Якщо ви вирішили зайнятися бізнесом у сфері громадського харчування, для початку вам слід придбати промисловий апарат для вакуумного пакування та комплект пакетів. Скористайтеся порадами для придбання відповідних товарів.
Виробники пропонують безліч апаратів із різними опціями. Щоб допомогти вам не заблукати в процесі вибору, розглянемо деякі нюанси обладнання.
Ручний чи автоматичний?
Особливості ручного керування
Особливості автоматичного керування
Вакуумний цикл - Вилучення повітря.
Запечатування.
Газація . Машини камерного типу можуть бути забезпечені функцією газонаповнення: видаляють кисень, замінюючи його сумішшю вуглекислого газу та азоту, що згодом захищає продукт від псування. Застосовується, наприклад, для пакування м'ясних делікатесів.
Режим пульсації . Виробники називають його по-різному: режим «пульс», імпульсний, пульсуючий. При її використанні повітря виходить назовні окремими поштовхами, що сприяє збереженню цілісності продукту. «Пульс» є актуальним для крихких виробів, таких як кекси та десерти. У звичайному режимі повітря відкачується протягом встановленого часу, внаслідок чого м'які кондитерські вироби деформуються, тоді як у режимі ви керуєте процесом вручну. Опція корисна під час маринування, т.к. дозволяє залишити рідину усередині.
Запаююча струна : Коли вакуумний цикл завершено, струна, що запає, нагріває пакет за допомогою двох дротів (покритих захисним матеріалом, таким як тефлон), щоб запечатати його і запобігти повторному надходженню кисню.
Зберігання рулону / Розрізувач пакетів . Ця опція є характерною для деяких безкамерних машин. Вона дозволяє встановлювати рулон таким чином, щоб відмотувати стільки, скільки потрібно, і відрізати пакет. Запечатайте один край, помістіть продукт, запустіть звичайний цикл з відкритого краю. Актуально для підприємств, які використовують багато різних розмірів пакетів.
Як він працює . Пакет розміщується зовні. Повітря виводиться із відкритого боку. Коли цикл закінчено, поліетилен нагрівається та склеюється, пакет запечатується.
Для кого призначено . Ці апарати зазвичай використовують у побуті чи невеликих комерційних підприємствах.
Застосування. Зовнішні пакувальники не підходять для рідин (суп виллється або протікає). Невелика кількість маринаду допустима, і опція «пульс» у цьому випадку дуже корисна. Але якщо ви плануєте робити багато заготовок щодня, тоді слід подумати про камерну вакуумну машину. Це не стосується більшості видів м'яса, сирів, продуктів, що мають густу консистенцію, – з такою сировиною апарат справиться чудово.
Що слід враховувати при покупці . Ви хочете пакувати продукти у спеціальні вакуумні каністри? Вам потрібна опція «пульс» для делікатних продуктів та маринування? А як щодо зберігання в рулоні, щоб можна було вирізати потрібні пакети? Тоді це обладнання - те, що вам потрібно. Однак майте на увазі, що воно розраховане на невелике навантаження.
Також необхідно взяти до уваги той факт, що хоча пакувальники безкамерного типу дешевші за камерні, вакуумні пакети для них коштують дорожче. Тому при регулярному використанні камерна машина навіть заощадить гроші в довгостроковій перспективі.
Як він працює. Пакет розміщується в камеру, розташовану всередині. Повітря видаляється з камери, щоб врівноважити тиск усередині та зовні пакета (те, що дозволяє упаковувати рідини). Потім повітря відкачується, пакет запечатують шляхом сильного нагрівання поліетилену.
Для когось призначений. Застосовується в організаціях громадського харчування, які використовують машину щодня з великим навантаженням або потребують упаковки для рідин. Такі підприємства, як м'ясопереробні комбінати або точки виготовлення продуктів, що використовують технологію су-вид, виграють від придбання пакувальника камерного типу.
Застосування. Без обмежень! На відміну від апаратів попереднього типу, камерний легко справляється з пакетами, повними рідини, що незамінно при маринуванні.
Що слід враховувати під час купівлі. Найважливіший критерій вибору – призначення устаткування. Якщо ви пакуватимете великі предмети у великі пакети, вам знадобиться широка смуга для запечатування. Якщо ви плануєте працювати з великими обсягами, розгляньте як варіант можливість придбання пакувальника з двома, трьома або навіть чотирма смугами запечатування.
Також подумайте про використання системи газації, яка допоможе ще більше продовжити життя упакованих товарів.
Розрізняються за стилем, розміром та призначенням.
Вироби марки LAVA мають переваги:
Багато пакетів можна застосовувати також для варіння, заморожування, використання в мікрохвильовій печі. При покупці зверніть увагу на опис продукції та список обмежень для кожного виду. Враховуйте той факт, що більшість пакетів призначені для пакувальників або камерного або безкамерного типу (не для обох!).
Пакети для пакувальників камерного типу випускаються двох видів:
Пакети для безкамерних пакувальників. Їх теж два види:
Рулонні пакети. Це рулони, від яких відрізають фрагменти заданого розміру. Використовуються лише для безкамерних апаратів.
