Bodring 600 gramm
Konservalangan bodring nafaqat mazali, balki juda foydali! Bodringni tuzlash haqida bizga nima deya olasiz? Ammo deyarli har bir uy bekasi tayyorgarlikni yanada mazali, sog'lom qilish va ularni osonroq va uzoqroq saqlash uchun o'z hiyla-nayranglariga ega.
Sizga eng yaxshi uy bekalaridan bodringni tuzlash uchun eng ishtahani va mazali retseptlarni taqdim etamiz!
1. Qizil smorodina bilan konservalangan bodring
Bodring 600 gramm
2 chinnigullar
bitta piyoz
qizil smorodina 1,5 stakan
qora qalampir, uchta no'xat
uchta chinnigullar
suv 1 litr
shakar - 1 osh qoshiq. l.
tuz 2,5 osh qoshiq. l.
Bodringlarni yuving. Ziravorlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying. Bodringni vertikal ravishda idishlarga joylashtiring. Biz novdalardan smorodina (0,5 stakan) tozalaymiz, ularni saralaymiz va yuvamiz. Bodring o'rtasida rezavorlarni taqsimlang. Bodring ustiga issiq sho'r quying, darhol qopqoq bilan yoping va 8-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, keyin bankalarni o'rang va ularni o'rang. Sho'r suv. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, qizil smorodina (1 stakan) qo'shing.
2. Achchiq pomidor sousida bodring
Bodringni yuving va sovuq suvda 1-2 soat davomida namlang.
Menda 4,5 kg bodring bor.
sarimsoq - 180 gr.
tomat pastasi - 150 gr. (3 osh qoshiq)
kungaboqar yog'i - 250 ml.
shakar - 150 gr.
tuz - 31 osh qoshiq. l. (ishlayotganda ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin)
sirka 6% - 150 ml.
issiq qalampir - 1 choy qoshiq.
qora qalampir deydilar – 1 osh qoshiq. l.
Bodringning uchlarini kesib oling. Katta bodringni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling. Kichikroq bodring - faqat uzunligi bo'ylab. Sarimsoqni matbuot orqali bosing. Sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. O'rtacha olovga qo'ying. 0,5 soatdan keyin bodring allaqachon sousda suzadi. Keling, sousni tatib ko'raylik. Bu achchiq, sho'r emas, balki juda shirin bo'lishi kerak. Bodringni yana 15 daqiqa qaynatib oling, sirka qo'shing. Jami qaynatish vaqti - 40-45 daqiqa, panani qopqoq bilan yoping va uni 15 daqiqaga qoldiring. Tayyorlangan sterillangan 0,5 litrli bankalarda bodringlarni joylashtiring. Sosni to'kib tashlang va 25-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, bankalarni yoping va ular to'liq sovib ketguncha aylantiring.
3. Olma bilan bodring (marinadlangan va ozgina tuzlangan)
3 litrli banka uchun olma (nordon) 1-2 dona.
sarimsoq 3-4 chinnigullar
arpabodiyon (soyabon)
gilos bargi
smorodina (hovuch)
xushbo'y qalampir no'xati 12 dona.
chinnigullar 12 dona.
dafna yaprog'i 4 dona.
shakar 5 osh qoshiq.
tuz 4 osh qoshiq.
sirka mohiyati 2 osh qoshiq. (deyarli)
bodring - 1,5-2 kg. (hajmiga qarab)
Sarimsoqni tilimga kesib oling, ko'katlarni yuving. Yuvilgan bodringni toza bankalarga joylashtiring, ularni ziravorlar va olma bo'laklari bilan kesib oling (po'stlog'ini tozalamang). Kavanozni qaynoq suv bilan to'ldiring va 20 daqiqaga qoldiring. va yirtqichlardan quying. Bu suvni yana qaynatib oling, unga shakar va tuz qo'shing. Bodringni sirop bilan tepaga to'ldiring, 10 daqiqa kuting, so'ngra sho'r suvni yana panga quying. Keling, qaynatamiz. Bu vaqtda bankaga 2 ta to'liq bo'lmagan choy qoshiq sirka tushiring, qaynab turgan sirop bilan to'ldiring va qaynatilgan qovoqlarni o'rang. Idishlarni aylantiring va sovib ketguncha o'rang. Bodring xona haroratida yoki salqin joyda saqlanadi.
Engil tuzlangan bodring (issiq usul):
Ziravorlar va olma tilimlari bilan bodringni chuqur idishga joylashtiring. Issiq suvda (1 litr uchun) 2 osh qoshiq suyultiriladi. l. tuz, bodringni to'kib tashlang, ular suzmasligi uchun plastinka bilan yoping. To'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni bodringlar eyishga tayyor.
4. Qish uchun tuzlangan bodring
1 litrli banka uchun:
bodring - qancha turadi?
arpabodiyon soyabon - 1 dona.
horseradish barglari - 1 dona.
sarimsoq - 5-6 chinnigullar
achchiq qalampir - 3-4 halqa
bolgar qalampiri - 2 ta halqa
smorodina barglari - 2 dona.
qo'pol tuz - 20 gr.
asetil (ezish) - 1,5 tabletka
Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 4-6 soatga qoldiring. Idishlarni tayyorlang, qovoqlari ustiga qaynoq suv quying. Sarimsoqni tozalang, o'tlarni yuving, qalampirni maydalang. Xren bargini, arpabodiyon novdasini va smorodina barglarini kavanozning pastki qismiga qo'ying. Kavanozni bodring bilan mahkam to'ldiring. Sarimsoq chinnigullar qo'shing va qalampir qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va ishlov berish uchun etarlicha sovushini kuting. Suvni panga to'kib tashlang. 100 ml qo'shing. qaynatilgan suv. Uni qaynatib qo'ying. Tuz va maydalangan asetilni bankalarga quying. Bodring ustiga qaynab turgan bodring suvini, bir bankadan quying. Yuqoriga. Idishni darhol yoping. (Yong'inni minimal darajada kamaytiring va suvni olib tashlamang, u doimo qaynab turishi kerak.) Tayyor idishlarni teskari aylantiring va oldindan tayyorlangan "issiqlik" ga joylashtiring. Tuzlangan bodringni bir kunga qoldiring.
5. Bektoshi uzumlari bilan tuzlangan bodring
Retsept bir necha marta sinovdan o'tgan. Hech qachon noto'g'ri yong'inlar bo'lmaydi. Bir necha yil davomida men ushbu retsept bo'yicha bodringni yopishtiraman - bankalar portlamaydi yoki bulutli bo'lmaydi.
To'rt litrli va uchta 700 grammlik bankalar uchun:
kichik bodring - 4 kg.
Bektoshi uzumlari - 0,5 kg.
sarimsoq - 1 bosh
gilos bargi - 10 dona.
smorodina bargi - 5 dona.
katta horseradish bargi - 1 dona.
arpabodiyon - soyabon bilan 1 ta shox-poya
qora qalampir - 10 no'xat
chinnigullar - 10 ta gul
kichik horseradish ildizi - 1 dona.
buloq suvi - 3,5 litr
tuzlamoq uchun (1 litr suv uchun):
tuz - 2 osh qoshiq. l.
shakar - 3 osh qoshiq. l.
sirka 9% - 80 gr.
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. 3-4 soat davomida bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang, ko'katlarni yuving va salfetkalar bilan quriting. Mayda maydalang. Sarimsoq va horseradish ildizini tozalang, shuningdek, mayda choping. Har bir narsani idishga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring. Bodringning dumbalarini kesib oling. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Har bir kavanozda o'tlar, sarimsoq va horseradish aralashmasidan bir osh qoshiq joylashtiring. Bodringni mahkam joylashtiring, ustiga bir hovuch yuvilgan Bektoshi uzumni seping. Suvni qaynatib oling, bodringga quying, daqiqa davomida isitiladi. 15. Yana takrorlang. Keyin bodringdan drenajlangan suvga qalampir, chinnigullar, shakar, tuz va sirka qo'shing. Marinadni past olovda daqiqa davomida pishiring. 10-13 bankalarni marinad bilan to'ldiring, shunda ozgina oqib chiqadi. Qopqoqlarni 5 daqiqa davomida qaynatib oling, qopqoqlarni qo'ying, bir-ikki kundan keyin bodringni ag'daring va yana ikki kun davomida adyol ostida saqlang.
6. Sirkasiz sterillangan tuzlangan bodring
Sirkasiz tuzlangan bodring retsepti qish uchun xushbo'y va çıtır bodring qilish imkonini beradi.
Bodring - 1 kg.
xren ildizi - 50 gr.
sarimsoq - 1-3 chinnigullar
dafna yaprog'i - 1-2 dona.
eman barglari - 1 dona.
gilos barglari - 1 dona.
qora smorodina barglari - 1 dona.
xantal (donlar) - 1-3 dona.
arpabodiyon - 30-40 gr.
arpabodiyon (urug'lar) - 2-3 dona,
sho'r suv uchun:
suv - 1 l.
tuz - 2 osh qoshiq. l.
Bodring idishlarga solinadi, sho'r suv bilan to'ldiriladi, qopqoqlar bilan yopiladi va xona haroratida 3-4 kun davomida saqlanadi (laktik fermentatsiya uchun). Keyin sho'r suv idishlardan chiqariladi va qaynatiladi. Bodring sovuq suvda yaxshilab yuviladi. Bodringning xushbo'yligi, zichligi va mo'rtligi uchun ziravorlar va ziravorlar qo'shib, ularni yana idishlarga joylashtiring va bodring idishlariga qaynab turgan sho'r suv quying va 80-90 ° S haroratda sterilizatsiya qiling: litrli idishlar - 20 daqiqa, uch litr. bankalar - 40 daqiqa.
7. Bankalarda bodringni tuzlash - eng oddiy va eng mazali retsept
suv - 1 l.
tuz - 50 gr.
bodring - qancha turadi?
tatib ko'rish uchun ziravorlar
Shisha idishlarda pasterizatsiya qilinmasdan oz miqdorda bodring tuzlanishi mumkin. Yangi, yaxshisi bir xil o'lchamdagi bodring yaxshilab yuviladi, bankalarga solinadi, ziravorlar bilan qoplanadi va qaynatiladi (lekin u sovuq bo'lishi mumkin - bu bodringni tuzlashning sovuq usuli) 5% tuz eritmasi (ya'ni 50 gramm tuz). 1 litr suv uchun ).Idishlar qalay qopqoqlar bilan yopiladi, suvda qaynatiladi, lekin muhrlanmaydi, lekin fermentatsiya uchun xona haroratida bir necha kun (7-10 kungacha) joylashtiriladi, shundan so'ng ular sho'r suv bilan to'ldiriladi. va tikuv mashinasi yordamida muhrlangan. Kavanozda bodringni tuzlash uchun bu retsept yaxshi, chunki bodring yuqori sifatli va xona haroratida ham yaxshi saqlanadi.
8. Tuzlangan bodring va pomidor (juda oddiy va mazali retsept)
Mazali tuzlangan bodring va pomidor uchun ushbu retsept haqiqatan ham juda oddiy va minimal vaqt va kuch talab qiladi.
Uch litrli banka uchun:
bodring - qancha turadi?
pomidor - qancha turadi?
limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq.
tuz - 70 g.
shakar - 1,5 osh qoshiq.
dafna yaprog'i - ta'mga
qalampir no'xati - ta'mga
piyoz - 2-3 dona.
sarimsoq - 3-4 chinnigullar
shirin qalampir - 2-3 dona.
gilos, smorodina, eman barglari - 3-4 dona.
amaranth (shiritsa) - 1 novda
Quruq bug'langan bankaning pastki qismiga arpabodiyon, xren, gilosning 3-4 bargi, smorodina, eman va bir novdani qo'ying (bodringni qarsillash uchun). Bodringni (pomidorni) idishga soling yoki assortimentni tayyorlang. Ziravorlar, 3 dona aspirin tabletkalari qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang (1,5-2 l) - bankani yormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Darhol o'rang, teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.
9. Ajoyib bodring uchun maxfiy retsept "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"
Bodring - 4 kg.
maydanoz - 1 dona
kungaboqar yog'i - 1 stakan (200 gramm)
stol sirkasi 9% - 1 stakan
tuz - 80 gramm
shakar - 1 stakan
maydalangan qora qalampir - 1 shirin qoshiq
sarimsoq - 1 bosh
4 kg kichik bodring. meniki. Siz quyruq va burunlarni biroz qisqartirishingiz mumkin. Kattaroq bodringlarni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling. Kichikroqlarini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Tayyorlangan bodringni yirtqichlardan joylashtiring. Yaxshi maydanozni mayda maydalab, bodringga yuboring. Idishga bir stakan kungaboqar yog'i, bir stakan 9 foizli stol sirkasi va 80 gramm qo'shing. tuz (barmog'ingizga 100 grammlik stakanni tepaga quymang). Olingan bodring uchun tuzlangan tuzlamoqqa bir stakan shakar va bir shirin qoshiq maydalangan qora qalampir tushiring. Sarimsoqning boshini tilimga kesib oling va idishga soling. Biz 4-6 soat kutamiz. Bu vaqt ichida bodring sharbat chiqaradi - tuzlash bu aralashmada sodir bo'ladi. Biz sterillangan 0,5 l olamiz. bankalar va ularni bodring bo'laklari bilan to'ldiring: bodringni vertikal ravishda idishga joylashtiring. Idishlarni panada qolgan marinad bilan to'ldiring, 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, uni olib tashlang, bankalarni teskari qilib qo'ying, ularni to'liq sovib ketguncha sochiq bilan o'rang .
10. Tuzlangan bodring salatasi
0,5 litrli banka uchun:
bodring
piyoz - 2-3 dona.
sabzi - 1 dona.
sarimsoq - 1 chinnigullar
arpabodiyon urug'lari (quruq) - 1 choy qoshiq
dafna yaprog'i - 1-2 dona.
xushbo'y qalampir - 2 no'xat
tuzlamoq uchun (8 0,5 litrli bankalar uchun):
suv - 1,5 litr
tuz - 75 gramm
shakar - 150 gramm
stol sirkasi - 1 stakan
0,5 l bankalar. qopqog'i bilan avval sterilizatsiya qilinishi kerak. Bodringlarni yuving. Biz piyozni tozalaymiz, har bir banka uchun 2-3 o'rta piyoz va 1 sabzi ishlatiladi. Bodringni santimetrli bo'laklarga kesib oling. Biz piyozni ham yupqa halqalarga kesib tashlaymiz, sabzi esa qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Har bir tayyorlangan kavanozda biz bo'laklarga bir yaxshi sarimsoq sarimsoq qo'yamiz, 1 choy qoshiq. quruq arpabodiyon urug'i, 1-2 dafna yaprog'i, 2 ta tog'. ziravorlar. Keyinchalik, piyoz halqalari qatlamini (taxminan 1 sm), so'ngra bir xil sabzi qatlamini, so'ngra bodring bo'laklari (ikki santimetr) qatlamini yotqiz. Va shuning uchun kavanozning yuqori qismiga qadar biz qatlamlarni almashtiramiz. Keyinchalik, biz 8 quti uchun tuzlamoq tayyorlaymiz: bir yarim litr suvni qaynatib oling, unda 75 gramm eritib oling. tuz (100 grammlik stakanning taxminan 3/4 qismi), 150 gr. shakar va nihoyat, bir stakan stol sirkasini quying. Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping va 35 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. past qaynatilganda. Biz uni olib tashlaymiz, mahkam aylantiramiz, uni ag'darishingiz mumkin, lekin agar siz qatlamlar aralashmasligi uchun chiroyli ko'rinishni saqlamoqchi bo'lsangiz, uni aylantirmaslik yaxshiroqdir. Tuzlangan salatni yoping va keyingi kungacha sovib turing.
11. Aroq bilan ozgina tuzlangan bodring
bodring
horseradish barglari
gilos barglari
smorodina barglari
dafna yaprog'i
arpabodiyon soyabonlari
qora qalampir no'xati
50 ml. aroq
2 osh qoshiq. l. tuz
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Barcha ko'katlarni yuving va ularni bir yirtqichlardan joylashtiring, qalampir no'xati qo'shing va ustiga bodring qo'ying. 2 osh qoshiq tuz va 50 ml miqdorida sho'r tayyorlang. 1 litr suv uchun aroq. Bodring ustiga sovuq sho'r suv quying, panani qopqoq bilan yoping va bir kun turing, shundan so'ng sizning çıtır bodringingiz tayyor.
12. Engil tuzlangan bodring "Achchiq"
1 kg. kichik bodring,
4-5 chinnigullar sarimsoq
½ achchiq qalampir
katta to'da arpabodiyon
6 osh qoshiq. l. qo'pol tuz
Yosh va elastik bodringni oling, yuving. Ikkala tomonning uchlarini kesib oling. Qalampirni yuving va uzunasiga kesib oling, urug'larni olib tashlang va ko'ndalang ingichka chiziqlar bilan kesing. Idishning pastki qismiga arpabodiyon va ingichka to'g'ralgan sarimsoqning umumiy miqdorining 2/3 qismini qo'ying. Keyin bodringni mahkam joylashtiring, ularni qalampir va sarimsoq chiziqlari bilan seping, keyingi bodring qatorini yotqiz, ular ham qalampir, sarimsoq va qolgan arpabodiyon bilan sepiladi. Dereotu ustiga tuz soling, qopqog'ini yoping va idishni silkit. Suvni qaynatib, bodringni to'kib tashlang. Bir necha daqiqada. suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va hosil bo'lgan tuz eritmasini yana bodring ustiga quying. Kavanozni likopcha bilan yoping, uning ustiga kichik og'irlik, masalan, kichik bir idish suv qo'ying. Bodringni xona haroratida 2 kunga qoldiring.
13. Qish uchun yozgi salat
Steril bankaga (menda 1 litr bor), pastki qismiga 3-4 novda arpabodiyon va petrushka (yashil) qo'ying, 1 chinnigullar sarimsoqni kesib oling, agar xohlasangiz, bir halqa achchiq qalampir qo'yishingiz mumkin, 1 ta o'rta kattalikdagi kesishingiz mumkin. piyozni halqalarga aylantiring, 1 dona shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling ( men har doim turli xil ranglar uchun sariq yoki to'q sariq qalampirni olaman), so'ngra bodringni, lekin ingichka emas, pomidorni (kuchli, go'shtli, yaxshi jigarrang pomidorlarni olish tavsiya etiladi) ular oqsoqlanib, shilimshiq bo'lib qolmasligi uchun). Sabzavotlarni qo'shganda, ularni biroz siqib qo'ying. Keyin ustiga 4-5 dona qo'ying. xushbo'y qalampir, 2 chinnigullar, 2-3 dafna yaprog'i. Sho'r tayyorlang: 2 litr suv uchun, 0,5 stakan (250 gramm) shakar, qaynatilganda 3 osh qoshiq tuz, 150 gramm quying; sirka 9% va sho'r suvni darhol bankalarga quying (bu sho'r suv 4-5 litrli bankalar uchun etarli). Keyin bankalarni 7-8 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. qaynayotgan paytdan boshlab va darhol o'raladi.
Qishda, xizmat qilayotganda, sho'r suvni alohida idishga quying, sabzavotlarni (ziravorlarsiz) salat idishiga joylashtiring va ta'mga ko'ra o'simlik yog'ini quying.
14. Sonya buvisining tuzlangan assortimenti
3 l uchun. banka
marinad:
2 stol. yolg'on tuz
6-jadval. yolg'on Sahara
100 g sirka 9%
Kavanozning pastki qismida biz uzum bargini, qizil 1 bargni qo'yamiz. smorodina, 1 qora barg smorodina, gullash bilan birga bir dasta arpabodiyon, 2 dona dafna. barg, horseradish ildizi (ko'rsatkich barmog'i kattaligi), 1 pod achchiq qalampir, 10 qora no'xat. qalampir, 2 chinnigullar sarimsoq. Biz sabzavotlarni kavanozga joylashtiramiz (har qanday narsa - bodring, pomidor, piyoz, shirin bolgar qalampiri, gulkaram, oq karam).
Har bir idishga 1150 ml quying. qaynoq suv (1 litr 150 ml.). Uni yarim soatga qoldiring. Keyin qutilardagi barcha suvni katta yirtqichlardan (yoki ikkita) to'kib tashlang, tuz, shakar, sirka qo'shing, 2-3 daqiqa qaynatib oling. Endi marinadni yana bankalarga quying, qopqoqlarni yoping, ularni teskari aylantiring va ularni issiq adyolga o'rang.
Yaxshi ishtaha!
Eng mazali konservalangan bodring retsepti har qanday uy bekasi uchun qiziqarli bo'ladi. Tayyorgarlikning bir nechta variantlari mavjud va ularning har biri e'tiborga loyiqdir.
Bir litr toza suv
- 3 chinnigullar
- bir yarim stakan qizil smorodina
- katta qoshiq donador shakar
- piyoz
- sarimsoq chinnigullari
- bodring - 0,6 kg
- tuz - 2,6 osh qoshiq
- qora aromatik qalampir no'xatlari
Pishirish xususiyatlari:
Bodringni yuving va ziravorlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying. Mevalarni vertikal ravishda joylashtiring. Yarim stakan smorodina shoxlardan ozod qiling, saralang va yuving. Bodring o'rtasida rezavorlarni taqsimlang. Sabzavotlar ustiga issiq sousni to'kib tashlang, darhol qopqoq bilan yoping, 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, qovoqlarni burab, adyolga o'rang. Brin tayyorlang: suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, qizil smorodina qo'shing.
Bodring mevalari - qancha miqdorda bo'ladi?
- arpabodiyon soyabon
- achchiq qalampir halqalari - 3 dona.
- sarimsoq chinnigullari - 5 dona
- horseradish bargi
- bir nechta bolgar qalampiri
- ikkita smorodina barglari
- qo'pol osh tuzi - 20 g
- atsetilsalitsil kislotasi - bir yarim tabletka
Qanday tayyorlash kerak:
Sovuq suv bilan to'ldiring, 6 soat tursin, idishlarni tayyorlang, qovoqlarga qaynoq suv quying. Sarimsoqni tozalang, o'tlarni yuving, qalampirni maydalang. Pastki qismida horseradish barglari, smorodina barglari va arpabodiyon novdalarini joylashtiring. Idishni bodring bilan mahkam to'ldiring. Sarimsoq chinnigullar qo'shing, qalampir yoying. Yuqoridan qaynoq suv quyib, qovoqlari bilan yoping va rulonlarni qo'lingizda ushlab turguncha salqin. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, 100 ml qaynoq suv qo'shing va qaynatib oling. Tuz va maydalangan asetilsalitsil kislotasi tabletkalarini qo'shing. Idishlarni darhol burab qo'ying.
Bir choy qoshiq issiq qalampir
- katta qoshiq qora qalampir
- 150 g tomat pastasi
- sarimsoq - 180 g
- kungaboqar yog'i - 240 g
- oshxona tuzi - ta'mga ko'ra
Bodringning ikkala uchini kesib oling. Katta mevalarni 4 qismga bo'ling. Siz hatto uzun chiziqlar olishingiz kerak. Sarimsoqni matbuot orqali bosing. Sirka kislotasidan tashqari qolgan ingredientlarni qo'shing. O'rtacha olovga qo'ying. Yarim soatdan keyin mevalar sousda suzadi. Uni tatib ko'ring, bu baharatlı va juda sho'r bo'lmasligi kerak. Sabzavotlarni taxminan chorak soat davomida pishiring, stol sirkasini quying. Tayyorlangan sterillangan idishlarga mevalarni joylashtiring. Sosni tepaga to'kib tashlang va yarim soat davomida sterilizatsiya qiling.
Olma bilan asl tayyorlash
Sizga kerak bo'ladi:
Bir hovuch smorodina
- sarimsoq boshi - 3 dona
- gilos bargi
- chinnigullar - 12 dona
- granüllangan shakar - 5 choy qoshiq
- bodring - 2 kg
- qalampir no'xati - 12 dona
- sirka mohiyati - ikki choy qoshiq
- oshxona tuzi - 4 choy qoshiq
Pishirish xususiyatlari:
Sarimsoqni tilimga kesib oling va ko'katlarni yuving. Bodring mevalarini toza bankalarga joylashtiring. Bo'shliqlarni olma bo'laklari va ziravorlar bilan to'ldiring. Siz mevaning qobig'ini qoldirishingiz mumkin. Idishni qaynoq suv bilan to'ldiring, tuz va shakar qo'shing, yana siropni to'kib tashlang, 10 daqiqa kuting va sho'r suvni yana yirtqichlardan quying. Tarkibni qaynatib oling. Kavanozga 2 ta kichik qoshiq sirka tushiring va qaynatilgan qovoqlarni o'rang. Idishlarni oching va ularni adyolga o'rang.
Pomidor va bodring - qancha bo'ladi
- limon kislotasi - 0,6 choy qoshiq
- dafna yaprog'i
- 70 g oshxona tuzi
- qalampir no'xati
- 0,6 osh qoshiq. limon kislotasi
- piyoz - bir necha bo'lak
- gilos, smorodina va eman barglari - har biri 3 dona
- amaranth novdasi
- shirin qalampir - 2 dona
- 3 chinnigullar sarimsoq
Qanday tayyorlash kerak:
Kavanozni bug'lang, quriting, pastki qismiga horseradish va arpabodiyon, bir nechta olcha barglari, amaranth, eman va smorodina novdasini qo'shing. Pomidor va bodringni konteynerlarga joylashtiring. 3 ta aspirinni tashlang, ziravorlar qo'shing. Bir necha litr qaynoq suv quying. Kavanoz yorilib ketmasligi uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajaring. Darhol o'rang, teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.
Marinad uchun:
shakar - 3,1 osh qoshiq. l.
- osh tuzi - 2 osh qoshiq. l.
- 80 ml sirka
- litr suv
Pishirish xususiyatlari:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. Ularni sovuq suv bilan to'ldiring va 3 soatga qoldiring. Yashillarni yuving va peçete bilan quriting. Mayda maydalang. Horseradish ildizi va sarimsoqni tozalang va mayda choping. Dilimlarni idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Bodring mevalarining uchlarini kesib oling va idishlarni sterilizatsiya qiling. Ularning har birida horseradish, sarimsoq va o'tlar aralashmasidan bir osh qoshiq qo'ying. Bodringni mahkam joylashtiring, taxminan 15 daqiqa davomida isitiladi, sabzavotlardan to'kilgan suvga shakar, sirka kislotasi, tuz va chinnigullar qo'shing. Marinadlangan aralashmani past olovda pishiring, so'ng uni qadoqlang. Qopqoqlari pastga qarab rulonlarni sovutib oling.
Konservalangan bodring salatining retsepti eng mazali hisoblanadi
Kerakli ingredientlar:
Bir juft qalampir no'xati
- sabzi
- ikkita piyoz
- dafna yaprog'i - 2 dona.
- bodring
- bir choy qoshiq quruq arpabodiyon urug'i
Marinadni to'ldirish uchun:
1,6 litr suv
- 75 g oshxona tuzi
- 0,145 kg donador shakar
Pishirish xususiyatlari:
Oldindan qopqoqli bug 'idishlari. Bodringlarni yuving. Bir necha piyoz va sabzi tozalang. Bodringni ingichka bo'laklarga kesib oling. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling va sabzi maydalang. Har bir idishga mayda bo'laklarga bo'lingan yaxshi sarimsoq chinnigulini tashlang, kichik qoshiq quruq arpabodiyon urug'i, xushbo'y qalampir no'xati va bir juft dafna yaprog'i qo'shing. Piyoz halqalarini tepaga, so'ngra sabzi va bodring qatlamini joylashtiring. Kavanozning oxirigacha muqobil qatlamlar. Marinadni tayyorlang: 1,6 litr suv qaynatib oling, 75 g osh tuzini, undagi 0,15 kg shakarni suyultiring, bir stakan sirka kislotasini quying. Qaynatilgan tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 35 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Echib oling va mahkam yoping. Agar siz chiroyli ko'rinishni saqlamoqchi bo'lsangiz, tikuvlarni aylantirmang.
Konservalangan baharatlı çıtır bodring retsepti eng mazali hisoblanadi
Sizga kerak bo'ladi:
Kichik bodring - taxminan 1 kg
- qo'pol tuz - 6 osh qoshiq
- achchiq qalampir po'stlog'i
- sarimsoq chinnigullari - 4 dona.
- bir guruh arpabodiyon
Qanday tayyorlash kerak:
Elastik va yosh bodring mevalarini oling va ularni yaxshilab yuvib tashlang. Ikki uchini kesib oling. Yuvilgan qalampirni uzunligi bo'ylab kesib oling, urug'larni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Idishning pastki qismiga arpabodiyon va dilimlenmiş sarimsoq chinnigullarining 2/3 qismini qo'shing. Bodringlarni mahkam joylashtiring, ularni sarimsoq va qalampir chiziqlari bilan seping. Tuz qo'shing, qopqoq bilan yoping va idishni silkiting. Bir oz suv qaynatib, tikuvlarning tarkibini to'kib tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang, uni qaynatib oling va darhol sho'r suvga quying. Idishni likopcha bilan yoping, unchalik katta bo'lmagan og'irlikni qo'ying va bir necha kunga qoldiring.
Konservalangan bodring kornişni retseptlari eng mazali
Kerakli komponentlar:
1,6 kg kornişon
- horseradish bargi - 2 dona.
- dafna yaprog'i qadoqlash
- bir paket allspice
- bir paket qora no'xat
- piyoz boshi - 5 dona.
- dukkakli achchiq qalampir
- granüllangan shakar - 10 osh qoshiq
- arpabodiyon gullarining novdalari - 5 dona.
- tuz - 5,1 osh qoshiq. l.
- smorodina bargi - 5 dona.
- shirin qalampir podasi - 5 dona.
- bir nechta sarimsoq boshlari
- sirka kislotasi - 15 osh qoshiq
- bir paket quruq xantal urug'i, koriander no'xati - har biri bitta paket
- gilos barglari - 5 dona.
- granüllangan shakar - 10 osh qoshiq. l.
Pishirish xususiyatlari:
Kornişonlarni oldindan namlang. Kichik mevalarni ho'llash uchun uch soat kifoya qiladi. Biroq, o'rtacha namlash vaqti 5 soat. Tikuvchi idishlarni sterilizatsiya qiling. Idishlarni soda bilan oldindan yuvib tashlang va toza suvda yuving. Bo'yinning pastki qismidagi idishni bug'li idishga joylashtiring va uni taxminan 10 daqiqa davomida bug 'ustida ushlab turing. Qopqoqlarni xuddi shu tarzda davolang. Steril idishni changni yutish paxta sochiq ustiga oching. Ziravorlar qo'shmasdan oldin, bir oz suv qo'shing, sterilizatsiyadan keyin qoldiring. Ziravorlar bilan birga bankalarga joylashtiring.
Sizga kerak bo'ladi:
Bodring
- horseradish va olcha barglari
- smorodina barglari
- bir necha osh qoshiq tuz
- aroq - 50 ml
- qora qalampir no'xati
- arpabodiyon soyabon
Pishirish xususiyatlari:
Bodringni yuving va ikkala tomondan uchlarini olib tashlang. Yashillarni yuving, ularni yirtqichlardan soling, qalampir no'xatini tashlang va sabzavotlarni ustiga qo'ying. Bodring tuzini tayyorlang: bir litr suvda 50 ml aroq va 2,1 osh qoshiq tuzni eritib oling. Olingan sovuq sho'rni bodring ustiga to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va bir kunga qoldiring.
Petrushka bilan tuyadi retsepti
Tarkibi:
Bodring mevalari - 4 kg
- bir stakan shakar
- shirin qoshiq qalampir (tuproq)
- bir stakan shakar
- bir guruh maydanoz
- bir stakan kungaboqar yog'i
- sarimsoq - bitta bosh
- bir stakan stol sirkasi
- 1 osh qoshiq. granüllangan shakar
Pishirish xususiyatlari:
Belgilangan miqdordagi bodringni yuving. Ularni yuving, "naychalar" va "dumlar" ni kesib tashlang. Katta mevalarni uzunligi bo'ylab 4 qismga bo'ling. Kichikroqlarni yarmiga bo'ling. Tayyorlangan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring. Dereotu maydalab, bodringga qo'shing. Yuqoridan 1 osh qoshiq tushiring. kungaboqar yog'i, 1 osh qoshiq. stol sirkasi, 85 g tuz. Olingan tuzlamoqqa shakar qo'shing, maydalangan achchiq qalampirning shirin qoshig'ini qo'shing. Sarimsoqni tilimga kesib oling va uni yirtqichlardan joylashtiring, 4-6 soat kuting. Sabzavotlar o'z sharbatlarini chiqara boshlaydi va marinadlash boshlanadi. Yarim litrli idishlarni oling va ularni bodring bo'laklari bilan to'ldiring. Mevalarni vertikal ravishda idishlarga joylashtiring. Yuqoriga marinad bilan to'ldiring va o'rang.
Bodring konserva uchun eng mashhur sabzavotlardan biridir. Bodringni konservalash uy bekasidan hech qanday murakkab ko'nikmalarni talab qilmaydi va bodringning mo'l hosili va mavsum davomida arzonligi sizni tabiiy boylikdan qanday oqilona foydalanish haqida o'ylashga majbur qiladi. Atıştırmalıkların mashhurligi, shuningdek, konservalangan sabzavotlar har qanday taomga yaxshi mos kelishi bilan izohlanadi. Shunday qilib, tuzlangan bodring go'sht, parranda go'shti, oddiy kartoshka va har qanday yon idishga yoqimli qo'shimcha hisoblanadi.Qish uchun tuzlangan bodring sirka yordamida tayyorlanadi. Bodringni tuzlash oson. Marinadni qaynatishga keltirish kerak, bodringni bankalarga quying va sterilizatsiya qiling. Burilish uchun limon kislotasi va baharatlı o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Tuzlangan bodring ham kundalik atıştırmalık, ham bayram dasturxonining bezakidir, ayniqsa, Yangi yil bayramida. Biroq, agar siz tayyorgarlik masalasiga jiddiy yondashsangiz, qish uchun etarli miqdorda konservalangan bodring idishlarini tayyorlasangiz, unda siz bayramgacha kutishingizga to'g'ri kelmaydi. Siz muntazam ravishda bankalarda tuzlangan bodringni ochib, ularning achchiq ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Qish uchun bodring qanday konservalanganligini biz allaqachon qisqacha tasvirlab berdik. Keling, ba'zi muhim tafsilotlarni ko'rib chiqaylik. Bodringning ta'mini to'g'ri qo'shimcha bilan soya qilish va yaxshilash mumkin. Ba'zi odamlar qora smorodina barglaridan foydalanadilar, boshqalari arpabodiyon, tarragon va horseradish qo'shadilar. Biroq, bu asosan ta'm va odat masalasidir. Shuning uchun, siz bodringni yoqtirgan odamdan qish uchun tuzlangan bodring retseptini oling. Siz "dala tadqiqotini" o'tkazishingiz mumkin - qaerga va nima qo'yganingizni belgilab, turli xil idishlar yasang. Keyingi mavsumda siz faqat qish uchun tuzlangan bodring uchun eng muvaffaqiyatli retseptni tanlashingiz kerak bo'ladi.
Rossiyada bodringni saqlash juda mashhur. Tuzlangan bodringdan tashqari, sirkasiz bodringni ham saqlab qolishingiz mumkin. Bu mashhur. Bodring sovuq tuzlangan - sovutilgan sho'r suvga namlangan. Bodring ham bochkalarda fermentlanadi. O'zingizning didingizga qarab tanlang! Qish uchun bodringni konservalash: bir marta ishlang, butun qishdan zavqlaning!
Konservalangan bodring qish uchun ajoyib tayyorgarlikdir. Eng yaxshisi, bunday bodringni alohida-alohida, hech narsasiz iste'mol qilish yoki boshqa idishlarda ishlatish mumkin. Masalan, salatda.
Tayyorgarlik tavsifi:
Qish uchun konservalangan bodring uchun eng oddiy retsept.
DIQQAT! Ingredientlar faqat 1 litr sho'r suv uchun zarur bo'lgan ziravorlar ro'yxatini taqdim etadi!
Konservalangan bodringlarni pomidorga o'rash mumkin. Faqat tashvishlanmang, pomidorning ta'mi konservalangan bodringning ta'mini oshirmaydi, aksincha, uni to'ldiradi;
Sizga omad tilayman!
Maqsad: tushlik uchun / bayram stoli uchun
Ovqat: Tayyorlash / E'lonni qo'shish / Konservalash
Oshxona geografiyasi: rus oshxonasi
Tarkibi:
"Konservalangan bodring" ni qanday pishirish kerak
Yana bir bor sizning e'tiboringizni ingredientlar 1 litr sho'r suvga asoslangan ziravorlarni ko'rsatishiga qarataman. Shuning uchun, siz konservalashni boshlashdan oldin, bodringning uchlarini ikki tomondan kesib oling, ularni yaxshilab yuvib tashlang va qisqa vaqt davomida sovuq suv bilan yuving, ustiga qaynoq suv quying , va qovoqlarni qaynatib oling. Kerakli miqdorda ezilgan ziravorlarni bankalarga soling, keyin bodringni yaxshilab o'rab oling va bodring bilan bankalarga bir nechta bo'lak qo'shing va qopqoq bilan yoping. 30 daqiqaga qoldiring, keyin bodring va pomidordan suvni to'kib tashlang, suvga tuz qo'shing va qaynab turgan sho'r suvni bankalarga to'kib tashlang Idishlarni aylantiring, ustiga iliq suv quying va bir kun turib oling. Shuning uchun uni quruq joyga qo'ying.
Tayyorgarlik tavsifi:
Konservalangan shirin bodring juda yoqimli ta'mga ega, lekin agar siz bankaga ko'p achchiq qizil qalampir qo'ysangiz, ular ham achchiq bo'lib chiqadi, shuning uchun yumshoq achchiq qalampir navini olish yaxshiroqdir. Bu "bodringli kompot" deb o'ylamasliklari uchun ozgina ziravorlik kerak :) Shirin konservalangan bodring retsepti yaxshi, juda murakkab emas. Va bodring juda mazali bo'lib chiqadi! Omad tilaymiz!
Asosiy tarkib: Sabzavotlar / Bodring
Idish: Tayyorlash / saqlash
Tarkibi:
"Konservalangan shirin bodring" ni qanday pishirish kerak
Bodringni yuving, kamida bir soat davomida ziravorlar, o'tlar, ildizlarni tayyorlang, ustiga bodringni to'ldiring, tuzni eritib oling va qaynoq suvda shakar. Issiqlikdan olib tashlang, sirkani idishlardan to'kib tashlang, marinadni to'kib tashlang, o'rang, idishlarni ag'daring va podvalda saqlash uchun idishlarni o'rab oling.
Konservalangan bolgar bodringlari idishlarga horseradish, arpabodiyon yoki sarimsoq qo'shilmasligi bilan ajralib turadi, lekin piyoz qo'shiladi. Kichkina bodringni, tuzlangan navlarni olishingiz kerak. Keling, pishiramiz!
Tayyorgarlik tavsifi:
Ko'p variantlardan konservalangan bolgar bodringining retsepti menga eng oddiy va eng oson ko'rinadi. Marinadni 3 litrli bankalar uchun taxminan 1,5 litr miqdorida pishirishingiz kerak. Lekin har bir kishi bodringni bankalarga har xil soladi, shuning uchun ishlatiladigan marinad miqdori boshqacha. Kavanozdagi bo'shliqlar qancha kam bo'lsa, shunchalik kam marinad kerak bo'ladi. Har holda, sizda taxminiy nisbat mavjud. Retseptda juda ko'p tuz yo'q, shuning uchun ehtiyot bo'ling, shunchaki idishlarga qaynoq suv qo'shish tavsiya etilmaydi!
Asosiy tarkib: Sabzavotlar / Bodring
Tarkibi:
Ziravorlarni sterillangan bankalarga joylashtiring.
Bodringni mahkam joylashtiring. Siqib oling, sirkani bankalarga quying, litrli bankalarni sterilizatsiya qiling - 5 daqiqa, 3 litrli bankalarni - 7 daqiqa davomida aylantiring, ularni to'liq sovib ketguncha o'rang.
Konservalangan çıtır bodring har qanday uy bekasi uchun haqiqiy xazinadir. Mening arsenalimda qarsillab bodring uchun bir nechta variant bor - men ulardan birini baham ko'raman.
Tayyorgarlik tavsifi:
Konservalangan çıtır bodringni tayyorlash uchun bodringning tuzlangan navlarini qo'llashni unutmang. Mevalar kichik va yosh bo'lsa yaxshi bo'ladi. Konservalangan çıtır bodringni tayyorlashda siz bankalarni qaynoq suv bilan bir marta to'ldirishingiz mumkin, men buni sinab ko'rdim, men ko'p farqni ko'rmadim. Men maslahat bermoqchiman: birinchi navbatda oz miqdordagi bodringda har qanday retseptni sinab ko'ring. Sekin-asta retseptlar arsenalini kengaytiring, bir nechta turli bodringlarni tayyorlash, idishlarni etiketlash, qishda solishtirish va keyin eng yaxshi variantlarni tanlash yaxshidir! Omad tilaymiz! ;)
Tarkibi:
Bodringni 3-4 soat davomida suvga soling (yangi uzilganlardan tashqari). Bodring, o'tlar va sarimsoqni bankalarga mahkam joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. 5 daqiqaga qoldiring. Yana takrorlang: suvni to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Idishlardagi suvni to'kib tashlang va tuz qo'shing, tuz eriguncha qaynatib oling. Sirka qo'shing, bodringni to'kib tashlang, bankalarni aylantiring va sovib ketguncha o'rang.
Men bodringni tayyorlashning asosiy dasturi tugagach, piyoz bilan konservalangan bodring tayyorlayman va ular tugamaydi va tugamaydi. Buni sinab ko'ring, ehtimol sizga bu oddiy retsept yoqadimi?
Tayyorgarlik tavsifi:
Piyoz bilan konservalangan bodring juda mazali va qattiq bo'lib chiqadi. Yoqimli, nozik marinad bodringni juda g'ayrioddiy ta'mga aylantiradi. Ular yaxshi ishtaha sifatida xizmat qiladi yoki salatlarga qo'shiladi. Piyoz va sabzi ham xizmat plastinasiga solib, bodring bilan birga xizmat qilaman. Mening barcha mehmonlarim konservalangan bodring va piyozni yaxshi ko'radilar. Men salatlarni bezash uchun sabzi ishlataman. Vaqtingiz bo'lsa, darhol uni chiroyli tarzda kesishingiz mumkin. Kichkina piyoz olishingiz mumkin, keyin siz juda chiroyli, ishtahani ochadigan idishlar olasiz. Omad tilaymiz!
Tarkibi:
"Piyoz bilan konservalangan bodring" ni qanday pishirish kerak
Idishlarni va qopqoqlarni yaxshilab sterilizatsiya qiling .
Bodring va sabzavotlarni tayyorlang, bankalarga suv, shakar, tuz, sirka to'ldiring, bankalarni 7-10 daqiqa davomida o'rab oling.Uy bekalarining aksariyati qish uchun bodringni qanday saqlashni bilishadi. Har bir oilada buvisining retsepti mavjud bo'lib, u avloddan-avlodga o'tadi. Va har bir keyingi avlod o'zidan yangi narsalarni olib keladi. Ammo ba'zida shunday bo'ladiki, retsept bu erda, qog'oz varag'ida yoki daftarda, lekin mahorat sirlari yoki bosqichma-bosqich harakatlar yo'q. Va katta buvilar ham. Nimani to'g'ri bajarish kerakligini qanday bilasiz? Bu oddiy. Siz shunchaki diqqat bilan o'qishingiz va tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.
Siz har qanday mevani idishga solib qo'yishingiz mumkin. Ammo natija halokatli bo'lishi mumkin. Nordon, hidli bodring yoki singan qovoqlar umuman mo'ljallanmagan.
Ko'p odamlar kichik sivilceli ko'katlarni yoqtirishadi. Ular juda toza, yumshoq va chiroyli ko'rinadi. Qishda banka ochib, bir luqma olib... hech bo‘lmaganda yuz ko‘rsatasan. Bu salat xilma-xilligi. Saqlash uchun mos bo'lgan mevalar qora tikanlar bilan katta pimpled.
Yana bir belgi: quyuq yashildan oq yoki och yashil rangga o'tishning mavjudligi. Agar bodring butunlay bir xil rangda bo'lsa, uni yangi iste'mol qiling yoki salat burmalarini tayyorlang. Istisno - bu Xitoy deb ataladigan ulkan bodring, ammo bu haqda keyinroq.
Tabiiyki, sabzavotning pishganligi ham muhimdir. Qattiq urug'lar bilan sariq yoki jigarrang rangdagi haddan tashqari pishgan bodringni hech qachon saqlamang. Ular qattiq teriga va bo'shashgan go'shtga ega. Lekin ular tashlab ketilmaydi. Terini olib tashlaganingizdan va uni qo'pol qirg'ichga surtganingizdan so'ng, hosil bo'lgan massadan sho'r suvning asosini yaratishingiz mumkin. O'z sharbatidagi bodringlar asl va xushbo'y.
Juda kichik mevalar ham kam foyda keltiradi. Ular hali bu xilma-xillikka xos bo'lgan shirali va xushbo'y hidga ega emaslar. Istisnolar - tuzlangan bodring va kornişonlar. Ular tom ma'noda mikroskopik tarzda saqlanishi kerak.
Yashillarning standart o'lchami uzunligi 7-9 sm. Ovqatlanish uchun qulay, idishlarga solib, stolda chiroyli ko'rinadi.
Kimdir aytadi - nega ularni pishirish kerak? Men uni bankaga quydim! Shubhasiz, buni shunday qilish mumkin. Agar siz qandaydir tarzda pishirmoqchi bo'lsangiz, miyangizni chayqashning hojati yo'q. Va agar siz bodringni ta'mga va yaqinlaringiz uchun saqlayotgan bo'lsangiz, unda ozgina ishlash uchun mehribon bo'ling. Xavotir olmang, yetti ter to‘kish ham yaramaydi. Bu shunchaki vaqt talab etadi.
Birinchidan, bodringni ehtiyotkorlik bilan yuving. Hech qanday cho'tka ishlatilmaydi. Yumshoq mato yoki shimgich ideal. Keyin ular katta idishga joylashtiriladi va sovuq suv bilan to'ldiriladi. 7-8 soat yoki bir kechada sotib olinganlar. O'zingizning uchastkangizdan 2-3 soat davomida. Nega ular buni qilishadi? Keyin, ko'katlar iloji boricha ko'proq namlikni o'zlashtiradi va saqlash jarayonida pulpada bo'shliqlar paydo bo'lmaydi. Keyin ular uzoq vaqt davomida kavanozda zich va qarsillab qoladilar.
Nega bunday vaqt farqi? Va bodring sotib olganingizda, ular qancha vaqt oldin terilganini bilasizmi? Yo'q. Yoki o'zingizning uchastkangizda - guruch plantatsiyalarida bo'lgani kabi, butalar suvda turadimi? Ham emas. Va ulardan suv juda tez bug'lanadi. Shuning uchun, biz ish qismlarini buzmaymiz, biz ularni ho'llaymiz.
Xona juda issiq bo'lsa, suvni kamida bir marta sovuqqa o'zgartiring.
Maslahat. Yashil arpabodiyonning bir nechta novdalarini barmoqlaringiz bilan bodringga quyadigan suvga surting. Sizga ko'p narsa kerak emas. 10 litr suyuqlik uchun 5 dona etarli. Ular sehrli xushbo'y hidga singib ketsin.
An'anaga ko'ra, bodring uch litrli bankalarda yoki eman barrellarida saqlanadi. Buvilarimiz buni shunday qabul qilishgan. Ammo keyin oilalarda bolalar ko'p edi. Men yerto'ladan bunday idishni olib chiqdim va kechki ovqat paytida hammasi g'oyib bo'ldi. Endi bunday ehtiyoj yo'q. Uch kishilik oila uzoq vaqt davomida bunday vannani iste'mol qiladi. Ammo ochiq va tik turgan kavanoz bir xil emas.
