Odintsovo viloyati o'rmonlarida qayin sharbatini yig'ish vaqti keldi. Odintsovo-INFO muxbiri allaqachon "razvedka" ga borgan va o'quvchilar bilan qimmatbaho tabiiy ichimlikni tayyorlash bo'yicha maslahatlar bilan bo'lishadi.
Men bir necha kun oldin qayin sharbati mavsumi boshlanganini, shahar chetida novdani sindirib, uning ustida namlik paydo bo'lganini ko'rganimda tushundim. Bu daraxt "uyg'ongan" va unda bahor sharbati oqimi boshlangan degan ma'noni anglatadi. Ammo tabiatning sovg'alarini yo'llar, sanoat zonalari va boshqa ifloslantiruvchi manbalar yaqinida yig'ish tavsiya etilmaydi, shuning uchun yozgi uyga tashrif buyurish paytida Kubinka yaqinidagi qayin daraxtlarini yig'ishga qaror qilindi.
Zich o'rmonda hali ham ko'p qor bor, lekin siz deyarli yiqilmasdan yurishingiz mumkin - muz yordam beradi. Ko'p asrlik archa daraxtlari orasida biz noyob oq tanli daraxtlarni qidiramiz. Donor qayinning diametri 20 sm bo'lgan tanasi bo'lishi maqsadga muvofiqdir, agar Yesenin tomonidan ulug'langan o'rmon go'zalligi 27-34 sm qalinlikdagi magistralga ega bo'lsa, unda diametri 35-40 sm bo'lgan ikkita teshik qilish mumkin - uchta. . Sizning oldingizda daraxtning qalinligi 40 sm dan ortiq bo'lsa, to'rtta teshikka ruxsat beriladi. Sharbat teshiklari orasidagi masofa kamida 20 sm bo'lishi kerak, teshiklarni matkap bilan qilish mumkin - har doim sharbat erkin oqishi uchun burchak ostida. Bunday holda, optimal diametri 1 sm va chuqurligi 2-3 sm bo'lgan sharbat uchun yo'l ham shlyapa bilan kesilishi mumkin (siz taxminan 2 sm chuqurlikdagi uchburchakni olishingiz kerak). Olingan teshikka trubka yoki truba kiritiladi, uning ostida idish-tovoqlar qo'yiladi. Sharbatni yig'ishning eng oddiy usuli shisha ichiga qalinligi 3 mm bo'lgan singan novdani kiritish va hosil bo'lgan "tuzilma" ni mahkamlashdir.
Qayin suyuqligining idishingizga kirish tezligi asosan ob-havoga (issiq ob-havoda, tezroq), daraxtning joylashgan joyiga, uning holatiga va yig'ish vaqtiga bog'liq bo'lib, qadim zamonlardan beri odamlar shimoldan shimoldan eng tez oqayotganini payqashgan daraxtning yon tomoni. O'z tajribamdan, aprel oyining ikkinchi yoki uchinchi haftalarida Odintsovo viloyatida nisbatan tekis va qalin bo'lmagan joylarda o'sadigan qayin daraxtlari odatda shirani eng tez chiqaradi. Suvli erlardagi eski daraxtlardan suyuqlik ko'pincha bulutli bo'lib chiqadi.
Kuniga bir teshikdan siz odatda 2-3 litr sharbat olishingiz mumkin va mavsum davomida o'rtacha qayin daraxti 70 litrgacha shirin, tetiklantiruvchi ichimlik ishlab chiqaradi. Bizning kengliklarda sharbat oqimi yoki "tegish" davri odatda mart oyining oxirida - aprel oyining boshida boshlanadi va kurtaklari shishib ketguncha 20-25 kun davom etadi. 2009 yilda Odintsovo bahori biroz kechiktirildi, shuning uchun sanalar o'zgartirildi.
Qayin daraxti uchun "qon yo'qotish" ni og'riqsiz qilish uchun, sharbatni yig'ib olgandan so'ng, matkap bilan qilingan teshiklarni kerakli diametrga ("chop" deb ataladigan) tayoqchalar bilan to'ldirish kerak. Balta bilan kesilgan derazalarni loy, bog 'laklari bilan yopish yoki ularni mox bilan yopishtirish tavsiya etiladi.
Qayin daraxtlari uchun bu yilgi birinchi sayohat ta'sirchan natija bermadi - besh soat ichida sizning muxbiringiz ikkita qayin daraxtidan 0,5 litrdan ko'p bo'lmagan ichimlikni yig'ishga muvaffaq bo'ldi. Ammo bu mavsumning boshlanishi. Va unutmangki, o'rmon bo'ylab sayr qilishning o'zi shaharlik uchun katta qadriyatdir.