Аксесуари
Контейнери. Прекрасно підходять для маринування, зберігання рідких продуктів, таких як супи, а також ніжних виробів, які ви ризикуєте пом'яти при запечатуванні у звичайний пакет. Обов'язково переконайтеся, що ваш пакувальник оснащений відповідним аксесуаром і відповідним шлангом, за допомогою яких контейнер під'єднується до машини для викачування повітря.
Ущільнювач для захисту від проколів. Використовується там, де пакують особливо жорсткі чи гострі предмети, здатні проткнути пакет. Просто помістіть ущільнювач у «небезпечне» місце, перш ніж запускати цикл вакуумування, і забезпечить додатковий шар захисту.
Ще один плюс вакуумної упаковки. Технологія су-вид - це процес, при якому завакуумовані продукти готуються у ванні з водою за порівняно низьких температур.
Спосіб приготування, що вперше практикувався в Європі, набирає популярності в Північній Америці та Росії. Порівняно з традиційними методами, су-вид має кілька ключових переваг:
І найкраща новина: технологія су-вид чудово проста! Вкладіть кошти у вакуумний пакувальник, який задовольняє ваші потреби, термостат циркулятор су-вид – і ваше підприємство укомплектоване для випуску кулінарних шедеврів.
В останні кілька років стали дуже популярними вакуумні пакувальники, які активно використовуються господарками на кухні. Потреба цих приладів цілком виправдана - за рахунок повного видалення повітря припиняється діяльність бактерій, зупиняються окислювальні процеси, тому продукти довше залишаються свіжими, зберігають незмінний смак і аромат. Пристрій буде корисним людям, які хочуть уникнути заморожування свіжих продуктів або, навпаки, воліють робити запаси у вигляді домашніх напівфабрикатів. Не обійтися без нього при приготуванні страв за популярною технологією су-вид. Зберігання продуктів у вакуумній упаковці дозволяє уникнути появи в холодильнику запахів та їх змішування. Усім, кого зацікавив корисний кухонний прилад, пропонуємо ознайомитись із рейтингом найкращих вакуумних пакувальників.
Вакуумний контейнер у комплектації
Країна:
Середня ціна: 9190 руб.
Рейтинг (2019): 4.5
Якщо інші моделі дають можливість відкачувати повітря зі спеціальних контейнерів, але комплектація передбачає лише наявність шлангу для цих цілей, то у вакуумному пакувальнику від Zigmund & Shtain ємність поставляється разом із пристроєм. В іншому за характеристиками все також непогано - можна включити автоматичний режим вакуумування твердих і м'яких продуктів, зробити це вручну, скористатися опцією швидкого маринування. Вбудований блок із ножем значно спрощує роботу, дозволяючи швидко формувати пакети потрібного розміру.
Користувачі вважають модель цілком вдалою та функціональною, але у відгуках часто скаржаться на завищену вартість, вважаючи, що аналогічні пристрої з тим же набором опцій та не гіршої якості можна придбати і за нижчою ціною. Хоча серйозних претензій до роботи вакуумного пакувальника виявити не вдається.
Зручність та простота використання
Країна: Німеччина (виробляється в Китаї)
Середня ціна: 8499 руб.
Рейтинг (2019): 4.6
Не найдешевший вакуумний пакувальник від популярного німецького бренду. Відразу впадає у вічі добротність виготовлення – металевий корпус, ретельно опрацьовані деталі. Потужність пристрою складає 120 Вт, а продуктивність 12 літрів за хвилину. Ці показники цілком задовольняють вимоги до вакуумного пакувальника для дому. Для зручності виробник передбачив вибір кількох режимів – сухі, вологі продукти, прискорене вакуумування.
Користувачі пишуть, що прилад дуже простий в управлінні та роботі, все виходить із першого разу. Мішки в комплекті йдуть дуже якісні, а на зміну їм можна купити будь-який рулон шириною не більше 30 см. Помітно полегшують роботу гумові ніжки, що не ковзають. При необхідності можна просто запаяти пакет без вакуумування. Але в окремих випадках трапляються скарги на поломки пристрою через заводський шлюб.
Нова модель
Країна: Китай
Середня ціна: 6350 руб.
Рейтинг (2019): 4.6
Нова модель відразу підкорила покупців привабливим зовнішнім виглядом та непоганою функціональністю. З її допомогою можна запакувати сухі та вологі продукти, створити вакуум у контейнері. Для особливо делікатних продуктів передбачена можливість зупинки відкачування повітря та регулювання потужності всмоктування. Є функція швидкого маринування м'яса та риби, що також гідно оцінили господині. Прогумовані ніжки забезпечують стійкість приладу навіть на гладкій поверхні, кнопки вологозахищені дозволяють задавати налаштування мокрими руками, а спеціальний вбудований різак істотно спрощує формування пакетів потрібного розміру.
Відгуків про модель поки небагато, тому складно сказати, як вона поведеться через рік-два експлуатації. Але початкові враження у покупців лише позитивні – вакуумний пакувальник простий у використанні, функціональний, якісно відкачує повітря та запаює.
Найфункціональніший вакуумний пакувальник для дому
Країна:
Середня ціна: 6272 руб.
