Нитки епітелію. Гриби не способи виробляти хлорофіл, як рослини, тому сильно залежать від довкілля. Саме з гниючого листя і останків живих істот, що розкладаються, вони споживають всі необхідні речовини для росту і розвитку. Саме багаті на органіку.
У лісах нашої країни зростає близько 200 видів грибів, але тільки 40 видів з них можна вживати людині. Енергетична цінність продукту невисока, близько 300–500 калорій на 1 кг. Хімічний близький до овочевих культур, при тому, що набір амінокислот схожий на продукти тваринного походження.
Які гриби ростуть під сосною? Це рижики, свинушки, сироїжки, польський гриб, маслюки, зелені, мокруха та мухомори. В ялинниках можна зустріти білий гриб, маслянка зернистого, рижка ялинового, часнику, печериці лісової, дощовика і груздя жовтого.
Найчастіше на питання, які гриби ростуть під сосною та ялиною, відповідають – "білі". У цього плодового тіла безліч синонімів: білий боровий гриб, болетус соснолюбний.
Його капелюшок може досягати 20 см в діаметрі, переважно винно-червоного або бурого відтінку. Ніжка має роздутий вигляд і за кольором виглядає як колір капелюшка, але світлішого відтінку. М'якуш при зрізанні не темніє, а завжди білий.
Гриб можна зустріти у затемнених та сильно освітлених місцях лісу. Встановлено, що освітленість не впливає на врожайність. Плодоносити може як поодинці, так і групами.
Збір грибів посідає літньо-осінній період. Найвища врожайність посідає кінець серпня. У деяких регіонах зустрічаються екземпляри, що вагою досягають 1 кг. Грибники віддають перевагу молодим грибам, які не уражені личинами і мають більш ніжний смак.
Білий гриб можна готувати будь-яким способом: смажити, маринувати, сушити. У деяких регіонах свіжим білим грибом приправляють салати.
Рижик відноситься до тих грибів, які ростуть під сосною та ялиною. Виділяють який має капелюшок оранжевого або червоно-оранжевого кольору. має жовтуватий відтінок або бузково-зелений. Плодові особини цього виду вкриті слизом. При зрізанні або доторканні до нього з'являються зелені плями. Має яскраво виражений запах соку.
Ялиновий рудик найкраще почувається в місцях, де росте мох, є невеликі купини, а також біля брусниці та чорниці.
Сосновий вигляд найчастіше зустрічається в сухіших куточках лісу, на невеликих пагорбах біля молодих сосен.
Гриб найбільше підходить для маринування та смаження у сметані.
Зовні гриб схожий на старий білий. У нашому регіоні переважно трапляється моховик зелений. Оксамитовий капелюшок з часом набуває зеленувато-фіолетового відтінку. Зростає перевага на узліссях та узбіччях доріг.
У гриба яскраво виражений фруктовий присмак, вживається в їжу у вареному та смаженому вигляді.
Якщо обговорювати, які гриби ростуть під сосною, то до них відносять і родича моховика – польський гриб. На вигляд дуже нагадує білий. Капелюшок може досягати 15 см в діаметрі, бархатистий, бурий або коричневий. На розрізах з'являється синьова, сама м'якуш має білий, з жовтуватим відтінком колір. Гриб можна готувати будь-яким, відомим людині способом.
Масляна - це назва величезної групи грибів із сімейства Болетові, що включає близько 40 представників. Основна відмінність сімейства в тому, що всі його представники мають маслянистий капелюшок.
Мабуть, цей вид лідирує у списку, які гриби ростуть під сосною у нашій країні. Хоча вони зустрічаються і в Африці, і в Австралії, тобто в тих країнах, де помірний клімат.
У наших лісах зустрічається переважно звичайна і осіння масляна. Капелюшок грибка має невеликий горбок по центру. Колір зазвичай коричневий, але зустрічаються екземпляри з бурим або оливковим відтінком. Шкірка легко знімається з гриба, всередині м'яка та соковита м'якоть, жовтуватого відтінку.
Маслюк добре почувається біля молодих сосен, але зустрічається і в змішаних лісах. Гриб любить ґрунт із гарним дренажем, тобто піщаник. Він приймає як сусідів зеленушек, лисичок та сироїжки. Росте переважно групами.
Плодоносить практично весь теплий сезон, з липня по жовтень, головне, щоб атмосферна температура була вищою за 18 градусів. При зниженні температури до -5 ріст грибів повністю зупиняється.
У категорію, які гриби ростуть під сосною, потрапляють літнє та зернисте масляно. Відмінностей від осіннього та звичайного вигляду небагато, колір капелюшка охряно-жовтий. Зустрічається переважно у соснових лісах.
Дане сімейство грибів включає кілька видів. Це груздь гіркий або гіркушка, груздь чорний або чорнуха. Віддає перевагу лісовим підстилкам. Може рости в ялинниках та сосняках, березових гаях та ділянках, де є підлісок із ліщини.
Капелюшок горькуші зазвичай не перевищує 8 см, схожа на вирву, ніжка висока, до 10 см, а в діаметрі до 1,5 см. Колір капелюшка і ніжки однаковий, червонувато-коричневий.