YORDAM "ODINTSOVO-INFO": TABIY TABIBI
Qayin sharbati C va B vitaminlariga boy, fruktoza, turli mikroelementlar - kaltsiy, kaliy, temir, magniy, misni o'z ichiga oladi. Xalq tabobatida u qonni davolash va metabolizmni rag'batlantirish vositasi sifatida qadrlanadi. Berezovik onkologik kasalliklar, past kislotalilik bilan bog'liq oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun foydalidir. Surunkali gastrit bilan og'rigan odamlar uchun ko'rsatiladigan oshqozon yarasi va o'n ikki barmoqli ichak kasalliklarini davolashda foydalidir. Qayin sharbati podagra, artrit, revmatizm, shamollash va sil kasalliklarida ham ichiladi. Bundan tashqari, ko'plab teri kasalliklari uchun, kasal buyraklar uchun, toshlar haqida hech qanday ko'rsatma bo'lmasa, qo'llaniladi. Sochingizni qayin sharbati bilan yuvishingiz mumkin - bu sochingizni mukammal darajada mustahkamlaydi.
Qayin sharbati fermentatsiyaga moyil bo'lib, odatda 2-3 kundan ortiq bo'lmagan yangi holda saqlanadi. Ushbu ichimlikni saqlab qolish usullari mavjud, ammo uning ko'plab foydali xususiyatlari yo'qoladi. Sharbatni tetiklantiruvchi kvas tayyorlash uchun ham ishlatish mumkin. Misol uchun, mening buvim uni ushbu retsept bo'yicha tayyorlagan: taxminan 0,5 kg toza qovurilgan arpa 20 litrli shisha sharbatga quyiladi va shisha qabrlarga joylashtiriladi. Bir hafta yoki bir yarim hafta ichida ajoyib kvas tayyor bo'lib, u qorong'i va salqin joyda olti oygacha saqlanishi mumkin.
Va allaqachon aprel oyida hudud nozik krokuslar bilan yoritiladi. Keyin muskarining "ko'plari" ko'k rangga aylanadi, keyin hashamatli gullash tayoqchasini o'z qo'llaringiz bilan dachada qanday qilib gulzor qilish kerak. Bir yillik o'simliklar va uy yaqinidagi go'zal maysazor bilan gul to'shaklari va gulzorlar, yaxshi ishlangan gulzor va bog'...
Bog 'ish rejasi. Ekish materiali. Bog'ingizda ignabargli va doimiy yashil ko'p yillik o'simliklarning dekorativ guruhini eking. Kuz - zerikarli vaqt ... Ko'p gullar allaqachon so'lib ketgan va tez orada kuzgi barglarning rang-barangligi to'xtaydi. Kulrang osmon fonida faqat...
Keling, bog'da ishlashdan zavqlanishga harakat qilaylik - ishimizni engillashtirish va shu bilan birga tuproq unumdorligini oshirish. Dacha, bog' va sabzavot bog'i. Dacha va dacha uchastkalari: sotib olish, obodonlashtirish, daraxt va butalarni ekish, ko'chatlar, ko'chatlar, sabzavotlar, mevalar, rezavorlar ...
Ba'zi odamlar yoz faslining oxirida va sovuq kunlarning boshlanishi bilan yozgi uydagi barcha ishlarni to'xtatadilar. Ammo, agar siz hali ham dachaga bormoqchi bo'lsangiz, oktyabr va noyabr oylarida u erda foydali ish qilishingiz mumkin - daraxtlar, butalar va ko'p yillik gullarni tayyorlang ...
Kuzda, o'rim-yig'imdan so'ng, yozgi aholi o'z to'shaklarini qazish odat tusiga kiradi. Biroq, bu mehnat talab qiladigan ish tuproq sifatini yaxshilamaydi, balki uni pasaytiradi. Organik dehqonchilik usullarini qo'llaganlar o'z to'shaklariga boshqacha munosabatda bo'lishadi. Sizga bog'ingizni qishga qanday tayyorlashni aytamiz.
Bahorda bog'ga ishlov berish. Bahorda bog'da va sabzavot bog'ida ishlang. Bahor kelishi bilan bog'bonlar va bog'bonlar yozgi uylarida va boshqa hududlarida bog'ning kasalliklari va zararkunandalari bilan shug'ullanishni boshlaydilar: bahorda, aprel va may oylarida davolash. Bundan tashqari, o'simliklar ichida qishlaydigan zararkunandalarning butun guruhi mavjud ...
