Мене багато хто запитує про сухофрукти, особливо після моєї недавньої статті. У цій статті я писала про те, що цукор зі свіжих фруктів засвоюється організмом дуже швидко і ефективно - вже через кілька хвилин після потрапляння в шлунок він досягає клітини і перетворюється на енергію! Від фруктового цукру неможливо потовстіти або отримати проблеми зі здоров'ям, якщо ви не їсте фрукти разом з жирною і не корисною їжею.
Але чи все це стосується сухофруктів? В основному людей хвилюють такі питання:
Давайте зараз докладно розберемося з усіма цими питаннями.
У своїх статтях я багато разів писала про те, що найкориснішим для організму є цілісний продукт у первозданному вигляді – овочі, фрукти, горіхи, насіння, зелень… Вони містять у собі весь комплекс необхідних організму речовин – вітаміни, мінерали, клітковина, вода та ще тисячі субстанцій, які називаються «фітокомпонентами». Тому коли ми їмо цілісний продукт, то ми отримуємо ефект від комплексного впливу всіх складових рослини на організм!
Якщо штучно прибрати один або кілька компонентів рослини, це буде вже неповноцінний продукт і реакція організму на цей продукт буде зовсім інша. Адже коли ми їмо їжу, в організмі відбувається ланцюжок хімічних реакцій. І, як ми знаємо ще з уроків хімії, видалення чи додавання лише однієї речовини повністю змінює хід хімічної реакції. Тому однозначно шкідливими є:
Що стосується сухофруктів, то, виходячи з цієї логіки, вони теж неповноцінні. Але не настільки, щоб повністю від них відмовитися і вважати їх виключно шкідливими. Давайте по порядку.
Під час сушіння фрукти втрачають важливий компонент – воду. Через відсутність води в сухофруктах різко зростає концентрація цукру до неприродного для організму рівня.
Це призводить до таких ефектів:
Сухофрукти засвоюються далеко не так швидко та ефективно, як свіжі фрукти. На їхнє перетравлення та засвоєння організму потрібно набагато більше часу та енергії, адже найважливіше завдання організму – це використовувати їжу як паливо максимально ефективно, максимально просто та швидко, не перевантажуючи організм. Для того, щоб вивільняти ту енергію, яка витрачається на перетравлення важкої їжі, на більш корисні цілі — фізичну активність, регенерацію та самовідновлення органів та систем організму.
Є хороша новина - значно знизити негативні ефекти можна, замочивши сухофрукти перед вживанням(Мінімум на 1-2 години, у відфільтрованій воді). Це дозволить наситити сухофрукти водою, що дуже важливо! Корисно також робити настої на сухофруктах типу компоту. Але не потрібно варити сухофрукти чи заливати окропом. Достатньо просто води кімнатної температури. Нещодавно мені розповіли про одне цікавий спосіб- Розмочувати сухофрукти в пароварці. Це звичайно краще, ніж варити або заливати окропом, але думаю теж не дуже щадний варіант з точки зору збереження вітамінів.
Якщо ж ви не любите замочувати сухофрукти, то порада лише одна — є в міру, не зловживаючи. 100 гр на день цілком достатньо. Особливо враховуючи те, що, крім цукру, в сухофруктах різко зростає калорійність. Причому якщо фрукти та овочі засвоюються чудово і рахувати калорії тут не має ніякого змилу, потрібно просто їсти скільки влізе і не морочитися. То у випадку із сухофруктами з калоріями потрібно бути обережнішими:
Сухофрукти оманливі - вони мають невеликий об'єм порівняно з фруктами і компактні розміри обманюють наші природні насичення, які реагують на об'єм. Нам здається, що ми з'їли зовсім небагато, а насправді цей «перекус» по енергетичної цінностіПорівняємо з подвійною порцією смаженої картоплі.
Для того, щоб не захопитися поїданням сухофруктів і знати міру, просто приготуйте собі заздалегідь порцію, а не їжте з пакета або великої тарілки. Інакше ви просто не зможете зупинитися вчасно)
А також потрібно різні видисухофруктів є окремо, не змішуючи їх один з одним або з іншою їжею за один прийом їжі.
І обов'язково чистити зуби або як мінімум полоскати рот після сухофруктів.
Якщо фрукти правильно висушені (при низькій температурі, свіжому повітрі, без додавання хімікатів), то вони зберігають значну частину корисних речовин. Але, звісно ж, не всі.
Наприклад, вітамін С. У цілісному сухофрукті зберігається більша його частина. Але якщо фрукт було розрізано, то майже весь вітамін С губиться. Так, його немає в сушених яблуках і дуже мало у сухофруктах без кісточки. Будь-які сухофрукти краще купувати з кісточкою, ціленькі. На Сході кажуть: «Витягнути кісточку із фрукта – все одно, що позбавити його душі».
Ну а загалом у сухофруктах залишається багато різних вітамінів та мікроелементів. Наприклад, чорнослив містить вітаміни групи, С, РР, калій, натрій, магній, фосфор, залізо. У куразі багато вітамінів випаровується, але залишаються А, С, РР, залізо, магній, кальцій, фосфор. У фініках високий вміст вітаміну А, С, В, ніацину, пантотенової кислоти. Родзинки багаті магнієм, калієм, залізом, марганцем, тіаміном, ніацином.
Напевно, багато хто чув про те, що сухофрукти, які продаються на ринках і в магазинах, чимось обробляють. Але мало хто розуміє весь масштаб лиха!
Ну, по-перше, їх звичайно сушать не природним шляхом(На свіжому повітрі - на сонці або в тіні), а під впливом високих температур(> 100 градусів), що геть-чисто знищує всі вітаміни та ферменти, перетворюючи сухофрукти на «порожні калорії» — субстанцію, яка не містить нічого корисного.
Зазвичай фрукти сушать у тунельних печах, або на газових чи бензинових пальниках або навіть паяльних лампах.
Тунельна піч – це «тунель» з нагрівальними елементами, яким рухається конвеєр із сухофруктами. Такі сухофрукти можуть віддавати запахом солярки. У разі пальників роблять так - висипають фрукти на сітку і направляють на них пальник або паяльну лампу. У таких сухофруктів також з'являється присмак бензину. Газове сушіння має бути оснащене багатоступінчастою системою очисних фільтрів, через які гаряче повітрядоходить до продукту, але часто це не дотримується. Внаслідок чого на сухофруктах осідають канцерогенні речовини.
