Лазання з овочами, грибами та соусом 
Для молочного соусу борошно спасеруйте на вершковому маслі. Влийте гаряче молоко, проваріть до загусання. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| мускатний горіх. Цибулю обсмажте на 1 ст. ложці оливкової олії, додайте нарізані скибочками гриби, обсмажте...Потрібно: лазіння - 250 гр., цибуля - 1 шт., соус томатний - 1/2 склянки, часник - 1 зубчик, баклажани - 600 гр., печериці - 300 гр., сир тертий - 200 гр., оливкова 7 ст. ложок, борошно пшеничне – 2 ст. ложки, вершкове масло - 2 ст. ложки, м...
Лазання з баклажанів 
Баклажани промийте і наріжте вздовж скибочками завтовшки 1-2 см, так щоб на 1 порцію було по 4 скибочки. Посоліть, поперчіть, запанируйте в борошні і обсмажте з обох боків. Викладіть на паперові серветки. Для начинки...Потрібно: баклажани - 2-3 шт., Борошно пшеничне - 1 ст. ложка, олія оливкова - 4 ст. ложки, помідори - 600 г, олія вершкове - 1 ст. ложка, бринза – 70 г, базилік – 8-10 листочків, цукор – 1 щіпка, перець чорний мелений, сіль за смаком
Лазання з м'ясним фаршем та баклажанами 
Баклажани нарізати кружальцями, посолити, залишити на 30 хвилин|мінути|. Промити водою, обсушити паперовим рушником. Збризкати оливковою олією і обсмажити на грилі або сковороді. Викласти на серветку, щоб увібралася зайва олія. Прокрутити фарш з|із| цибулею і часником, додати|добавляти|Потрібно: 1 баклажан, Листи лазаньї, М'ясний фарш -500 гр, 1 цибулина(у фарш), 5-6 зубчиків часнику(у фарш), 1 яйце(у фарш), зелень(у фарш), 2-3 помідори, очищені порізані, Заливка, приправа «Італійські трави», 250 мл бульйону, 250 мл томатного соку, 250 мл...
Лазання з баклажаном 
У борошні зробити поглиблення збити яйця з маслом і додати сіль, влити воду і замісити тісто, тісто готувати поки воно не стане ластичним, накрити поліетиленовим пакетом на півгодини. Потім розкотити тісто тонкими на три листи в залежності від розміру форми. Баклаж...Потрібно: Для тесту: Борошно -600г. твердих сортів, Яйця -3шт, Оливкова олія-3ст лож, Вода -100мл, Сіль за смаком, Для начинки: М'ясо яловичини-350г, М'ясо свинини -350г, Баклажани 3 великих, Цибуля великих голівки, вершкове масло -20г, Си -600г, Томатна па...
Баклажанна лазіння (пісна) 
Обсмажити цибулю на олії, додати нарізані баклажани, обсмажувати 2-3 хвилини, потім гасити 5 хвилин. Додати нарізаний помідор (без шкірки), солодкий перець, тушкувати ще 15 хвилин. Вимкнути вогонь, додати нарізаний часник, перемішати. Пісний соус Бешамел...Потрібно: Начинка: 1 велика цибулина, 4 баклажани (650г), 2 помідори (300г), 1 солодкий жовтий перець, олія, сіль, перець, 2-3 зубчики часнику, Соус Бешамель (пісний): 1 цибулина, 1 2,5 склянки овочевого бульйону (або води), 2 лаврових чи...
Овочева лазіння для найменших 
цибулю та часник дрібно порубати. баклажани замочити в солоній воді на години, потім воду злити потім баклажани натерти на тертці, і додати до смаженої цибулі додати помідори Перці, спекти, очистити від шкірки і подрібнити в блендер гриби натерти на тертці і обсмажити, коли...Потрібно: 2 баклажани, 2 перці, 1 банка консервованих помідорів, 300 гр грибів, 50 гр олії, 50 гр борошна, 200 гр молока, мускатний горіх, 200 гр сиру, листи для лазаньї, прованські трави, 1 цибулі
Запечена овочева лазіння з соусом Бешамель 
Помити, очистити і нарізати на смужки або кружечки овочі. Посипати їх сіллю та перцем. Додати до них 1 ст. оливкової олії і все розмішати, щоб овочі "нарядилися" в олію. Окремо нарізати гарбуз, солодку картоплю (на кільця/кружечки, як бажаєте).Потрібно: 950 гр різних овочів (я використовувала гарбуз, солодку картоплю, цукіні, баклажани)+гриби, 40 мл (2 ст.ложки) соняшникової олії, 1 велика цибулина, очищена та дрібно нарізана, 1 головка часнику, очищена та дрібно нарізана, 2 ст. томатного песті (...
