
Спосіб приготування дуже простий. Переконайтеся самі.
1. В об'ємну каструлю налити воду та розмішати там помідорну пасту до одержання густого соку. Підсипати сіль та цукровий пісок. Влити масло|мастило| і покласти горошковий перець. Після закипання прокип'ятити сироп 2-3 хвилини.
2. Кабачки нарізати кубиками. Можете нарізати і соломкою, наприклад. Головне, щоб вам подобалося та зручно було їсти. Додати їх у сироп, що підійшов. Перемішати та гасити 15 хвилин.
3. Солодкий перчик порізати зручним способом та помістити у варіння. Через 5 хвилин після нього, відправити туди і півкільця цибулі. Проварити 40 хвилин.
4. Додати оцет і зняти з вогню. Відразу ж закласти по банкам, що попередньо стерилізовані. Закупорити чистими кришками та прибрати на зберігання.
У цьому відео ви можете ознайомитися з усіма тонкощами і етапами приготування лечо.
Сьогодні я розповіла вам про рецепти та секрети лечо, якими користуються сама. Сподіваюся, вони знадобляться і вам.
Вдалих вам заготовок та довгого зберігання! До швидких, смачних зустрічей!
Лечо за цими рецептами готую вже другий рік. Воно виходить різним, дуже смачним і в міру гострим. Хоча гостроту кабачкового лечо можна регулювати за своєю перевагою, якщо плануєте його давати дітям, то перцю взагалі можна не класти. Кабачки можна використовувати як молоді, з тонкою шкірою, так і дозрілі, очистивши їх від насіння та товстої шкірки.
Рецептура дається на чотири 750 грамових банки.
Всі овочі помити і дати стекти воді, потім очистити їх за необхідності. Якщо кабачки молоденькі, то доведеться зрізати тільки кінчики. А якщо готуватимете із зрілих плодів, то шкірку слід очистити, а також у них треба вичистити серединку. І до речі, їхня вага в рецептурі дається вже в очищеному стані.
Перці очистити від насіння та плодоніжки. Помідори також потрібно брати м'ясисті і червоні, вони дають колір страві, а це важливо - будь-яку їжу перш за все оцінюють на вигляд і запах.
Перекрутити на м'ясорубці спочатку часник і гострий червоний перець, а потім помідори. І можна поставити їх у великій каструлі на невеликий вогонь.
Банки помити та простерилізувати одним із відомих способів. Нарізати кабачки. У мене вони ще молочні та тоненькі, і я вирішила виявити щодо них творчу фантазію. Зробила з боків довгі глибокі борозенки за допомогою овочечистки, а потім нарізала кружальцями. Вийшли такі милі квіточки. Буде приємно їх їсти, та й на столі вони виглядатимуть не так банально, як прості кубики.
Різати кружечки краще зі стороною в 0,7 - 0,8 см, щоб вони встигли проваритися. А якщо кружечок виходить досить великим у діаметрі, то його можна розрізати ще на дві половинки. Довгу соломку від борозенок не викидаємо, потрібно просто розрізати їх на дві - три частини і вони також будуть учасниками салату. соломкою 1 см завтовшки.
Тим часом закінчилося 20 хвилин, поки уварювався томат. Оцет залишаємо під кінець, для нього ще не настав час.
Овочі видерлися гіркою, і здається, що томата зовсім мало. Не турбуйтеся, сік дадуть і кабачки, і перці, при цьому ще й трохи притомляться, обм'якнуть. А щоб прискорити цей процес, накрити каструлю кришкою. Періодично відкривати її та перемішувати овочі. Слідкувати за часом, коли вони закиплять.
Кипіння потрібно дочекатися хорошого, коли все забулькає, на той час вже й соку має стати достатньо. Ось з цього моменту й засікаємо час. - 40.
