Звичайно, в сучасних умовах неможливо повторити цей смак пічних кислих млинців, але у нас є можливість максимально до нього наблизитися.
«Чи можна робити млинці з прокислого молока?» - Запитайте ви. Адже кисле молоко складно назвати привабливим на вигляд продуктом, і часом перша думка при її вигляді - вилити. Відповідаємо: приготувати можна та навіть потрібно! Адже на зіпсованому молоці вони виходять неймовірно ніжними, ажурними та з приємним кислуватим присмаком, що ідеально підходить для солодкої начинки та сметани. Пропонуємо почати з класичного рецепту, а вже потім можна на його основі експериментувати з інгредієнтами та способами замісу.
Вам знадобиться:
У рецепті послідовність дій при замішуванні здається довгою та стомлюючою. Насправді, якщо використовувати міксер (або, по можливості, підключити юних помічників), заміс тесту для млинців на кислому молоці не триватиме більше 10 хвилин.
Приготування
Як бачите, щоб зробити млинці зі молока, що скишилося, не потрібні рідкісні і дорогі продукти. Знадобиться лише ваше бажання і небагато часу. Подавати такий десерт можна з чаєм, киселем, компотом та лимонадом. Начинка підійде будь-яка - все залежить від кількості цукру в тісті.
Якщо ви хочете зробити не просто млинці, до яких звикли, а щось повітряне та тане в роті, спробуйте рецепт тонких млинців на кислому молоці з дірочками. Секрет його криється у збитих у пишну піну білках.
Вам знадобиться:
Приготування
Цей нескладний рецепт млинців на прокислому молоці, що містить лише один маленький секрет, допоможе створити справжній шедевр домашньої кухні. Щоб десерт вийшов ще ніжнішим і танув у роті, кожен виріб можна змащувати розтопленим вершковим маслом.
Млинці на кислому молоці можна приготувати не тільки традиційним способом, але і з використанням дріжджів. Це займе трохи більше часу, зате на виході ви отримаєте ароматну стопку, яка, будьте певні, закінчиться за кілька хвилин.
Вам знадобиться:
Приготування
Подавайте цей повітряний і ніжний десерт з будь-якими начинками, які забажаєте: варення, свіжі ягоди, сироп, згущене молоко, мед. А якщо насипати менше цукру, можна і м'ясом заправити.
Буває так - зібралися приготувати млинці на кислому молоці, а тут з'ясувалося, що в холодильнику крім цього молока нічого і немає. Не біда! Пропонуємо швидкий рецепт найсмачніших млинців без яєць, які нічим не програють традиційним.
Вам знадобиться:
Приготування
Млинці на скислому молоці - це не просто порятунок простроченого продукту. Це можливість приготувати своїм близьким (або навіть самій собі, чому б і ні) смачний, ніжний та ароматний десерт, який можна подавати з безліччю начинок.
Млинці можна готувати не тільки, а й. Анітрохи не гірше їх можна приготувати і на кислому молоці, або простокваші.
Простокваша - це спеціально сквашене молоко, де в якості закваски використовується закваска, або сметана. Закваска виходить із вже готового продукту. Якщо Ви часто квасите молоко, її потрібно залишати з кожної нової партії.
А кисле молоко, це те, що просто скисло. Буває купиш пакет, і не встигнеш його використати. Оскільки цей продукт не зберігається занадто довго, то буває, що вже через три дні зберігання, молоко кислить на смак. Але це не означає, що вона зникла. З такого можна приготувати сир, або напекти або млинців.
Чим ми сьогодні й займемося.
Приготування:
1. Два яйця розбити в миску. Простежте, щоб вони були холодними. Для цього заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Додати до них цукор і змішати за допомогою віночка або міксера.
Якщо хочете зробити вироби солодкими, цукор можна трохи додати додатково. Однак не надто багато. Інакше поверхня млинця буде зайво засмажкуватою. Якщо ж цукор не покласти зовсім, то поверхня, навпаки, буде блідою і невиразною.
Після змішування має вийде однорідна суміш.
