Сходи. Вхідна група. Матеріали. Двері. Замки. Дизайн

Кожен любитель-садівник знає, що вирощувати помідори в безпосередній близькості до огірків не рекомендується. Це рослини – антагоністи. Кожному овочеві потрібна своя грядка. А ось у солоному чи маринованому вигляді помідори чудово поєднуються з огірками. Звичайно, є суворі охоронці канонів, які навіть подають на стіл ці соління на різних тарілках. Я пропоную сміливо порушувати будь-які канони та творити, створювати нові поєднання продуктів та смаків. Візьмемо стиглі помідори та огірки та промиємо їх.

Звичайні скляні банки ємністю 3 літри мають бути добре помиті. Після цього їх сполоснути окропом і дати воді стекти. Заповнюємо банки огірками та помідорами у співвідношенні 50 на 50. Цей засіл робиться на тривалий час, тому жодних обрізань огірків та протикання помідорів не проводиться.



З цього моменту шляхи всіх заготівельників зимових різносолів розходяться. У кожного свої традиції та смаки. Дехто кладе в огірки (крім солі) по 5 ложок цукру на 3 літри і 5 разів зливають і варять розсіл, заливаючи його знову в банки. Тут наведено рецепт для лінивих людей. Начебто мене. Для засолення овочів не обійтися без солі та цукру – це зрозуміло. Ще нам знадобляться трохи оцту, свіжий або підв'ялений кріп парасольками, гвоздика (2 шт. на банку), 2-3 горошини запашного перцю, пара зубчиків часнику, лавровий лист і коріандр на кінчику ножа. Часник та кріп – це головні джерела аромату та смаку всіх подібних заготовок. Дози всіх прянощів повинні бути мінімальними. Однією зайвою гвоздикою можна занапастити весь смак.



Додамо в банки з огірками і помідорами нарізаний на половинки часник і решту прянощів, крім гілочок кропу з суцвіттями (парасольками). Можна додати смородиновий листок і трохи листя хрону.



Далі починається «смертельний номер» для любителів точних доз та варіння маринадів. Беремо звичайну чисту столову ложку і насипаємо в кожну банку по дві ложки з верхом солі і стільки цукру. І все. Ніяких зважувань та розрахунків літражу маринаду на 1 банку з овочами.



Затикаємо банки промитими гілочками (суцвіттями) свіжого кропу, намагаючись, щоб вони не виступали через край банки. Додаємо в кожну банку по одній столовій ложці найдешевшої 9% харчової оцтової есенції.



Обережно заливаємо в банки окріп. І закриваємо їх кришками. На знімку видно сіль, що не розчинилася до кінця, ще більше солі і цукру осіло на дно банок. Нічого страшного, беремо рушник і, притискаючи кришку до банку, перевернімо банку 3-4 рази. Уся сіль та весь цукор розчиняться за секунди. Залишаємо банки при кімнатній температурі для охолодження годинника на 8. Потім можна зняти кришки і долити в банки окропу до самого верху. Остаточно закриваємо або закочуємо банки та прибираємо їх у холодне та темне місце. Домашній засол – асорті з помідорів та огірків готовий. Точніше, буде готовий до вживання місяця за три.

Солоне асорті з помідорів та огірків

Пропонуємо вам швидко і без зайвого клопотузасолити огірки та помідори разом. Безперечним плюсом нашого рецепту є те, що буде готове вже через добу, а після витримки при кімнатній температурі протягом 2-3 діб овочі набудуть смаку квашених у бочці.

Отже, для того, щоб засолити огірки та помідори разом,вам знадобиться:

• огірки ,
  
• ">помідори">,
  
• "зелень">,
  
• листя хрону, смородини та вишні,
  
• часник.
  

Для розсолу (на 1 літр води):

• зі ль – 1 ст. л. з гіркою,
  
• саха р - 2 ст. л. без гірки ,
• лімо ний сік - 1 ст. л.