Крім цього, абсолютно всі сухофрукти, що виробляються в промислових масштабах і продаються в магазинах, обробляються хімікатами. Це робиться для красивого товарного вигляду, збільшення терміну зберігання, зниження часу сушіння. Найчастіше використовуються такі хімічні речовини: сірчистий ангідрид, каустична сода, луг та жири.
Сірчистий ангідрид (SO2)– це газ, який виділяється при згорянні сірки та випалюванні сульфідів. Цим газом «обкурюють» фрукти, щоб у них не заводилися комахи та личинки, а також не з'являлася пліснява. Після сушіння з ангідридом сухофрукти зберігаються майже роками — вони не гниють і не псуються! Крім цього, при обробці шкірка сухофруктів покривається сірчистою кислотою, що не дає потемніти фруктам при сушінні. Саме завдяки сірчистому газу ми бачимо на прилавках яскраво помаранчеву або жовту курагу. Цим газом також обробляються інжир, родзинки, чорнослив.
Сірчистий газ має різкий їдкий запах і надає руйнівний вплив на мікроорганізми, в т.ч. будь-які бактерії. Він має хорошу розчинність у воді - в результаті цієї реакції утворюється нестійка сірчиста кислота (H2SO3), яка подразнює слизову оболонку травної системи. Мити такі оброблені сухофрукти потрібно з потрійною ретельністю! Застосування сірчистого газу в харчовій промисловості припустимо лише в строго визначених мінімальних дозах, оскільки великих кількостяхцей хімікат токсичний.
Відбувається процес в такий спосіб. Береться сірка - порошок жовто-зеленого кольору:
Далі ця сірка підпалюється та утворюється сірчистий газ. Фрукти щільно накриваються плівкою для створення тепличного ефекту, під цю плівку знизу через невелику трубу запускається сірчистий газ, яким і обкурюються фрукти! Нестерпний запах сірки розноситься за десятки метрів від місця обробки фруктів.
Процедура проста та швидка. Жаль, що люди до цього додумалися(
Каустична сода (NaOH)— це їдкий луг, що є кристалами білого кольору. Її застосовують для штучного швидкого розм'якшення шкірки фруктів. Щільна шкірка, яка характерна для слив та винограду не дозволяє фрукту сохнути швидко. Теж характерне для недозрілих плодів.
Тому виробництво ізюму та чорносливу не обходиться без застосування каустичної соди. Щоб шкірка фрукта потріскалася, його обробляють окропом (бідний фруктик!) з додаванням каустичної соди, а потім сушать. Про користь такої процедури годі й казати. Як кажуть, без коментарів.
Каустична сода широко застосовується у різних галузях промисловості: целюлозно-паперової, хімічної (при випуску миючих засобів), нафтовий (для виготовлення біологічного дизельного палива). Цей хімікат руйнівно діє на поверхні з алюмінію, цинку, свинцю та олова.
В умовах природного сушінняфрукти завжди темніють, така природа! Але покупців привчили до того, що темний зморщений фрукт це не апетитно. А ось яскравий глянсовий це те, що треба! Як я вже писала вище, сірчистий газ використовується навіть для збереження кольору. Але це швидше побічна функція газу, більше він потрібен для знищення бактерій.
Крім обробки сірої, неприродно яскравого кольору виробники сухофруктів домагаються за допомогою харчових барвників. Яскравим прикладом є білий родзинки - сам по собі ніякий сорт винограду не перетворюється на біло-жовтий родзинки! Навіть виноград світлих сортів після сушіння набуває червонувато- коричневий колір. Тут без барвників не обійшлося!
Для надання блиску сухофрукти рясно змащують. жиром незрозумілого походження, так як при природному сушінні вони зазвичай бувають запорошеними і матовими. Часто для цього використовують гліцерин. Тут яскравим зразком є чорнослив, який блищить з усіх боків. Фініки часто обробляють цукровим липким сиропом, від чого вони теж набувають блиску. Для когось такий блиск є апетитним і привабливим, а для мене тепер відразливим і неприємним!
Найсумніше - як би ви не мили сухофрукти, оброблені хімікатами, повністю відмити їх від цих гидотів вам не вдасться.
Справжні сухофрукти це ті, які нічим не оброблені і висушені на свіжому повітрі.! Існує два типи правильної сушіння:
1. На сонці. Так фрукти сохнуть швидше, але при цьому стають твердими, пересихають.
2. У тіні. Цей спосіб довший, але якісніший. Він допомагає зберегти максимум корисних властивостей.
Фрукти, які висушені природним чином, повинні обов'язково потемніти! Вони страшненькі, зморщені та темні. Зате корисні та смачні!
Наприклад, справжня курага має коричневий колір і не блищить. Краще звичайно купувати урюк - це курага з кісточкою.
Справжній чорнослив абсолютно матовий і завжди з кислинкою на смак. Найкращий - з кісточкою! Якщо його намочити, то розмоклі частини чорносливу стають білими. Це ознака натуральності чорносливу.
Фініки потрібно купувати без цукрового сиропу - або сильно сушені (і потім розмочувати), або сорти Каспіран, які продаються у невеликих упаковках 500-600 гр. і не містять жодної краплі сиропу.
Справжня родзинка може бути двох типів: якщо це був чорний виноград, то родзинки будуть чорні з синім нальотом, якщо виноград білий — то червоно-коричневі родзинки. І ніколи родзинки не повинні бути біло-жовтими. Найкорисніший – з черешками – вони зберігають цілісність фрукта, а отже – максимум вітамінів! Не купуйте гігантські родзинки — він швидше за все був оброблений ще на кущі спеціальним засобом- Гіббереліном. Це стимулятор росту, який збільшує розмір ягід у 1,5 раза.
Інжир саме може мати світло-бежевий відтінок, це нормально для світлих сортів. Немає нічого страшного, якщо на ньому присутній білий наліт(Це виступила натуральна фруктова глюкоза).
Одна загальна для всіх сухофруктів ознака - якщо ви стиснули їх у жмені, то вони повинні не злипнутися, а залишитися сухими і досить жорсткими. І ще – у деяких плодах вам можуть траплятися комахи! Якщо це не більше 10% від обсягу куплених вами сухофруктів, це норма, бо це ознака натуральності!
