Ommaviy axborot vositalarida tez-tez tilga olingan bu afsonani rad etish yoki tasdiqlash uchun biz indüksiyon plitasining ishlash printsipini tushunishimiz kerak.
Keling, rasmga e'tibor qarataylik. 1 va biz idishlar qanday isitilishini tushunamiz induksion sirt. Shunday qilib. Induksion plitalar ishlab chiqarishda an'anaviy keramik plitalarda ishlatiladigan bir xil shisha keramika ishlatiladi. Induksiya o'rtasidagi asosiy farq "ichkarida saqlanadi" ... Va ichida "yashirin" bo'lgan narsa an'anaviy HiLight lenta isitish elementi emas, balki elektromagnit lasan.
Idishlarni pechka ustiga qo'ying va uni yoqing. Bunday holda, lasan elektromagnit maydon hosil qiladi, bu an'anaviy plitadagi kabi pishirgichda emas, balki idishning o'zida issiqlik hosil qiladi. Ya'ni, boshqacha qilib aytganda, shisha keramika idishlar uchun stend vazifasini bajaradi. Idishdagi issiqlik magnit maydon ta'siridan idishning pastki qismidagi molekulalar yuqori tezlikda harakatlana boshlaganda hosil bo'ladi.
Biroq, idishlarni shisha keramikadan 1 sm ko'taradigan bo'lsak, magnit maydon darhol yo'qoladi va idishlarda issiqlik hosil bo'lishi to'xtaydi. Ya'ni, siz va men tushunganimizdek, magnit maydonning tarqalishining chegaralari bor. Magnit maydon qanchalik kuchli? Bu haqiqatan ham inson salomatligiga zarar etkazishi mumkinmi? Magnit maydonni o'lchash moslamasi bu savolga javob berishga yordam beradi.
Keling, hayotdan bir misol keltiraylik. Ertalab dush qabul qilgandan keyin hammamiz sochlarimizni fen bilan quritamiz. Hech o'ylab ko'rganmisiz, bu sog'liq uchun zararlimi? Ehtimol, yo'q, chunki biz yomon narsalar haqida o'ylashga moyil emasmiz. Biroq, magnit maydon kuchini o'lchashda bizni ajablantiradigan narsa kutdi. Soch quritgichining kuchlanish darajasi undan 3 sm masofada 2000 mkT (Miklo Tesla) edi. Xuddi shu masofada induksion plitaning kuchlanish darajasi 22 mkT edi. Hayron qoldingizmi? Biz ham!
Induksion plita oddiy uy sochlarini fen mashinasidan 91 marta xavfsizroq! 30 sm masofadagi o'lchovlar ham indüksiyaning xavfsizligi foydasiga edi: sochlarini fen mashinasi uchun 7 ga qarshi 0,65.
Xo'sh, afsona butunlay rad etildi: indüksiyon plitasi sog'lig'ingizga va bolalaringizning sog'lig'iga zarar etkaza olmaydi!
Bu afsona bozorda indüksiyon plitalari bo'lgani kabi qadimgi. maishiy texnika Rossiyada. Yangi narsadan qo'rqish har doim shunga o'xshash afsonalarni keltirib chiqaradi. Induksion plitani sotib olganlarning ko'pchiligi, masalan, 15-20 yoshli eski sirlangan idishlari ferromagnit xususiyatlarga ega va indüksiyon plitasi uchun mos ekanligini bilishmaydi.
Qanday qilib hikoyani eslay olmaysiz alyuminiy kostryulkalar va bunday kostryulkalarning pastki qismi boshqa ferromagnit materialdan tayyorlanishi va induksion plitada pishirish uchun mos bo'lishi mumkinligini o'ylamasdan uni tashlab yuborgan uy bekasi? Ko'p hikoyalar va hatto siz tasavvur qilganingizdan ham ko'proq. Shuning uchun bu afsonani rad etish juda oson.
Ovqat pishirishga odatlangan barcha eski idishlarni tashlab yubormaslik uchun uning pastki qismini ferromagnit xususiyatlarini tekshirishingiz kerak va bu juda oddiy: muzlatgichdan magnitni olib tashlang va idishning pastki qismiga mahkamlang. tashqi. Agar taglik magnit bo'lsa va magnit idishga "yopishib" qolsa, bu faqat bitta narsani anglatadi: bu kostryulkalar / pan induksion pishirish uchun javob beradi. Afsona yana rad etiladi va sizning eski sevimli taomlaringiz sizni yana va yana xursand qila oladi!
Eng keng tarqalgan afsonalardan biri, indüksiyon plitasi shisha keramika yuqori haroratgacha qizib ketmasligi uchun yaratilgan bo'lsa-da, lekin idish hali ham pishiriladi. Xo'sh, indüksiyon plitasini sotib olishga shubha qiladiganlarni xursand qilish uchun quyidagi urinish ushbu afsonani rad etishga bag'ishlangan ...
Shunday qilib. Biz allaqachon 1-sonli afsonada "induksion plitalarning xavfsizligi" haqida bilib olganimizdek, indüksiyon plitasi induksion lasan orqali idishni isitish orqali ovqatni qizdiradi. Bular. issiqlik dastlab idishning pastki qismida hosil bo'ladi va shundan keyingina bu issiqlik shisha keramikaga o'tkaziladi. Hi-Light isitish elementlari bo'lgan an'anaviy plitada hamma narsa bir xil, lekin aksincha: issiqlik lenta isitgichi tomonidan hosil bo'ladi, bu issiqlikdan shisha keramika isitiladi va shundan keyingina issiqlik shisha keramikadan o'tkaziladi. idishlar.
