Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Голубці люблять якщо не всі, то майже всі, але, на жаль, до повсякденних рецептів ця страва не відноситься. Навіть за найскромнішими підрахунками, щоб накрутити каструльку голубців, потрібно щонайменше дві години. Не завжди є час на приготування трудомістких страв, а коли воно є, то не завжди хочеться проводити його на кухні, загортаючи фарш у капустяне листя. Але не були б наші господині кмітливими та практичними, якби не придумали як спростити приготування улюблених страв! Змішавши м'ясний фарш з рисом і дрібно нарубаною капустою, в результаті отримуємо смачну та швидку страву – ліниві голубці. А приготувати їх можна в духовці або в каструльці, на сковороді навіть тут є кілька варіантів, з яких ми вибираємо найпростіший. Готуватимемо ліниві голубці на сковороді, заливши їх томатним соусом. На гарнір - відварений або картопелька або будь-який інший на ваш смак. Отже, приступаємо! Дивіться, як готуються ледачі голубці, рецепт з фото покроково на сковороді.
Інгредієнти:
- свинина + яловичина – 350-400 г;
- капуста білокачанна – чверть невеликої голівки;
- цибуля – 1 шт;
- морква – 1 шт;
- рис круглий (суха крупа) – третина склянки;
- олія рослинна – 4 ст. л;
- соус томатний – 3 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- яйце – 1 шт;
- перець крупномелений, коріандр або червоний перець – по 0,5 ч. ложки;
- паприка – 1 ч. ложка;
- вода або бульйон – 0,5 склянки.
Рецепт з фото покроково:
Моркву вимити, зчистити тонкий шар шкірки, натерти на великій або дрібній терочці. Нашаткувати цибулину дрібним кубиком. Як варіант – прокрутити цибулю через м'ясорубку разом із шматочками м'яса.
Невеликий шматочок білокачанної капусти нарізати тонкою соломкою. Потім порубати або нарізати впоперек, щоб вийшли дрібні шматочки. Перекласти в миску, додати пару щіпок солі, перетерти долоньками. Капуста розм'якшиться і швидше пропариться під час приготування.
Рис відварити без солі, заливши чисту крупу половиною склянки води. До м'якості не обов'язково доводити, рис стане м'яким, коли голубці гаситимуть у соусі на сковороді. Перекрутити на м'ясорубці шматочки яловичини та свинини. Змішати м'ясний фарш, зварений до напівготовності рис і нашатковану капусту.
Моркву з цибулею обсмажити на сковороді, розігрівши дві столові ложки олії. Додати до решти інгредієнтів.
Все змішати, вбити велике яйце (можна спочатку збити в піну, потім вилити в миску з фаршем).
Додати всі спеції та сіль. Все кладіть до смаку, можете замінити спеції будь-якими іншими, які на ваш смак підходять до цієї страви. Після додавання спецій та солі фарш для голубців потрібно ретельно вимішати.
Краще це зробити руками, розминаючи шматочки фаршу, рис та капусту. Ідеальна консистенція - щільна, липка, в'язка, але не крута. Коли формуватимете голубці, вони не повинні розвалюватися.
Руки змочити під холодною водою. Набирати по столовій ложці підготовленого фаршу, робити округлі або овальні котлети.
У глибокій сковороді або сотейнику з високими стінками розігріти рослинне масло, що залишилося, воно повинно пінитися і бути гарячим. Викласти ліниві голубці, зменшити вогонь до середнього. Обсмажувати з одного боку, не перевертаючи поки що низ не стане рум'яного кольору. Потім довести до рум'яної скоринки з іншого боку. При цьому голубці не будуть повністю готові, після обсмажування їх потрібно гасити в соусі, щоб розпарити капусту та рис.
У томатний соус додати окріп, сіль, трохи цукру (якщо потрібно). Залити цією сумішшю обсмажені голубці, накрити кришкою та гасити на слабкому вогні у сковороді. Через 15 хвилин ліниві голубці будуть готові. Не відкриваючи кришку залишити в томатному соусі.