Капелюшок чорнухи може досягати 20 см у діаметрі, оливково-бурого кольору. Ніжка не висока – до 6 см, але м'ясиста – діаметром до 2,5 см.
Ці види хоч і підпадають під категорію, які гриби ростуть під соснами (фото розташовані у статті), але є умовно-їстівними, тобто вимагають дотримання певної технології приготування. Гриб маринують лише після попереднього відмочування чи варіння.
У хвойних лісах зустрічаються сироїжки, що мають надзвичайно великий видовий склад. Забарвлення капелюшків вражає уяву: від бурих та червоних, до зелених та фіолетових відтінків. Але структура капелюшка дуже тендітна. Сироїжки називають ще "демократичними" грибами: вони ростуть в ялинових і соснових гаях, листяних лісах і на пустирях. Можуть плодоносити у прохолодний та спекотний сезон, залежно від підвиду.
Переважно сироїжки смажать або варять, сушать, оскільки для соління вони погано підходять через тендітну структуру.
Дуже просто дізнатися гриби, які ростуть під сосною. Фото в інтернеті достатньо, практично в кожному будинку є книга на грибну тематику. Але навіть їстівні гриби можуть бути небезпечні для людини, якщо не дотримуватись певних правил:
При найменшому сумніві, наприклад, якщо гриб невідомого виду, відмовтеся від нього. Вдалого тихого полювання.
Досвідчені грибники здатні швидко відрізнити їстівні гриби від неїстівних. Так як останні надзвичайно небезпечні, необхідно вміти відрізняти отруйні види від тих, які можна без побоювання приймати в їжу.
У більшості класифікацій гриби поділяють не на дві, а на три великі групи:
умовно-їстівні:одні з них їстівні лише в молодому віці, другі викликають отруєння лише при змішуванні з алкоголем чи певними продуктами; треті вимагають тривалої кулінарної обробки видалення їдкого присмаку; Наприклад, у Польщі білий груздь вважають неїстівним, тоді як у Росії його вимочують, а потім солять, отримуючи в результаті своєрідну страву з приємним присмаком.
За складом нижніх шарів капелюшки грибів можуть бути:
Існує також класифікації грибів за способами розмноження, виду клітин та деяким іншим принципам, але в рамках цієї статті вони не розглядатимуться.
Всі види грибів, за винятком зморшок, рядків і трюфелів, складаються з капелюшка та ніжки, що утворюють плодове тіло. Частина, що знаходиться під землею, має вигляд найтонших ниток, званих грибницею. Гриби – одні з найдивовижніших представників царства природи, що поєднують у собі ознаки як рослин, але найпростіших тварин.
Тому вчені виділили в окремий розділ ботаніки.Як і рослини, вони мають клітинну будову оболонки, харчуються, всмоктуючи корисні речовини із ґрунту, та розмножуються спорами. Подібною ознакою є і їх мала рухливість.
До тварин гриби можна віднести через наявність багатоклітинних форм і хітину, характерного лише для кістяків членистоногих. Крім того, гриби містять глікоген, який виявлений лише у хребетних у м'язах та печінці.
Колір капелюшка такого гриба аж ніяк не білий – він має коричневий колір. Назва пов'язана лише з протиставленням його «чорному» обабку, зріз якого швидко темніє. М'якуш білого гриба залишається такий самий навіть після тривалої термообробки. Час плодоношення основних видів червень-жовтень.
У кожній місцевості він має особливу назву, наприклад, боровик, пан-гриб, корівка чи коров'як. У деяких районах білими називають інші види грибів зі світлим забарвленням ніжки та простору під капелюшком: на Передураллі та Далекому сході ця назва використовується для підсиновиків та підберезників. У Середній Азії білим називають гливи, а в Криму – гігантську говірку, що росте в горах.
Білий гриб
Зустрічаються білі гриби повсюдно окрім Антарктиди та посушливих районів. Основні місця проживання - хвойні, листяні або змішані ліси. Час дозрівання залежить від регіону. Перші грибочки з'являються вже у травні чи червні. Закінчується збирання врожаю у південній частині Росії та Європи у жовтні-листопаді, а у північних районах наприкінці серпня.
Білі грибочки
М'якуш досить м'ясистий, світлого відтінку, щільний. З віком вона перетворюється на волокнисту і починає жовтіти. Звідси назва білого гриба, що використовується у Пермській та Новгородській областях – жовтяк. Суперечки оливкового кольору.
Трубчастий шар капелюшка з виїмкою майже біля самої ніжки відокремлюється від м'якоті досить легко. Світлий чи ніжно-рожевий у молодих грибків, згодом він жовтіє, а потім стає зеленувато-оливковим. Запах сирих дуже слабкий - приємні своєрідні аромат і пікантний смак вони набувають лише при варінні чи сушінні.
Навіть досвідчені любителі «тихого полювання» знають, що деякі критерії відмінностей для екземплярів нестандартної форми чи кольору не діють. Тому, якщо ви не впевнені в їстівності гриба, його краще викинути.
