Rus qishlog'idagi kulbani rus pechkasisiz tasavvur qilishning iloji yo'q, uni mubolag'asiz har qanday rus uyining ruhi deb atash mumkin. Ovqat pishirish, kulbani isitish, yuvish, kir yuvish, isitish mashinasida uxlash, issiq karam sho'rvasini ertalabgacha qoldirish - bularning barchasi rus pechkasi bo'lib, u nafaqat so'zlar va ertaklarning bir qismiga aylangan, balki bugungi kungacha talabga ega. .
Har qanday xorijlikdan Rossiya haqida so‘rang, u birinchi navbatda bu yerda juda sovuq ekanligini aytadi. Va bu ajablanarli emas, rus iqlimi butun dunyo bo'ylab o'zining salqin xarakteri bilan tanilgan: rus sovuq, rus qishi, General Frost, Rossiyada ikki do'st uchrashdi - ayoz va bo'ron va boshqa qorli stereotiplar juda haqiqiy asosga ega.
Bizning xalqimizning qattiq iqlimga javobi ko'p funktsiyali va samarali rus pechkasi bo'ldi, u boshqa mamlakatlar standartlari bo'yicha katta, hatto dahshatli o'lchamlarga ega, lekin ayni paytda eng qattiq sovuqda uyni issiqlik bilan ta'minlaydi.
Rus pechkasi katta va issiqlikka ega bo'lishi kerak, uzoq vaqt davomida issiq bo'lishi va o'tinni yotqizish uchun ham, pishirish uchun ham qulay foydalanish imkoniyatiga ega bo'lishi kerak. Uy bo'ylab bir xil isitishni ta'minlash uchun pechka odatda uyning markazida joylashgan bo'lib, tomning o'rtasidan tashqariga chiqadigan mo'ri bor edi. Pechning o'lchami etarlicha katta, hatto uning ustiga har doim issiq bo'lgan maxsus pechka skameykasi o'rnatilgan. Pechka skameykasi bo'lgan rus pechkasi - bu rasmlarda va eski rus kulbalari va uylarining tavsiflarida doimiy ravishda topilgan tasvir!
13-asrga qadar Rossiyadagi kulbalar tutunli, ya'ni bacasiz edi. Ular tovuq pechkasi yordamida, tutunni yo'qotmasdan, ya'ni qora rangda qizdirilgan. Tutun eshikdan chiqib ketdi va shiftdagi qalin kuyik qatlamiga joylashdi. Ruscha iboralar: ustundagi tutun, bo'yinturuqdagi tutun - rus kulbalarining eshiklaridan chiqadigan tutunning shakliga ko'ra, ular yaqinlashib kelayotgan ob-havoni hukm qilgan paytdan kelib chiqadi.
13-asrdan so'ng, ko'chaga tutun chiqarish uchun tovuq pechkalari devorda ularning ustidagi kichik derazalar bilan to'ldirila boshlandi va birozdan keyin tomdagi teshik bilan yog'och bacalar - cho'chqalar yasala boshlandi. mo'ri deb atalgan.
Faqat 18-asrga kelib, refrakter g'ishtlar keng tarqalib ketganda, rus pechkalari quvurlarni sotib oldi va asta-sekin hozir ma'lum bo'lgan shaklga ega bo'ldi. Va nihoyat, rus kulbasi o'zining klassik ko'rinishiga ega bo'ldi - oq, olti devorli (kvadrat, ikkita kesishgan devor bilan to'rt xonaga bo'lingan). Shunday qilib, klassik rus pechining paydo bo'lishining aniq vaqti 18-asrning boshi deb taxmin qilishimiz mumkin. Ammo 20-asrdan oldin ham Rossiyada tovuq pechkalari bor edi!
Rus pechkasi katta qurilish bo'lib, u odatda bir yarim metr kengligida, balandligi ikki metrgacha va uzunligi ikki metrdan bir oz ko'proq edi. Pechning asosiy vazifasi issiqlikni iloji boricha uzoqroq ushlab turishdir, buning uchun pishirish kamerasi o'choqqa chuqur joylashgan va kamera va og'iz o'rtasida damperga ega. Bundan tashqari, rus pechkasida bir nechta tutun damperlari mavjud.
Rossiya pechkasida pishirish uchun qo'shimcha ravishda yog'ochli pechka o'rnatilishi mumkin. Bundan tashqari, ko'pincha idish-tovoq va idishlar, shuningdek, divan (to'shak) uchun bo'shliqlar mavjud.
Strukturaviy ravishda rus pechkasida quyidagi elementlar ajralib turadi:
Rossiyada shoir shoirdan ko'proq bo'lgani kabi, rus pechkasi ham pechka emas. Pechning haqiqiy elementlariga qo'shimcha ravishda, u bilan ishlash uchun asboblar ham mavjud:
Ba'zan ular umuman idish-tovoqsiz qilishdi - masalan, olov qutisidan keyin o'choq yuzasida pishirilgan o'choq nonini tayyorlash uchun.
