Ситний суп, який можна приготувати швидко, завжди повинен бути в скарбничці господині. Недорогий та малокалорійний удон з куркою – варіант для будньої вечері або обіду у вихідний день. Мінімум продуктів, максимум користі та смаку – саме те, що потрібно.
Хоча страва вважається японською, локшина удон – винахід китайського ченця. Колись ця людина намагалася поєднати духовну їжу з фізичною, підбираючи інгредієнти для страви так, щоб у них не було тваринних жирів, м'яса та взагалі всього «важкого». Так вийшло пшеничне тісто, з якого витягувалася локшина круглої або плоскої форми. Головна особливість локшини у нейтральності смаку. Тобто тісто вбирає усі смаки бульйону, залишаючись при цьому самостійною стравою.
Цікаво! Жителі східної частини Японії готують суп з темним соусом, через що він набуває насичений шляхетний колір. А от мешканці західних областей вибирають світліші відтінки, і в результаті страва виходить майже прозорою.
Пшенична локшина так полюбилася ченцям, що вони почали робити на основі гарніру ситні страви, додаючи овочі, а іноді й м'ясо, субпродукти. Через короткий час суп поширився далеко за межами країни, «обростаючи» все новими інгредієнтами та складовими. Так з'явився удон із куркою, яловичиною, овочами, паростками сої, пшениці.
Важливо! Суп удон з куркою та овочами – малокалорійна перша страва. Грудка курки - джерело білка, що не додає жирів. Залежно від інгредієнтів, калорійність страви складає 80-200 ккал на 100 гр., Його можуть собі дозволити навіть люди, які підтримують дієту.
Основних компонентів у блюді два: локшина удон та бульйон даші (дасі). Бульйон готують на основі бурих водоростей. Таким чином страва відповідає вимогам японської кухні «5 компонентів»: морські, рибні, тваринні, овочеві, пшеничні інгредієнти поєднуються. А ось соуси поєднують відтінки, створюючи смачну «картину».
А тепер про різновиди гарніру.
Різноманітність локшини дозволяє готувати суп із куркою та овочами, м'ясом хоч щодня. Але для цього потрібно знайти соус даші (даси). Він продається у спеціалізованих магазинах, а якщо його там немає – готуємо самі.
Бульйон даші (дасі) складається з сушених пластин бурих водоростей Комбу та рибних пластівців Кацуобусі. Стане в нагоді 2 пластини водоростей і 140 гр. рибних пластівців, 1 літр води.
Ось і готовий соус даші, але це найпростіший варіант. В оригіналі дасі наполягає до півроку, щоб придбати потрібний смаковий відтінок. Іноді бульйон томлять на маленькому вогні без кипіння 4-5 годин, щоб він став концентрованішим, а потім закочують у банки і зберігають у прохолодному місці.
Порада! Якщо купити готовий концентрат, для варіння супу достатньо 1 ст. л. сировини, розведеної в 1 л води. Змішати сухий порошок із холодною водою, потім варити рівно 5 хвилин після закипання.
А тепер, коли головні компоненти страви є, настав час переходити до приготування ситної гарячої страви. До речі, в деяких префектурах локшина удон подається з гарячим та холодним бульйоном. А ось чого не можна робити, то це розігрівати першу страву – варево втрачає всі свої властивості.
Щоб приготувати ситний і простий удон суп, можна брати будь-які соуси, поєднуючи їх на свій смак. Основне правило – має бути соєвий соус, який замінює сіль. Також східна японська кухня не визнає страв без імбиру та часнику.
Стане в нагоді ще 1 літр бульйону дасі, соуси та зелень за смаком. Готуватимемо у глибокій сковороді з товстим дном. Як готувати удон з куркою:
Порада! Щоб додати супчику оригінальності, моркву можна натерти «економкою» стрічками – такі тоненькі скибочки швидко приготуються і красиво виглядатимуть у готовій страві.
Промішати, прогріти і подавати. У деяких префектурах Японії прийнято викладати гущавину в чашки і потім заливати гарячим бульйоном, посипати рубаною зеленою цибулею і насінням кунжуту.
Щоб приготувати удон із куркою та овочами, не треба бігати за рідкісними інгредієнтами. Досить того, що є в холодильнику. Стандартного рецепту на сьогодні немає, тому додаємо те, що подобається: горошок, баклажани, болгарський перчик, гарбуз, паростки пшениці чи сої, боби. Ось чого не повинно бути в удоні, то це томатів. Незважаючи на рецепти з помідорами, така страва вважається вже адаптованою до умов інших країн і не є істинно японською.