Рейтинг (2019): 4.7
Ця модель – чудовий варіант для дому. Вона має високу потужність (165 Вт), відрізняється підвищеною функціональністю. Вакуумний пакувальник може працювати в різних режимах – вакуумує та запаює, працює із сухими та вологими продуктами. Для роботи використовують плівку, пакети та спеціальні контейнери, які не входять до комплекту. Користувачі мають можливість скористатися імпульсним режимом, щоб запакувати делікатні продукти та вибрати швидкість відкачування повітря.
Користувачам подобається наявність вбудованого ножа для плівки. Це дуже зручно, коли користуєшся не готовими пакетами, а рулонами. Та й загалом, користувачі вважають цю модель дуже вдалою. Їх влаштовує все – висока функціональність, відмінна якість виготовлення, наявність двох насосів, які забезпечують дійсно ефективну роботу. З недоліків вони називають лише марку зовнішню панель із нержавіючої сталі.
Надійність та простота управління
Країна: Німеччина (виробляється в Китаї)
Середня ціна: 8999 руб.
Рейтинг (2019): 4.7
Перше, на що звертаєш увагу під час огляду цієї моделі – висока якість виготовлення, добротність, відмінні матеріали. Відразу з'являється надія, що прилад прослужить довго, і за відгуками користувачів, він дійсно працює безперебійно протягом не одного року. Вакуумний пакувальник досить потужний – 170 Вт, швидкість викачування досягає 16 літрів за хвилину, а максимальний тиск стиснення – 0,8 бар.
Деякі покупці навіть вважають, що це найкраща модель на ринку. Вона працює у трьох режимах – автоматичному, імпульсному для ніжних продуктів та запайки. Великою перевагою можна назвати шланг-насадку для відсмоктування повітря із спеціальних контейнерів (ємності в комплект не входять, але продаються окремо). Розібратися з приладом просто, все виходить із першого разу. Особливих нарікань та претензій до роботи пристрою користувачі не висувають.
Найкраща ціна
Країна: Китай
Середня ціна: 1749 руб.
Рейтинг (2019): 4.8
Непоказна з першого погляду модель користується підвищеною популярністю через дуже доступну вартість – порівняно з вакуумними пакувальниками інших виробників вона справді дуже дешева. Потужність приладу не найвища, але цілком достатня для будинку (80 Вт).
Дивно, але до моделі за найнижчою вартістю серед аналогів у користувачів немає жодних претензій. Навпаки, у відгуках вони нерідко називають його найкращим для дому, посилаючись на добротність виготовлення, стабільну роботу, гарну якість упаковки, рівні шви. Повітря він відсмоктує повністю, запаює надійно - нічого переробляти не доводиться. Тому якщо немає вимог до вишуканого дизайну, підвищеної функціональності можна розглядати цю просту, але популярну модель.
Стильний дизайн та зручність
Країна: Росія (виробляється в Китаї)
Середня ціна: 4890 руб.
Рейтинг (2019): 4.8
Не найдорожча, але при цьому вдала модель, що дозволяє вакуумувати все, що завгодно. Тверді продукти зручно упаковувати в автоматичному режимі, м'які під контролем, з натисканням кнопки «стоп» на потрібній стадії відкачування повітря. Максимально модель створює напругу 0,8 бар, її продуктивність складає 12 літрів за хвилину, що дозволяє швидко впоратися з упаковкою. Управління дуже просте, всі кнопки розташовані на корпусі приладу.
Сам прилад компактний та легкий (1,3 кг), займає зовсім небагато місця, виглядає стильно та сучасно. Саме на ці моменти звертають увагу користувачі при виборі моделі – невеликі розміри та стильний дизайн вони називають у ряді головних переваг пристрою. Також у відгуках пишуть, що вакуумний пакувальник чудово справляється зі своїм призначенням, а розібратися з тонкощами його використання допомагає докладна інструкція від виробника.
Оптимальне поєднання ціни та якості
Країна: Німеччина (виробляється в Китаї)
Середня ціна: 4990 руб.
Рейтинг (2019): 4.9
Незважаючи на невелику продуктивність (всього 9 літрів за хвилину), це один з найкращих вакуумних пакувальників з тих, що є у продажу, та ще й за цілком доступною ціною. Він оснащений повністю автоматичною системою, електронним контролем температури зварювального шва. З його допомогою можна запакувати навіть найніжніші продукти – для цього виробник передбачив спеціальну кнопку, щоб користувач сам у потрібний момент міг зупинити процес відкачування повітря.
Багато покупців вважають, що для дому це оптимальний варіант. Прилад компактний, дуже простий у використанні, якісний, приємно виглядає і працює безвідмовно. Додатково вони відзначають невисоку вартість техніки цього типу. Цих переваг цілком достатньо для того, щоб серйозно задуматися про придбання вакуумного пакувальника саме бренду Caso.
Універсальна вакуумна система. Оригінальний дизайн. Ідеальна якість шва
Країна: Німеччина
Середня ціна: 7200 руб.
У пошуку надійного вакууматора із максимальним функціоналом варто звернути увагу на модель Oberhof Leere T-15. Створена європейським підприємством німецького походження, де досі вшановують традиції сімейного бізнесу, вона дуже відрізняється від аналогів добротністю складання. Друга важлива характеристика – здатність працювати як із вакуум-пакетами, так і з пляшками та контейнерами, причому в комплекті є всі необхідні насадки.