To'shaklarda. Dacha, bog' va sabzavot bog'i. Dacha va dacha uchastkalari: sotib olish, ko'kalamzorlashtirish, daraxt va butalar ekish, ko'chatlar, ko'chatlar, sabzavotlar, mevalar Bahor: smorodina uchun g'amxo'rlik. Malinaga qarshi kurash. Saytni tartibga solish. Dacha, bog' va sabzavot bog'i. Men kuzda malina ekmoqchiman.
Farzandlaringizning ishini qilmang. Bola suvni erga to'kdi - ko'lmakni artishga shoshilmang, unga qog'oz sochiqni yoki lattani qayerdan olishni eslatgan ma'qul. Yigitlar bilan qanday do'st bo'lish kerak, Bir kun qayg'usiz yashash, Bog'da o'zini tutish, Hamma bilan ahil bo'lish.
Aprel oyining o'rtalarida juda erta sabzi ekish paytida, qorda tom ma'noda psyllid hujumlaridan qochish mumkin. Bahorda bog'da va sabzavot bog'ida ishlang. Bordo aralashmasi barglarni yoqib yuboradimi? Bordo aralashmasini har kuni saqlash ham sezilarli darajada yomonlashishiga olib keladi...
Dacha, bog' va sabzavot bog'i. Dacha va dacha uchastkalari: sotib olish, ko'kalamzorlashtirish, daraxt va butalarni ekish, ko'chatlar, to'shak, sabzavotlar, mevalar, rezavorlar, hosil. Bahorda bog'da va sabzavot bog'ida ishlang. Bahor kelishi bilan bog'bonlar va bog'bonlar o'zlarining dachalarida va boshqa bog'larida Ganichkina Oktyabrina bor.
Aprel xalq orasida qayin sharbati oyi hisoblanadi. Yer muzlaydi, butun tabiat bilan birga daraxtlar qishki uyqudan uyg'onadi, ularning hayotiy sharbatlari yangi tez yugurishni boshlaydi.
Qayin sharbati har doim taxminan bir xil davrda yig'iladi - kichik vaqt farqlari faqat ob-havo sharoitlariga bog'liq. Sharbatning qanchalik tez oqishi havo haroratiga ham ta'sir qiladi - u qanchalik sovuq bo'lsa, u sekinroq sodir bo'ladi. Agar havo harorati noldan pastga tushsa, sharbat muzlaydi va oqishni to'xtatadi. Ammo biroz isishi bilanoq yana oqadi.
Distillashning dastlabki kunlarida sharbat butunlay shaffof bo'ladi - u kamroq proteinni o'z ichiga oladi va bunday sharbat yaxshiroq saqlanadi.
Dastani distillash uchun qanday qayin mos keladi?
Quyoshli joylarda o'sadigan qayinlarda ko'proq sharbat bor. Shira miqdori daraxtning yoshiga ham bog'liq - bitta "katta" qayin daraxti bahorda bizga 200 litrgacha sharbat berishi mumkin (kuniga taxminan 20-30 litr).
Shahar tashqarisida o'sadigan qayin daraxtlaridan sharbat olish odatiy holdir, ammo buni faqat tsivilizatsiya tegmagan joylarda izlash mutlaqo shart emas. Deyarli har qanday qayin daraxti bizga sof va sifatli ichimlik beradi.
Bu daraxtlarda tabiiy himoya filtrlari mavjud bo'lib, ularning "tanasiga" faqat foydali moddalar kiradi.
Agar qayin daraxti yo'l yonida yoki sanoat hududida o'ssa, u, albatta, tuproqqa kiradigan kimyoviy moddalarni tabiiy ravishda filtrlay olmaydi. Boshqa hollarda, shahar qayinlarining sharbati sifati haqida tashvishlanish uchun hech qanday sabab yo'q. To'g'ri, shuni esda tutish kerakki, shahar qayinlari energiyaning ko'p qismini o'zlarining "organizmlarini" tozalashga sarflaydilar. Shuningdek, shaharda qayin daraxti tuproqdan kamroq ozuqa oladi va shuning uchun kamroq sharbat chiqaradi.
Dastani olish uchun, iloji bo'lsa, yashil maydonda o'sadigan qayin daraxtini tanlang.
Qayin daraxtining o'zi sharbat haqida nima "o'ylaydi"?
Dastani majburlash daraxtga zarar keltirmaydi va oddiy qoidalarga rioya qilsangiz, u qurib ketmaydi. Ular asosan sharbat distillashning yakuniy bosqichiga tegishli. Yog'ochda burg'ulangan teshik tegishli o'lchamdagi yog'och vilka bilan muhrlangan bo'lishi kerak. Ideal holda, bunday vilka toza loy bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Sharbatni distillashni qachon to'xtatish kerak?