Важливо! Не плутайте сухофрукти із цукатами! Цукати не роблять з цілісних фруктів шляхом сушіння, що щадить. Їх роблять так — із фруктів віджимають сік, а потім варять у цукровому сиропі та фарбують барвниками. Це ще в кращому випадку - часто зацукровані ківі або манго можуть виявитися ріпою, гарбузом або морквою, які присмачені ударною дозою цукрового сиропу. На смак за такої кількості цукру відрізнити неможливо. Запам'ятайте - у цукатах маса шкідливого рафінованого цукру, купа калорій та ніякої користі!
Купити такі фрукти можна в магазинах, де продають справді натуральні сухофрукти. Їх легко знайти в інтернеті. Є кілька фірм, які регулярно возять сухофрукти природного сушіння з Узбекистану, Таджикистану, Абхазії, російського півдня. За ціною такі сухофрукти, звичайно дорожчі, але я впевнена, що це варте того. До того ж, як я писала трохи вище, їсти їх потрібно помірно, потроху. тому пари кілограмів сухофруктів вам має вистачити надовго. А дешево можна купити або хімічні сухофрукти або натуральні сухофрукти в тих країнах, де вони виробляються. На узбецьких базарах вони стоять майже копійки)
Є ще один варіант – сушити фрукти вдома, у так званому дегідраторі. Це така маленька компактна піч, яку можна просто розмістити на кухні. Усередині печі багато поличок з дірчастим дном, куди потрібно викладати нарізані фрукти і овочі для сушіння. Температура встановлюється не більше ніж 40 градусів, щоб максимально зберегти користь! Є таймер, який можна встановити на будь-який час, після якого він сам відключається. Так що можна включити дегідрат і піти на роботу і у справах. А в цей час ваші фрукти будуть повільно, але правильно сушитися і перетворюватися на сухофрукти)
Ціна дегідратора дуже сильно варіюється - від 2-3 тис. руб. до 15-20 тис. руб. У мене вдома є дегідратор і я використовую його влітку для сушіння фруктів, а взимку для приготування корисних хлібців і печінок. Я анітрохи не шкодую, що придбала цей чудо-агрегат і всім його рекомендую. Звичайно, найкраще – це сушити фрукти на свіжому повітрі. Це очевидно. Але через відсутність перевіреного сумлінного постачальника сухофруктів дегідратор є відмінним варіантом. Це в будь-якому випадку краще за звичайні хімозні сухофрукти! У ньому дуже смачно виходять сушені та в'ялені банани, домашні родзинки, сушена диня.
Зловживати сухофруктами не варто. Але й відмовлятися від них, якщо ви великий любитель сухофруктів, також не варто. І тим більше краще з'їсти будь-який сухофрукт, ніж шкідливі солодощі, такі як шоколадки (типу снікерсів і марсів), печива на маргарині, торти вершковим маслом, пончики та інші відверті гидоти.
Загалом налягати в їжі варто на свіжі овочі, фрукти та інші рослини. А сухофрукти використовувати з обережністю та виключно як десерт, а не основа харчування.
Вибираючи та ївши сухофрукти, пам'ятайте про прості. але важливі рекомендації:
Під час дієти солодкого хочеться особливо сильно – організм перебуває у стані стресу, джерела серотоніну, він же гормон радості, перекриті, обмежені.
Де шукати матеріал для підвищення працездатності мозку та як боротися зі зневірою?
Поки частина дієтологів наполягає на строгому контролі раціону, друга дозволяє пестити себе зефіром, мармеладом і сушеними фруктами.
В останніх хоч і не порахувати калорій, проте вітамінів з корисними мікроелементами стільки ж.
З'ясовуємо, чи припустимі сухофрукти при схудненні, які та в яких кількостях можна включити в меню без шкоди для фігури.
На відміну від інших видів солодкого, що пройшли дегідратацію (процес сушіння), фрукти містять глюкозу, і мінімум сахарози.
І це добре. Але в той же час і калорійність їх збільшується в кілька разів – з трьох кілограмів абрикос ви отримаєте 100 грам кураги.
На перший погляд, з дієтою ці страшні цифри не мають нічого спільного, якщо не згадувати, що одночасно в організм потрапляє практично вся вітамінна сітка, магній, кальцій, залізо, а серце зміцнюється для майбутніх кардіонавантажень.
Вибирайте тільки якісні солодощі Та й 100 грамів з'їдати ніхто не змушує (курага, до речі відносно некалорійна, 241 одиниця) - кілька плодів, щоб заглушити почуття голоду, і заповнити енергію цілком достатньо.
І знову ж таки вирішено питання нескінченної тяги до солодкого, коли ти сумний і на дієті.
Ще одним пунктом на захист сухофруктів при схудненні можна вважати їхню натуральність - 0% барвників та хімії при максимумі користі.
Навіть якщо ви не фанат інжиру та чорносливу, спробуйте з'їсти кілька плодів і запитати склянкою води: почуття голоду наступного разу нагадає про себе через кілька годин.
Переважна частина дегідрованих фруктів, на щастя худнуть, мають низький, а отже, є правильними повільними вуглеводами, допустимими при строгому режимі харчування.
Для перекушування варто вибирати сушені фрукти з низьким глікемічним індексом. Зрозуміло, є сухофрукти при схудненні на ніч не варто – складні вуглеводи повинні припадати на першу половину дня.
Варто пам'ятати і про те, що допустимою денною нормою є 30 г. Все, що понад, - зайві калорії та кілограми.
Порада: влітку за наявності сушарки абрикоси, вишня, айва, слива та інші сезонні фруктилегко перетворяться на натуральні десерти, приготовані в домашніх умовах.
Розглянемо Топ-10 найпопулярніших, вміст у них корисних речовин, баланс жирів та вуглеводів, глікемічний індекс і, зрозуміло, кількість калорій.
Корисний чорнослив Як видно зі списку вище, сушеним сливам ми говоримо рішуче так.
Крім того, що чорнослив давно заслужив славу борця за схуднення та нормальну роботу шлунково-кишкового тракту, його часто використовують як проносний засіб.
Сухофрукт містить харчові волокна, що стимулюють перистальтику кишечника, вітаміни ряду А, В, С та органічні кислоти, а також позитивно впливає на стан волосся та зубів.
Солодка та поживна курага Якщо чорнослив – король сушених десертів, то курага – їхня королева.