Гарнір потрібно приготувати доки голубці обсмажуються і тушкуються. Викласти на тарілку порцію лінивих голубців, гарнір, полити соусом, додати зелень або приготувати
У моїй родині часто просять приготувати щось смачненьке і незвичайне. Однією з найулюбленіших страв залишаються традиційні голубці — ситні, поживні та смачні. Але, на жаль, не завжди є достатньо часу, щоб возитися з ними. Тому знайшла багато рецептів лінивих голубців, які нічим не гірші за звичайні. Вони стали часто з'являтися на нашому столі і подобаються як моїм близьким, так і гостям. Сьогодні поділюсь рецептами.
Приготувати страву можна практично у будь-якій каструлі, сковороді чи мультиварці. Нерідко найсмачніший варіант виходить у духовці. Важливо заздалегідь приготувати потрібний список продуктів. Перевага ж страви в можливості подавати до неї будь-який соус, що може урізноманітнити меню.
Дуже рятує заморожування голубців. Їх можна заздалегідь у вільний час приготувати хоч на тиждень, а потім розкласти по пакетах і визначити в морозильну камеру. Далі дістаєте, і готуєте за необхідності.
Кожній господині залишається тільки вибрати варіант, що підходить для неї, а також покладатися на смакові переваги її сім'ї. Важливо в кожному рецепті дотримуватись пропонованих дозувань та наявності всіх компонентів.
Страву можна навчитися готувати дуже швидко, а незабаром воно стане одним із коханих. Достатньо придбати мінімальну необхідну кількість продуктів. В результаті виходять чудові ледачі голубці на кожен день та на свято.
Рецепт дуже хороший і оригінальний, який відрізняється від багатьох. Головна особливість страви - аромат і ніжність.
Спочатку поріжте пекінську капусту дрібно і притисніть її руками, щоб вона випустила сік (страва вийде соковитішою). Перед цим посоліть. Далі нашатковану капусту змішайте з фаршем.
Рис попередньо зваріть до готовності і додайте до суміші. Внесіть цибулю, заздалегідь порубану дрібно, і яйце. Щоб додати м'ясу соковитості та жирності, внесіть потрібну кількість сметани (не більше 100 гр) і розмішайте всю суміш заново. Сіль та перець також вносять у момент приготування.
Сирний крекер (розкришіть) та обваляйте в них голубці. Далі налийте олію в сковороду, розжарите і злегка обсмажте голубці на великому полум'ї до скоринки.
Потім перекладіть голубці у форму. Печериці після обсмажування викладаються на голубці. Вершки перемішайте з|із| помідорами і додайте спеції. Полийте зверху блюдо, відправте в духовку запікатися на 20-30 хвилин.
: Росія, Україна, Молдова. Улюблена на Близькому Сході долма відрізняється від наших голубців тільки тим, що м'ясний фарш і рис загортають не в капустяне листя, а в виноградне. Процес приготування класичних голубців лякає не тільки кулінарів-початківців. Тільки уявіть, прокрутити фарш, зварити рис, а головне - правильно підготувати капустяне листя, щоб потім все це в них акуратно загорнути!
Ліниві голубці
Але хтось дуже кмітливий і... лінивий придумав порізати капусту і додати все це начинку для звичайних голубців. І тому – вони ліниві, на честь геніального лінивого кулінара! І ще одна перевага лінивих голубців - готувати їх найкраще в духовці, використовуючи глибоке деко або жароміцний посуд з високими бортами. Виходить смачна дієтична страва, та й ваша кухня потім не вимагає генерального прибирання.
Інгредієнти для лінивих голубців
РЕЦЕПТ ЛІНИВИХ ГОЛУБЦІВ
800 г будь-якого м'ясного фаршу
100 г рису
6 середніх цибулин
2 яйця
500 г капусти білокачанної
1. Зварити рис до напівготовності, остудити його.
2. 3 головки цибулі порізати дрібно, інші 3 пюрувати в блендері. Якщо ви використовуєте зовсім пісне м'ясо, це надасть вашому фаршу соковитості.
3. Капусту нарізати.
Нарізати капусту, відварити рис, всі інгредієнти для фаршу з'єднати у мисці
4. У замісній страві (великій мисці) змішати всі інгредієнти: фарш, цибуля різана і пюрована, яйця, капуста, рис. Додати сіль|соль|, свіжомелений перець. Все добре перемішати.