Після закипання слід спробувати соус, чи в ньому достатньо. На цьому етапі можна додати сіль, цукор чи червоний стручковий перець. Я, до речі, його додала лише половинку стручка. Смак вийшов не дуже гострим, проте він відчувається.
За 5 хвилин до готовності додати есенцію. Половини чайної ложки буде цілком достатньо. Не вимикаючи вогонь під каструлею, заповнити банку овочами та соусом. Банку заповнити до верху, щоб не залишилося повітря. Її різьблення обтерти паперовим рушником і щільно закрутити кришками. Так само вчинити і з усіма іншими баночками. Потім перевернути їх і поставити на кришку. Вкрити пледом або ковдрою. Витримати у такому положенні 24 години. Потім прибрати на зберігання у темне прохолодне місце.
Спочатку підготуйте овочі - вимийте їх, почистіть шкірку у кабачків (молоді можна не чистити), зі старих видаліть насіння. Наріжте кабачки кружальцями, а потім кожен навпіл. Виріжте плодоніжки у помідорів та перцю, перці також очистіть від насіння. Цибулю і часник почистіть від лушпиння, перший наріжте півкільцями, часник подрібніть. Наріжте перстень чилі.
Тепер болгарський перець та помідори потрібно порізати на невеликі шматочки. Перекладіть їх у чашу блендера, потім подрібніть, а пюре, що вийшло, перекладете в каструлю.
Поставте каструлю з пюре на вогонь, підігрійте, після чого покладіть цукор і сіль (раджу не класти відразу всю сіль та весь цукор, а робити це частинами, регулюючи кількість на свій смак). Доведіть овочеву масу до кипіння, потім зніміть піну, влийте олію, додайте томатний соус.
Викладіть у каструлю нарізані раніше кабачки, перемішайте та варіть 15 хвилин на повільному вогні. Іноді перемішуйте вміст каструлі.
Додайте в каструлю цибулю, після чого тримайте на вогні разом ще 10 хвилин. Потім викладіть часник, перець чилі, насипте чорний мелений перець і перемішайте, тримайте лечо на вогні ще 3 хвилини. Налийте оцет, знову перемішайте та зніміть каструлю з плити.
Готове ароматне лечо розкладете по стерильним банкам, закрийте кришками і переверніть, укутайте пледом. Дайте заготовкам повністю охолонути, потім заберіть на зберігання в прохолодне місце.
Попередньо підготувати банки з кришками, тобто простерилізувати їх. Кабачки промити, очистити від шкірки та насіння. Якщо молоді кабачки, то їх можна не чистити від шкірки і насіння.
Підготовлений до приготування солодкий перець порізати квадратами або брусками. Цибулю порубати соломкою. Помідори очистити від забруднень, нарізати часточками.
У ємність із товстим дном помістити воду з олією, посолити, покласти томатну пасту, цукор. Дочекатись, коли закипить, тоді перекласти кабачки в рідину, варити 10 хвилин. Після цього покласти цибулю, томати та перець.
Продовжити варіння протягом 15 хвилин. Заправити оцтом. Розкласти по банкам і запакувати під металеву кришку.
Наріжте перець та кабачки. Якщо кабачки молоді, можна не чистити їх і нарізати великими кружальцями. У старих кабачків краще прибрати шкірку та насіння та нарізати овочі кубиками.
Помідори перекрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером. Влийте томатне пюре в каструлю і доведіть до кипіння. Через 5 хвилин викладіть туди овочі, перемішайте, накрийте кришкою і знову доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин.
Додайте олію, цукор та сіль і готуйте під кришкою ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додайте подрібнений часник і оцет.
Кабачки добре промиваємо, очищаємо і ріжемо невеликими шматочками. Якщо цукіні молоді і в них ще не встигла сформуватися пухка середина та насіння, то можна не вичищати їх.
Очищену та промиту цибулю нарізаємо кільцями.Підготовляємо моркву. Для цього її натираємо на великій тертці або дрібно нарізаємо.