Вона заповнює запаси калію, магнію та кальцію, показана для профілактики захворювань серця, остеопорозу.
Зміцнює, покращує волосся та зір.
Сушена вишня Ще один корисний складний вуглевод у нашому кошику.
Містить велику кількість пектинів, сприяє токсинів і шлаків, нормалізації обмінних процесів, є потужним природним антиоксидантом.
Незамінний для схуднення інжир Сухофрукт багатий на вітаміни, пектини, дубильні речовини, мідь і залізо, при схудненні надмірно захоплюватися інжиром не варто, але кілька штучок з'їсти можна.
Він здавна використовувався як засіб позбавлення від запорів та зайвих кілограмів – завдяки своїй високій насичуваності.
При цьому інжир є даром природи буквально - виводить токсини, полегшує стан при отруєннях, застосовується для лікування застуди.
На жаль, хворим він заборонений.
Порада: дієта на інжирі передбачає заміну вечері на три сушені плоди тричі на тиждень. Щоб він краще засвоювався, інжир попередньо на півгодини замочують у воді.
Яблука легко висушити в домашніх умовах 15 грам сушених яблук на день - ідеальне перекушування.
Поєднання вітамінів А, І та PP покращує роботу мозку та якість крові, запобігає анемії, прискорює метаболізм і завдяки пектинам є своєрідним природним жироспалювачем.
Порада: пектини – речовини рослинного походження, що відповідають за обмін речовин, нормальний рівень холестерину та перистальтику кишечника.
З фініками краще почекати Незважаючи на чудові смакові якості, різних груп та сприятливий впливна роботу ШКТ, до розряду сухофруктів, які можна їсти при схудненні, плоди фінікової пальмизараховувати не можна - їхній глікемічний індекс знаходиться за межею норми.
Самі по собі фініки вважаються відмінним антидепресантом, стимулюють працездатність, захищають від інфарктів та інсультів, але активної фази дієтичного режиму харчування не підходять.
Краще залишити їх на потім.
Ізюм використовується для лікування безлічі захворювань Ізюм теж має масу корисних властивостей і головна з них – велика кількість йоду, необхідна для правильного функціонування.
Спасибі скажуть також волосся та шкіра.
Середній ГІ дозволяє включати його у невеликих кількостях практично у всі дієти.
Ананас називають природним жироспалювачем Кількість калорій у в'ялених ананасах, звичайно, зашкалює, але вони містять багато заліза, марганцю, фосфору та інших мінеральних солей.
Ефективним жиросжигателем тропічний фрукт вважається завдяки ряду органічних кислот та харчових волокон.
Як і сушений виноград, він позитивно впливає на роботу щитовидки.
Чи належить він до розряду сухофруктів, допустимих при схудненні?
Чи можна чи ні включати його в меню дієтичних перекушування? Швидше так, ніж ні, але кількість не повинна перевищувати одного-двох кілець на день.
В'ялена журавлина Висушені ягоди в правильному харчуваннізастосовуються часто - їх додають у мюслі, запіканки, овочеві рагу, гарніри та каші, готують морси, компоти та вітамінні чаї.
Існує навіть ціла дієта на основі журавлини: перед сніданком ви п'єте склянку компоту без цукру.
Такий напій підвищує виділення шлункового соку, виводить зайву рідину та прискорює процеси травлення.
Сушена хурма Можна, можливо? Так. Сушена не тільки апетитно виглядає, а й знижує рівень цукру в крові, зміцнює та очищає судини, підвищує, що буває особливо важливо, коли потрібно дотримуватися суворої моделі живлення.
На думку медиків, фрукт має позитивний вплив на жіноче гормональне тло і сповільнює процеси старіння.
Його можна додавати в каші, дієтичну випічку та вітамінні смузі.
Правил трохи і вони дуже прості: однозначно не на ніч і не на голодний шлунок.
Ризик перевищити норму надто високий.
Вибирайте продукти з низьким і середнім ГІ, не робіть з них міксів, щоб не збільшувати калорійність, і не купуйте відразу занадто багато – рука нескінченно тягнеться за ще однією штучкою до закінчення пакета.
Влітку, коли є можливість вибору між свіжими фруктами (тіми ж зливами та абрикосами) та їх зневодненими родичами, віддавайте перевагу першим.
Залишіть концентрат для зимових перекусів, коли, крім цитрусових та яблук, на полицях магазинів вибирати особливо нема з чого.
Каша із сухофруктами - класика жанру Порада: висушені фрукти також стануть прекрасним доповненням до ранкової вівсянки і кефірний коктейль з їх додаванням приглушить почуття голоду і очистить організм.
Дієти бувають різні - ми вже розповідали і про, і про, і про, наводили тисячу та один варіант скинути нажите непосильною їжею.
Так що сухофрукти при моносхудненні теж допустимі і обіцяють о-го-го-які результати – цілий кілограм на день.
При цьому раціон складається з 150 г будь-яких горіхів і 300 г суміші сушених фруктів, які діляться на 5 прийомів їжі та запиваються водою або чаєм без цукру.
Г олодним, звичайно, не залишишся, але якщо посидіти на такій оригінальній дієті кілька днів, шлунок із кишечником навряд чи скажуть «дякую».
Коктейлі з висушеними фруктами та поживні, і корисні Реалістичнішим варіантом використання сухофруктів при схудненні та для очищення кишечника, про що свідчать відгуки в мережі, вважається наступний рецепт.
Прокручуємо через м'ясорубку по 100 г чорносливу, інжиру та кураги, заливаємо настоєм зі склянки окропу та 50 г трави сенни.
Склад приймаємо по столовій ложці перед сном. За перший тиждень очищення ви можете втратити до двох кілограмів.
Як бачите, з розумними солодощами дієта може бути не болісним випробуванням, а цілком смачним та корисним.
Головне - у всьому знати міру та не переборщувати з калоріями.
Худайте правильно і залишайтеся з Life Reactor!
З усього різноманіття сушених плодів визначити, які сухофрукти найкорисніші, вкрай складно – всі вони мають унікальні властивості, а тому рекомендовані до щоденного вживання. Безумовно, зловживати ними не можна, особливо людям з підвищеним змістомцукру в крові, адже сушені плоди містять набагато більше вуглеводів та фруктози, ніж свіжі.
