Сьогодні я поговорю з вами про смачні десерти, які можна приготувати без випічки. У ті моменти, коли хочеться здивувати гостей чимось незвичайним та смачним, коли хочеться захопити дітей корисною та цікавою справою або просто захотілося смачного десерту, скористайтесь рецептами тортів із зефіру.
Робляться вони дуже швидко та просто. Діти із задоволенням візьмуть участь у формуванні такої солодощі, а гості пальчики оближуть після такого частування і обов'язково попросять добавки.
Кухонне начиння:плоскі страви, ніж і обробна дошка.
У нашій сім'ї немає байдужих до зефіру. Не можу сказати, добре це чи погано, але згідно з легендами походження цієї солодощі, ще в давнину він надавав сили Аристотелю та Гіппократу.
Тому щиро сподіваюся на його позитивний вплив на стан нашого організму. Зараз відомі рецепти, за якими таку насолоду можна зробити вдома. Але я ними ще жодного разу не скористалася, а ось торти із зефіру роблю регулярно. Точніше, організовую їх створення, а формуванням займається восьмирічна донька. У неї це виходить дуже добре та смачно. Ділюсь з вами рецептом торта, з яким легко впорається навіть дитина.
Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій:на 4 особи.
Калорійність: 434 ккал на 100 г продукту.
Кухонне начиння:блюдо для торта.
Шановні читачі, пропоную вам подивитися короткий відеоролик, в якому поетапно показаний весь процес створення торта із зефіру без випічки зі згущеним молоком.
Зефір можна поєднувати з різними солодощами. Так, дуже цікавим виходить його поєднання із пряниками або печивом. Хочу розповісти вам улюблений десерт мого чоловіка, який любить усі продукти, що входять до його складу. Ми одного разу вирішили з ним поекспериментувати та отримали унікальну страву, рецептом якої користуємося досі.
Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій:на 6 осіб.
Калорійність: 340 ккал на 100 г продукту.
Кухонне начиння:ніж, обробна дошка та блюдо для торта.
У цьому рецепті з інгредієнтами можна пофантазувати. Ми вибрали шоколадні пряники та біло-рожевий зефір. Ви можете взяти не обов'язково такий самий набір, а прислухатися до своїх бажань. Зефір може бути просто білий чи рожевий, а пряники білі чи будь-які інші.
Запрошую до перегляду докладного відео про приготування смачного десерту. Ви побачите, яку форму можна сформувати торт і яким він вийде в результаті приготування.
Чи знаєте ви?Найпопулярнішою окрасою для торта є шоколад. З нього роблять різні візерунки, глазур, цікаві постаті або просто посипають зверху шоколадною стружкою.
Без торта важко уявити будь-який святковий захід. На дні народження іменинник на торті задуває свічки та загадує бажання. Молодята під час весілля традиційно нарізають весільний торт для гостей, а на будь-якому іншому заході такий десерт стане смачним частуванням до чаю чи кави.
Наразі таке частування можна готовим купити в магазині, також для нього окремо продаються коржі. Все це виглядає і виходить дуже смачним, але домашній торт, приготовлений своїми руками, стане величезним конкурентом будь-яким кондитерським виробам.
Шановні кулінари, я сподіваюся, що сьогодні змогла стати вам корисною, і ви зберегли собі мої прості рецепти смачних солодощів. Якщо у вас є будь-які доповнення чи побажання, залишайте їх у коментарях, я обов'язково ознайомлюся з ними. А тепер я вам бажаю більше смачних десертів і приємного апетиту.
Рецепти тортів
30 хв
200 ккал
5/5 (5)
Кухонна техніка та начиння:для приготування торта нам знадобиться міксер, блендер та миска для змішування крему.
Який торт найпростіше приготувати? Звичайно ж той, який не потрібно пекти.Підготовка тесту та випікання коржів займає дуже багато часу. А я вам розповім, як зробити торт із зефіру без випічки. Якщо чоловік хоче зробити сюрприз своєю коханою, але не вміє готувати цей рецепт для нього. Десерт готується дуже швидко, лише 30 хвилин.
Говорять, що предком зефіру є пастила, яку готували на Русі з XIV століття. До складу пастили входило яблучне пюре із цукром. Потім туди почали додавати яєчний білок. Але його не збивали, бо додавали для покращення кольору, а не форми.
Французькі кондитери, намагаючись відтворити десерт, додали збиті білки. І в результаті одержали надзвичайно ніжний зефір. З цієї цікавої історії ми почнемо приготування нашого торта.
Який склад зефіру найнатуральніший і правильніший? Це яблучне пюре, цукор та збиті білки. Цей рецепт використовують досі з одним лише нововведенням. До нього почали додавати пектин. Поряд з яблучним пюре використовують інші фрукти та ягоди, що теж цілком допустимо. Якщо ви купуєте зефір білого кольору, то в ньому не повинно бути барвників. Штучно забарвлений білим барвником зефір не може бути натуральним.