Rus pechkasi isitiladi:
Rossiya pechkasi uchun asosan yog'och va ko'mir ishlatiladi. Pechka issiq bo'lishi uchun, lekin ayni paytda yonilg'i iste'moli katta bo'lmagan, sekin yonadigan, issiqlikni uzoq vaqt va yaxshi ushlab turadigan bunday daraxt turlarining o'tinlarini ishlatish yaxshiroqdir. Buning uchun daraxtlardan o'tin mos keladi:
Ular bir vaqtning o'zida yonib ketishi va yaxshi ko'mir berishlari uchun ular katta tugunlarsiz bir xil o'lchamdagi o'tinlarni chopib, olishga harakat qilishadi. Shu bilan birga, ko'mirni tekis qilish uchun ular endi o'tin qo'ymaydilar, balki pechkani bir partiya o'tin bilan isitishga harakat qilishadi, ko'mirning issiqligini iloji boricha uzoqroq ushlab turishadi. Rus pechini yoqish uchun quduqqa o'tin yotqiziladi va kulba bilan tepaga yondirish uchun yog'och chiplari qo'yiladi.
Rus pechkasi ko'p funktsiyali. U turli maqsadlarda, isitish va pishirishdan tortib, uxlash va hatto yuvish uchun ishlatilgan. Shuningdek, boshqa uy yumushlari uchun, masalan: undagi rezavorlar va qo'ziqorinlarni quritish, yuvish, samovarni isitish, choyshab, idish-tovoq, kiyim-kechak va boshqalarni isitish uchun uning issiq joylaridan foydalanish.
Pechning asosiy vazifasi xonani isitishdir. Sovuq rus qishida uyda issiqlikni saqlash qishlash va omon qolishni anglatadi, shuning uchun pechka har doim har qanday rus uyining asosiy atributidir.
Rus pechida pishirish" align="left" />
Rus pechkasi har doim uyning deyarli o'rtasida joylashgan bo'lib, uning barcha burchaklarini teng ravishda isitish uchun. Har qanday uy eshiklar, derazalar, pollar, shiftlar orqali issiqlikni yo'qotadi, shuning uchun pechning uyning markazida joylashishi uni eng yaxshi isitish imkonini beradi.
Rus pechida pishirilgan taomlar zamonaviy taomlardan farq qiladi, chunki ular sovutadigan issiqlikda pishirilgan, bu esa doimiy ovqatni susaytirish effektini yaratgan, hozir esa haroratning doimiy oshishini ta'minlaydigan ochiq olovda pishirish odat tusiga kiradi. Qadimgi pishirish usuli bilan asl mahsulotlarning foydali xususiyatlari, fazilatlari, vitaminlari issiqlik bilan ishlov berishdan yaxshiroq saqlanib qoldi, bu, albatta, oxirgi taomning ta'miga ta'sir qiladi.
Ayniqsa, katta pechkalar, jumladan, yuvish uchun ishlatilgan: yondirilgandan so'ng, ular polni yaxshilab tozalab, kulni supurishdi va ustiga somon qo'yishdi, ichiga suv bilan quyma temir qo'yishdi, shundan so'ng pechkani o'ziga xos pechka sifatida ishlatish mumkin edi. mini vanna.
Kattalar o'zlarini yuvdilar, ko'pincha bir vaqtning o'zida, bolalar va qariyalar esa ichkarida yog'och belkurakda xizmat qilishdi.
Ular lye bilan yuvdilar, sochlarini yuvish uchun kul yoki tuxum ishlatdilar. Ular pechning issiq devorlariga suv quyib, bug' berishdi. Rus xalqi pechkada yuvishni yaxshi ko'rardi, ular hammomni isitadi, faqat katta kompaniya uchun.
Shuning uchun zamonaviy odam uchun shubhali va hatto yovvoyi ko'rinadigan "tandirda bug 'hammomi olish" jumlasi eski rus zamonlari kontekstida mutlaqo normal eshitildi.
Misol uchun, "G'ozlar oqqushlari" ertakidagi animatsion pechka Alyonushkani pechning og'ziga yashirishni taklif qildi, bu zamonaviy "fut!" yo'q edi, aksincha, qahramon Alyonushka uchun odatiy narsa edi.
Pechning yana bir vazifasi - uni uxlash uchun ishlatish. Polati - uxlash uchun ko'tarilgan javonlar, odatda uyning devori va pechka o'rtasida yoki ikkita devorning burchagi va pechka o'rtasida joylashgan. To'shaklarni isitish ham o'choqning vazifasidir.
Asrlar davomida pishirilgan rus oshxona pechkasi hali ham noyobdir. Zamonaviy oshxona pechlari, pechlar, mikroto'lqinli pechlar va bug'li pechlar allaqachon butunlay boshqacha effekt beradi.
20-asrning 20-yillarida metallurgiya pechlari bo'yicha mutaxassis Mogilevlik muhandis Iosif Podgorodnikov rus pechi uchun yangi dizaynni taklif qildi - dizaynda gazlar harakati aniqroq hisoblangan teplushka. Rossiya isitish pechkasi poldan shiftgacha bir xil isitishni ta'minladi.
Bunday pechlar uzoq vaqt davomida dolzarb bo'lib qoldi, Podgorodnikov ular ustida XX asrning 50-yillarigacha ishlagan.
Bunday pechlarning ajralmas elementi pastdan havo oqimini ta'minlaydigan puflagichdir. U o'choq va tigel ostida joylashgan bo'lib, u bilan maxsus panjara orqali bog'lanadi. Bu nafaqat yaxshi konveksiyani ta'minlaydi, balki pechkani ko'mir va kuldan tozalashni ham osonlashtiradi. Bundan tashqari, bunday pechlarda ba'zan issiq suv qutisi o'rnatiladi, u ham tigel ostida joylashgan.
