Сьогодні печериці є найпоширенішими грибами. Вони стали культивуватися вже досить давно. Печериці вирощують на спеціальних фермах, у теплицях. Це найдоступніші гриби, які продаються у будь-якому магазині. Існує багато рецептів їхнього приготування. Їх смажать, маринують, варять та використовують у різних стравах. Багато хто запитує: скільки часу варити печериці? Постараємось відповісти на це запитання.
Ще донедавна існувало багато думок щодо того, Кулінари рекомендують не піддавати їх тривалій термічній обробці. Вся справа в унікальному білку, який містять ці гриби. Він дуже цінний організму людини. Але якщо довго варити гриби, цей білок руйнується і вони втрачають свою цінність.
Вирішуючи скільки часу варити печериці в супі, слід враховувати і походження грибів. Вирощені на фермі, вони не потребують ретельної обробки. Їх необхідно почистити, зрізавши нижню частину ніжки та видаливши бруд та землю. Потім їх варять трохи більше 5-7 хвилин. Якщо гриби були зібрані в лісі чи полі, то потрібна триваліша обробка. У цьому випадку рекомендують варити печериці близько 10 хвилин.
Час термічної обробки залежить від розмірів грибів. Чим вони більші, тим довше час варіння. Щоб гриби зварилися поступово, потрібно нарізати їх однаковими шматочками. Тобто якщо гриби різні за розміром, то більші треба розрізати на частини.
Так скільки варити печериці у відварюють не більше п'яти хвилин. Після цього їх слід витягти з води. В отриманий бульйон додають всі інгредієнти і доводять страву до готовності. І лише наприкінці додають туди відварені гриби. Так можна зберегти в них усі корисні та поживні властивості.
Від того, в супі залежать і їх смакові якості. Навіть під час чищення їх не слід довго тримати у воді. Цей гриб має властивість вбирати в себе рідину. В результаті печериці втрачають свої смакові якості і стають рідкими. Враховуючи те, що процес чищення печериць не дуже трудомісткий, їх треба просто промити під проточною водоюбажано холодною.
Те саме правило, відноситься і до часу варіння. Тому вирішуючи, скільки варити печериці в супі, необхідно визначитися, що в результаті ви хочете отримати. Якщо потрібний смачний, ароматний та корисний суп, то варити їх потрібно не довго.
Дехто дотримується думки, що першу воду, в якій варяться гриби, необхідно злити. Потім треба знову налити води та проварити гриби ще раз. Цей спосіб не відноситься до печериць. Це не тільки знищить усі корисні властивості гриба, але й зробить страву менш запашною. Враховуючи те, в яких умовах вирощуються сьогодні ці гриби і те, наскільки вони вивчені людиною, немає необхідності вживати таких запобіжних заходів.
Тепер, знаючи, скільки варити печериці в супі, можна приготувати дуже смачну та корисну страву.
І ще одна порада. Ці гриби мають прекрасні смакові якості. Страви з них виходять ароматними та ситними. Тому, в процесі варіння, не рекомендується додавати будь-які спеції. Це гриб має всі необхідні смаки, і занадто пряні приправи можуть перебити грибний аромат. Можна додати до супу нарізану петрушку. Вона не лише прикрасить страву, але й надасть ледь відчутного смаку свіжості.
Вживати гриби необхідно. Вони містять у собі багато білка та інших поживних речовин. Головне правильно, щоб вони в результаті не втратили своєї цінності та смакових якостей. Тому виконуючи всі рекомендації можна отримати смачну та поживну страву.
Печериці на сьогоднішній день - це найпоширеніші гриби у будь-якій кухні. Їх успішно вирощують у штучних умовах. Існує величезна кількість рецептів з використанням цього гриба як інгредієнт. Однак те, скільки часу варити печериці, залежить від бажаного результату.
Відмінні смакові якості та безпека гриба не викликають сумнівів. Але перш ніж говорити про те, яким чином і скільки варити печериці за часом для тих чи інших цілей, необхідно зрозуміти, що це за гриб і яка користь від нього.
Капелюшки молодих печериць форми напівкулі акуратні та компактні. У дорослих грибів капелюшки розпрямлені з горбком у центрі. Поверхня їх гладка, білого або бурого кольору, з сухою і бархатистою на дотик шкіркою, яка може бути покрита дрібними лусочками. Капелюшок в діаметрі досягає 8-15 см. Ніжка у гриба рівна і циліндрична, злегка розширена донизу, того ж кольору, що і капелюшок. М'якуш білий, м'ясистий, з сильним грибним запахом.