Гарний зефір сам по собі повинен мати білийколір. Основне правило вибору зефіру одне – що менше хімії, то краще. Це стосується і згущеного молока, і вершкового масла. Якщо ви хочете приготувати торт без випічки з зефіру і зробити крем зі сметаною, то сметану потрібно вибирати досить густу.
Торт без випічки із зефіру зі згущеним молоком готовий!
У цьому відео показано, як приготувати торт із зефіру з печивом без випічки:
Прикрасити торт можна шоколадноїглазур'ю. Зазвичай я прикрашаю десерти полуницею та ківі, мені здається, що це ідеальний варіант. Це дуже красиві фрукти, і в нарізці вони виглядають чудово.
На торт можна викласти різноманітні варіанти шоколадних прикрас. Від шоколадних пелюсток до звичайних цукерок. Красиво та яскраво виглядає торт із зефірками, прикрашений збитими вершками та мармеладками. Щоб торт сподобався дітям, зробіть цікаві фігуркиз мастики. Діти дуже люблять, коли страва не тільки смачна, а й красива.
У дитинстві мені мама готувала дуже смачний. Досі пам'ятаю його смак. Торт просто танув у роті. З рецептів для лінивих господинь у мене ще є покроковий рецепт. Це теж дуже простий та швидкий у приготуванні тортик.
Чула, що деякі кулінари рекомендують ставити зефірний тортик у холодильник на кілька днів. Тоді він краще просочиться і буде ще смачнішим. Це правильна порада, якщо вам вистачить сили волі. Зефір досить щільний, і для його просочення потрібно більше часу.
Торт із зефіру — ніжні ласощі для всієї родини! Рецепти з випічкою та без – у нашій добірці.
Перше, з чого слід почати – добре помити та очистити фрукти.
Наступна дія – збити вершки.
Подрібнити горіхи на блендері чи ножем.
Порізати зефір тонкими поперечними кружальцями. Візерункові верхівки зефіру поки що відкласти убік – вони стануть у пригоді для прикраси торта. Тут слід вдатися до невеликої хитрості: щоб зефір не прилипав до ножа, потрібно обов'язково спочатку змочити його у гарячій воді.
Порізати фрукти не товстими шматочками: банани - кружальцями, ківі - поздовжніми овалами, апельсини - кожну часточку на 4 частини (наполовину вздовж і впоперек).
Ось тепер, коли всі інгредієнти готові до використання, можна приступати до збирання торта, попередньо підготувавши для нього плоску страву. Спочатку дно страви промазати збитими вершками, інакше перший шар зефіру прилипне до посуду.
На вершки викласти шар зефіру, посипати зверху подрібненими горіхами та залити вершками.
Останнім шаром обов'язково повинні бути вершки, причому слід промазати ними торт з усіх боків, щоб прикрити всі нерівності і фрукти, що стирчать.
Залишається тільки прикрасити торт за допомогою відкладених раніше верхівок зефіру, горіхів і фруктів і прибрати в холодильник на кілька годин. Розрізати торт знову змоченим у воді гарячою ножем.
Торт із зефіру та печива з ніжним кремом — швидко та просто!
Беремо 10–12 штук свіжого печива, бажано, щоб воно було пісковим, здобним або як «Топлене молоко», я використала з ароматом ванілі. Ломаємо його на невеликі шматочки, відправляємо в суху чашу блендера, включаємо кухонний прилад на найвищу швидкість, подрібнюємо ласощі до стану дрібної крихти і пересипаємо в глибоку тарілку.
Далі промиваємо під холодною проточною водою лимон і сушимо його паперовими рушниками або серветками. Потім за допомогою дрібної терки знімаємо з нього окремий посуд цедру. Ставимо її набік, а соковиту м'якоть фрукта не викидаємо, за бажанням використовуємо її для приготування будь-яких інших страв, наприклад, киселю, соку або желе.
Потім кладемо в невелику миску курячі яйця і трохи збиваємо їх віночком. Після цього додаємо до них цукор, молоко та половину подрібненого печива. Змішуємо ці продукти до однорідної консистенції, переливаємо в невелику каструльку з товстим дном і ставимо на середній вогонь.
Варимо заварний крем до згущення, постійно помішуючи дерев'яною кухонною або звичайною столовою ложкою, щоб не підгоряти. На цей процес піде приблизно 15-20 хвилин. Як тільки він стане в'язким, знімаємо каструльку з плити, додаємо туди вершкове масло, лимонну цедру і повторно збиваємо все.
Тепер ділимо кожен зефір на 2 половинки і далі діємо за бажанням, або залишаємо їх цілими, або нарізаємо пластами завтовшки від 5 мм до 1 сантиметра. Далі беремо протипригарну форму для випічки зі знімним бортиком, викладаємо на її дно перший шар зефіру і поливаємо його гарячим кремом, якщо він охолонув, тоді краще підігріти!
