Один із класичних рецептів, пов'язаних з гарбузом, – це, звичайно, гарбузова каша. Ще здавна любили готувати цю кашу з гарбузом та пшоном на молоці. Варили на плиті, парили в грубці, за простими та доступними рецептами.
Готується ця страва на основі пшонки та молока, а при подачі подають вершкове масло та молоко. І навіть незважаючи на це, калорій воно багато не дасть – близько 120 ккал на 100 г. Виходить, що таку цікаву кашу теж можна вважати дієтичною. Крім того, можна приготувати пшоняну кашу з гарбузом і свіжою, і замороженою - у будь-яку пору року.
Декілька смачних простих рецептів приготування каші з гарбузом і пшоном, з фото та описом дій покроково можна знайти в статті.
Спочатку розглянемо найпростіший рецепт з приготування гарбузової каші у звичайній каструлі. Співвідношення гарбуза до крупи приблизно 2:1.
Весь процес займе близько години чи трохи більше.
Крок 1. Першою в каструлю закладається гарбуз. Для цього її потрібно почистити та нарізати невеликими кубиками, як показано на фото.
Крок 2. Поміщаємо шматочки в каструлю і повністю заливаємо водою. Варити до кипіння, після чого ще півгодини на помірному вогні і під кришкою. В результаті м'якоть має практично повністю зваритися.
Крок 3. Протягом усього цього часу можна замочувати пшоно у воді кімнатної температури або просто обдати окропом, попередньо ретельно промивши. Так ми точно позбудемося непотрібної гіркуватості, яка іноді з'являється в результаті довгого варіння цієї крупи. Ще одна корисна порада – не використовувати старе пшено, що залежалося, якому вже точно більше року.
Ретельно промиту та замочену крупу додаємо в каструлю та варимо ще 20 хвилин, вогонь трохи зменшуємо. У цей момент можна додати цукор і сіль.
Крок 4. Тепер вливаємо 3-4 склянки молока та варимо ще 10 хвилин на середньому вогні. Звичайно, кипіти страву вже не повинно, тож вогонь потрібно підрегулювати обережно.
Крок 5. Тепер просто скуштуємо крупу - якщо вона стала досить м'якою, значить, і страва готова. При подачі не забудемо додати в кашу трохи вершкового масла чи вершків.
Пшоняна каша асоціюється у нас не тільки з дитячим садком, але ще й з російською грубкою. Класичний винахід слов'янських народів, піч-матінка, дозволяла перетворити будь-яку їжу на справжній делікатес, а найголовніше – на корисні ласощі. Практично будь-яку кашу, а особливо пшоняну, досить довго томили в грубці, завдяки чому вона і виходила дуже ніжною, пишною та запашною.
А сьогодні ми хоч і в більш сучасному варіанті, але все ж таки можемо відтворити старовинний рецепт пшоняної каші на молоці з гарбузом. Для цього просто скористаємося духовкою, яка знайдеться в кожному будинку.
Крок 1. Готуємо всі продукти, очищаємо гарбуз від шкірки та насіння.
Крок 2. Нарізаємо гарбузову м'якоть знову ж таки невеликими кубиками. Потім кладемо її в каструлю (бажано товстостінну) і варимо протягом 10-15 хвилин після кипіння на помірному вогні.
Крок 3. Тим часом перебираємо пшоно, ретельно промиваємо його і заливаємо окропом. Воду зливаємо, потім знову перебираємо, замочуємо окропом і знову зливаємо - повторити цикл 5 разів, поки вода стане ідеально прозорою.
Крок 4. Викладаємо крупу в каструлю і варимо на плиті на слабкому вогні протягом півгодини. Кладемо сіль та цукор. Тим часом вмикаємо духовку та нагріваємо її до 180 про С.
Крок 5. Потім температуру потрібно зменшити до 150 про З поставити каструлю із закритою кришкою в духовку приблизно півгодини. Так ми змоделюємо процес томлення, який упродовж багатьох століть використовувався нашими предками, а можливо, використовується і сьогодні у віддалених селах.
Зрозуміло, кришка має бути жароміцною – особливо сама ручка посередині. Якщо впевненості немає, можна закрити ємність керамічною стравою.