У багатьох з нас сухофрукти асоціюються в першу чергу з компотом, неперевершений смак якого знайомий нам ще з дитинства. Як самостійну страву сухофрукти вживають досить рідко, і лише деякі знають про те, що сушеними плодами та ягодами можна лікуватися.
Оскільки в зимовий час важко знайти у продажу свіжі фрукти, в яких є всі необхідні організму людини цінні речовини, найкраще вживати в їжу сушені плоди. Основна користь сухофруктів полягає в поєднанні унікальних речовин, які легко засвоюються організмом, і відсутність жирів.
При порівнянні свіжих фруктів та сушених з'ясовується, що останні містять вітаміни та мікроелементи у більшій концентрації, однак і калорійність у них вища.
У сушених ягодах і фруктах є приблизно 70% вуглеводів, які, потрапляючи в кров, сприяють процесу вироблення енергії.
Щоб корисні властивості сухофруктів зберігалася якомога довше, для зберігання чорносливу, кураги, родзинок, сушеної вишні та сушених. екзотичних плодівнайкраще підходять скляні або керамічні банки із щільно притертими кришками.
Цей плід є чудовим джерелом різних речовин, що благотворно впливають на організм людини. У сушених ананасах зберігаються такі вітаміни:А, С, В1, В2, В12 та РР.
Плоди багаті і на мікроелементи - залізом, калієм, цинком, міддю, магнієм, кальцієм, йодом, марганцем і т. д. Сушені ананаси знайшли широке застосуванняу дієтології.
Айва.
Містить вітаміни А, С, РР, Е, а також вітаміни групи В. Також користь цих сухофруктів для організму обумовлена високим вмістом магнію, пектину, яблучної та лимонної кислот. Сушені плоди айви застосовуються при розладах шлунка, для покращення функціонування шлунково-кишкового тракту та при лікуванні хвороб печінки.
Банан.
У банані є вітаміни А, С, Е, групи В, а також такі мікроелементи, як магній, калій, залізо, натрій і фосфор. Сушені банани використовуються для очищення організму від токсинів та шлаків, оскільки їм властивий сечогінний та проносний ефект. Крім цього, дані плоди застосовуються для зниження та зняття набряків.
Барбарис.
У плодах барбарису містяться органічні кислоти, цукру, корисні пектини, а також вітаміни А, С, Е, К та мінеральні солі. Недозрілі плоди багаті на алкалоїди. Сушені плоди барбарису застосовуються як кровоспинний, жовчогінний, жарознижувальний, сечогінний, заспокійливий, протизапальний та тонізуючий шлунково-кишковий тракт засіб. Враховуючи, чим корисні ці сухофрукти, їх використовують у комплексній терапії цукрового діабету та раку. Барбарис зміцнює серцевий м'яз та покращує імунітет.
Вишневе.
У ягодах цієї рослини містяться вітаміни B1, В6 та С. З мікроелементів у них присутні магній, кобальт, залізо, мідь, цинк та ін. Сушені плоди є чудовим засобом при недокрів'ї, токсикозі під час вагітності. Їх характерний протизапальний ефект.
Груша.
Плоди містять вітаміни А, К, групи В, а також калій, цинк, залізо та мідь. Груша надає сприятливий вплив при порушенні у функціонуванні підшлункової залози та серця, захворюваннях кишечника та сечовивідних шляхів. З усіх сухофруктів, які корисні для організму, груші мають найбільш в'яжучий ефект. Також вони мають жовчогінну, сечогінну та потогінну дію.
Диня.
У сушеній дині містяться вітаміни А, С, РР, групи В, а також кальцій, залізо, калій, хлор та натрій. Її використовують при недокрів'ї та виснаженні організму, розладах травлення. Це один із тих сухофруктів, який дуже корисний для серця.
Родзинки.
Даний продукт містить і В1, кальцій, залізо, протеїни, а також інші корисні речовини, також у цьому сухофрукті в досить великій кількості є цукор. У зв'язку з цим його рекомендують з особливою обережністю вживати в їжу людям, які страждають на цукровий діабет і ожирінням. Ізюм допомагає захистити організм від розвитку остеопорозу та хвороб щитовидної залози, сприяє зміцненню ясен та зубів, застосовується при хворобах нервової системи, нормалізує сон та допомагає у боротьбі з депресією.
Інжир.
У цьому корисному продукті містяться не тільки вітаміни А, С, РР і групи В, але й безліч життєво необхідних для організму людини мікроелементів: калій, залізо, кальцій, магній та ін. . Також це той сухофрукт, який вкрай корисний для серця та судин.
Кураги.
Курага чудова на смак, вона містить цукор, безліч вітамінів, органічних кислот та мікроелементів. Цей сухофрукт дуже корисний для серця та шкіри. Однак вживання кураги слід обмежити тим, хто страждає на ожиріння, а хворим на цукровий діабет перед вживанням сушеного абрикосу необхідно порадитися з лікарем.
манго.
Сушене манго багате на цукор, а також вітаміни А, С, D, Е та групи В. Крім того, в плодах містяться амінокислоти, які не виробляються організмом людини і одержуються ним тільки з їжею. Сушені плоди манго благотворно впливають на нервову систему, знімаючи напругу, сприяють покращенню настрою та допомагають впоратися зі стресом. Слід зазначити також, що цей продукт впливає на сексуальні можливості (як жінок, так і чоловіків) і є афродизіаком. Манго широко застосовується й у косметології.
Папайя.
Цей фрукт має низьку калорійність, саме тому сушена папайя чудово підійде для тих, хто бажає позбутися зайвих кілограмів. Плоди містять фруктозу та глюкозу, клітковину, органічні кислоти, білки, вітаміни A, B1, В2, В5, С і D, а також мінеральні речовини: фосфор, калій, натрій, залізо, кальцій та ін. Це один із найкорисніших сухофруктів для активізації процесу травлення, зняття запалень. Сушені плоди показані при лікуванні виразки шлунка, гастриту, тромбозу та інших захворювань. Крім того, це гарний засібдля зовнішнього застосування - для лікування опіків та виведення ластовиння.
Персик.
У сушених персиках містяться вітаміни А, С, Е, К та мікроелементи: фосфор, калій, кальцій, магній. Застосовуються сушені плоди відновлення сил, зміцнення імунітету, поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту. Крім цього, персик допомагає боротися зі зморшками, робить шкіру гладкою та пружною.
Фініки.