Що таке теріяки? Це концентрована рідина темного кольору з дуже специфічним смаком та запахом. Кисло-солодкий теріак додається майже у всі страви, надаючи їм вишуканий і приємний смак, аромат. Готувати теріяки вдома необов'язково, але можна спробувати змішати соєвий соус із давленим часником, медом, тертим імбиром, картопляним крохмалем, винним оцтом, тростинним цукром та ложкою чистої води. Всі інгредієнти змішуються у мінімальних порціях, додаються на свій смак.
У результаті має вийти страва, в якій явно відчуваються всі смаки, але в той же час є єдиний відтінок і аромат. А ось щоб не трудитися довго, простіше купити соус у магазині.
Залишилося тільки посипати страву свіжою зеленню, насінням кунжуту та суп удон із соусом теріяку готовий. Соус додається як під час прогрівання підливи, так і окремо в миски. Головне - не перегріти овочі з соусом, щоб теріак не розклався на компоненти смаків.
Ця страва дає справжній простір фантазії. З сортів грибів прийнято додавати шиїтаки (капелюшки), свіжі печериці. Деякі господарки ризикують подавати удон з гливи, лісовими грибами, опеньками - все на ваш смак.
При подачі яки удон посипається зеленню, насінням кунжуту.
Якщо в суп удон додаються паростки пшениці, гороху або сої, вони кладуться в останню чергу. Ніжну зелень варити не можна, тільки трохи прогріти. Найсмачнішим вважається суп, в якому зібрані всі якості: м'ясо, соковита локшина, наваристий бульйон і овочі, що похрумтують. Саме тому багато кухарів беруть для приготування не сотейники та каструлі, а сковороду-вок.
Залежно від переваг сім'ї, самого кухаря, курка у гарячому блюді замінюється на креветки, яловичину, рибу. Мало хто їсть удон зі свининою, але на Хоккайдо та Хонсю пішли на подібний експеримент, попередньо виваривши м'ясо протягом 5-6 годин. Результат чудовий, у чому може переконатися кожна господиня.
Іноді страву взагалі залишають без м'яса, обходячись грибами та овочами. Можна навіть прибрати багато інгредієнтів, залишивши локшину, часник, імбир, бульйон даші. Якщо пити такий суп гарячим, він чудово позбавляє мігрені, захворювань носоглотки та горла. Так що знаючи, як готувати удон, ви отримуєте ще й смачні ліки від сезонних захворювань.
Азіатська кухня вже давно і дуже міцно увійшла в наше життя, навіть незважаючи на те, що вона дуже відрізняється від традиційних для нас способів готування. Японські страви користуються у нас особливою популярністю, а тому сьогодні ми поговоримо про таку страву як удон з куркою, рецепт якого наведено нижче. Також нами будуть розглянуті ще два різновиди цієї страви, так що ви зможете самостійно підібрати для себе найбільш зручну рецептуру.
Локшина удон це дивовижний продукт, чия користь прихована у максимальній простоті. При виготовленні даної локшини не використовуються ні яйця, ні якісь жири, тільки вода, борошно та сіль.
Такий склад робить даний продукт по-справжньому універсальним, а тому удон може використовуватися практично в будь-яких азіатських стравах, як холодних, так і гарячих. Готується при цьому він також просто як і звичайні макаронні вироби - проварюється в воді, що закипіла, близько 10-12 хвилин.
Дану страву не можна назвати класичною, оскільки рецептів з використанням удона маса, проте саме таку страву вам, швидше за все, принесуть у якомусь суші-барі або ресторані японської кухні, якщо ви замовите удон з куркою.
Ця страва вийде ще смачнішою, якщо замість звичайного соєвого соусу ви використовуєте так званий соус «теріяки». Кунжут краще попередньо обсмажити - так його смак стане ще яскравіше.
Звичайно, вершковий соус не дуже вписується в концепцію азіатської кухні, проте він чудово поєднується з куркою. Тим більше, що удон, за фактом, є аналогом італійської пасти (це можна зрозуміти навіть по фото), а в цій кухні вершкові соуси використовуються дуже часто.
Всі ми звикли до того, що в мультиварці страви хоч і готуються швидко, але не відрізняються якоюсь витонченістю. Такий самий удон із куркою, рецепт якого представлений вище, відповідає всім вимогам високої азіатської кухні. Це ще раз доводить, що проявивши фантазію можна зробити навіть дуже складну страву, використовуючи стандартні режими звичайної мультиварки.
підготовка: 20 хвилин
час приготування: 20 хвилин
загальний час: 40 хвилин
сервірування: 4
калорійність: 337
Хочете справжньої локшини удон із куркою? Тоді ви потрапили за адресою у нас найкраща локшина! Не вірите? Давайте перевіримо Ви не розчаруєтеся! Дуже смачно і просто готувати, а часом просто ідеальний обід, готуємо за 10 хвилин.