Тушим цибулю з морквою на невеликому вогні в рослинному місці. Беремо емальований посуд, закладаємо в нього всі овочі і заливаємо їх томатною пастою, розведеною водою або томатним соком. Додаємо всі спеції та сіль.
Варимо, попередньо закривши кришкою близько 10 хвилин. Додаємо лимонну кислоту та цукровий пісок. Продовжуємо варити ще чверть години.
Розкладаємо по баночках і закочуємо їх.
Лічо з кабачків схоже на ікру або овочеве рагу, це залежить від обраного рецепту. Дуже популярна страва на європейській кухні, німці подають її до ковбасок, французи домішують у м'ясний фарш чи копченості. А угорці заливають збитими яйцями та запікають у духовці. Забезпечити такі смачні страви допоможуть заготівлі.
Лічо з кабачків не вимагає особливої вправності та безлічі продуктів, обов'язковими є лише кабачки, перець, помідори та цибуля. Багато господинь розбавляють суміш морквою, баклажанами, часником. Помідори вибирають тільки стиглі, якщо треба зробити блюдо густішим, частину томатів кладуть наприкінці варіння. Смачне лечо з кабачків на зиму вдасться, якщо зважити на прості рекомендації.
Найпоширеніший рецепт - лечо з кабачками та перцем. Цукіні краще відбирати молоді, вони соковитіше і м'якше, швидше готуються і зберігають більше вітамінів. Якщо залишилися тільки зрілі плоди, насіння видаляють. Щоб легко зняти шкірку з томатів, їх ошпарюють, роблять надрізи і опускають у прохолодну воду на 5 хвилин.
складові:
Приготування
Більш яскравим та насиченим виходить лечо з кабачків та помідорів. Томати необхідно перемолоти через м'ясорубку або в блендері, не варто солити. Коли в цій суміші варяться овочі, її треба постійно помішувати. Зі спецій ще кладуть хмелі-сунелі, розмарин, базилік і чебрець, обов'язково – чорний перець.
складові:
Приготування
Лечо – традиційна угорська страва, яку роблять з перцю та помідорів, наші господині адаптували її для російської кухні, додаючи інші овочі, часник та зелень. У європейському рецепті кладуть яблучний оцет, але є й інші варіанти – лечо з кабачків без оцту. Олію можна замінити свіжим шпиком.
складові:
Приготування
Пікантний смак має кабачкове лечо з томатною пастою, легка гострота доповнюється своєрідною кислинкою. Можна додати зелень, але тільки в кінці варіння, як і оцет. Якщо моркву злегка відварити, а потім обсмажити, смак салату буде більш насиченим. Оригінальну нотку додадуть подрібнені горіхи.
складові:
Приготування
Любителі гострих страв можуть заготовити кабачкове лечо із часником на зиму. Оцет рекомендується брати яблучний, з додаванням гвоздики, тоді страва вийде дуже запашною. У готовому вигляді добре гармонує з м'ясом, подають його підігрітим. Пробувати заготівлю можна лише за кілька місяців.
складові:
Приготування
Назву від популярного соусу отримав з кабачками. Туди ще кладуть помідори, солодкий перець та цибулю, адже самі по собі цукіні дуже прісні та потребують доповнення з овочів та спецій. Різкий смак компенсує оцет, він є відмінним консервантом, додають обов'язково.
складові:
Приготування
З кабачків – для поціновувачів закуски «з вогником», єдиний мінус – не можна пропонувати дітям. Щоб страва не перетворилася на ікру, кабачок сильно не подрібнюють, вистачить відміряти ширину скибочок в 1-1,5 см. Гостроту додадуть часник та чилі, їх кількість можна варіювати. Шкірку з помідорів знімають заздалегідь.
складові:
Приготування
Найвідоміший рецепт лечо з кабачків – «Тіщина мова», назву отримав за зовнішню подібність скибочок з мовою. Щоб страва вийшла яскравою, рекомендується класти червоний солодкий перець. Деякі господарки кладуть ще квасолю, але її треба зварити до напівготовності. Занадто довгі слайси ріжуть навпіл.