Чинить так, поки не закінчиться зефір. Останнім шаром повинен бути крем, який відразу посипаємо подрібненим печивом, що залишилося. Після цього затягуємо форму поліетиленовою харчовою плівкою та ставимо в холодильник на ніч.
Зефірний торт без випічки після формування наполягають у холодильнику. Потім дістають, знімають з форми борт, нарізають ароматну насолоду на порційні шматочки, розкладають їх по десертних тарілках і сервірують до столу разом з гарячими напоями.
вершки 35% (плюс\мінус, нещодавно з інших робив, 32% було)
На дуже великий торт потрібен 1 літр, на менший тортик вистачить 0,5 л.
Фрукти (обов'язково полуниця свіжа, ківі, банани, можна ще щось додати, наприклад консервовані персики...)
Зефір - на великий торт пачки 3-4, на менший тортик - 2 (я зазвичай беру Шармель, в одній пачці 255 грам, 6 шт. подвійних зефірин. Так само я зазвичай беру двох сортів - бувають крем-брюле, ванільний і т.д. д.)
Вершки збиваються у великій посудині до густого стану (хвилин 3-5). Головне - не переборщити і не перетворити їх на олію.
1) Кожна подвійна зефірина поділяється на 2 частини, кожну частину ріжемо вздовж і укладаємо на блюдо перший шар
2) Рясно змащуємо збитими вершками
3) Ріжемо кружальцями і укладаємо фрукти-ягоди
4) Знову рясно змащуємо вершками
І повертаємось на крок 1)
І повторюємо до тих пір, поки не закінчаться гредієнти.
Після цих мистецтв прибираємо наш твір на ніч у холодильник.
Олія вершкове 250 грам бажано перед випічкою на ніч відправити в морозильну камеру. Нарізаємо на шматки та перемішуємо з борошном.
У склянку вибиваємо яйце, додаємо оцет і доливаємо склянку до повної крижаної води.
Борошно з олією відправляємо в міксер і пробиваємо ножем. При цьому олія розбивається в дрібну крихту. Це займе 1 - 1,5 хвилини.
У чашу комбайна додаємо воду з яйцем та оцтом. Знову включаємо міксер, на дуже короткий час, тільки для того, щоб з'єднати суху та рідку частини. Тісто загортаємо в плівку і відправляємо на 2-3 години в холодильник.
Готове тісто поділяємо на 6-7 рівних частин. Кожну частину розкочуємо в тонке коло. Наколюємо вилкою, щоб тісто не роздувалося. На коло тіста викладаємо перегорнуту догори дном тарілку. По краю тарілки вирізаємо коло.
Випікаємо його разом із обрізками, в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 240* до ніжно золотистого кольору.
Приступаємо до збирання торта. По черзі змащуємо коржі кремом і викладаємо їх віч-на-віч. Залишаємо крем на верхній корж і боки.
Крем. Збиваємо в блендері олію до білого кольору та пишноти. Невеликими порціями додаємо згущене молоко. Наприкінці вводимо ванільну есенцію. Кремом змащуємо коржі. Готові коржі, що остигли, промазуємо кремом.
Крем призначений для верхнього коржа і боків ставимо в холодильник. Його використовуємо пізніше. А на не змащений верхній корж ставимо на кілька годин легкий пресс, щоб торт був рівним.
Верх прикрашаємо половинками та четвертинками зефіру.
Шоколад розтоплюємо на водяній бані.
Шоколадом розмальовуємо зефір.
Так торт виглядає у розрізі. Готово!
Вершки збиваємо з|із| цукром, і в цей час нарізаємо смужками персики.
Розпеченим ножем розрізаємо зефір поздовжніми четвертинними частинами. Укладаємо половину нарізки верхньою частиною на тарілку, тому що згодом він перевертається і верхня частина виступає прикрасою.
Накладаємо збиті вершки на зефір.
Поверх укладаємо персики.
Покриваємо шаром зефіру і на 3:00 відправляємо в холодильник.
Тісто для торта:
Крем для шоколадного торта із зефіром:
Шоколадний ганаш для торта із зефіром:
Дістаємо з холодильника продукти для приготування крему, вони мають бути кімнатної температури. Наливаємо в сотейник вершки, додаємо цукровий пісок та цедру лайма. Поступово доводимо до кипіння, потім тонким струмком насипаємо манну крупу, перемішуємо, варимо 3-4 хвилини, знімаємо з вогню.
В манку, що охолола, вичавлюємо сік з лайма. Зручно вичавлювати сік із цитрусових за допомогою чайної ложки: розрізаємо лайм навпіл, ложку вставляємо в центр і обертаємо по колу. Якщо в лаймі є кісточки, краще це зробити над ситом.
У кашу, що остигнула, додаємо розм'якшене вершкове масло, збиваємо блендером до отримання пишного крему.
Робимо тісто для торта. Всі продукти для нього, як і для крему, беремо кімнатної температури. На фото – інгредієнти для випробування. Зірочка бадьяна, 2-3 гвоздики, 3 коробочки кардамону розтираємо в ступі.
