Bunday o'z-o'zidan paydo bo'ladigan, juda yorqin va iqtidorli odam - bu Aleksey Zimin - zamonaviy ufqda ko'tarilayotgan yulduz. tasviriy san'at va portret suratga olish. U iste'dodli va shuhratparast, chunki u juda yoshligidan o'z maqsadlariga erishishga odatlangan.
Rassom Aleksey Zimin go'zallik hissi va kundalik hodisalar va tanish narsalarning go'zalligini yaxshi qabul qiladi. U o'z asarlarida kundalik ishlar va majburiyatlarni bajarish jarayonida biz kamdan-kam o'ylaydigan tanish tomonlarini etkazadi.
Yosh va izlanuvchan rassom chizgan kartinalarning har biri o‘zgacha noyob yechim, o'ziga xoslik va nafis, yaxshi rivojlangan badiiy did: "Tumanlik", "Aholi sayyora", "Bulutlar orqali", "Vladimir Putin", "Uchburchak, doira va kvadrat". Rassomning ishi barcha go'zallikni biluvchi va tasviriy san'atning barcha badiiy vositalari yordamida o'zini namoyon qilishga intiladigan aholi ijtimoiy qatlamlari vakillari orasida mashhurlik kasb etmoqda.
Aynan o'sha paytda uning kasbiy ijodining boshlanishi yigitda qo'yildi, unda har qanday biznesni mantiqiy yakuniga etkazish, unga ma'naviy va jismoniy nuqtai nazardan to'liq sarmoya kiritish istagi paydo bo'ldi.
Aleksey Ziminning asl rasmlari bilan birinchi ko'rgazma rassom gimnaziyada 10-sinfda o'qiyotganda bo'lib o'tdi. Uning rasmlari Ulyanovskda joylashgan Aksakov kutubxonasida namoyish etilgan. Ko'rgazma barcha yoshdagi Ulyanovsk aholisi orasida haqiqiy sensatsiyani yaratdi va hayotiy ustuvorliklar. Odamlar qiziqarli tarzda chizilgan va maqsadli auditoriyaning psixologik va ijtimoiy xususiyatlarini bilgan holda esda qolarli rasmlarni tomosha qilishdan katta mamnuniyat bilan kelishdi.
Yoniq stilistik dizayn va Aleksey Ziminning birinchi rasmlarini chizish uslubi uning uzoq vaqtdan beri sevimli mashg'ulotlariga bevosita ta'sir ko'rsatdi. Buni haqli ravishda kundalik turmush tarzining bir qismi deb atash mumkin. Bu modellashtirishga bo'lgan ishtiyoq. Ko'pgina yigitlar turli xil transport vositalarini loyihalash, yaratish va ishga tushirish va sinovdan o'tkazishni tashkil etishga qiziqishlari aniq. Ulardan ba'zilari hayotning boshqa jabhalarida modellashtirishga bo'lgan muhabbatlarini ko'taradilar.
Yangi, qiziqarli va jozibali ko'rinishga ega bo'lgan va ko'plab assotsiatsiyalar va har xil talqinlarni uyg'otadigan "Uchburchak, doira va kvadrat" asari diqqatga sazovordir. Rassom parcha-parcha bo'lak bo'lib, go'yo keng qamrovli kompozitsiyaning umumiy kontekstidan ajratilgan. Bu turli xil tafsilotlarni va individual qopqoqlarni ochib beradi. O'ziga xos geometrik farqlari va stilistik dizayniga qaramay, ular diqqat bilan va sinchkovlik bilan o'rganilganda faqat uchta raqamni hosil qiladi.
Uchburchak, doira va kvadrat - rasm aynan shunday deb ataladi va bu tasodif emas. Ushbu rasm, qanday bo'lishidan qat'i nazar, kuzatiladigan barcha davom etayotgan hayotiy jarayonlarning tsiklik xususiyatini ko'rsatadi. tashqi omillar va darhol bashorat qilinmaydi.
"Aleksey Zimin bilan pishirish" - bu NTV telekanalidagi oshpazlik shousi bo'lib, u erda teleboshlovchi bilan birgalikda tomoshabinlar restoran uslubida mazali, ammo uyda tayyorlangan taomlarni qanday tayyorlashni o'rganadilar. Bugun biz sizning e'tiboringizga talab qilmaydigan bir nechta mazali taomlar uchun retseptlarni taqdim etamiz katta miqdor vaqt va g'alati ingredientlar.
Restoran tanqidchisi, haqiqiy gastronomik mutaxassis va oziq-ovqat bilimdoni Aleksey Zimin "Le Cordon Bleu" nomli frantsuz maktabida tahsil olgan. Aynan u tomoshabinlarga oddiy va tushunarli retseptlar yordamida pazandalik asarlarini qanday tayyorlashni o'rgatadi. Ziminning soʻzlariga koʻra, restoran taomlarini oʻzingiz tayyorlash uchun koʻp yillik oshpazlik tajribasiga ega boʻlishingiz va xorijiy mahsulotlardan foydalanish shart emas.
"Aleksey Zimin bilan pishirish" dasturining har bir qismi (retseptlar quyida muhokama qilinadi) ma'lum bir mavzuga bag'ishlangan (masalan, Xitoy tushligi, baliq kuni, bayramona kechki ovqat va boshqalar). Shuni ham ta'kidlash kerakki, teleboshlovchi hech qachon o'zini faqat bitta taom bilan cheklamaydi. Axir, u har doim bir nechta variantlarni taklif qiladi va tomoshabinlarga oshpazlik san'atining barcha nozikliklariga sho'ng'ish imkoniyatini beradi, xususan: to'g'ri mahsulotlarni tanlash, ularni kesish, issiqlik bilan ishlov berish va hk.
Ushbu maqolada biz NTV telekanalidagi dastur printsipidan chetga chiqmaymiz va birma-bir ko'rib chiqamiz batafsil usullar uch xil tayyorlash oddiy taomlar muntazam oilaviy kechki ovqatda xizmat qilish tavsiya etiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday oshxona asarlarini yaratish uchun sizga kerak bo'ladi oz miqdorda vaqt. Axir, ular parallel ravishda amalga oshirilishi mumkin.
Bunday mazali va mazali taomni tayyorlash uchun Aleksey Zimin quyidagi ingredientlardan foydalanishni tavsiya qiladi:
Bu juda qoniqarli va qilingan mazali taom juda oson. Buning uchun siz soya sousini, maydalangan qalampirni va tozalangan o'simlik moyini aralashtirishingiz kerak, so'ngra hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab ko'pirtiring. Olingan aralashma bilan barcha qayta ishlangan cho'chqa qovurg'alarini yoping va ularni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin katta qovurilgan idishni oling, uning pastki qismini folga bilan yoping va bibariya va qora choy qo'shing. Keyinchalik, idishlarni yuqori olovga qo'yishingiz kerak va qavrilgan idishning ustiga elakni qo'ying va unda tuzlangan cho'chqa qovurg'alarini joylashtiring. Bu holatda, go'shtni yopiq qopqoq ostida taxminan 40 daqiqa davomida chekish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, qovurg'alarni pishirish varag'iga o'tkazish va pechda (185 daraja 20 daqiqa davomida) pishirish kerak.
Buning uchun garnitür uchun aromatik go'sht Aleksey Zimin quyidagi retseptni taklif qiladi: siz shirin piyozni ingichka yarim halqalarga kesib olishingiz kerak, ularni past olovda qaynatib oling, tuz qo'shing va qo'shing, xizmat qilishdan oldin, idishni yangi maydanoz bilan bezash tavsiya etiladi.
Bunday mazali xamir ovqatlar oddiy oilaviy kechki ovqat uchun ham, bayram uchun ham tayyorlanishi mumkin. Pasxa stoli. Buning uchun bizga kerak:
Quruq granüllangan xamirturushni quyish kerak iliq suv va 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, chuqur idishga soling bug'doy un va unda teshik qiling. Keyin hosil bo'lgan teshikka xamirturush va o'simlik moyini quying, ozgina tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tayyor bazani 1 soat davomida iliq joyda qoldirish kerak.
To'ldirishni tayyorlash uchun uni mayda kesib oling va ustiga qovuring o'simlik yog'i sarimsoq va tuz bilan. Shundan so'ng, qo'zichoqqa mayda tug'ralgan maydanoz, quritilgan reyhan va oregano qo'shing.
To'ldirish to'liq tayyor bo'lgach, ko'tarilgan xamirni ikki qismga bo'lish va qolipga moslash uchun yoyish kerak. Bir qatlamni pishirish varag'iga qo'yish kerak, uni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, qovurilgan go'shtni qo'ying va taglikning ikkinchi qismi bilan yoping. Keyinchalik, xamirning chetlarini mahkamlashingiz kerak, yarim tayyor mahsulotda bug 'chiqishi uchun teshiklar qilishingiz kerak va keyin uni 40 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Bunday qilish uchun mazali desert, Aleksey Zimin quyidagi komponentlardan foydalanishni tavsiya qiladi:
Mazali va xushbo'y desertni tayyorlash uchun siz yirtqichlardan olishingiz kerak, ichiga og'ir krem quyib, 2 ta doljin qo'shing. Olingan aralashmani taxminan chorak soat davomida past olovda qaynatish kerak. Keyin aralashmani qo'shing va ko'pirtirish yordamida hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Tozalangan pishgan bananlarni uzunasiga va ko'ndalangiga to'liq 4 qismga bo'lish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, tayyor sousning ½ qismini qovurilgan idishga quyish kerak, so'ngra bananlarni qo'ying va qolgan kremni quyultirilgan sut bilan qo'shing. Barcha ingredientlar maydalangan doljin bilan sepilishi kerak, pechga qo'yiladi va taxminan 25 daqiqa davomida pishiriladi.
Ko'rib turganingizdek, Aleksey Ziminning oshxonasi faqat oddiy va oson mavjud bo'lgan ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Axir, mazali taomlar tayyorlash uchun siz faqat oshpazlik tasavvuringizni ko'rsatishingiz kerak, g'alati va qimmatbaho mahsulotlarni sotib olmaysiz.
Pazandachilik dasturlari taqdimotchisi.Aleksey Zimin 1971 yil 13 dekabrda Moskva viloyati, Dubna shahrida tug'ilgan. Ta'lim fizika-matematika maktabida boshlandi va Moskva energetika institutida davom etdi. Ammo tez orada u fizikani filologiyaga o'zgartirishga qaror qildi va Moskvaga ko'chib o'tdi Davlat universiteti M.V nomidagi. Lomonosov.
Moskva davlat universitetining filologiya fakultetida rus folkloriga oid ixtisoslik "Xalqaro panorama" teleko'rsatuvida muharrir bo'lib ishlaganda, shuningdek, dunyo xalqlarining urf-odatlari bilan shug'ullangan mamlakatning janubiy respublikalaridagi oriy qabilalarining turar-joylari.
Bundan tashqari, talabalik yillarida ham Aleksey rokni yaxshi ko'rar edi va rok guruhining etakchi qo'shiqchisi edi. Uning jurnalistik tarjimai holining keyingi bosqichlari Voyage, Playboy va Vogue jurnallarida ishlash edi. Biroq, Aleksey Zimin oshpaz sifatida kitobxonlar, teletomoshabinlar va Internet saytlariga tashrif buyuruvchilar orasida eng katta shuhrat qozondi.
Aleksey Zimin o'zining birinchi oshpazlik tajribasini besh yoshida qilgan. U pishirgan omletlar butunlay qora rangga aylanganiga qaramay, mahsulotlarni o'zgartirish jarayoni uni hayratda qoldirdi. Aleksey pazandachilikni pazandachilik kitoblaridan o'rgangan va ularni ming jild deb hisoblagan kutubxonaga to'plagan. Biroq, Ziminning yelkasining orqasida ham bor maxsus ta'lim London Kordon Bleu oshpazlar maktabi kabi nufuzli muassasada va Mishel Gerard va Raymond Blan kabi oshpazlik ustalari bilan mashg'ulotlar.
Aleksey deyarli o'n besh yil davomida o'zining oshpazlik bilimlarini "Kommersant" va "Vedomosti" kabi nufuzli nashrlarning tematik ustunlarida etkazmoqda. Bundan tashqari, uning oshpazlik blogi Afisha-Eda veb-saytida etakchi hisoblanadi va Menyu-TV-dagi "Oziq-ovqat" va NTV-dagi "Aleksey Zimin bilan pishirish" oshpazlik dasturlari tomoshabinlar va taklif etilgan mashhurlar orasida juda mashhur bo'lib, nafaqat e'tiborni tortadi. original retseptlar, shuningdek, qiziqarli hikoyalar va retseptlar bo'yicha qiziqarli sharhlar bilan.
Zimin nashr etgan to‘rtta kitobdan uchtasi pazandalikka bag‘ishlangan. "Oshxona abadiy" haqida gapiradi eng yaxshi retseptlar jahon oshxonasi, "Bozor oshxonasi" mavsumiy taomlarni tayyorlash haqida bo'lib, aslida pazandalik taqvimi bo'lib, "Supermarket oshxonasi" taklif qiladi. original retseptlar ommaviy foydalanish mumkin bo'lgan mahsulotlardan. Zimin oshxona kuratori va oshpazlik maktabi o‘qituvchisi bo‘lgan “Ragout” kafesi ham poytaxt aholisi orasida mashhur.
Aleksey kostyumlar dizayneri Tatyana Dolmatovskaya bilan turmush qurgan. Ularning tanishuvi Tatyana Vogue jurnalida ishlagan va Aleksey GQ muharriri bo'lgan Conde Nast nashriyotida bo'lgan. Uning talabiga binoan Tatyana qandolatchilik kursiga o'tdi. Ularning oilasi Moskvadagi eng kuchli nikoh ittifoqlari ro'yxatiga kiritilgan. Aleksey, Tatyana va ularning uch farzandi Peredelkinoda istiqomat qilishadi, ular dam olish kunlari ovqat pishirishadi sevimli taom- eski va oddiy frantsuz retsepti bo'yicha pirasa va kartoshka sho'rva.
"Afisha-World" jurnalining bosh muharriri Aleksey Petrovning tarjimai holi o'zining xilma-xilligi bilan hayratlanarli. U fizika-matematika maktabini tamomlagan, Moskva energetika instituti talabasi, keyin esa Moskva davlat universitetining filologiya fakulteti talabasi, folklorshunos va etnograf, rok musiqachisi, hozirda jurnalist, yozuvchi va brend oshpazi. Zimin mahalliy erkaklar modasi uslubining shakllanishiga katta ta'sir ko'rsatgan "GQ" va yuqori oshxona haqida gapiradigan "Gurme" jurnallarining bosh muharriri edi. Aleksey Zimin Afisha-Mirdagi hozirgi lavozimini "rais" deb ataydi Globus". Asl qo'llanmalar va sayohat hikoyalari bilan bir qatorda, jurnalning maxsus qo'shimchasi va Afisha-Eda veb-saytining sahifalarida pishirishning turli jihatlariga katta e'tibor beriladi.
Aleksey Zimin - Dubna shahrida tug'ilgan (1971 yil 13 dekabrda uning ta'limi fizika-matematika maktabida boshlangan va MPEIda davom etgan, ammo kelajakdagi mutaxassisligining kirish kurslari bilan tanishib chiqqandan so'ng, Aleksey fizikani filologiyaga o'zgartirishga qaror qildi. Moskva davlat universitetining filologiya fakultetida olingan rus folkloriga ixtisoslik keyinchalik kengaytirildi - "Xalqaro panorama" teleko'rsatuvida muharrir bo'lib ishlagan Zimin dunyo xalqlarining urf-odatlari bilan shug'ullangan, shuningdek, aholi punktlarini tadqiq qilgan. SSSRning janubiy respublikalaridagi oriy qabilalarining. Bundan tashqari, talabalik yillarida ham Aleksey rokni yaxshi ko'rar edi va rok guruhining etakchi qo'shiqchisi edi. Uning jurnalistik tarjimai holining keyingi bosqichlari Voyage jurnalida va boshqa nashrlarda, jumladan Playboy va Vogue jurnallarida ishlash edi. Biroq, Aleksey Zimin oshpaz sifatida kitobxonlar, teletomoshabinlar va Internet saytlariga tashrif buyuruvchilar orasida eng katta shuhrat qozondi.
Aleksey Zimin o'zining birinchi oshpazlik tajribasini besh yoshida qilgan. U pishirgan omletlar butunlay qora rangga aylanganiga qaramay, mahsulotlarni o'zgartirish jarayoni uni hayratda qoldirdi. Aleksey pazandachilikni pazandachilik kitoblaridan o'rganib, ularni ming jild deb hisoblagan kutubxonaga to'plagan. Biroq, Zimin, shuningdek, London Kordon Bleu oshpazlar maktabi kabi nufuzli muassasada maxsus ma'lumotga ega va Mishel Gerard va Raymond Blan kabi oshpazlik ustalari bilan amaliyot o'tagan. Aleksey Zimin deyarli o'n besh yil davomida o'zining oshpazlik tajribasini "Kommersant" va "Vedomosti" kabi nufuzli nashrlarning tematik ustunlarida etkazmoqda. Bundan tashqari, uning oshpazlik blogi Afisha-Eda veb-saytida etakchi hisoblanadi va Menyu-TV-dagi "Oziq-ovqat" va NTV-dagi "Aleksey Zimin bilan pishirish" oshpazlik dasturlari tomoshabinlar va taklif etilgan mashhurlar orasida juda mashhur bo'lib, nafaqat e'tiborni tortadi. original retseptlar, shuningdek, qiziqarli hikoyalar va retseptlar bo'yicha qiziqarli sharhlar bilan. Zimin nashr etgan to‘rtta kitobdan uchtasi pazandalikka bag‘ishlangan. "Forever Kitchen" jahon oshxonasining eng yaxshi retseptlari haqida, "Bozor oshxonasi" - mavsumiy taomlarni tayyorlash haqida hikoya qiladi va aslida pazandalik taqvimi bo'lib, "Supermarket oshxonasi" keng tarqalgan mahsulotlardan original retseptlarni taklif qiladi. "Ragout" kafesi poytaxtliklar orasida ham mashhur bo'lib, Zimin oshxonaning kuratori va oshpazlik maktabining o'qituvchisi.
Aleksey Zimin yaxshi oshxonaga bo'lgan qiziqish ortib borayotgani, gastronomik nashrlar va turli pazandalik shoularining mashhurligi oziq-ovqat eng mashhurlaridan biri ekanligi bilan bog'liq global tendentsiya deb hisoblaydi. muhim nuqtalar inson hayotida, o'z-o'zini bilish shakli. To'yish jarayoni shunchaki omon qolish sharti bo'lib qolishi bilanoq, pishirish san'atga aylanadi. Hozirda sodir bo'lmoqda tabiiy jarayon oshpazlik an'analarini olish. Ziminning fikricha, har qanday milliy oshxona germetik muhrlangan dunyo bo'lib qolmasligi kerak. U an'anaviy rus taomlari yo'qolib borayotgani haqida gapiradiganlarga qo'shilmaydi va yangi g'oyalarni o'zlashtirish jarayonini mutlaqo tabiiy va qulay deb hisoblaydi. Shu bilan birga, rus oshxonasini rivojlantirish uchun istiqbolli yo'nalishlar qatorida Aleksey Zimin ko'pchilik uchun ko'cha taomlari kabi bahsli maydonni taqdim etadi.
Aleksey Zimin liboslar dizayneri Tatyana Dolmatovskaya bilan turmush qurgan. Ularning tanishuvi Tatyana Vogue jurnalida ishlagan va Aleksey GQ bosh muharriri bo'lgan Conde Nast nashriyotida bo'lgan. Alekseyning talabiga binoan, Tatyana qandolatchilik kursini oldi - brend oshpazi ayollarni shirinliklarni tayyorlash san'atida ko'proq qobiliyatli deb hisoblaydi. Ularning oilasi Moskvadagi eng kuchli nikoh ittifoqlari ro'yxatiga kiritilgan. Aleksey, Tatyana va ularning uch farzandi Peredelkinoda istiqomat qilishadi, u erda dam olish kunlari o'zlarining sevimli taomlari - eski va oddiy frantsuz retsepti bo'yicha piyoz va kartoshka sho'rvalarini tayyorlashadi.