2. Кисле молоко також потрібно заздалегідь дістати або трохи зігріти. Потім влити його в миску і перемішати знову віночком, або міксером на середній швидкості.
Замість кислого молока можна використовувати і кисле молоко.
3. Борошно обов'язково просіяти і поступово ввести в суміш. При цьому постійно заважаючи її віночком чи міксером. Таким чином втрутити всю необхідну кількість. Після замісу не повинно залишитися грудочок. За цим треба уважно стежити. Ці грудки самі не розчиняться, і коли пектимете, вони так і залишаться на випеченій поверхні.
І буде зовсім неприємно, коли така грудка потрапить до нас на зубок.
4. Тепер настав час додати соду. Але попередньо її потрібно погасити оцтом. Можна використовувати як оцет, і есенцію. Зрозуміло, що есенції потрібно буде додати зовсім небагато, а оцту покладену половину чайної ложки.
Після того, як влили в тісто отриману шипучу суміш, то і воно покриється пухирцями. Перемішати вміст, даючи можливість розійтися соде по всій масі.
Якщо соди не знайшлося, можна використовувати розпушувач для тесту. У цьому випадку оцет не використовуємо, а розпушувач беремо повну чайну ложку, хоча і без гірки.
5. У нас залишилося ще олія. Додаємо і вершкове розтоплене та рослинне. Можна додати і дві ложки олії, але в цьому випадку млинці не будуть такими ніжними та ароматними.
Іноді масло додають у заміс разом із яйцями. Це не вірно! Олія забиває білки, і пропадає пінна шапочка зверху. В результаті млинці не вийдуть пухкими та мереживними.
Перемішати всю отриману суміш до стану, доки зникнуть всі масляні круги.
6. Випікати млинці слід на гарячій добре прогрітій сковорідці. Хоча у складі тіста у нас вже є олія, змастіть олією та сковорідку. Особливо вперше. А потім подивіться, чи це потрібно, чи ні.
Взагалі, якщо у Вас на сковорідці дбають тільки млинці, то змащувати олією щоразу не потрібно. Якщо ж Ви на ній готуєте інші страви, то її необхідно прожарювати з великою сіллю і жиром. Потім все це прибрати ганчіркою та знову засипати сіль. Потім витерти насухо, прибравши його. Або просто можна підсмажити на сковороді яєчню, і потім вже смажити наші смаколики.
7. Смажити вироби з обох боків до рум'яності. Перевертати лопаткою, притримуючи ножем. А якщо є досвід, то можна перевертати і руками.
Намагатися в жодному разі не порвати тонку поверхню. А для цього варто переконатися, що млинець ніде не прилип і легко підчіплюється з усіх боків.
8. Викладати вироби краще стопкою один на одного. Так вони довше збережуть тепло та не стануть сухими.
Можна змащувати їх розтопленим вершковим маслом, посипати цукром. Подавати зі сметаною чи медом.
За цим рецептом виходять тоненькі млинці, на яких видно так улюблені дірочки. Рецепт дуже простий та зовсім не складний. Готувати по ньому одне насолоду.
Нам знадобиться:
Приготування:
1. Приготувати миску, в якій замішуватимемо тісто. Вбити туди яйця, які слід заздалегідь дістати із холодильника. Продукти кімнатної температури, або навіть трохи теплі дозволяють отримати більш ніжні та легкі готові вироби.
Всипати цукор і змішати все віночком до однорідності. Цукор повинен повністю розчинитись у суміші.
2. Додати кисле молоко. Бажано, щоб воно також не було холодним. Якщо забули його заздалегідь дістати з холодильника, можете помістити його ненадовго в миску з гарячою водою. Або погріти на водяній бані.
Перемішати його із солодкою яєчною сумішшю до однорідності.
3. Борошно просіяти через сито, разом із сіллю та содою. Просіювати можна одразу в рідку суміш, а можна окремо. Як Вам буде зручніше діяти, так і робіть. Зазвичай я додаю муку «на око», стільки, скільки піде. Але я спеціально виміряла, нам знадобиться 200 грн. Це буде приблизно 1 склянка та ще чверть. Об'єм склянки становить при цьому 250 мл.