складові:
Приготування
Набагато простіше зробити лечо з
Натиснути Клас
Розповісти ВК
Думаю, майже кожна господиня закриває на зиму асорті з різних овочів. І серед них є, безперечно, дуже смачний напрямок – це лечо з кабачків. Воно має на увазі ніжні проварені овочі в приємній кисло-солодкій заливці. Часто для цього беруться помідори чи томатна паста. А ще десь чула, що її замінюють. Загалом така закуска має танути мовою, а всі гості вихваляти цю страву: «Пальчики оближеш!». Загалом так і виходить.
Сьогодні для вас добірка із семи різних рецептів. Тут зможуть підібрати собі склад ті, хто не їсть перець або не люблять оцет. Та й взагалі переробити ті овочі, які ще не пішли в консервацію, а поратися з кожним видом окремо просто немає часу.
Дуже підходять для цієї страви, тому що мають м'яку м'якоть, яка дуже швидко просочується соусом. У результаті ми не отримуємо купочки з різними смаками, а відкриваємо гармонійну страву. У якому всі плоди поєднуються єдиним смаком соусу.
Підготувати плоди можна двома варіантами: протушкувати або обсмажити.
Закривати закуску я раджу в півлітрові ємності. Щоб одразу відкрити та викласти в салатницю. За вечерею вся закуска з'їдається і не доведеться займати місце в холодильнику.
По можливості не використовуйте металевий посуд. Вона окислюється при взаємодії із овочевими кислотами. І у баночці з'явиться присмак металу. Думаю, що він навряд чи припаде вам до душі.
Як завжди, закуску розкладаємо лише по стерильним баночкам.
Інгредієнти:
Спочатку збираємо овочі та готуємо їх. Відмиваємо від землі та сміття, зрізаємо всі чорні, побиті та негарні місця.
Перчик очищаємо від насіння та чистимо часник.
З кабачків зрізаємо шкірку і ріжемо навпіл. Вирізаємо серцевину з насінням.
Саму м'якоть ріжемо кільцями 1 див.
За допомогою м'ясорубки або блендера перемелюємо всі перці та очищені часточки часнику.
Викладаємо масу до кабачків і додаємо томатну пасту, сіль з цукром і склянку соняшникової олії.
Зверху виливаємо оцет.
Ставимо на сильне нагрівання, чекаємо кипіння. Плоди дадуть сік, знижуємо нагрівання і гасимо півгодини.
Не забуваємо перемішувати та розливаємо по стерильним банкам.
Наповнюємо до верху, закручуємо кришку і перевертаємо.
Синенькі та цукіні мають ніжну м'якоть. Тому добре доповнюють одне одного. Смак у них не яскравий і вони добре просочаться ароматом спеції та смаком заливання.
Склад:
Щоб м'якоть не розвалилася після варіння, ми не дрібно різатимемо овочі. Адже зручніше їсти повноправні шматочки, які добре тримаються на вилці.
Кабачки та синенькі ріжемо на чотири поздовжні частини. Відрізаємо від початку плода шматочки приблизно 4 див.
Також ріжемо та очищені перчики. Виходять досить великі скибочки, але ми цього й домагалися.
У томатів зрізаємо хвостик і ріжемо м'якоть на 4 частини. Частину помідорів можна пюрувати блендером у соус.
Цибулю ріжемо на велику соломку.
Складаємо все у загальну тару.
Засипаємо овочеву суміш цукром, сіллю. Заливаємо олією та оцтом. Включаємо нагрівання і гасимо, поки овочі рясно не дадуть сік.
Засікаємо 30 хвилин|мінути| з моменту кипіння і варимо масу з відкритою кришкою.