Shaklda. 4 va 5 bu afsonani rad etish uchun kompaniyamiz tomonidan o'tkazilgan tajribalarni ko'rsatadi. Uyda Hi-Light isitish elementlari bo'lgan pechda ham xuddi shunday qilib ko'ring... *Qo'rqasizmi? To'g'ri! Chunki oddiy ishlaydigan shisha-keramika plitaga oziq-ovqat, suv yoki boshqa narsalar tushsa, ular darhol yonib ketadi. Boshqa ish printsipi tufayli indüksiyon plitasi bilan bu sodir bo'lmaydi.
Albatta, "induksiya" bo'yicha shisha keramika pishirish paytida issiq idishlardan qizib ketadi, lekin kuyish sodir bo'lmaydi va shisha keramika bo'lmaydi. Yana bir afsona yo'q qilindi va u "Hansa MythBusters" ning tugallangan raddiyalari to'plamiga o'tdi!
* Hansa MChJ bunday tajribaning xavfi haqida ogohlantiradi va buni qilishni tavsiya etmaydi
Oh, bozorda paydo bo'lgan paytda induksiyani ishlab chiqarmagan ishlab chiqaruvchilar bu afsonani qanday yaxshi ko'rishdi. Bunday "mutaxassislar" dan nimani eshitishingiz mumkin: "Agar siz qo'lingizni barmog'ingizdagi uzuk bilan plitada ushlab tursangiz, u qizib ketadi va barmog'ingiz yonadi"; "Unga urilgan har qanday metall buyum qizib ketadi" va hokazo.
Hansa induksion sirtlari mavjud minimal diametri 8 sm bo'lgan idishlar, agar bu diametr pastroq bo'lsa, yoki umumiy maydoni isitish past bo'ladi - indüksiyon plitasi yoqilmaydi. Bu juda muhim parametr sog'ligingiz va oilangiz salomatligi xavfsizligi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, agar kostryulkalar ma'lum bir sirtda foydalanish uchun mos bo'lmasa, u qizib ketmaydi.
Hansa induksion plitalarida kostryulkalar mavjudligini aniqlash sensori mavjud va agar siz uni idishdan foydalanmasdan yoqishga harakat qilsangiz, buni qila olmaysiz. Yo'q, yo'q va yana yo'q: bu, masalan, uydagi yangi ob'ektning tugmachalarini "bosishni" xohlaydigan bolalaringiz kabi ishlamaydi. Miflar, afsonalar... ular bizning ongimizga qanchalik "eydilar", garchi ular buning uchun jiddiy dalillarga ega bo'lmasalar ham ... Yana bir afsona Hansa mutaxassislari tomonidan yo'q qilindi!
Oh, ha! Bir vaqtlar o'zi uchun tanlagan iste'molchi uchun to'siq bo'lgan bizning sevimli afsonamiz klassik sxema o'rnatilgan joyni aniqladi va pechning ustiga pechka o'rnatmoqchi bo'ldi. Bu narsalarni alohida-alohida o'rnatganlar ham bor edi: ustundagi shkaf va stol ustidagi sirt. "Lekin nega plita ostidagi joyni isrof qilish kerak?" - iste'molchi o'yladi - "Men uning ostiga vilkalar idishlarini saqlash uchun quti qo'yaman!"
Va bu vaqtda eng qiziqarli narsa boshlandi: oshxona salonlari va studiyalari Hansa induksion sirtiga ega bo'lmagan holda, iste'molchini bunday sirtga bo'lgan ehtiyojga ishontirdi va biz allaqachon rad etgan barcha afsonalar, shu jumladan bu afsona bilan bahslashdi. "Sizning vilkalaringiz qizib ketadi!" - dedi oshxona saloni xodimi...
Xo'sh. Bu afsonani rad etish vaqti keldi. Qani ketdik! Xo'sh, magnit maydon nima va u qanday hosil bo'ladi? Magnit maydon zarralar va jismlarning magnit momentlariga, harakatlanuvchi zaryadlangan zarralarga (yoki oqim o'tkazuvchi o'tkazgichlarga (10-rasm)) ta'sirida namoyon bo'ladi. IN Ushbu holatda oqim shisha keramika ostida yashiringan elektromagnit lasan orqali o'tadi va shakllanish jarayonining ikkinchi muhim komponenti elektromagnit maydon ferromagnit hisoblanadi - bu holda, indüksiyon isitish uchun mos kostryulkalar. Elektromagnit bobinlar stol usti bilan parallel joylashgan. Bunday holda, nazariy jihatdan, magnit maydon pechning ustida joylashgan narsalarga ham, uning ostida joylashgan narsalarga ham ta'sir qilishi kerak. Va bu nazariyaga asoslangan mutlaqo to'g'ri, agar bitta bo'lmasa, BUT.
Hansa induksion plitalari bilan bog'liq bitta ogohlantirish mavjud. Bizning sirtlarimiz issiqlik moslamasi deb ataladigan maxsus magnit maydon izolyatsiyalovchi komponentdan foydalanadi (11-rasm). Bu shunchaki magnit zaminning plita ostidagi tortmada joylashgan vilkalar, qoshiqlar va pichoqlarga ta'sir qilishiga yo'l qo'ymaydi. Bunga qo'shimcha ravishda, siz shkafni indüksiyon yuzasi ostida joylashtira olmaysiz degan fikr mavjud. Buni amalga oshirish mumkinligini allaqachon tushunasizmi? :-) Plitadan shkafgacha bo'lgan masofa taxminan 20 sm, magnit maydon esa pechdan 1 sm masofada joylashgan. Yuqorida aytib o'tilgan issiqlik moslamasi indüksiyon sirtining pastki qismida bu maydonning yo'qligi uchun javobgardir.