А-ля лазіння від Елліс 
М'якоть свинини миємо, обсушуємо, посипаємо сіллю, часником (порошок), італійськими травами, лавровим листом, кладемо його на фольгу, зверху шматочок вершкового масла, загортаємо і відправляємо в духовку запікатися.Потрібно: Свинина - 400 г, Баклажан (великий) - 1 шт, Гриби (шампіньйони) - 200 г, Помідор - 400 г, Бринза - 200 г, Макаронні вироби (Листи для лазаньї) - 6 шт, Паприка (пелюстки), Спеції (Італійські трави, Спеції для помідорів, Часник сухий, Перець чилі, Цибуля...
Лазання з баклажанами 
1. Баклажани очистити, нарізати вздовж скибочками товщиною 1 см, посолити, покласти під гніт на 1 годину, щоб вийшла гіркота.2. Баклажани обсушити паперовою серветкою, збризкати оливковою олією і обсмажити на грилі до м'якості.
3. Кедрові горіхи дрібно нарізати. ... Потрібно: орієнтовно на 4 порції: 1. Баклажани 2 шт., 2. Готові листи лазаньї 200 гр., 3. Рікотта 150 гр., 4. Кедрові горішки 50 гр., 5. Оливкова олія 2 ст.л., 6. Подрібнені помідори без шкірки 8 ст.л., 7. Пармезан 30 гр., 8. Базилік 1 маленький пучок, 9...Моя лазіння з овочами, грибами та м'ясом
1. Розігріти сковороду, додати|добавляти| 3 ст.л. оливкової олії та обсмажити фарш на середньому вогні, помішуючи, 5 хвилин. Баклажани нарізати кружальцями, посолити, залишити на 20 хвилин, промити та обсушити. Обсмажити на сильному вогні 1 ст.л. оливкової олії по 1 хвилині з...
Подаємо нашу страву на радість гостям та домочадцям у гарячому вигляді. Чому ми замінили тісто на баклажани? Тому що овоч набагато корисніший за тісто. Баклажани завезені до нас завдяки арабам. Описаний у книгах Стародавньої Індії, що культивується в Індії понад 1500 років, цей овоч був завезений до нас купцями Близького Сходу. Незважаючи на свою вибагливість у вирощуванні, цей овоч користується широким попитом. Завдяки своєму складу баклажан регулює роботу серцево-судинної системи, відмінно справляється з розщепленням жирів і застосовується для профілактики атеросклерозу. Нормальна робота печінки, нирок та травного тракту вам забезпечена, якщо ви справжній поціновувач баклажанів. «Люблю готувати» бажає вам пріятного апетиту! І обов'язково спробуйте
Неймовірна кількість.
Із чим тільки не готують італійську запіканку, навіть із баклажанами. Оригінально? Чудово смачно!
Листи для лазання можна приготувати самостійно, але простіше використовувати покупне тісто. Попередня підготовка здійснюється за інструкцією на упаковці. Деякі листи вимагають замочування, інші відварювання. Розмір тесту теж буває різним. Можна зустріти великі пласти на цілу форму чи зовсім маленькі шматочки. У будь-якому випадку укладати їх потрібно в один шар, чергуючи з начинкою.
Баклажани перед закладкою в начинку завжди обсмажують. При необхідності перед цим овочі вимочують у сольовому розчині, обполіскують, підсушують.
Що ще кладуть у начинку:
Помідори, цибуля, часник та інші овочі;
Курку, м'ясо;
Сири різних видів.
Начинка може поливатися соусами. У класичному варіанті це бешамель, але можна взяти будь-які інші соуси. Верх засипають твердим сиром, який добре плавиться і дає гарну скоринку.
Випікання лазаньї складається з двох етапів. Спочатку страву готують під шаром фольги, потім допікають у відкритому вигляді. Це потрібно, щоб на поверхні з'явилася гарна скоринка.
Для лазаньї з баклажанами за цією рецептурою використовують великі листи, всього 4 штуки. Але можна викладати шари з дрібних шматочків тіста.
складові
4 листи лазаньї;
2 баклажани;
2 помідори;
0,3 кг пармезану;
Трохи олії.
Для простого соусу бешамель:
800 мл молока;
3 ложки борошна;
120 г олії злив.;
2 ч. л. солі;
Дрібка мускатного горіха.
Приготування
1. Промиті баклажани потрібно порізати шматочками, змастити олією і запекти в духовці.
2. Для соусу бешамель потрібна сковорода. Розтопіть у ній вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|, розмішайте, прогрійте хвилинку. Влийте молоко. Як тільки маса почне густіти, додайте сіль та мускатний горіх. Остудіть.