Є й інші особливості, які перетворюють апарат на універсального помічника:
Вакууматор забезпечує високу міцність сполучного шва, має інтуїтивно зрозуміле меню і чудово виглядає на робочій поверхні - ховати його в шафу не захочеться.
Найкраща продуктивність
Країна: Південна Корея
Середня ціна: 7900 руб.
Рейтинг (2019): 4.9
Це один із найкращих вакуумних пакувальників для дому. При компактних розмірах він має підвищену потужність та продуктивність, пакує будь-які продукти за лічені секунди. Цінна якість - прилад адаптований до російської системи напруги, що гарантує, що він не згорить при першому використанні. Особливість конструкції, можливість регулювання ступеня компресії дозволяє упаковувати навіть найніжніші продукти. Запаювання здійснюється в автоматичному режимі, з мінімальними зусиллями з боку користувачів, дуже якісно та рівномірно.
Користувачі у відгуках часто згадують високу продуктивність до 18 літрів на хвилину. Крім цього вони вважають, що за зручністю використання вакуумному пакувальнику від Gochu немає рівних - він найкращий за простотою експлуатації. Наприклад, після відкачування повітря та запаювання пакета, кришка відштовхується автоматично, чого немає в інших моделях. Як приємне доповнення можна додати привабливий дизайн і можливість використовувати різну, а не тільки фірмову плівку.
Найпопулярніша модель
Країна: Росія (виробляється в Китаї)
Середня ціна: 5270 руб.
Рейтинг (2019): 5.0
Один із найпопулярніших вакуумних пакувальників виробляється російською фірмою. Це досить якісний та функціональний пристрій, що дозволяє уникнути швидкого окислення, довше зберегти свіжість продуктів, швидко замаринувати їх або приготувати за технологією су-вид. Електронне керування забезпечує граничну простоту використання, а продуктивність 12 літрів за хвилину дозволяє швидко упаковати продукти. Прилад має компактні розміри, не займає багато місця на кухні.
Відгуків про вакуумного пакувальника REDMOND дуже багато. Покупців у цій моделі влаштовує майже все – компактність, стильний зовнішній вигляд, швидкість та гарна якість упаковки. Шви спайки виходять рівними та якісними, повітря видаляється повністю, забезпечуючи тривале зберігання. Багатьом подобається, що у комплекті йде книга з рецептами. Жаль викликає тільки той факт, що пакети для цієї моделі продаються не скрізь і коштують недешево.
Ми підбиваємо певні (звичайно ж, не фінальні, а проміжні) підсумки нашим численним тестам і продовжуємо цикл матеріалів, присвячених вибору різних побутових приладів.
Сьогодні ми ще раз поговоримо про побутові вакууматори. Нещодавно вийшла стаття "Побутовий вакууматор: навіщо він потрібен і як його вибрати", в якій ми розглянули ключові особливості сучасних вакууматорів і те, як вони впливають на зручність використання цих пристроїв. Тепер розглянемо конкретні моделі, які пройшли тестування в нашій лабораторії. Ми перерахуємо найкращі та найцікавіші, а також коротко нагадаємо їх характеристики та основні відмінності від конкурентів.
Перед тим, як почати, нагадаємо, що на вибір вакуумного пакувальника в першу чергу впливають такі параметри, як наявність різних режимів, ширина термострічки, додаткові «фішки» та аксесуари, а також загальний комфорт при використанні приладу. А ось потужність насоса і швидкість відкачування повітря при виборі побутового вакууматора не мають вирішального значення: вони не суттєво впливають ні на швидкість роботи, ні на якість підсумкового результату.
Що потрібно від найпростішого вакуумного пакувальника? Відповідь на це питання очевидна: справно відкачувати повітря з вакуумних пакетів і запаювати їх. У нашій лабораторії побувало кілька недорогих вакуумних пакувальників, які мають мінімальний набір функцій.
Зазначимо, деякі вакууматори навіть змушували користувача власноруч притримувати кришку приладу. Такі моделі ми рекомендувати до придбання, звісно, не будемо.
А ось прості вакууматори з кришкою, що замикається, і однією єдиною функцією можуть бути непоганим вибором в умовах обмеженого бюджету або просто у випадку, коли покупець не впевнений, чи потрібен йому такий прилад в принципі і чи варто на нього відразу витрачати значну суму.
Яскравий приклад простого вакуумного пакувальника - . Це типовий «китаєць», який не претендує ні на що більше, крім виконання єдиного завдання — вакуумувати пакети і запаювати їх. Все керування здійснюється за допомогою трьох мембранних кнопок та двох світлодіодних індикаторів. Виглядає прилад відверто дешево, і навіть наявність вбудованого різака для пакетів навряд чи здатне змінити це враження. Проте працює, причому дуже непогано.
Придбати цей вакууматор, як і раніше, можна .