1 va 1,5 litr hajmdagi idishlar eng qulay idishlardir. Va eman barrellariga kelsak ... Siz ularni kun davomida olov bilan topa olmaysiz. Nima uchun eman? Yog'ochdan olingan tanin bodringni uzoq vaqt davomida tiniq bo'lib qolishiga imkon beradi. Xo'sh, sho'r suvga bir chimdik eman daraxti po'stlog'ini tashlashga nima to'sqinlik qilmoqda? Bundan tashqari, u har bir dorixonada sotiladi, allaqachon ezilgan.
Maslahat. Qo'yishdan oldin, har qanday holatda, qobig'i ustiga qaynoq suv quying.
Sabzavotlarni sho'r suv bilan birga sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. 2 daqiqa qaynatishdan foyda yo'q, lekin 10 daqiqadan so'ng ko'katlar qaynatiladi. Nega bizga bular kerak? Idishning o'zi va qopqoqlarni qayta ishlash etarli bo'ladi. Har qanday odatiy usul yordam beradi: pech, mikroto'lqinli pech, qaynoq choynak. O'zingiz o'rganganingizdek qiling yoki Internetda ma'lumot qidiring, xayriyatki, hozir ular juda ko'p.
Maslahat. Agar siz suvingizning yaxshi sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, hammomdagi kabi bug 'bulutlari va harorat bilan o'zingizni qiynashni to'xtating. Issiq suv va oddiy pishirish soda. Idishlarni qattiq cho'tka bilan yaxshilab silang, yaxshilab yuvib tashlang va foydalaning.
Klassik retsept quyidagi kerakli ziravorlar to'plamini o'z ichiga oladi (3 litrli banka uchun hisoblangan):
Bu standart to'plam, u albatta bo'lishi kerak. Va keyin sizning tasavvuringiz hech qachon charchamasin va faqat shaxsiy ta'm imtiyozlari bilan cheklansin. Horseradish ildizlari yoki dulavratotu, olcha va malina barglari, rayhon, estragon, achchiq qizil qalampir, xantal urug'lari, qichitqi novdalari ... Uy bekalari bodringni konservalashda qo'shadigan barcha narsalar ro'yxati juda uzun. Sinab ko'ring, tajriba qiling. Ehtimol, sizning shaxsiy ziravorlaringiz to'plami standart sifatida oshxona kitoblariga kiritiladi!
Maslahat. Sarimsoq chinnigullarini maydalamang. Uning sharbati to'ldirishga yoqimsiz bulutli ko'rinish beradi. Ularni butunlay idishga joylashtiring.
Qish uchun bodringni qanday saqlash kerak? Sabzavotlar nima uchun ekanligiga bog'liq. Agar siz uni turli xil idishlar orasida stolga qo'ysangiz, piroglarni to'ldiring yoki salatga qo'shing, keyin issiq marinadlashni tanlang. Agar bodring tuzlangan bodring, hodgepodge yoki vinaigrette uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda sovuq tuzlash uchun afzallik bering.
Bu variantlar qanday farq qiladi? Ziravorlar to'plami bir xil, bankalarning o'lchami bir xil. Farqi saqlovchi va tayyorlash texnologiyasida.
Tuzlash
Meva xavfsizligi sirka kislotasi va qaynoq suv bilan ta'minlanadi. Jarayon quyida tavsiflanadi. Hisoblash uch litrli shisha uchun standart ziravorlar to'plamiga asoslanadi. Agar ovoz balandligi oshsa yoki kamaysa, biz qayta hisoblaymiz. Texnologiya barcha o'lchamdagi qutilar uchun bir xil:
Tikuvdan so'ng, ko'plab uy bekalari hali ham idishlarni sterilizatsiya qilishadi, so'ngra tayyor bankalarni kozok va adyolga o'rashadi. Nega bunday qiyinchiliklar? Qo'shimcha ish yetarli emasmi? Keyin qishda ular nega ko'katlar ajin va yumshoq ekanligiga hayron bo'lishadi. Shunday qilib, ular o'zlarini "pishirishdi"!
Agar biror narsa noto'g'ri bajarilgan bo'lsa, uni malika kabi o'rashingiz yoki o'rashingizdan qat'i nazar, banka har qanday holatda ochiladi. Xo'sh, nega bu raqslar?
Maslahat. Agar qo'lingizda arpabodiyon soyabonlari bo'lmasa, oddiygina quruq urug'larni bankaga quyishingiz mumkin. Ta'mi va xushbo'yligi bir xil darajada qoladi.
Tuzlash
Saqlash tabiiy fermentatsiya va sut kislotasi mavjudligi tufayli sodir bo'ladi. Ziravorlar to'plami birinchi retsept bilan bir xil, mohiyati va shakaridan tashqari. Ular bu erda kerak emas. Jarayon:
Ba'zi odamlar fermentatsiyadan keyin idishlarga maydalangan aspirin tabletkalarini qo'shadilar. Bu kerak emas. Ish qismi yaxshi saqlanishi uchun etarli miqdorda sut kislotasini ishlab chiqdi.
Maslahat. Bunday bodringlar qalay qopqoqlari bilan yopilmaydi, faqat neylon. Fermentatsiya jarayoni bir muncha vaqt davom etadi, shuning uchun nima uchun biz yerto'lada uchuvchi qopqoqlar va sho'r suv bulog'iga muhtojmiz?
Bugungi kunda 50 sm dan ortiq uzunlikdagi bodringlar hech kimni ajablantirmaydi. Xitoy deb ataladigan sabzavotlar bizning bog 'uchastkalarida allaqachon o'z o'rnini egallab olgan. Ularning barchasi salat turi ekanligi odatda qabul qilinadi va tashqi belgilar buni aniq ko'rsatadi.
Biroq, ular marinadda o'zlarini mukammal tutishadi! Albatta, ularni to'liq idishga solib qo'yish muammoli, lekin hatto bochkalarga kesilgan, ular shunchaki ajoyib! Marinad har doim shaffof bo'lib, ta'mni engil tuzlanganlardan ajratib bo'lmaydi, hatto konteyner bahorgacha tursa ham. Qattiq, tiniq, ajoyib!
Seleksionerlar bunday fazilatlarga qanday erishganini hech kim bilmaydi, lekin bunday sovg'a uchun ularga katta rahmat. Ushbu gigantlardan bitta idishni konservalashga harakat qiling. Siz juda kam tayyorgarlik ko'rganingizdan hafsalangiz pir bo'ladi deb o'ylayman.
Qish uchun bodringni qanday saqlash kerak? Jasorat bilan, yangi tajribalar va eski tanish lazzatlardan qo'rqmang. Sizning oilangiz sizning tayyorgarlik ko'rish qobiliyatingizni albatta qadrlaydi va do'stlaringiz aniq retseptni so'raydi. Sizga yaxshi tuz!