Якщо печериці росли в сприятливих умов, то вони безпечні і їх можна вживати для їжі навіть у сирому вигляді вагітним та дітям. Протипоказанням може бути лише індивідуальна нестерпністьабо гострі форми захворювань органів травної системи.
У сирому вигляді гриби можна використовувати у салатах, бутербродах та закусках. Крім цього, печериці можна з успіхом маринувати, сушити та солити на зиму. При будь-якій тепловій обробці деякі з корисних речовинвтрачається, проте смакові якості, навпаки, загострюються. Далі про те, скільки печериці варити до готовності, максимально зберігаючи поживні властивості.
Печериці можна гасити, смажити, запікати, маринувати, а можна і просто відварити. Скільки печериці варити – залежить від кінцевої мети. Перед варінням гриби обов'язково треба підготувати.
Для цього їх необхідно помити, очистити від шкірки та просушити, щоб не було зайвої вологи. Те, скільки печериці варити, у прямій залежності від того, цілими або в порізаному вигляді гриби готуватимуться. Занадто великі краще порізати, а невеликі будуть чудово виглядати в тарілці, якщо їх готувати повністю.
Робити це краще на повільному вогні. Чим нижча температура приготування та менший частеплової обробки, тим більше збережеться корисних речовин. У середньому, весь процес займає близько 15 хвилин. У киплячу воду додають сіль, лавровий лист, гвоздику та перець за смаком.
Незважаючи на те, що ці гриби досить безпечні для вживання в сирому вигляді, все ж таки перед приготуванням салату їх краще відварити, щоб виключити небезпеку отруєння повністю.
Печериці дуже низькокалорійні, але поряд з цим вони мають достатню поживність, тому ці гриби такі популярні. Треба сказати, що за вмістом фосфору вони легко конкурують із морепродуктами, а вітамінів групи В у печерицях більше, ніж у багатьох овочах.
Свіжі гриби варяться всього близько 5 хвилин, при цьому їх поміщають відразу в киплячу воду. Для салату найкраще підійдуть гриби, приготовані у пароварці. Такий спосіб займе лише 10 хвилин часу. Він підійде всім, хто піклується про здоровому харчуванні- так збережуться корисні речовини у максимальній кількості.
Можна і за допомогою мультиварки варити печериці. У цьому випадку готування в режимі гасіння триватиме 35 хвилин. Необхідно поставити таймер на цей час і не треба заливати воду.
Для варіння в мікрохвильової печінеобхідно покласти гриби в придатний посуд, налити води (половинку склянки) та на максимальній потужності варити 4 хвилини. Якщо є тільки заморожені гриби, то їх після розморозки треба добре промити і варити близько десяти хвилин.
Ще один момент: при варінні грибів для салату треба щіпку лимонної кислотидодати у воду, щоб запобігти потемнінню, потім дозволити цій воді стекти. Необхідно пам'ятати, що в процесі варіння печериці вбирають частину води. Якщо цього не зробити і відразу після приготування покласти гриби в миску для салату, то вони будуть дуже рідкими і несмачними.
Кожен народ має свої рецепти приготування страв з використанням печериць. Наприклад, в Угорщині попередньо відварені гриби нарізають скибочками і заливають пікантним соусом, що складається з желатину, попередньо розчиненої, рослинної олії, невеликої кількостісоку лимона, цукру та за смаком перцю.
А російський рецепт запечених грибів, фаршированих простою та смачною начинкою, відрізняється швидкістю приготування. Тут усередину зрізаних капелюшків кладуть обсмажені з дрібно нарізаним цибулеюніжки гриба, а зверху поміщають тертий сир твердих сортів. І все! 15 хвилин у розігрітій до 180° духовці - і найсмачніша страваготове до вживання.
Дуже гарний салат із використанням печериць, який часто готують у Португалії. Інгредієнтів небагато: 300 г відварених грибів (будь-яким вищезгаданим способом), 300 г свіжих томатів, 200 г відвареної в мундирі картоплі, цибуля - за смаком, заправка для салатів, сіль та будь-який відповідний гострий соус. Останній інгредієнт додається безпосередньо перед подачею на стіл. Овочі та гриби можна нарізати, як кому подобається: кубиками, соломкою тощо.
Скільки печериці варити в супі, вже з'ясовано. А зараз - найпростіший спосіб приготування супу з грибів, що описуються. На 6 порцій потрібно:
Скільки печериці варити в даному рецепті – далі за текстом. Спочатку треба закип'ятити воду, посолити її та кинути лаврушку.
Поки закипає вода, почистити та нарізати картоплю кубиками. Потім помістити в киплячу воду і видалити з супу лавровий лист, варити 20 хвилин на слабкому вогні.