Відразу розливаємо її по чистих і прожарених баночках і закриваємо. Перевіряємо, чи не надходить усередину повітря і відправляємо під шубу для природної стерилізації.
Морква надає характерної насолоди овочам і не завжди цього хочеться. Перчики краще брати налиті сонцем яскраві та м'ясисті. Адже нам хочеться отримати більше смаку, ніж води.
Вага всіх овочів наведена вже в очищеному вигляді - без шкірки, насіння та плодоніжок.
Інгредієнти:
Готуємо перець: чистимо та промиваємо.
Помідори миємо, ріжемо на половинки і вирізаємо плодоніжку.
Молодий кабачок мій. Шкірку та насіння не прибираємо.
Його пропускаємо через м'ясорубку. За ним пускаємо цибулю та половинки помідорів.
Цю масу ставимо на сильне нагрівання і варимо 12 хвилин.
М'якуш перцю ріжемо на шматочки. Додаємо до загальної суміші та гасимо ще 25 хвилин.
За п'ять хвилин до готовності висипаємо сіль із цукром, вводимо олію та оцет.
Можна додати перчик мелений і горошком, але це за бажанням.
Наповнюємо стерильні банки.
І забираємо їх до холодів.
Цю закуску можна вважати повноправною другою стравою. Якщо накласти в тарілку і розігріти в мікрохвильовій печі, то отримайте рис з тушкованими овочами. Особисто ми так раніше й робили, у період здобуття вищої освіти та проживання у гуртожитках. Повірте голодному студенту цей салат здавався найсмачнішим у світі.
Склад на 3 кг кабачків:
Починаємо завжди з підготовки інгредієнтів. Плоди сортуються, миються та очищаються від усього непотрібного. Кабачки, цибулини та перець ріжемо скибочками.
Морквину натираємо на тертці. Я люблю використати її дрібну сторону. Вважаю, що так вона стає ніжнішою у салаті.
Відварюємо рис до напівготовності, тому що ми його ще доварюватимемо разом з овочами.
Знімаємо з помідорів шкірку і подрібнюємо блендером у сік. Додаємо до них через прес часник.
Доводимо масу до кипіння і виливаємо олію. І надаємо смак сіллю із цукром.
Через 5 хвилин додамо кубики овочів.
Кип'ятимо, всипаємо рис і варимо ще 45 хвилин.
Накладаємо в стерильні підлогу літрівки.
Мультиварка може без нашої участі приготувати продукти. І вважаю, що часто її допомога просто безцінна. Ось, припустимо, вона готує для вас лечо, а ви в цей час закочуєте маслюки або грузді. Це дуже економить час та місце на кухонній поверхні. Думаю, що далі співати хвалебні оди цій помічниці немає сенсу. Тому що будь-яка її володарка давно оцінила цей прилад.
Мені подобається цей варіант приготування тим, що від мультиварки не йде додаткового тепла, як від плити. І на кухні не утворюється стан передбанника.
У цю закуску складемо всі овочі, що потрапили під руку. А колір і насиченість надамо томатною пастою. Особливо вона актуальна, коли ви робите заготівлі наприкінці серпня на початку вересня. Коли вже не так багато сонця та плоди не встигають їм налитися. А томатний соус, паста чи кетчуп додадуть потрібні нотки у лечо.
Склад на 1 кг кабачків:
Крупно нарізаємо помідори, видаляючи плодоніжку.
Також крупно ріжемо цибулю.
Перчик моєму позбавляємо насіння в серединці і ріжемо на шматочки.
Великі кабачки чистимо, видаляємо серединку та ріжемо на кубики.
Беремо 1 кг ваги очищених плодів.
Натріть моркву на середній стороні тертки. Але я волію завжди використовувати найдрібнішу.
У чашу мультиварки вливаємо підготовлену воду, розводимо в ній сіль та цукор, додаємо олію, пасту.
Висипаємо морквину, скибочки цибулі, кабачка, помідор та перцю.