Залежно від типу лісів білі гриби поділяють кілька форм:
Окремо виділяють ранню форму, що зустрічається лише в соснових лісах Середнього Поволжя – його збирання проводиться у травні-червні. На відміну від соснової форми, на зрізі має не коричневу, а трохи червону м'якоть. Поділяють білий гриб і за відтінками (у кожній місцевості він може бути різним). У Європі та на Закавказзі, а також лісах Північної Америки існує сітчаста форма, що зовні нагадує моховик.
Існує близько 40 різновидів підберезників (обабків, березовиків), які досить схожі зовні.Зростають вони невеликими групами, звані колоніями-кільцями, рідше поодинці. Тому, знайшовши перший гриб, з лісу з порожніми руками ви не підете.
Вискакують підберезники із землі буквально на очах:за добу вони здатні піднятися на 3-4 см. Термін дозрівання – лише 6 днів. Після цього терміну гриби починають так само швидко старіти.
За місцями проростання, формі та забарвленні підберезники поділяють на 10 основних видів (у Росії зустрічається лише 9):
При збиранні грибів жоден отруйний гриб не повинен навіть потрапити до кошика. Адже навіть маленького його шматочка може бути достатньо серйозного отруєння.
Цей вид грибів, справді, найчастіше можна знайти саме під осиками. Та й їхній яскравий капелюшок у формі півсфери (половинки кулі) за кольором дуже нагадує опалий і пожовклий оранжево-червоний осиновий лист. У міру зростання її форма уплощується.
Збирати подосиновики зможе навіть новачок – адже хибних аналогів їх просто не існує. Щоправда, ростуть вони частіше поодинці чи рідкісними групами. Знайти їх можна в листяних або змішаних лісах не тільки біля коріння осик, а й у березах, дубах, сосонках і навіть тополі. Дуже люблять вони молоді дерева і часто ховаються саме у їхніх кронах.
Названі так за слизову шкірку - дійсно, здається, що їх зверху ніби покрили олією. Ці гриби ростуть з вересня по жовтень у європейській частині континенту, а також Мексиці. Знайти цей гриб можна на піщаній землі майже у всіх типах лісів від соснових та дубових до березових.
Зустрічається він і на вирубках та луках. За вмістом білків маслюки здатні конкурувати навіть із білими грибами. Їх можна солити, відварювати чи смажити. При вживанні в їжу слизьку шкірку знімають.
Хороший врожай
До цих грибів відносять не тільки маслюки звичайні, але і жовто-бурий їх різновид – навіть ніжка таких маслюків забарвлена в інтенсивно-жовтий колір. Ще один вид – зернистий. Зовні схожий на жовто-бурий, але має менш інтенсивне забарвлення. Кільця на ніжці він не має.
Модрина має жовто-коричневий або лимонно-жовтий капелюшок без тріщин і горбків і товсту ніжку такого ж кольору у вигляді витягнутого циліндра або булави.
Груздь, званий колись на Русі царем грибів, можна знайти як у листяних чи змішаних лісах, переважно поруч із березами. Деякі види зустрічаються лише під хвойними деревами, на кислих ґрунтах. Росте він групами, рідше поодинці. Збирають грузді з початку липня до жовтня.
Цей гриб можна вважати істинно російським – у Європі його не визнають і навіть вважають отруйним через своєрідну гіркоту, яка, втім, проходить після вимочування. Для варіння чи гасіння він не призначений – його тільки солять.
Урожай цього гриба можна збирати із червня до жовтня, після грозових дощів. Шукати його слід у хвойних або змішаних лісах, у купі опалого листя або траві.
Рижики
Ніжка хоч і подібна до кольору, але чітко розмежована і з нею не зливається. На капелюшку часто видно кола та плями темно-зеленого кольору. М'якуш рудиків більш м'ясистий і не такий ламкий, як у рудиків.
Заводяться в них і хробаки. У міру зростання колір цих грибів не змінюється. На зламі дають характерного рудого кольору чумацький сік, здатний фарбувати руки.
Лисички його просто не мають. Смак цих грибів дуже приємний – рижі також вважаються делікатесом.
Як лисички, так і рижики через невелику гіркоту вважаються умовно-їстівними. Тому їх попередньо відварюють чи вимочують.
Знайти ці гриби, що нагадують кулі, можна в місцях з вологим ґрунтом, щедро збагаченим органікою. За поживністю малокалорійні печериці не поступаються навіть м'ясу.Їх часто вирощують навіть у теплицях на спеціальному субстраті зі свіжого гною.
Час плодоношення травень-жовтень.
Збирати печериці необхідно дуже уважно. Їх часто плутають з хибним печерицями та блідою поганкою.
Перші швидко жовтіють на зрізі і мають характерний запах карболки. Ніжка блідої поганки тонша і не така щільна. По-різному вони й пофарбовані.
Колір капелюшка отруйного гриба і зверху і знизу однаково світлий, а в печериці внизу вона світліша.
Печериці можуть відрізнятися як забарвленням, так і гладкістю поверхні. Їх існує понад 200 видів – одні з них їстівні або умовно-їстівні, інші можуть бути навіть отруйними.
У їжу використовують такі види:
Отруїтися можна навіть їстівними грибами, якщо консервувати їх неправильно.