Xo'sh, 6-mif konfeti kabi qulab tushmoqda Yangi Yil. Leylaklar bolalarni olib keladi, degan afsona qanday yo'q qilingan bo'lsa, u ham xuddi shunday yo'q qilinadi. Ko'pchilik orasida juda mashhur bo'lgan bu afsona nihoyat afsona bo'lib qoladi va indüksiyon plitalari foydasiga tanlov qilgan iste'molchilarning ongini bezovta qilmaydi!
Yaqin vaqtgacha maishiy pechkalar faqat ishlash printsipiga ko'ra bo'lingan - gaz yoki elektr energiyasi va sotib olayotganda u yoki bu model qanday ishlashi haqida hech qanday savol tug'ilmagan. Ammo bugungi kunda yangi texnologiyalarni ishlab chiqish va maishiy texnikani takomillashtirish bilan ishlab chiqaruvchilar iste'molchilarga tanish birliklar va zamonaviy modernizatsiya qilingan modellarni taklif qilmoqdalar.
Induksion pishirgichlar tanish maishiy texnikani modernizatsiya qilish natijasidir. Ularning qanday ishlashi va nima ekanligi haqidagi faktlarni batafsilroq ko'rsatishga arziydi. Jismoniy harakat faqat pechka uchun qo'llaniladi, bu termal isitish elementlari bilan elektrdir.
Ushbu turdagi uskunaning ishlash printsipi g'alati tuyulishi mumkin, chunki isitish jarayonida bu pechka emas, balki isitiladigan idishlar. Buning siri uskunaning ishlashida jismoniy hodisadan foydalanishda yotadi.
U o'rnatilgan metall ob'ektda girdab oqimlarini induktsiya qilish texnologiyasidan foydalanadi. Ushbu natija 20 dan 100 kHz gacha bo'lgan chastotali magnit maydonlar tomonidan yaratilgan.
Tashqi tomondan, bu sensorli haroratni boshqarish moslamalari bo'lgan shisha-keramika plitasi. Uskunada pishirish taymerlari va panelni qulflash tugmalari o'rnatilgan.
Ushbu texnikadan foydalanish maxsus metall idishlarni sotib olishni o'z ichiga oladi. Pechkalar an'anaviy metall idishlar bilan ham ishlaydi, ammo keyin energiya sarfi va pishirish vaqti oshishi mumkin.
Bunday uskunada foydalanish uchun mo'ljallangan kostryulkalar siri nimada? Yashirin kostryulkalar yoki kostryulkalar tagining tuzilishida yotadi. Bunday idishlarning pastki qismi qalin bo'lib, uning tuzilishi ferromagnit material qatlamini o'z ichiga oladi.
Egasining uyida allaqachon bunday qurilmalar bo'lishi mumkin. Zamonaviy dizaynlar maxsus spiral belgisi bilan ko'rsatiladi, ya'ni induksiya bilan mosligini bildiradi.
Bunday asbob-uskunalarda eski uslubdagi kostryulkalar ham qo'llaniladi va agar biron bir belgi bo'lmasa, uning mosligi pastki qismiga magnit qo'llash orqali tekshiriladi. Agar magnitlanish sodir bo'lsa, bu namuna keyingi foydalanish uchun javob beradi.
Induksion isitish texnologiyasiga ega qurilmalar, o'rtacha, shisha-keramika isitish yuzalariga qaraganda qimmatroq. Ortiqcha to'lashga arziydimi? Va sotib olingandan keyin xaridor qanday imtiyozlarga ega bo'ladi?
Afzalliklari:
Induksion isitishning afzalliklaridan farqli o'laroq, salbiy farqlovchi xususiyatlar ham mavjud:
Kamchiliklari unchalik ko'p emas va ularning barchasi tashvishlidir moliyaviy tomoni. Ammo sotib olishga sarmoya kiritganingizdan so'ng, siz bir necha yil davomida elektr energiyasini tejashingiz mumkin.
Induksion isitish texnologiyasidan foydalanadigan pishirgichlar maishiy texnika bozorida uzoq vaqt talab qilinmagan. Buning sababi nafaqat yuqori narx, balki afsonalar va noto'g'ri qarashlardir.
Uskunaning ishlash printsipi asosidagi texnologiya inson tanasiga zarar etkazishi mumkin degan fikr. Odamlar ish paytida yaratilgan magnit maydon ta'sir qilishidan qo'rqishdi ichki organlar. Induksion panellar haqida paydo bo'lgan noto'g'ri fikrlarni yo'q qilish uchun ishlab chiqaruvchilar ushbu qurilmadan va uy bekalari tez-tez ishlatadigan uy sochlarini fen mashinasidan olingan maydonlarning kuchini solishtirdilar.
Natijalar aql bovar qilmas edi. Soch quritgich 2000 mikro Tesla ko'rsatkichi bo'lgan maydonni yaratadi va pechka - 22 mikro Tesla - bu deyarli 10 baravar kam! Bunday magnit maydonning kuchi hech qanday tarzda inson salomatligiga ta'sir qila olmaydi!
Odamlar har qanday metall ob'ektning burnerni yoqishiga olib kelishi va qizib ketishiga ishonishadi. Bu bayonot haqiqat emas.
Yuqorida aytib o'tilganidek, ish uchun sizga magnit ta'sirida jalb qilinadigan idishlar kerak bo'ladi, ammo barcha metall oshxona jihozlari bunday xususiyatlarga ega emas.