У цих плодах міститься багато калію, заліза, фолієвої та нікотинової кислоти. Вони мають протизапальну дію, допомагають посилити потенцію, являють собою відмінний антидепресант. Через високий вміст у цих плодах цукру, людям, які страждають на цукровий діабет, фініки можна лише спробувати. Клітковина, у великій кількості присутня у цих сухофруктах, корисна під час дієт та розвантажувальних днів.
Фініки дуже поживні і містять багато корисних речовин, тому в давнину рабів, зайнятих на будівництві єгипетських пірамід, годували сушеними фініками та часником.
Чорнослив.
Даний продукт багатий на антиоксиданти і вітаміни (А, С, B1, В2), сприяє зниженню артеріального тиску, регуляції обміну речовин, нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Цей один із найкорисніших сухофруктів використовують при лікуванні атеросклерозу, гіпертонії та захворювань нирок, а також для підвищення потенції та покращення пам'яті, при ревматизмі та хворобах обміну речовин.
Яблуко.
У його плодах містяться залізо та інші мікроелементи, вітаміни В2, В6, С та Е. Сушені яблука допомагають покращити функціонування кишечника, налагодити процес травлення, позитивно впливають на нервову систему, сприяють поліпшенню пам'яті. Також ці сухофрукти дуже корисні для серця та судин.
У будь-яких ліків є побічні ефектита протипоказання до застосування. Навіть висушені плоди можуть завдати шкоди здоров'ю. Саме тому перед початком лікування потрібно продумати все можливі плюсита мінуси «солодкої терапії».
Насамперед потрібно навчитися правильно вибирати натуральні лікарські засоби, а також розібратися в тому, який продукт найкраще підійде вам.
Слід пам'ятати, що у сухофруктах досить високий вміст цукру. Якщо у вас підвищений рівень цукру в крові, вживайте сухофрукти малими порціями і лише у першій половині дня. Але найкраще отримати консультацію фахівця, який призначить за потреби вам відповідне лікувальне меню.
Сухофрукти - справжнє джерело вітамінів і мінералів. Вони зміцнюють наш імунітет, захищають від нестачі вітамінів, замінюють шкідливі ласощі та цукор тим, хто веде здоровий спосіб життя. Сушені фрукти чудово вписуються в наш щоденний раціон, надихаючи нас куштувати нові рецепти салатів та десертів. А ще вони просто піднімають настрій своєю природною насолодою. Практично всі сухофрукти є корисними для нашого здоров'я, але є серед них і безумовні лідери. Топ-10 корисних сухофруктів – у нашому огляді.
Інжир - лідер за вмістом харчових волокон (100 г цього продукту міститься 63% клітковини від добової норми). Він дуже корисний для здоров'я жінок, оскільки в ньому міститься величезна кількість сполук та мінералів, які благотворно впливають на жіночий організм. Наприклад, фолієва кислота, незамінна при вагітності.
Інжир багатий на калій - його заслуга в зниженні високого тиску. Харчові волокна, які надміру містяться в інжирі, покращують перистальтику кишечника.
Якщо сушений інжир має солено-кислий смак, це означає, що його термін зберігання минув, і такий продукт не можна вживати в їжу. Якісний сушений інжир не повинен бути сухим і грубуватим на дотик. Вибирайте плоди бежевого або світло-коричневого відтінку, матові, відносно м'які на дотик.
Найбільш корисний для шлунково-кишкового тракту.
Курага - один із найулюбленіших сухофруктів у тих, хто любить солодке. Прихильники здорового образужиття замінюють нею цукерки та інші солодощі, що дуже корисно для здоров'я.
Курага багата на вітамін А (60% від добової дози в 100 г продукту), тому її вживання благотворно позначиться на стані волосся і шкіри, а також вітаміном С, калієм, залізом і клітковиною.
Вибираючи курагу, віддавайте перевагу матовим сухофруктам. Яскрава, блискуча, гарна курага має вас насторожити - ймовірно, фрукти при сушінні оброблялися хімікатами. Перед вживанням бажано добре очистити курагу – замочити її в теплій водіна 15 хвилин, потім промити під проточною водою.
Найбільш корисна для серцево-судинної системи, шкірного покриву.
Чорнослив завдяки своїм дієтичним властивостям - один з кращих продуктівдля тих, хто дбає про свою вагу. Сушені плоди сливи багаті на клітковину і пектини, що позитивно позначається на роботі кишечника. Це справжня криниця вітамінів і мінералів: у чорносливі міститься вітамін С, А, вітаміни групи В, залізо, калій, магній. Також чорнослив - один із лідерів за вмістом органічних кислот (175% від добової дози 100 г продукту).
Чорнослив не тільки корисний, а й універсальний у застосуванні. Крім вживання його в чистому вигляді, ви можете додавати його в плов і м'ясні страви(Сухофрукт надає їм пікантний смак), готувати з ним десерти, салати, різні вітамінні напої.
Найбільш корисний для підшлункової залози, кишківника.
Родзинки скрізь знаходиться місце: оладки, випічка, сирні запіканки або свіжий сир, каші, салати, м'ясні страви. Найбільше у сушеному винограді вітаміну В1 (тіаміну), який необхідний для нормальної роботи нервової системи. Через низький вміст натрію родзинки більше інших сухофруктів підходить при високому кров'яному тиску. Він корисний для здоров'я зубів, сприяє поліпшенню зору, а завдяки вмісту заліза (20% добової норми 100 г продукту) корисний при анемії.
Сушений виноград багатий на фруктозу і глюкозу, тому його рекомендують додавати в раціон людям, які виконують важку фізичну роботу. Родзинки - одне з найдоступніших джерел вітамінів і мінералів. Всього одна жменя ізюму, додана в вівсяну кашуна сніданок, принесе неоціненну користь вашому організму.
Найбільш корисний для нервової системи при анемії.
Сушені яблука - доступне та гідне джерело заліза (43% добової норми в 100 г продукту), необхідного для транспорту кисню. З цієї причини вони корисні при анемії та інших захворюваннях, що з низьким рівнем гемоглобіну.
Сушені яблука - криниця харчових волокон. У той час як у свіжих фруктах міститься 15% денної норми клітковини, у сухих - 48% на 100 г продукту. При помірному вживанні сушених яблук знижується рівень холестерину, покращується робота травної системи. З іншого боку, зневоднені яблука позбавлені вітаміну С, тому не варто повністю замінювати ними свіжі фрукти, щоб не позбавляти свій організм цієї цінної сполуки.