Sharbatni distillash muddati taxminan bir oy. Sharbat oqimi sekinlashganda va u bulutli bo'lganda, distillash to'xtatilishi kerak.
Ko'pincha, oqim jarayonida qayin sharbati majburlash davri tugashidan ancha oldin bulutli bo'ladi. Bunday hollarda siz sharbat oqadigan yivga e'tibor berishingiz kerak. Birch, har qanday tirik organizm kabi, bu joyga ko'proq koagulyatsion moddalar etkazib berish orqali o'zining "yarasiga" ta'sir qiladi. Ular yivni yopishadi va sharbatga kirganlarida, uni loyqa qiladi.
Qayin sharbati va bizning sog'ligimiz
Qayin sharbati tanani mukammal darajada tozalaydi, metabolizmni yaxshilaydi va tanamiz hujayralarini organik kislotalar bilan oziqlantiradi. Qayin sharbatining mineral va boshqa faol moddalari tanadan tuzlar va toksinlarni yo'q qilishni rag'batlantiradi. Qayin sharbatining diuretik ta'siri va tozalash ta'siri suvdan yuqori.
Qayin sharbati buyrak va bo'g'imlarimizni tuz konlaridan, qonimizni esa zararli moddalardan tozalaydi. Inson tanasiga kiradigan qayin sharbatining organik kislotalari shakar, tuz, go'sht va un mahsulotlarini ortiqcha iste'mol qilish natijasida hosil bo'lgan zararli noorganik kislotalar bilan reaksiyaga kirishadi, shuningdek, qon tomirlari devorlarini noorganik kaltsiydan tozalaydi.
Immunitetni yaxshilash, gut, revmatizm va radikulitdan og'riqni yo'qotish, shuningdek, yaralarni davolashni tezlashtirish uchun qayin sharbatini ichish tavsiya etiladi. Shuningdek, artrit, buyrak va siydik pufagi kasalliklari, qon tomirlari va yurak xurujlari bilan yordam beradi.
Biz xohlagancha sharbat ichamiz!
Yangi qayin sharbati konservalanganidan ko'ra ko'proq foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, distillash davrida iloji boricha ko'proq ichish kerak.
Qayin sharbatining asosiy qiymati minerallardir. Shuningdek, u vitaminlar va boshqa biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi: aminokislotalar, fermentlar, fitonsidlar, efir moylari, fitohormonlar, olma kislotasi, oqsillar, shuningdek, organizm uchun foydali bo'lgan shakar - fruktoza va glyukoza. Ammo ularning konsentratsiyasi past bo'lganligi sababli, tanani oziq moddalar bilan ta'minlash uchun faqat qayin sharbati etarli emas. Shuning uchun, tananing funktsiyalari va himoya xususiyatlarini mustahkamlashning boshqa vositalariga qo'shimcha sifatida qayin sharbatini iching. Majburlash davrida har kuni kamida ikki stakan qayin sharbatini ichish tavsiya etiladi!
Qayin sharbatini saqlash qoidalari
Yangi qayin sharbatini bir kundan ortiq saqlash qiyin - unda bakteriyalar rivojlanishi mumkin, ular aminokislotalar, fermentlar va boshqa biologik faol moddalarni yo'q qiladi. Shuning uchun yangi sharbatni uzoqroq saqlash uchun tayyorlash kerak.
Bir litr tabiiy qayin sharbatida taxminan 5 gramm shakar mavjud. Kerakli miqdordagi karbonat angidridni olish uchun sharbatda litr uchun yana 5 gramm shakar eritilishi kerak. Agar bir litr qayin sharbatida shakarning umumiy miqdori 1% bo'lsa, unda bu karbonat angidridning optimal miqdorini hosil qilish uchun mutlaqo etarli.
Qayin sharbatini fermentatsiyalash jarayoni xamirturushli mahsulotlar bilan rag'batlantirilishi mumkin, masalan: mayiz, qora smorodina yosh kurtaklari, qora non va javdar uni. Yuqori sifatli fermentatsiya, shuningdek, qayin sharbatiga vino xamirturushining sof madaniyatlarini qo'shish orqali ta'minlanadi.
Sharbatning ta'mini yaxshilash uchun siz limon, limon kislotasi, chinnigullar va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Biroq, ziravorlarning ortiqcha qo'shilishi sharbatning tabiiy tabiiy ta'mini yo'qotadi. Kuzatishlarga ko'ra, bunday sharbat ham yomonroq saqlanadi.