Plitalar dizayniga o'rnatilgan datchiklar 8-12 sm minimal diametrga o'rnatiladi. Agar isitiladigan yuzaning maydoni bu ko'rsatkichdan kam bo'lsa, u holda isitish sodir bo'lmaydi.
O'rnatilgan panelni o'rnatish boshqa qurilmalar yoki har qanday metall yuzalardan yuqori bo'lishi mumkin emasligi noto'g'ri.
Ha, yaratilgan elektromagnit maydon, nazariy jihatdan, sirtdagi va uning ostidagi ob'ektlarning isishiga olib keladi. Bu bayonot induksion pishirgichlar endigina ishlab chiqarila boshlagan bir paytda yuz berdi.
Zamonaviy modellar korpusning pastki qismida joylashgan magnit issiqlik moslamasi bilan jihozlangan pechka. Uning maqsadi ishning pastki qismi orqali magnit maydonlarining kirib borishini blokirovka qilishdir.
Shu sababli, bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar pechlar va o'rnatish uchun mo'ljallangan kombinatsiyalangan modellarni ishlab chiqaradilar oshxona mebellari idishlarni yuvish mashinalari yoki boshqa jihozlar ustida.
Boshqa maishiy texnika singari, indüksiyon sirtlari do'konda ma'lum bir mahsulotni tanlashga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan xususiyatlarga ega - bu dizayn, funktsional xususiyatlar, ishlab chiqaruvchining nomi va narxi.
Pechkalarni tanlashda dizayn xususiyatlari quyidagilarni o'z ichiga oladi: o'choq, stol usti yoki o'rnatilgan modellar bilan birgalikda mustaqil jihozlar, uskunaning o'lchami va shakli.
Mustaqil maishiy texnika, Bilan induksion isitish, bugungi kunda do'konlarda kamdan-kam uchraydi, 20 nusxadan ko'p emas. Bunday modellar qo'shimcha sotib olishni talab qilmaydi pechlar, istalgan vaqtda o'rnatilishi mumkin bo'sh joy, stol ustida joy egallamang va stol usti ichiga o'rnatilmagan.
Stol usti birliklari bitta yoki ikkita o'choqli jihozlardir, bundan ortiq emas. Ular o'rnatish uchun qo'shimcha shartlarni talab qilmaydi, ba'zi modellar 220 Vt kuchlanishda ishlashga mo'ljallangan.
Do'konlarda taqdim etilgan induksion moslamalarning o'rnatilgan modellari assortimenti nihoyatda keng. Onlayn do'konlarda taqdim etilgan modellar soni yanada ko'proq. O'rnatilgan modellar butun oshxona tartibi bilan birlashganda jozibali ko'rinadi va alohida o'rnatish joyini talab qilmaydi.
Maishiy texnika shakllari odatiy kvadrat yoki to'rtburchaklardir, lekin olti burchakli o'rnatilgan modellar ham mavjud. O'lchamlar har qanday iste'molchining xohishiga mos kelishi mumkin. Sotib olish uchun do'konga borishdan oldin asosiy shart - bu jihoz o'rnatiladigan joyni aniq o'lchash.
Tanlashda e'tiborni talab qiladigan funktsional xususiyatlar:
Induksion pishirgichlarning narxiga quyidagilar ta'sir qiladi: ishlab chiqaruvchi, funksionallik, o'lcham, burnerlar soni, dizayn, qurilish. Xarid qilishdan oldin, oshxonada kelajakdagi asosiy maishiy texnika uchun talablarni aniq belgilashingiz kerak.
Faqat ishlab chiqaruvchining mashhurligiga tayanish mantiqiy emas, uskunalar ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarini reklama qilmasligi mumkin; Narx yo'nalishi ham tegishli bo'lmasligi mumkin. Do'konlar o'z xohishlariga qarab narxlarni belgilaydilar.
Sizni qiziqtirgan modelning funksionalligini hisobga olish to'g'ri bo'ladi. Qo'shimcha funktsiyalar narxni oshiring, shuning uchun kundalik hayotingizda u yoki bu variantga bo'lgan ehtiyojni hisobga olishga arziydi.
Induksion pishirgich - bu elektr tarmog'ining quvvatidan foydalangan holda ishlaydigan qurilma. Va har qanday boshqa elektr jihozlari kabi, uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.
Standart mahsulot yoki quyma temir krepli mahsulot bilan solishtirganda, indüksiyon paneli xavfsizlik yuqori darajada. ga muvofiq ishlaydi elektromagnit induksiya. Bu printsip yopiq kontaktlarning zanglashiga olib keladigan elektr toklarining ko'rinishini anglatadi. Ular sxema bo'ylab oqim o'zgarganda paydo bo'ladi.
Bu hodisa 19-asrning oʻrtalaridan mashhur fizik M. Faraday tomonidan kashf etilganidan keyin qoʻllanila boshlandi. Bu hodisa transformatsion qurilmalarda keng tarqalgan. Asosan, indüksiyon plitasi portativ transformatordir.
Pechdagi induksiya nima? Keling, namuna sifatida modelni ko'rib chiqaylik. Unda bu hodisa o'rash kabi ishlaydigan maxsus lasan bilan ta'minlanadi. Uning ostidan elektr toki o'tadi, uning chastotasi 60 kHz ga etadi. Ikkilamchi o'rash panelga o'rnatilgan kostryulkalardir. Uning pastki qismi induksiya oqimini oladi. Dastlab, kostryulkalar isitiladi, keyin issiqlik pechkaga o'tadi.
Ushbu turdagi paneldagi (va shunga o'xshash) burnerning ishlash jarayoni aniq. Bu bir qator tarkibiy qismlardan iborat zanjir:
Shunday qilib, ushbu turdagi plitalarning ishlash algoritmi o'zi bir qator harakatlar ketma-ketligiga o'xshaydi:
Induksion plitani juda yuqori haroratgacha qizdirib bo'lmaydi. Bu uning o'ziga xosligi bilan bog'liq - uni isitish uchun avval panning pastki qismini isitish kerak.
Induksion isitish minimal issiqlik yo'qotilishini ta'minlaydi. Uning ta'siri ostida idishlar elektr yoki elektrga qaraganda tezroq qiziydi.
Ushbu printsip bo'yicha ishlab chiqarilgan birinchi qurilmalar qimmat va hamma uchun mavjud emas edi. Ular katta talabga ega emas edilar va ommalashgandan keyingina ular o'z xaridorlarini topdilar. Ammo ko'pchilik hali ham ularni oshxonaga o'rnatish maqsadga muvofiqligiga shubha qilishadi.
Tez isitish, xavfsizlik va qulaylik, katta raqam Turli xil dasturlar induksion plitani oshpazlar, uy bekalari va turli xil delikateslarni pishirishni yaxshi ko'radiganlar orasida mashhur qiladi.
Qurilmani sotib olish uning ijobiy va salbiy xususiyatlarini batafsil tahlil qilishni talab qiladi. Keling, buni bizga ko'proq tanish bo'lgan boshqalar bilan solishtirishga harakat qilaylik. Natija qaysi biri yaxshiroq ekanligini aniqlashga yordam beradi - induksiya yoki:
Kamchiliklari indüksiyon paneli, elektr pechka bilan solishtirganda, birinchisining juda yuqori narxi bilan bog'liq. Shuningdek, u yaqin atrofdagi qurilmalarning ishlashiga ta'sir qilishi va ularni sekinlashtirishi mumkin.
Endi induksion va shisha-keramika plitalari o'rtasidagi farqlarni ko'rib chiqaylik:
Induksion plitaning narxi uning analoglaridan ancha yuqori.
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, ushbu qurilma oziq-ovqat tayyorlanadigan oshxona jihozlariga sezgir. Shuning uchun uni bunday plitkalar uchun mo'ljallangan bilan almashtirish kerak bo'ladi. induksion plita uchun kerakmi?
Bizga ferromagnit xususiyatlarga ega bo'lgan maxsus narsalar kerak. Ularni sotib olish uchun ixtisoslashgan do'konlarga tashrif buyurish shart emas. Bu oddiy modellar magnitlarni tortadigan kostryulkalar va kostryulkalar. Bundan tashqari, siz emal kostryulkangizni bunday qobiliyatlar uchun sinab ko'rishingiz mumkin - agar u vazifani bajara olsa, undan ham foydalanish mumkin.
Bu qat'iyan man etiladi - mis va alyuminiydan tayyorlangan mahsulotlar. Bunday panellar uchun shishadan yasalgan buyumlarni sotib olmaslik kerak; Keramika taqiqlanadi. Yaxshi yechim - quyma temir qovurilgan kostryulkalar.
Induksion plita uchun idishlar bir qator talablarga javob berishi kerak:
Ushbu idishlar standart plitkalarda ham qo'llanilishi mumkin. Ammo bu kamdan-kam hollarda kerak, chunki indüksiyon plitasining paydo bo'lishi bilan elektr yoki shisha-keramika pechka o'z ahamiyatini yo'qotadi.
Siz standart va indüksiyon burnerlari bilan birlashtirilgan modellarni topishingiz mumkin. Ular uchun siz sirlangan narsalarni yoki zanglamaydigan po'latdan yoki quyma temirdan foydalanishingiz mumkin.
Ixtisoslashtirilgan kostryulkalar nafaqat kostryulkalar to'plamidir. Ishlab chiqaruvchilar kostryulkalar, qovurilgan idishlar va idishlarni taqdim etadilar. Evropada ular bardoshli yopishmaydigan qoplamali buyumlar ishlab chiqaradilar. Bu sifatni birinchi o'ringa qo'yadigan foydalanuvchilar uchun mo'ljallangan qimmat mahsulotlar. Nisbatan arzon tovarlar frantsuz va chex kompaniyalari tomonidan taqdim etiladi.
Shunday qilib, indüksiyon pishirgichni sotib olish qo'shimcha xarajatlarni talab qiladi. Oshxonangizda mos idishlar bo'lmasa, ularni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Aks holda, qurilma o'z maqsadiga erisha olmaydi va tezda ishdan chiqadi.
Ishonchsizlikni keltirib chiqaradigan asosiy sabablar potentsial xaridorlar, ma'lum - bu qurilmaning yuqori narxi va tushunarsiz, g'ayrioddiy ish printsipi. Magnit maydonlarning tanaga ta'siri faqat salbiy deb ishoniladi. Ammo ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra, indüksiyon yuzasi tomonidan yaratilgan maydon past chastotalarga ega va hech qanday zarar keltirmaydi.
Agar siz yurak stimulyatori yoki eshitish vositalaridan foydalansangiz, bunday pechkadan masofani saqlang va unga 0,5 m dan yaqinroq kelmaslik yaxshiroqdir - bunday qurilmani umuman sotib olmaslik tavsiya etiladi - shisha keramika bilan yaxshi pechka. Bunday pechning xonadagi boshqa maishiy texnikaga salbiy ta'sirini hisobga olish kerak.
haqida bayonotlar zararli ta'sirlar induksion sirtni butunlay yolg'on deb atash mumkin emas. Ular vorteks magnit maydonini hosil qiladi, lekin u salbiy ta'sir ta’siri bilan solishtirish mumkin Mobil telefon. Bu juda kam salbiy ta'sir ko'rsatadi.
