Сходи. Вхідна група. Матеріали. Двері. Замки. Дизайн

Заготівлі із зелених помідорів вже стали традиційною закускою для багатьох сімей. Мариновані овочі виходять соковитими та ароматними, з пікантним присмаком. При цьому томати чудово тримають форму і виглядають дуже апетитно на будь-якому столі. Щоб заготівля вийшла «пальчики оближеш», можна приготувати її за кількома простими рецептами.

Закуску із зелених помідорів готують буквально за кілька хвилин. Після приготування потрібно настоятися протягом місяця. Чим довше простоїть заготівля, тим краще посоляться томати. У закуску можна додавати улюблені спеції та інгредієнти за власним бажанням. До томатів підходять гострі приправи, проте додавати їх потрібно потроху, інакше переборщити.

Класичний рецепт маринування

Спосіб передбачає приготування маринаду, яким заливають томати. У смаку овочів відчувається приємна кислинка. Мариновані помідори зберігаються довго - 2-3 роки у прохолодному місці.

Інгредієнти:

• томати - 1-1,5 кг;
• літр води;
• ст.л. цукрового піску;
• ст.л. оцту 9%;
• ч. л. солі;
• 3-4 горошинки чорного перцю;
• пара парасольки кропу.

Приготування:

Томати замочують у прохолодній воді на кілька годин. Потім протирають їх насухо чистим рушником і роблять проколи голкою (2-4 проколи) біля плодоніжки.

У чисту банку на дно кладуть кріп, перець. Викладають зверху помідори, трохи притискають, щоб вони лежали щільніше один до одного. Не треба боятися пошкодити плоди, зелені помідори мають тверду м'якоть і не давляться.

У каструлі кип'ятять воду, в якій розчинили цукровий пісок із сіллю. Вогонь вимикають, а воду додають оцет. Заливають розсіл у банку до самого верху.

Заготівлю потрібно простерилізувати в окропі не менше, ніж півгодини. Коли стерилізація буде закінчена, щільно закривають тару кришкою і перевертають. Після охолодження забирають заготовку зберігатися в холодильник.

Важливо!

Від герметичності прилягання кришки залежить термін зберігання закуски. Найкраще закочувати банки одноразовими металевими кришками.

Мариновані зелені помідори «Пальчики оближеш»

Солити плоди можна не тільки цілком, а й скибочками. Виходить своєрідний салат на зиму – помідорні шматочки в розсолі з приправами.

Інгредієнти:

• зелені томати – 1-1,5 кг;
• 1 стручок червоного перчика;
• 1 ст. цукрового піску;
• ч.л оцту 9%;
• 1 ч. л. солі;
• перець чорний – 3-4 горошини;
• мелений коріандр, 1/2 ч. л.;
• гвоздика 2-3 шт.;
• лавровий лист -2-3 шт.

Приготування:

Чисті миті помідори просушують від вологи на паперовому рушнику. Кожен плід розрізають на 5-6 частин так, щоб насіннєва камера залишилася в часточці.

Літр води доводять у каструлі до кипіння, додають спеції цукор та сіль, перемішують. В останню чергу доливають до суміші оцет.

У банку нарізають червоний пекучий перець, кладуть лавровий лист і скибочки томатів до верху банки. Заливають гарячою водою і накривають кришкою.

Стерилізувати заготівлю можна в духовці, як мінімум, 15-20 хвилин. Потім закривають кришками банки і дають охолонути.

Коли заготівля всолиться, перед подачею на стіл частину розсолу зливають, на часточки наливають трохи олії і посипають дрібно нарубаними кропом і петрушкою.

Мариновані зелені помідори без стерилізації на зиму.

Від стерилізації банок можна відмовитись, при цьому термін зберігання суттєво не зменшиться. Заготівлю фасують у чисту тару, яку промивають заздалегідь харчовою содою.

• 1,2-1,5 кг зелених помідорів;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 4-5 горошинок перцю чорного запашного;
• 1 ст. оцту 9%;
• 1 ст. солі;
• 1 ст. цукру;
• листя смородини – 4-5 шт.

Приготування:

Томати замочують на пару годинників у тазу з холодною водою. Після замочування в шкірці роблять по 2-3 проколи зубочисткою або голкою.

У банку укладають часник, перець та смородинове листя. Потім укладають рядами помідори.