Mammadaba sizga tetiklantiruvchi va ozuqaviy moddalarga boy qayin sharbatini saqlashga yordam beradigan retseptlarni taklif etadi.
Retsept N1
Sizga kerak bo'ladi: 25 l qayin sharbati, 300 g shakar, 1-2 limon, 100 g mayiz
Pishirish jarayoni:
Suzilgan qayin sharbatini toza idishga quying, yuvilgan mayiz va limon bo'laklarini (urug'siz) qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bankalarga quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va xona haroratida (18 daraja) 3-5 kun davomida qoldiring, shunda sharbat biroz fermentlanadi. Keyin idishlarni salqin joyga qo'yamiz (harorat 5-10 daraja). Saqlash harorati qanchalik past bo'lsa, fermentatsiya sekinroq va sharbat yaxshi bo'ladi. 5 daraja haroratda, sharbat taxminan 14-20 kun ichida porloq bo'ladi.
Retsept N2
Sizga kerak bo'ladi: 30 litr qayin sharbati, 100 javdar uni, 150 g shakar
Pishirish jarayoni:
Qayin sharbatiga oz miqdorda suyultirilgan javdar unini va shakar qo'shing va 18 daraja haroratda fermentatsiyaga qoldiring. Keyin uni salqin joyga qo'ying - 5-10 daraja.
Retsept N3
Sizga kerak bo'ladi: 10 litr qayin sharbati, 200 g qora non, qora smorodina 4 yosh kurtaklari, 100 g shakar
Pishirish jarayoni
Qayin sharbatiga quritilgan qora non bo'laklari (siz nonni pechda quritishingiz mumkin), yosh qora smorodina kurtaklar va shakar qo'shing. Va biz uni 15 daraja haroratda uch kun davomida fermentatsiyaga qoldiramiz. Keyin sharbatni bankalar yoki shishalarga quying, har bir idishga yarim choy qoshiq shakar qo'shing. Biz bankalar va shishalarni sharbat bilan qopqoq bilan yopamiz va ularni muzlatgichga yoki qabrlarga joylashtiramiz - harorat 4 daraja bo'lishi muhimdir. Siz ota-bobolaringizning tajribasidan foydalanishingiz va shishalarni erga ko'mishingiz mumkin.
Retsept N4
Shishalarga yangi qayin sharbatini quying, har bir choy qoshiq shakar, limon bo'laklari, 5 ta yuvilgan mayiz va pichoq uchida limon kislotasi qo'shing. Biz shishalarni yopamiz va ularni xona haroratida (18 daraja) uch-to'rt kunga qoldiramiz. Keyin shishalarni salqinroq joyga qo'yamiz (4-10 daraja).
Retsept N5
Qayin sharbatidan tayyorlangan ko'pikli sharob
Sizga kerak bo'ladi: 40 litr qayin sharbati, 20 g shakar, sof vino xamirturushidan 1 litr boshlang'ich madaniyat
Pishirish jarayoni:
Yangi qayin sharbatiga shakar va sof vino xamirturushining boshlang'ich madaniyatini qo'shing. Biz boshlang'ichni oldindan tayyorlaymiz: sharob xamirturush qo'ziqorini 4 litr qayin sharbati bilan to'kib tashlang, 90 gradusgacha isitiladi va 20 gradusgacha sovutiladi. Idishni doka bilan yoping va 6-10 soat davomida iliq joyda (20 daraja haroratda) qoldiring. Boshlang'ichni qayin sharbatiga qo'shgandan so'ng, sharbatni idishlarga - shisha idishlar va butilkalarga quying, biz ularni mahkam yopamiz. Fermentatsiya paytida mantarlarning uchib ketishining oldini olish uchun ular ip bilan bog'langan. Konteynerlar xona haroratida (18 daraja) 3-4 kun davomida qoldiriladi, keyin qabrlarga joylashtiriladi yoki erga ko'miladi.
20 kundan keyin sharbat iste'mol qilishga tayyor bo'ladi. Siz tetiklantiruvchi, ozgina nordon ta'mga ega gazlangan ichimlik olasiz.
Eslab qoling! Sharbatni saqlash harorati juda muhimdir. 16 daraja va undan yuqori haroratlarda qayin sharbati tezda achchiqlanadi va o'tkir ta'mga ega bo'ladi.
Qayin sharbati ildiz bosimi ta'sirida daraxt tanasi bo'ylab ko'tarilgan suyuqlikdan boshqa narsa emas. Filiallar sindirilganda yoki qayin tanasida qilingan teshikdan suyuqlik maxsus joylashtirilgan idishda yig'iladi. Tashqi tomondan, qayin sharbati suvga o'xshaydi, ammo uning kimyoviy tarkibi boshqacha.