Крок 6. Подаємо готову гарбузову кашу зі сметаною або вершками. Можна і з кислим молоком – залежно від вашого смаку.
Звичайно, таку кашу можна перетворити і на десертну страву. Можна просто додати до нього родзинки, чорнослив, курагу та інші сухофрукти. Любителі експериментувати на кухні можуть покласти й шматочки бананів чи полуниці незадовго до закінчення варіння – багатьом, напевно, це сподобається.
А ми спробуємо приготувати пшоняну кашу з гарбузом на плиті, і не просто так — із родзинками.
Крок 1. Готуємо всі продукти, нарізаємо клаптик шматочками, як і в попередніх рецептах.
Крок 2. Пшоно промиваємо кілька разів, поки вода не стане ідеально світлою. Обдаємо окропом або замочуємо у воді кімнатної температури на півгодини. Закладаємо крупу в каструлю і варимо 15 хвилин після кипіння, додавши сіль та цукор.
Крок 3. Додаємо гарбуз і трохи молока, після чого варимо ще 20 хвилин до м'якості овочу.
Крок 4. Ретельно промиваємо родзинки, кладемо його в каструлю з гарбузом і варимо ще 10 хвилин - родзинки повинні повністю розпаритися і стати м'яким.
Крок 5. Подаємо готову кашу з вершковим маслом. Доречно буде додати ложку меду.
Принципи приготування каші з пшоном і гарбузом однакові - вариться вона на помірному вогні доти, доки всі компоненти не стануть м'якими. А в результаті виходить справді смачна і до того ж корисна, дієтична страва.
Смачного!
Страви з гарбуза швидко та смачно - рецепти
Що може бути корисніше і смачніше ніж каша з гарбузом та пшоном. Простий рецепт приготування дозволить насолодитися цією стравою кожному охочому.
40 хв
100 ккал
4.71/5 (28)
Смачна їжа не обов'язково має бути шкідливою. Люди звикли до фаст-фуду, забуваючи про продукти, які не поступаються за смаковими якостями, але не мають у собі стільки консервантів. Однією з таких страв є каша. Хтось вважає за краще їсти крупи з м'ясом, а комусь до душі з молоком, проте не варто забувати про овочі, які можуть додати новий, своєрідний і приємний смак їжі. Вибираючи, що не вимагають грошових і тимчасових витрат приготувати на обід, можна звернути увагу на пшоно і гарбуз. Незнайомому з цим золотистим поєднанням може здатися, що пшоно з гарбузом не може бути смачним, але це лише помилка. Молочна каша з пшона з гарбузом дуже смачна і корисна - спробуйте її зварити і ви обов'язково полюбите цей смак. Головне зробити її правильно, а в цьому допоможуть вам наші рецепти.
Обидва ці продукти мають у своєму складі багато вітамінів, необхідних для людини, і дуже корисні. Гарбуз - це унікальний овоч, який рекомендується при лікуванні багатьох захворювань. При її регулярному вживанні покращується кровообіг, нормалізується робота ШКТ, зменшуються стреси, адже гарбуз. гарне заспокійливе.
Гарбузову кашу можна готувати в каструлі традиційним методом, у мультиварці або в духовці. Яким саме способом скористатися вирішує сам готуючий, виходячи з максимальної зручності. У нашому випадку каша вариться у каструлі, а рецепт надзвичайно простий.
До готової каші додаємо вершкове масло. Хороша пшоняна каша з гарбузом, якщо перед вживанням додати трохи цукру або ложечку меду.
Рецептів даної страви дуже багато, в яких переважає крупа, а в яких сам овоч — кожна господиня готує так, як їй здається смачнішою, але є кілька факторів, які впливають на приготування незалежно від способу:
Гарбуз повинен бути досить щільним, інакше при варінні він розкисне і з'явиться зайва рідина в каші, смакові якості можуть змінитися на гірший бік.
Спочатку завжди варимо у воді, а молоко додаємо тільки на останніх етапах варіння. Якщо почати варити одразу в молоці, то каша підгорятиме, з водою це не трапляється. Однак якщо варіння відбувається у мультиварці, можна відразу використовувати молоко.