Uydagi bunday ruscha isitish pechkasi o'nlab yillar davomida turishi mumkin edi. Qishloqlar, qishloqlar va shahar xususiy sektorining ko'plab aholisi zamonaviy isitish tizimini o'rnatishdan keyin ham avtomobillarni isitishdan voz kechmaydi.
Hozirgi vaqtda rus pechkasi ichki qismning elementi sifatida o'z maqsadi uchun tez-tez ishlatilmaydi.
Ko'pgina uylar va dachalarda rus pechkalari mavjud bo'lib, ular to'liq ishlasa, ovqatni isitish yoki pishirish vazifasini bajarmaydi, ularning vazifasi atrof-muhitni yaratishdir. Dekorativ pechka ertaklardagi rus pechkasiga o'xshab ko'rinishi uchun dizaynga ayniqsa katta ahamiyat beriladi.
Ammo baribir, ba'zi muhim vazifalarni yo'qotib, rus pechkasi bugungi kunda dolzarb bo'lib qoladigan yangilarini qo'lga kiritishi ajoyib.
Tashqi ko'rinishi va ichki tuzilishi bilan dunyodagi eng katta pechka rus pechining 4 barobar kattalashtirilgan modelidir - bu pechning ichiga tashrif buyurish va uning ichki tuzilishini o'rganish imkonini beruvchi kollektiv tasvir. Uning balandligi 11 m, perimetri 6x9 m.
Turli joylarda rus pechkalari g'ayrioddiy xilma-xillik bilan ajralib turishiga qaramay, ular qurilishning yagona printsipiga asoslangan edi. Pechka kontseptsiyasi nafaqat g'ishtdan yasalgan yoki loydan kaltaklangan isitish va pishirish uchun binoni, balki turli bo'limlar, javonlar, skameykalar, golbtlar, yon skameykalar va narvonlarning ansamblini ham o'z ichiga oladi. 
Rossiya pechkasi muzeyi 2007 yil dekabr oyida Moskva viloyatida ochilgan. Etnomir etnik qishlog'ining rus sektorida - yog'och rus kulbalari va Kichkina shahzodaning kamtarona yodgorligi yonida, aslida muzey bo'lgan ulkan psevdopech o'rnatilgan (u o'zini qanday topganini tushunmaganga o'xshaydi). bunday kutilmagan muhitda). 
Birinchi qavat - "podpeche" (pechka idishlarini saqlash uchun joy). Bu erda turli rustik oshxona asboblarining turli xil ekspozitsiyasi mavjud.
Ikkinchi qavatga ko'tarilib, biz "qutb" ga boramiz - pechning "tigel" oldidagi tekis maydon, uning ustida quvur joylashgan. To'rtburchaklar shaklidagi kirish joyidan ("og'iz") o'tib, biz o'choqning qoq markazida - gumbazli "tigel" (pishirish kamerasi) ni ko'rdik. Chiroqlar o'chadi, video proyektor yoqiladi va pechning g'isht ustida olov yoqiladi. Sehrli manzara: muzeyga tashrif buyuruvchilar gumbazli pechning tigelida. Chiroq yana yoqilganda, siz ikkinchi qavatdagi yagona eksponatni ko'rishingiz mumkin - ular badavlat rus uylariga qo'ygan kabi kafel bilan qoplangan pechka.
Uchinchi qavat - to'shak. Bu holatda Emelyaning sevimli dam olish joyi kuzatuv maydonchasiga aylantirildi, undan deyarli butun Etnomir ko'rinib turadi. 
Slavyan xalqining butun hayoti rus pechkasi bilan chambarchas bog'liq. Tandirda ovqat pishirish, non va pirog pishirish, don, baliq, rezavorlar, sabzavotlar, mevalar, qo'ziqorinlar, dorivor o'tlar va ildizlarni quritish uchun foydalanilgan. U barcha sovuqlarni davoladi, bug 'hammomini muvaffaqiyatli almashtirdi va uy ob-havo stantsiyasi rolini o'ynadi. Rus pechkasi ko'plab xalq hunarmandchiligining paydo bo'lishi va rivojlanishiga hissa qo'shdi. Rus pechkasi rus xalqining marosimlariga sezilarli ta'sir ko'rsatdi. 
"O'choq" atrofida - o'nta rus kulbasi. Volga, Arxangelsk, Sibir, Kuban - har biri Rossiyaning ma'lum bir mintaqasining yog'och tuzilmalarini taqlid qiladi (va har doim ham aniq emas). 
Manbalarga ko'ra. Etnomir muzeyi.
Rus pechkasi
Matbuot xabari
Dunyodagi eng katta rus pechining ochilishi!
2007 yil 22 dekabr muzeyning ochilishi "Rus pechkasi" , eng kattasiga ega Rus pechkasi dunyoda (pechka balandligi 11 m, uning perimetri 6x9 m).
Yilning eng qisqa va eng qorong'u kunida - slavyanlarning Karachun-Kolyada bayramida "ETNOMIR" da har bir rus uyining qalbida yorug'lik va iliqlik olovi yonishi ramziy ma'noga ega. Rus pechkasi. Olovni yoqish marosimi qadimgi slavyan an'analariga ko'ra amalga oshiriladi.
Muzey hududida "Rus pechkasi" (hududi 1 gektar) Rossiyaning turli mintaqalaridan pechkali uylar taqdim etiladi. Hozir uylar va pechkalarni etnografik rekonstruksiya qilish ishlari olib borilmoqda. Markazda taqdim etilgan Rus pechkasi , unga kirishingiz va o'choq san'atining barcha nayranglari bilan vizual tarzda tanishishingiz mumkin, qanday qilib ko'ring. Rus pechkasi ichidan. Shuningdek, u yerda choy ichish va muzey ekspozitsiyasi – eski panjurlar, qisqichlar, choynaklar va samovarlar bilan tanishish mumkin. Rus pechkasi Muzey Rossiyada pechka qo'yishning barcha qoidalariga muvofiq qurilgan. Bu "Etnomir" madaniy-ma'rifiy majmuasi qurilishidagi birinchi ob'ekt bo'lib, har bir rus oilasining uyi va o'chog'i ramzi sifatida 2007 yil 22 dekabrda ochiladi.
Muzeyning yaratilishi qisqa, ammo qiziqarli va boy tarixga ega. O'tgan yili Kaluga viloyati gubernatori huzuridagi Madaniyat kengashi raisi I. A. Soldatenkov o'zining tarixiga bag'ishlangan muzeyni uzoq vaqtdan beri orzu qilganini aytdi. Rus pechkasi. Bu g‘oya bizga shu qadar muvaffaqiyatli va o‘ziga xos bo‘lib tuyuldiki, biz muzey yaratish jarayonini katta ishtiyoq bilan boshladik. Biz Rossiya pechka ishlab chiqaruvchilari milliy ligasi, keyin Moskva pechka ishlab chiqaruvchilar gildiyasi bilan tanishdik. Ma'lum bo'lishicha, muzey yaratish g'oyasi ham ularga juda yaqin edi. Moskva gildiyasining pechka ishlab chiqaruvchilari, ularning qo'llab-quvvatlashi va yordami tufayli loyihaning rivojlanishi davom etdi. Pechnikov gildiyasi a'zolari Sergey Nikolaevich Yakunin, Sergey Ivanovich Nesov va Aleksandr Beletskiyga (Lvov jamg'armasi) pechkalarni yotqizish uchun materiallar bilan ta'minlash uchun alohida rahmat. Pechkalarning o'zi tog'li Armanistonda joylashgan qadimgi ruslar - Molokans Fioletovo qishlog'idan kelgan pechka ishlab chiqaruvchi Mixail Mixaylovich Rudametkin tomonidan yotqizilgan. Bu qishloq aholisi rus an'analarini shu qadar to'liq saqlab qolishga muvaffaq bo'ldiki, ulardan yana ko'p narsalarni o'rganishga arziydi.
Rossiyada o'choq san'ati boy an'ana va texnikaga ega bo'lgan xalq san'atining o'ziga xos turidir. Rus pechkasi rus xalqining urf-odatlari va marosimlariga sezilarli ta'sir ko'rsatdi, shuning uchun u qo'shiqlarda, dostonlarda, ertaklarda, maqol va maqollarda tez-tez tilga olinadi. "ETNOMIR" madaniy-ma'rifiy markazi hududida ochilgan birinchi etno-sud "Rossiya o'chog'i muzeyi" hovlisi bo'lganligi bilan o'choqning rus xalqi hayotidagi ahamiyati shunchalik katta. .
“Tandir isitadi va pishiradi, pishiradi va qovuradi. U ovqatlantiradi, quritadi va ruhini quvontiradi", "Onamizni pishiradi", "Panchada hammasi qizil yoz", "Yaxshi so'z, kulbada pechka bo'lsa", "Non boqmagan yaxshi, lekin pechkadan haydamang” - deyishgan rus xalqi azaldan. Darhaqiqat, uning yordami bilan nafaqat qishloq kulbalari va shahar uylari isitildi - ular pechda ovqat pishirdilar, ular davolandilar va uxladilar, bu haqda afsonalar va ertaklar yaratilgan. Rus pechkasi ko‘plab xalq hunarmandchiligining paydo bo‘lishi va rivojlanishiga hissa qo‘shgan. Uzoq qish oqshomlarida pechka o'z atrofiga uy a'zolarini to'pladi. Ko'pchilikning hayotining ajralmas qismi sifatida rus pechkasi marosimlar va an'analarga katta ta'sir ko'rsatdi. Misol uchun, notanish odamlar o'choq orqali oila bilan tanishdilar. Yo'lovchilar qo'llarini pechka ustiga qo'yib, uyning ichki issiqligidan isinib, endi bu uyga zarar etkaza olmadilar, chunki mehribonlik qurolsizlanadi.
Hurmatli mehmonlar, sizni eng kattasining ochilishiga taklif qilamiz Rus pechkasi 2007 yil 22 dekabr!
Sizning tashrifingizni kutamiz!
Hurmat bilan,
“Madaniyatlar muloqoti – bir dunyo” ICF vitse-prezidenti
Korshunova Elena
8-903-195-43-68
"Etnomir" Ginnesning rekordlar kitobiga da'vogar
r e p o r t a g
“Etnomir” madaniy-ma’rifiy agroturistik markazi jahon rekordini o‘rnatdi. Uning hududida eng katta (balandligi 11 m, perimetri 6x9 m) rus pechkasi qurilgan bo'lib, uning taqdimoti 22 dekabrda bo'lib o'tdi. Biroq, uch qavatli bino balandligidagi pechka kabi noyob tuzilmalar endi Etnomir uchun kamdan-kam uchraydi. Yaqin-yaqingacha xuddi shu markazda o'rnatilgan ulkan xon-yurt ham dunyodagi eng kattasi edi. Shunga qaramay, Qozog'iston bir metr balandroq uy qurib, bu rekordni yangiladi. Bu haqda “Madaniyatlar muloqoti – “Bir dunyo” jamg‘armasi prezidenti Ruslan Bayramov shunday dedi: “Biz ular ham bizning pechimizdan “quvib o‘tishni”, boshqa, o‘ziga xos, kattaroq pechni yaratishni xohlashlarini orzu qilamiz”.
Rus pechining o'zida siz Borovskdan qo'l san'atlari sotib olishingiz mumkin edi. Haqiqiy pechka alangasi bo'lishi kerak bo'lgan binoning ikkinchi qavatida chindan ham ulkan olov yonayotgan edi. Aniqrog'i, uning gologrammasi, loglarning shitirlashiga ovozli taqlid bilan birga. Tabiiy, harakatlanuvchi alangalar muzeyning ikkinchi qavatining butun devorini egallab oldi.
Ta'kidlash joizki, taqdimot yilning eng qisqa va eng qorong'u kunida, qadimgi slavyan bayrami Karachun-Kolyadani nishonlash kunida tashkil etilgan. Ruslanning so‘zlariga ko‘ra, bu pechka qishning o‘rtasida yoz issiqligini orzu qilgan ajdodlarimizning qadimiy marosimi bo‘lgan olov uzatilishining ham ramzidir.
Xon-yurtda jurnalistlar uchun brifing tashkil etilib, mehmonlar yumshoq yostiqlar orasiga aylanib o‘tirdilar. Bu muhit xonning oqsoqollar kengashini eslatardi. Keyin folklor ansambllarining chiqishlari boshlandi, rus pechkasi bo'ylab sayohat va an'anaviy ravishda mo'l-ko'l rus taomlari. Borovskka yo‘lda “Etnomir”da hech bo‘lmaganda yeydigan narsa topa oladimi, sovuqda ko‘p vaqt o‘tkazib, muzlab qolarmikan, degan xavotirda bo‘lgan jurnalistlarni syurpriz kutib turardi. Mehmonlar uchun taomlar hamma joyda uyushtirildi: avtobusning o'zida, xon-yurtdagi matbuot anjumanida, ko'chada ... Va bundan tashqari, faqat rus pechini o'rab turgan kulbalardan biriga kirish kerak edi (har biri). kulba Rossiyaning ba'zi mintaqalarining arxitekturasini ifodalagan), sizni darhol borsch, noodle, tuzlangan bodring, kartoshka va pirog bilan qanday davolashgan. Qizig'i shundaki, har bir taomning retsepti o'ziga xosdir. Ular yozilib, Moskvaga Ozarbayjondagi rus qadimgi imonlilari qishlog'idan, ona qishlog'i Ruslan Bayramovdan olib kelingan. Hatto mehmonlarga g'ayrioddiy choy, maxsus o'simlik choyi qo'shilgan.
Har bir kulbada mehmonlarni "uy bekasi" kutib oldi - an'anaviy libos kiyib, mehmonlar uchun noz-ne'matlarni diqqat bilan tomosha qildi. Ayniqsa, ozg'in bo'lib ko'ringan ba'zi qizlarni bayramga qo'shilishga ko'ndirishdi. Qolaversa, har bir xonadonda pechka yoqilib, uning yonida qisqich bilan qurollangan holda hamma zavq bilan suratga tushardi. Shuningdek, xonadonga kirib, ichki makonning boyligini qadrlash va tashkilotchilar tomonidan mehmonlarga qoldirgan choydan ichish mumkin edi.
Rus pechkasi juda ko'p sonli shakllar va dizaynlarning egasidir. Qishloqlarda, har bir uyda va hatto har bir qishloqda yagona isitish moslamasi bo'lganida ham, klassik dizaynga o'zgartirilgan o'zgarishlar kiritildi. Saytimiz sahifasida barcha turdagi va modellar haqida gapirish uchun etarli vaqt yoki joy yo'q. Shuning uchun, biz ko'pchilik uchun klassik bo'lib ko'rinadigan bitta model bilan shug'ullanamiz - bu pechka dastgohi bo'lgan rus pechkasi.
Ajablanarlisi shundaki, bunday o'choq hech qachon o'chmagan. U sanoatlashtirish, gazlashtirish va elektrlashtirish davrida unchalik e'tiborni jalb qilmasdan, jimgina burchakda turdi. U turdi va qanotlarda kutib turdi, garchi olimlar, isitish muhandislari uni doimo kuzatib, o'rganishgan. Axir, haqiqiy rus pechkasi juda ko'p ajoyib fazilatlarga ega bo'lgan isitish moslamasi. Shunday qilib, vaqt keldi va rus g'isht pechkasi endi qayta tug'ilishni boshdan kechirmoqda. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda?
Rossiya pechining dizayni
Yuqoridagi rasmda rus pechining qurilmasi aniq ko'rinadi. Diagrammadan ma'lum bo'lishicha, jihoz poydevorga o'rnatilgan. Yog'och, g'isht, beton, tosh va boshqalardan tayyorlanishi mumkin. Bu erda poydevor ishonchli bo'lishi muhim, chunki pechka g'ishtdan qurilgan - eng og'ir qurilish materiallaridan biri. Aytgancha, vaqf vasiylik deb ataladi.