У міру додавання сипких компонентів не забуваєте суміш перемішувати. Краще вводити її поступово і відразу ж заважати віночком. Так вона легше перемішуватиметься і не утворюватиметься грудочки. Вони одразу ж розбиватимуться.
Повинна вийти досить густа в'язка маса.
4. Завчасно закип'ятити воду. Налити потрібний об'єм у кухоль. І вливаючи поступово, відразу перемішувати масу віночком. Робити це потрібно швидко і не зволікаючи. Тим самим ми незабаром досягнемо рівномірності отриманої суміші.
У ній не повинно бути грудок, і вона повинна вийти досить рідкою.
Чим рідше виходить тісто, тим тонше виходять млинці, і тим більше на них з'являється дірочок.
5. Тепер саме час додати олію. Можна додати тільки олію, в цьому випадку використовуйте її в об'ємі 4 столові ложки. Але я додаю лише три ложки. А четверта ложка у нас буде розтоплене вершкове масло. Завдяки йому наші смакоти вийдуть ніжнішими та ароматнішими.
Знову перемішати масу і відразу ж почати пекти.
6. Але для цього у нас уже має бути готова сковорідка, або дві. Найкраще взяти їх невеликий діаметр. Це дозволить легше перевертати та знімати наші вироби.
Добре їх випекти можна на сильно прогрітій сковорідці, на великому вогні або вогні більше середнього. Це залежить від матеріалу сковороди. І обов'язково потрібно змастити робочу поверхню олією. Особливо для першого млинця.
А потім уже визначтеся, чи потрібно це, чи ні. Зазвичай, якщо сковорідка використовується тільки для випікання млинців, змащувати її щоразу і не знадобиться. Якщо ж вона використовується і для інших продуктів, змастити її потрібно буде обов'язково.
7. І так, налити в жаркий посуд тісто і повертати його, щоб воно розтеклося тонким шаром. Почекати, коли краєчки почнуть трохи підсихати, потім перевернути на інший бік. Часу для запікання з кожного боку багато не знадобиться. І цей час також залежить від матеріалу з якого зроблено Ваш посуд. Воно може становити від 20 секунд із кожної сторони до хвилини.
Причому друга сторона готується швидше. Такими млинці вийдуть, якщо змащувати сковорідку олією досить сильно.
8. Готові вироби складати гіркою на тарілку. Можна додатково змащувати їх розтопленим вершковим маслом.
Подавати зі сметаною, з|із| маслом|мастилом| або з медом.
Як правило, пишні млинці печуть для приготування коржів для тортів. Кількість борошна при цьому залежить від товщини, яку Ви хочете отримати. В основному вона у таких випадках додається поступово і на око.
Нам знадобиться:
Приготування:
1. Злегка зігріти молоко, або можна заздалегідь дістати його з холодильника та використовувати вже кімнатну температуру. Яйця також дістати заздалегідь. Так, наші млинці вийдуть пишнішими.
2. Вилити відразу все молоко в миску. Додати туди сіль, цукор і соду. Соду можна загасити оцтом. А можна всипати без оцту. Так як молоко у нас вже має кислоту, її буде достатньо для гарного замісу.
Перемішати масу за допомогою віночка або міксера.
3. Всипати 4 столові ложки з гіркою борошна. І ретельно перемішати. Відразу все борошно додавати не треба. Якщо додавати частинами, то легше і перемішати, і замісити.
Вважається, що при замісі слід заважати вміст в один бік, щоб уникнути утворення грудочок. Чи це так, чесно кажучи, не визначала. Але повір'я таке є. Тож можете перевірити!
4. Після того, як втрутили її всю, можна додати ще 4 повні з гіркою столові ложки. І знову перемішувати до однорідності. Тісто вже досить густе, але ми ще до вводили в нього яйця. А коли введемо, воно стане рідше. І в цьому випадку ми втратимо потрібну товщину.
5. Тому додаємо ще 4 повні столові ложки. Знову перемішуванням. І мабуть, тепер муки достатньо. Принаймні – поки що. Після введення яєць перевіримо, і в разі чого додамо.
