Qovun (lat. Cucumis melo)- qovoq oilasiga mansub o'simlik (Cucurbitaceae), bodring, poliz ekinlari, soxta rezavorlar jinsi turlari.
Qovun issiq va yorug'likni yaxshi ko'radigan o'simlik bo'lib, tuproq sho'rlanishiga va qurg'oqchilikka chidamli, havoning yuqori namligiga toqat qilmaydi. Turli xil va etishtirish joyiga qarab, bitta o'simlik 1,5 dan 10 kg gacha bo'lgan ikkitadan sakkiztagacha meva berishi mumkin. Qovun mevalari sharsimon yoki silindrsimon shaklda, yashil, sariq, jigarrang yoki oq rangda, odatda yashil chiziqlar bilan. Pishib etish davri ikki oydan olti oygacha.
Hikoya
Birinchi eslatmalar (lot. pepones) Muqaddas Kitobda topilgan (Raqamlar 11:5).
Hozirgi vaqtda ma'lum bo'lgan qovun navlarining ko'pchiligining vatani Hindiston va tropik Afrikadir. Birinchi poliz plantatsiyalari eramizdan avvalgi bir necha asrlarda hozirgi Shimoliy Hindiston va Afg'onistonning qo'shni hududlari tomonidan bosib olingan hududda paydo bo'lgan deb ishoniladi. Vaqt o'tishi bilan hosil ancha g'arbda - O'rta va Kichik Osiyo hududlarida etishtirila boshlandi. Shunday qilib, misrliklar mevalari xudolarga sovg'a sifatida berilgan qovun haqida 3 ming yildan ko'proq vaqt oldin bilishgan. Ba'zi plantatsiyalar Xitoyda ham paydo bo'ldi. Qovun Evropaga faqat o'rta asrlarda olib kelingan. 18-asrda Lui VIII saroyida u eng nafis delikates hisoblangan. Angliyada, 19-asrning oxirida, qovun himoyalangan erda etishtirila boshlandi.
Yovvoyi qovun hozir deyarli topilmaydi. Madaniy shakllar bugungi kungacha saqlanib qolgan osiyolik begona o'tlar turlaridan tanlab olingan. Miloddan avvalgi ko'p asrlarda Shimoliy Hindistonda va Eron va O'rta Osiyoning qo'shni hududlarida etishtirilgan. e. Asta-sekin oʻstiriladigan qovun qoʻshni hududlarga, ham gʻarbda – Oʻrta va Kichik Osiyoga, ham sharqda Xitoyga tarqala boshladi. Ma'lumki, u Qadimgi Misrda o'stirilgan. Evropada qovun o'rta asrlarda kashf etilgan.
Qovun Rossiyaga Markaziy Osiyodan kelgan, u erda dunyodagi eng mashhur qovun navlari (masalan, Chaydzhuyskaya) hali ham etishtiriladi.
Ajablanarlisi shundaki, ba'zi mamlakatlarda yaqin vaqtgacha ular tarvuz va qovunni farqlashmagan va ularni bir so'z bilan - "harmuz" deb atashgan. Ammo qovoq oilasining bu ajoyib mevalari qadim zamonlardan beri keng tarqalgan bo'lsa, qovunlar bosh farishtalar tomonidan Yerga olib kelingan jannat mevalaridan biri hisoblanadi.
Avvalo, qovun, albatta, o'zining yuqori ta'mi va tengsiz parhez xususiyatlari uchun qadrlanadi. Xushbo'y, mayin qovundan yaxshiroq desert topish qiyin.
Mevaning suvli, xushbo'y pulpasida oson hazm bo'ladigan shakar, kraxmal, oqsillar, vitaminlar, tolalar, pektinlar, organik kislotalar va turli mineral tuzlar mavjud. Mevalar, ayniqsa, temir va kaliy tuzlariga boy, shuning uchun ham qovun kamqonlik, yurak-qon tomir kasalliklari, jigar va buyrak kasalliklari, shuningdek, podagra va revmatizm uchun davolovchi oziqlanishda qo'llaniladi.
Qovunlar kremniyga boy. Olimlarning fikricha, inson hayoti, uning salomatligi, fiziologik jarayonlarni tartibga solish kremniy bilan chambarchas bog'liq. Bu qattiq to'qimalarga, terining va sochlarning holatiga ta'sir qiladi. Silikon miya yarim korteksiga ajoyib ta'sir ko'rsatadi, u nervlar, ichak devorlari, ovqat hazm qilish trakti va ichki organlarning butun tizimiga kerak bo'ladi.
Qovun boshqa qovun ekinlariga qaraganda ko'proq S vitamini o'z ichiga oladi qovun tolasi ichak mikroflorasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, organizmdan xolesterinni olib tashlashga yordam beradi va ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi.
Qovun ajoyib yoshartiruvchi xususiyatlarga ega. Sharqda ular aytadilar: "Qovun sochni porloq qiladi, ko'zni yosh, lablarni yangi, istaklarni kuchli, imkoniyatlarni amalga oshiradi, erkaklarni orzu qiladi va ayollarni go'zal qiladi". Quritilgan qovunlar ajoyib lazzatdir.
Qoida tariqasida, qovun yangi iste'mol qilinadi, chunki uni tabiat yaratgan. Bundan tashqari, undan murabbo, asal, murabbo, murabbo, murabbo, kompotlar, shakarlamalar tayyorlanadi.