Вимийте овочі та приготуйте їх до укладання в тару (велику каструлю або миску). Великі помідори та огірки потрібно розрізати навпіл. Невеликі огірки обрізати з обох боків, на помідорах – зробити надріз і покласти всередину кожного плоду дрібнорублений часник і зелень. Не забудьте . Укладіть овочі в тару рядами, перекладаючи їх часником, листям та зеленню.

Приготуйте розсіл -додайте у воду цукор, сіль і доведіть до кипіння. Зніміть заливку з плити та введіть у неї необхідну кількість лимонного соку. Залийте покладені овочі гарячим розсолом і витримайте асорті за кімнатної температури протягом доби.

Мариноване асорті з огірків та помідорів

Засолити огірки та помідори разомдуже просто, але такі овочі не зберігаються довго. Бажаючим зробити заготівлю асорті на зиму, ми розповімо, як замаринувати помідори та огірки в одній банці.

Вам знадобиться:

• невеликі огірки,
  
• стиглі помідори,
  
• морква,
  
• перець болгарський,
  
• часник,
  
• цибуля,
  
• спеції: гвоздика, запашний перець, горошком перець.

• велика сіль (не йодована) – 1 ст. л.,
  
• цукор – 2 ст. л.,
  
• 9% оцет – 1,5 ст. л.
  

У попередньо стерилізовані банки покладіть овочі: огірки, помідори, порізані пластинками морква та болгарський перець, нарізану кільцями цибулю, половинки зубчиків часнику. Якщо у вас всього пара банок, а ви не хочете витрачати на їхню стерилізацію багато часу,

Залийте асорті окропом, витримайте 5 хвилин і злийте воду в каструлю. Долийте у воду ще трохи окропу з чайника, додайте необхідну кількість цукру та солі, спеції та доведіть до кипіння. Зніміть маринад з вогню та додайте столовий оцет. Готовим маринадом залийте овочі в банках, накрийте кришками і дайте їм постояти 20 хвилин. Закатайте кришки, переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою. Дочекайтеся, поки асорті охолоне, і заберіть заготовки в прохолодне місце.

Ще один цікавий варіант консервування – Для такого типу консервування найкраще брати невеликі помідорки. Така закуска прикрасить стіл і приємно здивує ваших гостей смаком.Смачного!

Консервація огірків та помідорів – це класика домашніх заготовок на зиму. Ці овочі не тільки гарні самі по собі, але й чудово поєднуються в одній банці, виступаючи прекрасним доповненням до інших страв. Як приготувати асорті з огірків та помідорів, дізнаємося із цієї статті.

Рецепт №1.

Цей рецепт сподобається любителям зимових заготовок «з гостринкою». Кількість інгредієнтів розрахована на одну літрову баночку.

• Огірки – 300 г;
• Томати щільні та м'ясисті – 400 грамів;
• Гіркий перець (орієнтуйтеся на власний смак);
• Кріп – кілька гілочок;
• Часник -2 часточки;
• Один лист хрону;
• Перець горошком – кілька штучок;
• Солодкий болгарський перець – 1-3 штуки;
• Сіль та оцет – по столовій ложці;
• Цукор – половина столової ложки;
• Лаврушка.

Як готувати

Овочі вимити, помідори наколоти зубочисткою в області плодоніжки в кількох місцях. У банку (наперед стерилізовану) кладеться: лаврушка, кріп, часник, горошини перцю, хрін, гіркий перець.

На низ банки щільно укладаємо огірки. Якщо плоди дрібні, то використовуємо їх цілком. Більші екземпляри можна порізати шматочками. Смак заготівлі від цього не постраждає. На огірки викладаємо кільця болгарського перцю. Нагору викладаємо цілі помідори, краще брати дрібніші плоди. В асорти кладемо цукор і сіль, заливаємо окропом і накриваємо кришкою. Кришки для зимових заготовок потрібно кілька хвилин проварити в окропі для знезараження.

Тепер заготівлю можна стерилізувати. На дно каструлі з водою кладемо тканину і ставимо до неї банку. Вода повинна покривати банку до плічок. Тепер включаємо вогонь і чекаємо на закипання. Після того як вода закипить стерилізувати асорті з огірків та помідорів за цим рецептом, потрібно 10 хвилин. Тепер банку витягаємо, вливаємо оцет і закручуємо. Залишаємо для охолодження в перевернутому вигляді під теплим укриттям. Коли асорті повністю охолоне, можна прибирати його на зберігання.

Рецепт № 2. Асорті огірків та помідорів

Компоненти також розраховані на літрову банку.

• Огірки – півкіло.
• Помідори – 200 г.
• Цибуля – половина голівки.
• Перець болгарський – половина перчини.
• Кріп зелений – 3-4 гілочки.

Для розсолу:

• Вода – 1,5 літри.
• Цукор та сіль – по столовій ложці, стільки ж оцту.

Приготування

Вимиті та попередньо замочені у воді огірки, ріжемо кружальцями. Те ж саме робимо з помідорами. Для цього рецепту потрібні пружні томати, можна брати навіть бурі овочі. М'які овочі просто розлізуться у готовому асорті. Болгарський перець нарізаємо кільцями, також чинимо і з цибулею. Красиво в такому асорти будуть виглядати кільця жовтого перцю, але якщо такого немає, можна використовувати червоний або зелений. Поки овочі нарізаються, потрібно простерилізувати банки та кришки. Для стерилізації банок можна використовувати духовку та просто потримати їх над парою. Тепер укладатимемо асорті. На денце викладаємо перець, на нього цілі гілочки кропу, наступним шаром йдуть огірки, потім цибуля, і завершують композицію помідори.

Для приготування розсолу у воду додаємо сіль та цукор і доводимо до кипіння. Відразу заливаємо розсіл у банки. Тепер залишилося простерилізувати асорті 10 хвилин і можна закочувати. Як стерилізувати описано у попередньому рецепті.

Рецепт №3.

Урізноманітнити асорті з помідорів та огірків можна включивши до складу інші овочі, вийде овочеве асорті.

Отже, нам потрібно:

Для маринаду нам знадобиться:

• 3 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 5 горошин запашного перцю;
• 3 гвоздики;
• Столова ложка оцтової есенції.

Інструкція з приготування

Білокачанну капусту нарізаємо квадратами. Перець ріжемо шматочками. Огірки та помідори залишаються цілими. На дно 3-х літрової банки викладаємо спеції, а потім підготовлені овочі у довільному порядку. Тут можна дозволити собі виявити творчу фантазію. Овочеве асорті заливається киплячим маринадом і стерилізується 20 хвилин. Яскрава зимова закуска готова. У цьому рецепті можуть використовуватися також кабачки, цукіні, патисони та морква.

Не бійтеся експериментувати з новими рецептами, дивуйте своїх домочадців!

Асорті «Смарагдове» без стерилізації

Почнемо з найпростішого рецепту – без стерилізації. Компоненти розраховані на 3 літрову банку, але ви можете їх перерахувати на кількість овочів, що є в наявності.

Огірки та помідори краще взяти невеликі, пружні, з твердою шкіркою.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 1 кг помідорів (можна зелених);
• 3 парасольки кропу;
• 3 шт. великого листя хрону;
• 10 зубців часнику;
• 8 шт. листя смородини чорної;
• 10 горошин перцю чорного;
• 1 гілочка естрагону (за бажанням).

• 1,5 л води;
• 3 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру (з гіркою);
• 100 мл оцту (9%).

Приготування:

1. Щоб огірки були хрусткими, замочимо їх у холодній воді на кілька годин.
2. Банки та кришки ретельно промиємо з содою. Потім кришки ошпаримо окропом, а банки трохи простерилізуємо над парою або будь-яким іншим способом, який вам зручніше.
3. Усю зелень промиємо, розкладемо на паперовому рушнику. Часник очистимо, помиємо, розділимо на зубці. З огірків сілемо воду, добре вимиємо, відріжемо кінчики. Дрібні плоди можна залишити цілком. Помідори теж ретельно помиємо, проколемо на 1 см в області плодоніжки шпажкою або гострим ножем.
4. У кожну чисту банку викладемо: листя хрону та смородини, два парасольки кропу, гілку естрагону. Потім викладаємо шар огірків. Всипаємо половину часточок часнику.
5. Наступний шар – помідори. Всипаємо часник, що залишився, перець горошком. Прикриваємо парасолькою кропу.
6. Тепер потрібно банки двічі залити окропом, втретє – маринадом. Зручно лити окріп у банки з чайника. Для цього я використовую спеціальний «технічний» чайник – для консервації. Заливаємо один раз, прикриваємо кришечками, залишаємо на 15 хв.
7. Потім вливаємо воду, закривши банки спеціальними кришками з отворами, у чайник. Кип'ятимо, заливаємо знову на 15 хв. Через цей час знову переливаємо у чайник воду. Всипаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння. Вливаємо оцет.
8. Заливаємо розсіл у банки, закочуємо. Перевернемо, укутаємо.

Після охолодження асорті з огірків та помідорів на зиму готове!

Асорті з огірків та помідорів «Вишукане» на зиму: найсмачніший рецепт

Інгредієнти на 2 літрові банки:

• 700 г помідорів;
• 600-700 г огірків;
• 1 шт. перцю болгарського;
• 80 г ягід винограду;
• 6 зубців часнику;
• 0,5 шт. моркви;
• 1 цибулина;
• 1/3 стручка гіркого перцю;
• 2 листи хрону;
• 2 шт. лаврового листа;
• 7 шт. перцю чорного горошком;
• Листя вишні, смородини – до смаку;
• Зелень кропу, петрушки – до смаку;
• Гілка тархуна – за бажанням.

Маринад на літр води:

• 50 мл оцту (9%);
• 1 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукру.

Приготування:

1. Банки потрібно вимити, простерилізувати. У промитих огірків обріжемо краєчки, замочимо на годину в холодній воді. Потім воду злитим. Помідори помиємо.
2. Тепер розкладаємо трави та спеції по банкам. Чим більше спецій та зелені, тим смачнішими будуть овочі. На дно кожної банки укладаємо порізане листя хрону, петрушку, кріп, листя вишні, смородини, перець горошком.
3. Беремо гіркий перець і відрізаємо по невеликому шматочку у кожну банку. Лавровий лист додаємо (по 1-2 у банку). Моркву та цибулю нарізаємо кружальцями у кожну банку. Туди ж – болгарський перець шматочками, очищені зубці часнику.
4. Беремо банку, першим шаром викладаємо огірки (вертикально). Тепер порожнечі заповнюємо виноградом. Потім можна щільно укладати томати.
5. Заллємо киплячою водою - в серединку, не різко, з чайника. Краще лити помідори зверху. Тоді банка залишиться цілою, не трісне.
6. Наливаємо воду до верху, накриваємо стерильними кришками. Залишаємо хвилин на 15. Зливаємо воду знову в чайник через кришку з дірочками. Цю воду нам потрібно знову закип'ятити та залити банки на 15 хв.
7. Тепер нам потрібно приготувати солодкий маринад. У мірну склянку відміряємо оцет, всипаємо сіль, цукор, добре розмішуємо. Переливаємо у чайник. Зливаємо воду з банок у чайник з оцтом. Коли кип'ятите маринад, не накривайте кришкою чайник.
8. Заливаємо киплячим маринадом овочі, закочуємо. Перевертаємо, укутуємо теплою ковдрою, залишаємо до повного охолодження.

Ось такий смачний рецепт асорті з огірків та помідорів на зиму.

Асорті «Чарівне» на 1 літрову банку

У мене часто запитують, як приготувати огірки з помідорами – асорті на зиму, рецепт на 1 літр води. Невеликі банки дуже підходять для маленької сім'ї. Літра маринаду вистачає на 2 літрові або 4 півлітрові баночки.

• 400 г огірків;
• 300 г помідорів;
• 1 шт. лаврового листа;
• 3 шт. листя вишні;
• 3-4 шт. перцю горошком;
• Зелень кропу – до смаку.

Маринад на 1 літрову банку:

• 0,5 л води;
• 3 ст. л. оцту (9%);
• 1 ст. л. солі;
• 2,5 ст. л. цукру.