Додати сіль, свіжомелений перець, все добре перемішати
5. З отриманої маси сформувати довгасті котлетки, викласти їх на деко. Коли ви приступите до формування голубців, ми рекомендуємо використовувати спеціальні тонкі кулінарні рукавички, по-перше, це гігієнічно і дозволить зберегти ваш манікюр, а по-друге фарш виходить досить в'язким, до рукавичок він так не прилипає. Якщо ви ще не обзавелися рукавичками, можете робити це і руками, але тоді необхідно змочувати руки в холодній воді.
Сформувати довгасті котлетки, викласти на лист
6. Розігріти духовку до 180 ° С, готувати 40 хвилин|мінути|.
Готувати 40 хвилин|мінути| при температурі 180°С
7. За 5 хвилин до готовності можна посипати ваші ліниві голубці тертим пармезаном, виходить смачна хрумка скоринка і золотистий колір готової страви.
За 5 хвилин до готовності посипати тертим пармезаном
РЕЦЕПТ ЗМІТАННОГО СОУСУ
250 г сметани
5 зубчиків часнику
Петрушка
Інгредієнти для соусу
1. У миску викласти сметану, видавити або порізати дрібно часник, додати різану петрушку.
З'єднати в мисці сметану, петрушку та часник
2. Все перемішати, прикрасити листком петрушки.
Прикрасити соус листком петрушки
ДО РЕЧІ:саме петрушка нейтралізує запах часнику, не бійтеся їсти голубці з цим соусом перед відповідальною зустріччю чи романтичним вечором.
Ледачі голубці з соусом
Ліниві голубці на сковороді виходять соковитими, ніжними, що буквально тануть у роті і випаровуються з тарілки. Насправді ледачі вони тому що не потрібно відокремлювати листя, відбивати їх, обрізати потовщення, потім старанно і акуратно загортати, загалом мінімум додаткових дій. А результат справді вражає, інгредієнти ті самі: капуста та м'ясо, смак зовсім інший. Найніжніші голубці виходять із курячого фаршу, але використовувати можна будь-хто.
Час приготування:
1 годину 30 хвилин, з яких 40 хвилин на підготовку, 25-30 хвилин на обсмажування, 20-25 хвилин на гасіння. Час приготування орієнтовний, він може змінюватись від індивідуальних особливостей плити, а так само від товщини капустяного листя.
Кількість порцій:
10 голубців
Готується: на плиті
Інгредієнти:
Беремо білокачанну капусту, видаляємо зіпсоване листя, якщо таке є, ретельно миємо її і відрізаємо потрібний нам шматок. Розраховуємо розмір шматка за співвідношенням 1 до 3, тобто на 700 г фаршу приблизно 230 г капусти. Такі пропорції найоптимальніші, але тут справа смаку. Відправляємо шматочок капусти доходити до майже готового стану на пару, потрібно хвилин 30. Краще через 15 хвилин перевернути шматочок, щоб він рівномірніше приготувався. Час може змінюватись в залежності від товщини капустяного листя. Можна наш шматочок просто відварити у воді, так буде швидше, але тоді є ймовірність, що капуста надто розкваситься і на пару смачніша.
Якщо замість білокачанної капусти взяти айсберг, то ліниві голубці вийдуть ще ніжнішими.
Поки капуста готується, миємо і чистимо цибулю та моркву, видаляємо зайві частини, якщо такі є. Нарізаємо одну цибулину дрібним кубиком, а другу цибулину півкільцями, а моркву натираємо, поміщаємо у різні ємності. Одна головка цибулі піде у голубці, а друга у підливу. Перевіряємо капусту, якщо вона приготувалася, то дістаємо її, даємо їй трохи охолонути, щоб не обпалити руки, коли її різатимемо. Тепер нарізаємо капусту дрібним кубиком, чим дрібніше, тим краще, але використовувати м'ясорубку чи блендер не потрібно, інакше голубці будуть надто рідкими.
У фарш додаємо одне куряче яйце, одну цибулину, порізану дрібним кубиком і спеції (паприку, сушений часник, коріандр, чорний мелений перець, будь-які улюблені) і сіль за смаком. Перемішуємо.