Готують розсіл: заливають у каструлю 1-1,5 літра води та кип'ятять 1-2 хвилини, потім домішують до неї оцет, сіль, цукор та заливають отриману суміш у банку.

Відразу, не даючи охолонути заготівлі, тару закочують кришкою і залишають на 10-12 годин при кімнатній температурі. Коли вміст охолоне, банки прибирають у холодильник чи підвал.

Важливо!

Коли банки будуть закатані, перевертають та ставлять їх на кришки. Такий спосіб допоможе визначити, яка з кришок закрита не герметично та протікає.

Зелені помідори з часником, перцем та зеленню

Любителям гостріше сподобається рецепт з хріном і часником. За бажанням кількість часнику можна скоротити або, навпаки, збільшити. Заготівлю це не зіпсує.

• 1,5-2 кг зелених помідорів;
• 6-7 часникових зубчиків;
• 2-3 шт. кореня хрону;
• 1 ч. л. оцту 6%;
• 1,5 ст.л цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 4-5 гілочок кропу;
• перець чорний – 5-6 горошинок.

Приготування:

Томати добре промивають від забруднень, якщо плоди надто великі, їх можна розрізати навпіл. Плоди середнього розміру не потрібно різати.

У чисту підготовлену тару кладуть на дно пару часникових зубчиків, горошини перцю та корінь хрону. Потім рядами викладають томати, а між ними роблять прошарок з часнику, що залишився, кропу і перцю.

У каструлю наливають 1,5 літра води, доводять до закипання і розчиняють у ній сіль із цукровим піском та оцтом. Свіжеприготованим гарячим розсолом заповнюють вміст банки так, щоб усі томати опинилися в рідині.

Банку ставлять у мікрохвильову піч на 10-15 хвилин і включають нагрівання. Потім закривають тару кришкою і після остигання прибирають у темне прохолодне місце.

Напевно, багатьом знайомий смак зелених помідорів з дитинства. Раніше цю заготівлю продавали у магазинах, але її можна приготувати вдома самостійно. Рецепт дуже простий, впорається з ним навіть малодосвідчена господиня.

• 2,5-3 кг томатів;
• 2 літри води;
• 20 г цукрового піску;
• 15 г солі;
• 1 ст. оцту 9%;
• 3-4 часникові зубчики;
• 2-3 шт. гвоздики;
• 5-6 горошин запашного перцю.

Приготування:

На дно засолювальної тари кладуть часник, гвоздику та запашний перчик.

Викладають підготовлені томати один на одного, щоб між ними практично не залишалося місця.

Варять на плиті розсіл: у гарячу воду додають сіль, цукровий пісок та оцет. Заливають розсіл у банку.

Тару із заготівлею піддають стерилізації не менше, ніж на 20 хвилин. Після остигання заготовку зберігають у прохолодних умовах.

Солодкий рецепт маринованих зелених томатів

Тим, хто не дуже любить гостре та солоне, можна приготувати зелені помідори у кисло-солодкому томатному соку. Виходять вони дуже ніжними та смачними.

• 1,5-2 кг зелених томатних плодів;
• 1 л томатного соку;
• 2 ст. цукрового піску;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. оцту 6%;
• лавровий лист - 4-5 шт.;
• перчик горошком - 5-6 шт.

У чисту підготовлену тару кладуть лаврові листочки та перчик.

Томати нарізають на 4-6 великих частин і перекладають у банку.

Томатний сік доводять до кипіння, солять і додають цукор разом із оцтом. Сік заливають у банку до помідорів і стерилізують 20-30 хвилин у киплячій воді.

Увага!

Щоб заготівля вийшла особливо смачною, краще використати домашній томатний сік.

При приготуванні можна використовувати кілька секретів, тоді заготівля вдасться на славу:

• використовувати потрібно лише домашні томати, які мають невеликий розмір та пружну шкірку;
• для консервації вибирають здорові плоди, на яких немає тріщин та вм'ятин;
• заготівлю фасують у невеликі баночки об'ємом по 1,5-2 літри. Вони зручно зберігати закуску.

Засолювання та маринування зелених помідорів – незвичайний спосіб здивувати домочадців чимось смачним. Зі столу закуска моментально зникає, варто її тільки поставити. Навіть найдосвідченіші гурмани захоплюються, якщо спробують зелені помідорки в розсолі.

Мариновані зелені помідори, як у магазині, за радянських часів дуже любить моя бабуся, закочує їх досі, каже, смачнішої немає, і не буде. Я з нею згодна, помідори, щоправда, виходять найсмачнішими – у міру кисло-солодкими, з легким гострим відтінком. Такі помідори – ідеальна закуска для будь-якого гуляння, смачніше не придумати. А бабуся завжди подає помідори до картопляного пюре та котлети – страва з радянського часу, але яка це смакота, відмовитися ніколи не вийде, хоч ти на дієті, хоч правильне харчування чи ще що. Словом, я вам рекомендую рецепт сто відсотків. Приготуйте і такі.

- зелені помідори – 1 кг,
- гострий перець – 1 шт.,
- лавровий лист – 1 шт.,
- запашний перець - 3 шт.,
- перець горошком – 3 шт.,
- вода – 1 л,
- сіль - 50 г,
- цукор – 50 г,
- часник - 1 зубок,
- розетки кропу – 2 шт.,
- оцтова есенція – ½ ч.л.

Рецепт з фото покроково:

Для початку потрібно правильно вибрати помідори, вони не повинні бути сильно зелені, скоріше трохи бурі. Краще розрізати і трохи скуштувати помідор, він не повинен гірчити – найголовніше. Усі помідори вимити, обірвати хвостики.




Літрову банку заздалегідь вимити з содою, потім простерилізувати як вам зручно – у мікрохвильовій печі або над парою. Також простерилізувати кришку. На дно банки залишити кілька розеток кропу, шматочок гострого перчика, очищений і розрізаний зубок часнику.




Тепер наповнити банку невеликими за розмірами зеленими помідорами. Струсити банку кілька разів, щоб помідори щільніше лягли один до одного.




Залити помідори окропом чистою фільтрованою водою. Прикрити шийку кришкою і залишити на 5 хвилин.






Після цього воду злити і заміряти об'єм, про всяк випадок долити трохи води. На літр води потрібно брати 50 грамів солі та цукру. Всипати цукор та сіль у воду, додати лавровий лист та перець горошком. Проварити три хвилини, прибрати лавр.




Влити маринад назад у помідори, додати есенцію, одразу закатати банку кришкою і поставити вгору дном. Укутати банку ковдрою та залишити на добу. Також раджу вам приготувати цю

Бажаєте приготувати смачні зелені помідори на зиму, мариновані як у магазині? Ця стаття буде Вам на замітку.

Більшість людей вже напевно і забули смак покупних зелених помідорів радянських часів. А ті, хто пам'ятає, не зможе забути смак того маринаду. Такі помідори продавалися у великих і навіть величезних банках і були приправлені перцем та лавровим листочком.

Нижче представлені рецепти зелених маринованих помідорів, які будуть кращими за куплені в магазині. Відкривайте кухонну книгу та записуйте рецепти.

Інгредієнти та приготування:

1. Беремо близько трьох кілограмів помідорів, причому саме зелених, також 200 грамів всілякої зелені (хрін, кріп), можна використовувати вишневе листя.
2. У кожну баночку для консервації потрібно помістити по половині цибулини, нарізані півкільцями, часник можна додавати на власний розсуд.
3. Для приготування необхідного маринаду необхідно підготувати: три з половиною літри окропу, склянку цукру, чотири чайні ложки солі, кілька листків лавра, шість горошків перцю білого та чорного та склянку звичайного оцту.
4. Соняшникову або оливкову олію використовувати для двадцяти грамів на літрову банку закочення.
5. Цей рецепт іноді ще видозмінюють. Використовують маринад іншого типу. Для нього (банку на три літри) візьміть: пару літрів води, ложку, достатньо буде, столову ложку цукрового піску, і стільки ж додайте солі, стільки ж оцтової кислоти та оливкової олії.
6. Для початку в ємність розкласти зелень, вибрану олію, зубчики часнику. Потім складіть зелені помідори, а наверх подрібнену до півкільця цибулю. У приготований маринад влийте оцет і доведіть до рівня, щоб той покрив зелені помідори, який тільки скипів.
7. Стерилізацію літрових банок проводити протягом 10 хвилин.