6. Ну що ж, додаємо яйця. У мене вони не дуже великі, тому я додам 4 штуки. Якщо ж яйця великі, достатньо буде вбити всього 3 штуки.
Додаємо та знову перемішуємо. До повного з'єднання з рештою масою.
Зазвичай яйця перемішуються із цукром у першу чергу. А вже потім додається решта. Цим досягається улюблений ефект «дірочок», а також вироби виходять ніжними і тоненькими. Але тут можна відійти від правил. У нас інше завдання – отримати товсті екземпляри.
Тому й робимо, як робимо. Але наше завдання їх перемішати найретельнішим способом. Якщо віночком це зробити складно, використовуйте міксер. Справа піде трохи швидше.
7. І останнім компонентом ми втручаємо олію.
8. Отже, тісто ми замісили. Тепер йому треба наполягтися. На це піде 30-40 хвилин. І як бачимо, на поверхні вже почали з'являтися і лопатися невеликі бульбашки. Це означає, що йде потрібний для нас процес. Готові вироби вийдуть пишними та смачними.
9. Після наполягання ще раз перемішати всю масу і почати випікати товсті млинці. Для цього потрібно добре прогріти сковорідку. Потім змастити її олією і ще раз прогріти до легкого сизого серпанку.
10. Вилити ополоник тесту на розігріту поверхню і випікати до рум'яності. Потім перевернути за допомогою лопатки або двох. Все-таки вироби у нас вийшли не маленькими. І випікати з іншого боку. Також до рум'яності.
З наступною порцією тесту вирішуйте самі. Якщо перший млинець зіскочив легко, то можна сковорідку вдруге і не змащувати. Якщо ж були труднощі з його зняттям, то необхідно буде змащувати поверхню перед кожною новою порцією тесту.
Готові товсті вироби, більше схожі на коржики, скласти стопочкою. Використовувати їх можна як коржі для млинців. А можна просто з'їсти. Вони дуже смачні!
Дуже смачний рецепт, який нікого не залишить байдужим.
Нам знадобиться:
Приготування:
1. Борошно просіяти через сито у зручну для замісу тіста та глибоку миску. Додати до неї сухі дріжджі. Обов'язково подивіться, щоб вони не були старими. Перемішати дві сухі суміші.
2. Кисле молоко трохи зігріти. Можна зробити це на водяній бані. Потрібна температура молока має бути приблизно 38 – 40 градусів. Влити його тонким струмком при постійному помішуванні в борошняну суміш.
Вливайте поступово, щоб не утворювались грудочки. Перемішувати краще віночком.
3. Коли суміш придбала стан однорідної маси, розбити в неї яйце, додати сіль, цукор та сметану. Сметану додати замість олії, щоб готові вироби були дірчастими та смачними. Але якщо сметани у Вас раптом не виявилося, то можете додати дві ложки олії.
Масу знову перемішуємо, щоб і яйця та решта компонентів добре розподілилися в готовому тесті. І як ми можемо бачити, дріжджі вже включилися в роботу і на поверхні почало з'являтися багато бульбашок.
4. Дріжджове тісто любить, коли його трохи наполягають у теплому місці. І сьогодні ми також його наполягатимемо 1 годину. Для цього спочатку прикрийте його кришкою, рушником або харчовою плівкою. І лише поставте туди, де досить тепло.
5. Через годину ще раз перемішати масу, що злегка піднялася, і можна випікати млинці на гарячій сковорідці, змащеній рослинним маслом.
Вони виходять у нас не дуже тонкими, а й не товстими. Але якщо Вам хочеться зробити їх тоншим, то в цьому випадку Ви можете розбавити тісто невеликою кількістю кип'яченої води кімнатної температури.
Готові вироби виходять як маленькі рум'яні сонечки. Вони смачно пахнуть, а їхня поверхня покрита безліччю маленьких наскрізних дірочок. І звичайно, вони дуже смачні.
Подавати їх можна попередньо змастивши розтопленим вершковим маслом. Або ж подати з медом, з варенням або зі сметаною. Їсти із задоволенням!