Ще один представник «найпростіших», але при цьому набагато стильніший — корейський. Цей вакууматор управляється за допомогою всього двох механічних кнопок, одна з яких запускає автоматичний режим (відкачування повітря з наступним запаюванням пакета), а друга дозволяє перервати цей процес і перейти до запаювання у вибраний момент часу. На відміну від попередньої моделі, Gochu виглядає значно симпатичніше завдяки яскравому дизайну. Наявність спеціальних кліпс для фіксації пакета та системи автоматичного розблокування кришки роблять цей прилад зручнішим у використанні, ніж попередня модель.
Який вакуумний пакувальник ми уявімо, якщо почуємо словосполучення «звичайний вакууматор»? Це буде прилад, який має кілька додаткових функцій (у порівнянні з найпростішою моделлю).
Вакууматор, що претендує на роль «звичайного», повинен вміти працювати з різними типами продуктів (сухими та вологими), працювати у звичайному та щадному режимі (для вакуумування м'яких продуктів, які легко зіпсувати, стиснувши занадто сильно). Як правило, у такого вакууматора також є ручне керування, що дозволяє відкачати рівно стільки повітря, скільки потрібно, і запакувати пакет вручну.
Нерідко в комплекті з таким вакууматором можна знайти шланг, що дозволяє працювати з вакуумними контейнерами або пробками. Це є безумовним плюсом для тих, хто планує використовувати додаткові аксесуари, проте в окрему категорію вакууматори зі шлангами ми вирішили не виділяти.
Переважна більшість вакууматорів, що представлені на ринку, відносяться саме до цього типу. Відмінності між такими приладами, як правило, незначні і часто декоративні.
Типовий приклад звичайного вакуумного пакувальника - . Корпус цього приладу зроблений із застосуванням нержавіючої сталі, що має позитивно позначитися як на міцності, так і простоті при догляді за приладом. Вакууматор має два режими запаювання шва (для сухих та вологих продуктів) та два режими роботи насоса.
З приємних бонусів - книга з рецептами та спеціальний відсік для зберігання вакуумного шланга прямо у корпусі приладу.
| Тип | електричний стаціонарний |
|---|---|
| Матеріал корпусу | нержавіюча сталь, пластик |
| Форм-фактор | горизонтальний |
| Габарити | 37×7,5×14,5 см |
| Вага | 1,55 кг |
| ні | |
| Утримання кришки | ручне |
| Тип шва | одинарний |
| Особливості | можливість працювати з вакуумними контейнерами, відсік для зберігання вакуумної трубки, два режими вакуумування, можливість вибору продукту (сухий або вологий) |
| Середня ціна | 5000 рублів |
Вдалі моделі можна навіть зустріти випущеними під різними брендами. Достатньо побіжного погляду на і щоб зрозуміти: перед нами один і той же прилад. Відмінності полягають лише в упаковці та нанесених на корпус написах.
До цього вакууматора, як і попередньої моделі, додається шланг для вакуумування контейнерів. Набір можливостей у нього, таким чином, виявляється практично таким самим, як у нашого попереднього героя.
Подібних вакууматорів, схожих один на одного, можна зустріти безліч. У ході численних тестів ми, зізнатися, не змогли виділити серед них ані явних лідерів, ані явних аутсайдерів. Практично всі «звичайні» моделі поводилися передбачувано і гарантували результат у діапазоні від «добре» до «відмінно».
Відмінність «незвичайного» вакуумного пакувальника від «простого» полягає у нестандартному форм-факторі та/або кількох додаткових «фішках». У тому ж, що стосується різних режимів роботи, такий прилад зазвичай не відрізняється від «звичайного». Оскільки фантазія інженерів у разі виявляється обмежена, то «незвичайному» вакууматорі ми можемо зустріти одну чи кілька з таких ідей:
Класичний приклад «незвичайного» вакууматора -. Ця модель отримала і вертикальний корпус, і відсік для зберігання рулонів плівки, і різак з лінійкою, і знімний блок з контейнером для збору рідини, що випадково потрапила у вакууматор. Дизайнери навіть вигадали наклейки з очима та вусами, що дозволяють «оживити» побутовий прилад і надати йому трохи людяності.
Зазначимо також наявність спеціального режиму маринування, призначеного спеціально для роботи з продуктами, поміщеними у вакуумні контейнери.
На наш погляд, прилад вийшов вдалим - він увібрав у себе всі найкращі рішення, зроблений з якісних матеріалів, виявився симпатичним та простим у повсякденній експлуатації.
| Тип | електричний стаціонарний |
|---|---|
| Матеріал корпусу | пластик |
| Форм-фактор | вертикальний |
| Габарити | 41×13×20,5 см |
| Вага | 2,8 кг |
| Знімний лоток у вакуумній камері | так |
| Утримання кришки | ручне |
| Тип шва | одинарний |
| Особливості | можливість працювати з вакуумними контейнерами, два режими вакуумування, можливість вибору продукту (сухий або вологий), відсік для зберігання плівки, вбудований різак |
| Середня ціна | 12 000 рублів |
Другий вакууматор, виконаний у вертикальному форм-факторі, про який ми хочемо згадати, випущений під тим самим брендом Rawmid. Прилад, що отримав назву , виявився компактнішим: він отримав лише невеликий контейнер для збору вологи. А ось пакети та рулони плівки доведеться зберігати в іншому місці. Набір функцій цього приладу стандартний – два режими роботи насоса та два режими запаювання пакета. У комплекті є шланг, що дозволяє працювати з вакуумними контейнерами та пробками.