"Зелені помідори з часником"

Для того, щоб приготувати маринад для зелених помідорів, використовуйте наступні інгредієнти (облік на три банки по одному літру):

• літр кип'яченої води,
• склянку цукрового піску,
• дві чайні ложки кам'яної солі,
• півсклянки оцтової кислоти,
• а також хрін чи інша для маринаду зелень.

Приготування:

1. Необхідно зробити дірки на помідорі у чотирьох місцях. У них засуньте часник.
2. Розкладіть помідори по банкам, потім залийте гарячим і свіжим розсолом.
3. Закочені банки необхідно поставити кришкою донизу, накрити утеплювачем і тримати до двох діб, поки не охолонуть.

«Пряні зелені помідори»

Будь-який гурман залишиться задоволений такими пряними та гостренькими зеленими маринованими помідорами, як із магазину.

Інгредієнти:

Необхідно взяти на п'ять літрів кип'яченої води:

• одну ложку кам'яної солі,
• чотириста грам цукру,
• двісті грам столового оцту,
• десять головок часнику,
• п'ять болгарських перців,
• лавр,
• перець який горошком та зелень.
• найзеленіших помідорів зберіть ціле відро.

Приготування:

1. Прянощі, солодкий перець, зелень і часник подрібнити, змішати.
2. На овочах зробити розріз, хрестоподібного типу, там де немає хвостик на овочі.
3. Після цього надрізане місце зафарширувати приготованою начинкою.
4. Помідори помістити в банки, доповнити їх лавром і перцем, який горошком.
5. Готовий маринад, залити по баночках і далі залишається провести стерилізацію.

Банки об'ємом 1 літр стерилізують 10 хвилин,

1,5 літра - 15 хвилин,

2 літри - 20 хвилин.

«П'яненькі зелені помідори»

Маринад готується з урахуванням сім сімсотграмових баночок.

Інгредієнти:

Для заливання необхідно взяти:

• півтора літра кип'яченої води,
• склянку цукрового цукру,
• п'ятдесят грамів солі,
• п'ять листків лавра,
• голівку часнику,
• десять горошин білого та чорного перцю,
• п'ять одиниць гвоздичок,
• двадцять мілілітрів горілки,
• пару щіпок червоного перцю,
• двадцять мілілітрів оцту.

Приготування:

1. Приготовленою заливкою з перерахованих вище інгредієнтів залити складені в баночки зелені помідори, які можна розрізати на 4 часточки.
2. Банки обробити — стерилізації протягом п'ятнадцяти хвилин.
3. Далі закатати кришки та укутати на кілька годин.

Гідність цього рецепту зелених помідорів, маринованих на зиму, полягає в тому, що такі банки добре переносять зберігання навіть за високих температур у приміщенні.

Інгредієнти:

Для заливання необхідно:

• літр кип'яченої води,
• склянку звичайного цукрового піску,
• дві столові ложки кам'яної солі,
• сто грам оцтової кислоти шести відсоткового,
• перець, бажано вибирати солодкі сорти.

Приготування:

1. Потрібно розмістити зелені помідори поруч із часточками перцю солодкого по баночках.
2. Після цього овочі двічі залити гарячою водою та вилити її.
3. Третій раз потрібно залити киплячим розсолом і почати закочувати готові банки.

Такі мариновані помідори будуть на смак нагадувати ті, що як у магазині давно минулих днів.

Можна також приготувати ці помідори і за допомогою соку з помідорів, але не використовуючи оцет. Зробіть томатний сік, додайте в нього прянощі: кам'яну сіль, цукровий пісок і тріски три кориці, все як за рецептом і прокип'ятіть п'ять хвилин.

Після залити овочі соком, і додати аспірин, з урахуванням літрову банку, потім закрити кришкою і відправити в тепле місце.

«Зелені помідори пальчики оближеш»

Інгредієнти:

Для маринаду знадобиться:

• літр води,
• маленька склянка цукрового піску,
• сім лаврових листочків,
• тридцять грам перцю, бажано запашного, який у вигляді горошку,
• десять гвоздичок,
• кориця,
• звичайний желатин,
• півсклянки звичайного оцту шести відсоткового.

Приготування:

1. Заздалегідь залити желатин водою з кімнатною температурою на сорок хвилин.
2. Маринад із зазначеними вище інгредієнтами потрібно прокип'ятити.
3. До нього додати приготовлений желатин та оцет, знову прокип'ятити.
4. Залити розкладені помідори по баночках і надати обробці стерилізації на десять хвилин.