Нам знадобиться:
Приготування:
1. Кисло молоко зігріти на водяній бані. Воно має стати злегка теплим, але при цьому не зроби. Додати в молоко соду і збити суміш віночком до утворення бульбашок. Це означає, що сода вступила у реакцію із молоком.
2. Борошно просіяти через сито і поступово всипати у суміш. При цьому постійно перемішуючи її віночком. Додати сіль та цукор.
3. Закип'ятити воду і налити її тонким струмком у борошняну масу. При цьому постійно інтенсивно помішуючи віночком. Потрібно отримати стан при якому тісто стане рідким і буде легко зливатися з ложки.
4. Саме час налити в суміш олію. Перемішати до стану, поки не зникнуть всі масляні розлучення і кола.
5. Добре прогріти сковорідку, змастити її маслом і вилити трохи більше половини половника. Хоча, звичайно, це залежить від розміру сковорідки. Загалом тісто повинне розтектися тонким рівним шаром. А ми йому допоможемо, обертаючи сковорідку і допомагаючи тесту стікати в потрібну сторону.
При запіканні на поверхні спочатку будуть з'являтися бульбашки, а потім вони луснуть і з'являться бульбашки.
6. Підсмаживши виріб з одного боку до рум'яності, перевертаємо його на інший бік. Користуємося для цього лопаткою або навіть двома. А можна скористатися ножем.
Готові рум'яні млинці скласти чаркою. Можна змастити їх розтопленим вершковим маслом.
Виходить дуже смачно!
Як відомо, панкейки – це маленькі пишні американські млинці. І хоча вони мають таку оригінальну назву, приготувати їх дуже легко. Особливо вони подобаються дітям.
А ще дітям подобається шоколад. Тож готуватимемо сьогодні шоколадні панкейки.
Ось на цій шикарній та смачній ноті ми закінчимо сьогодні нашу тему.
До речі, поки що писала сьогоднішні рецепти добре зрозуміла таку річ. Сьогоднішні рецепти на кислому молоці не сильно відрізняються від рецептів приготування та . Тому будь-який рецепт можна сміливо адаптувати до того продукту, який знаходиться у Вашому холодильнику.
І я думаю, що цей висновок, який спонтанно прийшов у мою голову, допоможе Вам брати будь-який рецепт і використовувати будь-який продукт. Можна також брати йогурт, ряжанку, айран, сироватку, сметану, розведену водою та будь-який інший кисломолочний продукт.
А якщо такого не виявиться, то сміливо беріть будь-який сік або звичайну воду. Для випікання млинців потрібна рідка складова та борошно. І для надання смаку сіль та цукор. Для пишноти – яйця. Ось у принципі і все.
Приємного для всіх апетиту!
У кулінарії існує безліч рецептів найсмачнішої випічки на скислому молоці. Як правило, такий інгредієнт шкода викидати, і ми розкриємо вам секрети приготування такого десерту, як млинці на кислому молоці. Хтось може запитати «А чи не буде такий десерт кислити?». Ні, на відміну від класичної випічки полягає лише у товщині. Млинці на кислому молоці відрізняються своєю пишністю.
Для тесту нам знадобляться:
Процес приготування млинців на кислому молоці.Наперед дістаньте його з холодильника або підігрійте на водяній бані.
Насамперед у ємності для тесту розітріть яйця з сіллю та цукром. Переконавшись, що цукор розчинився, додайте по одній склянці молока та борошна, добре збийте за допомогою міксера або віночка. Дозовано введіть ще по одній склянці кислого молока і борошна. Перемішайте до повного розчинення борошна.
Вилийте молоко, що залишилося, перемішайте, якщо суміш стала занадто рідкою, то додавайте поступово борошно, до потрібної консистенції. Ще раз ретельно замісити тісто. Тонким струменем влийте олію та соду, заздалегідь погасивши її. Отже, тісто на пишні млинці на кислому молоці готове!