Sovet Ittifoqida uni sanoat yig'ish va sotish rivojlangan. Bunday ishlab chiqarishlar qayinlar o'sadigan joylarda ochilgan. Bu, birinchi navbatda, Ukrainaning shimolida, Belorussiyada va Evropa qismida joylashgan Rossiyada edi.
Uning to'plami aprel oyidan boshlanadi, birinchi barglar paydo bo'lgan paytdan boshlab, maygacha. Tajribali dastani yig'uvchilar kesish uchun to'g'ri joyni aniqlaydilar. Olingan teshikka suyuqlik oqadigan truba (metall yoki plastmassa) kiritiladi.
Qayin sharbatini yig'ish uchun siz og'ir transport vositalari harakatlanadigan magistral yo'llar yaqinida joylashgan daraxtlardan foydalanmasligingiz kerak.
Shuni yodda tuting!
Foydalanadigan daraxtning diametri taxminan 20-30 sm bo'lishi kerak, yosh daraxtlar uchun bu protsedura halokatli bo'lishi mumkin va eski daraxtlar etarli miqdorda sharbat chiqarmaydi.
Tajribali odamlar matkap bilan kichik teshikni burg'ulash va bunday qurilmani qurish uchun tomir ichiga in'ektsiya qilish uchun tibbiy tizimdan igna ishlatishni maslahat beradi. Tizimdan naychaning oxiri sharbatni yig'ish uchun idishga tushiriladi. Oddiy shisha idishdan foydalanishingiz mumkin.
Hamma qayin daraxtlari bir xil miqdorda sharbat chiqara olmaydi. O'rtacha, oddiy qayin kuniga taxminan ikki litr ishlab chiqarishi mumkin. Ammo ba'zi katta daraxtlar 7 litrgacha hosil beradi. Dastani oqimi tugagandan so'ng, teshik mox, novda yoki mum bilan yopiladi. Daraxtga jiddiy zarar etkazish kasallikning boshlanishi va hatto uning o'limiga olib kelishi mumkin.
Qayin sharbatini qo'llash
Ushbu sharbatni olish keng tarqalgan bo'lgan hududlarning aholisi unga asoslangan kvas tayyorlashadi. Olingan kvas ochiq rangga ega, ammo uning ta'mi non kvasiga o'xshaydi.
Homilador ayollar uchun qayin sharbati foydalari va zarari
Ayollar homiladorlik va kelajakda tug'ilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadigan to'g'ri dietaga rioya qilishga harakat qilishadi. Ba'zilar haddan tashqari ko'rinadi, zararli bo'lib tuyuladigan ovqatlarni cheklaydi. Ammo shifokorlar to'g'ri ovqatlanishni tavsiya qiladilar, bu boshqalarga ham tavsiya etiladi. "Ikki uchun" ovqatlanish umuman tavsiya etilmaydi. Bu usul chaqaloqni "oziqlantirishi" mumkin va tug'ruq paytida kutilmagan asoratlar paydo bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, agar sizda urolitiyoz bo'lsa, sharbatni ko'p iste'mol qilish kattaroq bo'lganlarning ko'payishi va chiqarilishiga olib kelishi mumkin. Bunday holda, uni cheklangan dozalarda ichish kerak. Homilador ayollarga konservalangan qayin sharbatini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Sharbatni ishonchli saqlash uchun unga shakar, limon kislotasi va tsitrus mevalari qo'shiladi. Ushbu mahsulotlar allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.
Qayin sharbati sog'lig'ingizning holatini hisobga olgan holda iste'mol qilinishi kerak. Shubhasiz, qayin sharbati tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Sog'lom tana uchun uni qoniqarli holatda saqlash uchun har kuni kuniga 2-2,5 litr sharbat ichish kifoya.
Iste'mol qilish buyrak toshlari katta bo'lgan odamlarga cheklanishi kerak. Sharbat diuretik ta'sirga ega va toshlarni olib tashlashi mumkin, bu esa asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin. Qandli diabet bilan og'rigan odamlar qayin sharbatini ko'p ichmasliklari kerak, chunki sharbatda glyukoza mavjud. Siz ichadigan qayin sharbati tanangiz uchun foydalimi yoki zararlimi, shifokoringiz bilan hal qiling.
Qayin sharbatini uzoqroq saqlash uchun u muzlatiladi, konservalanadi yoki kvas va hatto sharobga aylanadi. Uyda sharbatni konservalashda shakar, limon kislotasi va boshqa ingredientlar - xushbo'y moddalar qo'shiladi.