Keyin pishirilgan mahsulotlar keladi. Bu yonilg'i saqlashning bir turi, odatda bu o'tin bo'lib, unda yaxshi quriydi va yaxshi yonuvchan bo'ladi. Bekorga “porox” qilib quritamiz deyishmagan. Bunday yog'och yoqilg'isi tezda yonib ketdi, shuning uchun ular pechkalarni to'xtatishga harakat qilishdi.
Yuqorida omborxona bor. U izolyatsion material bilan qoplangan. Bu loy ohak bilan aralashtirilgan qum yoki g'isht chiplari bo'lishi mumkin. Lekin allaqachon pechka ostida yotqizilgan to'shakda. Aytgancha, duvarcılık ohaksiz, ya'ni quruq holda amalga oshirildi. Keyin olov qutisining ombori olib tashlanadi, uning ustiga pechka skameykasi va baca quriladi.
Pechka dastgohi bo'lgan katta ruscha pechka - bu partiya birligi ekanligini darhol bron qiling. U ma'lum bir haroratgacha isitiladi, qurilma kerakli miqdordagi issiqlik energiyasini o'zlashtiradi, keyin butun kun davomida isitish uchun ham, oshpazlik asarlarini (non, bulka, simit va boshqalar) tayyorlash uchun ham issiqlik beradi. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda, bu qurilmaning siri nimada? Bularning barchasini tushunish uchun siz o'choqda isitiladigan havoni kuzatib, butun tuzilma bo'ylab yurishingiz kerak.
Yana yuqoridagi rasmga e'tiboringizni qaratamiz. Hammasi bir zumda boshlanadi. Uning dizayni juda murakkab, bunga quyidagilar kiradi: pommel, overtube, hailo (bu torayadigan nozul). Yonlarda manjetlarning eng pastki qismida kul kostryulkalar uchun maxsus bo'shliqlar mavjud. Bu yerda keyingi yoqish uchun ishlatiladigan kul va ko'mir saqlanadi.
Biz allaqachon rus pechining turli xil modellari haqida gapirgan edik, shuning uchun men kul idishlari haqida batafsilroq to'xtalib o'tmoqchiman. Bu erda ikkita asosiy variant mavjud:
Puflagichga qaytsak, bu, aslida, iqtisodchi, deb aytishimiz mumkin, bu erda o'choq zonasiga kiradigan havo tutun gazlari yordamida isitiladi. Ammo u kisloroddan foydalanmaydi.
Diqqat! G'isht o'rnatilishi juda ko'p o'tinni "yeb qo'ymasligi" uchun, u tezda sovib ketmasligi uchun rus pechining o'lchamlariga qat'iy rioya qilish kerak. Ushbu ko'rsatkichlar siz tanlagan modelga muvofiq aniq hisoblab chiqilgan. Do'lning devorlari silliq bo'lishi juda muhim, ularni gipslash mumkin emas, shuning uchun yotqizilgan g'isht qo'lda kesiladi va sayqallanadi.
Nima uchun buni qilish kerak? Gap shundaki, silliq bo'lmagan tuzilmalarda havo turbulentsiyasi, ya'ni turbulentlik paydo bo'ladi. Va bu undagi kislorod miqdoriga ta'sir qiladi. Va siz o'zingiz tushunasizki, kislorod kamaygan havo yoqilg'i yonish jarayonlariga yomon ta'sir qiladi.
G'ayrioddiy xilma-xillik
Endi olov qutisi jihozning yuragi hisoblanadi. Agar siz ruscha pechkani qanday qilish kerakligi haqidagi savolga duch kelsangiz, bilingki, olov qutisini tashkil qilish jarayonini bilib, siz strukturaning boshqa barcha qismlarini muammosiz engishingiz mumkin.
Lekin yana, biz pechka dastgohi bilan rus pechining o'lchamiga qaytamiz. Bu bizni birinchi navbatda qiziqtiradi. Jihozning o'zi kuchiga bog'liq bo'lgan juda katta o'lchamlar diapazoni mavjud. Ammo bu raqamlarning barchasi taxminiydir. Nega? Birinchidan, o'lchashda hisoblagich emas, balki arshin ishlatilgan. Ikkinchidan, turli mintaqalarda arshin ko'rsatkichi o'zining aniq raqamli belgisiga ega edi. Shuning uchun pechkachilar suhbatda arshindan foydalanganlar va amalda ular qo'yilgan g'ishtlarning qatorlarini sanashgan. Bundan tashqari, bir qatorga qo'yilgan g'ishtlar soni har doim ohak bo'g'inlarini hisobga olgan holda butun son edi.
Eslatma! Olovli pechning tagida va uning ombori o'choq oynasiga moyil qilingan. Nishab juda katta bo'lishi mumkin - 9 sm gacha.
Vaulting
Muhandislar sinovlarni o'tkazdilar, natijada pechka ostida ikkita havo oqimi borligi aniqlandi. Ular qurilmaning har qanday ish rejimida ishlaydi, bundan tashqari ular turli yo'nalishlarda aylanadi.
Pechda ovqat pishirilganda aslida nima sodir bo'ladi? Yong'in bilan aloqa qilmaslik, harorat rejimini optimallashtirish, piroliz jarayonining to'liq yo'qligi va shuning uchun kanserogenlar va toksinlarning mutlaq yo'qligi. Bu erda pechka dastgohi bilan rus pechining qurilmasining jiddiy siri.
