Zinalar. Kirish guruhi. Materiallar. Eshiklar. Qulflar. Dizayn

Tabiatdagi barbekyu haqli ravishda dam olishning eng yoqimli turlaridan biri hisoblanadi: yaxshi kompaniya, ajoyib go'sht, toza havo va atrofdagi ko'katlarning ko'pligi. Yozda barbekyu ko'mirlarini olish juda oson.

Ommabop usul - oddiy ko'mirlarga maxsus suyuq ateşleme agentlarini qo'llashdir.

Quruq shoxlarni yig'ish, bir nechta ustun qo'yish va olov yoqish kifoya.

Biroz vaqt o'tgach, siz ajoyib barbekyu tayyorlashingiz mumkin bo'lgan tabiiy ko'mirlarni olasiz. Ammo kompaniya ham, go'sht ham bo'lsa-chi, ammo ob-havo butunlay yoz bo'lmasa? Bunday holda, mangal tejaydi: tabiatda yoki o'z uchastkangizda piknik tashkil qilish uchun ideal. Grilda ko'mirni qanday yoqish kerak?

Yonishning siri nimada? Gap shundaki, go'shtni yoqilmagan yoki shunchaki yonib turgan ko'mirda qovurib bo'lmaydi: u xom bo'lib qoladi yoki juda yuqori issiqlikdan yonib ketadi.

Shuning uchun, barbekyu ishlatganda, siz tezda ko'mirni yoqishingiz va ularni yoqishingiz kerak, shunda hosil bo'lgan issiqlik tuzlangan go'shtni pishirish uchun etarli bo'ladi. O'rtacha 30-40 daqiqa davom etadi. Bu vaqtga qarab, mangalda ko'mirni yoqish usullari farqlanadi.

Bugungi kunda qanday ateşleme variantlari mavjud

• Eng mashhur va eng oson yo'li - oldindan ishlangan ko'mir kabi yoqilg'ini sotib olish. Bunday holda, u ateşleme agenti bilan maxsus singdirilgan bo'lib, bu zajigalka yoki gugurtdan tashqari hech qanday qo'shimcha vositalardan foydalanmaslikka imkon beradi.

Bunday mahsulotlarni har qanday yirik supermarketda (ayniqsa mavsumda) yoki har qanday sayyohlik do'konida xarid qilishingiz mumkin. Ushbu turdagi yoqilg'idan foydalanganda talab qilinadigan barcha narsa mangalni yotqizish, sotib olingan materialni to'kib tashlash va uni olovga qo'yishdir.

Biroz vaqt o'tgach, siz barbekyu qovurishingiz mumkin. Albatta, bu variant qimmatroq.

• Oddiy ko'mirlarga maxsus suyuq ateşleme vositalarini qo'llash ham teng darajada mashhur. Biroq, ulardan foydalanishda ma'lum kamchiliklar mavjud: ateşleme agenti bilan to'ldirilgan oddiy moddalar juda yoqimli hidga ega bo'lmaydi va go'sht ishlatilgan vositaning hidini o'zlashtiradi.

Bu uning tabiiy ta'mini juda buzadi, ammo bu elementlarni hech qanday muammosiz yoqish imkonini beradi. Bundan tashqari, mangalning o'zi vaqt o'tishi bilan xarakterli hidga ega bo'ladi, u sizga yoqadimi yoki yo'qmi, barbekyuga o'tkaziladi.

Quruq spirtli ichimliklar ham tez-tez ishlatiladi, bu material uxlab qolishidan oldin ham mangalning pastki qismiga joylashtiriladi. Biroq, agar u qo'lda bo'lmasa, nima qilish kerak?

• Yozda va tabiatda siz hali ham tabiiy yoqilg'iga qaytishingiz mumkin: to'g'ridan-to'g'ri panjara ichida yog'och bo'laklari, novdalar va chiplardan olov yoqing. Uning yordami bilan sotib olingan qayin ko'mirlarini yoqish juda mumkin bo'ladi.

Qishda ham, kerakli miqdordagi quruq yog'och bo'laklari mavjud bo'lsa ham, siz ushbu usuldan foydalanishingiz mumkin.

Barbekyu vaqti keldi va ko'p odamlar dam olish uchun tabiatga yoki qishloqqa borishadi. Go'shtni pishirish mumkin, ammo to'g'ri yoqish muhim omil hisoblanadi. Siz shunchaki gugurt yoqib, o'tinga olib kelishingiz kerakdek tuyuladi. Ammo bu vazifa ba'zi odamlarni chalg'itadi.

Yonishning bir necha yo'li mavjud. Ob-havo sharoiti va ishlatiladigan yoqilg'ini hisobga olish muhimdir. Zamonaviy dunyoda oddiy yog'och o'tindan tashqari, tegishli do'konlarda sotib olinadigan maxsus asboblar va materiallardan ham foydalanishingiz mumkin.

Bugungi maqolada biz go'shtni pishirish uchun tuzilmani tayyorlashning bir nechta variantlarini batafsil ko'rib chiqamiz. Tayyor va suvli kabob olishni istasangiz, muayyan qoidalarga rioya qilishga harakat qiling.

Ko'mir ustidagi grilni suyuqlik bilan yoqamiz

Ixtisoslashgan do'konlarda siz ateşleme uchun mo'ljallangan eritma sotib olishingiz mumkin. Xavfsizlik nuqtai nazaridan yonuvchan mahsulotlardan foydalanish taqiqlanadi. Bundan tashqari, ular nafaqat kabobning ta'mini buzadigan, balki sog'liq uchun ham zararli bo'lgan zaharli moddalarni o'z ichiga olishi mumkin.

Butun jarayon bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Ko'mirni tashlang.
2. Yoqilg'ini suyuqlikning nozik oqimi bilan to'kib tashlang. Biz butun hududni qamrab olishga harakat qilamiz.
3. Suyuqlik yoqilg'iga to'liq singib ketishi uchun bir necha daqiqa kutamiz.
4. Gugurt bilan 2-3 joyni muloyimlik bilan o't qo'ying.

Xavfsizlik nuqtai nazaridan, yoqish paytida panjara ustiga egmang va uzun gugurtlardan foydalaning.

To'liq aniqlik uchun videoni tomosha qilishingiz mumkin:

Suyuqlikni zudlik bilan yoqmang, aks holda natijada yorqin chaqnash paydo bo'ladi, u deyarli bir zumda o'chadi va yoqilg'i yonmaydi. Ushbu usul tufayli siz yomg'irda ham barbekyu tayyorlashingiz mumkin.

Ko'mirni suyuqliksiz qanday yoqish kerak

Barbekyu pishirish uchun barbekyu tayyorlash uchun gazli pechdan foydalanish yaxshidir. Uning yordamida siz tezda yog'och yoqilg'isini yoqishingiz mumkin. Bunday qurilma sizga 1000 rubldan oshmaydi.

Brülör sotib olayotganda, uni ko'rsatmalarga muvofiq sozlashingiz kerak. Bizga, shuningdek, har qanday yozgi yoki qishloq uyida topish mumkin bo'lgan eski gazeta kerak. Biz qog'ozni naychaga aylantiramiz va uni dumaloq idishga o'rab olamiz. Buning uchun plastik shisha yoki bir chelak mayonez mos keladi.

Biz to'plamni mangalga solamiz, uni ko'mir bilan yopamiz. Qog'oz qudug'ining ichida biz bir varaq qog'ozni tashlaymiz va unga gaz pechkasi bilan o't qo'yamiz.

Qog'oz atrofidagi ko'mirlar tezda yonishi kerak. Va bir necha daqiqada barcha yoqilg'i yonib ketadi. Gazeta to'liq yonib ketganda, bir necha daqiqadan so'ng siz barcha ko'mirlarni aralashtirishingiz va kabob pishirishni boshlashingiz uchun ular yaxshi qizdirilguncha kutishingiz kerak.

Biz quruq yog'ochdan foydalanamiz

Ko'mir tezda yonib ketishi uchun siz ularning quruq o'tinining olovini oldindan yoqishingiz mumkin. Kichik bir qoziq chips qo'yish va gugurtga o't qo'yish kerak. Ular yaxshi yonib ketganda, ko'mirni to'kib tashlang.

Agar siz jarayonni tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, unda qandaydir fan yoki maxsus sochlarini fen bilan ishlating. Axir, maktabdan ma'lumki, kislorod olovning ko'payishiga yordam beradi. Faqat uni haddan oshirmang, aks holda yoqilg'i tezda yonib ketadi.

