Старовинний рецепт стрункості та краси.
«Суп і каша — їжа наша», — говорили наші предки, і мали рацію!
На чотири порції. Підготовка + приготування – 10+15 хв.
Інгредієнти.
4 склянки готової перлової каші (Відварити заздалегідь. Див. нижче)
1 солодкий перець (червоного або жовтого кольору)
1 зубок часнику (за бажанням)
340г (або 1 банка) консервованої або замороженої кукурудзи
220г (або 1 банка) консервованої білої квасолі
0,5 чайної ложки сухого орегано (або чебрецю)
1 стебло селери
Шепітка паприки
1 столова ложка оливкової олії
4 гілочки свіжого кропу - для прикраси
1 лимон (вичавити сік)
Чорний перець, сіль - за смаком.
(Подавати зі свіжими помідорами та хлібними паличками)
Підготовка.
Перець вимити, розрізати навпіл. Звільнити від насіння. Порізати півкільцями однакової ширини, 7мм шириною приблизно. Потім півкільця - по 2 штуки разом, покришити кубиками 7х7 мм, приблизно.
Селера вимити, почистити, порізати поперек скибочками 3мм, приблизно.
Гілочки кропу - вимити, поки відкласти.
Солодкий перець, селера, кукурудза та біла квасоля – вдале поєднання смаку та користі.
Перлова крупа виготовлена з ячменю, одного з найдавніших культурних рослин... Вживали його тисячі років тому: ячмінь був основним продуктом харчування Стародавніх Греків, з нього готували хліб, їм годували веслярів на кораблях. А в Стародавньому Римі — ячмінний хліб був їжею гладіаторів.
Перлова крупа – це вітаміни А, групи В, Е, фолати; амінокислоти аргінін, лізин, лейцин... А також залізо. калій, фосфор… Впливає на травлення та підвищує імунітет, полегшує концентрацію та активність мозку…
(Весь текст. Див в «Кулінарний словник»)
Приготування.
1.
Поставити на середній вогонь сковороду (24 см у діаметрі) розігріти. Налити трохи оливкової олії.
2.
Як тільки олія нагрілася - кинути зубок часнику, швидко обсмажити з двох боків і вийняти зі сковороди.
3.
Кинути селера, посипати щіпкою паприки і швидко обсмажити (методом соті). Вийняти зі сковороди на тарілочку.
4.
Потім кинути в сковороду солодкий перець, обсмажити з двох сторін 2-3 хвилини, помішуючи, вийняти зі сковороди.
5.
Помістити на сковороду кукурудзу, квасолю (якщо потрібно додати трохи оливкової олії), злегка обсмажити. Повернути в сковороду селеру та солодкий перець. Все обсмажити помішуючи (4-5 хвилин), або поки кукурудза та квасоля повністю прогріються. Зняти з вогню.
6.
Висипати перлову кашу у велику миску. Додати обсмажені овочі. Змішати.
7.
Посипати орегано, поперчити, трохи перемішати — і подати до столу.
Сервірування.
Приготування перлової каші:
Перлова каша.
Інгредієнти.
1 склянка перлової крупи 2 склянки води 0,5 чайної ложки солі (або до смаку) Метод приготування.
Крупу промити у холодній воді.
У середню каструлю (на 1,5-2 літри ємністю) налити води, висипати крупу, посолити.
Поставити каструлю на великий вогонь, не накривати кришкою. Довести до кипіння.
Зменшити вогонь до найменшого.
Накрити каструлю кришкою і залишити на мінімальному вогні, варити 40 хвилин, або поки крупа не вбере всю воду.
Гарний поживний сніданок, смачний обід без м'яса або пізня легка вечеря,
Перлова каша з овочами, кукурудзою та квасолею , - Це.
Бажаєте отримати заряд бадьорості, зберегти стрункість та молоду зовнішність? — готуйте кашу, хоч раз на тиждень. Запросіть «Овочевий понеділок» у своє життя, зробіть його частиною свого тижневого розпорядку та плануйте різноманітні овочеві меню — на тиждень уперед…
І результат не забариться, овочі та злаки — друзі нашого здоров'я.
Це не модна дієта, яка триває 2-3 тижні, а це доповнення до Вашого постійного раціону харчування, яке зробить Вас багатшим.
"Багатий не той чоловік, у якого багато грошей, а багатий той - хто зберігає хороше здоров'я".
Смачного!
Перловка? Ні, дякую! 
Саме так я реагувала на цю крупу, коли була маленькою. 
Мабуть, тому вона майже і не з'являлася в нашому будинку. Жаль, адже в ній стільки кулінарного потенціалу, про який моя мама просто не знала. 
Сьогодні я пропоную Вам напрочуд простий, багато разів перевірений і дуже смачний рецепт гарніру з перловки. Комусь гарнір, а комусь (мені) – основна страва. Сама крупа багата на вітаміни групи В, фосфор, протеїн, мінерали, клітковину, що робить цю страву не просто смачною, а й корисною. 
Трохи солодке, з ароматом паприки та куркуми. Одним із важливих інгредієнтів є кукурудза. 
Несподіваний поворот, правда? 
Я волію використовувати обсмажену на грилі кукурудзу, але звичайна заморожена теж підійде. 
Така страва чудово поєднується зі свіжим салатом, запічними овочами, рибою або навіть тофу. 
Обіцяю, Вам сподобається! Пробуємо!
Нам знадобиться:
2 чашки (1 чашка -250 мл.) готової перловки
1 морква
1 чашка замороженої кукурудзи
1/4 цибулі
1/ст. ложки лимонного соку
1/4 ч. ложки пластівців перцю чилі (можна замінити на будь-яку іншу форму червоного перцю)
Паприка, кумін, сіль та чорний перець за смаком
Відварюємо та промиваємо перловку. 
Нарізаємо цибулю і трьом моркву на тертці. 
Наливаємо трохи олії на сковорідку, після чого обсмажуємо кілька хвилин наші овочі.
Засипаємо туди перловку та кукурудзу і гасимо ще кілька хвилин. 
Вводимо спеції, заливаємо сік. Готово! Накриваємо кришкою, даємо постояти небагато, щоб усі аромати з'єдналися в єдине ціле, а страва набула остаточного результату. 
Подаємо! Приємного та здорового апетиту!
Салати з крупами (крім рису) не часто зустрічаються і вони не дуже популярні, хоча останнім часом кулінари багато експериментують у цьому напрямку. Такі салати чудово підходять для вечері як основна страва або гарнір. Вони ситні, але не важкі для організму, та й зібрати такий салат можна, виходячи із власного смаку.
Час підготовки я вказала 30 хвилин, але це у тому випадку, якщо крупу доведеться варити спеціально для салату. Але, як правило, у нас часто залишається трохи каші із попередньої трапези. А якщо у вас у холодильнику знайдуться варене яйце та пара ложок кукурудзи (або горошку), то приготувати такий салат можна за лічені хвилини.
Якщо не класти в салат м'ясо і заправити олією, то він підійде для Посту.
Підготувати продукти для салату з перловкою, куркою та кукурудзою.
Куряче м'ясо нарізати кубиком. Я просто витягла шматочок, коли варила бульйон. Маринований огірок нарізати такими самими кубиками.
Червону цибулину нарізати дрібніше. Додати в салатник цибулю та кукурудзу.
Нарізати варене яйце.
Додати варену перловку та перчик чилі до смаку.
Посолити та поперчити, заправити майонезом.
Акуратно перемішати, додати|добавляти| нарізану зелень.
Салат з перловкою, куркою та кукурудзою готовий до подачі на стіл. Смачного.