Aytgancha, IQ nurlanishiga nisbatan. Bu ham rus pechining siri. Ushbu jihozda pishirishni biladigan uy bekalari rus oshxonasining barcha nozikliklarini tushunishadi. Bu erda +350 ° C dan + 150 ° C gacha pasayadigan o'choq ichidagi haroratning pasayishini aniq ushlab turish muhimdir. Shuning uchun vaqti-vaqti bilan idishlarni ichkariga siljitib, vilkalar bilan ishlashingiz kerak.
Podpechek
Va yana bir bor zulmga qaytamiz. Keling, yuqorida aytilganlarning barchasini qisqacha bayon qilaylik. Ma'lum bo'lishicha, bu erda nafaqat havo isitiladi, balki issiqlik energiyasi ham bu erda taqsimlanadi. Uning bir qismi pishirishga ketadi, asosiy qismi esa xonani isitadigan pechning o'zini isitish uchun sarflanadi. Uning faqat kichik bir qismi mo'riga tushadi. Butun hajmda harorat sakrashlari bo'lmagani va yonishi mumkin bo'lgan hamma narsa oxirigacha yonib ketganligi sababli, rus pechkasi juda oz miqdorda kuyik chiqaradi. Yana bir ortiqcha. Bu qurilmaning tozaligidan tashqari nimani beradi:
Va dizayn natijalari bo'yicha oxirgi. Murakkab bo'linmalar, bo'shliqlar, burchaklar bo'lmagan ichki tuzilishning soddaligi murakkab tutun oqimining shakllanishi uchun sharoit yaratadi, bu o'z samaradorligi bo'yicha zamonaviy labirint oqimining har qanday zamonaviy turiga qaraganda bir necha baravar yaxshi. isitish birliklari. Shu bois ustalarning taassuf bilan aytishlaricha, bu turdagi pechkani ilk bor qurgan ustaning nomi tarixda qolmagan.
Yana bir narsani ta'kidlamoqchiman. Bozorda rus pechining prototiplari paydo bo'ldi, ular mini qurilmalar deb ataladi. Ular engil, mobil, avtomobil yukxonasiga mos keladi. Ularning tashqi ko'rinishi eng yangi materiallar va texnologiyalar tufayli mumkin bo'ldi. Ammo ajablanarlisi shundaki, mahalliy ishlab chiqaruvchilar ushbu mini-pechkalarni ishlab chiqarish bilan maqtana olmaydi. Bu modellar bilan o'z va qo'shni mamlakatlar bozorlarini to'ldirib bo'lgan xorijiy kompaniyalar ularga qiziqish bildirishdi. Quyida bunday ruscha mini-pechni ko'rsatadigan fotosurat mavjud. Faqat Italiyada ishlab chiqarilgan.
Rossiya mini pechkasi
Rossiya isitish moslamasini qanchalik maqtashingizdan qat'i nazar, juda ko'p afzalliklar orasida hali ham bir nechta kamchiliklar mavjud. Shunday qilib, keling, ikkalasini ham ko'rib chiqaylik.
Tayyor kassa
Divanda dam olish yaxshi
Bu masala haqida nima deyish mumkin. G'ishtli pechkalar bilan bog'liq hamma narsa buyurtma asosida amalga oshiriladi. Bu nima?
Keling, pechning g'ishtdan yasalgan gorizontal qatorlarga yotqizilganligi bilan boshlaylik. Shunday qilib, bir yoki boshqa qatorda g'isht qo'yish bo'yicha ma'lum qoidalar mavjud. Ushbu qoidalar rus pechining tartibi. Ba'zilar, tartibni g'isht ishlarining to'plangan qatorlari deb hisoblashadi, bu tubdan noto'g'ri. Bu atama qator emas, so'z tartibidan kelib chiqqan.
Rus pechining har bir modelida o'z buyurtmalari qabul qilinishi aniq. Va agar eski navlar deyarli unutilgan bo'lsa, unda zamonaviy modellar, albatta, chizmalar va diagrammalar bilan birga bo'ladi. Shuning uchun, biz sizni ogohlantiramiz - agar pechka skameykali pechka tartibida sizga biror narsa tushunarsiz bo'lsa, unda siz isitish moslamasini qurishni davom ettirmasligingiz kerak. Birinchidan, siz chalkashib ketasiz va azoblanasiz. Ikkinchidan, siz ko'p miqdorda qurilish materiallarini behuda behuda sarflaysiz, ehtimol siz qo'shimcha ravishda sotib olishingiz kerak bo'ladi.
Men ushbu maqoladagi suhbatni asosiy eslatmada davom ettirmoqchiman. Xuddi shunday - keling, o'z qo'llarimiz bilan rus pechining devoriga qaraylik. Va hamma narsa "A" dan "Z" gacha qanday amalga oshirilganligini ayting. Afsuski, buni so'z bilan ifodalash juda qiyin. Agar siz buni faqat vizual tarzda ko'rmasangiz, usta o'qituvchi uni qanday, nima va qaerga qo'yish kerakligini ko'rsatmasa, rus pechini qurish oson bo'lmaydi. Shuning uchun biz rasmdagi diagrammani taklif qilamiz.
Shunday qilib, ruscha pechkani yotqizish uchun o'z-o'zidan sxema.
Rus pechkasiga buyurtma berish
Ko'rib turganingizdek, jarayon juda murakkab. Uy ustasi bilishi shart bo'lgan juda ko'p turli xil nuanslar:
Rus pechining qanday ishlashi sxemasi
Tashqi ko'rinishi va ichki tuzilishi bilan dunyodagi eng katta pechka rus pechining 4 barobar kattalashtirilgan modelidir - bu pechning ichiga tashrif buyurish va uning ichki tuzilishini o'rganish imkonini beruvchi kollektiv tasvir. Uning balandligi 11 m, perimetri 6x9 m.