Звичайно, ми не збираємося порівнювати побутові вакуумні пакувальники з професійними - тими, що застосовуються на виробництві. Однак навіть серед побутових приладів зустрічаються моделі, що помітно відрізняються як своїм зовнішнім виглядом, так і загальним настроєм. Такі прилади швидше за очікуєш побачити на кухні ресторану, ніж у домашній обстановці.
У нашій тестовій лабораторії нещодавно побував такий прилад. Цей вакууматор відразу привернув увагу строгим дизайном та наявністю незвичайних функцій: крім системи автоматичного блокування кришки (користувачеві не доводиться вручну замикати кріплення), цей вакууматор отримав додатковий режим повтору останньої операції. Завдяки цьому вирішується питання послідовного пакування кількох однакових порцій продукту. Очевидно, що такий режим може стати в нагоді лише при обробці досить великих обсягів сировини. Ще один істотний плюс - подвійний шов, що забезпечує додаткову надійність упакування.
З приємних бонусів — режим маринування, пластиковий лоток, що знімається, для збору рідини, відсік для зберігання плівки, різак і місце для зберігання шланга. З неприємних – досить великі габарити та вага.
| Тип | електричний стаціонарний |
|---|---|
| Матеріал корпусу | пластик |
| Форм-фактор | горизонтальний |
| Габарити | 41×10×20 см |
| Вага | 2,5 кг |
| Знімний лоток у вакуумній камері | так |
| Утримання кришки | автоматичне |
| Тип шва | подвійний |
| Особливості | можливість працювати з вакуумними контейнерами, два режими вакуумування, можливість вибору продукту (сухий чи вологий), режим повтору останньої операції, режим маринування |
| Середня ціна | 17 000 рублів |
Якщо тримати вдома повноцінний вакууматор не хочеться, а вакуумувати ви плануєте нечасто, можна зупинити свій вибір на компактному вакууматорі типу . Цей малюк, який працює від додаткового блоку живлення або звичайних пальчикових батарейок, зможе допомогти в запакуванні спеціальних пакетів, що мають повітряний клапан, або закупорити банку за допомогою спеціальної вакуумної кришки. Зі звичайними пакетами він, на жаль, працювати не зможе.
Таке рішення навряд чи підійде для тих, хто вакуумує багато і часто. Натомість зможе виручити тих, кому вакууматор потрібний там, де немає доступу до електричної розетки, наприклад, на рибалці.
Згадаємо також, що у природі існують повністю механічні вакууматори, які є, власне, ручними насосами, з допомогою яких виробляється відкачування повітря з пакета із клапаном. У реальному житті нам такі прилади, втім, не зустрічалися, тому рекомендувати їх як дешевшу альтернативу для електричного портативного вакууматора ми не станемо.
На жаль, навіть незважаючи на зростання популярності, побутовий вакууматор не так часто вдається зустріти на російській кухні. І це при тому, що в європейських країнах у продажу можна знайти готові рішення для кухні, що включають цілий набір вбудованої кухонної техніки - вакууматор, су-вид, шокову морозилку, парову піч.
На жаль, на нашому ринку один вбудований вакуумний пакувальник обійдеться в 150-200 тисяч рублів (і це без урахування всіх інших пристроїв!).
Зате бажаючі долучитися до «високої кухні» можуть звернути увагу на прилади, що окремо стоять, що дозволяють і запакувати продукти у вакуумні пакети, і відразу ж приготувати їх. компанії Caso є досить великим агрегатом: вакууматор плюс су-вид - ємність, в якій підтримується циркуляція води строго заданої температури.
Незважаючи на те, що подібні рішення зустрічаються досить рідко, можливо, для когось саме такий варіант виявиться найбільш зручним: зрештою, тримати вдома один комбайн замість двох гаджетів і каструлі зі спеціальною кришкою, що щільно закривається, — не найгірша ідея з можливих.
Як тільки людина додумалася запасати продукти на майбутнє, одразу постало питання про їх зберігання, адже навколишній простір насичений киснем, а це ідеальні умови для розмноження різних бактерій, через які продукти харчування швидко стають непридатними. Спосіб заморозки або охолодження продуктів діє добре, але він не завжди дає бажаний результат. На допомогу прийшло знання того, що бактерії не виживають без кисню, отже, їх потрібно поміщати у вакуумну упаковку.
У нашій статті ми розповімо, який пристрій краще придбати. Приємного прочитання!
За своєю конструкцією та принципами роботи пакувальники діляться на кілька видів:
Проаналізувавши велику кількість інформації, ми склали рейтинг найбільш популярних, якісних та продуктивних моделей різних фірм. До цього списку потрапили:
Тепер перейдемо до детального розгляду кожної з перерахованих вище моделей.
Недорога, але надійна модель від відомого німецького виробника. До переваг можна віднести матеріал виготовлення верхньої панелі – нержавіюча сталь, тоді як аналогічні пристрої використовують пластик. TVS-2019 має два режими роботи, 3 функції (відкачування повітря і зварювання, просто зварювання і скасування).
| Потужність | 110 Вт |
| Габарити | 37х15х6 см |
| Маса | 1,8 кг |
| Час вакуумування | 6-10 секунд |
| Напруга | 100-240 В |
Ціна: 4990 рублів.