Qovun shakarga (13% gacha), vitamin C, PP, karotin, foliy kislotasi, shuningdek, temir va tolaga boy. Qovun shifobaxsh xususiyatlari tufayli ich qotishi, ateroskleroz, gemorroy, qon, buyrak va yurak-qon tomir tizimi kasalliklarida foydalidir.
Qovunning foydali va dorivor xususiyatlari asab tizimini mustahkamlash uchun keng qo'llaniladi. Qovun pulpasida serotonin ishlab chiqarishga yordam beradigan moddalar mavjud - "baxt gormoni". Agar g'amgin bo'lsangiz, bir-ikki bo'lak qovun yesangiz, kayfiyatingiz ko'tariladi! Shuningdek, u gematopoez uchun zarur bo'lgan juda ko'p fermentlarni o'z ichiga oladi, bu operatsiyalar va oshqozon yarasining kuchayishidan keyin tiklanishga yordam beradi. Diuretik ta'sirga ega. Ammo qovun tarkibida juda ko'p shakar mavjud va jigar o'simliklari bunga tayanmasligi kerak.
Qovunning turli navlarining mevalari xilma-xildir - sharsimon, cho'zinchoq, cho'zilgan (bodring kabi) va hatto serpantin. Meva uzunligi 45 sm dan 2 m gacha, vazni esa ba'zan 20 kg ga etadi. Qovun odatda yangi iste'mol qilinadi, chunki u keyingi hosilga qadar yaxshi saqlanadi. Siz taxmin qilganingizdek, hozir eng arzon qovunlar o'tgan yilgi, ammo yoshlar allaqachon paydo bo'lgan - xushbo'y va suvli. Lekin siz ularni tanlash imkoniyatiga ega bo'lishingiz kerak.
Qadim zamonlardan ma'lum bo'lganidek, qovunning shifobaxsh xususiyatlari uning pishiqligiga bog'liq. Masalan, oshqozon yarasi va o'tkir gastrit bilan og'rigan bemorlarga etarlicha pishmagan mevalar tavsiya etilmaydi. Qovunni och qoringa iste'mol qilish tavsiya etilmaydi - qovunni boshqa ovqatlar bilan aralashtirib yuborishi uchun ovqatlar orasida iste'mol qilish eng xavfsiz hisoblanadi.
Xalq tabobatida qovun uzoq vaqtdan beri zaiflashgan bemorlarga, ayniqsa jigar kasalliklaridan keyin yoki operatsiyalardan keyin buyurilgan. Lekin! Kasal odamlar ham, mutlaqo sog'lom odamlar ham qovundan keyin sovuq suv va ayniqsa nordon sut, kefir va yogurt ichmasliklari kerak - bu oshqozon buzilishiga olib keladi. Xuddi shunday natija qovunni alkogolli ichimliklar bilan birlashtirgandan so'ng paydo bo'ladi, ammo, ayniqsa, harakatsiz ishdan charchagan topqirlar, nozik muammolarni hal qilish uchun ushbu juftlikdan foydalanishlari mumkin. Qovun odatda reklama qilinmaydigan kasalliklarni davolash qobiliyati bilan mashhur. Bir paytlar gonoreyani urug‘idan tayyorlangan qaynatma bilan davolagan, po‘stlog‘i va ildizi qaynatmasi bilan oshqozonni tozalagan. Bugungi kunda ovqatlanish mutaxassilari ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun qovun sharbatini yoki uning pulpasini tavsiya qiladilar. Bundan tashqari, bu gelmintlar uchun ajoyib vosita - birinchi navbatda bolalar uchun.
Qo'llashning yana bir nozik sohasi - bu erkaklar kuchini oshirish uchun qovun urug'idan foydalanish. Siz shunchaki yangi urug'larni chaynashingiz mumkin (kuniga 2-5 g etarli). Ammo ulardan foydalanish va ayniqsa dozani oshirib yuborish taloq uchun zararli bo'lishi mumkinligi sababli, asal "saqich" ga qo'shiladi - bu zararli ta'sirlarni yo'q qiladi.
Tarvuz singari, qovun ham buyrak toshlariga qarshi juda samarali: Avitsenna qovunning buyrak va siydik pufagidagi mayda toshlarni olib tashlash qobiliyatini ham ta'kidladi. Bundan tashqari, siz nafaqat pulpadan, balki urug'lardan ham foydalanishingiz mumkin. Xalq tabobati urug'larni ohakda yaxshilab urib yoki qahva maydalagichda maydalab, sovuq qaynatilgan suv qo'shib, yaxshilab aralashtirib, suzishni va ovqatdan oldin 0,5 stakan ichishni tavsiya qiladi. Siz tushunganingizdek, qovunlar deyarli bepul bo'lgan janubda bu davolash usuli juda yaxshi, ammo bizning sharoitimizda ham urug'lar va pulpa shafqatsizlarcha tashlanmasligi kerak - un qo'shib, siz juda xushbo'y kreplarni pishirishingiz mumkin (agar , albatta, ichidagi urug'lar "qarimagan"). Qovun keklarini tayyorlash juda qulay - ular keyinchalik terini tozalash uchun ishlatilishi mumkin, ayniqsa oilada akne bilan og'rigan o'smirlar bo'lsa. Qovun pulpasiga ozgina un qo'shing - odatda tashlanadigan tolalar - yoğurun va juda nozik tortlar (pita noni kabi) qiling. Keyin uni quyoshda yoki pechda quritasiz - kosmetik va dorivor mahsulot tayyor. Zarur bo'lganda, suv bilan namlang va niqob sifatida foydalaning - bu ajoyib ishlaydi.
Qovunning xamiri ham, urug'lari ham 30% gacha yog'li yog'ni o'z ichiga oladi, bu oziq-ovqat sifatida foydalanish uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, qovun karotin va S vitaminining yuqori miqdori, shuningdek ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadigan nozik tolalar bilan mashhur. Qovun tarkibida juda ko'p uglevodlar mavjud - oson hazm bo'ladigan shakar, shuningdek, gematopoezda ishtirok etadigan foliy kislotasi. Bularning barchasi, shuningdek, yuqori temir miqdori qovunni ateroskleroz, anemiya va yurak-qon tomir kasalliklari uchun juda foydali deb hisoblashga asos beradi. Afsuski, hamma ham qovundan zavqlana olmaydi. U emizikli onalarga (chaqaloqda og'ir dispeptik simptomlarni keltirib chiqarishi mumkin), diabetes mellitus, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yaralari va ichak kasalliklari, ayniqsa dizenteriya uchun kontrendikedir.
Ammo agar siz injiq qovun bilan umumiy til topsangiz, sizga samoviy zavq kafolatlanadi. Agar siz hozir shoshilsangiz, yil davomida arzon qovun zaxiralashingiz mumkin.
Pishgan qovunni qanday tanlash mumkin
Qovunning pishganligini aniqlashning bir necha usullari mavjud. Birinchidan, ildizga e'tibor bering. Pishgan qovunda odatda diametri qalin bo'ladi. Keyin poyaning qarama-qarshi tomonidagi qobig'ini bosishingiz kerak. Pishmagan qovunning qobig‘i qattiq bo‘lsa, pishgani esa bosilganda ozgina bo‘shab ketadi. Ammo qovunli qovun bilan bu biroz murakkabroq bo'lishi mumkin. Turiga qarab, pishgan qovunning qobig'i katta to'r yoki hatto rangga ega bo'lishi mumkin. Avvalo, siz qovunni hidlashingiz kerak. Pishgan qovun kuchli hidga ega. Keyin uni diqqat bilan tekshirishingiz kerak: odatda chandiq (gul oxiridagi nuqta) bor, bu bosilganda ozgina beradi. Pulpaning rangi kamroq ahamiyatga ega emas. Boy rang qovun tarkibida A vitamini ko'p ekanligini ko'rsatadi. Bundan tashqari, pishgan qovunni taqillatib qo'ysangiz, zerikarli ovoz paydo bo'ladi. Yashil po'stlog'i qirib tashlanganda harakatsiz paydo bo'lsa, qovun pishgan va uni eyish mumkin.
Pishgan qovunni tanlashning eng oson usuli: asosiysi, u xushbo'y hid chiqaradi. Xushbo'y qovun - pishgan qovun. Qovun ham og'ir va og'ir bo'lishi kerak va tegilsa, zerikarli, "zich" tovush chiqaradi.
Styuardessaga eslatma
Qovunlar yaxshi osilgan holda (to'rlarda) yoki javonlarda bir qatorda saqlanadi. Saqlash uchun pishmagan qovunlarni tanlash yaxshidir - ular saqlash vaqtida pishadi. Asosiysi, havo harorati noldan pastga tushmaydi va xonadagi nisbiy namlik ancha yuqori. Harorat qanchalik baland bo'lsa, xavf shunchalik katta bo'ladi - qovunlar haddan tashqari pishib, ta'mini yo'qotadi. Aytgancha, qobig'i quruq va ajin bo'lsa, qovunlar yaxshiroq saqlanadi.
Uzoq muddatli saqlash uchun qovunni quritish yaxshidir. Buning uchun uni yarmiga bo'ling, so'ngra 2-4 sm qalinlikdagi bunday tasmalarga (tozalangan va urug'larni olib tashlang). Siz uni pechda 70-75C haroratda yoki quyoshda quritishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, bo'laklarni doka (ari, pashsha va boshqa hasharotlardan) bilan yopish, filtrda yoki elakda quritish eng qulaydir. Quritilgan bo'laklar teginish uchun yumshoq, ochiq sariq yoki och jigarrang rangga ega (turiga qarab). Siz ularni salqin joyda (quruq mevalar kabi) saqlashingiz mumkin. Choy bilan quritilgan qovun ("yarmi shakar, yarmi asal") juda yaxshi, u musli, turli xil don, shirinliklar, piroglarga qo'shiladi va muzqaymoq bilan xizmat qiladi.
Qovun haqida qiziqarli faktlar
2009 yilda Avstriyada ular og'irligi taxminan 500 kilogramm bo'lgan eng katta gigant qovunni etishtirishga muvaffaq bo'lishdi. Dunyo bu tabiiy mo''jiza haqida uni tarbiyalagan Shtiriya egasi Kristof Shider tufayli bilib oldi. Shtiriyadagi (Xartberg shahri) xalqaro musobaqada u Sloveniya qovunidan 1 kilogramm og'irroq bo'lib chiqdi. Ma'lumki, o'shanda g'olib 1,3 ming yevro mukofot olgan.
Qovun haqida birinchi eslatma Muqaddas Kitobda uchraydi (Raqamlar 11:5 da).
Turkmanlar orasida avgust oyining har ikkinchi yakshanbasi “Turkman qovunlari kuni” hisoblanadi, bu vaqtda Turkmanistondagi rus pravoslav cherkovlarida yangi hosilning barcha qovunlarini muqaddas qilish uchun ibodat qilish odat tusiga kiradi.
Mevalar odatda xom holda iste'mol qilinadi, tilimga kesiladi va tashqi qobig'i chiqariladi. Bundan tashqari, quritilgan, quritilgan shaklda mazali, undan qovun asal va murabbo tayyorlanadi va qobig'i ozgina achchiq shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun javob beradi.
100 g mevadan 88,5 g suv; 0,6 g proteinlar; 7,4 g ug uglevodlar, shuningdek, oz miqdorda pektin, xun tolasi (tola), organik kislotalar va kul.
Vitaminlar orasida eng ko'p bo'lgan askorbin kislotasi (S vitamini) - 20 mg gacha. Bundan tashqari, uning tebranishlari nav xususiyatlariga, o'sish sharoitlariga, ko'payish joyiga va yiliga bog'liq bo'ladi. Misol uchun, qovunni quruqlikda etishtirish shakar miqdorini, shuningdek, S vitamini miqdorini 2-4 mg% ga oshiradi. A vitamini, niatsin (vitamin PP yoki B3), tiamin va riboflavin (B1 va B2). Eng kam miqdorda tokoferol (E vitamini) mavjud - 0,1 mg. Makroelementlardan eng muhimi kaliy (118 mg), keyin natriy (32 mg), shuningdek fosfor, kaltsiy, magniy (12 dan 16 mg) miqdoridir. Mevalar sink (90 mkg), mis (47 mkg), marganets (35 mkg), oz miqdorda temir, yod va kobalt bilan to'yingan.
Ba'zi qovunlar shirinroq bo'lib chiqadi va bu birinchi navbatda saxaroza tarkibiga bog'liq (100 g vazn uchun 0,67 dan 12,9% gacha). Tuproq sharoitlari shakar tarkibiga katta ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, agar qovun chernozem tuproqlarda o'stirilsa, u qumloq va kashtan tuproqlarida o'stirilgandan bir yarim-ikki baravar shirinroq bo'ladi.
Qovunning foydalari qadim zamonlardan ma'lum bo'lib, zamonaviy qishloq xo'jaligi bozori bizni o'zining yutuqlari bilan xursand qilishda davom etmoqda. Bu poliz ekini allaqachon bir necha ming navlar bilan ifodalanadi. Bunday xilma-xillik tufayli biz har xil shakldagi, rangdagi va hatto ta'mdagi qovunlardan bahramand bo'lishimiz mumkin.
Bu xushbo'y quyoshli mevaning eng mashhur navlari - "kolxoznitsa", "torpedo", "asal" va "muskat yong'og'i" har bir bog'bonga tanish.
Qovunning insoniyat tarixida paydo bo'lishi Bibliya oyatlarida allaqachon qayd etilgan. Hindiston qovunning kelib chiqishi hisoblanadi; u bu erda faqat 15-asrda paydo bo'lgan.
Olimlar bugungi kungacha qovunni qaysi sabzavot ekinini tasniflash haqida bahslashishni davom ettirmoqdalar: ba'zilari uni berry, boshqalari esa meva deb hisoblashadi.
Keling, buni tushunishga harakat qilaylik. Avvalo, qovoq oilasi va bodring turkumi qovunning sabzavot ekanligini to‘g‘ridan-to‘g‘ri bildirsa, tarvuzga o‘xshashligi (tashqi ko‘rinishi, shakli, yetishtirish usuli) qovunning rezavor ekanligidan dalolat beradi. Qovunning meva ekanligi haqida hech qanday dalil yo'q.
Qovunning foydasi shundaki, u juda ko'p miqdordagi muhim moddalarni o'z ichiga oladi. U oqsillar, uglevodlar va organik kislotalar bilan to'yingan. Shuningdek, mevaning tolasi hazm qilish uchun juda zarur bo'lgan fermentlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Meva inson tanasining deyarli barcha tizimlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Meva tarkibidagi barcha oziq moddalar muvozanatli va shunday guruhlanganki, bir guruh yurakka, ikkinchisi jigarga ta'sir qiladi.
Qovunning bitta kamchiligi bor - u oshqozonga og'ir, shuning uchun uni boshqa mahsulotlar bilan birlashtirmaslik kerak. Turli xil oziq-ovqat guruhlari bilan qovun iste'mol qilish sog'lig'ingizga jiddiy ta'sir qilishi va hatto suvsizlanishga olib kelishi mumkin.
Qovun tarkibidagi ozuqa moddalari yuqori bo‘lgani uchun juda sog‘lom. U inson tanasining qon aylanish, asab va immunitet tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Poliz ekinlari asosan temir bilan boyitilgan. Ushbu modda ishda ishtirok etadigan qon aylanish tizimining asosiy komponentidir. Temir zarralari inson tanasining barcha tomirlari bo'ylab kislorodning harakatlanishiga yordam beradi va gormonlar ishlab chiqarishda va tabiiy immunitet fonini saqlashda ishtirok etadi.
Qovun kaltsiy, magniy, kremniy va tanamiz uchun zarur bo'lgan boshqa moddalarga boy. Bu mikroelementlarning barchasi immunitet tizimini normal saqlashga hissa qo'shadi, asab tizimini rag'batlantiradi va yurak mushaklari faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Qovun tolasi tarkibida ozuqa moddalaridan tashqari vitaminlar ham mavjud. Ular skelet suyaklarining mustahkamligiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Vitamin B1 asab tizimini mustahkamlashga yordam beradi va inson xotirasini sezilarli darajada yaxshilaydi, B2 terining va shilliq pardalarning holatiga ta'sir qiladi.
Qovun inson uchun eng muhim vitaminlardan birini o'z ichiga oladi - A vitamini . U organizm hujayralarini bakteriya va viruslardan himoya qiladi va uning antioksidant xususiyatlari erkin radikallarni tozalashga yordam beradi. Qovun o'pkaga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qovun iste'mol qilish ko'rish qobiliyatini yaxshilashga yordam beradi.
Qovun boy va vitamin C, qaysi jiddiy kasalliklarning oldini olishga yordam beradi va profilaktik ta'sir ko'rsatadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, qovunning oz miqdori ham S vitaminining kunlik ehtiyojini o'z ichiga oladi. Shuni ta'kidlash kerakki, qovun organizm uchun muhim bo'lgan moddalarni ham o'z ichiga oladi. foliy kislotasi, PP vitamini va E vitamini.
Qovun, asosan, qo'pol tolali tsellyulozadan iborat. Bu oshqozonning to'g'ri ishlashiga yordam beradi. Bundan tashqari, qovun tarkibida noyob element mavjud inulin- oshqozon va oshqozon-ichak trakti mikroflorasini boyitishga yordam beradigan modda.
Eng muhimi, uni haddan tashqari oshirmaslikdir. Agar siz ko'p miqdorda qovun iste'mol qilsangiz, unda ichak buzilishidan qochib bo'lmaydi va qovunning foydalari yuviladi.
Ko‘pchilik qovun yeyishni xush ko‘radi. Biroq, u kontrendikedir bo'lganlar ham bor.
Qovun quyidagi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar uchun foydalidir:
Albatta, qovun yeyish bilan siz bu kasalliklarni davolamaysiz, balki ularning kechishini yumshatasiz.
Parhezshunoslar 100 gramm mevada taxminan 70 kkal borligini hisoblab chiqdilar. Albatta, bu ko'rsatkichlar qovun turiga va meva tolasi tarkibidagi shakar miqdoriga bog'liq. Yuqori shakar miqdori tufayli meva eng past kaloriya emas, ammo dietologlar vazn yo'qotadiganlar ratsioniga qovunni kiritishni tavsiya qiladilar - tolalar shakarning tez so'rilishini oldini oladi.
Tanani tozalash oddiy qovun yordamida amalga oshirilishi mumkin. Bu meva inson tanasidan chiqindilar, toksinlar va zararli moddalarni tez va oson olib tashlashga yordam beradi. Meva, ayniqsa, ichaklarni tozalash uchun foydalidir. Bu erda zararli moddalarning asosiy qismi to'planadi.
Qovun buyrak va jigar faoliyatini yaxshilaydi, shu bilan tanani tozalaydi va vaznni kamaytiradi. Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun mutaxassislar mavsumda bir necha marta tanani tushirishni va faqat qaynatilgan sabzavotlarni va, albatta, qovunni iste'mol qilishni tavsiya etadilar.
Qovun eng yaxshi yangi iste'mol qilinadi. Ushbu shaklda u ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlaydi.
Qovun mavsumi juda qisqa, men qishda ham mevadan bahramand bo'lishni xohlayman. Biz uni muzlatishni taklif qilamiz. Buning uchun siz faqat mevalarni tozalashingiz, uni mayda bo'laklarga bo'lishingiz va muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Biroz vaqt o'tgach, muzlatilgan bo'laklarni yopiq idishga o'tkazing va ularni yana muzlatgichga qo'ying. Qovunni muzdan tushirgandan so'ng darhol eyishingiz mumkin.
Umuman olganda, qovun mazali shirinliklar va turli xil soslar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo esda tutish kerakki, qovun aniq xushbo'y hidi, ma'lum bir mustahkamligi va yuqori shakar miqdori bor.
Va siz mazali smoothie tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun birinchi navbatda qovunni bo'laklarga bo'lib, qo'l blender bilan maydalab, suv qo'shing va yana uring.
Qovun smetasi diuretik ta'sirga ega va oshqozon-ichak traktini tozalashga yordam beradi.
Qovunni mustaqil taom sifatida iste'mol qilish kerak. Mevani boshqa ovqatlar bilan birlashtirish oshqozon bezovtalanishiga olib kelishi mumkin. Siz uni fermentlangan sut mahsulotlari va spirtli ichimliklar bilan birga ishlatmasligingiz kerak - oshqozon-ichak traktidagi bunday yuk qusish va diareyaga olib kelishi mumkin.
Bu madaniyat juda katta miqdordagi shakarni o'z ichiga oladi. Aynan shuning uchun odamda doimo meva iste'mol qilish istagi paydo bo'ladi. Har kuni ko'p miqdorda qovun iste'mol qilish oshqozon bezovtalanishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun siz kuniga bir necha bo'lak bilan cheklashingiz kerak.
Qovun hamma uchun yaxshi emas.
Qovunni tanlashda, birinchi navbatda, tashqi zarar uchun mevani diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Agar mavjud bo'lsa, darhol sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir, chunki bunday qovun nafaqat buzilgan, balki odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin.
U ajoyib xushbo'y hid beradi (agar meva yoqimsiz hidni chiqaradigan bo'lsa, unda siz uni sotib olmaysiz: yoki qovun pishmagan yoki buzilgan).