3. Змастіть жароміцну форму трьома ложками соусу, викладіть лист тесту. На нього шматочки баклажанів, полийте соусом, посипте четвертою частиною пармезану чи іншого твердого сиру.
4. Накрийте аркушем тесту. Другий шар формується аналогічно першому.
5. До третього шару додайте помідори, чергуйте їх зі шматочками баклажанів. Також полийте соусом, засипте частиною сиру.
6. Накрийте лазанням останнім листом, полийте соусом і засипте сиром.
7. Готуйте блюдо під фольгою при 180 градусах приблизно півгодини.
8. Потім додайте температуру до 210, приберіть із страви фольгу, печіть ще 10-12 хвилин, після появи гарної скоринки страву можна вийняти.
Варіант дуже соковитої овочевої лазаньї з баклажанами. Тісто використовується готове, достатньо однієї пачки середнього розміру. Помідори можна використовувати свіжі чи консервовані у своєму соку.
складові
2 склянки тертого кабачка;
1 пучок зелені;
1 головка цибулі;
2 баклажани;
1 упаковка листів тіста;
400 г сиру рікотту;
200 г твердого сиру;
700 г помідорів;
2 моркви;
3 зубки часнику;
Олія, спеції.
Приготування
1. Баклажани потрібно нарізати кружальцями, посипати сіллю, залишити на якийсь час. Потім їх потрібно промити, підсушити, обсмажити на сковороді.
2. Ви іншій сковорідці потрібно приготувати овочевий фарш. Налийте масло|мастило|, обсмажте в ньому цибулю і моркву, додайте|добавляйте| порізані помідори, випаруйте зайву вологу, заправте фарш сіллю|соль|,
3. Рікотту потрібно змішати з тертим кабачком, часником, рубаною зеленню. Твердий сир просто натріть, але нікуди не додайте.
4. У форми викладіть половину томатної маси, накрийте аркушем тіста. Розкладіть баклажани, зробіть шар із половини сирної маси з кабачком.
5. Знову накрийте листом лазаньї, викладіть баклажани, сирну масу з кабачком, покрийте це томатним фаршем з морквою.
6. Тепер верх страви слід засипати тертим сиром.
7. Накрийте форму фольгою, запікайте 30 хвилин|мінути| при 170 градусах.
8. Видаліть фольгу, готуйте ще 20 хвилин при 200 градусах.
М'ясний варіант лазаньї, що готується без соусу бешамель. Замість сиру Рікотта можна використовувати звичайний сир, але краще жирний. В ідеалі сільський сир із кислого молока.
складові
500 г фаршу;
3 баклажани;
3 зубчики часнику;
Головка цибулі;
400 г помідорів у власному соку;
Рікотта (сир) 0,5 кг;
100 г пармезану;
Листи лазаньї.
Приготування
1. Цибулинку порубайте, викладіть у сковорідку з розігрітою олією, можна використовувати жир. Обсмажуйте хвилинку.
2. Наріжте сантиметровими кубиками баклажани, обсмажте на сковороді із цибулею.
3. Додайте м'ясний фарш. З ним довго смажити не треба. Як тільки м'ясо втратить рожевий колір, стане сірим, можна додавати подрібнені томати разом із соком.
4. Посоліть начинку, випаруйте воду та вимикайте.
5. Змішайте рикотту або сир із сіллю, часником, додайте половину пармезану.
6. Можна збирати лазанню. Викладіть у форму трохи фаршу, накрийте аркушами. На тісто викладайте шар фаршу, змащуйте сирною масою. Шари повторюються, доки не закінчиться фарш.
7. Верх накривається листками тіста, змащується сирною масою з часником, засипається пармезаном.
8. Випікайте лазінням при 200 градусах чверть години під фольгою, потім ще 20 хвилин без покриття.
Грибний варіант лазаньї з баклажанами. До неї можна додати і м'ясний фарш, буде ще смачніше. Рецепт із соусом бешамель.
складові
300 г печериць;
3 головки цибулі;
3 баклажани;
Листи тіста;
2 ложки пасти;
Олія, спеції;
300 г сиру.
500 мл молока;
1,5 ложки борошна;
80 г олії.
Приготування
1. Очистіть головки цибулі, дрібно поріжте, перекладіть в сковорідку з маслом і трохи обсмажте.
2. Додайте порізані гриби, готуйте разом. Достатньо десяти хвилин. Перекладіть у миску.
3. Додайте в сковорідку олію, прогрійте, викладіть порізані кубиками баклажани. Підрум'яньте шматочки на сильному вогні.