Після того, як страва готова, її варто вкрити рушником на 20 - 30 хвилин. Тоді вона розпариться, буде м'якше, а смак стане більш насиченим.
Порадьте друзям:
Зваритипшоняну кашу з гарбузом не складно. Але багато хто не знає правильних пропорцій: скільки в кашу додати води абомолока і гарбуза, щобкаша вийшла розвариста,смачна і,щоб гарбуз добре проварився в каші.
Я дуже люблюпшоняну кашу з гарбузом . Спеціально готувала її та відміряла продукти, щоб і Ви змогли приготувати таку ж корисну кашу та насолодитися її смаком.
Каша пшоняна з гарбузом. Пшоняна каша з гарбуза на молоці. Рецепт із фото. Каша пшоняна з гарбузом на воді
Інгредієнти для каші:
Пшоняна крупа - 250 гр.
Гарбуз сирий очищений - 400 гр.
Вода – 2,5 склянки (у склянці 250 гр.)
Молоко – 2 склянки (у склянці 250 гр.)
Сіль - щіпка
Цукор - за смаком
Родзинки - 1-2 пригорошні
Ви можете зваритикашу пшоняну на воді тана молоці Як сказано в моєму рецепті, або просто зварити кашу на воді. Але мені каша з молоком подобається більше.
Як приготувати пшоняну кашу з гарбузом?
Просо промиваємо в холодній воді, воду зливаємо.
Викладаємо пшоно в каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь. На великому вогні доводимо до кипіння, робимо вогонь маленьким і варимо 15 хвилин під закритою кришкою, постійно помішуючи.
У цей час нарізаємо гарбуз дрібними кубиками чи пластинками.
Після 15 хвилин варіння пшона, солимо його і перемішуємо. Висипаємо гарбуз, додаємо підігріте молоко. Накриваємо каструлю кришкою і варимо кашу до готовності гарбуза. Обов'язково під час варіння помішуємо кашу, щоби не пригорала.
Родзинки промиваємо в холодній воді, воду зливаємо. Заливаємо родзинки на п'ять хвилин окропом, воду зливаємо.
Хвилин за п'ять до кінця варіння додаємо в кашу родзинки, цукор до смаку і варимо до готовності на повільному вогні (томимо). У мене на це пішло приблизно півгодини.
Смачнакаша з гарбузом готова. У приготовлену кашу кладемо шматочок вершкового масла або просто додаємо його собі в окрему тарілку з кашею.
Пригощаємось. Смачного!
У сезон гарбуза обов'язково приготуйте на сніданок пшоняну кашу на молоці. Вона виходить дуже ніжною та смачною. А вкраплення шматочків гарбуза перетворює, здавалося б, абсолютно звичайну і нудну кашу на корисну та яскраву страву, яка одним своїм виглядом піднімає настрій і заряджає позитивною енергією.
Особливості рецепту
Пшоняна каша з гарбузом на молоці (рецепт за всіма правилами) готується так: спочатку в 2 склянках молока я до напівготовності варю гарбуз, потім насипаю до нього пшоняну крупу і чекаю, помішуючи, поки крупа повністю вбере молоко. Додаю ще склянку молока, помішую, чекаю, як пшонка, розбухаючи, «поглине» і цю порцію, і повторюю всю процедуру ще раз з четвертою склянкою молока. Таким чином, пшоняна каша дійсно вариться з гарбузом у молоці, а не на воді з подальшим додаванням молока, як це часто роблять.
Як вибрати гарбуз
Для приготування пшоно-гарбузової каші найкраще брати солодкі сорти гарбуза. Мені найбільше подобається мускатна – дуже солодка, з тоненькою шкіркою, ідеально підходить для десертів. Її легко чистити, та й готується вона за лічені хвилини. Інші сорти також підійдуть, але варити кашу доведеться трохи довше. До речі, не обов'язково використовувати свіжий гарбуз. Частину врожаю можна заморозити, а потім використовувати при необхідності хоч цілий рік, радіючи себе та близьких смачними та корисними сніданками!