Ставимо сковороду грітися на вогонь і наливаємо олію. Коли капуста остаточно охолола, висипаємо її до фаршу і добре все вимішуємо до однорідного стану.
Беремо курячий фарш із капустою, формуємо колобок. Другою рукою сплющуємо його, утворюючи коржик і формуємо "котлетки". Фарш вийшов кілограм, з якого виходить 10 голубців, можна відразу поділити всю масу на 10 колобків, щоб вони вийшли однаковими, а можна брати по одному.
Щоб фарш не липнув до рук, змочуємо руки у воді.
Якщо масло вже нагрілося, викладаємо наші ліниві голубці на сковорідку і обсмажуємо на помірному вогні з кожного боку по 2-3 хвилини (до утворення золотистої скоринки). Складаємо обсмажені голубці у тарілочку.
Крок 7
Ставимо велику сковорідку на вогонь, гріємо олію, на середньому вогні. Коли масло досить нагрілося, висипаємо заздалегідь приготовлену моркву, обсмажуємо її 3-4 хвилини, додаємо заздалегідь приготовлену цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору за часом теж приблизно 3-4 хвилини.
Хочете голубці, але немає часу на їхнє приготування? Вас виручить чудова страва - ліниві голубці. Простий рецепт улюбленої страви не залишить байдужим нікого.
Зміст статті:
Домашні класичні голубці люблять багато хто. Однак, ця страва досить трудомістка, і щоб її приготувати, необхідно витратити багато часу, який не має кожна господиня. Тому для любителів поєднання м'ясного фаршу з капустою та рисом, досвідчені кухарі створили цю страву злегка видозмінене, і дали йому назву – ліниві голубці.
Сама назва рецепту вже говорить про те, що часу на його приготування буде витрачено значно менше. У даному рецепті бланшування капусти та «упаковка» в неї фаршу повністю виключені, цей овоч використовуються як єдине ціле.
Склад інгредієнтів лінивих голубців залишається колишнім, від чого смакове поєднання абсолютно не змінюється. Крім цього, вони можуть бути підготовлені різними способами. Наприклад, їх можна запікати в духовці, смажити на сковороді, гасити в каструлі або зробити в мультиварці. Всі ці 4 способи хороші, але давайте розглянемо кожен із них окремо.
Ліниві голубці готуються практично також як їх побратими, класичні голубці, в м'ясний фарш, додається рис із цибулею. Відмінність від оригіналу полягає в тому, що у фарш кладеться ще й дрібно нарубана капуста. Тобто продукти використовуються ті самі, а страва відрізняється лише формою подачі, оскільки капуста додається безпосередньо до фаршу. З таким приготуванням зможе впоратися навіть найневміліший кулінар.
З отриманого фаршу формуються котлетки, які обсмажуються в маслі, а потім гасять на повільному вогні, або запікаються в духовці під соусом. Сам же соус може бути різноманітним. Наприклад, сметанний, томатний чи змішаний сметано-томатний.
Крім цього, по необхідності можна сформувати подібні котлетки і заморозити їх про запас, а коли забажає душа їх використовувати за призначенням.
Також існує рецепт «суперлених» голубців, де не потрібно навіть формувати котлетки. Продукти все змішуються, просмажуються на олії, а потім тушкують у соусі. Готуючи цю страву, її потрібно регулярно помішувати, щоб уникнути підгоряння. Таку суміш можна запекти в духовці, у вигляді запіканки під сметано-томатним соусом.
За будь-якого способу приготування лінивих голубців, вони виходять дуже соковиті, м'які та ситні. А затяті шанувальники цієї страви стверджують, що ліниві голубці виходять значно соковитіше, ніж їх «неледачі» побратими.
У складному гарнірі такі голубці не потребують їх можна подавати гарячими на обід або вечерю у вигляді самостійної страви. Додатково, за бажанням, можна запропонувати томатний, сметанний або змішаний соус, свіжі овочі та зелень.
Інгредієнти:
Приготування лінивих голубців у духовці:
Інгредієнти:
Інгредієнти:
Інгредієнти:
