Іноді хочеться чогось простого, ситного та дуже смачного. Саме таким є рецепт приготування свинини, тушкованої з картоплею та грибами. Робиться страва дуже легко, а нагодувати можна велику компанію. Поєднання м'яса, картоплі та грибів - безпрограшний варіант для смачної сімейної вечері.
Для приготування свинини, тушкованої з картоплею та грибами, знадобиться:
м'якоть свинини – 0,5 кг;
рослинна олія для смаження;
вода - 1,5 склянки;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
гриби я готувала з печерицями) - 200 г;
картопля не велика, я готувала з молодою картоплею) - 0,5 кг;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
лавровий лист - 2 шт.
Свинину вимити холодною водою, обсушити та нарізати на невеликі шматочки. У сковороді розігріти олію та обсмажити м'ясо на сильному вогні до золотистої скоринки.
М'ясо посолити. Влити одну склянку води, накрити кришкою, зменшити вогонь і поставити його гасити під закритою кришкою хвилин на 20-25.
Картоплю очистити і обсмажити на окремій сковороді на олії до золотистої скоринки, періодично помішуючи.
Смажити 7-10 хвилин. Картопелька стане дуже апетитною.
Печериці та цибулю очистити. Гриби нарізати шматочками, цибуля - кубиками. Печериці обсмажити на олії, іноді помішуючи.
Коли вся рідина з грибів випарується і вони стануть золотистими, додати цибулю.
Смажити 5 хвилин|мінути|, помішуючи, до прозорості цибулі.
Коли свинина прогасить хвилин через 20-25), додати обсмажені гриби з цибулею.
До м'яса та грибів викласти картопля, посолити, поперчити до смаку, додати лавровий лист.
Влити 0,5 склянки води та гасити картоплю з грибами та м'ясом на повільному вогні під кришкою до готовності та повного випаровування рідини приблизно 10-15 хвилин).
Подавати найніжнішу свинину, тушковану з апетитною картоплею та соковитими грибами, у гарячому вигляді, розклавши по порційних тарілках. Страва чудово поєднується зі свіжим салатом.
Смачного!
Страви з м'яса свинини з картоплею справедливо улюблені як на святкових гуляннях, так і в повсякденному меню.
Запропоновані рецепти порадують вас своєю різноманітністю.
Початківці та досвідчені у складному мистецтві приготування страв господині знайдуть тут цікаві поради та корисну інформацію.
Основні інгредієнти – картопля та м'якоть свинини, бажано нежирної та без жилок. М'ясо нарізають тонкими пластами і відбивають, або невеликими шматочками (для гасіння). Гриби дрібно шаткують і пасерують їх з цибулею, в окремих рецептах ще й з морквою. Картоплю зазвичай нарізають кружальцями.
При запіканні в духовці - картопля, м'ясо і гриби викладають шарами. Зверху посипають спеціями, змащують майонезом, сметаною чи поливають спеціально приготованим соусом. У духовці запікають на відкритому деку, у фользі або горщиках. Рясно посипають тертим сиром та зеленню. Смачного!
Інгредієнти:
Один кілограм м'якоті свинини;
Півкілограма свіжих печериць;
Одна цибулина;
Олія (оливкова або соняшникова);
Шість картоплин;
Сто грамів напівтвердого сиру;
Сіль, приправи.
Спосіб приготування:
Свинячу м'якоть миють, дають воді стекти та нарізають на плоскі шматки. Розкладають на рівній поверхні та відбивають молоточком, натирають сіллю та перцем.
Картоплю очищають і нарізають кухлями. Додають приправу та поливають маслом.
Форму для запікання змащують жиром та викладають на неї м'ясо. Зверху розкладають нарізану картоплю. Запікають у духовці тридцять п'ять хвилин.
Тим часом шаткують цибулю і гриби, обсмажують на сковороді.
Сир труть на тертці. Додають ці інгредієнти до картоплі з м'ясом та готують ще півгодини.
Інгредієнти:
Півкілограма м'якоті свинини;
Сім картопель;
Двісті грам грибів;
Дві цибулини;
Перець мелений;
Склянка молока;
Два яйця столові;
Напівтвердий сир;
Два столи. ложки борошна;
Спосіб приготування:
Свинину ріжуть на порційні шматочки, розкладають на столі та відбивають. Потім кожен шматок м'яса трохи натирають сіллю та перцем.
На сковорідці з олією обсмажують м'ясо з обох боків.
Картоплю чистять очистити і ріжуть кільцями. Обсмажують на іншій сковороді до золотистості.
Грибочки дрібно шаткують і злегка обсмажують.
Цибулину очищають, нарізають півліжками.
Сир пропускають на тертці.
Яйця блендером збивають із теплим молоком, додають борошно та сир.
У центр листа викладають шматки м'яса, навколо розкладають картопля, зверху – гриби. Усі заливають молочно-яєчним соусом. Посипають цибулею.
Запікають у духовці близько сорока хвилин.
Інгредієнти:
Дев'ятсот грамів м'якоті свинини;
Дві цибулини;
Шість картоплин;
Три столи. ложки олії оливкової;
Дев'ятсот грамів свіжих печериць;
Одна склянка вершків;
Два столи. ложки борошна;
Три склянки води;
Двісті грамів напівтвердого сиру;
Сіль перець.
Спосіб приготування:
На сковорідку наливають оливкову олію, кладуть подрібнені гриби та залишають гасити до википання води. Потім трохи обсмажують, солять і перчать. Після цього додають муку|борошно| і перемішують. Наливають вершки та трохи води.
Свинину кладуть на дерев'яну дошку і гострим ножем нарізають на порційні шматки. Відбивають молоточком. Цибулю шаткують кільцями.
Спочатку на форму для запікання викладають кільця цибулі, нею – м'ясо. Солять, перчать, зверху знову засипають цибулею. Потім викладають нарізану та підсолену картоплю. Усі заливають вершково-грибною сумішшю.
Накривають лист фольгою, затискають по краях і запікають близько години. Потім знімають фольгу, густо посипають сиром і залишають у духовці.
Інгредієнти:
Один кілограм свинячої м'якоті;
Сімсот грамів грибів;
Один кілограм картоплі;
Дві морквини;
Дві цибулини;
Сіль, приправа;
Олія вершкове та рослинне.
Спосіб приготування:
Свинячу м'якоть нарізають невеликими скибочками, цибулину – напівкільцями, моркву – кільцями.
Картоплю ріжуть на великі часточки.
М'ясо обсмажують із двох сторін до рум'яності.
На вершковому маслі смажать гриби, до них додають цибулю та морквину. З'єднують з м'ясом, картоплею та перемішують. Перекладають у каструлю для гасіння або казан. Додають воду та сметану, залишаю гасити близько тридцяти хвилин.
Інгредієнти:
Триста грам печериць;
Півкілограма м'якоті свинини;
Дві цибулини;
Півкілограма картоплі;
Сіль, приправи.
Спосіб приготування:
Грибочки очищають і шаткують. Свинячу м'якоть нарізають пластами та відбивають.
Картоплю чистять і ріжуть часточками.
Цибулину ріжуть півкільцями.
Фольгу змащують олією. Викладають м'ясо, солять, зверху посипають грибами, цибулею та розкладають картоплю. Посипають сіллю та перцем. Так роблять із кожним шматочком м'яса.
Викладають на деко і ставлять у духову шафу. Запікають близько шістдесяти хвилин.
Інгредієнти:
Шістсот грамів свинини;
Вісімсот грам картоплі;
П'ять цибулин;
Півкілограма печериць;
Триста грамів сиру;
Майонез;
Сіль, приправи.
Спосіб приготування:
Свинину промивають, обсушують та нарізають на порційні шматочки. Розкладають на рівній поверхні, відбивають кухонним молоточком та злегка збризкують червоним сухим вином. Додають сіль та приправи, залишають маринуватися.
Гриби дрібно шаткують, цибулини нарізають півкільцями і обсмажують на сковорідці.
Картоплю очищають і нарізають кухлями, посипають сіллю та спеціями.
На форму для запікання, змащену жиром, викладають картоплю, її укладають м'ясо, посипають приправою.
Зверху розподіляють рівним шаром обсмажування з цибулею та грибами. Зверху змащують майонезом та густим шаром посипають напівтвердим сиром.
Запікають у духовці тридцять-сорок хвилин.
Інгредієнти:
Триста грам м'якоті свинини (без жиру);
Двісті грам грибів;
Сметана середньої консистенції;
П'ять картоплин;
Одна цибулина;
Сіль, приправа;
Три столи. ложки олії;
Зелень свіжа.
Спосіб приготування:
М'ясо свинину нарізають на невеликі шматочки (кожен два на два сантиметри).
Чашу мультиварки змащують олією і ставлять функцію «Спека». Обсмажують м'ясо із двох сторін близько десяти хвилин.
Після цього додають подрібнені грибочки і продовжують обсмажувати.
Картоплю чистять, ріжуть соломкою, цибулю дрібно рубають і кладуть у мультиварку.
Солять, перчать, додають спеції, лаврушку. Після цього окривають кришкою. Готують до вимкнення мультиварки.
Подають страву в порційних тарілках, попередньо поливаючи сметаною та посипавши зеленню.
Інгредієнти:
Сто г грибів;
Один невеликий цукіні чи кабачок;
Баклажан;
П'ять помідорів чері;
Один болгарський перчик;
Три картоплини;
Свіжі чебрець і розмарин;
Селера;
Сімсот грамів м'якоті свинини;
Томатний та соєвий соуси;
Перець чилі та мелений, сіль.
Спосіб приготування:
М'ясо нарізають на шматочки, овочі шаткують кубиками і гриби дрібно рубають.
Дно мультиварки посипають морською сіллю та приправами.
Викладають у чашу м'ясо, додають розмарин, кубики баклажану і помідори, що розрізають навпіл.
Додають нарізану картоплю, гриби, чебрець, болгарський перчик та селеру.
Зверху поливають соєвим та томатним соусами.
Закривають мультиварку та ставлять на функцію «Гасіння».
Інгредієнти:
один кілограм свинини;
Чотири головки цибулі;
Сто грам нежирної сметани;
Перець мелений;
Два листочки лаври;
Півкілограма грибів (свіжих чи заморожених);
Один зубчик часнику;
Одна столів. ложка борошна.
Спосіб приготування:
М'ясо ріжуть на скибочки, гриби дрібно шаткують, картоплю нарізають соломкою. На дно горщика кладуть нашатковану цибулю, шматочки м'якоті, картопля. Зверху посипають невеликою кількістю перцю чорного меленого, додають листок лаврушк. Чи не солять. У духовку ставлять горщик, закривають кришкою.
В обсмажену муку|борошно| наливають сметану, додають|добавляють| один порізаний зубчик часнику. Це все мучать на слабкому вогні, солять, перчать, додають приправу до смаку. Заливають цим соусом м'ясо і томлять у духовці ще двадцять хвилин.
Інгредієнти:
один кілограм свинини;
Півкілограма картоплі;
250 г жиру;
Сто грам цибулі;
Триста грам грибів;
Майонез;
Триста грамів сиру.
Спосіб приготування:
Свинину ріжуть довгою соломкою. М'ясо обсмажують на кулінарному жирі (це дуже важливо!) і викладають на лист. Викладають на м'ясо картоплю, нарізану кружальцями. Після цього посипають дрібно нарізаними грибами та цибулею. Перчать, солять, посипають сушеною зеленню. Усе це заливають майонезом. Зверху посипають подрібненим напівтвердим сиром. Готують у духовці.
Інгредієнти:
М'якуш свинини (півкілограма);
Триста грам картопляного пюре;
Двісті грам грибів;
Триста грам сирого м'ясного фаршу;
Кетчуп та майонез.
Спосіб приготування:
М'ясо відварюють і викладають у формі піраміди на вогнетривку страву. Окремо готують круте картопляне пюре, змішують його з обсмаженими грибами та акуратно обліплюють піраміду. Зверху обмазують м'ясним фаршем. У центрі роблять кратер - вставляють порожню яєчну шкаралупу, запікають у духовці близько сорока хвилин. Потім шкаралупу забирають, у кратер наливають трохи спирту. Спирт підпалюють. Вулкан з усіх боків прикрашають «лавою» – кетчупом та майонезом. При вимкненому світлі винесення цієї страви робить фурор. Їсти страву краще відразу гарячою.
Інгредієнти:
Півкілограма свинини;
Шістдесят грам шинки;
Чотириста грам картоплі;
Сто грам печериць;
Дві цибулини;
Одна чайна. ложка борошна;
Шістдесят грам сметани;
Двісті грам бульйону;
Тридцять грам вершкового масла;
20 грам сиру;
Зелень, сіль.
Спосіб приготування:
М'ясо відварюють і нарізують шматочками. Нарізають соломкою цибулю та печериці, пасерують на олії. Потім додають в обсмажування сметану, подрібнену шинку, м'ясо, бульйон та борошно. Тушать десять хвилин.
Варену картоплю нарізають великими кубиками, кладуть на дно каструлі, змащеною олією, і заливають тушкованою сумішшю. Зверху посипають сиром, шматочками вершкового масла|мастила| і запікають у духовці при середній спеці.
Перед тим, як обсмажити відбивну, видаліть з м'яса всі жилки, інакше при жарінні вони згорнуться і зроблять м'ясо безформним.
Якщо жирне м'ясо, його слід викласти жиром вниз на розігріте дно сковорідки або казана. Так жир витопиться і м'ясо збереже соковитість.
Очищену та нарізану картоплю слід негайно укладати в посуд для приготування, інакше вона може потемніти.
Якщо картопля стала м'якою, то страва готова, духовку можна вимикати.
П'ять покрокових рецептів приготування картоплі з м'ясом і печерицями в духовці, сковороді та мультиварці
2017-10-10 Наталія КондрашоваОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
3 гр.
4 гр.
Вуглеводів
4 гр.62 ккал.
Найпростіше приготувати таку страву в духовці. Це не вимагатиме постійного контролю, достатньо покласти у вогнетривкий посуд необхідні інгредієнти та почекати деякий час.
Для цієї страви будуть потрібні такі складові:
Як приготувати картоплю з м'ясом і печерицями в духовці - покроковий рецепт:
Крок 1. Промиваємо м'ясо, обсушуємо його паперовим рушником і ріжемо плоскими шматочками.
Крок 2. Відбиваємо свинину, солимо, перчимо, і залишаємо маринуватися.
Крок 3. Чистимо бульби картоплі і нарізаємо їх кружальцями, а потім солимо і заправляємо олією.
Крок 4. Поки м'ясо і картопля просочуються сіллю та спеціями, чистимо і ріжемо гриби, подрібнюємо цибулю і трохи припускаємо ці інгредієнти на олії.
Крок 5. Змащуємо вогнетривкий посуд рослинним жиром або смальцем і викладаємо 2/3 частини нарізаної картоплі рівним шаром.
Крок 6. На картоплю кладемо відбиту свинину, намагаючись розподілити начинку рівномірно.
Крок 7. Поверх м'яса розкладаємо суміш грибів та цибулі.
Крок 8. Зверху укладаємо частину нарізаної кружальцями картоплі.
Крок 9. Подрібнюємо шматок сиру на великій тертці та посипаємо страву.
Крок 10. Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо картоплю з м'ясом та печерицями 30-40 хвилин.
Гармонічним доповненням до цієї страви стануть свіжі або мариновані овочі, а також зелена цибуля.
Мультиварка допомагає вирішити проблему з вечерею або обідом у момент, коли немає часу стояти біля плити. Приготувати картоплю з м'ясом, печерицями та сметаною в цьому агрегаті можна за півгодини.
Для смачної та ситної страви знадобляться такі продукти:
Як приготувати картоплю з м'ясом, сметаною та печерицями в мультиварці - покроковий рецепт:
Крок 1. Добре промиваємо свинячу м'якоть і ріжемо невеликими кубиками.
Крок 2. Встановлюємо режим смаження в мультиварці та засипаємо туди м'ясо, попередньо наливши олії.
Крок 3. Обсмажуємо свинину чверть години, не забувши посолити та поперчити.
Крок 4. Поки готується свинина, миємо, чистимо і ріжемо гриби, після чого додаємо їх до м'яса і продовжуємо обсмажування.
Крок 5. Чистимо картоплю, нарізаємо соломкою, дрібно рубаємо цибулю та закладаємо овочі в чашу мультиварки.
Крок 6. Додаємо спеції та лавровий лист, після чого закриваємо ємність кришкою та готуємо в режимі гасіння 20-25 хвилин.
Крок 7. За кілька хвилин до готовності кладемо густу сметану та акуратно перемішуємо масу.
Подавати цю страву слід, посипавши дрібно порізаною свіжою зеленню.
Це рагу можна приготувати на плиті, взявши сковорідку чи каструлю з товстими стінками. Головне - гасити страву під кришкою, щоб сік передчасно не випарувався і їжа не пригоріла.
Щоб порадувати домашніх смачною вечерею, знадобляться такі продукти:
Як приготувати картоплю з м'ясом, овочами, печерицями та зеленим горошком у сковороді - покроковий рецепт:
Крок 1. Відмиваємо та очищаємо і овочі.
Крок 2. Бульби картоплі ріжемо товстою соломкою і заливаємо водою, щоб вони не потемніли.
Крок 3. Цибулю подрібнюємо, моркву трьом на великій тертці, баклажан ріжемо кубиками, шаткуємо гриби.
Крок 4. Кладемо підготовлені овочі та печериці в глибоку сковороду з розігрітою олією і обсмажуємо на невеликому вогні.
Крок 5. Поки готуються овочі, займемося м'ясом. Промиваємо і ріжемо його невеликими шматочками і злегка обсмажуємо на іншій сковороді.
Крок 6. Поки м'ясо смажиться до напівготовності, додаємо до овочів та печериць картоплю і продовжуємо смаження.
Крок 7. Закладаємо свинину до овочів та картоплі, додаємо у страву сіль та спеції, приправляємо томатним соусом і добре розмішуємо.
Крок 8. Гасимо під кришкою на повільному вогні чверть години. За 5-7 хвилин до закінчення приготування додаємо зелений горошок.
Не менш смачним та оригінальним виходить це рагу, якщо замість зеленого горошку додати білу чи червону квасолю, консервовану у власному соку.
Якщо не хочеться возитися з обсмажуванням овочів та м'яса, краще приготувати цю страву в горщиках. Плюсом такого обіду чи вечері є не лише економія часу, а й те, що можна розрахувати кількість порцій за кількістю домочадців чи гостей.
Щоб приготувати картоплю з м'ясом, печерицями та зеленню на 4 осіб, знадобляться такі складові:
Як приготувати картоплю з м'ясом, печерицями, овочами та зеленню в горщиках - покроковий рецепт:
Крок 1. Ретельно відмиваємо м'ясо під напором проточної води та ріжемо дрібними шматочками.
Крок 2. Змішуємо свинину з сіллю та улюбленими спеціями, і залишаємо маринуватися.
Крок 3. Поки м'ясо просочується приправами, чистимо та промиваємо овочі та гриби.
Крок 4. Нарізаємо кубиками картоплю, подрібнюємо цибулю, трьом на великій тертці моркву, знімаємо шкірку з помідорів і готуємо томатне пюре в блендері або шаткуємо їх дрібними шматочками.
Крок 5. Кладемо в кожен горщик невелику кількість смальцю або наливаємо трохи олії для обсмажування без запаху, укладаємо м'ясо, потім картоплю, гриби, моркву та цибулю, а зверху заправляємо соусом з томатів.
Крок 6. У кожен горщик додаємо деяку кількість води, так, щоб суміш була на 3/4 покрита рідиною, і ставимо в духовку, попередньо прогріту до 180-200 градусів.
Крок 7. Запікаємо масу в горщиках 40 хвилин, при необхідності доливаючи рідину, що випарувалася.
Подають цю страву, посипавши дрібно порізаною зеленню або прикрасивши гілочками кінзи, чебрецю, базиліку або розмарину.