Закриваємо кришку, вибираємо програму «Гасіння», ставимо на 50 хвилин.
Потім вводимо оцет.
Перемішуємо та наповнюємо в банки.
Стерилізувати нічого не потрібно, головне використовувати стерильну тару, яку ви наповните гарячою, киплячою овочевою масою. Таке лечо стоїть усю зиму і завжди добре зберігається.
Є гострий рецепт із застосуванням пекучого перцю. Лечо готується без оцту, але з додаванням лимонної кислоти, яка виступає як консервант.
Наводжу склад продуктів для зручності:
А ось і сам відео рецепт із покроковим описом процесу приготування.
Ви також можете додати томатну пасту або кетчуп для більш насиченого смаку.
Якщо попередній рецепт був для любителів гострих закусок, то не можна не навести варіант для ласунів.
Ми трохи відійдемо від звичного смаку лечо і приберемо зі складу болгарський перчик та цибулю. А більша кількість моркви надасть характерну насолоду кабачкам.
Для збереження консервації знову замінимо оцет лимонною кислотою. Візьмемо невелику її кількість, яка не відчуватиметься в лечі, але вбереже його від появи плісняви.
Інгредієнти:
Почнемо з підготовки помідорів: промиємо плоди і зріжемо всі пошкоджені місця. Очищаємо їх від шкірки Для цього заливаємо окропом, чекаємо 5 хвилин і знімаємо плівочку. Потім м'якоть пюруємо блендером.
Додаємо в цю кашку сіль, розводимо цукрові крупинки та лимонну кислоту. Видавлюємо часникові часточки і вливаємо олію та воду. Ставимо на нагрівання, кип'ятимо і знімаємо піну.
Інші інгредієнти обсмажуватимемо. На сковороду наливаємо олію і розжарюємо так, щоб з'явився сизий димок. Тоді овочі будуть смажитися, а не гаситись.
Моркву нарізаємо та обсмажуємо.
Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо окремо від моркви.
Нарізаємо кабачки кубиками і окремо обсмажуємо.
У чисті баночки шарами закладаємо кабачки, моркву та цибулю та заливаємо соусом.
Ставимо баночки в каструлю з теплою водою, накриваємо кришками і стерилізуємо 25 хвилин|мінути| з моменту кипіння води.
Акуратно дістаємо наповнені ємності та відразу закочуємо кришкою. Якщо овочі осіли і банку не повна, то в неї потрібно долити окропу.
Лічо з кабачків можна їсти як окрему страву, а також додати до відвареної картоплі або шашлику. З ним смачно їсти гречку чи макарони.
Дякую за увагу!
Твітнути
Розповісти ВК
Настала гаряча пора – збираємо врожай овочів та фруктів, заготовляємо смачні запаси на довгу зиму. Незважаючи на те, що роботи на кухні в такий сезон дуже багато, я люблю цей час. Адже стільки хочеться приготувати смакоти на зиму, пошукати нові цікаві рецепти та згадати свої кохані.
Сьогодні у мене знову тема лечо. Ми вже знайомилися з . В основному його готують із болгарського перцю та помідорів. Але сьогодні я хочу зупинитися на кабачковому лечі — смачній, легкій і простій у приготуванні страві. До того ж дієтологи стверджують, що регулярне вживання кабачків допомагає скинути вагу. Бажаєте бути красивими? - Тоді вперед!
Цей рецепт можна віднести до класичних, адже готуємо ми із болгарським перцем. Але кабачки додадуть солодкуватий, особливий смак нашій страві. У цьому рецепті чимало гіркого перцю, закуска виходить досить гострою. Якщо ви не дуже любите гостроту, то просто зменшіть кількість чилі перцю. Можете оцту додати зовсім небагато, і тоді вийде найніжніша овочева страва.
Нам знадобиться:
Частину інгредієнтів ми нарізатимемо кубиками, а частину подрібнюватимемо дрібно блендером або пропускатимемо через м'ясорубку.