Плюси
Мінуси
Я в захваті від FreshWorld TVS-2019! Працює швидко, не шумить, хороша потужність, із завданням справляється на всі 100%. З його допомогою почала більше економити на продуктах. Жодних мінусів у роботі не знайшла, задоволена придбанням і вам раджу придивитися до цієї моделі!
Такий пристрій, як вакуумний пакувальник, часто зустрічається на домашніх кухнях. Тим часом, це дуже корисний прилад, використання якого дозволяє значно збільшити термін зберігання продуктів харчування. Розберемося, як працює цей пристрій, і докладніше розглянемо ті характеристики, які варто враховувати при виборі певної моделі. Крім того, правильному вибору вакуумного пакувальника можуть сприяти короткі описи популярних моделей даного пристрою, що наведені нижче.
Вакуумним пакувальником або вакууматором називають пристрій, за допомогою якого пакують продукти в поліетиленову упаковку, відкачуючи при цьому з цієї упаковки повітря. Процедура пакування завершується герметизацією упаковки, простіше кажучи, її відкриті краї запаюються. Крім того, можна вакуумувати їжу у спеціальних контейнерах або навіть у пляшках.
Пакувальники поділяються на два види, безкамерні та камерні. Працюючи безкамерного (або зовнішнього) пристрою під час упаковки пакет із продуктами залишається зовні. Безкамерні моделі відрізняються компактністю та порівняно невисокою вартістю. Як правило, побутові кухонні вакууматори є безкамерними.
У камерних установках упаковані продукти разом із упаковками поміщають у спеціальні камери. Там і відбувається процес пакування. Ці пристрої можуть бути одно- та двокамерними. Зазвичай, це стаціонарні промислові установки, але є і побутові моделі. Вони забезпечують більш якісне пакування, внаслідок чого продукти зберігаються довше. Крім того, ці установки здатні пакувати більші об'єкти.
У свою чергу, безкамерні моделі також поділяються на кілька видів. Є ручні вакуумні пакувальники з електричними або механічними насосами для відкачування повітря зі спеціальних пакетів або контейнерів з клапанами. У подібних апаратах функції запаювання, як правило, немає. Крім того, вакууматори можуть бути настільними або вбудованими безпосередньо в кухонні меблі.
М'ясо або овочі у вакуумній упаковці можна приготувати за технологією су-вид (sous-vide). Для цього продукт прямо в упаковці поміщають у ємність з водою і витримують кілька годин при постійній температурі в 60-80˚С, після чого витягають з упаковки і піддають подальшій обробці (або не обробляють все залежить від продукту).
При виборі вакууматора насамперед необхідно ясно уявляти, в яких умовах він використовуватиметься – це дозволить підібрати найкращий варіант із пропонованих товарів. Наприклад, такий апарат, як ручний вакуумний пакувальник з механічним насосом, не потребує електрики, тому це хороший варіант для походів, рибалок тощо. Розглянемо докладніше параметри вакууматорів, на які варто звернути увагу при виборі оптимального для цілей пристрою.
Основним вузлом вакууматора є насос, що забезпечує відкачування повітря. Більш потужні насоси забезпечують більш високу продуктивність. Однак, для побутових моделей потужність насоса не настільки критична, не можна стверджувати, що чим вище потужність, тим краще модель. Зазвичай, користувачі особливо звертають увагу до швидкість вакуумування, т.к. в домашніх умовах цьому процесу зазвичай піддаються невеликі партії продуктів, або навіть окремі об'єкти. Часу на їхнє пакування йде небагато. Для промислових установок потужність насоса, навпаки, важлива, т.к. від цього залежить виробничий процес.
Існуючі побутові пакувальники здебільшого оснащуються насосами потужністю від ста до 200 Вт. Зазвичай виробники в описах своїх виробів вказують і швидкість відкачування повітря (наприклад, 10 л/хв, тобто літрів за хвилину), що безпосередньо залежить від потужності насоса.
Побутові вакууматори є досить компактними пристроями порівняно невеликої маси. Типова модель має габарити приблизно 350х150х100 мм. Звичайно, на ринку представлені як компактніші, так і більш громіздкі апарати. Вага приладів, що використовуються в умовах домашньої кухні, зазвичай становить від 1,5 до 3,5 кг.
Побутові пакувальники можуть мати різні форм-фактори. Найчастіше це горизонтальні настільні моделі, але трапляються й апарати з вертикальним корпусом. Вертикальні займають менше місця на кухні. У принципі, це має особливого значення, т.к. вакууматори зазвичай вилучають із місць зберігання при необхідності. Особняком стоять вбудовувані пристрої, що досить рідко зустрічаються, які монтуються безпосередньо в кухонні гарнітури.