Викликають небезпечну інтоксикацію бактерії під назвою бутулінус, які при попаданні в банку здатні швидко розвиватися у білках без доступу кисню в умовах нейтрального чи лужного середовища. Тому закочують гриби завжди з додаванням кислоти, здатної знищити небезпечні суперечки.
2017-07-12 Ігор Новицький 
Ті, хто добре навчався у школі, пам'ятають, що гриби – це окрема група живих організмів, яка не відноситься ні до рослин, ні до тварин. Хоча існує безліч різновидів грибів, у звичайної людини термін «гриби» співвідноситься майже виключно з лісовими грибами. Серед них є безліч їстівних видів, які становлять важливу частину російської кулінарної традиції.
Гриби - це рослини і тварини, тому їх смак немає нічого спільного ні з рослинною їжею, ні з м'ясом. Їстівні гриби мають власний ні на що не схожий смак, який і називають «грибним». За харчовою цінністю вони швидше ближче до м'яса, ніж до рослин. Гриби багаті білком, вуглеводами та різними мікроелементами. Також у них містяться особливі ферменти, що сприяють травленню та кращій засвоюваності поживних речовин.
Якщо не брати до уваги загальну таксономічну класифікацію взагалі всіх грибів, то єдиної світової класифікації їстівних грибів немає. Пов'язано це лише з відмінностями у кулінарних традиціях в різних народів, а й із кліматичними особливостями окремих країн, які впливають видовий склад грибів у конкретному регіоні. До того ж назви їстівних грибів зазвичай поєднують у собі кілька окремих видів із різними зовнішніми характеристиками, що також ускладнює класифікацію.
У Росії користуються переважно радянською шкалою харчової цінності для їстівних грибів, за якою всі види поділяються на чотири категорії:
Для росіян гриби - це не тільки смачна страва, яка завжди актуальна як на святковому столі, так і в будні дні. Грибне полювання – це ще й улюблений багатьма види дозвілля на свіжому повітрі. На жаль, більшість городян і навіть багато селян забули багатовіковий досвід предків і зовсім не вміють визначати, які гриби їстівні, а які – ні. Саме тому щороку десятки і навіть сотні недосвідчених грибників по всій Росії гинуть, отруївшись отруйними грибами, помилково взявши їх за їстівні.
Відразу варто відзначити, що не існує єдиних універсальних правил того, як відрізнити їстівні гриби від отруйних двійників. Для кожного виду грибів є свої закономірності, які часто не застосовуються для інших видів. Тому слід дотримуватися загальних правил поведінки, рекомендованих фахівцями.
Отже, якщо дивлячись на мухомор, Ви не цілком впевнені, чи їстівний гриб перед Вами, то перш ніж вирушити на «тихе полювання», прислухайтеся до наступних рекомендацій:
Білий гриб, або боровик – найкращий представник групи безумовно їстівних грибів першої категорії поживності. Хоча він має досить характерну зовнішність, за якою його легко впізнати, боровик має неїстівний близнюк - жовчний гриб або гірчак. Їстівні білі гриби можна визначити по товстій циліндричній ніжці та червонувато-коричневому капелюшку. М'якуш боровика завжди залишається білим, тоді як жовчний гриб відрізняється тим, що на зламі його м'якоть набуває рожевого відтінку, а сам гриб дуже гіркий.
Подосиновики червоні – також дуже популярні у росіян їстівні лісові гриби. Мають щільний буро-червоний капелюшок. Від інших грибів їх легко відрізнити по м'якоті, що швидко синіє в місці зрізу. Не дивлячись на назву, можуть рости не тільки поряд з осиками, але й іншими листяними деревами (ніколи поряд із хвойними). Але для безпеки краще збирати такі гриби лише під осиками та тополями. Втім, подосиновик досить важко сплутати з іншими грибами, оскільки хибних двійників він не має.
Маслюки дуже улюблені та популярні в Росії. Їх можна впізнати за жовтим кольором ніжки, а капелюшок покритий липкою коричневою шкіркою, яка легко знімається ножем. Під капелюшком знаходиться характерна трубчаста структура. Як правило, коли говорять про їстівні трубчасті гриби, то мають на увазі саме маслюків. Дорослі гриби майже завжди рясно червиві, що також є добрим знаком.
Лисички мають досить незвичайний зовнішній вигляд, яким їх легко ідентифікувати серед інших їстівних грибів у лісі. Однак є у них дуже схожий двійник, якого Ви ідентифікуєте по більш насиченому помаранчевому відтінку (їстівний гриб світліше), порожній ніжці (справжня вона щільна і цільна) і білим виділенням на зламі капелюшка.
Опеньки - їстівні гриби, відомі своїм характерним насиченим смаком. Оскільки насправді опеньками називають відразу кілька видів грибів, іноді буває складно дати їм єдиний опис. Для безпеки рекомендується збирати тільки ті опеньки, які ростуть виключно в корінні, на пнях і на стовбурах, що впали. Вони мають капелюшки охристого кольору з лусочками на ній і біле колечко на ніжці. Хибні опеньки - це також кілька видів грибів. Варто уникати опеньків, якщо вони ростуть на землі, їх капелюшок має жовтий або коричнево-червоний відтінок і позбавлений лусочок. У той час як у справжніх опеньків капелюшок забезпечений білястими пластинками, у помилкових опеньків вони оливкові, темно-сірі або коричневі. Також на ніжці ложноопенка немає кільця.