Відокремлюємо жовтки від білків. У глибокій мисці розтираємо 150 г цукрового піску і м'яке вершкове масло, потім по одному додаємо яєчні жовтки.
Змішуємо борошно пшеничне з пекарським порошком, какао і меленою корицею, додаємо до рідких інгредієнтів, швидко і акуратно перемішуємо до отримання однорідної консистенції без грудок.
Збиваємо яєчні білки та 50 г цукрового піску в міцну піну. Додаємо в тісто збиті білки та розтерті прянощі, замішуємо тісто.
Печемо корж у роз'ємній формі розміром приблизно 25 сантиметрів. Час випікання 25-30 хвилин, температура 180 градусів за Цельсієм.
Готовий корж остудити на решітці, розрізати навпіл.
Викладаємо крем, розподіляємо рівним шаром. Крем густий, тому можна робити товстим шар.
Накриваємо торт другою половиною бісквіту, вирівнюємо краї кремом.
Робимо ганаш. На водяній бані розтоплюємо гіркий шоколад, збиваємо вершки. Коли шоколад трохи охолоне, змішуємо його з вершками та обмазуємо торт ганашем.
Прикраса торта зефір. Зефір розрізаємо навпіл, прикрашаємо торт, зверху посипаємо порошком какао, забираємо на кілька годин у холодильник.
Шоколадний торт із зефіром готовий. Смачного!
Рецепт торта із зефіру, яким поділилася Лайма Вайкуле, дуже ніжний фруктовий торт.
Рецепт приготування торта із зефіру без випічки надзвичайно простий, впоратися з ним може навіть новачок на кухні. Для початку необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Крім основного, зефіру, складові торта можна змінювати на власний розсуд та смак.
Насамперед потрібно підготувати зефір. Його необхідно нарізати тонкими пластинками. Якщо зефір занадто м'який, потрібно підготувати мисочку з окропом і занурювати в неї ніж. Гарячим ножем зефір ріжеться рівніше та швидше.
Нарізаний зефір слід відсортувати. У бік поки необхідно відкласти верхівки, вони знадобляться для верхнього шару торта.
Вершки змішати з|із| цукром (можна використовувати цукрову пудру) і добре збити їх.
На дно підготовленої форми викласти одним шаром зефір. Зверху змастити його кремом, покриваючи навіть боковинки.
Полуницю вимити, очистити від хвостиків і нарізати часточками. Її можна замінити будь-якими іншими ягодами чи консервованими фруктами. Викласти рівним шаром полуниці на зефір.
Горіхи очистити від шкаралупи та за бажання подрібнити до середнього розміру. Викласти горіхи на торт, рівномірно розподіляючи їх поверхнею.
Змастити всю поверхню торта кремом.
Викласти шар зефіру та акуратно, зовсім трохи притиснути його руками, щоб шари були щільнішими.
Знов трохи крему. Ківі очистити та нарізати тонкими часточками. Викласти на крем. Торт із зефіру без випічки в домашніх умовах буде готовий тоді, коли всі інгредієнти викладуть. Чим більше використовується різних фруктів, тим вищим буде торт. Останнім шаром мають бути викладені верхівки від зефіру.
Після приготування торт потрібно відправити в холодильник мінімум на 2 години. Перед подачею його можна прикрасити будь-якими фруктами, шоколадом чи цукатами.
Зефір розрізати кожну половинку на дві частини. Фігурні частини залишити для верхнього шару.
Приготувати сметанний крем: у чашу викласти домашню густу сметану, додати|добавляти| цукор і добре збити до однорідної маси. Крем можна забрати в холодильник на 30 хвилин, щоб він краще тримав форму.
На блюдо викласти шар зефіру. Нарізати банани та ківі.
Трохи змастити сметаною та викласти шар ківі. Потім знову покрити сметаною.
Викласти наступний шар зефіру, сметану та шар бананів.
Банани змастити сметаною, викласти ще один шар зефіру і знову ківі.
Зверху ківі викласти шар бананів та завершити зефірним шаром. Забрати торт в холодильник на 1 годину.
Через цей час торт полити шоколадним топінгом і посипати горіхами. Найсмачніший торт із зефіру без випічки готовий до вживання.
Чудовий та ніжний торт без випічки. Для приготування торта можна використовувати будь-який набір фруктів, що є під рукою. Рецепт торта із зефіру, який готують зірки.
Десерт, який навряд чи купиш у магазині – торт із зефіру, ніжні та легкі ласощі, технологія приготування якого доступна навіть дитині. Рецептів цього торта вже вигадано чимало, але свіжі ідеї ніколи не завадять. Як і з яких продуктів приготувати зефірний торт, минаючи найскладніший і трудомісткий процес – приготування тіста та випікання коржів?
Давайте розглянемо просту технологію та познайомимося з деякими рецептами.