Тим, хто любить смачно поїсти і не боїться погладшати, обов'язково сподобається картопля з м'ясом, печерицями та великою кількістю цибулі, запечена під майонезом.
Для такої калорійної та смачної вечері знадобляться такі складові:
Як приготувати м'ясо з картоплею та печерицями на «цибулевій подушці» - покроковий рецепт:
Крок 1. Промиваємо, обсушуємо та ріжемо свинину плоскими шматками.
Крок 2. Відбиваємо м'ясо молоточком та збризкуємо невеликою кількістю винного оцту.
Крок 3. Натираємо м'якоть сіллю та спеціями і залишаємо маринуватися.
Крок 4. Чистимо картоплю, нарізаємо кружальцями, заправляємо сіллю та спеціями та залишаємо на чверть години для просочення.
Крок 5. У цей час чистимо і промиваємо в холодній воді цибулю, нарізаємо її півкільцями і трохи припускаємо на сковороді.
Крок 6. На дно вогнетривкого посуду, змащеного жиром, викладаємо кружечки картоплі та засипаємо його припущеною цибулею, розрівнюючи по поверхні дерев'яною лопаткою. Це і буде подушка для м'яса.
Крок 7. Поверх цибулинної маси розкладаємо пласти свинини, а потім додаємо печериці.
Крок 8. Змащуємо страву майонезом так, щоб гриби не залишалися сухими, інакше вони пригорять.
Крок 9. Натираємо твердий сир на великій тертці, густо посипаємо ним покладені інгредієнти і відправляємо майбутню вечерю попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку.
Крок 10. Запікаємо блюдо на середній полиці духової шафи протягом 40-50 хвилин, поки тертий сир не набуде світло-золотистого кольору.
Подавати цю страву потрібно із салатами зі свіжих овочів або маринованими помідорами та огірками.
З таких інгредієнтів, як картопля, м'ясо та печериці, можна приготувати безліч різних варіантів страв, комбінуючи їх з іншими складовими та не боячись експериментувати.
Сьогодні готуватимемо просту та ситну вечерю для всієї родини - смажену картоплю з м'ясом та грибами.
Як м'ясний складник буде свинина, а грибна - печериці. Можна взяти і гливи для цієї страви, але тоді їх слід попередньо відварити 5-7 хвилин у киплячій підсоленій воді.
Особливістю приготування цієї простої страви є послідовність додавання інгредієнтів до сковороди. І це важливо, оскільки всі три компоненти, свинина, картопля та гриби вимагають різного часу приготування.
Отже, приступаємо. Підготуємо усі продукти за списком. Можна додати свої улюблені спеції та приправи для страви. Я в самому кінці приготування страви додаю трохи вершкового масла|мастила|, ви можете не додавати.
З урахуванням того, що свинина готується довше за інші інгредієнти страви, її слід нарізати дуже тонкими і невеликими шматочками.
У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо свинину на сильному вогні 7-8 хвилин, помішуючи. М'ясо має зарум'янитися.
Печериці чистимо, миємо, з капелюшків знімаємо плівочки і розрізаємо гриби на половинки або четвертинки, якщо гриби великі. Цибуля ріпчаста нарізаємо півкільцями.
Додаємо в сковороду до м'яса гриби з цибулею і протушкуємо всі овочі разом 5-7 хвилин. Овочі віддадуть свій сік м'ясу, і воно почне готуватись усередині.
Ось так гриби підрум'яняться, а цибуля стане прозорою.
Картоплю чистимо і нарізаємо дуже тонкими брусочками.
Додаємо картопля в сковороду, солимо і перчимо страву до смаку.
Тепер смажимо картоплю з м'ясом та грибами до повної готовності картоплі на середньому вогні. Не забуваємо помішувати картоплю. На цьому етапі можна додати свої улюблені спеції, приправи або просто нарізану свіжу зелень кропу або петрушки.
За 5 хвилин до закінчення приготування зазвичай додаю 1 ст.л. вершкового масла|мастила|, знижую вогонь до мінімального, накриваю сковороду кришкою. За п'ять хвилин картопля стане трохи м'якшою, але збереже свою крихтість.