Поміщаємо його на 20 хвилин у тепле місце. Тим часом готуємо сковороду для випікання, змастивши її олією або, як робили наші бабусі, салом і починаємо процес випікання. У центр сковороди тонким струменем виливаємо тісто, швидко обертаючи її по осі, так щоб суміш розлилася по всій поверхні.
Якщо утворюються дірочки, тому що тісто нерівномірно розтеклося, можна капнути пару крапель у порожні місця. Якщо млинці на кислому молоці товсті і вбирають у себе все масло, то сковороду необхідно змащувати перед кожним млинцем.
Щоб вийшли млинці з кислого молока більш тонкі, до тіста додається більше рідини, щоб воно було рідким і швидко, рівномірно розтікалося по сковороді.
Млинці на кислому молоці з дірочками вийдуть, якщо виключити з попереднього рецепту соду і додати дріжджі. У цьому випадку сухі дріжджі перемішайте з|із| мукою|борошном| і залийте теплим скислим молоком. Ретельно перемішайте до зникнення грудочок та додайте решту інгредієнтів.
Для тесту необхідно приготувати такі інгредієнти:
Процес приготування.У чашу просіюємо борошно, для позбавлення від сміття та розпушування. Засипаємо цукор, сіль та розпушувач. Перемішуємо сипкі інгредієнти. Додаємо 1/2 склянки молока та обидва яйця. Збиваємо за допомогою вилки або віночка.
Далі поступово вводимо кисле молоко і заважаємо віночком, позбавляючись грудочок. По консистенції суміш повинна нагадувати густу ряжанку. Якщо вона здається густою, то додаємо рідину, якщо занадто рідким – борошна. Замішуємо міксером на середній швидкості до повного позбавлення грудочок. Виливаємо олію і повторно ретельно заважаємо.
Тим часом сковороду розігріваємо на плиті і змащуємо олією або шматочком сала. Для зачерпування тіста при випіканні підходить ополоник. Наповнюємо трохи більше половини та виливаємо в середину сковороди, активно обертаючи її. Найтонші млинці вийдуть, якщо набирати менше тіста і швидко розподіляти його по всій сковорідці.
Спеціально для любителів тоненьких дірчастих млинців ми приготували наступний рецепт. Він трохи схожий із класичним.
Беремо ті ж інгредієнти, що і в попередньому рецепті, але замість розпушувача нам знадобиться сода.
Інгредієнти:
Приступимо до приготування тіста. У чашу просіваємо муку|борошно|, висипаємо цукор, сіль|соль| і вводимо яйця, додаємо 1,5 склянки молока і замішуємо тісто виделкою. Порційно виливаємо склянку і перемішуємо до отримання необхідної консистенції.
Замішуємо, поки грудки борошна не зникнуть, вводимо дві ложки олії і в останню чергу тонким струменем вливаємо соду, гашену малою кількістю окропу. Вимішуємо тісто на млинці на кислому молоці з содою та окропом і залишаємо набухати на 40 хвилин.
Іноді трапляється так, що коли ми збираємося щось приготувати, в холодильнику не виявляється яєць. На цей випадок буде корисним рецепт тесту на млинці без яєць на кислому молоці.
Нам знадобиться:
Якщо вам сподобалися пишні млинці на кислому молоці, то рецепт без яєць не залишить вас байдужим. Приступимо до приготування.
У чашу через сито просіюємо борошно, додаючи цукор, соду та сіль. Змішуємо. Виливаємо 2 склянки молока, замішуємо за допомогою віночка, поки не зникнуть грудочки борошна. Вводимо олію та замішуємо, використовуючи міксер. Гріємо 500 мл молока і виливаємо в чашу з тестом тонким струменем, безперервно помішуючи, щоб воно не встигло зваритися.
Ретельно змішавши всі інгредієнти, додаємо розтоплене вершкове масло, попередньо остудивши його. Інтенсивно перемішуємо суміш. Випікати потрібно за стандартною схемою, на гарячій сковороді, рясно промащеною олією. Смачні млинці із кислого молока готові!
Завдяки ретельно збитим білкам випічка виходить пишною та ажурною.