Якщо чесно, торт без випічки було б правильно називати десертом, тому що первісне значення цього слова – пиріг, солодкий хліб, а пирогів і хліба без випічки не буває. Слово «торт», у разі, означає зовнішній вигляд десерту. Але деякі етапи приготування десерту із зефіру холодним способом зберігаються, як і у приготуванні кондитерських виробів класичним способом.
Холодний торт також має основу, для якої цілком підходить готове печиво будь-якого виду, бісквітні, пісочні та вафельні напівфабрикати. Але, враховуючи досить щільну і пружну текстуру зефіру, наявність коржів у торті із зефіру без випічки навіть не обов'язково, і кремом цілком можна з'єднати зефір, нарізаний або цілий, подібно до торта «Графські руїни».
Зефір складається із фруктового або ягідного пюре, цукру, збитого з яєчними білками. Стійка щільна текстура кондитерського виробу зберігається за рахунок додавання пектину, желатину, агару або інших компонентів, що желюють. Всі ці компоненти входять до складу кремів-суфле, желе, мармеладу, мастики, які дуже гармонійно доповнять десерт із зефіру. Крім того, до «холодного» торта можна додати фрукти, горіхи, шоколад та морозиво.
З такого великого списку інгредієнтів можна скласти на свій смак сотні незвичайних рецептів.
Список інгредієнтів:
Пюре, яблучне (з печених яблук) 300 г (нетто)
Лимони 2 шт. (або 3 лайми)
Агар-агар (по 7-8 г для яблучного пюре, зефірної маси та гарбузового пюре) 25 г
Зелений барвник
Гарбузове пюре 400 г (нетто)
Мускат, мелений
Апельсин, технічної стиглості 1 шт.
Олія 50 г - для гарбузового пюре; 120 г – для вершкового крему; 180 г – для зефіру
Вершки 300 мл
Білий зефір на агарі 600 г
Есенція (ванільна та кокосова)
Ягоди (чорниця, малина) 200 г
Цукор та пудра (для крему) – за смаком
Технологія приготування:
У протерте яблучне пюре додайте цедру лимонів або лайма, цукор, свіжий сік цитрусів та зелений харчовий барвник. Доведіть до кипіння, зніміть піну та введіть розчинений агар-агар. Коли охолоне до 40-50 С, процідіть фруктову масу, пропустивши через марлю, згорнуту в 3-4 шару. Вилийте желе в круглу форму зі знімним бортом (24 см).
Зефір розділіть на половинки, дрібно наріжте. Додати гарячі вершки, перебийте масу до однорідності. При температурі 20-25 ° С, збиваючи, додайте м'яку олію невеликими порціями. Додати ваніль або кокосовий аромат. Викладіть зефір із вершками на застиглу желейну масу з яблук та цитрусів, шаром 1 см. Поставте в холод для застигання.
Приготуйте гарбузове пюре:
На гарячу та суху сковорідку покладіть 3-4 ложки цукру, розтопіть його до світло-коричневого кольору та додайте шматочки очищеного гарбуза. Перемішайте, щоб м'якоть покрилася цукром і злегка засмажила. Додайте ложку вершкового масла|мастила|, накрийте сковороду кришкою. Гасіть до м'якості на слабкому вогні. Наприкінці гасіння додайте корицю та мелений мускат. Охолоджені шматочки гарбуза перебийте блендером, додайте цедру апельсина. Пюре має мати ніжну кремову консистенцію. Введіть у нього агар-агар, розчинений з підігрітим апельсиновим соком. Перемішайте та перекладіть у форму, на зефірний шар. Знову розрівняйте поверхню, дайте трохи застигнути у холодильнику.
Зверху, на гарбузове пюре покладіть ще один шар білої зефірної маси однакової товщини. Заберіть у холодильник, тепер – на 5-7 годин.
Форму із застиглим десертом на 30 секунд зануріть у окріп і, перевернувши, перекладіть на підставку чи блюдо. Збийте кондитерські вершки до кремоподібної консистенції, додавши 90 г пудри. Бічна частина торта покрийте вершковим кремом, але в верхній, зелений шар «розсипте» ягоди.
Інгредієнти:
Полуничний фреш 200 мл
Вершки, питні (пастеризовані) 400 мл
Білий чи рожевий зефір 500 г
Збиті вершки 200 г
Пудра 100 г
Барвник, харчовий (синій)
Желатин 20 г
Банани 300 г (нетто)
Цукор 150 г
Пісочне печиво ванільне 0,5 кг
Олія 120 г
Есенція – до смаку
Спосіб приготування:
Покладіть печиво в пакет із застібкою. Якщо пакет маленький, печиво закладайте частинами. Перебийте качалкою печиво до отримання дрібної крихти. Складіть крихту в ємність, додайте питні вершки (150-200 мл), щоб крихта намокла і склеїлася. Додати м'яке масло і ретельно перемішайте масу до однорідного стану.
Перекладіть основу для торта будь-яку форму, заповнивши її на 1,0-1,5 см за висотою. Щільно утрамбуйте основу для торта і заберіть у холод на 1-1,5 години.