Bunday holda, kichik chiplar yoki nozik quruq shoxlarni ishlatish tavsiya etiladi. Eng yaxshi ta'sir qilish uchun biz ularni uyga yig'amiz va olovni tezroq olish uchun ichiga qog'oz qo'shamiz. Bu usul ko'pincha tabiatda tegishli yonuvchi aralashma bo'lmaganda qo'llaniladi.

Olovsiz mangalni qanday tayyorlash mumkin

Ko'pgina hollarda odamlar ko'mirni yoqish uchun maxsus suyuqlikdan foydalanadilar. Ammo ixtisoslashtirilgan vositalardan foydalanmasdan juda oddiy usul mavjud. Barbekyu tayyorlash uchun tuzilmani tayyorlash jarayoni quyidagi videoda batafsil ko'rsatilgan:

Shuning uchun siz yuqoridagi usullardan birini qo'llashingiz mumkin. Ammo xavfsizlik choralariga rioya qilishni unutmang. Agar ob-havo aniq bo'lsa, unda siz bu vazifani osongina engishingiz mumkin va yomg'ir paytida maxsus ateşleme suyuqligidan foydalanish yaxshiroqdir.

Agar mangal allaqachon bir marta ishlatilgan bo'lsa, siz darhol ko'mir yoqishni boshlashingiz mumkin, ammo agar u yangi bo'lsa, uni tayyorlash kerak. Ishlatishdan oldin jarayon va saqlovchi moyni olib tashlash uchun barcha qismlarni yaxshilab yuvib tashlang va artib oling. Shundan so'ng, barbekyu pastki qismiga nam qog'oz qo'yishingiz kerak, uni olovga qo'ying va qopqog'ini yoping. Buning yordamida mangal bug 'bilan tozalanadi. Qog'oz yonib ketganda, uni olib tashlashingiz va panjarani mato bilan artib olishingiz kerak.
Qadimgi mangal bilan hamma narsa ancha sodda. Mangalning pastki qismiga bir oz ko'mir qo'ying. Barbekyu devorlarining o'rtasidan balandroq bo'lmasligi kerak, ko'mir undan bir necha santimetr pastroq bo'lishi yaxshiroqdir. Agar yaqinda yomg'ir yog'gan bo'lsa va tashqarida juda nam bo'lsa, siz yana bir oz ko'mir qo'shishingiz mumkin.
Ko'mirlarni yoqish uchun sizga suyuq yoqilg'i kerak bo'ladi, uni ko'mir bilan püskürtmek kerak. 400 g ko'mir uchun taxminan 60 ml suyuq yoqilg'i kerak bo'ladi. Ko'mirni piramida shaklida yig'ib, pastdan olovga qo'yish kerak. Yoqilg'i shishasini tasodifan portlamasligi uchun olovdan olib tashlashingiz kerak. Agar siz benzinga asoslangan mahsulotlarni yoqilg'i sifatida ishlatsangiz, u ovqatning ta'mini buzishi mumkin. Bunday holda, yoqilg'ining oxirigacha (taxminan 30-40 daqiqa) yonishini kutish tavsiya etiladi va shundan keyingina ovqat pishiriladi. Sizga karton yoki gazeta kerak bo'lishi mumkin, bu esa ko'mirlarni shishirish uchun qulay bo'ladi.
Ovqat pishirishdan oldin haroratni tekshiring. Eng keng tarqalgan va eng oson usul - haroratni qo'lda tekshirish.
Buni amalga oshirish uchun siz qo'lingizni barbekyu ustida ushlab turishingiz va kaftlar necha soniya qizib ketishini hisoblashingiz kerak:
- 1 s - harorat juda yuqori, 350 ° C dan yuqori;
– 2 s – yuqori harorat, taxminan 280–350 °S;
– 3 s – oʻrtacha haroratdan yuqori, taxminan 250–280 °S;
- 4 s - o'rtacha harorat 200-250 ° S;
- 5 s yoki undan ko'p - harorat past, taxminan 150 ° S.
Barbekyu nimadan tayyorlanganiga qarab, siz to'g'ri haroratni tanlashingiz kerak. Eng yuqori haroratda mol go'shti shishlarini, o'rtacha haroratda - cho'chqa go'shti, tovuq, baliq yoki sabzavotlardan pishirish tavsiya etiladi. Agar harorat kerak bo'lgandan yuqori bo'lsa, uni tushirish kerak. Buning uchun ko'mirlarni bir-biridan ajratib, ularni barbekyu bo'ylab taqsimlash kerak. Bundan tashqari, havo kirishlarini yopishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, aksincha, haroratni oshirish uchun siz ko'mirlarni bir-biriga yaqinroq katlashingiz kerak. Agar harorat to'g'ri bo'lsa va olov hali ham yonayotgan bo'lsa, uni o'chirish kerak. Buning uchun havo etkazib berish teshiklarini yoping va panjarani qopqoq bilan yoping.
Mangalni quyidagi turdagi yog'ochlar bilan isitish tavsiya etiladi - alder, aspen, eman, chinor, tok, olcha, dogwood.
Bunday o'tin uchqun va kuyikish hosil bo'lmasdan yaxshi yonadi.
Tavsiya etilmaydi:
- o'tin sifatida qayin yoki ignabargli daraxtlardan foydalaning (ularning tarkibidagi qatronli moddalar idishga yoqimsiz ta'm berishi mumkin);
- mangalni axlat bilan yoqish;
- o'tin bilan mangal yoqing;
- yoqilg'i sifatida faneradan foydalanish;
- mangalning o'chog'ini uning hajmining chorak qismidan ko'prog'iga to'ldiring.
Yaqinda sotuvda tayyor ko'mirni ham topish mumkin, bu barbekyu tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Barbekyu ochiq olovda pishirish mumkin emas - ko'mir yaxshi yonishi kerak, lekin ayni paytda go'sht tezda qovurilishi uchun etarli issiqlikni beradi.
Barbekyudan foydalanish qoidalari:
- mangalga o'tin tashlamang va unda olov yoqmang. Faqat ko'mir qo'ying. Bu kuchli isitishdan mangal devorlarining mumkin bo'lgan deformatsiyasini oldini oladi;
- mangalni yoqqanidan 1-2 soat o'tgach, ichida hosil bo'lgan barcha axlatlarni kul idishiga yig'ish va uloqtirish kerak;
- mangal soviganidan so'ng, barcha metall yuzalarni nam mato bilan tozalash kerak. Siz gazprenlar, allergenlar va kanserogenlarni o'z ichiga olmaydigan har qanday yuvish vositalaridan foydalanishingiz mumkin.
Bu taqiqlangan:
- barbekyu yaqinidagi quruq kiyim va lattalar, hatto undan ham yuqori;
- uchuvchi va tez yonuvchi suyuqliklarni barbekyu yaqinida saqlang;
- eritilgan mangalni qarovsiz qoldirish.

Yozda, dam olish va dam olish mavsumida ko'p odamlar shaharni tark etishadi va tabiatda do'stlari yoki qarindoshlari bilan vaqt o'tkazishadi. Qoida tariqasida, ochiq havoda dam olish uchun an'anaviy taom - xushbo'y va og'izdan sug'oriladigan shish kebab. Uni tayyorlash qiyin emas, lekin bu oddiy ko'rinadigan masala ham o'ziga xos nuanslarga ega. Ulardan birinchisi: go'shtni nimada pishirish kerak?

Ko'mirli barbekyu engil tutun hidi va ajoyib tabiiy ta'mi bilan olinadi. Barbekyu uchun do'konlarda sotiladi va u yoqilg'i sifatida juda yaxshi: u yaxshi issiqlik beradi va go'shtni keraksiz hidlar bilan singdirmaydi. Ammo bu faqat qanday yoqish kerak

Bu qiyin bo'lganga o'xshaydi? Ammo bu faqat birinchi qarashda: axir, ko'mirni yoqish uchun siz juda yuqori haroratni yaratishingiz kerak va buning uchun siz qo'shimcha yonuvchan materiallarsiz qilolmaysiz. Yaxshiyamki, ko'mir sotadigan bir xil do'konlar ko'mir yoqilg'isi suyuqligini ham sotadi.

Ko'rsatmalar suyuqlik bilan birga keladi. Odatda u bilan barbekyu uchun ko'mirni qanday yoqish kerakligi aytiladi. Birinchidan, qoida tariqasida, ko'mir grilda teng ravishda yotqiziladi va bu suyuqlikning ustiga engil quyiladi. Keyin uni tepalikka yig'ib, yana sug'orishingiz kerak. Olovli suyuqlik faqat ko'mirning o'ziga tushishini ta'minlash uchun ehtiyot bo'lish kerak. U yonuvchan material bilan to'yingan bo'lishi kerak, shuning uchun yuqoridagi amallardan so'ng siz bir necha daqiqa kutishingiz kerak va shundan keyingina uni olovga qo'ying. Buni maxsus uzun gugurt yoki kamin zajigalkasi yordamida qilish yaxshiroqdir. Biroq, oxirida qog'oz parchasi bo'lgan tayoq ham mos keladi.

Maxsus suyuqlik - bu ajoyib vosita, lekin agar biron sababga ko'ra u mavjud bo'lmasa, unda siz boshqa vositalardan foydalanishingiz mumkin. Ulardan biri quruq spirtli ichimliklardir. Agar u qo'lda bo'lsa, unda siz quyidagilarni qilishingiz kerak: ko'mirni ikki yoki uch qatlamda panjara ustiga yoyib, qoziqda bir yoki bir nechta kichik huni yasang, har bir voronkaning pastki qismiga bir kub quruq spirt qo'ying va keyin spirtga o't qo'ying. Huni ichidagi ko'mirlar yonib ketganda, qolganlari ham yonib ketishi uchun ustiga ko'proq quyishingiz kerak.

Bundan tashqari, quruq yondiruvchi aralash ham sotiladi, uning yordamida ko'mirni xuddi shunday tarzda yoqish mumkin. Ushbu mahsulotlar engilroq suyuqlikdan xavfsizroqdir, chunki ular yonmaydi, lekin bir tekis yonadi.

Agar ko'mirning yonib ketishiga yordam beradigan maxsus moddalar bo'lmasa, umidsizlikka tushmasligingiz kerak va siz, albatta, benzin va boshqa kimyoviy yonuvchan moddalar kabi, bu maqsadga moslashtirilmagan o'rnini qidirmasligingiz kerak. Ko'mirni eski qalay qutisi yordamida ham yoqish mumkin, undan avval pastki va yuqori qismini olib tashlash kerak.

Kavanozni panjara ustiga qo'yish, ichiga gazeta qo'yish va ustiga ko'mir qo'yish kerak. Qog'ozga qo'shimcha ravishda siz talaşlarni, quruq tayoqlarni va umuman tezda bajarilishi mumkin bo'lgan hamma narsani olishingiz mumkin. Keyinchalik, qutining ostidan gazetaga o't qo'yishingiz va ko'mir yonishini kutishingiz kerak. Bu sodir bo'lishi bilan siz bankani ko'tarib, qo'shnilar ham yonib ketishi uchun ko'proq ko'mir qo'shishingiz kerak.

Barbekyu ko'mirini maxsus suyuqliksiz yoqishning yana bir qancha usullari mavjud: bu avtogen yondirishdan foydalanish, boshlang'ich deb ataladigan maxsus dizayndan foydalanish va issiqlikni puflash uchun sochlarini fen bilan ishlatishdir.

Qanday usul qo'llanilmasin, asosiysi u mavjud bo'lishidir. Keyin barbekyu uchun ko'mirni qanday yoqish kerakligi haqidagi savol bu ajoyib taomni tayyorlashning butun jarayonining asosiga aylanmaydi.

Yoz mavsumi yakunlanmoqda, ammo go'sht, tovuq va sabzavotlarni grilda pishirish mavsumi davom etmoqda! Odatda barbekyu pishirish uchun barbekyu ishlatadiganlar, lekin panjara haqida o'ylaydiganlar uchun - siz qishloq tovarlari savdosiga e'tibor berishingiz kerak - yozning boshidan ko'ra hozir panjara sotib olish foydaliroq bo'lishi mumkin. Va biz sizga ko'mir panjarasi haqida batafsil aytib beramiz - biz oxirgi marta bir-birimizni batafsil bilib oldik.

Yog'och panjara va ko'mir gril o'rtasidagi farq nima? Nima afzal?

Farqi faqat qulaylik va vaqt xarajatlarida. O'tin ko'pincha juda ko'p chekadi va olov pasayguncha va ko'mir paydo bo'lguncha bir soat yoki undan ham ko'proq kutishingiz kerak. Ko'mir yaxshi issiqlik berish uchun yog'ochga qaraganda tezroq boshlanadi va u kamroq tutun chiqaradi.

Ko'mir qattiq yog'ochni havosiz yoki havosiz yoqish orqali ishlab chiqariladi. Yog'ochdagi uchuvchi elementlar yondiriladi va natijada yuqori yonish haroratida deyarli hech qanday olov hosil bo'lmagan ko'mir hosil bo'ladi.

Ko'mir briketlari ko'mirdan qanday farq qiladi?

Ko'mir briketlari, ko'mirdan farqli o'laroq, bir xil shaklga va zichroq tuzilishga ega, bu esa presslash natijasidir. Briketlar siqilgan ko'mirdan, shuningdek, tez tutashuvga yordam beruvchi majburiy elementlar va moddalardan iborat.

Ko'mir briketlari deyarli ko'mir kabi issiqlik beradi. Ularning afzalligi shundaki, briketlar hajmi va shakli bir xil bo'ladi. Briketlardan foydalanganda, siz ko'mirni yoqib yuboradigan tekis qatlamga ega bo'lasiz, bu ko'mirdan farqli o'laroq, o'lcham va shaklda farqlanadi.

Ko'mir panjarasida ko'mirni qanday yoqish kerak?

Bir nechta kerosin to'plari atrofida ko'mir briketlari yoki ko'mir piramidasini quring va keyin bu to'plarga o't qo'ying. Piramidaning markazidagi ko'mir briketlari yoki ko'mir qizib ketishi bilanoq, hali yoqilmagan ko'mirlarni panjara qisqichlari bilan tepaga o'tkazish kerak. Barcha briketlar engil to'q sariq olovga tushib, kul bilan qoplanishi va ko'mirning qirralari porlashni boshlashi bilanoq, ularni panjara ustiga qo'yish kerak.

Men engilroq suyuqlik ishlatishim kerakmi?

Engilroq suyuqlik neftga asoslangan va bu siz pishiradigan taomning ta'mini buzishi mumkin. Bilaman, ba'zi odamlar bu suyuqlikdan foydalanishga o'rganib qolgan va gamburger benzin kabi ta'mga ega bo'lishi kerakligiga chin dildan ishonishadi. Ammo ko'pchilik, shu jumladan o'zim ham, shunga o'xshash narsadan foydalanish mumkinligini xayoliga ham keltirmaydi.

Gril uchun qancha ko'mir kerakligini qanday aniqlash mumkin?

Hammasi panjara hajmiga va siz pishiradigan idishlar soniga bog'liq. 2/3 klassik 55 sm sferik panjarani to'ldirish va 6 kishi uchun kechki ovqat tayyorlash uchun sizga 80-100 standart ko'mir briketlari kerak bo'ladi. Agar qovurish jarayoni 45 daqiqadan ko'proq davom etsa, ehtimol siz ko'mir qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Agar ko'mirni panjara ustiga quygandan so'ng, cho'g'lar orasida bo'shliqlar paydo bo'lsa, ularni taxminan 5-7 sm o'lchamdagi ko'mir bo'laklari bilan to'ldiring.Ko'mir yostig'ining diametri idishning diametridan kamida 10 sm kattaroq bo'lishi kerak. , aks holda u notekis qovuriladi.

Nega butun panjarani issiq ko'mir bilan to'ldirmaysiz?

Agar butun panjara ko'mir bilan qoplangan bo'lsa, unda issiqlik faqat to'g'ridan-to'g'ri bo'ladi va oziq-ovqat to'g'ridan-to'g'ri uning ustida bo'ladi. Agar siz burger yoki hot-dog pishirayotgan bo'lsangiz, bu yaxshi. Ammo ko'plab ovqatlar to'g'ridan-to'g'ri va bilvosita issiqlikda qovuriladi (masalan, suyakdagi tovuq bo'laklari).

Tovuq faqat to'g'ridan-to'g'ri issiqlikda pishirilganda nimaga aylanishini tasavvur qila olasizmi? U tepada kuydiriladi, suyaklardagi go'sht esa pishmagan holda qoladi. Bunday taomni to'g'ri tayyorlash uchun avval tovuqni to'g'ridan-to'g'ri issiqda qovurishingiz kerak, so'ngra uni bilvosita issiqlikda tayyor holatga keltirganingizga ishonch hosil qiling.