Сироїжки - поширені їстівні гриби середньої смуги. Ця назва використовується відразу для декількох видів, відмінності яких від неїстівних родичів полягають у наявності на капелюшках шкірки, що легко знімається.
Раніше ми вже зазначили, що для безпеки грибнику-початківцю слід обмежитися докладним вивченням одного-двох їстівних грибів, за якими він вирушає до лісу. Але інформація про їстівні гриби - це не все, що потрібно знати. Також слід ознайомитися з описом основних найпоширеніших отруйних грибів, які, напевно, зустрінуться під час тихого полювання.
З півтори сотні отруйних грибів, що зустрічаються біля Росії, смертельно отруйними є лише кілька видів. Інші викликають або харчове отруєння, або призводять до порушень нервової системи. Але оскільки це навряд чи можна вважати пом'якшувальною обставиною, кожен грибник повинен знати, як відрізнити їстівні гриби від неїстівних. А це неможливо без гарного знання власне отруйних грибів.
Як показує статистика, найчастіше росіяни труяться блідою поганкою. Це один із найотруйніших і водночас найпоширеніших грибів у країні. Недосвідчені грибники приймають її за печериці, сироїжки та інші їстівні пластинчасті гриби. Поганку можна впізнати за жовто-бурим, брудно-зеленим, світло-оливковим і нерідко сніжно білим (молоді гриби) кольором капелюшків. Зазвичай у центрі капелюшка трохи темніше і світліше біля краю. З нижньої сторони капелюшка знаходяться білі м'які платівки. На ніжці є кільце.
Хибний опеньок можна зустріти на коренях та пнях дерев, через що новачки і плутають його зі справжнім опеньком та іншими їстівними грибами на деревах. Гриб викликає харчове отруєння, а тому менш небезпечний як поганка. Відрізнити від справжніх опеньків його можна за кольором (не коричневий, а світло-оранжевий або жовтуватий) і відсутності кільця на ніжці (у справжніх опеньків воно є прямо під капелюшком).
Мухомори у нашій свідомості є синонімом отруйних грибів. При цьому рядовий городянин уявляє собі типову картинку - великий м'ясистий гриб з яскраво-червоним у білу цятку капелюшком і білою ніжкою. Насправді так виглядає лише один із понад 600 видів мухоморів. До речі, бліда поганка формально теж відноситься до мухоморів. Отже, крім добре знайомого всім червоного мухомора і поганки слід також побоюватися мухомора зеленого, мухомора смердючого, пантерного мухомора і білого мухомора. Зовні деякі з них дуже схожі на їстівні гриби у вересні. Імовірність зустріти їх у лісі досить висока.
Сатанинський гриб зустрічається в основному на півдні та в Примор'ї. Він токсичний, хоч до смерті призводить рідко. Гриб досить великий, має неправильної форми капелюшок та масивну ніжку. Ніжка може мати різні відтінки червоного. Забарвлення капелюшка також варіюється: найчастіше зустрічаються гриби з білим, брудно-сірим або оливковим капелюшком. Іноді він може дуже сильно бути схожим на деякі їстівні гриби Приморського краю, зокрема на боровик.
Свинушка тонка - це шкідливий, хоч і не смертельно небезпечний гриб. Довгий час спеціалісти не мали єдиної думки щодо того, свинушка - гриб їстівний чи ні. Лише близько 30 років тому її остаточно викреслили зі списку їстівних, оскільки було доведено, що вона руйнує нирки та викликає харчове отруєння. Її можна впізнати по м'ясистому плескатому капелюшку із загнутим краєм. Молоді особини відрізняються оливковим кольором капелюшка, старші - сіро-коричневим або іржаво-бурим. Ніжка оливкова або сіро-жовта і трохи світліша, ніж капелюшок, або близька з нею за кольором.
Насіннєве розмноження у звичної нам суниці садової, на жаль, призводить до появи менш урожайних рослин та слабших кущів. Натомість інший вид цих солодких ягід – суницю альпійську, можна успішно вирощувати із насіння. Давайте дізнаємося про основні переваги та недоліки цієї культури, розглянемо основні сорти та особливості агротехніки. Інформація, представлена в цій статті, допоможе вам визначитися - чи варто виділяти місце в ягіднику.
Часто побачивши прекрасну квітку, ми інстинктивно нахиляємося, щоб відчути її пахощі. Всі ароматні квіти можна розділити на дві великі групи: нічні (запилювані нічними метеликами) і денні, запилювачами яких є, в основному, бджоли. Для квітникарів та дизайнерів важливі обидві групи рослин, адже ми часто ходимо садом вдень і відпочиваємо в улюблених куточках з настанням вечора. Нам ніколи не поміщає пахощі улюблених ароматних квітів.
Гарбуз багато городників вважають королевою грядок. І не тільки через її розмір, різноманітність форм і кольорів, а й за відмінний смак, корисні якості та багатий урожай. Гарбуз містить велику кількість каротину, заліза, різні вітаміни та мінерали. Завдяки можливості тривалого зберігання цей овоч підтримує наше здоров'я цілий рік. Якщо ви вирішили посадити гарбуз на своїй ділянці, вам буде цікаво дізнатися як отримати максимально великий урожай.