Очистіть 2 середні банани. Покладіть їх у великий і глибокий посуд, додайте вершки, що залишилися, цукор і перебийте до кремоподібної консистенції. Додати сік з агаром. Перемішайте.
У миску сферичної форми покладіть нарізані шматочки зефіру, залийте їх приготованим кремом-суфле і теж приберіть в холодильник.
Збийте жирні вершки із цукровою пудрою. Відокремте приблизно? частину приготовленого вершкового крему і додайте до нього трохи синього барвника, перемішайте до отримання світло-блакитного крему. Дістаньте заготовки для торта із холодильника. Пісочно-вершкову основу покладіть на блюдо. Поверх неї, перевернувши миску дном догори, покладіть крем-суфле. Блакитним кремом за допомогою кондитерського мішка і насадки викладете навколо біло-рожевої маси, бордюр. "Хмара" покрийте білим кремом: малюнок наносьте довільно.
Інгредієнти:
Шоколад 500 г
Вершки (20%) 120 мл
Олія 240 г
Сироп 180 г
Коньяк 70 мг
Зефір у шоколаді 0,5 кг
Печиво, пісочне шоколадне 400 г
Пудра 0,7 кг
Білий зефір на агарі 350 г
Вода 50 мл
Лимонний сік 20 мл
Есенція
Для прикрас:
Шоколадний декор
Квіти з мастики на основі зефіру
Спосіб приготування:
Поставте на водяну баню ємність зі шматочками шоколаду, олії. Розтопіть, додайте цукор і влийте теплі вершки. Періодично помішуючи шоколадну масу, варіть до загусання.
Шоколадне печиво подрібніть у крихту і додайте|добавляйте| до шоколаду, перемішайте.
У форму для торта зі знімним бортом викладіть шар зефіру в шоколаді. Поверх нього викладіть половину теплу шоколадну масу з печивом. Поставте форму холодильник.
Білий зефір наріжте дрібними шматочками, додайте теплу воду. Розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані до отримання густої і однорідної маси. Додайте лимонний сік: він не тільки додасть смаку цукровій мастиці, але й полегшить роботу з цукровим тестом, зробить його більш пластичним, однорідним. Есенцію для зефірної мастики використовуйте на власний розсуд.
За бажанням, розділіть мастику на частини, додайте в кожну з них харчовий барвник і замішуйте тісто, підсипаючи пудру, до однорідного кольору.
Половину цукрового тіста залиште білим. Розкотіть з білої мастики тонкий пласт, розмір якого повинен бути більшим за поверхню торта, щоб можна було покрити мастикою верх і боки. Для того, щоб було зручно перенести тонке мастичне покриття на торт, розкачуйте заготовку на серветці силіконової. Поверхню торта попередньо присипте пудрою чи какао. Розрівняйте покриття качалкою, вирівняйте боки кутовим шпателем. Вирівнюйте поверхню від центру до країв торта. Зріжте внизу надлишкове цукрове тісто. Для надання глянцю мастичної поверхні змастіть її пензлем, використовуючи розчин горілки та меду (або світлого сиропу), у співвідношенні 1:1. Для прикраси покладіть на торт зефір у шоколаді, 2-3 трюфельні кульки, шоколадний декор. Злегка присипте порошком какао.
Склад продуктів:
Бісквітне печиво 600 г
Вершки для крему 300 г
Рожевий та білий зефір, фруктовий 300 г та 0,5 кг.
Олія 150 г
Пудра 250 г
Персик чи манго
Полуниця
Кокосове молоко 200 мл
Приготування:
Білий і рожевий зефір, подрібнивши покладіть в окремий глибокий посуд. Розтопіть зефір, додавши у кожну частину трохи води чи лимонного соку. Збийте масло|мастило| з пудрою, і, розділивши крем пропорційно, додайте в обидві частини розтопленого зефіру. Збивайте. Також пропорційно розділіть збиті вершки та з'єднайте їх з рожевим та білим кремом.
Підготуйте фрукти: відберіть персики чи манго із щільною текстурою, помийте, видаліть кісточки та наріжте часточками. Ягоди полуниці помийте. Для прикраси поверхні відкладіть великі ягоди без пошкоджень, решту використовуйте для ягідного прошарку в торті (при необхідності їх можна нарізати).
Візьміть велику круглу страву. У центр його встановіть склянку або банку, а навколо викладайте кільцем печиво, просочуючи кожен шар кокосовим молоком і змащуючи по черзі білим і рожевим кремом. На білий крем викладайте часточки персиків або манго, на рожевий полуницю. Поверхню торт покрийте білим суфле. Поверх крему з персикових часточок і полуниці викладіть квіти.
Зовнішню бічну частину торта покрийте вершковим кремом, який приготуйте окремо, збивши 150 мл жирних кондитерських вершків із 50 г пудри.