To'g'ridan-to'g'ri va bilvosita issiqlik o'rtasidagi farq nima?

To'g'ridan-to'g'ri issiqlikda issiq ko'mirlar to'g'ridan-to'g'ri pishirilayotgan ovqat ostida joylashgan. Bilvosita issiqlikda mahsulot ko'mirsiz zonadan yuqorida va issiqlik manbai mahsulotning bir yoki ikkala tashqi tomonida joylashgan.

To'g'ridan-to'g'ri issiqlik tez pishiriladigan go'shtning kichik, yumshoq bo'laklarini - biftek, qo'zichoq pirzola, tovuq ko'kragi, shuningdek, gamburger, baliq filesi, dengiz mahsulotlari, tug'ralgan sabzavotlarni tayyorlash uchun javob beradi. Bunday issiqlik rejimi natijasida mahsulotlarning yuqori qismida tiniq qobiq hosil bo'ladi, mahsulot tezda qizarib ketadi, ajoyib xushbo'ylik tarqala boshlaydi va ichki qismi mukammal qovuriladi.

Bilvosita issiqlik pishirish uchun uzoq vaqt talab qiladigan katta, juda yumshoq bo'lmagan go'sht bo'laklari uchun ko'proq mos keladi, masalan, elkama-qovurmalar, butun tovuqlar va zaxira qovurg'alar. Yuqorida aytib o'tilganidek, bu termal rejim, shuningdek, go'shtning katta bo'laklarini, suyakdagi go'shtni, ilgari qizarib pishgan va to'g'ridan-to'g'ri issiqlikda qovurilganda ham qo'llaniladi.

Nima uchun ko'mir panjarasiga laganda qo'yish kerak?

Yog 'bu patnisga tushadi. Natijada, pishirish vaqtida panjara kamroq iflos bo'ladi va shunga mos ravishda sizga uzoqroq xizmat qiladi.

Agar siz panga suv quysangiz, panjara havosini namlashingiz mumkin, idish-tovoq kamroq yonadi.

Ovqatni qovurish uchun panjaraga qachon qo'yish kerak?

Ko'mir briketlari nozik bir kul qatlami bilan qoplanganida (va ko'mir qirralarning atrofida issiq bo'lsa), ko'mirdan issiqlik juda kuchli bo'ladi. Ko'pgina grilda pishirilgan ovqatlar uchun bu harorat juda yuqori.

Ko'mirlarni xohlaganingizcha bo'linib, panjara panjarasini joylashtiring va panjara qopqog'ini yoping. Gril 10-15 daqiqa davomida isishi muhim, keyin panjara yaxshi isitiladi va ovqatni tezda qovurish mumkin bo'ladi. Bundan tashqari, panjara iliq bo'lsa, uni tozalash oson. Issiqlik panjaraga yopishgan oziq-ovqat qoldiqlarini isitadi va siz ularni maxsus cho'tka bilan osongina olib tashlashingiz mumkin.

Issiqlikni qanday uzoqroq saqlash kerak?

Odatda, ko'mir briketlarini ishlatganda, panjara harorati har 40-60 daqiqada 40 ° C ga kamayadi. Ko'mir tezroq soviydi. Grilda tavsiya etilgan haroratni saqlab turish uchun vaqti-vaqti bilan ko'mir qo'shish kerak. Standart ko'mir briketlari maksimal darajada qizdirish uchun taxminan 20 daqiqa davom etadi. Shuning uchun ularni oldindan, eng yaxshisi, pishirishni boshlashdan 20-30 daqiqa oldin qo'yishga arziydi.

Tabiiy ko'mir va ko'mir briketlari an'anaviy gril briketlariga qaraganda tezroq yonadi. Ko'mirni tayyorlash uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun uni pishirishni boshlashdan 5-10 daqiqa oldin panjara ustiga qo'ying.

Yupqa ko'mir tezroq yonadi, shuning uchun uni tez-tez qo'shish kerak. Katta ko'mir sekinroq yonadi, lekin uzoqroq yonadi. Tabiiy ko'mir va undan briketlarning afzalligi shundaki, hatto yonishning dastlabki bosqichida ham ular begona hidlarni chiqarmaydi.

Grilda pishirishda kerakli haroratni saqlab turish uchun har 45-60 daqiqada unga 10-15 ko'mir briketi yoki tegishli miqdorda ko'mir qo'yish kerak.