Подаємо смажену картоплю з м'ясом та грибами порційно із соліннями чи свіжими овочами.
Смачного!
Тушену картоплю найсмачніше на світі готує моя мама. Ця страва виходить у неї з круглими, майже розвареними шматочками картоплі, ароматна, густа і, ну, дуже смачна! Я, звичайно ж, завжди хотіла навчитися робити таку картоплю і для своєї сім'ї, дивилася, як її готує мама, шукала різні рецепти і зрештою навчилася робити свою картоплю – смачну, за словами багатьох. Але як у мами так і не вийшло. Може, прийде з роками, а може й ні – поживемо та й побачимо.
Так ось, у цій страві я використовую печериці та свинячі реберця – досить жирні, щоб дати картоплі ситність та додаткову насолоду.
Щоб приготувати картоплю тушковану зі свининою та грибами, вам знадобиться:
картопля – 10 шт.
свинина – 500 г (4 реберця)
гриби печериці – 500 г
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник – 3 зубчики
кумін - 1 ч.л.
перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
лавровий лист – 1 шт.
перець запашний горошком – 4 шт.
сіль
олія соняшникова – 3 ст.л.
олія оливкова – 3 ст.л.
олія вершкове – 2 ст.л.
Як приготувати картоплю тушковану зі свининою та грибами:
1. Почистити та вимити картоплю, моркву та цибулю. Картоплю нарізати кубиками - чим дрібніші вони будуть, тим краще (але в межах розумного, звичайно). Залити водою на 1 см вище за поверхню картоплі і поставити варитися на помірний вогонь. Коли вода закипить, картопля потрібно посолити.
2. Тим часом поставити на вогонь сковороду з товстим дном, налити в неї масло|мастило|, добре розігріти, додати|добавляти| до масла часник і кумин і залишити доти, поки часник не стане золотистим, а домашні не прийдуть поцікавитися, що вже так смачно пахне.
3. «А це ароматизована олія», – скажете ви, діловито розрізаючи м'ясо. Адже саме його ми зараз смажитимемо. Так ось, розріжте м'ясо на порційні шматки. Це може бути і вирізка, і м'якуш з лопатки, і очеревина - що у вас є під рукою. Звичайно, жирність та смак страви від цього змінюється, але готувати можна з усього, головне – щоб було смачно!
4. М'ясо просушити паперовим рушником, щоб воно підзолотилося як слід, мокре м'ясо ніколи не вийде з такою скоринкою, як просушене.
5. Прибрати зі сковороди часник (свою роботу він виконав) і покласти туди м'ясо. Сковорода має бути досить великою, щоб шматочки не торкалися один одного, а лежали вільно. На великому вогні обсмажуємо наші реберця з усіх боків до золотистого кольору, не закриваємо кришкою, інакше вони пустять сік, а нам цього не потрібно. Коли м'ясо готове, перекладаємо його на тарілку відпочивати і присипаємо великою сіллю.
6. Миємо та ріжемо на четвертинки гриби. На сковороду, де смажилося м'ясо, кладемо вершкове масло, чекаємо, поки воно трохи розтопиться, і на такому великому вогні без кришки смажимо гриби. Їх потрібно трохи посолити та поперчити на початку смаження. Вони стануть золотистими, та весь сік не випустять. Якщо у вас маленька сковорода та шар грибів виходить дуже великим, посмажте їх у 2 етапи. Готові гриби так само, як і м'ясо, відправляємо відпочивати.
7. Трохи остудити сковороду, додати ложку соняшникової олії та обсмажити цибулю з морквою. Цибуля має стати трохи прозорою. Цього буде досить.
8. Тепер потрібно поєднати всі інгредієнти. Перекладаємо все до картоплі, додаємо перець горошком, лавровий лист (по закінченні варіння їх потрібно буде обов'язково вийняти), якщо потрібно, досолюємо і ставимо на маленький вогонь (щоб томилося) на 1,5-2 години. Цибуля за цей час розвариться, картопля і морква стануть дуже м'якими, а м'ясо – таким, що жувати його зможе навіть немовля (хоча, звичайно ж, для немовляти це жирне).
.jpg)