Bunday panelda pishirilgan ovqat radioaktiv emas. Pechka tanasi girdobli oqimlarning ta'sir radiusini sezilarli darajada cheklaydi. Agar siz sirtdan atigi 0,5 sm uzoqlashsangiz, ularning ta'siri nolga teng bo'ladi.
Restoran oshxonalarida ishlaydigan oshpazlar ovqatlanish, allaqachon elektr (kamroq gaz) pechkalarida pishirishga odatlangan. Ular uzoq vaqtdan beri afzalliklardan foydalanishni o'rgandilar va iloji bo'lsa, bu plitalardan foydalanishning kamchiliklarini minimallashtirishdi.
Biroq, bugungi kunda deyarli ideal indüksiyon texnologiyasi tobora ommalashib bormoqda. Elektromagnit induksion pechlar innovatsion kelajakdir restoran biznesi. Nega faqat restoran? Oddiy qilib aytganda, bu hodisa 1831 yilda Maykl Faraday tomonidan kashf etilganiga qaramay, ushbu texnologiyadan foydalanadigan oshxona jihozlari saqlanib qolgan. eng qimmat. Yagona o'choqli panelning narxi taxminan 150 ming rublni tashkil qiladi.
AQShda, shuningdek, Evropaning bir qator mamlakatlarida induksion pishirgichlar HoReCa segmentidagi muassasalarning oshxonalarida faol jihozlangan. Bu jarayon oxirgi 20 yildan beri davom etmoqda. Rossiyada u endigina ishga tushirilmoqda.
Albatta qimmat. Ammo bir necha qadam oldinda bo'lgan egalar tushunishadi: bugun pul sarflash ertaga foiz bilan to'lanadi.
Asosiy farq Induksion plita va an'anaviy elektr shisha-keramika plita o'rtasidagi farq issiqlik hosil qilish printsipiga asoslanadi. Standart elektr burnerda issiqlik birinchi navbatda isitish elementidan uning yuzasiga keladi. Keyin panning pastki qismini isitadi va shundan keyingina issiqlik tayyorlanayotgan mahsulotga o'tkaziladi. .jpg)
Induksion pechda Isitish jarayoni imkon qadar qisqartiriladi. Issiqlik mis lasan va yuqori chastotali oqim tomonidan yaratilgan magnit maydonni hosil qiladi. Va u to'g'ridan-to'g'ri idishning pastki qismiga tushadi. Faqat isitish elementlari yoki oraliq aloqalar yo'q. Idishning pastki qismidagi issiqlik (pan) ovqatni isitadi. Olovli pechning harorati odatda 60 ºS dan oshmaydi va uni o'chirgandan keyin 6 minut o'tgach, u to'liq soviydi. Holbuki, gaz burneriga 24 daqiqa, elektr yondirgichga esa 50 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Bu quyidagi afzalliklarga olib keladi. Atrof muhit havo deyarli qizib ketmaydi. Qanchalik ideal bo'lmasin oshxonani ventilyatsiya qilish, lekin har qanday oshpaz sizga xonadagi ish harorati odatda har doim qulaylikdan uzoq ekanligini aytadi. Aytgancha, indüksiyon uskunalari liniyasi bilan jihozlangan oshxonalarda siz shamollatish tizimida ko'p narsalarni tejashingiz mumkin. Professional shamollatish - bu arzon zavq emas. Va uning davriy tozalanishi (yana professional) boshqa xarajatlar moddasidir.
Induksion plitaning keyingi afzalligi keng assortiment isitish quvvati. U 50 dan 3500 Vt gacha o'zgarishi mumkin. Bundan tashqari, u ko'plab pishirish rejimlari yordamida juda silliq o'zgaradi. Misol uchun, ovqatni minimal quvvatda (kam gazda bo'lgani kabi) mukammal tarzda pishirish mumkin. Ammo maksimal daraja suvni tezroq qaynatishga olib kelishi mumkin gaz plitasi. 1,5 litr faqat 3,2 daqiqada qaynatiladi.
Qizig'i shundaki, bunday kuch farqi bilan isitishning aniqligi darajagacha taqdim etiladi. Va bu indüksiyon texnologiyasining yana bir afzalligi. Haroratning o'zgarishi darhol sodir bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, siz kuchaytirgich funktsiyasidan foydalanishingiz mumkin. Bu bir necha daqiqada bir burnerning quvvatini boshqasiga o'tkazish imkonini beradi.
Induksion pechlarning boshqa afzalliklari orasida vaqtni tejash, elektr energiyasi va natijada pul. Birinchidan, u avtomatik ravishda tanlanadi optimal rejim. Ya'ni, diametri burnerning o'zidan kichikroq bo'lsa ham, panning faqat pastki qismi isitiladi. Ikkinchidan, tizim oldindan belgilangan haroratni avtomatik ravishda sozlaydi. Dasturlashtirilgan chegaraga bir zumda erishiladi, keyin esa pechkani yoqish va o'chirish orqali saqlanadi. Shunday qilib, tayyorgarlik minimal vaqt va sezilarli darajada talab qiladi energiya tejaladi.