Ingredientlar qo'shilishi bilan qaynatilgan suyuqlik shisha idishga quyiladi va yarim soat davomida sterilizatsiya qilinadi. Muhrlanganidan keyin u uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi.
3 litrga asoslangan quyidagi retseptlardan foydalanishingiz mumkin:
Idishlarga quyilgan qayin sharbati darhol muhrlangan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, bankalar to'liq sovib ketguncha iliq adyol bilan qoplangan. Shundan so'ng, ular yerto'laga tushirilishi yoki xona haroratida saqlanishi mumkin.
Yangi sharbatni bir kundan ortiq saqlash mumkin emas, chunki bakteriyalar ta'sirida aminokislotalar, fermentlar va boshqa moddalar yo'qolishi mumkin. Agar qayin sharbati loyqa bo'lib qolsa, bu fermentatsiya boshlanganligini anglatadi.
Saqlash uning asosida kvas tayyorlash orqali uzaytiriladi. Qayin kvassini tayyorlash uchun retseptlar ishlatiladigan ingredientlarda farqlanadi. Kvas bilan konteyner salqin joyda joylashtiriladi. Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, kvas foydalanishga tayyor. Issiq kunlarda bu kvas chanqog'ingizni qondirishga yordam beradi. Ammo shu tarzda tayyorlangan ichimlik sharbatning shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi.
Kvas tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Har bir hudud o'zining original retseptidan foydalanadi.
Kvass 16 darajadan yuqori haroratlarda uzoq muddatli saqlashga toqat qilmaydi. Ovqatlanish yoqimsiz bo'lgan juda o'tkir ta'mga ega bo'ladi.Diqqat qilish!
Bu qayin sharbatining mo''jizaviy xususiyatlari. Sog'ligingiz uchun iching!
Qayin sharbatining foydalari va zarari ota-bobolarimizga yaxshi ma'lum edi. Aniqrog'i, ular uning foydali, dorivor xususiyatlari haqida ko'proq bilishgan. Shuningdek, ular ushbu dorini qachon va qanday yig'ish kerakligini, shifobaxsh moddalarni iloji boricha saqlab qolish uchun uni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishgan. Bu o'rmon ichimligi bir nechta kontrendikatsiyaga ega, ammo ular hali ham mavjud va ular an'anaviy tibbiyot tomonidan urolitiyoz va oshqozon yarasi bilan og'rigan bemorlarning bir qator kuzatuvlaridan so'ng yaratilgan.
Hozirgi avlod vakillari uchun qayin sharbati o'ziga xos qadimiylik, haqiqiy voqea, SSSR davridagi tabiiy mahsulot bo'lib, hayot haqiqatlari bilan birga o'tmishga aylandi. Bunda qandaydir haqiqat bor, chunki bu ichimlikning qadri, uni yig'ish va tayyorlash usullari asta-sekin unutiladi. Uning sanoat xaridlari hajmi esa sezilarli darajada kamaydi. Biroq, an'analarni saqlovchilar bor, xalq o'simliklarida ko'plab retseptlar qolgan va bu ichimlik nafaqat Rossiyaning ramzi emasligini ko'rsatadigan ko'plab dalillar mavjud. Bundan tashqari, uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan qimmatli dori.
Qayin sharbati yoqimli, shirin, o'ziga xos nozik hidga ega. Qanday tashxislar uchun tavsiya etiladi? Uning kontrendikatsiyasi bormi? Qachon yig'ishni boshlash kerak, qanday usullar bilan sharbatni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin?
Qayin sharbatini sanoat yig'ish va konservalash asosan Belorussiyada, kamroq Rossiya va Ukrainada amalga oshiriladi. Bu ichimlik Sovet Ittifoqi davrida ayniqsa mashhur edi. Keksa avlod tanqislik davrida bu ichimlikning uch litrli qutilari bo'sh javonlarni qanday to'ldirganini juda yaxshi eslaydi. Buni zamonaviy javonlarda ham ko'rish mumkin (uch litrli, bir yarim litrli bankalarda va tetrapaklarda), lekin uning ishlab chiqarilishi sezilarli darajada kamaydi.
Bitta katta daraxt kuniga 7 litrgacha, kichiklari esa 3 litrgacha qimmatli suyuqlik berishi mumkin. Diametri 20 sm gacha bo'lgan daraxtda faqat bitta teshikka ruxsat beriladi, diametri 25 sm gacha - ikkita teshik qilish mumkin, 35 sm gacha - uchta va 40 sm dan ortiq - to'rttadan oshmasligi kerak. Qayin ildizlari erga chuqur kirib, toza tuproqdan ozuqa moddalarini olishiga qaramay, yo'llar bo'ylab ekishdan ko'ra bog'larda qayin daraxtlarini tanlash yaxshidir. Yog'och, shuningdek, havodan zararli moddalarni yutish qobiliyatiga ega.