Приготування:

1. Літрові банки помиємо з содою, сполоснемо, простерилізуємо над парою 5 хвилин. Промиємо помідори та огірки.
2. Покладемо в банки литися і спеції, заповнимо огірками та помідорами.
3. Заллємо овочі окропом, залишимо на 10 хв, прикривши кришками. Переллємо воду в каструлю, додамо сіль, цукор. Закип'ятимо, знову заллємо овочі, залишимо на 5 хвилин.
4. Знову злити воду, закип'ятити, додати оцет. Заллємо маринад у банки, закатаємо. Перевернемо, закутаємо. Це також смачний рецепт, як у магазині.

Асорти «Надійне» для зберігання в теплій квартирі

Для більшої надійності можна заготовити мариновані огірки та помідори зі стерилізацією. Для зручності та безпеки роблю такі заготовки у невеликих баночках.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• 350 г огірків;
• 350 г помідорів;
• 0,5 шт. перцю болгарського;
• 1 парасолька кропу;
• Корінь хрону – шматочок 2 см;
• 1 листок смородини;
• 1 зубчик часнику;
• 1 бутончик гвоздики;
• 3 горошини перцю чорного;
• 1 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцту 9% (або 1,5 ст.л. яблучного оцту 6%).

Приготування:

1. Огірки замочуємо на кілька годин. Банки та кришки стерилізуємо. Зелень та овочі промиваємо, злегка обсушуємо.
2. У кожну банку викладаємо кріп, корінь хрону, лист смородини, зубок часнику, що розрізає. Додаємо гвоздику та горошинки перцю.
3. Потім викладаємо вертикально огірочки, на них помідори. Заповнюємо порожнечі смужками болгарського перцю. Всипаємо сіль та цукор за рецептом. Заливаємо окропом (приблизно 0,5 літра), додаємо оцет. Накриваємо кришкою.
4. Заготівлю можна зробити холодним способом: залити овочі маринадом, що остигнув до кімнатної температури, а потім уже стерилізувати салат у банках.
5. Стерилізуємо у широкій ємності із застеленим дном 5 хвилин при слабкому кипінні.
6. Обережно дістаємо, закочуємо. Перевернувши, укутаємо. Після остигання ховаємо на зберігання.

На замітку

Багатьох цікавить, скільки солі та цукру потрібно сипати в маринад. Це залежить від ваших смакових уподобань. Якщо любите трохи солодкі овочі, то кладіть цукру наполовину більше, ніж солі. Якщо ж ні – цукру та солі має бути приблизно рівна кількість.

Користувачі інтернету полюбляють ділитися цікавими рецептами з нами. Пропоную подивитись докладне відео, як робити асорті.

Огірки та помідори з кабачками

Якщо ви, як і я, любите мариновані кабачки, можете сміливо додати їх до асорті.

Інгредієнти на 1 л банку:

• 250 г помідорів;
• 250 г огірків;
• 200 г кабачків;
• 1-2 парасольки кропу;
• 1 великий зубець часнику;
• Гіркий перець – шматочок 1 см;
• 1 листок смородини;
• 0,5 листа хрону;
• 6 горошин чорного перцю.

Маринад на три літрові банки:

• 1,5 л води;
• 3 ст. л. солі;
• 9 ст. л. цукру;
• 12 ст. л. оцту 9%.

Приготування:

1. Всі компоненти моїм, сухим. У стерилізовані банки викладаємо парасольки кропу, смородинове листя, перець горошком, лист хрону, зубець часнику, що розрізає навпіл, шматочок гіркого перцю.
2. Заповнюємо банки огірками, перемежуючи їх томатами та порізаними кабачками.
3. Заливаємо окропом: перший раз на 10 хв, другий - на 15. Втретє додаємо в розсіл сіль, цукор, оцет, розмішуємо. Доведемо до кипіння, заллємо овочі.
4. Закрутимо кришками. Перевернемо, укутаємо.

З шматочків кабачків можна вирізати фігурки – листя, квіточки. Дуже гарно виглядає!

Асорті з цвітною капустою «Мрія городника»

Дуже смачне засолювання, різноманітність овочів приємно порадує вас у холоди.

