Alyuminiydan tayyorlangan yangi qoplamasiz qovurilgan idishda pishirishni boshlamaslik kerak.
Katta ehtimol bilan, oziq-ovqat pastki qismga yopishadi yoki yonib ketadi. Buning oldini olish uchun siz kalsinatsiya qilishingiz kerak yangi taomlar. Alyuminiy skovorodkani ishlatish uchun qanday tayyorlashni bilib oling. Ushbu ishni bajarish usullari bilan tanishib chiqing va o'zingizga mos variantni tanlang.
Yangi panani tozalash kerak. Ishlab chiqarish jarayonida u devorlarda qolishi mumkin. texnik moy va boshqa zararli zarralar. Ular hatto yalang'och ko'z bilan ham ko'rinmaydi, lekin ular shunday.
Yangi alyuminiy idishlarni tozalash uchun quyidagilarni bajaring:
Keyinchalik, kelajakda kuyishning oldini olish uchun buni qiling kalsinlanish quyidagi usullardan biri. Barcha variantlar uyda osongina mustaqil ravishda amalga oshirilishi mumkin.
Usullar uzoq vaqt oldin, yopishmaydigan qoplamalar bo'lmaganida, odamlar tomonidan ixtiro qilingan va ishlatilgan. Birinchi foydalanishga tayyorgarlik ko'rish tartibining maqsadi teshiklarni yopish va bir xil yaratishdir himoya plyonka. Haqiqat shundaki, alyuminiy mikroporlarga ega, shuning uchun yonish sodir bo'ladi. Kalsinatsiya ularni pishirilgan ovqatning pastki qismiga yopishib qolguncha to'ldirishga yordam beradi.
Birinchi foydalanishga tayyorlashning eng keng tarqalgan va eng oddiy varianti:
Qovurilgan idishda suvni qaynatib oling, keyin to'kib tashlang. Quritish uchun qoldiring tabiiy ravishda artmasdan. O'simlik moyini sirtga teng ravishda qo'llang va ishlov berilgandan foydalanmang alyuminiy kostryulkalar bir necha kun.
Foydalanish uchun yangi alyuminiy qovurilgan idishni tayyorlashning teng darajada keng tarqalgan usuli quyidagicha:
Ishdan oldin kaputni maksimal rejimga o'rnating, derazalarni oching, chunki isitish vaqtida xarakterli hid paydo bo'ladi. Qayta qilingan yog'dan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, aks holda juda ko'p tutun bo'ladi.
Bu usul avvalgi ikkitasini birlashtiradi, ular yog 'va tuzni ishlatadi. Bir vaqtning o'zida ikkita ingredientni qabul qilsangiz yaxshi ta'sirga erishiladi. Buning uchun yog'ni isitishni boshlaganingizda, unga bir osh qoshiq tuz qo'shing. 20 daqiqadan so'ng, isitishni to'xtating, sovushini kuting, yuving.
Birinchi pishirish uchun alyuminiy qovurilgan idishni tayyorlashning eng samarali varianti, chunki siz pechka yonida turishingiz shart emas. Maqsad - pechda pishirish:
Birinchi foydalanish uchun alyuminiy qovurilgan idishni tayyorlash oson. Shu bilan birga, ushbu faoliyat davomida xavfsizlik choralariga katta e'tibor berishingiz kerak:
Alyuminiy qovurilgan idishni uzoq vaqt yonishdan himoya qilishning eng yaxshi usuli kalsinatsiyani bir necha marta takrorlang.
Esda tutingki, alyuminiy qovurilgan idishni sotib olgandan so'ng darhol ishlatishdan oldin oddiy dastlabki tayyorgarlikni amalga oshirgan ma'qul va uni keyinroq, pishirish uchun kerak bo'lganda qoldirmaslik kerak.
Tayyorgarlik bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, qovurilgan kostryulkalar sotib oling. Qanday tanlashni yoki boshqa ko'rsatmalarni bizning "Idishning turlari" veb-saytimizdan bilib oling.
Har bir uy bekasi o'z oshxonasida mazali va mazali pishirish uchun yaxshi, yuqori sifatli qovurilgan idishga ega bo'lishni xohlaydi sog'lom taomlar. Lekin qanday qilish kerak to'g'ri tanlov bunday xilma-xillik orasida?
Alyuminiy qovurilgan kostryulkalar qoplamasiz engil qotishmalardan yasalgan va yaxshi, chunki ular engil va arzon. Ammo bunday muhrlangan qovurilgan kostryulkalar qisqa umr ko'radi, chunki ularning pastki qismi ingichka yuqori haroratlar tez deformatsiyalanadi, shuning uchun qalin taglikli alyuminiy qovurilgan idishni tanlash yaxshidir. Bundan tashqari, bunday idishlar faqat foydalanish mumkin gaz plitalari, bu elektr uchun mos emas. Alyuminiy quyma kostryulkalar ancha uzoq davom etadi. Ularning pastki qismi qalinroq bo'lib, gaz va elektr pechkalarida ham foydalanish mumkin. Ular juda tez qiziydi va issiqlikni uzoq vaqt ushlab turadi, shuning uchun ular idishlarni qovurish va pishirish uchun mos keladi. Bunday qovurilgan idishlarni og'irlik bilan ajratish oson: agar qovurilgan idish engil bo'lsa, u holda muhrlanadi va og'ir bo'lsa, u quyiladi.
Yangi texnologiyalar yordamida keramik qoplamali qovurilgan idish yaratildi - alyuminiy yuzasi maxsus o'tkazmaydigan silliq plyonka bilan qoplangan. Bunday qovurilgan idishda ovqat hech qachon yonmaydi va tez pishiriladi. Seramika qoplamasi mexanik shikastlanishdan qo'rqmaydi - o'tkir bo'lmagan metall spatulalar va qoshiqlardan foydalanishga ruxsat beriladi. U juda kamdan-kam hollarda yoriqlar va chizishlarni rivojlantiradi. Qovurilgan idishdagi keramik qoplama püskürtme yo'li bilan qo'llaniladi, shuning uchun u uzoq va ishonchli xizmat qiladi va 400 darajagacha bo'lgan haroratga bardosh beradi. Keramika qoplamali alyuminiy qovurilgan idish yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega, ekologik jihatdan qulay va gidroksidi va kislotalar bilan o'zaro ta'sir qilmaydi.
Hozirgi vaqtda sotuvda turli xil yopishmaydigan qoplamali qovurilgan kostryulkalar mavjud. Bunday qoplamalarning barchasi teflonga asoslangan bo'lib, ular issiqlikka chidamli, ekologik toza, gidroksidi va kislotalarga neytraldir. Yopishmaydigan qoplama qanchalik qalinroq bo'lsa, idish shunchalik uzoq davom etadi. Titan-keramik qoplamali qovurilgan idish ayniqsa bardoshli. Ichki yuza Bunday taglik silliq yoki chuqurchalar shaklida bo'lishi mumkin, bu esa isitishni yanada bir xil qiladi.
Birinchi marta ishlatishdan oldin yangi qoplamasiz alyuminiy qovurilgan idishni yaxshilab yuvish kerak issiq suv idish yuvish suyuqligi bilan quritib artib oling va alyuminiyda himoya plyonka hosil qilish uchun qizdiring. Qovurilgan idishga o'simlik yog'i quyiladi (pastki qismini to'liq yopish uchun) va 1 osh qoshiq tuz qo'shiladi, olovga qo'yiladi va issiq yog'ning hidi paydo bo'lguncha isitiladi.