Дрібно покришену цибулю обсмажити на олії до золотистості і додати до неї порізані печериці. Недовго посмажити гриби та цибулю, а потім додати до окропу. Відразу за грибами покласти і макарони, а потім варити до готовності близько 10 хвилин.
Наприкінці додати дрібно нарізану зелень. І – вуаля! Найсмачніший грибний суп готовий! Якщо до нього ще подати свіжу сметану, то буде зовсім добре.
Найприємнішого апетиту!
Скільки варити печериці? Це питання рано чи пізно ставить будь-яка господиня. Деякі принципово не піддають гриби термічній обробці, тому що впевнені: так губляться всі корисні властивості. Але безпека має більше значенняТому перед приготуванням печериці краще відварити. Тим більше, що це один з небагатьох видів грибів, який готується дуже швидко.
Печериці користуються популярністю у всьому світі завдяки своїй поживності та низькій калорійності.
Цей продукт – найпопулярніший гриб у світі. Європейці, які багато років тому відкрили можливість вирощування печериць, дали поштовх до поширення цих грибів по всьому світу.
І сьогодні цей продукт широко використовується у багатьох країнах світу. Імениті кухарі включають печерицю до складу своїх коронних страв. Що ж спричинило таку всесвітню популярність?
Страви, приготовані з цими грибами, не лише легкі у приготуванні, але й мають багато переваг. Страви з печериць прийдуть на допомогу під час посту. Що б ви не задумали приготувати (різотто, суп, лазіння, пасту, плов або просто соус), всі ці страви матимуть низьку калорійність. Усього 27 ккал містять 100 г свіжих грибів.
Перед приготуванням будь-якої страви з печерицями, їх слід попередньо відварити.
Печериці більш ніж на 80% складаються з води, містять білок, органічні кислоти, калій, залізо, цинк і вітаміни D і E.
Печериці соковиті, ароматні та, нарешті, просто смачні.
Яку б страву ви не вирішили приготувати, цей вид грибів потрібно заздалегідь відварити.Від того, свіжі печериці або заморожені і в якому посуді ви їх оброблятимете, залежить, скільки варити печериці.
Повернутись до змісту
Як правильно варити печериці?
Свіжі гриби потрібно варити лише 5 хвилин. При цьому потрібно закладати їх у киплячу воду. Якщо ви вважаєте за краще харчуватися виключно здоровою їжею, приготуйте гриби в пароварці. Це займе лише 10 хвилин. Можна зварити печериці у мультиварці. Покладіть печериці в ємність, виберіть режим "Гушіння" і поставте таймер на 35 хвилин. Наливати воду не треба.
Можна відварити гриби і в мікрохвильовій печі. Покладіть продукти у спеціальну ємність, налийте півсклянки води та поставте в піч на максимальну потужність на 3-4 хвилини. Якщо ви купили заморожені гриби або поклали в морозилку печериці, дочекайтеся, коли вони розморозяться, промийте та варіть до готовності протягом 10 хвилин. Якщо використовувати гриби як інгредієнт для салату, потрібно додати у воду дрібку лимонної кислоти, щоб вони не потемніли, і дати воді стекти. Коли гриби варяться, вони вбирають частину рідини. Якщо їх відразу ж покласти у страву, печериці будуть пухкими та водянистими.
Для приготування відварених печериць знадобиться лимонний сік.
Якщо ви варитимете гриби для супу, краще розрізати великі печериці на кілька частин.
Існує безліч рецептів з цим видом грибів.
Приготування страви не забере багато часу, а домочадці чи гості будуть приємно вражені.
В Угорщині відварені печериці нарізають скибочками і заправляють соусом із розчиненого желатину, рослинного масла, лимонного соку, цукру та перцю.
На пострадянському просторі часто готуються запечені гриби.
Потрібно відокремити капелюшки, а ніжки печериць змішати з подрібненою цибулею, обсмажити і начинити фаршем капелюшка, що вийшов. Зверху посипати сиром та запікати в духовці 15 хвилин.
Повернутись до змісту
Салати з печериць
У Португалії відомий салат з помідорами та печерицями. Для нього знадобляться 300 г варених грибів і стільки ж свіжих помідорів, 200 г відвареної картоплі, цибуля, салатна заправка, сіль та гострий соус. Краще взяти дрібні помідори або сорт чері та розрізати їх на 4 частини. Цибулю дрібно порубати, картопля та гриби нарізати кубиками. Змішати всі інгредієнти із салатною заправкою, посолити і перед подачею додати соус.