Інгредієнти на 1 л банку:

• 3 шт. огірків;
• 5 штук. помідорів;
• 3 шт. моркви;
• 180 г цвітної капусти;
• 3 шт. маленьких цибулин;
• 1 шт. перцю болгарського;
• 3 зубці часнику;
• 3 шт. лаврового листя;
• 1 бутон гвоздики.

Для маринаду (на 2 літрові банки):

• 1 л води;
• 3 ст. л. оцту 9%;
• 2 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру.

Приготування:

1. Овочі вимиємо, обробимо, очистимо. Моркву та цибулю ріжемо кружальцями, перець болгарський – довгими смужками. Цвітну капусту розберемо на суцвіття.
2. У стерилізовані банки розкладемо цибулю, зубці часнику, лавровий лист, гвоздику.
3. У каструлю наллємо воду, додамо цукор та сіль, закип'ятимо. Опустимо в маринад огірки, томати, капусту, проваримо три хвилини. Вимкнемо вогонь, увіллємо оцет, перемішаємо.
4. Виймаємо овочі з каструлі шумівкою, розкладаємо у банки. Заливаємо маринадом, прикриваємо кришками. Стерилізуємо банки з консервацією хвилин 10. Потім закочуємо. От і все!

Асорті «Насолода» з лимонною кислотою

У нашій родині ще люблять таке асорті: помідори та огірки на зиму – рецепт із лимонною кислотою. Виходить напрочуд смачно, навіть краще, ніж традиційне маринування з оцтом.

Інгредієнти на 3 л банку:

• 800 г огірків;
• 800 г помідорів;
• 200 г моркви;
• 1 шт. перцю болгарського;
• 6-7 зубців часнику;
• 3 парасольки кропу;
• 2-3 кільця гіркого перцю;
• 5-6 листя смородини;
• 4-5 листків вишні;
• 1,5 л води;
• 8 ч. л. цукру;
• 4 ч. л. солі;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:

1. Миємо всі овочі. У огірків відрізаємо кінчики. Стерилізуємо банки та кришки.
2. Укладаємо в банки парасольки кропу, листя вишні, смородини, зубці часнику, шматочки гіркого перцю, кружечки моркви, смужки болгарського перцю. Заливаємо окропом, прикриваємо кришками на 15 хв.
3. Зливаємо воду, знову кип'ятимо і заливаємо на 20 хв. Знову зливаємо воду, робимо розсіл: додаємо сіль, цукор, перемішуємо.
4. Вливаємо в банки, засипаємо лимонну кислоту, закочуємо. Трохи покатаємо по столу, щоби все розчинилося, перевертаємо, закутуємо.

Після остигання мариновані овочі з лимонною кислотою готові.

Асорті «Народне» з аспірином

Давно зауважила, що в народі люблять додавати до консервації ацетилсаліцилову кислоту, щоб банки потім не вибухали. Спершу мене лякав цей метод, але коли спробувала – переконалася, що нічого страшного в ньому немає. Адже концентрація ліків дуже мала. Овочі виходять смачні, хрусткі, без лікарського присмаку. Спробуйте і ви приготувати огірки та помідори з аспірином.

Інгредієнти на 3 л банку:

• 850 г помідорів;
• 850 г огірків;
• 6 зубчиків часнику;
• 2-3 парасольки кропу;
• 1 лист хрону;
• 10 горошин чорного перцю;
• 2-3 шт. лаврового листа;
• 0,5 шт. гіркого перцю;
• 3 таблетки аспірину.

Для маринаду:

• 2 л води;
• 10 ст. л. цукру;
• 6 ст. л. солі;
• 50 мл оцту (9%).