Нам знадобляться:
Процес приготування.Беремо яйця і розділяємо жовтки з білками по різних ємностях: зверху на яйці ножем потрібно виконати невеликий отвір шириною з палець, і через нього потихеньку виливати білок у приготовлену ємність. Після того, як білок виллється, у шкаралупі залишиться жовток. Його ми виливаємо в невелику чашу і розмішуємо із сіллю та цукром.
В окремий посуд виливаємо молоко та воду, змішавши, додаємо до жовтків. Висипаємо муку|борошно| і розмішуємо до однорідної консистенції. З яєчними білками робимо таке: збиваємо вилкою або віночком у піну і акуратно вводимо в основну суміш, повільно помішуючи.
Випікаємо на розігрітій сковороді з олією. Якщо тісто вийшло густим та погано розтікається, слід розвести його водою.
Щоб отримати тонкі та повітряні млинці із кислого молока, пропонуємо скористатися наступним рецептом.
Необхідні продукти:
Приступаємо до приготування. В окремий посуд потрібно розбити яйця, висипати цукор. Розтерти все вилкою до однорідного стану. Кисле молоко слід трохи підігріти, так щоб воно було теплим, і ввести в нього суміш із яєць та цукру. Додати|добавляти| муку|борошно| і розмішати все до однорідності. Маса вийде густою.
В окремий кухоль висипати соду і залити її кип'яченою гарячою водою, суміш повинна вирувати. Далі її необхідно влити в тісто тонким струменем, постійно помішуючи його. Вийде заварне тісто. Залишаємо його на 20 хвилин у теплому місці. Зачекавши час, вливаємо олію і приступаємо до випікання. Добре розігріваємо сковорідку і змащуємо її олією. Далі звертаємося до масла, при необхідності.
Відповідей
Смачні, м'які, золотаві млинці. Хто відмовиться від такої смакоти? Яких тільки немає рецептів цих млинців і всі вони по-своєму хороші. Найголовніше у приготуванні млинців – це отримання хорошого млинця. Його готують по-різному - на молоці, на сироватці, на воді, з дріжджами, з содою, зі збитими яєчними білками, на кисляку і т. д. Сьогодні розглянемо рецептуру пишних товстеньких дріжджових млинців на кислому молочку.
Даний рецепт хорош тим, що дозволяє «смачно» ліквідувати прокисле молочко, що застоялося в холодильнику.
Продукти для тесту:
Приготування:
Для випікання млинців дріжджових використовуються як живі дріжджі, так і порошкові сухі. Сьогодні ми використовуватимемо останні. Щоб вони «заробили», поставимо опару. Для цього в тарілочці з'єднуємо цукор з дріжджами і заливаємо невеликою кількістю трохи підігрітого кислого молока. Тарілочку з опарою залишаємо в теплому місці і залишаємо в спокої хвилин на 10.
Коли утворюється «дріжджова шапочка», у велику миску виливаємо опару, розбиваємо курячі яєчка, додаємо щіпку солі, борошно, що просіяє, інше прокисле молочко і все ретельно вимішуємо.
Затягуємо миску харчовою плівкою і ставимо тісто млинця в тепле місце для вистоювання. Для цього знадобиться від 2-х до 3-х годин, час безпосередньо залежить від температури у приміщенні.
Коли обсяг тіста збільшиться майже вдвічі, а на поверхні з'являться повітряні бульбашки, це свідчить, що тісто готове і можна приступити до смаження млинців.
Поставляємо на плиту важку сковорідку (можна спеціальну з невеликими бортами) і добре розігріваємо. Пензлик обмочуємо в рослинну олію і змащуємо все дно. У центр наливаємо трохи тіста і, обертаючи по колу, розподіляємо по сковороді.
Як тільки краєчки зарум'яняться, акуратно піддаємо млинець лопаткою і перевертаємо на інший бік. Підрум'янюємо, знімаємо на тарілочку і змащуємо шматочком вершкового масла. Таким чином, смажимо всі млинці, поки не закінчиться тісто. Складаємо млинці чаркою і подаємо вприкуску зі сметаною, варенням або заварним кремом. Приємного всім чаювання!