Яйця по-шотландськи – неймовірно смачно! Спробуйте приготувати цю страву вдома, нічого складного у приготуванні немає. Яйця по-шотландськи - це круто зварене яйце, загорнуте в м'ясний фарш, паніроване в борошні, яйці і сухарях і обсмажене у фритюрі. Для смаження знадобиться сковорідка з високим бортиком, а якщо є фритюрниця, то це просто чудово – ще менше клопоту. Також знадобиться олія для фритюру, щоб не задимити кухню. Вибирайте фермерські яйця для цього рецепту.
Одне з найдивовижніших крупнокольорових кадкових кубанолу домініканська повністю виправдовує статус тропічного дива. Теплолюбна, повільно зростаюча, з величезними та багато в чому унікальними дзвіночками квіток, кубанолу – ароматна зірка з непростим характером. Вона потребує особливих умов утримання у кімнатах. Але для тих, хто шукає ексклюзивні рослини для свого інтер'єру, кращого (і шоколаднішого) кандидата на роль кімнатного велетня не знайти.
Каррі з нуту з м'ясом - ситна гаряча страва на обід або на вечерю, приготована за мотивами індійської кухні. Це каррі готується швидко, але вимагає попередньої підготовки. Нут потрібно заздалегідь замочити у великій кількості холодної води на кілька годин, краще на ніч, воду можна кілька разів поміняти. М'ясо також краще залишити на ніч у маринаді, щоб воно вийшло соковитим та ніжним. Потім слід відварити нут до готовності і готувати каррі за рецептом.
Ревінь можна зустріти не на кожній садовій ділянці. А жаль. Ця рослина - джерело вітамінів і може бути широко використане в кулінарії. Чого тільки не готують з ревеню: супи та щі, салати, найсмачніше варення, квас, компоти та соки, цукати та мармелад, і навіть вино. Але це не все! Велика зелена чи червона розетка листя рослини, що нагадує лопух, виступає гарним тлом для однолітників. Не дивно, що ревінь можна побачити і на клумбах.
Сьогодні в тренді експерименти з небанальними поєднаннями та нестандартними забарвленнями в саду. Наприклад, стали дуже модними рослини із чорними суцвіттями. Всі чорні квіти оригінальні та специфічні, і для них важливо вміти підбирати відповідних партнерів та місце розташування. Тому ця стаття не просто познайомить вас з асортиментом рослин з аспідно-чорними суцвіттями, а й навчить тонкощам застосування подібних містичних рослин у садовому дизайні.
3 смачні сендвіч - сендвіч з огірком, сендвіч з куркою, сендвіч з капустою і м'ясом - відмінна ідея для швидкого перекусу або для пікніка на природі. Тільки свіжі овочі, соковита курочка та вершковий сир та трохи приправ. У цих сендвічах немає цибулі, за бажанням можна додати мариновану в бальзамічному оцті цибульку в будь-який з бутербродів, це смак не зіпсує. Швидко приготувавши закуски, залишиться зібрати кошик для пікніка і вирушити на найближчу зелену галявину.
Залежно від сортової групи, вік розсади, придатної для висадки у відкритий ґрунт, становить: для ранніх томатів – 45-50 днів, середніх термінів дозрівання – 55-60 та пізніх термінів – не менше 70 днів. При висадженні розсади томатів у молодшому віці значно подовжується термін її адаптації до нових умов. Але успіх отримання якісного врожаю томатів залежить ще й від ретельного виконання основних правил висадки розсади у відкритий грунт.
Невибагливі рослини «другого плану» сансевієрії не здаються нудними тим, хто цінує мінімалізм. Вони краще за інших кімнатних декоративно-листяних зірок підходять для колекцій, що вимагають мінімального догляду. Стабільна декоративність і крайня витривалість тільки в одного виду сансевієрії поєднуються ще й з компактністю та дуже швидким розростанням – розеткових сансевієрій Хана. Присадкуваті розетки їх жорсткого листя створюють разючі групи та візерунки.
Один із найяскравіших місяців садового календаря приємно дивує збалансованістю розподілу сприятливих та невдалих для роботи з рослинами днів за місячним календарем. Городом та садом у червні можна займатися протягом усього місяця, при цьому несприятливі періоди дуже короткі і все одно дозволяють займатися корисними роботами. Знайдуться свої оптимальні дні і для посівів з посадками, і для обрізки, і для водоймища, і навіть для будівельних робіт.
М'ясо з грибами на сковороді – недорога гаряча страва, яка підійде для звичайного обіду та для святкового меню. Свинина приготується швидко, телятина та курка – теж, тому таке м'ясо переважно для рецепту. Гриби – свіжі печериці, на мій погляд, найвдаліший вибір для домашнього рагу. Лісове золото - боровики, маслюки та інші смаколики краще заготовляти на зиму. Як гарнір ідеально підійде варений рис або картопляне пюре.