Ba'zilar qovunni kafti bilan urib pishganligini aniqlaydi. Ovoz qanchalik baland bo'lsa, qovun kamroq pishadi. Yana bir usul - po'stlog'ida tirnash xususiyati qilish. Qovunning po‘stini osonlik bilan olib tashlash mumkin bo‘lsa, demak, qovun pishgandir. Yumshoq qovun ham eyishga tayyorligini ko'rsatadi, chunki yashil meva qattiq va elastik.
Tushunadigan odamlar asosiy navlarga qaraganda kechroq pishgan qovunlarni iste'mol qilishni afzal ko'radilar. Qovunning foydasi shundaki, uning tarkibida juda kam zararli moddalar mavjud va ular tabiiy muhitda o'sadi.
Qovunni butunlay kesib tashlamang. Bir vaqtning o'zida ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan miqdorni kesib tashlash tavsiya etiladi. Dilimlangan qovunni bir kundan ortiq saqlash kerak emas - bir necha soatdan keyin qovun o'z ta'mining muhim qismini yo'qotadi. Xona harorati xona haroratidan yuqori bo'lmasligi kerak.
Muzlatgichda saqlashga ham ruxsat beriladi, lekin saqlash muddati etti kundan oshmasligi kerakligini unutmang va mevalarni yopiq idishda saqlash yaxshidir.
Eng yaxshi yo'l - darhol yeyishingiz mumkin bo'lgan qovun sotib olishdir. Agar mevani darhol iste'mol qilishning iloji bo'lmasa, uni muzlatib, sous yoki shirinlik tayyorlash yaxshidir.
Qovun noodatiy va sog'lom mahsulotdir. Ajabo, ko'plab mamlakatlarning lug'atlarida yaqin vaqtgacha ushbu mahsulot nomi uchun alohida so'z ham yo'q edi. Qovun ham, tarvuz ham umumiy “harbuz” so‘zi bilan belgilangan. Ammo qovun juda uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan mamlakatlarda u "jannat mevasi" deb ataladi, bu farishtalardan biri tomonidan yashirincha bizning dunyomizga etkazilgan. Nega Alloh uni jannatdan haydab yubordi...
Qovun mevalari shakli juda xilma-xildir - yumaloq, bodring kabi cho'zilgan, cho'zinchoq yoki hatto ilonga o'xshaydi. Ko'pchilikni "qovun sabzavotmi yoki mevami?" degan savol qiziqtiradi. Aslida, na biri, na boshqasi.
Qovun - qovoq oilasi va bodring jinsidan psevdo-berry. Meva uzunligi 2 m ga yetishi mumkin, vazni esa ba'zan 20 kg ga etadi. Qovun odatda yangi iste'mol qilinadi, chunki u keyingi hosilga qadar yaxshi saqlanadi. Bog' Uyda urug'dan tarvuzni qanday etishtirish kerak
Ilgari qovunlar charchagan bemorlar uchun tiklovchi vosita sifatida buyurilgan, chunki bu rezavorda juda oson hazm bo'ladigan uglevodlar, shakar va vitaminlar mavjud. Bundan tashqari, maxsus qovunli parhezlar uchun diuretik yoki ro'za mahsuloti sifatida ishlatiladi. Ilgari gonoreya qovun urug'ining qaynatmasi bilan davolangan, garchi ularning ushbu noxush kasallikka qarshi samaradorligi to'g'risida ilmiy dalillar mavjud emas. Bundan tashqari, qovun urug'lari erkak kuchini oshirishga yordam beradigan nazariya mavjud. Bu haqiqatmi yoki yo'qmi, aniq ma'lum emas. Ammo urug'larni ko'p miqdorda iste'mol qilish taloqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi ma'lum.
Qovun, tarvuz kabi, buyrak kasalliklari, xususan, urolitiyoz bilan yaxshi yordam beradi. Urug'lardan va pulpadan tayyorlangan quritilgan keklar muammoli terini davolash uchun ishlatiladi.
Qovun urug'lari va pulpasida oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan taxminan 30% yog'li yog' mavjud. Qovun tarkibida karotin, foliy kislotasi va askorbin kislota ham ko‘p. U ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan tolaga boy. Yuqori temir miqdori qovunni anemiya va ateroskleroz uchun ajralmas davoga aylantiradi.
Qovunni iste'mol qilish uchun ham kontrendikatsiyalar mavjud. Qandli diabet, oshqozon yarasi, ichak kasalliklari, dizenteriya bilan og'riganlar qovun iste'mol qilmasliklari kerak. Bundan tashqari, emizikli onalar uchun ham kontrendikedir.
Qovunning pishganligini aniqlashning bir necha oddiy usullari mavjud. Avvalo, siz ildizga e'tibor berishingiz kerak. Qovun pishgan bo'lsa, diametri qalin bo'lishi kerak. Yana bir usul - poyaning qarama-qarshi tomonidagi qovun qobig'ini bosish. Qovun pishgan bo'lsa, po'stlog'i biroz bosimga tushadi. Pishmagan qovunlar qattiq po‘stlog‘iga ega bo‘lib, bosimga chidamaydi. Pishgan qovunni pishmaganidan farqlashning uchinchi usuli - uni hidlash. Pishgan qovun kuchli, yoqimli hidga ega. Bundan tashqari, pishgan qovun urilganda zerikarli ovoz chiqaradi.
Pulpaning rangi odatda qovunning pishganligi bilan deyarli bog'liq emas, lekin u tarkibida foydali moddalar mavjudligini ko'rsatishi mumkin. Agar pulpa rangi yorqin sariq va boy bo'lsa, bu A vitaminining ko'pligini bildiradi. Qovunning ta'mi, qoida tariqasida, pulpa rangiga qarab ham farqlanadi.
Qovunning foydalari qadim zamonlardan ma'lum bo'lib, zamonaviy qishloq xo'jaligi bozori bizni o'zining yutuqlari bilan xursand qilishda davom etmoqda. Bu poliz ekini allaqachon bir necha ming navlar bilan ifodalanadi. Bunday xilma-xillik tufayli biz har xil shakldagi, rangdagi va hatto ta'mdagi qovunlardan bahramand bo'lishimiz mumkin.
Bu xushbo'y quyoshli mevaning eng mashhur navlari - "kolxoznitsa", "torpedo", "asal" va "muskat yong'og'i" har bir bog'bonga tanish.
Qovunning insoniyat tarixida paydo bo'lishi Bibliya oyatlarida allaqachon qayd etilgan. Hindiston qovunning kelib chiqishi hisoblanadi; u bu erda faqat 15-asrda paydo bo'lgan.
Olimlar bugungi kungacha qovunni qaysi sabzavot ekinini tasniflash haqida bahslashishni davom ettirmoqdalar: ba'zilari uni berry, boshqalari esa meva deb hisoblashadi.
Keling, buni tushunishga harakat qilaylik. Avvalo, qovoq oilasi va bodring turkumi qovunning sabzavot ekanligini to‘g‘ridan-to‘g‘ri bildirsa, tarvuzga o‘xshashligi (tashqi ko‘rinishi, shakli, yetishtirish usuli) qovunning rezavor ekanligidan dalolat beradi. Qovunning meva ekanligi haqida hech qanday dalil yo'q.
Qovunning foydasi shundaki, u juda ko'p miqdordagi muhim moddalarni o'z ichiga oladi. U oqsillar, uglevodlar va organik kislotalar bilan to'yingan. Shuningdek, mevaning tolasi hazm qilish uchun juda zarur bo'lgan fermentlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Meva inson tanasining deyarli barcha tizimlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Meva tarkibidagi barcha oziq moddalar muvozanatli va shunday guruhlanganki, bir guruh yurakka, ikkinchisi jigarga ta'sir qiladi.
Qovunning bitta kamchiligi bor - u oshqozonga og'ir, shuning uchun uni boshqa mahsulotlar bilan birlashtirmaslik kerak. Turli xil oziq-ovqat guruhlari bilan qovun iste'mol qilish sog'lig'ingizga jiddiy ta'sir qilishi va hatto suvsizlanishga olib kelishi mumkin.
Qovun tarkibidagi ozuqa moddalari yuqori bo‘lgani uchun juda sog‘lom. U inson tanasining qon aylanish, asab va immunitet tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Poliz ekinlari asosan temir bilan boyitilgan. Ushbu modda ishda ishtirok etadigan qon aylanish tizimining asosiy komponentidir. Temir zarralari inson tanasining barcha tomirlari bo'ylab kislorodning harakatlanishiga yordam beradi va gormonlar ishlab chiqarishda va tabiiy immunitet fonini saqlashda ishtirok etadi.
Qovun kaltsiy, magniy, kremniy va tanamiz uchun zarur bo'lgan boshqa moddalarga boy. Bu mikroelementlarning barchasi immunitet tizimini normal saqlashga hissa qo'shadi, asab tizimini rag'batlantiradi va yurak mushaklari faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Qovun tolasi tarkibida ozuqa moddalaridan tashqari vitaminlar ham mavjud. Ular skelet suyaklarining mustahkamligiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
B1 vitamini asab tizimini mustahkamlashga yordam beradi va inson xotirasini sezilarli darajada yaxshilaydi, B2 teri va shilliq pardalarning holatiga ta'sir qiladi.
Qovun tarkibida insonlar uchun eng muhim vitaminlardan biri - A vitamini mavjud. U tana hujayralarini bakteriya va viruslardan himoya qiladi va uning antioksidant xususiyatlari erkin radikallarni tozalashga yordam beradi. Qovun o'pkaga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qovun iste'mol qilish ko'rish qobiliyatini yaxshilashga yordam beradi.
Qovun, shuningdek, S vitaminiga boy, bu jiddiy kasalliklarning oldini olishga yordam beradi va profilaktik ta'sirga ega. Shunisi e'tiborga loyiqki, qovunning kichik hajmi ham S vitaminining kunlik ehtiyojini o'z ichiga oladi. Shuni ta'kidlash kerakki, qovun tarkibida organizm uchun muhim bo'lgan foliy kislotasi, vitamin PP va E vitamini ham mavjud.
Qovun, asosan, qo'pol tolali tsellyulozadan iborat. Bu oshqozonning to'g'ri ishlashiga yordam beradi. Bundan tashqari, qovun tarkibida oshqozon va oshqozon-ichak trakti mikroflorasini boyitishga yordam beradigan inulin kabi noyob element mavjud.
Eng muhimi, uni haddan tashqari oshirmaslikdir. Agar siz ko'p miqdorda qovun iste'mol qilsangiz, unda ichak buzilishidan qochib bo'lmaydi va qovunning foydalari yuviladi.