4. Додайте до баклажанів розведену в 100 мл води пасту, спеції, викладіть раніше обсмажені грибочки, тушкуйте до випаровування всього томату.
5. Для соусу потрібно підсмажити у розтопленій олії борошно, заправити молоком. Прогрійте постійно помішуючи. Загусла масу потрібно посолити, поперчити, зняти з вогню і остудити.
6. Сир натріть, розділіть навпіл. Викладіть одну частину в соус, розмішайте.
7. Дно форми потрібно змастити соусом, викласти листи лазаньї. На них грибну начинку з баклажанами, потім сирну суміш із соусом.
8. Повторіть шари ще двічі.
9. Накрийте верх листками тіста, полийте соусом і густо засипте раніше відкладеним сиром.
10. Готується страва півгодини під фольгою при 180. Наприкінці потрібно виставити температуру на 220, дати сиру гарно засмажитись.
Варіант ситної страви, до якої йде куряче філе. Якщо хочете спростити приготування, можна взяти копчену грудку. З нею теж вийде смачно.
складові
Листи лазаньї;
3 баклажани;
500 г філе;
250 г сиру;
4 помідори;
2 головки цибулі;
Приправи, часник.
Соус бешамель приготуйте за рецептом вище в такій кількості.
Приготування
1. Покришіть кубиками цибулю, обсмажте хвилинку.
2. Курку теж наріжте маленькими кубиками, додайте|добавляйте| до цибулі. Злегка підрум'яньте шматочки. Можна використовувати курячий фарш, посоліть, заправте будь-якими спеціями, остудіть.
3. Баклажани також наріжте кубиками, обсмажте окремо, остудіть, змішайте з куркою.
4. Помідори потрібно вимити, порізати кружальцями.
5. До бешамелю додайте часник, 150 г натертого сиру, решту відкладіть для верхнього шару.
6. Збирається блюдо звичайним способом. Дно форми промажте соусом, розкладіть листи лазаньї, потім начинку з баклажанами, шар соусу та кружечки помідорів.
7. Зробіть ще 2-3 шари.
8. Верх закладіть листами тіста, полийте соусом, що залишився. Страва засипається сиром, ставиться у духовку.
9. Пекіть при 200 градусах 20 хвилин під фольгою, потім ще стільки ж у відкритій формі.
Варіант лазаньї, для якої навіть не потрібні тісто листи. Що скорочує як фінансові витрати, а й калорійність страви.
складові
2 великі баклажани;
1 невеликий кабачок;
Спеції, оливкова олія;
3 помідори;
250 г сиру фета;
50 г твердого сиру;
Соєвий соус;
2 ложки сметани;
0,5 пучка петрушки.
Приготування
1. Кабачки та баклажани нарізаються вздовж пластинами від 0,5 до 1 сантиметра, почергово обсмажуються на оливковій олії.
2. Щоб видалити жир, перекладіть шматочки на паперові рушники.
3. Перець потрібно порізати соломкою, порубати петрушку, сир і помідори перетворити на невеликі кубики. Все змішайте разом, заправте соєвим соусом та будь-якими спеціями на свій смак.
4. Викладіть шар їх баклажанів, потім овочеву масу.
5. Тепер шар із кабачків, знову начинка. Повторіть ще раз.
6. Верх викладіть з баклажанів або кабачків, можна розкласти упереміж все, що залишилося.
7. Верх промазується сметаною, засипається тертим твердим сиром.
8. Випікають таку лазіння без фольги. Температура 200, час 20-30 хв.
Щоб лазіння не розвалювалася, блюдо тримало форму, не нарізайте його одразу. Дайте трохи постояти, зміцніти.
При відварюванні тіста використовуйте багато води. На 100 г сухого продукту потрібно щонайменше літра.
Щоб страва вийшла міцнішою, можна укладати тісто хрестоподібно. Спочатку листи пустіть уздовж, потім викладіть начинку, наступні смуги укладайте впоперек.
Соусу вийшло мало, нема чим полити страву? Можна використовувати звичайну сметану із спеціями або майонез. Покрийте шар соусом, сирною стружкою.