Agar alyuminiy qovurilgan idishni tozalash kerak bo'lsa, quyidagi amallarni bajaring: oddiy qoidalar. Alyuminiy qovurilgan idishni ishlatganda, u iflos va hatto tutunli bo'lishi mumkin. Qoplanmagan alyuminiy qovurilgan idishni yuvish uchun siz foydalanishingiz mumkin xalq davosi: suvga silikat elim va soda qo'shing, eritma ichiga qovurilgan idishni botiring, qaynatib oling va bir soat davomida chetga surib qo'ying, so'ngra uglerod konlarini olib tashlang va tozalang. Qoplangan alyuminiy qovurilgan idish hech qachon abraziv yoki po'lat jun bilan tozalanmasligi kerak. Siz uni shunchaki namlashingiz kerak iliq suv va keyin yumshoq shimgichni artib oling. Panani ehtiyotkorlik bilan davolang va u sizga juda uzoq vaqt xizmat qiladi.
Ko'proq ishonchli va shuning uchun qimmatroq, quyma alyuminiy kostryulkalardir. Yon balandligi 5-7 sm bo'lgan qovurilgan idishlarda siz qovurishingiz, qovurishingiz va pishirishingiz mumkin. Keramika qoplamali alyuminiy qovurilgan idish yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega, ekologik jihatdan qulay va gidroksidi va kislotalar bilan o'zaro ta'sir qilmaydi. Qoplanmagan alyuminiy qovurilgan kostryulkalar engil qotishmalardan tayyorlanadi va yaxshi, chunki ular engil va arzon.
Alyuminiy qovurilgan idish yoki panani qanday kaltsiylash mumkin? Faqat quyma temir kalsinlanishdan qo'rqmaydi. Haddan tashqari qizib ketish ham po'lat, ham alyuminiy idishlarda deformatsiyaga olib kelishi mumkin. Yangi texnologiyalar yordamida keramik qoplamali qovurilgan idish yaratildi - alyuminiy yuzasi maxsus o'tkazmaydigan silliq plyonka bilan qoplangan. Qovurilgan idishdagi keramik qoplama püskürtme yo'li bilan qo'llaniladi, shuning uchun u uzoq va ishonchli xizmat qiladi va 400 darajagacha bo'lgan haroratga bardosh beradi.
Yopishmaydigan qoplama qanchalik qalinroq bo'lsa, idish shunchalik uzoq davom etadi. Agar alyuminiy qovurilgan idishni tozalash kerak bo'lsa, ushbu oddiy qoidalarga amal qiling. Kostryulkalar tashqi tomondan bo'yalgan bo'lishi mumkin va ichki tomondan yopishqoq bo'lmagan qoplama bilan qoplangan.
Sovet davridan beri quyma temir qovurilgan kostryulkalar bizga tanish edi. Qovurilgan idish muhrlangan bo'lsa-da, juda ko'p qismlar va yig'ish operatsiyalari mavjud. Ba'zi odamlar yopishmaydigan idishlarda ovqat yonmaydi, deb xato qilishadi. Afsuski, yopishmaydigan qoplama ovqatni yonishdan saqlamaydi, balki qavrilgan idishning o'zi. Bunday qovurilgan idishning xizmat qilish muddati qoplamaning qalinligi, uning sifati va u ishlab chiqarilgan metallga bog'liq.
Haqida gaplashmoq alyuminiy idishlar oshxonada oldini olish mumkin emas. Alyuminiy kostryulkalar hali ham bir qator sabablarga ko'ra ishlatilishi kerak, va asosiysi, bunday idishlarning xizmat qilish muddatiga nisbatan arzonligi haqli ravishda hisoblanishi mumkin. Sotuvda quyma temirni topish qiyinroq yoki quyma temir idishlarning narxi bir qarashda juda qimmatga o'xshaydi.
Alyuminiy qozon yoki qovurilgan idish sotib olayotganda, sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun qadoqlash va ishlab chiqaruvchining ma'lumotlariga diqqat bilan qarang. Yuvishdan keyin idishlarni yaxshilab quritib, yoqish kerak. Alyuminiy kostryulkalarni kaltsiylash sirtda alyuminiy oksidi tuzlaridan iborat passiv plyonka hosil qilish uchun kerak. Yuvib, quritgandan so'ng, yangi idishlarni to'ldirish kerak kungaboqar yog'i Shunday qilib, u pastki qismini to'liq qoplaydi, 1 osh qoshiq tuz qo'shing, olovga qo'ying va yoqing.
Alyuminiy kostryulkalardagi pishirish jarayonini kuydirmaslik uchun kuzatib borish yaxshidir. Agar chindan ham poklikni yoqtirsangiz, emal, po'lat va alyuminiy idishlarni tozalash uchun mos usulni taklif qilamiz.
Avval hamma narsani olib tashlang plastik tutqichlar ishlov berish paytida pandan. Alyuminiy kostryulkalarning eng muhim kamchiliklari devor qalinligining etarli emasligi va bunday idishlarda yopishmaydigan qoplamaning yo'qligi. Bunday qovurilgan kostryulkalardan foydalanish pastki qismning vaqt o'tishi bilan qizib ketish va sovutish tufayli deformatsiyalanishiga olib keladi va uning tekis yuzasida bo'rtiqlar paydo bo'ladi. Bundan tashqari, bunday kostryulkalardagi ovqatlar yonib ketadi. Har bir uy bekasi o'z oshxonasida mazali va foydali taomlar tayyorlash uchun yaxshi, sifatli qovurilgan idishga ega bo'lishni xohlaydi. Ammo bunday xilma-xillik orasida qanday qilib to'g'ri tanlov qilish kerak?
Ularning pastki qismi qalinroq bo'lib, gaz va elektr pechkalarida ham foydalanish mumkin. Seramika qoplamasi mexanik shikastlanishdan qo'rqmaydi - o'tkir bo'lmagan metall spatulalar va qoshiqlardan foydalanishga ruxsat beriladi. U juda kamdan-kam hollarda yoriqlar va chizishlarni rivojlantiradi. Bunday qoplamalarning barchasi teflonga asoslangan bo'lib, ular issiqlikka chidamli, ekologik toza, gidroksidi va kislotalarga neytraldir.
Bunday pastki qismning ichki yuzasi silliq yoki chuqurchalar shaklida bo'lishi mumkin, bu esa isitishni yanada bir xil qiladi. Har bir inson tuzlangan taomlarni yaxshi ko'radi, lekin tuzlash bilan shug'ullanish uzoq jarayon va har bir uy bekasi bunga vaqt topa olmaydi. Bunday vaziyatda yechim vakuumli marinatordir. Alyuminiy kostryulkalar o'zining xususiyatlariga ko'ra uy bekalari orasida juda mashhur - ovqat unda yonmaydi, lekin juda tez qiziydi.
Qaysi kostryulkalar sizning yangingizga mos keladi oshxona yordamchisi qaysi biri yaxshiroq va qaysi biri pishirish jarayonini buzadi, biz sizga ushbu maqolada aytib beramiz. Agar bolalar poyabzalsiz bo'lmaganida, bu hodisa e'tibordan chetda qolar edi. Va qiz butun vaqtini onasining qo'lida o'tkazar ekan, o'g'li Los-Anjeles ko'chalarida yalangoyoq yurdi.
Umumjahon, ideal va sevimli qovurilgan idish qanday bo'lishi kerak? Nima va qanday tanlash kerak? Zanglamas po'latdan temirning xrom va nikel bilan qotishmasi. Ko'pgina uy bekalari hali ham faqat sodiqdirlar quyma temirdan yasalgan idishlar: Bu haqiqatan ham eng bardoshli qovurilgan idish - yong'inga chidamli, aşınmaya bardoshli. Og'irligi ham muammo (quyma temir engil metall emas). Ota-bobolarimiz pechkada qo'l bilan ishlaganlari bejiz emas edi, - quyma temir qovurilgan idish, lekin oziq-ovqat bilan, har bir uy bekasi uni pechdan ko'tarmaydi.
IN Sovet davri alyuminiy qovurilgan idishni toza, hech qanday qoplamasiz sotib olish mumkin edi. Bunday qovurilgan idishda ovqat hech qachon yonmaydi va tez pishiriladi. Alyuminiy quyma kostryulkalar ancha uzoq davom etadi. Titan-keramik qoplamali qovurilgan idish ayniqsa bardoshli. Eng bardoshli alyuminiy qovurilgan idishlar quyiladi, pastki qalinligi kamida 6 mm, devorlari kamida 3,5 mm qalinlikda va seramika bilan mustahkamlangan ko'p qatlamli qoplama.
Alyuminiy idishlarga qanday g'amxo'rlik qilish kerak?
IN uy xo'jaligi Turli xil materiallardan tashkil topgan oshxona anjomlaridan foydalanish odatiy holdir. Ovqat pishirish va saqlash uchun qanday idishlar yaxshiroq va unga qanday g'amxo'rlik qilish kerak?
♦ Idishlarni tarkibida bo'lmagan alyuminiy idishlarda pishirish yaxshidir katta miqdor kislotalar, tuzlar: masalan, don, makaron, bulyon. Hammayoqni sho'rva, tuzlangan bodring, kompot yoki murabbo tayyorlashni tavsiya etmaymiz, chunki tuz, sirka va organik kislotalar oksidi himoya plyonkasini yo'q qiladi.
♦ Ovqat pishirish jarayonida alyuminiy idishlar ovqatga o'tadi. oz miqdorda inson salomatligi uchun zararli bo'lgan metall. Unda kislotali ovqatlarni pishirish esa oziq-ovqat tarkibidagi metall miqdorini sezilarli darajada oshiradi. Shuning uchun, agar kislotaligi yuqori bo'lgan ovqatni pishirish uchun alyuminiy idishlardan foydalanish zarurati bo'lsa, uni darhol boshqa idishga - chinni, sopol idishlar, shisha, emalga o'tkazish kerak.
♦ Tvorog, smetana, sut kislotasi mahsulotlari, non kvassi, pivoni alyuminiy idishlarda uzoq vaqt saqlamaslikka harakat qiling.
♦ Tuzni alyuminiy idishlarda saqlamang, tuzlangan karam, tuzlangan bodringlar, qo'ziqorinlar va boshqalar.
♦ Unda sutni xavfsiz qaynatib oling, go'sht, baliq, don, sho'rva, sabzavotlarni (nordondan tashqari) pishiring.
♦ Alyuminiy qovurilgan kostryulkalarda, qovurilgan kartoshka, omlet, kotletlar - xohlaganingizcha, faqat smetana va mayonezsiz.
♦ Kremni alyuminiy tovada urmang, chunki u kul rang va metall ta'mga ega bo'ladi.
♦ Alyuminiy tovada 2-3 kun saqlanadigan yuqori kislotali oziq-ovqat ta'mi, xushbo'yligi va rangini yo'qotishi mumkinligini unutmang; Shuning uchun biz alyuminiy idishlarni faqat ovqat pishirish uchun ishlatishingizni tavsiya qilamiz, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun emas.
♦ Yangi alyuminiy kostryulkalar yoki choynaklarda, ularni ishlatishni boshlashdan oldin, siz sho'r suvni qaynatishingiz kerak (1 litr suv uchun 5 choy qoshiq tuz).
♦ Alyuminiy kostryulkalar porlashi uchun uni har qanday idish yuvish kukuni yoki soda va sovuq suv bilan tozalang. Yuvib bo'lgandan keyin alyuminiy idishlarni quruq issiq tuz bilan tozalang. Tozalash uchun ammiakdan foydalanmang.
♦ Agar alyuminiy idish ichida qoraygan bo'lsa, ichiga 3-4 osh qoshiq sirka solingan suvni qaynatib oling. Yangi alyuminiy panning qorayishini oldini olish uchun uni chayish kerak issiq suv sovun bilan, so'ngra bir oz yog'li ovqat pishiring yoki sutni qaynatib oling.