Gril teshiklari nima uchun?

Panjara tagida va qopqog'ida mavjud bo'lgan shamollatish panjurlari havo oqimini tartibga soladi. Havo oqimi qanchalik ko'p bo'lsa, ko'mirdan keladigan issiqlik shunchalik kuchli bo'ladi va shuning uchun ularni tez-tez joylashtirish kerak. Yonish tezligini kamaytirish uchun qopqoqdagi shamollatish qopqog'i odatda yarim yopiladi va qopqoqning o'zi, iloji bo'lsa, yopiq holda qoldiriladi. Panjara ostidagi ventilyatsiya qopqog'i pishirish vaqtida olov o'chmasligi uchun doimo ochiq bo'lishi kerak.

Ko'mir va ayniqsa, ko'mir briketlari plomba bilan bosilganda, yonib ketganda, qoida tariqasida, bir oz kul hosil bo'ladi. Gril idishida juda ko'p kul to'plansa, u shamollatish qopqog'ini yopishi mumkin va keyin kislorod oqimi qiyin bo'ladi. Shuning uchun, taxminan har soatda, shamollatish qopqog'ini bir necha marta ochish va yopish orqali shamollatish teshiklarini tozalashni unutmang.

Grilda olov chiqsa nima qilish kerak?

Ko'mir panjarasida olov ko'pincha ovqat panjara ustiga qo'yilgan yoki aylantirilgandan keyin birinchi soniyalarda paydo bo'ladi. Bunday holda, siz zudlik bilan panjarani qopqoq bilan yopishingiz va uning yuqori shamollatish teshigini yarmini yopishingiz kerak, shu bilan kislorod etkazib berishni kamaytiradi. Ba'zida bu chora-tadbirlar yong'inni darhol o'chirish uchun etarli.

Olovni biroz ochiq shamollatgich orqali kuzatish mumkin. Agar olov hali ham panjaradan o'tishda davom etsa, siz panjara qopqog'ini ochishingiz va tayyorlanayotgan idishni bilvosita issiqlik zonasiga o'tkazishingiz kerak. Qoida tariqasida, bir necha soniyadan so'ng, yog 'yoqilib ketganda, olov pasayadi. Shundan so'ng, mahsulotni darhol asl joyiga o'tkazish mumkin.

"Ko'mir panjarasi haqida 12 savol: ko'mirni qanday yoqish va grilda go'sht va tovuqni pishirish" maqolasiga sharh bering.

Saytda nashr qilish uchun hikoyangizni yuboring.

"Barbekyudan qanday foydalanish kerak" mavzusida batafsilroq:

Ko'mir panjarasi haqida 12 ta savol: ko'mirni qanday yoqish va grilda go'sht va tovuqni pishirish. Grilda go'sht, sabzavot, tovuqni qanday tayyorlash mumkin. Ko'mir panjarasi: ko'mir yoki briket, engilroq suyuqlik.

Gazli panjara haqida 10 ta savol: barbekyu, biftek, tovuqni qanday tayyorlash mumkin? Gaz panjarasini qanday yoqish kerak? Agar siz gaz hidini sezsangiz nima qilish kerak? un (har biri 220 ml - ko'mir panjarasi haqida 12 savol to'plamiga kiritilgan: ko'mirni qanday yoqish va grilda go'sht va tovuqni pishirish.

Ko'mir panjarasi haqida 12 ta savol: ko'mirni qanday yoqish va grilda go'sht va tovuqni pishirish. Barbekyu retseptini joylashtiring. Ko'mir panjarasi haqida 12 ta savol: ko'mirni qanday yoqish va ular orasida pishirish, idish-tovoq hajmi, kunlik kaloriyalarni taqsimlash, hamma narsaning muvozanati ...

"Barbekyu marshmallow" nimani anglatadi? Ovqat pishirishni o'rganing! Ovqat pishirish. Pazandachilik retseptlari, pishirish bo'yicha yordam va maslahatlar, bayramona menyular va ziyofatlar, taomlarni tanlash.

Muxtasar qilib aytganda, MOKO barbekyu butun yil davomida ishlatilishi mumkin, har qanday ob-havoda (yoriqlar paydo bo'lishidan qo'rqmasdan), ochiq maydonda, soyabon ostida, gazeboda, verandada o'rnatiladi ...