Приготування:

1. Всі овочі та листя помиємо, банки простерилізуємо з кришками. У томатів зробимо проколи в області плодоніжки. У огірків відріжемо краєчки.
2. На дно банок викладемо все листя, кріп, спеції, часник порізаний, перець гіркий. Потовчемо в блюдце таблетки аспірину ступкою і додамо в банку. Потім заповнимо тару огірками та помідорами.
3. Як приготувати маринад: закип'ятити воду в каструльці, розчинити в ній сіль, цукор, оцет. Відразу ж заллємо овочі та закатаємо їх кришками. Злегка вразимо ємності, щоб аспірин розчинився, покатаємо по столу.
4. Потім перевертаємо, закутуємо, залишаємо остигати на добу. Потім ховаємо на зберігання. На стіл подавати можна не раніше, ніж за 40 днів.

Тепер ви знаєте найсмачніші рецепти асорті з огірків та помідорів на зиму і легко зможете їх втілити у життя. Смачного!

Добридень!

Ви сміятиметеся, але коли я виходила заміж, зовсім не вміла солити помідори та огірки! У сім'ї чоловіка була дача і ці овочі вирощували у дуже великій кількості. Моя свекруха, все життя пропрацювавши кухарем, знала безліч рецептів засолювання огірків та помідорів. Вона розповіла, що за своє життя випробувала найрізноманітніші способи – і солоні, і мариновані, і з цукром, і без цукру, і у власному соку та інші. Але зрештою зупинилася на одному рецепті, який найбільше подобається до смаку. Ось з цього рецепту я і почала свої пізнання та експерименти із засолюваннями.

І тепер, так само, перепробувавши різні варіанти, солю огірки так:
Рецепт засолювання огірків

Нам знадобляться маленькі огірочки бажано однакового розміру, але я використовую різні: просто розрізаю великі огірки на частини.

Огірки мий і заливаю холодною водою на кілька годин.

Тим часом мою з содою і стририлізую банки, кип'ячу кришки.

Готую зелень: листя хрону, вишні, смородини, парасольки кропу мою під проточною водою та крихту ножем. Але, за настроєм і бажанням використовую і ціле листя.

Потім у огірків зрізаю верх і низ: так вони краще просочуються розсолом.

У банки укладаю на дно частину нарізаної зелені, зубчики часнику, кілька горошин чорного перцю, огірки, зверху знову зелень. (Якщо використовую непорізане листя, то кладу їх на дно банки).

Ще обов'язково кладу пару помідорів. Не знаю, в чому тут причина, але колись читала, що з помідорами засолені огірки ніколи не помутніють і не вибухнуть. Тепер так і роблю.

Заливаю огірки окропом і даю так постояти деякий час (хвилин з0).

Воду зі банок зливаю, кип'ячу, знову заливаю огірки.

Вдруге зливаю воду і роблю розсіл: на 3 літри води – 6 ложок солі та 5 ложок цукру без гірки.

Обережно заливаю огірки киплячим розсолом, додаю на 3-літрову банку 1 чайну ложку оцтової есенції.

Закриваю кришками і закочую їх за допомогою машини для закатування.

Банки перевертаю вгору дном, накриваю рушниками, щоб розсіл повільніше остигав.

Ось такий мій улюблений рецепт засолювання огірків. Я поділилася з ним уже з усіма знайомими, і вони тепер теж так солять огірки. Вони виходять хрусткими і дуже смачними!
Рецепт засолювання помідорів

Помідори я теж солю на зиму в розсолі з додаванням цукру: на 1 літр води 1 човен солі та 4 ложки цукру. Зелень я не кладу, а тільки часник і запашний чорний горошок. Помідори можна заливати розсолом за один прийом. Спробуйте засолити помідори за цим рецептом, вони вам дуже сподобаються!
Рецепт асорті

Ще дуже люблю робити асорті з різних овочів.

У банки укласти прянощі, зелень, помідори, огірки, болгарський перець, капусту, моркву, залити окропом, дати постояти 20 хв. Потім воду злити, додати на 1,5 літра води 4 столові ложки цукру, 4 столові ложки солі, 1/2 склянки 9%-го оцту, закип'ятити і залити розсолом овочі, закатати.

Солоні овочі в банці взимку нагадуватимуть Вам літо!

Спробуйте мої рецепти засолювання огірків та помідорів, а ще мій улюблений салат із кабачків та лечо, яке я просто обожнюю!
Автор Ольга Смирнова