Сушені яблука корисно їсти зі шкіркою, яка дуже багата на антиоксиданти. Тому, якщо ви сушите яблука самі, не очищайте їх від шкірки.
Найбільш корисні при анемії для травної системи.
Сушена груша менш популярна, ніж яблука, родзинки та чорнослив, проте вона займає гідне місце у списку найкорисніших сухофруктів. Вона багата на органічні кислоти (75% денної норми), харчові волокна, глюкозу і фруктозу, а також вітамін С (13% денної норми).
Серед сухофруктів груша лідирує за високим вмістом антиоксидантів, які захищають серце. Сушена груша містить арбутин – природний антибіотик. Сухофрукт корисний при проблемах із підшлунковою залозою, покращує травлення, зміцнює стінки судин.
Сушена груша добре втамовує голод, тому ви можете перекушувати цим сухофруктом між основними прийомами їжі.
Найбільш корисна для серця.
Сушена вишня цінується за високий вміст пектинових речовин, які нормалізують перистальтику кишок. Вона корисна для кровоносної системи, нормалізуючи згортання крові, будучи гарною профілактикою утворення тромбів.
Сушена вишня – незаперечний лідер серед сухофруктів за вмістом бета-каротинів, відомих як потужні антиоксиданти.
Не можна не сказати і про те, що сушений плід - чудове джерело вітамінів та мінералів. Так, у жмені ягід міститься добова норма магнію та кобальту.
Найбільш корисна для кровоносної системи.
Якісні, стиглі тропічні фрукти манго рідко знайдеш на полицях супермаркетів, тому радимо звернути увагу на сушені манго, в яких зберігаються всі корисні властивості свіжого фрукту.
При регулярному вживанні цього сухофрукта покращується робота травної системи та кишечника – і все завдяки наявності у продукті великої кількості харчових волокон. Безсумнівна користь сушеного манго для серцево-судинної та нервової системи. Цей сухофрукт – природний коктейль з вітамінів (А, С та Е) та антиоксидантів. Ввівши його в раціон, ви зміцните свій імунітет і покращите стан шкіри та волосся.
Використовуйте ароматні шматочки сухофрукта як натуральний замінник цукру. Додайте їх у каші, різноманітні десерти, сирні маси, і страва стане не тільки смачнішою, а й кориснішою.
Найбільш корисні для травної та серцево-судинної систем.
Фініки - корисна альтернатива солодощам та цукеркам. Склянка сушених фініків задовольняє майже половину денної потребиорганізму у клітковині (47% від щоденної норми).
Фініки – це комплекс вітамінів та мінералів, які зміцнюють імунну систему. Так, одна чашка сушених плодів забезпечує 12% добової норми вітаміну В6, 7% фолієвої кислоти, 19% марганцю, 15% магнію, 5% кальцію. Сушені фініки – лідери серед сухофруктів за вмістом поліфенолів.
У фініках міститься надлишок фруктози, тому сухофрукт слід виключити з раціону при харчовій непереносимості фруктози.
Найбільш корисні для серця та імунної системи.
Диня - ароматний, соковитий та солодкий фрукт. Це цінний дієтичний продукт, який легко засвоюється нашим організмом і завдяки високому вмісту клітковини покращує травлення та роботу кишечника. Сушена диня зберігає всі корисні властивості свіжого фрукту.
Сухофрукт містить велику кількість мікроелементів та амінокислот. Сушена диня цінується за наявність фолієвої кислоти, вітамінів групи В, клітковини, калію та натрію, бета-каротину. Вона багата на вітамін С, який зміцнює наш імунітет, благотворно впливає на нервову та серцево-судинну системи, показана при анемії, запорах, сечокам'яній хворобі.
Найбільш корисна для імунітету.
Сухофрукти – одні з тих продуктів, про користь яких ми чуємо з дитинства, але у своєму повсякденному раціоні використовуємо нечасто. Тим часом, це цінні та доступні джерела величезної кількості корисних речовин та гарний спосібперекусити між основними прийомами їжі.
Сухофрукти – найздоровіша альтернатива солодощам. Так, звичайні цукерки ви можете замінити кориснішими цукерками із сухофруктів. Найшвидший і найпростіший варіант - подрібнити в блендері горіхи та сухофрукти з невеликою кількістюводи і щіпкою солі, сформувати в кульки і за бажання обваляти в кокосовій стружці або кунжуті. У вас вийдуть смачні, солодкі та корисні цукерки!
Багато хто з нас знає, що сухофрукти – це корисний продукт. По-перше, у них багато клітковини, яка стимулює травлення та обмін речовин. По-друге, вони містять більше мінералів, аніж свіжі фрукти. У них багато калію (необхідного нашому серцю), заліза (що покращує кровотворення), а також каротину та вітамінів групи В. Усі вони важливі для нормальної роботи серця, мозку, нервової системи та м'язів. Сухофрукти мають очищувальну дію на кишечник (один чорнослив чого вартий). Вони чудово борються з підвищеною кислотністюшлунка, обволікаючи його стінки захисним шаром. А рослинні волокна, на які багаті сухофрукти, нормалізують процеси травлення, покращують перистальтику кишечника та допомагають при запорах.
Сушені фрукти мають безліч корисних для нашого організму властивостей. Ось деякі з них:
Сушені яблукамістять велику кількість заліза, що добре впливає на склад крові; покращують мікрофлору кишечника.
Родзинкибагатий на органічні кислоти, клітковину, вітаміни А, В1, В2, В5 і В6, С. До його складу входять залізо, бір, магній, калій, кальцій, хлор, фосфор. Сприяє зміцненню нервової системи, допомагає зняти напругу, втому, покращити сон. Корисний для вагітних і жінок, що годують: заповнює нестачу заліза і покращує лактацію. Родзинки позитивно впливають на здоров'я серцевого м'яза, зміцнюють нервову систему та імунітет.
Сушені грушінадають заспокійливу дію на нервову систему, покращують настрій. Крім цього вони мають тонізуючу властивість і допомагають виведенню токсинів з організму. Сушені груші багаті на вітаміни А, В1, В2, Е, Р, С, пектином, залізом, йодом, міддю, калієм, кальцієм, цинком, каротином. Корисні при порушеннях роботи підшлункової залози, сечовивідних шляхів. Допомагають боротися із застудними захворюваннями та зменшують стрес.