«Помідори зелені разом із капустою»

Інгредієнти:

Для заливання знадобляться:

• два з половиною літри води,
• сто грам солі,
• двісті грам цукру,
• сто двадцять п'ять грамів оцтової кислоти,
• зелень,
• солодких сортів перець,
• капуста маленька голівка.

Приготування:

1. Зелені помідори разом з капустою нарізати на середні скибочки.
2. Додати туди спеції та розподілити по баночках.
3. Додайте в баночки окріп і нехай вони відстояться двадцять хвилин, після закінчення злийте воду.
4. Далі додайте приготований маринад та таблеточку аспірину.
5. Надайте банки термічній обробці на п'ятнадцять хвилин.

Солоні зелені помідори на зиму

Інгредієнти:

Для розсолу візьміть на десять кілограмів помідор:

• вісім літрів кип'яченої води,
• п'ятсот грамів солі,
• склянка великого цукру,
• двісті грам кропу,
• десять грам гіркого перцю,
• двісті грамів зелені (листя смородини).

Приготування:

1. Помідори скласти потрібно в дерев'яну діжку, приправити прянощами.
2. На дно тари розсипати цукор.
3. Після вмісту бочки залийте приготованим розсолом.
4. Тару з помідорами необхідно закрити кришкою та відправити під гніт.
5. Через сорок днів солоні зелені помідори можна куштувати.
6. Зберігати їх треба там, де прохолодно.

Всі вищеперелічені рецепти про зелені помідори на зиму, мариновані як у магазині, кожній людині припадуть до смаку. Такі овочі добре піднімають апетит і до того ж покращують роботу кишківника. Смачного!

Влітку час зібрати врожай із городу та правильно його заготовити. Адже вдосталь скуштував стиглих плодів, особливо якщо врожай вас не підкачав, їх необхідно якось зберегти до зими. Тут дачнику на допомогу приходять всілякі рецепти консервації, їх дуже багато і кожен має свої переваги. Але сьогодні, ми пропонуємо вам трохи поностальгувати та приготувати мариновані зелені помідори як у магазині за радянських часів. Напевно багато хто з вас пам'ятають ті часи. І сумують за цим чудовим рецептом, що саме для вас сьогодні ми його підготували.

Як пам'ятаєте, томати продавалися як у 5 літрових, так і в 3 літрових банках, там було багато гострих приправ, пекучого перцю. Але найголовнішим секретом був саме відбір плодів, вони повинні бути зеленими зовні, але всередині вже потроху набувати рожевого кольору.

Інгредієнти на банку 3 літри:

• Зелені томати – 2 кілограми;
• Невеликий стручок пекучого перцю;
• Запашний перець - близько 7 горошин;
• Чорний перець – 13-15 горошин;
• Вода – близько 2 літрів;
• Сіль - 100 грам;
• Цукор 100 г;
• Оцтова есенція – 1 ч.л.

Покроковий рецепт:

1. попередньо можна помити їх содою.
2. Усередину банки закладаємо: перець, пекучий перець та лист лавра.
3. Промийте зелені помідори під проточною водою. Заповнюємо ними банку по шийку.
4. Тепер закип'ятіть воду і залийте її в банку по самісінький верх. Залишимо у такому вигляді консервацію на 4 хвилини.
5. Зливаємо воду, при цьому вимірявши її об'єм, приплюсуйте ще близько 100 мілілітрів.
6. У розсіл додамо сіль та цукор, 50 грам на 1 літр. Поставте каструлю з рідиною на вогонь і закип'ятіть її.
7. Відразу гарячий розсіл заливаємо в банки і закочуємо кришкою. Банку перевертаємо вгору дном і вкриваємо ковдрою до охолодження. Далі мариновані зелені помідори, як у магазині, прибираємо у підвал на зберігання.
8. Ось і все приємного апетиту!

Досить простий рецепт, який по зубах навіть хазяйці-початківці. Якщо ви навіть ніколи не куштували зелені томати як у радянському союзі, обов'язково спробуйте їх приготувати, адже справа не лише в ностальгії, це дуже смачна закуска, яка недаремно свого часу завоювала стільки шанувальників у всій країні!