Va oxirgi ikkita afzallik - parvarish qilish qulayligi va maksimal xavfsizlik. Pechka deyarli qizib ketmagani uchun uning ustiga hech narsa yoqish mumkin emas. To'liq tozalash jarayoni vaqti-vaqti bilan panelni nam mato bilan artib olish uchun qaynatiladi. Shu bilan birga, pechning xavfsizligi deyarli mukammallikka keltirildi. Agar bo'sh idish bo'lsa (suv yoki boshqa oziq-ovqatsiz), agar ob'ektning diametri 12 sm dan kam bo'lsa (u tashlab ketilgan vilka yoki boshqa kichik bo'ladimi) o'choq yoqilmaydi. vilkalar pichoq). Shunga ko'ra, kuyish mumkin emas.
Asosiysi, siz allaqachon tushunganingizdek narx. Taxminan 150 ming rublni tashkil etadigan bitta o'choqli model bilan eng maqbul 6-8 o'choqli qurilmani sotib olish nafaqat qimmatga tushadi, balki juda qimmatga tushadi. Bunday xarid faqat yuqori narx segmentidagi restoranlar va o'ziga xos oshxonaga ega bo'lgan muassasalar uchun mumkin.
Yana bir kamchilik - an'anaviy pechlar, muzlatgichlar va metall yuzalarga ega bo'lgan har qanday qurilmalarga induksion pishirgichlarni o'rnatishni taqiqlash. Bu elektromagnit maydonning kamchiliklari. Agar shoshilinch muammo bo'lsa foydalanishga yaroqli maydon , keyin bunday muammo jiddiy dilemmaga olib kelishi mumkin.
Elektromagnit maydon tufayli bunday pechkalarda isitish faqat amalga oshirilishi mumkin maxsus taomlar ferromagnit qotishmasidan yasalgan pastki bilan. Sotib olayotganda, uni maxsus marker bilan osongina aniqlash mumkin. U dan bo'lishi mumkin zanglamaydigan po'lat, quyma temir va hatto emal bilan qoplangan. Biroq, mis, guruch, alyuminiy va termal shisha bu holda foydasiz, chunki ular indüksiyon uchun yaroqsiz. 
Kamchilik sifatida ham ko'rib chiqilishi mumkin bo'lgan xususiyat yupqa panning pastki qismi. Hatto eng past quvvatda pishirganda, "intervalli qaynatish" ta'siri mumkin. Ammo muammo yuqori plitani sotib olish orqali hal qilinadi narx kategoriyasi(garchi ancha qimmatroq).
Yana bir kichik kamchilik, yana "arzon" deb ataladigan modellarga tegishli engil shovqin kam quvvat bilan ishlaganda.
Professionallar orasida, odatdagidek, faqat sifat qadrlanadi import qilingan uskunalar. Induksion pishirgichlar ishlab chiqaruvchilari orasida Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Germaniya), Electrolux, Bertos (Italiya), Garland (AQSh) yetakchi hisoblanadi.
IN so'nggi yillar Asia Better (Xitoy), Kocateq ( Janubiy Koreya). Va shuni ta'kidlash kerakki, ular buni yaxshi qilishadi. Ularning mahsulotlari arzonroq, ammo sifati va ishonchliligi kerakli darajada. Induksion uskunalarning allaqachon ancha yuqori narxini hisobga olgan holda, xaridorlar ko'pincha tanlaydilar Osiyo modeli.
Mijozlarning ishonchini qozonish uchun ishlab chiqaruvchilar doimiy ravishda indüksiyon texnologiyasini takomillashtirmoqda. Shunday qilib, siz pishirishingiz mumkin bo'lgan modellar paydo bo'ldi har qanday metall idishlar. Va yanada tejamkor variant sifatida siz oddiy idishlar uchun maxsus astarlarni sotib olishingiz mumkin. Elektromagnit maydon uni birinchi navbatda isitadi va astardan u qozon yoki qovurilgan idishning pastki qismiga oqadi.
Etnik (sharq) oshxonasi bo'lgan muassasalar uchun induksion pechlar qatorida modellar paydo bo'ldi. vok. Ular tufayli "jonli" olovda pishirish ta'sirini yaratadilar yuqori harorat. To'g'ri, bunday pechkalar ham tegishli idishlarni talab qiladi. Masalan, wok kostryulkalar sharsimon tubi bilan.
Boshqa yangi mahsulotlar qatoriga Germaniyaning Heidebrenner kompaniyasining mobil induksion wok pechkasi (ovqatlanish uchun), shuningdek, 4 o'choqli induksion pechka-tabure kiradi.
Ammo Whirlpool yanada uzoqqa ketdi va yangi ekologik toza mahsulotni ishga tushirmoqda induksion pech. Texnologiya bir xil, ammo ishlab chiqaruvchining fikriga ko'ra, u an'anaviy A sinfidagi elektr pechka bilan solishtirganda 30% gacha energiya tejash imkonini beradi. Bundan tashqari, pishirish tezligi ham deyarli 25% ga oshdi. Pechda ovqatni ehtiyotkorlik bilan pishirish, qovurish (jumladan, gril), bug'lash va pishirish mumkin.
O'qish uchun ~3 daqiqa vaqt ketadi
Bir necha o'n yillar davomida indüksiyon plitalari Amerika va Evropada mashhur bo'lib kelgan. Rossiyalik uy bekalari ushbu texnologiyaga biroz ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishda davom etmoqdalar. Keling, nima uchun ekanligini bilib olaylik, shuningdek, bu turdagi pechka haqida ko'proq bilib olaylik.
Saqlash
Induksion pechning gaz yoki elektr panellari bilan solishtirganda bir qator afzalliklari bor:
Konvektorli pechlar o'lchamlari, funksionalligi, shuningdek o'rnatilgan variantlarda farqlanadi:
Saqlash
Afzalliklarda sanab o'tilgan fazilatlarga qo'shimcha ravishda, konveksiya pechini bozordagi raqobatchilardan ajratib turadigan boshqa xususiyatlar ham mavjud.
Birinchidan, bu narx. Bu erda farq darhol seziladi. Induktiv panelni sotib olish o'xshash funktsiyalar to'plamiga ega bo'lgan gaz yoki elektr modeliga qaraganda ancha qimmatroq bo'ladi. Boshqa tomondan, eng oddiy induktsiya arzon bo'lib qolishi va hali ham yuqori sifatli bo'lishi mumkin. Uskuna do'konlarining veb-saytlarida siz ko'p narsalarni topishingiz mumkin byudjet variantlari fotosuratlar, tavsiflar va batafsil sharhlar, barcha taqdim etilgan modellarning afzalliklari va kamchiliklarini ochib beradi.
Ikkinchidan, ovqatni normal pishirish uchun sizga maxsus idishlar kerak bo'ladi. Ferromagnit xususiyatlarga ega kostryulkalar talab qilinadi. Bu sizni qo'rqitishiga yo'l qo'ymang qo'shma so'z. Batafsilroq oddiy tilda, keyin magnitni kostryulkalar va kostryulkalarga jalb qilish kerak. Bunday pishirish idishlarini har qanday do'konda topish mumkin, ular uning xususiyatlarini ko'rsatadigan maxsus belgi bilan belgilanadi; Bundan tashqari, siz o'zingiz bilan magnit olib, haqiqiyligini tekshirishingiz mumkin. Biroq, yangi pechka uchun barcha kostryulkalar to'plamini o'zgartirish shart emas. Quyma temir va zanglamaydigan po'latdan yasalgan isbotlangan buyumlar, hatto ularda emal qatlami bo'lsa ham, yordam beradi. Hech qachon alyuminiy, mis, chinni, shisha yoki keramika kabi materiallardan foydalanmang. Agar siz haqiqatan ham sevimli taomlaringiz bilan bo'lishmoqchi bo'lmasangiz, lekin zamonaviy pechkani istasangiz, unda muammoning echimi bor. Faqat eski yaxshi kostryulkalaringizning pastki qismiga o'rnatiladigan maxsus metall disklarni sotib oling va uni ishlatish uchun mos holga keltiring.
Uchinchidan, konveksiya pechkasi ma'lum bir shovqin chiqaradi. U jimgina g'ichirlaydi yoki jiringlaydi - bu ishlaydigan rulonlar idishlar bilan o'zaro aloqada bo'lganda chiqaradigan tovush. Biroq, g'o'ng'irlash juda baland emas, u oshxonadagi shovqinli shovqinning kundalik muhitida eriydi. Bundan tashqari, dan zamonaviyroq model plitka, u qanchalik jim bo'lsa.
Nihoyat, maqolaning boshidanoq barcha o'quvchilarni qiynab kelayotgan savolga to'xtalib o'tamiz. Induksion pechning qanday ishlashini o'rganish vaqti keldi.
Biz induksion pechning mavjudligi uchun mashhur ingliz fizigi Maykl Faradayga qarzdormiz. Aynan u 1831 yilda elektromagnit induksiya hodisasini kashf etgan. Ilm-fan tarixiga kirmasdan, amaliyotga murojaat qilaylik. Keling, savolga javob beraylik, induksion pishirgich nimani anglatadi?
Plita shisha keramikadan iborat. Uning ostida induksion lasan mavjud mis sim, tashqi ko'rinishida qobiqdagi ko'plab rulonli tekis salyangozga o'xshaydi. Elektr toki 20-60 kHz chastotali bobinning barcha burilishlari orqali o'tadi, o'zgaruvchan elektromagnit maydon paydo bo'ladi, keyin esa indüksiyon oqimi. Yuqorida aytib o'tilgan ferromagnit kontaktlarning zanglashiga ega bo'lgan idishlar bir qismiga aylanadi elektromagnit zanjir. Shunday qilib, indüksiyon bobini birlamchi o'rash vazifasini bajaradi va pechka ustidagi idish ikkinchi darajali o'rashdir. Idishning pastki qismi induktiv girdab oqimi bilan isitiladi.
Bunday holda, issiqlik yo'qotishlari minimallashtiriladi. Asosiy kuchlar idishlarni isitishga yo'naltiriladi, idishlardagi ovqat isitiladi va shisha-keramika yuzasi uning ustidagi idishlar bilan isitiladi. Qovurilgan idish paneldan chiqarilishi bilanoq, u bir necha daqiqada avtomatik ravishda o'chadi va soviydi.
Nosozliklar ko'p emas va ularning barchasini hal qilish mumkin. Haddan tashqari holatlarda inverter pishirgichlarini ta'mirlash bo'yicha mutaxassis sizga yordam beradi.
Bozor nimani taklif qiladi, asosiy ishlab chiqaruvchilar
Moskva apparat do'konlari turli xil narsalarni taklif qiladi turli modellar va ishlab chiqaruvchilar. Ulardan eng mashhurlari: AEG-Electrolux, ILVE, BOSCH, Hansa, Zanussi, Samsung, Siemens, Gorenje. Taklif etilayotgan variantlar orasida ham tejamkor brendlar, ham iste'molchilarning premium sinfiga mo'ljallangan brendlar mavjud.
Induksion pishirgich texnologiyasi dunyodagi eng ilg'or va zamonaviy hisoblanadi. U hali ham mashhurlikka erishmoqda, ammo ilg'or mamlakatlarda yashovchi pazandachilik ishqibozlari tomonidan munosib hurmatga sazovor bo'ldi.