Локшина удон - це страва японської кухні і готується вона із пшеничного борошна. У даному рецепті основний інгредієнт це звичайно локшина і попередньо ми повинні її відварити і злити воду. Але можна поставити вариться локшину і під час початку обсмажування курки, варитися вона добре справа не довго і встигне приготуватися заздалегідь.
Що потрібно для приготування локшини удон? Обробна дошка, ніж, сотейник, сковорода та олія.
складові
Приготування
Їжа для душі, так називають локшину удон азіати, це друга страва після рису на азійській кухні.
Я чула що японські кухарі кладуть приготоване тісто на підлогу, щоб походити по ньому поки коржик не стане плоским і потім роблять з неї локшину. Може це і не правда, але хтозна всі такі часом японці дивують нас дуже сильно, не кажучи про їхній струм шоу.
Такі азіатські ласощі засвоюються організмом швидко, і доставить чимало корисних речовин: холін, вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н і РР, калій, кальцій, магній, мідь і марганець, цинк, селен, залізо , хлор та сірка, йод, хром, фтор, молібден, кремній, кобальт, бор та ванадій, олово та титан, нікель та алюміній, фосфор та натрій.
Такий обід швидко перетравлюється, але встигає донести до організму корисні речовини. А їх не мало: холін, вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н і РР, калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь та марганець, залізо, хлор та сірка, йод, хром, фтор, молібден, бор та ванадій, олово та титан, кремній, кобальт, нікель та алюміній, фосфор та натрій.
Традиційні інгредієнти страв з локшиною удон – це курка, креветки, гриби, овочі, зелена цибуля та імбир. Зазвичай удон подають як суп у бульйоні, колір та насиченість якого різняться залежно від регіону. У західних районах Японії до такого бульйону додають світлий соєвий соус, а на сході – темний.
Подають удон не тільки гарячим, а й холодним, що робить його незамінним і зимову холоднечу, і в літню спеку. Локшина надзвичайно калорійна, тому рятують японців від ожиріння лише маленькі порції, які традиційно малі.
У класичному варіанті приготування локшини удону полягає варіння в бульйоні з мальків, через це удон стає найбільш ніжним.
Кожен шанувальник японської кухні знає, що таке удон. Так називають страву, що складається із спеціальної локшини, яка може подаватися як у вигляді супу, так і як гарнір.
Існує безліч рецептів удона. Японську локшину поєднують з грибами або овочевою сумішшю, з рибою або морепродуктами, з м'ясом або курячою грудкою. Ми зупинимося на останньому варіанті і розглянемо, як готується локшина удон з куркою. Підсумкову страву доповнимо шматочками свіжого огірка, а для декору скористаємося кунжутом та зеленою цибулею.
Інгредієнти: 
Тепер ви знаєте як приготувати удон із куркою в домашніх умовах, використовуючи мінімум продуктів. Швидко і просто ми створили смачну японську страву. 
Щоб поринути у атмосферу східної кухні, звичні столові прилади замінюємо японськими паличками! Смачного!
Якщо ви любите поєднання овочів з м'ясом, як люблю його я, то пропоную приготувати простий та швидкий варіант смачної вечері чи обіду. Замість м'яса, яке готується не швидко, візьмемо філе курки – безпрограшний варіант, ситно та смачно. Нам також знадобиться звичайна російська локшина із твердих сортів пшениці, але для цієї страви підійдуть будь-які макаронні вироби.
Локшину з куркою та овочами краще готувати у високому сотейнику, але сковорода теж пригодиться.
Страва виходить соковитим та ніжним.
Отже, нам знадобляться такі продукти.
Філе курки нарізати на шматочки, я віддаю перевагу дрібнішим. Обсмажити куряче філе в розігрітій олії до золотистої скоринки. Трохи підсолити.
Додати нарізані цибулю та моркву. Смажити, помішуючи, 4-5 хвилин|мінути|.
Помідори та солодкий перець подрібнити за допомогою ножа. Я нарізала дрібними кубиками.
Додати в сотейник рубані помідори та солодкий перець. Посолити ще й усипати спеції, подрібнений часник. Просмажити, помішуючи, всі разом 5 хвилин, а потім додати 100 мл води, довести до кипіння і гасити до повного википання рідини під кришкою. Якщо помідори кислі, додати щіпку цукру.
Тим часом окремо відварити локшину в підсоленій воді до "альденте", потім воду злити.
З'єднати відварену локшину з овочами та куркою. Перемішати на вогні кілька хвилин до об'єднання всіх складових.
Локшина з овочами та курячим філе готова.
Смачного!