Фісташкове морозиво
Зефір на агарі (в асортименті: білий, рожевий, шоколадний)
Горіхи (на вибір) 150 г
Мастика із зефіру для декору 200-300 г
Шоколад 400 г
Олія 100 г
Печиво, бісквітне
Порядок приготування:
Морозиво має бути трохи підтанутим. Додайте до нього подрібнені шматочки зефіру та горіхів. Напівкруглу містку ємність викладіть половинками зефіру в шоколаді, по внутрішній поверхні, і заповніть морозивом. Заберіть форму в морозильну камеру.
З різнокольорової мастики (рецепт приготування дивіться вище) виліпіть квіти чи фігурки для прикраси.
Розтопіть шоколад з|із| маслом|мастилом|, перемішуйте віночком, додавши ром або коньяк, до блиску. На блюдо викладіть печиво, в 2-3 шари. Кожен шар полийте медом і посипте подрібненими горіхами. Чашу з морозивом переверніть і покладіть на коло печива. Зазори між шоколадним зефіром полийте розтопленим шоколадом. Поставте торт у морозилку, щоб він не розтанув.
шоколад, Що Залишився, використовуйте для виготовлення декору. На пергамент із візерунком, нанесеним зі зворотного боку паперу, з корнетика відсадіть шоколад по малюнку. Листя перенесіть у холодильник. Коли шоколад застигне, зніміть шоколадний орнамент із паперу, за допомогою леза, акуратно відокремлюючи від паперу. Прикрасити торт.
Продукти:
Сметана, натуральна 200 г
Сир із цільного незнятого молока (не менше 36%) 350 г
Зефір, рожевий фруктовий 200 г
Желатин 20 г
Печиво, пісочне ванільне 0,5 кг
Печиво «Трубочки», пісочне 800 г
Желе, полуничне 2 пакети
Свіжа полуниця 500 г
Зефірна мастика 350 г (для прикраси торта)
Порядок роботи:
Для торта без випічки потрібно роз'ємна кругла форма. Вкладіть її дно піщаним печивом.
Збийте сир з ваніллю та сметаною до кремоподібної консистенції. Введіть розчинений желатин та розтоплений рожевий зефір. Далі перемішуйте масу лопаткою, круговими рухами до утворення мармурового малюнка. Перекладіть крем у форму, встановлюючи одночасно по бортику пісочні трубочки: сир і крем з печива повинні їх зафіксувати. Заберіть форму в холодильник для застигання.
Поверх сирного крему викладіть половинки полуниці, залийте, приготовленим за інструкцією, полуничним желе. Знову перенесіть форму в холод для застигання.
З мастики зробіть ручку для кошика, скрутивши дві довгі «ковбаски» у джгут, і давши висохнути на столі, присипаному пудрою. Виліпіть інші елементи декору, на власний розсуд.
Для кондитерських виробів намагайтеся використовувати агар-агар, а не желатин. Агар-агар одержують із водоростей; желатин – із хрящової тканини тварин. Агар-агар не має характерного запаху, властивого желатину, тому кондитерські вироби на його основі приємніші на смак. Запах желатину не відчувається при використанні його у поєднанні з продуктами тваринного походження.
При використанні желатину для кондитерських виробів вибирайте пластини. Такий желатин зручний у використанні: пластина має стандартну вагу – 5 г, вона розчиняється протягом однієї хвилини, не склеюючись як порошковий желатин. Крім того, в процесі виробництва пластинчастий желатин проходить додаткові етапи очищення і тому не має характерного білкового запаху.
Агар-агар зручний тим, що желювання рідин починається вже при 50 С. Креми та десерти на основі агару витримують більш високу температуру в приміщенні, а желе з желатином починає танути при нижчій температурі.
Торт «Осінь — грибна пора» Для приготування цього торта потрібно спекти бісквіт. Яйця добре збиваємо, поступово вводимо цукор, не припиняючи збивати. Борошно змішуємо з ванільним цукром, родзинками та розпушувачем тіста, і акуратно з'єднуємо з яєчною масою. Олія топимо і...Потрібно: яйця - 7 шт., вершкове масло - 60 г, цукор - 200 г, борошно пшеничне - 200 г, розпушувач для тіста - 1 ч. ложка, ванільний цукор - 1 пакетик, сир - 300 г, сметана - 100 г, цукор - 50 г, зефір - 2 шт., білки яєчні - 3 шт., цукор - 50 г, родзинки...