♦ Agar skovorodkada ovqat yondirilsa, unga soda (2 litr suv uchun 1 choy qoshiq) yoki ikki yoki uchta piyoz qo'shilgan suvni qaynatishingiz kerak. Xuddi shu usul yordamida kofe idishini tozalashingiz mumkin.
♦ Sabzavotlar yonib ketganda, idish hali ham issiq bo'lsa va ichiga joylashtirilsa, uni osongina tozalash mumkin sovuq suv 30 daqiqa davomida.
♦ Noxush hid Agar idishlarni sirka bilan isitsangiz, baliq yo'qoladi, limon sharbati, qahva maydonchasi yoki xantal kukuni.
♦ Alyuminiy kostryulkalar tushish, zarba va bosimdan himoyalangan bo'lishi kerak, chunki u oson deformatsiyalanadi. Bu, ayniqsa, qozon qopqoqlari uchun amal qiladi.
♦ Alyuminiy qora rangga aylanmasligi uchun undagi tuzsiz qaynoq suvdan saqlaning va tozalanmagan kartoshkani pishirmaslik kerak.
Alyuminiy - aşınmaya bardoshli engil material, oshxona anjomlari uchun mos, pishirish uchun kostryulkalar, kostryulkalar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bunday idishlar arzon, ammo bu metallning afzalliklariga qaramay, ko'plab uy bekalari savolga duch kelishadi: alyuminiy qovurilgan idish yonadi, nima qilishim kerak?
Bu erda taomning ta'mi va rangi yomonlashmasligi uchun alyuminiy kostryulkalarda ovqatni yoqishning oldini olishning barcha tasdiqlangan usullarini ko'rib chiqamiz.
Alyuminiy mukammal silliq metall emas. Uning kichik gözenekleri bor, emas ko'zga ko'rinadigan. Oziq-ovqat zarralari bu mikroteshiklarga tiqilib qoladi va yonishni boshlaydi.
Muammoni hal qilish uchun siz himoya plyonkasini yaratib, aynan shu teshiklarni yopishingiz kerak.
Ko'pchilik samarali variant Alyuminiy qovurilgan idishga oziq-ovqatning doimiy yopishishi va yonishidan qanday qutulish mumkin - uni qizdiring. Buni uchta usulda amalga oshirish mumkin.
Agar idishlar yangi bo'lsa, avval ularni suv bilan yuvish kifoya. Agar siz allaqachon idishlarni ishlatgan bo'lsangiz, avval ularni har qanday abraziv bo'lmagan mahsulot bilan tozalang.
Panani yuvmang, balki artib oling qog'oz salfetkalar qolgan barcha yog'larni olib tashlash uchun. Idishlar uch kun davomida shunday o'tirsin; Shu vaqt ichida a himoya plyonka, bu barcha teshiklarni yopadi.
3-4 kundan keyin panani yuving yuvish vositasi va u foydalanishga tayyor.
Keyin uni sovutib oling va 3-4 kun davomida yuvmang.
Shundan so'ng, uni suv ostida yuving va foydalaning.
Endi alyuminiy qovurilgan idishni yoqishning oldini olish uchun nima qilish kerakligini bilasiz. Ammo bu kelajakda muammolarni oldini olish uchun etarli emas. Metallni to'g'ri parvarish qilish kerak, aks holda muammo qaytib keladi.
Alyuminiy qovurilgan idish yonib ketadi, muammo yo'qolmasa nima qilish kerak? Boshqalar, ko'proq samarali usullar, afsuski, mavjud emas. Ba'zan, doimiy yopishqoq ta'sirga erishish uchun, kalsinatsiyani bir necha marta takrorlash kerak. Odatda bundan keyin pan odatda yopishishni to'xtatadi va ko'p yillar davom etadi.