Люблю я декоративні чагарники, особливо невибагливі та з цікавим, нетривіальним забарвленням листя. Є в мене різні спіреї японські, барбариси Тунберга, бузина чорна... І є один особливий чагарник, про який розповім у цій статті - бульбоплодник калінолистий. Для здійснення моєї мрії про сад, який не вимагає великого догляду, він, мабуть, підходить ідеально. При цьому здатний і дуже урізноманітнити картинку в саду, причому з весни і до осені.
Раді вітати на блозі. Грибний сезон у самому розпалі, тому нашою темою сьогодні стануть їстівні гриби, фото та назва яких ви знайдете нижче. У нашій неосяжній країні багато видів грибів, тому навіть досвідчені грибники не завжди можуть відрізнити їстівні від неїстівних. Адже помилкові та отруйні види можуть зіпсувати вашу страву, а в деяких випадках навіть стати причиною смерті.
У статті ви дізнаєтесь, які бувають їстівні гриби, на які види вони поділяються, де ростуть і як виглядають, які грибочки з'являються першими. Я розповім, яку користь вони несуть для вашого організму і в чому їхня харчова цінність.
Всі гриби ділять на три основні розділи: їстівні, умовно-їстівні, неїстівні (отруйні, галюциногенні). Все це капелюшні гриби, вони становлять лише малу частину великого царства.
Їх можна поділити за багатьма критеріями. Найбільше значення для нас має будова капелюшка, тому що іноді у двійників воно відрізняється.
Поділяють:
Також можна розділити лісові дари за смаковими якостями, за способом утворення спор, формою, забарвленням, характером поверхні капелюшка та ніжки.
У Росії та країнах СНД грибні ділянки зустрічаються майже по всій території, від тундри до степових зон. Найкраще гриби ростуть у багатому перегноєм грунті, який добре прогрівається. Дарунки лісу не люблять сильного перезволоження та надмірної сухості. Найкращі місця для них на галявині, де є тінь, на узліссях, лісових дорогах, у посадках та перелісках.
Якщо літо видається дощовим, грибні місця варто шукати на височині, а якщо сухим, поблизу дерев у низинах, де більше вологи. Як правило, конкретні види ростуть поблизу певних дерев. Наприклад, рудик росте у сосен та ялинки; білий – біля берези, сосен, дуба; подосиновик - біля осики.
Гриби в різних кліматичних зонах з'являються у різний час, один за одним. Розберемо середню смугу:
У широколистяних лісах основний сезон триває з червня до жовтня, а з листопада по березень у лісах можна знайти зимовий гриб. У степах частіше зустрічаються польові гриби: парасольки, печериці, дощовик, лучні опеньки. Сезон – з червня до листопада.
У грибному складі до 90% води, а суха частина переважно білок. Саме тому дари лісу часто називають лісовим м'ясом або лісовим хлібом.
Харчова цінність:
Їстівні дари лісу несуть багато користі, ще з давніх-давен їх використовували для лікування захворювань. Зараз це корисна і смачна їжа, а вегетаріанці замінюють ними м'ясо.
Гриби здатні підвищити імунітет, очистити судини та знизити рівень холестерину, борються з депресією та зайвою вагою. Вони допомагають зберегти красу волосся, шкіри та нігтів. Більш докладно про протипоказання та корисні властивості грибів на нашому сайті.
Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних? Адже підберезники знає майже кожен, але у лісі зустрічаються рідкісні та незвичайні екземпляри. Існує багато способів.
Наприклад, у мене в дитинстві була цікава енциклопедія з картинками та описом, плюс я завжди ходила до лісу з досвідченими грибниками. До речі, це найкраща ідея взяти з собою в ліс людину, яка в грибних справах розбирається.
Декілька загальних порад:
Це лише мала частина ознак. Здебільшого кожна пара двійників має свої відмінності. Слід звертати увагу на частоту пластинок внизу капелюшка, кріплення до ніжки, колір, м'якоть при зрізі, наявність кілець. Нижче ви знайдете фото та назва їстівних грибів з коротким описом.
Грибний король має світлу ніжку, губка під шапкою має кремовий та білий колір. Якщо надламати капелюшок, він не потемніє. У нього кілька помилкових та отруйних близнюків. Наприклад, у сатанинського гриба надлом посиніє, а у жовчного порожніє, зламана ніжка покриється темною сіткою.
Найчастіше подосиновик має червону шапку, щільну м'якоть і ніжку. При надломі зріз синюватий або білий, а у хибного червоноголовика червоний або рожевий.
Колір капелюшка відрізняють від темно-коричневого до світло-бежевого. має витягнуту ніжку із сіткою сірого кольору, а при зрізі не змінює колір. Хибний гриб має брудну білу або рожеву губку, а капелюх у нього сірий або рожевий.
Досить масивний гриб із оксамитовою шапкою у вигляді подушки, з лимонно-жовтою м'якоттю. Ніжка в основі буває червоною, а на зрізі синіє. Його плутають із сатанинським грибом, проте за кольором він світліший.
Справжня лисичка має колір від блідо-рожевого до помаранчевого, краї хвилясті, гофровані, а під капелюшком пластинки. У хибній версії колір від помаранчевого до червоного. Краї ювелірно рівні, а за надлому виділяється сік білого кольору.