Вітання! Мене звуть Наталія. Готувати я любила завжди, починала ще зі шкільних часів та з маминої книги «Про Смачну та Здорову їжу». Моя мама була художником за професією і по життю, і навіть просте, нехитре блюдо завжди було дуже оригінально прикрашене та подано. Досі пам'ятаю, як подавилося м'ясо в горщиках, неодмінно вимикалося світло, на деко наливався будь-який спиртний напій який можна було підпалити і всі ці горщики у вогні виносилися з кухні до гостей на загальний подив. Це вражало! Тому мою пристрасть до всього гарного я успадкувала від батьків. Для мене подача страви не менш важлива, ніж сама страва, і не важливо, якщо це щось приготовлене на швидку руку або це рецепт, що вимагає тривалого приготування. Волею долі я вже давно живу в Латинській Америці, в країні з незвичайним кліматом, де можна знайти температуру повітря від +40 до -2 градусів, де є і сніг, і узбережжя двох океанів – Атлантичного та Тихого, де є джунглі та високогірні луки. та пляжі. Звичайно ж, така різноманітність не могла не відкласти відбиток на гастрономію Колумбії. У країні дуже багато морепродуктів, м'яса та різноманітних екзотичних фруктів; гастрономічні уподобання місцевого населення змінюються від регіону до регіону, а я з усього цього місцевого колориту черпаю натхнення. Готую багато, не люблю монотонність, тому моя кухня дуже різноманітна. Не можу сказати, яка кухня мені подобається більше, дуже люблю і середземноморську їжу, і російську, і місцеву, і азіатську, ще я обожнюю випічку і пісочне тісто...ну ви зрозуміли, що все смачно! Якщо пробую щось новеньке що мені припало до смаку в ресторані, завжди намагаюся спочатку зрозуміти які там приправи та інгредієнти і якщо мені щось дуже сподобалося відтворюю це на кухні і дивую свою сім'ю та друзів. Звичайно ж, дуже важливе джерело натхнення – інтернет та різні кулінарні книги. Але якщо у рецепта немає красивої фотографії, навіть не читатиму його! З деяких пір почала ділитися набутими знаннями та навичками в інстаграмі (@vlasna) від того і взяла в руки фотоапарат. Вважаю що будь-який рецепт має супроводжувати гідна картинка, щоб глядачеві було зрозуміло, що лежить у тарілці і як це взагалі можна подати, і в ідеалі, щоб йому ще й захотілося це з'їсти!)) Ну а рецепти намагаюся вибирати не складні у виконанні і не вимагають Великі витрати часу. Все як ми любимо: #ПростоШвидкоСмачно. Рецепти у мене є власні та перевірені роками, ну а якщо щось взаємний у інших, зазвичай трохи переробляю під себе. Той, хто багато і часто готує, думаю мене зрозуміє. Тут я із задоволенням поділюся з вами своїм досвідом, улюбленими рецептами. Готувати для себе та друзів – це так цікаво! Якщо у когось виникнуть питання, обов'язково відповім, і звичайно ж буду рада бачити вас на моїй сторінці інстаграма @vlasna Заходьте, буду рада спілкуванню!
Цей рецепт для аматорів баклажанів. Лазанню ми звикли бачити з листами тіста. Але можна приготувати легшу, вживши замість тіста баклажани, а замість бешамелю просто твердий сир. Лазання з баклажанів з фаршем виходить дуже смачною та соковитою. Спробуйте!
Для приготування лазаньї з баклажанів з фаршем потрібно:
баклажани - 3 шт.;
помідори невеликі) - 7 шт.;
сир твердий - 150 г;
фарш яловичина + свинина) - 500 г;
цибуля - 1-2 шт.;
часник - 2 зубчики;
базилік - 4-5 листочків;
орегано - за смаком;
майоран - за смаком;
сіль за смаком;
перець - за смаком;
майонез - за бажанням;
олія рослинна для смаження фаршу.
Баклажани нарізаємо вздовж тонкими слайсами. Злегка солимо і відставляємо на півгодини, щоб пішла гіркота. Через півгодини видаляємо вологу паперовим рушником.
Обсмажуємо баклажани з двох сторін на сухій антипригарній сковороді без олії. Спробувала без жиру на чавунній сковороді, баклажани горіли, навіть на маленькому вогні!
Нам знадобляться помідори, миємо їх. Розрізаємо хрест на хрест.
Відправляємо на 30 секунд на окріп. З окропу відправляємо під холодну воду на 1-2 хвилини.
Потім знімаємо з помідорів шкірку вона легко знімається.
Готуємо соус: помідори, базилік, орегано, майоран, сіль, перець, часник нарізаний пробиваємо в блендері.
Форма у нас силіконова, нічим її не застилаємо. Якщо у вас форма не силіконова, застелите її папером для випікання і змастіть олією. Дно форми змащуємо дуже злегка приготованим томатним соусом.
На дно форми викладаємо внахлест обсмажені баклажани.
На фарш - 3-4 столові ложки соусу.
Розрізаємо і подаємо до столу соковиту і дуже смачну лазіння з баклажанів з фаршем.
Смачного!