А в Чехії до салату з грибів додають буряк та селеру. Для такого салату потрібно взяти 100 г печериць, 2 курячих або 8 перепелиних яєць, по 200 г вареного буряка та селери, цибулю, приправи та салатну заправку. Якщо ви використовуєте курячі яйця, їх потрібно порізати кубиками (перепелині – розрізати на 4 частини). Всі інші продукти також нарізати кубиками та змішати інгредієнти. Салат посолити та заправити (за бажанням можна використовувати майонез).
Для приготування салату з печериць знадобиться одна ложка меду.
Цікавим буде поєднання апельсина та грибів у салаті. Візьміть 300 г грибів, солодкий перець, велике яблуко, апельсин, 2 ч. л. гірчиці, 1 ст. л. меду та 3 ст. л. лимонного соку.
Яблука очистіть від шкірки та видаліть насіння, гриби відваріть, перець звільніть від насіння. Апельсин очистіть від шкірки і наріжте скибочками.
Печериці, яблука та перець – кубиками.
Для приготування соусу в окремій ємності потрібно змішати мед, гірчицю, лимонний сік і добре перемішати.
Перед подачею на стіл заправити салат соусом.
Для надання пікантності можна додати салат натерту на дрібній тертці цедру апельсина.
Повернутись до змісту
Супи з цих грибів
Крем-суп – один із найпопулярніших варіантів першої страви з печерицями. Для приготування такої страви необхідно взяти 0,5 кг грибів, 2 шт. цибулі, 50 г вершкового масла|мастила|, кілька скибочок хліба для грінок, 200 мл вершків, 2 ст. л. борошна, 600 мл курячого бульйону, зелень, сіль, перець, олія для смаження. Цибулю порізати кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору. Попередньо відварені печериці порізати, додати до цибулі і смажити 7-10 хвилин. В окремій ємності розтопити вершкове маслододати борошно. В іншу сковорідку помістити борошно з олією та обсмажувати 2 хвилини. Додати|добавляти| бульйон, перемішати і довести до кипіння. Додати цибулю з грибами, перемішати. Вміст сковороди подрібнити, повернути на плиту та варити ще 5 хвилин. Влити вершки, перемішати і довести до кипіння. Можна прибирати крем-суп із вогню. Для приготування грінок потрібно зрізати з скибочок хліба скоринку і розділити на 6-10 частин. Викласти скибочки на гарячу сковороду без олії, підсмажувати на повільному вогні по 3 хвилини з кожного боку. Перед подачею крем-суп прикрасити зеленню.
Можна приготувати традиційніший рідкий суп з овочами. Легка і ароматна страва буде доречною будь-якої пори. Для супу знадобляться 0,5 кг печериць, 4 шт. середньої картоплі, 2 шт. цибулі, морква, 200 г тонкої вермішелі, сіль, перець, зелень, сметана.
Чисті гриби розрізати на кілька частин, залити водою та варити на середньому вогні близько години, посоливши після закипання та періодично знімаючи пінку. Цибулю нарізати кубиками, моркву - брусками (або натерти на крупній тертці). На олії обсмажити цибулю, додати моркву, смажити 5 хвилин. Вийняти гриби з бульйону, додати до засмаження та обсмажити протягом 2-3 хвилин. Картоплю нарізати кубиками чи брусочками, додати в бульйон, варити 7-10 хвилин, додати вермішель, варити ще 5 хвилин. Після цього в каструлю відправити овочі з грибами, посолити, поперчити, варити 5-7 хвилин|мінути|. Забрати суп з вогню, дати настоятися 20-40 хвилин. Перед подачею в тарілку додати зелень та сметану.
Гриби - це досить цікавий та поширений у кулінарному застосуванні продукт. А найпопулярнішими грибами є печериці, причому вже досить довго. Більшість із тих, хто їх вживає навіть і не знають про те, наскільки ці гриби корисні та цікаві за своїм складом. Давайте розберемося: яку користь мають печериці і які різноманітні страви можна з них приготувати.
Гриби використовують для приготування кулінарних шедеврів як у кафе та ресторанах, так і вдома. Це і зрозуміло: їх зовсім нескладно готувати, а також вони мають приємний смак і різноманітність свого застосування. А також покупців приваблює гарний зовнішній виглядпродукту. А ось прихильники правильного харчуваннязвертають увагу зовсім інше - користь і калорійність. У 100 грамах печериць міститься всього 27 ккал. Вони на 80% складаються з води, а також містять:
Має продукт низький вміст жирів та цукру, дуже корисний для людей із проблемою вмісту в організмі надлишкової кількості шкідливого холестерину. І також корисний для нервової та серцево-судинної систем організму, зміцнює м'язову масу та сприяє поліпшенню стану шкіри.
