Інструкція приготування
30 хвилин Роздрукувати
1. Включити духовку на 200 градусів і розігріти добре (я печу оладки на турбо/конвекції). Інструмент Термометр для духовки Як насправді розігрівається духовка, навіть якщо встановлюєш конкретну температуру, можна зрозуміти тільки з досвідом. Краще мати під рукою маленький градусник, який ставиться в духовку або просто вішається на решітку. І краще, щоб він показував градуси за Цельсієм і Фаренгейтом одночасно і точно – як швейцарський годинник. Термометр важливий, коли треба суворо дотримуватись температурного режиму: скажімо, у разі випічки.
2. Кабачки, якщо молоді - не чистити, якщо похилого віку - почистити і натерти або на великій тертці, або комбайном на дрібній, як для корейської моркви. Інструмент Тримач для тертки
3. Картопля (я беру середню рожеву і не чищу - більш хрустким виходить) - натерти так само. Інструмент Тримач для тертки Головна вимога до тертки – щоб продукт був подрібнений, а руки – цілі. Особливо складно, якщо шматок невеликий і хочеться його подрібнити без залишку. Тут на допомогу приходять власники. Вони бувають кількох видів: одні на кшталт прихватки, що служить буфером між пальцями і лезом, інші на зразок вилки або гребінця, на який розжарюється, скажімо, цибуля. Є ще спеціальні терки на вигляд і з пристрою як механічна м'ясорубка. Вони мають кілька змінних барабанів, які відповідають різним поверхням класичної терки.
4. Цибулю дрібно нарізати або натерти комбайном - я все на комбайні тру з метою економії часу.
Шпаргалка Як нарізати цибулю
5. Все скласти в миску і добре віджати руками чоловіка. Сік я зазвичай не зливаю, а виливаю в маленькі мішечки і відправляю в морозилку - додається до будь-яких супів і печені.
6. У віджату суміш додати яйця, зелень, часник дрібно, борошно - я, особисто, замість борошна додаю великі панірувальні сухарі з чіабатти (роблю сама). Посолити, поперчити.
7. Суміш добре розмішати і, формуючи невеликі плоскі оладки, викласти на змащений (добре!) маслом пергамент або просто на деко. Смажити до появи золотистої скоринки. У мене на конвекції це триває хвилин 25.
Інструмент Папір для випічки
Відкриті пироги і киші для рівномірного пропікання краще відправляти в духовку на решітці, а щоб соус, що кипить від жару, не капав між прутами, допоможе папір для випічки. Непогану випускають, наприклад, фіни - вона досить щільна і вже розділена на листи, які легко дістати з коробки. А більшого від паперу не потрібно.
8. Подавати зі сметаною/гострим соусом/нежирним сирним кремом.
Настав літо і час готувати – страва, з якою можна поекспериментувати вдосталь. Склад овочевих оладок може бути різним. Для їхнього приготування можна використовувати різні комбінації багатьох овочів. Кабачки, стручкова квасоля, капуста, баклажани, картопля, морква, цибуля, часник, помідори та інші овочі можна додавати в масу оладок у різних кількостях.
Склад будь-яких овочевих оладок можна урізноманітнити сиром, грибами, ковбасою, вареним м'ясом, фаршем. Якщо ви хочете приготувати справжні вегетаріанські дієтичні оладки, то в такому разі виключіть із складу яйця. Щоб оладки тримали форму, додайте чайну ложку крохмалю чи борошна із насіння льону.
Овочеві оладки влітку та восени я готую дуже часто і встигаю випробувати багато різних рецептів. Як правило, вигадую їх сама і виходить завжди смачно.
А тепер пропоную перейти до рецепту та подивитися, як приготувати овочеві оладки з кабаками, баклажанами та картоплею.
Інгредієнти:
Після того, як усі інгредієнти будуть підготовлені, можна розпочинати приготування овочевих оладок. Помийте кабачки та баклажани. Очистіть картоплю та цибулю. Зніміть шкірку з баклажанів та кабачків, якщо це необхідно. Першими натріть на дрібній або середній тертці кабачки, тому що вони не так швидко чорніють.
Слідом за баклажанами натретє картопля.
Цибулину можна нарізати дрібними кубиками або теж натерти, як і інші овочі на тертці, тільки на дрібній.
Терті овочі для оладок перемішайте.
Овочеву масу для приготування оладок посоліть та приправте спеціями.
Вбийте яйця та перемішайте масу ще раз. Відразу в миску через кухоль-сито просійте борошно.
Перед приготуванням овочевих оладок я, звичайно, промиваю картопляні бульби та кабачок. Як я вже сказала, шинок краще використовувати молодий, тоді і від насіння його можна не очищати. А ось шкірку я знімаю (і з картоплі, звісно, теж). Потім нарізаю обидва овочеві інгредієнти кубиками. Для приготування овочевого тіста раніше скористалася звичайною теркою. Зараз, коли практично у кожної господині є на кухні блендер, можна для зручності скористатися його «послугами». Перекладаю в блендер картопляні кубики.
Слідом – кабачкові.
Включаю блендер (насадка – ніж) і за пару хвилин «перетворюю» овочі на масу, яка стане основою для майбутніх овочевих оладок.
Тепер підсолюю овочову масу, що вийшла (це вже справа індивідуальних переваг). Більше жодних спецій не додаю.
Розбиваю в блендер одне куряче яйце, яке дозволить майбутнім оладкам «не розповзтися» на сковороді.
Сполучною ланкою в овочевому тесті для дитячих оладок виступатиме звичайне пшеничне борошно. Трьох-чотирьох столових ложок буде достатньо.
Знову перемішую всі введені інгредієнти. Вийшла досить в'язка овочева маса, яку я просто викладаю на сковороду ложкою, попередньо розігріту та политу олією. Пеку оладки. Під час цього процесу намагаюся, щоб оладки сильно не підсмажувалися, а їхній колір був золистим. Вечеря з такою простою стравою завжди одночасно і ситна, і без надмірностей.
.jpg)