Екзотичні фрукти теж мають масу корисних властивостей. Наприклад, інжир допомагає при запаленні ротової порожниниПри кашлі покращує роботу щитовидної залози.
Персиккорисний тим, хто страждає на захворювання серцево-судинної системи та нирок.
Курага– це не тільки прекрасний загальнозміцнюючий засіб, цей сушений фрукт сприяє запобіганню та полегшенню анемії, серцевих захворювань та захворювань шлунково-кишкового тракту, а також покращує зір. Постійне вживання кураги в їжу знижує ймовірність закупорки судин та покращує кровообіг; допомагає шкірі довго залишатися молодою, а волоссю – сильним.
Чорнослив та родзинкипідвищують гемоглобін та корисні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Фрукти в сухому вигляді є легким проносним, сечогінним та протизапальним засобом.
Фінікибагаті на вітаміни А, Е, групи В, амінокислотами. Вони містяться кальцій, фосфор, калій, магній, залізо, цинк, марганець, селен. Фініки корисні людям з ослабленим імунітетом, при анемії. Вони допомагають зняти втому та прискорюють одужання після перенесеного захворювання, зміцнюють серцево-судинну систему, активізують роботу печінки та нирок. Вважається, що фініки допомагають у профілактиці онкологічних захворювань. Корисні для вагітних жінок: використовуються у профілактиці депресій та сприяють зміцненню м'язів матки.
З сушених яблук та грушготують компоти та вживають при захворюваннях печінки та нирок, при гастриті та інших розладах органів травлення.
Але треба пам'ятати про те, що під час сушіння за рахунок догляду води концентрація цукрів у фруктах підвищується. Скажімо, у свіжих абрикосах на 100 г припадає 50 ккал, а куразі - вже 200-250. У сливах близько 60 ккал в 100 г, а в чорносливі - 250. У винограді 70 ккал в 100 г, а в родзинках - 280. Це необхідно враховувати тим, хто дотримується дієти.
У принципі цей цукор не такий страшний: за рахунок великої кількості клітковини глікемічний індекс сухофруктів невеликий і різко не підвищує рівень глюкози в крові.
Справжня проблема в тому, що сухофрукти інтенсивно піддають. хімічної обробки, щоб надати їм привабливого товарного вигляду і продовжити їх термін зберігання.
Практично всі сухофрукти, які ми бачимо на ринку або магазинах, були отримані шляхом промислового сушіння. Після сушіння сухофрукти втрачають свої природні кольори, про насиченість і яскравість і мови бути не може. Гарний колір досягається лише за рахунок хімії. Так, золотистий інжир, яскраво-оранжева курага та бурштинового кольору ізюм – справа рук харчових барвників та результату обкурювання сірчистим газом.
Звичайна технологія обробки сухофруктів передбачає обкурювання сірчистим ангідридом. На упаковці це буде позначено як добавка Е220. За допомогою неї виробники вбивають бактерії та роблять продукт «несмачним» для комах. Ця обробка надає сухофруктам блиск і блиск - кишміш і урюк стають золотистими, чорнослив починає лисніти. Звичайно, варто зазначити, що концентрації таких небезпечних речовин суворо обумовлені, і рекомендовані дози в теорії не повинні завдавати шкоди. Але чи готові ви ризикнути своїм здоров'ям, повіривши в те, що безіменний виробник був чесний?
Також варто звернути увагу на блиск сухофруктів. Справжній сухофрукт має невибагливий вигляд – це матові, зморщені скибочки. Щоб вони блищали, виробники обробляють сухофрукти дешевими рослинними оліямиабо гліцерином.
Для прискорення сушіння сухофрукти можуть оброблятися пальником, що надає їм смак бензину і сприяє виникненню канцерогенних речовин через погану фільтрацію. Часто плоди сушать у тунельній печі (сушарці). Це надає сухофруктам запаху солярки. Для розм'якшення деяких плодів, особливо зібраних раніше і тому твердих, іноді використовується окріп з їдкою нехарчовою содою. Це допомагає покрити шкірку дрібними тріщинами, через що сушіння прискорюється.
Також поширена практика замочування екзотичних фруктів у цукрових сиропах, що надає продукту додаткової насолоди та калорійності.
Запам'ятайте, якісні сухофрукти, як правило, мають малопривабливий вигляд. Вони темні, зморщені, із пилом. Надто яскравий колір у кураги, родзинок, сушеної вишні говорить про те, що їх, швидше за все, обробили діоксидом сірки або харчовим барвником. Перед вживанням замочіть сухофрукти на 20-25 хвилин у воді кімнатної температури, а потім ретельно промийте під проточною водою.
Купуючи сухофрукти, добре принюхайтеся. Запах бензину, диму наводить на підозри. Сухофрукти, що сильно потріскалися, - шлюб.
У магазині намагайтеся купувати сухофрукти в прозорій упаковці - так ви відразу зможете оцінити колір кураги, підозрілий блиск чорносливу або родзинок.
Ананас, папайя, кавун, манго та деякі інші види фруктів, які зараз у великій кількості продаються в магазинах, не є сухофруктами в цьому сенсі. Це цукати, тому що їх спочатку зацукрують і лише потім висушують.
Перед вживанням ретельно промийте сухофрукти, щоб очистити від бруду, а також видалити сірку та хімікати.
Якщо ви хочете зробити компот із сухофруктів, то не треба їх варити. Просто залийте окропом і щільно накрийте кришкою і дайте добре настоятися.
Купуйте фініки з кісточками, родзинки та чорнослив з плодоніжками. Такі плоди краще зберігають корисні речовини.
Якщо ви купуєте родзинки, стежте за тим, щоб ягода обов'язково була з плодоніжкою. Ягідки не повинні злипатися.
Сухофрукти відносяться до концентрованих продуктів, тому їх слід вживати помірно. Необхідно пам'ятати, що сушені фрукти - це легкий проносний і сечогінний засіб. Сушити фрукти бажано самим дідівським способом або на професійне обладнання. Таким чином, ви будете впевнені як ягід. Якщо ви волієте все-таки купувати сухофрукти, перед вживанням необхідно обов'язково обробляти їх окропом або замочувати у воді кімнатної температури, а потім промивати холодною проточною водою.