Звичайно ж, різноманітність страв із печерицями – безліч. Їх можна як варити, смажити, запікати, так і вживати у сирому вигляді.
Однак, при вживанні цих грибів у свіжому вигляді варто бути дуже обережним. Хоча ризик отруїться досить малий, він все ж таки є. Варто відповідально поставитися до вибору продукту при покупці: гриби повинні виглядати свіжими і мати характерний природний запах, бути чистим білого кольору. Перед вживанням їх слід добре промити теплою водоюі за бажання можна почистити верхній шар. Так ви отримаєте максимальну кількість корисних властивостейпродукту.
Вживати термічно оброблений продукт безпечніше, але так втрачається якась кількість корисних властивостей. Однак, різноманітність страв не може не радувати аматорів. різні стрависамостійно. Це і нескладно, і смачно.
Як приготувати свіжі печериці? У будь-якому варіанті додавання грибів до будь-якої страви їх варто спочатку зварити.
Скільки варяться печериці свіжі? Лише 5 хвилин. Цього часу вистачить і для подальшого запікання грибів у духовці та для супу. При варінні додавайте гриби в каструлю з киплячою водою. Можна додати для смаку та аромату горошини чорного перцю та лавровий лист. Після закінчення часу варіння воду з грибами можна просто злити в друшляк.
Для використання грибів у салаті їх варто варити вже близько 10 хвилин.
Якщо гриби у вас є тільки в замороженому вигляді, а не свіжому, їх до варіння варто просто розморозити і варити хвилини на 2-3 довше. Ось і все, нічого складного!
Якщо ви боїтеся, що при варінні вони потемніють (а таке буває досить часто), то просто додайте у воду 2-3 г лимонної кислоти з розрахунку на 1 кг продукту! Тоді вони залишаться у вареному вигляді такого ж білого кольору.
Що можна приготувати з свіжих шампіньйонів? Їх можна вживати просто як джерело білка та корисних речовин, але цікавіше додати пару інших свіжих інгридієнтів (помідори, оливки, листовий салат, зелень) і є повноцінний «здоровий» салат.
З питанням скільки варити гриби печериці, ми розібралися. Настав час дізнатися парочку рецептів.
Печериці досить смачні, а також їх цілий рікможна знайти на полицях магазинів. Незважаючи на низьку калорійність, вони досить ситні. Можна зварити суп, відварити як гарнір або навіть обсмажені додати салат. Розглянемо кілька рецептів застосування грибів. Перед приготуванням їх потрібно підготувати: сирий продукт промити і очистити від зайвих потемнінь.
Скільки готувати печериці? Це досить ніжний продукт, тож готується він досить швидко! Час приготування: для смаження - 10 хвилин, для запікання - 15-20 хвилин, для варіння - 5 хвилин.
Цей супчик сподобається дітям та дорослим своєю легкістю та водночас ситністю. Для приготування цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:
Гриби та цибулю потрібно дрібно нарізати та обсмажити з додаванням солі та перцю на сковороді з олією. У киплячу воду необхідно додати нарізану кубиками картопля і натертий плавлений сир. Через 10 хвилин відправити туди гриби з цибулею і варити до готовності.
Цей рецепт піци дуже простий у приготуванні. Піца вийде смачною та соковитою. Необхідні інгредієнти:
Потрібно нарізати дрібними шматочками куряче філе, а потім обсмажити його на сковороді. А також слід нарізати печериці та цибулю та обсмажити їх на сковороді. Помідори потрібно нарізати тоненькими кружальцями, а сир потрібно натерти на великій тертці. На лист рівним шаром нанести масло, розкласти тісто і розгладити його. Потім потрібно намазати тісто кетчупом, викласти всі інгредієнти, зверху намазати майонезом та посолити за смаком. Випікати піцу в духовці 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Такий салат стане справжньою окрасою званої вечері. Для цього досить вишуканої страви вам знадобляться такі компоненти:
Печериці потрібно промити, висушити та нарізати тонкими часточками. Після чого потрібно гасити їх у каструлі під кришкою півгодини з додаванням вина. А поки гриби тушкуються, потрібно нарізати часточками помідори, моркву натерти на тертці, а зелень і цибулю дрібно порізати. Після чого всі інгредієнти потрібно добре перемішати з додаванням лимонного соку та олії та з'єднати з грибною масою.
Печериці можна назвати маст-хевом на будь-якій кухні, адже вони корисні та їх дуже легко готувати! Також вони підходять для будь-якого раціону. Тож візьміть собі на замітку такий цікавий та корисний продукт.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