Кубиками наріжемо кабачки та половину болгарського перцю.
Овочі поміщаємо у велику каструлю, в якій ми їх гаситимемо.У каструлю вливаємо склянку рослинної олії, додаємо сіль і цукор, перемішуємо.
Залишився солодкий перець, весь гіркий перець, помідори та часник подрібнюємо до каші.
Отриманою масою заливаємо нарізані овочі та знову перемішуємо. Каструлю ставимо на плиту, доводимо овочі до кипіння і гасимо на повільному вогні 1 годину. Не забуваймо при цьому періодично помішувати.
Перевіряйте вміст каструлі під час приготування. Якщо помідори у вас м'ясисті, а рідина википить, додайте|добавляйте| склянку кип'яченої води.
За 5 хвилин до готовності додаємо оцет. Лечо готове, можна розкладати по стерилізованих банках. А якщо остерігаєтеся, то поставте банки з лечо в каструлю і прокип'ятіть 10 хвилин.
Цей рецепт дуже схожий на перший, але лише легше у приготуванні. Замість помідорів ми візьмемо готову томатну пасту і процес приготування буде швидшим. Смак при цьому буде не гірший.
Нам знадобиться:
Починаємо, як завжди, з нарізки овочів. У цьому рецепті давайте кабачки та перчики наріжемо смужками.
Якщо кабачки молоденькі, то нарізаємо разом із насінням. Але якщо вони вже переросли і насіння велике, то краще їх видалити.
Часнику не шкодуйте, нехай буде яскраво виражений його смак. Нарізаємо його дрібними шматочками.
У каструлю викладаємо кабачки, перець та часник. Вливаємо олію, солимо і додаємо цукор. Можете за бажанням додати і лавровий лист, і чорний перець горошком. Перемішуємо весь вміст.
Я наперед закип'ятила воду і дала їй охолонути. Хоча, напевно, можна використовувати і просту воду з-під крана, адже ми її доводитимемо до кипіння. У літрі води розводимо 400 грн. томатної пасти і добре розмішуємо до однорідного кольору, всипаємо ложечку червоного меленого перцю для гостроти. Виливаємо рідину на овочі.
Каструлю ставимо на плиту, доводимо до кипіння, після чого гасимо на невеликому вогні 40 хвилин.
Води більше не додавайте, та й від каструлі далеко не відходьте, періодично помішуйте лечо, інакше може пригоріти.
Наприкінці готування влийте оцет.
Залишилося розкласти за заздалегідь стерилізованими банками.
А якщо не вибрали спосіб, то 11 способів вам на вибір.
Я люблю залишити порцію заготівлі на пробу, адже до зими далеко, а спробувати хочеться вже зараз.
Мультиварка стала паличкою – виручалочкою на нашій кухні, готувати з нею насправді простіше. Як приготувати нашу улюблену заготівлю, дуже доступно показано в цьому відео.
Особливістю цього рецепту є те, що помідори ми не перетиратимемо в блендері, а наріжемо невеликими кубиками. Можна навіть цей рецепт назвати овочевим салатом.
Нам знадобиться:
Помідори нарізаємо кубиками, викладаємо в каструлю і додаємо сіль та цукор. Перемішуємо та ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і, помішуючи, гасимо 10-15 хвилин. Томати цей час дають сік.
Кабачки нарізаємо також кубиками. Якщо шкірка у них товста, її краще очистити. Викладаємо кабачки до помідорів та розмішуємо. Знову доводимо овочі до кипіння і гасимо 15 хвилин на повільному вогні.
Поки тушкуються овочі, нарізаємо солодкий перець соломкою та подрібнюємо часник. Гострий перчик нарізаємо шматочками. Для аромату додамо гвоздику та чорний перець горошком. Все викладаємо в каструлю до овочів. Сюди ж вливаємо олію і варимо після того, як закипить ще 15 хвилин.