Торт «Елегант» 
Зефір наріжте кружальцями. Вершки без цукру збийте у густу піну. Горіхи подрібніть, обсмажте на сухій сковороді. Персики наріжте шматочками. У салатник покладіть шар зефіру, змастіть його варенням, посипте горіхами. Потім викладіть шар персиків, збиті зливи.Потрібно: варення кисло-солодке - 1 склянка, вершки густі - 200 г, зефір - 1 кг, волоські горіхи - 1/2 склянки, персики консервовані - 300 г, шоколад - 50 г
Торт "Євген" 
Зефір розділіть на половинки, зріжте округлі верхівки. Горіхи подрібніть. Для крему яйця розітріть із цукром, залийте молоком і варіть на водяній бані до загусання. Охолодіть і розітріть з|із| маслом|мастилом|, додавши ванілін. Форму застеліть...Потрібно: зефір - 1 кг, горіхи лісові - 500 г, печиво цукрове - 100 г, цукор - 1 склянка, молоко - 1 склянка, масло вершкове - 200 г, шоколад - 100 г, яйце - 2 шт., ванілін - 1 щіпка
Торт із зефіру 
Зефір розділіть на половинки.Яйця розітріть із цукром, розкришіть печиво, додайте в яєчно-цукрову суміш. Залийте суміш молоком та варіть, постійно помішуючи, до утворення густої маси. Остудіть. Цедру лимона дрібно|мілко| натріть. Олія збе...
Потрібно: зефір - 1 кг, яйце - 2 шт., печиво розсипчасте для крему - 2 пачки і дрібне печиво для оформлення - 12 шт., цукор - 1/2 склянки, молоко - 1 склянка, вершкове масло - 200 г, цедра 1 лимона, мармелад дрібний для оформлення – 12 шт., горіхи – 5 ядер 
Торт «Зефір»Зефір нарізати на тонкі кухлі гарячим мокрим ножем. Волоські горіхи обсмажити і подрібнити. Вершки збити. На тарілку викладаємо шар зефірних кружків, далі - збиті вершки, потім ягоди і посипаємо горіхом. Так повторюємо поки що...
Потрібно: зефір - 500 г, вершки - 500 г, ягоди свіжі або заморожені - 500 г, волоські горіхи - 400 г 
Торт ДРАКОШАЗбити яйця,цукор,сіль,додати сметану і згущене молоко-перемішати,всипати борошно,а потім соду гашену оцтом.Спекти два коржі. Зробити крем. З'єднати коржі і розрізати навпіл: 1 половина буде тулубом, а з другої вирізаємо хвіст, бісквіт, що залишився, ділимо на шию з голів.
Потрібно: 4 яйця, 1ст. цукру, 200гр.сметаны, 1б.сгущенки, 0,5ч.л.соды і солі, 2ст.муки, крем:1б.сгущенки+200гр.масла, або можна взяти готовий крем"Магетта" і просто!, для прикраси: посипка,цукерки Ммдемс,з... 
Торт Рожева зебраВипікаємо шоколадний бісквіт. За будь-яким рецептом, який вам подобається. Якщо такого немає – зверніться – я підкажу. Ось. наприклад – чудовий бісквіт: 5 яєць 1 ст цукру 8 ст.л. крохмалю 3 ст.л. порошку какао 1 ч. л. соди 1 ст. солодкий чорний кави. Рецепт з...
Потрібно: Шоколадний бісквіт: ......................., Сирно-зметаний крем: Сир - 200 г, Сметана - 400 г, Цукор - за смаком (або рожеве варення) + сметанфікс, Просочення: Рожеве варення - 300 мл, Масляний крем: Олія - 200 г, Рожеве варення - 100 мл, Мастика: ... 
Торт Зайчик на гірці морквиДля коржів: цукор - 100 г, сода (погасити) - 0,5 ст.л., яйце - 1 шт., сметана - 0,5 склянки, вершкове масло - 80г, борошно - 2 склянки, Крем: Вершки - 500 мл 30%, цукрова пудра - за смаком., Загущувач для вершків Доктор Еткер., Полуниця, суниця.
Торт ЧЕРЕШОНОК:) 
Готове тісто ділимо на 5 частин, кожен корж випікаємо при 190С 5-7 хвилин. Приготуємо сметанний крем, збиваючи 350г. сметани з 150г.цукрової пудри чи цукру. Потім просочимо коржі сиропом (для дітей фруктовий, для батьків - лікерний).Потрібно: ТІСТО: сметана 150г., яйця 3 шт., мед 3 ст.л., фундук мелений 150г., розпушувач 1 ч.л., борошно близько 3 склянок, КРЕМ: сметана 350г., сирна пудра 150г. , Для прикраси: зефір 250г., фрукти,
Шоколадний торт із зефіром 
Вершкове масло|мастило| або маргарин розтопити на водяній бані. (Або заздалегідь залишити розм'якшитися). Розтерти цукор та ванілін з олією добіла. Коржі: Розтопити на водяній бані шоколад. Або зварити самим його. Для цього змішати по 5-6 ст. какао, цукру та молока (води) та...Потрібно: коржі: 150 г шоколаду (АБО какао:цукор: молоко або вода = 1:1:1), 150 г вершкового масла або маргарину, 150 г цукру, 2 яйця, 250 г борошна, 2 ч.л. розпушувача, ванілін, крем: 1 банка молока, що згущує|згущає|, 150 гр олії вершкового, глазур: 5 ст.л. какао, 5 ст. ...