Масляник - жовтий гриб, що володіє слизьким губчастим капелюшком, який з ніжкою з'єднує плівка. У помилкових маслюків капелюшок темний іноді з фіолетовим відтінком, під нею пластинки. Шкірка у других при знятті не тягнеться, а м'якоть червоніє.
Маховик губчастий, губка яскраво-жовта. У «молодості», його капелюшок опуклий оксамитовий, а з часом він випрямляється і тріскається. Колір у неї від темно-зеленого до червоного. Ніжка без особливих вкраплень, а при надломі не змінюється колір. Його часто плутають із перцевими, жовчними та каштановими грибами. Головна відмінність моховика – він росте на моху.
Оригінал має забарвлення бежеве або кремове, платівки темно-коричневі та спідничку. Росте печериця у добре освітлених місцях. Зплутати популярний гриб можна з блідою поганкою або смердючим мухомором, а вони смертельно отруйні. У поганки світлі платівки, а спіднички під капелюшком немає.
Бувають світлі кремові та коричневі відтінки, на ніжці у них спіднички, а на капелюшку лусочки, вони пластинчасті, ростуть на пнях. Хибні опеньки яскравіші, у них немає кільця з плівки.
У молодих сироїжок капелюх кулястий, а у зрілих плоский, сухий на дотик, матовий або блискучий. Колір змінюється від зеленого до червоного. Платівки тендітні, різні за розміром, часті, жовті або білі. М'якуш тендітний білий, змінює колір при зрізі. Якщо сироїжка яскраво-червона чи фіолетова, швидше за все перед вами двійник.
Справжній дощовик має форму кулі, часто на невеликій ніжці. Колір у нього білий чи бежевий. М'якуш щільний, білий. У лжедощовика м'якоть має пурпуровий відтінок, шкірка темна.
Найчастіше ростуть близько сосен і модрин. Капелюшок з часом починає нагадувати вирву, колір у неї помаранчевий, рудий або синювато-зелений. Вона гладка, липка. Зріз згодом ставати зеленим.
Має плоску рожеву шапку з заглибленням у центрі та непомітним малюнком колами, краї у неї загнуті всередину. М'якуш білий, щільний, сік теж білий. Колір при надрізі не змінюється. Двійники часто мають лусочки, зелений колір, відмінну від білої м'якоть.
Має чудовий зовнішній вигляд, яскравий жовтий колір. Форма шапки, правильна, кругла, вона приховує платівки. Дорослий павутинник нагадує поганку. Хибні двійники мають неприємний запах, неправильні форми та вкриті лусочками.
Отримав парасольку назву завдяки довгій ніжці та характерній формі шапці, спочатку форма куляста, потім нагадує парасольку. Колір білий, з відтінком бежевого, в центрі темніша пляма, а поверхня розтріскана. Пластини з віком темніють. Багато двійників, які відрізняються за кольором, можуть мати різкий запах та пухку м'якоть.
Шапка говорушки спочатку має напівсферичну форму, потім вдавлену, що нагадує вирву. Вона суха і гладка, білого, світло-коричневого, охристого кольору, більш темний центр. Платівки білі, але з віком темніють. М'якуш білий, щільний, хоча з віком розпушує. Хибні говорушки мають біле забарвлення.
Свою назву пластинчасті гриби заслужили, бо ростуть рядами чи колами (відьомі кола). Шапка у молодої рядовки нагадує кульку, а потім випрямляється. Вона має білий, коричневий, червоний, жовтий кольори. Краї можуть бути загнутими, рівними або вигнутими. Шкірка може бути сухою, оксамитовою або гладкою, слизовою. Ніжка бархатиста, частіше має рожево-коричневе забарвлення. Отруйний двійник має брудний сірий колір, будьте обережні!
Найчастіше рядків зустрічається в сосновому лісі, через можливі заморозки на його шапці з'являються чорні плями. Сама шапка зростається з ніжкою, має звивисту форму. Вона має коричневий, бурий, червоний або жовтий колір. Чим рядків старший, тим капелюшок світліший. Ніжка теж не рівна, а м'якуш білий і легко ламається.
Поверхня капелюшка зморшка, наче вся в осередках, вона має яйцеподібну форму. Її колір буває сірих, жовтих та коричневих відтінків. М'якуш зморшки білий, м'який, а ніжка має циліндричну форму, трохи потовщена до низу. Хибний сморчок росте з яйця, видає неприємний запах і покритий слизом.
Зростають гливи на дереві, один під одним, тому й отримали таку назву. Шапка у глив гладка, іноді хвиляста, колір сірий з фіолетовим відтінком. Платівки часті, щільні, мають сірий колір. Краї увігнуті, ніжки короткі, щільні. Хибні гливи більш яскраві та інших відтінків.
Тепер ви знаєте, як перевірити гриб і з'ясувати, чи їстівний він чи ні. Можна вирушати до лісу без побоювання. Вибирайте тільки правильні гриби і пам'ятайте, що навіть їстівний гриб може завдати шкоди, якщо він вже старий або починає розкладатися.
Залишайте коментарі, поділіться статтею «Їстівні гриби – фото та назва» з друзями у соціальних мережах. Залишайте статтю в закладках, щоб правильні гриби завжди були перед очима. Всього найкращого!