Qayin sharbatining kimyoviy tarkibiga quyidagilar kiradi:
Farmakologik ta'sir:
Odamlar xom qayinning o'smaga qarshi xususiyatlari haqida tobora ko'proq gapirishmoqda, ammo buning ilmiy dalillari yo'q. U onkologiya uchun murakkab protseduralardan so'ng tanani reabilitatsiya qilish va tiklash uchun buyurilishi mumkin.
Ushbu shifobaxsh ichimlik bir nechta kontrendikatsiyaga ega: individual intolerans va allergik reaktsiya. Shuni esda tutish kerakki, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi kuchayganida, shuningdek urolitiyozning o'tkir shaklida, sharbat bilan o'z-o'zini davolash yanada kuchayishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun tibbiy nazorat va nazorat juda muhimdir. Glyukoza miqdori yuqori bo'lganligi sababli, qayin sharbati noto'g'ri dozalangan va suyultirilgan bo'lsa, tanaga zarar etkazishi mumkin.
Ushbu o'rmon ichimligining barcha zararsizligi va shubhasiz foydaliligiga qaramay, uni qabul qilishdan oldin shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi. Agar biron bir nojo'ya ta'sir yuzaga kelsa (birinchi navbatda ovqat hazm qilish tizimidan - diareya), siz davolanishni to'xtatishingiz va shifokor bilan maslahatlashingiz kerak.
Kuniga qancha sharbat ichish mumkin?
Qayin sharbatini yig'ish uchun retseptlar ularning xilma-xilligi bilan ta'sirli. Siz sof xom ashyoni tayyorlashingiz mumkin yoki undan qora smorodina va gul kestirib, yalpiz qo'shilishi bilan tinchlantiruvchi infuziyalarni tayyorlashingiz mumkin. Xom qayin, shuningdek, mazali kvas, sharob, kam alkogolli ichimliklar va sirop ishlab chiqaradi.
Gazlangan ichimlik retsepti
Natijada nordon (asosan kvas) bilan yoqimli gazlangan ichimlik. Agar fermentatsiya jarayoni faol bo'lsa, siz qopqoqni biroz ochishingiz yoki teshikli qopqoqni ishlatishingiz kerak. Fermentatsiya jarayonlarini kamaytirish uchun ichimlik muzlatgichda saqlanadi.
Xamirturush bilan qayin kvas uchun retsept
Kvass chanqoqni mukammal darajada qondiradi va ovqat hazm qilishni normallantiradi.
Xamirturushsiz qayin kvassi uchun retsept
Malt kvas retsepti
Ilgari, Rossiyada kvas katta bochkalarda tayyorlangan. Bu bayram ziyofatlarida eng mashhur ichimliklardan biri edi. Kvasni uzoq vaqt ushlab turish uchun asal va eman daraxti barrellarga joylashtirildi. Shuningdek, o'tlar qo'shildi - kekik, zira, jo'ka, romashka, limon balzam, Seynt Jonning go'shti. Aralashtirilgan past alkogolli ichimliklar, rowan sharbati, atirgul kestirib, olcha, ko'k va olma qo'shilishi bilan tayyorlangan.
Konservalangan qayin sharbati uchun retsept
Limon o'rniga apelsindan foydalanishingiz mumkin. Yalpiz yoki limon balzamining bir novdasi sharbatga yoqimli ta'm qo'shadi. Ilgari sanoat qayin sharbati limon kislotasi va suv bilan suyultirilgan degan fikr bor edi. Uning juda ko'p qismi SSSRda ishlab chiqarilgan. Aslida, siz konservant sifatida ichimlik retseptiga ozgina limon qo'shishingiz mumkin.
Qayin sharbati tonik, antiseptik va yallig'lanishga qarshi ta'siri tufayli kosmetologiyada keng qo'llaniladi. U qanday ishlatiladi?
Qayin sharbatining asosiy dorivor xususiyatlari qanday? Avvalo, bu engil diuretik va xoleretik vositadir. Ichimlik shuningdek, tiklovchi, qonni tozalash, tonik va antiseptik xususiyatlarga ega. Teri kasalliklari, metabolik kasalliklar, anemiya, vitamin etishmasligi, intoksikatsiyani davolash uchun ishlatiladi va kosmetologiyada faol qo'llaniladi.