Turli joylarda rus pechkalari g'ayrioddiy xilma-xillik bilan ajralib turishiga qaramay, ular qurilishning yagona printsipiga asoslangan edi. Pechka kontseptsiyasi nafaqat g'ishtdan yasalgan yoki loydan kaltaklangan isitish va pishirish uchun binoni, balki turli bo'limlar, javonlar, skameykalar, golbtlar, yon skameykalar va narvonlarning ansamblini ham o'z ichiga oladi.
Rossiya pechkasi muzeyi 2007 yil dekabr oyida Moskva viloyatida ochilgan. Etnomir etnik qishlog'ining rus sektorida - yog'och rus kulbalari va Kichkina shahzodaning kamtarona yodgorligi yonida, aslida muzey bo'lgan ulkan psevdopech o'rnatilgan (u o'zini qanday topganini tushunmaganga o'xshaydi). bunday kutilmagan muhitda).
Birinchi qavat - "podpeche" (pechka idishlarini saqlash uchun joy). Bu erda turli rustik oshxona asboblarining turli xil ekspozitsiyasi mavjud.
Ikkinchi qavatga ko'tarilib, biz o'zimizni "qutbda" topamiz - pechning "tigel" oldidagi tekis maydon, uning ustida quvur joylashgan. To'rtburchaklar shaklidagi kirish joyidan ("og'iz") o'tib, biz o'choqning qoq markazida - gumbazli "tigel" (pishirish kamerasi) ni ko'rdik. Chiroqlar o'chadi, video proyektor yoqiladi va pechning g'isht ustida olov yoqiladi. Ajoyib manzara: muzeyga tashrif buyuruvchilar gumbazli pechning tigelida. Chiroq yana yoqilganda, siz ikkinchi qavatdagi yagona eksponatni ko'rishingiz mumkin - ruslarning badavlat uylarida o'rnatilgani kabi kafel bilan qoplangan pechka.
Uchinchi qavat - to'shak. Bu holatda Emelyaning sevimli dam olish joyi kuzatuv maydonchasiga aylantirildi, undan deyarli butun Etnomir ko'rinib turadi.
Slavyan xalqining butun hayoti rus pechkasi bilan chambarchas bog'liq. Tandirda ovqat pishirish, non va pirog pishirish, don, baliq, rezavorlar, sabzavotlar, mevalar, qo'ziqorinlar, dorivor o'tlar va ildizlarni quritish uchun foydalanilgan. U barcha sovuqlarni davoladi, bug 'hammomini muvaffaqiyatli almashtirdi va uy ob-havo stantsiyasi rolini o'ynadi. Rus pechkasi ko'plab xalq hunarmandchiligining paydo bo'lishi va rivojlanishiga hissa qo'shdi. Rus pechkasi rus xalqining an'analari va marosimlariga sezilarli ta'sir ko'rsatdi.
Rus pechkasi
"O'choq" atrofida - o'nta rus kulbasi. Volga, Arxangelsk, Sibir, Kuban - har biri Rossiyaning ma'lum bir mintaqasining yog'och binolariga taqlid qiladi (va har doim ham aniq emas).
Olovli bino dunyodagi eng katta rus pechidir, uch qavatli uyning o'lchami. Faqat ETNOMIRda siz pechka ichiga tashrif buyurib, uning qanday ishlashini bilib olishingiz mumkin.
"Pochka ovqatlantiradi, isitadi, davolaydi" ekskursiyasi Rossiya pechka muzeyi tsiklidagi eng muhim ekskursiyalardan biridir. Rus odami uchun pechka nafaqat isitish va pishirish vositasidan ko'ra ko'proq. Bu oila o'chog'ining ramzi, uyning ruhi, hayot manbai. Bu bolalik xotiralari, chunki bugungi kattalarning ko'pchiligi pechka yonida o'sgan va istisnosiz hamma pechka qahramonlaridan biri bo'lgan rus ertaklarini tinglagan.
Rus pechkasi dostonlarda, maqollarda va so'zlarda eslatib o'tilgan, ko'plab xalq marosimlari u bilan bog'liq. Rus pechining tasviri butun dunyoda tanilgan va rus madaniyati va rus xalqining eng taniqli ramzlaridan biridir.
Haqiqiy rus pechiga qarang! Bu rang-barang, o'ziga xos, ko'p funktsiyali bino bo'lib, uning har bir qismi, har bir egilishi, har bir ustki tuzilishi o'z funktsiyasiga ega, bu rus odami uchun juda muhimdir.
Ulkan rus pechkasi bo'ylab sayohatga chiqing va nima uchun u asrlar davomida o'z ahamiyatini saqlab qolganligini bilib oling. Pech bilan bog'liq butparast e'tiqodlar va o'choqning xristian olami va mashhur xurofot dunyosining "chegaradagi" o'ziga xos o'rni haqida bilib oling.
Pechka va "o'choq yashovchisi" bilan bog'liq eng g'ayrioddiy va qiziqarli belgilar bilan tanishing - jigarrang. Ko'chib o'tishda nega braniga poyafzal taklif qilinganini va rus xalqi nega bacalarga "ehtiyotkorlik bilan" munosabatda bo'lishlarini bilib oling.