У вакуумних пакувальних апаратів є різні функції, що забезпечують ефективне пакування різноманітних продуктів з урахуванням їх властивостей. Звичайно, є гранично прості моделі, але є і багатофункціональні пристрої. Перерахуємо найпоширеніші функції пакувальників:
Під універсальністю мається на увазі здатність вакууматора упаковувати різні продукти: овочі, фрукти, ягоди, м'ясо, рибу. Крім того, продукти, що упаковуються, можуть бути як сухими, так і вологими. Крім цього, деякі моделі мають функцію відкачування повітря їхніх пляшок, завдяки чому можна зберігати вина без зміни смаку в уже відкоркованих пляшках. Крім вин, так само можна зберігати в пляшках інші продукти, властивості яких змінюються при контактуванні з повітрям.
Показник продуктивності важливий для промислових установок, адже щоб оптимально організувати виробничий процес, необхідно знати, скільки упаковок на годину або зміну здатна видати установка. А ось для побутових пристроїв цей показник некритичний, вони зазвичай пакують зовсім невеликі, у порівнянні з промисловими пакувальниками, партії продуктів. На продуктивність впливає швидкість відкачування повітря, що вказується в літрах за хвилину.
За допомогою вакууматора можна пакувати не тільки продукти харчування, але й, наприклад, сильні речі. Так, запаковані таким чином предмети гардеробу не відволожаться в туристичному поході.
Цей параметр позначається в барах (бар, bar) – це одиниця виміру тиску. Чим менший цей показник, тим краще вакуумування, а отже, продукти зберігаються довше. У середньому працюючий побутовий пристрій здатний створити розрідження в 0,8 бар. Зазвичай чогось кращого на домашніх установках досягти неможливо.
Ще одним суттєвим показником для вакуумних пакувальників є максимальна ширина пакета. Зазвичай для побутових моделей значення цього параметра становить 30 см, чого цілком вистачає для переважної більшості завдань із пакування тих чи інших продуктів. Є моделі і з більшою допустимою шириною пакетів, але вони, як правило, належать до професійних пристроїв.
Вакууматори забезпечені панелями управління. Елементи керування можуть бути механічними чи електронними (сенсорними). Якимись особливими перевагами що перші, що другі не мають. Крім того, на панелі керування, як правило, є світлодіодні індикатори. Сама панель управління зазвичай захищена від попадання вологи.
Щоб користувачі краще орієнтувалися, вирішуючи, який вакууматор придбати, публікуються різні огляди та рейтинги вакуумних пакувальників. Ці рейтинги зазвичай включають найбільш популярні моделі. Нижче наводяться описи вакууматорів, що потрапили в топ самих ходових моделей. Там є як портативні ручні вакуумні пакувальники, так і стаціонарні пристрої.
Ця китайська модель з'явилася на ринку нещодавно, в поточному 2020 році, і вже набула популярності. Опишемо особливості пакувальника Sea-maid GN-1108:
Пакувальник Redmond RVS-M021 – ще одна модель китайського виробництва, що завоювала популярність серед покупців. Наведемо її основні характеристики:
Побутова техніка, що випускається під брендом Kitfort, виготовляється на території Китаю. Не став винятком і вакуумний пакувальник Kitfort KT-1502-1. Характеристики даного апарату такі:
Вакууматор Gemlux GL-VS-779S, як і більшість кухонного обладнання, виготовлений на території Китаю. Його основні технічні характеристики мають такий вигляд:
Вакуумний пакувальник для дому Steba VK 1 виготовляється на китайській території. Технічні характеристики цієї моделі такі:
Пристрій для вакуумного пакування продуктів Asko ODV8128G випускається в Словенії. Характеристики цього приладу такі:
Модель Indokor IVP-460/2G не призначена для домашніх умов, вона відноситься до промислового обладнання. Ця установка, яку можна використовувати на невеликих підприємствах, виготовляється на території Південної Кореї. Перелічимо її характеристики:
Пристрій Sea-Maid GN-1058 виготовляється на китайській території. Наведемо основні характеристики та особливості даної моделі:
Вакуумний пакувальник Oberhof Leere T-15 випускається у Китаї. Його основні технічні характеристики такі:
За допомогою вакуумного пакувальника дуже зручно розфасовувати заздалегідь продукти у вигляді готових наборів для приготування різних страв, наприклад, супів, салатів і т.д.
Вакууматор Kuchen-Profi VS-504 виготовляють на китайській території. Наведемо його основні технічні характеристики, а також особливості:
Модель Redmond RVS M020, як і багато інших виробляється в Китаї. Характеристики цього пристрою такі:
Вакууматор Rommelsbacher VAC300 виготовляється в Італії для німецької компанії. Розглянемо особливості цього апарата. Вони включають наступне:
Вакуумний пакувальник Solis Easy Vac Pro 569 випускається на китайських підприємствах. Характеристики цього пристрою такі:
Модель Fresh World TVS-2019 виробляється у Китаї. Можна відзначити такі особливості цього пристрою:
Хоча вакуумні пакувальники не належать до тих пристроїв, без яких неможливо уявити собі кухню, проте це дуже корисні апарати. Здається привабливою можливість надійно упаковувати продукти як збільшення терміну їх зберігання, так зручності перенесення, особливо якщо намічається тривала прогулянка чи подорож. Тож якщо дозволяють габарити кухні та фінансові можливості, можна розглянути питання про придбання такого апарату, зайвим він явно не буде.