Готовність страви визначайте по кабачках - вони мають бути м'які, але не переварені.
За пару хвилин до готовності додаємо оцет.
Разом із підготовкою овочів на приготування цієї закуски піде близько години.
Залишилося розкласти по стерилізованих банках і чекати на зиму.
Нам знадобиться:
Кабачки та цибулю ми нарізаємо кубиками, а моркву натираємо на великій тертці. Рис відварюємо в солоній воді до підлоги готовності.
З помідорів потрібно зняти шкірку. Для цього їх надрізаємо зверху хрест на хрест і ошпарюємо окропом. Шкірка після цього легко знімається.
Кладемо томати в блендер і подрібнюємо до кашки.
Викладаємо всю масу в глибоку каструлю і додаємо роздавлений часник сюди. Доводимо до кипіння, солимо і всипаємо цукор. Не забуваємо влити олію. Варимо близько 10 хвилин.
У томатну масу кладемо по черзі всі нарізані овочі - кабачки. моркву, цибулю, перемішуємо та додаємо рис. Можна накрити кришкою та варити ще 40-45 хвилин на невеликому вогні.
За 10 хвилин до закінчення варіння можна додати улюблені спеції. Я додаю чорний мелений перець, сушений чебрець. Наприкінці приготування додаємо оцет. Можна додати зовсім небагато, мені з оцтом якось спокійніше, таки консервант.
Розкладаємо в стерильні банки або для надійності ще стерилізуємо разом з банком ще 10 хвилин.
Закочуємо металевими кришками, а банки перевертаємо та накриваємо теплим пледом до повного остигання.
Баклажани відрізняються оригінальним смаком, тому додавши їх у будь-яку страву, смак виходить вишуканий та неповторний. Все-таки недаремно баклажани набули такої популярності на нашій кухні. Лечо, приготовлене за цим рецептом, має особливу популярність у моїх домашніх і друзів. Зверніть і ви на нього увагу.
Нам знадобиться:
Кабачки та баклажани нарізаємо кубиками. Якщо кабачки вже зрілі, видаляємо насіння. У перців, звичайно ж, видаляємо насіння і нарізаємо смужками.
Баклажани у мене покупні, а вони, як правило, не гірчать. Тому попередньо я їх не солю і не вимочую, щоб пішла гіркота.
Цибулю в цьому рецепті нарізаю більше, хоча за бажанням можна і подрібнити.
У велику каструлю спочатку викладаємо кабачки та баклажани.
Зверху піде нарізаний солодкий перець. Побажанню можете додати і пекучий перець, він додасть гостроти закусці.
На завершення вивантажуємо цибулю.
У окремій мисці розводимо томатну пасту. Для цього спочатку наливаємо воду та додаємо томатну пасту. Розмішуємо і сюди ж всипаємо сіль та цукор. Ще додамо олії, знову розмішаємо і можна вливати рідину в овочі.
Добре перемішуємо і ставимо каструлю на плиту. Після того, як лечо закипить, варимо 25-30 хвилин.
Готовність визначте за кольором овочів, вони стають прозорими. Тільки намагайтеся не переварити, інакше закуска перетворитися на кашу. Шматочки овочів мають зберегти свою форму.
Все, залишилося розкласти по стерилізованих банках, закрити кришками, що прокип'ятали, перевернути і накрити чимось теплим.
Нам знадобиться:
Ось і все сьогодні. Звичайно ж, тема зимових заготовок настільки велика і моя улюблена, що й далі вас знайомитиму з різними рецептами. Адже чим більший вибір, тим цікавіше будь-якій господині. А чудових господарок, які дбають про те, щоб літній та осінній урожаї овочів та фруктів були використані якнайкраще, дуже багато. До речі, та чоловіків на кухні чимало, їм окремий респект!
Всім бажаю комор, льохів, холодильників і полиць, заповнених різними смаколиками. І нехай усі заготівлі будуть вдалими!