Ko‘pchilik qovun yeyishni xush ko‘radi. Biroq, u kontrendikedir bo'lganlar ham bor.
Qovun quyidagi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar uchun foydalidir:
Albatta, qovun yeyish bilan siz bu kasalliklarni davolamaysiz, balki ularning kechishini yumshatasiz.
Parhezshunoslar 100 gramm mevada taxminan 70 kkal borligini hisoblab chiqdilar. Albatta, bu ko'rsatkichlar qovun turiga va meva tolasi tarkibidagi shakar miqdoriga bog'liq. Yuqori shakar miqdori tufayli meva eng past kaloriya emas, ammo dietologlar vazn yo'qotadiganlar ratsioniga qovunni kiritishni tavsiya qiladilar - tolalar shakarning tez so'rilishini oldini oladi.
Tanani tozalash oddiy qovun yordamida amalga oshirilishi mumkin. Bu meva inson tanasidan chiqindilar, toksinlar va zararli moddalarni tez va oson olib tashlashga yordam beradi. Meva, ayniqsa, ichaklarni tozalash uchun foydalidir. Bu erda zararli moddalarning asosiy qismi to'planadi.
Qovun buyrak va jigar faoliyatini yaxshilaydi, shu bilan tanani tozalaydi va vaznni kamaytiradi. Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun mutaxassislar mavsumda bir necha marta tanani tushirishni va faqat qaynatilgan sabzavotlarni va, albatta, qovunni iste'mol qilishni tavsiya etadilar.
Qovun eng yaxshi yangi iste'mol qilinadi. Ushbu shaklda u ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlaydi.
Qovun mavsumi juda qisqa, men qishda ham mevadan bahramand bo'lishni xohlayman. Biz uni muzlatishni taklif qilamiz. Buning uchun siz faqat mevalarni tozalashingiz, uni mayda bo'laklarga bo'lishingiz va muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Biroz vaqt o'tgach, muzlatilgan bo'laklarni yopiq idishga o'tkazing va ularni yana muzlatgichga qo'ying. Qovunni muzdan tushirgandan so'ng darhol eyishingiz mumkin.
Umuman olganda, qovun mazali shirinliklar va turli xil soslar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo esda tutish kerakki, qovun aniq xushbo'y hidi, ma'lum bir mustahkamligi va yuqori shakar miqdori bor.
Va siz mazali smoothie tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun birinchi navbatda qovunni bo'laklarga bo'lib, qo'l blender bilan maydalab, suv qo'shing va yana uring.
Qovun smetasi diuretik ta'sirga ega va oshqozon-ichak traktini tozalashga yordam beradi.
Qovunni mustaqil taom sifatida iste'mol qilish kerak. Mevani boshqa ovqatlar bilan birlashtirish oshqozon bezovtalanishiga olib kelishi mumkin. Siz uni fermentlangan sut mahsulotlari va spirtli ichimliklar bilan birga ishlatmasligingiz kerak - oshqozon-ichak traktidagi bunday yuk qusish va diareyaga olib kelishi mumkin.
Bu madaniyat juda katta miqdordagi shakarni o'z ichiga oladi. Aynan shuning uchun odamda doimo meva iste'mol qilish istagi paydo bo'ladi. Har kuni ko'p miqdorda qovun iste'mol qilish oshqozon bezovtalanishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun siz kuniga bir necha bo'lak bilan cheklashingiz kerak.
Qovun hamma uchun yaxshi emas.
Qovunni tanlashda, birinchi navbatda, tashqi zarar uchun mevani diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Agar mavjud bo'lsa, darhol sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir, chunki bunday qovun nafaqat buzilgan, balki odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin.
U ajoyib xushbo'y hid beradi (agar meva yoqimsiz hidni chiqaradigan bo'lsa, unda siz uni sotib olmaysiz: yoki qovun pishmagan yoki buzilgan).
Ba'zilar qovunni kafti bilan urib pishganligini aniqlaydi. Ovoz qanchalik baland bo'lsa, qovun kamroq pishadi. Yana bir usul - po'stlog'ida tirnash xususiyati qilish. Qovunning po‘stini osonlik bilan olib tashlash mumkin bo‘lsa, demak, qovun pishgandir. Yumshoq qovun ham eyishga tayyorligini ko'rsatadi, chunki yashil meva qattiq va elastik.
Tushunadigan odamlar asosiy navlarga qaraganda kechroq pishgan qovunlarni iste'mol qilishni afzal ko'radilar. Qovunning foydasi shundaki, uning tarkibida juda kam zararli moddalar mavjud va ular tabiiy muhitda o'sadi.
Qovunni butunlay kesib tashlamang. Bir vaqtning o'zida ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan miqdorni kesib tashlash tavsiya etiladi. Dilimlangan qovunni bir kundan ortiq saqlash kerak emas - bir necha soatdan keyin qovun o'z ta'mining muhim qismini yo'qotadi. Xona harorati xona haroratidan yuqori bo'lmasligi kerak.
Muzlatgichda saqlashga ham ruxsat beriladi, lekin saqlash muddati etti kundan oshmasligi kerakligini unutmang va mevalarni yopiq idishda saqlash yaxshidir.
Eng yaxshi yo'l - darhol yeyishingiz mumkin bo'lgan qovun sotib olishdir. Agar mevani darhol iste'mol qilishning iloji bo'lmasa, uni muzlatib, sous yoki shirinlik tayyorlash yaxshidir.
