Tuzlangan yoki tuzlangan bodringning bir nechta kavanozlari har doim oshxonada yoki mezzaninda bo'lishi kerak. Kelgusi yozda ham, yangi hosil pishganida, sovuq sho'rvalar yoki salatlar uchun o'tgan yilgi tuzlangan bodring kerak bo'lishi mumkin. Lazzat uchun standart bodring rulosiga bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin, bu salatlar uchun yoki gazak sifatida foydalidir. Sterilizatsiyasiz sirka bilan qish uchun bolgar qalampiri bilan tuzlangan bodring tayyorlashni taklif qilamiz.
Qoida tariqasida, retseptda ko'rsatilgan sabzavotlar miqdori 2 ta ikki litrli bankalarni to'ldirish uchun etarli. Lekin har qanday holatda, siz konteynerning hajmiga qarashingiz kerak: bodringlar bir-biriga mahkam o'rnashib, deyarli butun bo'shliqni to'ldirishlari kerak.
Do'konlarda yoki bozorda maxsus ziravorlar to'plamini topishingiz yoki uni o'zingiz yig'ishingiz mumkin. Ko'pincha, xren ildizi, olcha va smorodina barglari, arpabodiyon, bibariya, kekik va maydanoz soyabonlari bodring bankasiga joylashtiriladi.
Tanlangan bodringni sinab ko'rish kerak. Bir partiyadagi barcha sabzavotlar bir xil ta'mga ega, shuning uchun tanlangan bodring biroz achchiq bo'lsa, siz barcha 1,5 kg sovuq suvda namlashingiz kerak, uni bir necha marta o'zgartiring.
Ho'llashdan keyin bodring suv ostida yuviladi va uchlari kesiladi, chunki bu eng achchiq va ta'msiz qismdir. Idishlar qulay tarzda sterilizatsiya qilinadi, quritilgan va aromatik o'tlar, piyoz va halqalarga kesilgan qalampir ularga ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi.
Bolgar qalampiri mayda tug'ralgan bo'lmasligi kerak. Ba'zi hollarda, tozalangan sabzavotni 4 qismga bo'lish kifoya, ammo sizning xohishingizga ko'ra uni qalin chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Idishlarga oxirgi qo'yiladigan bodringlar.
Pimpled bodring bankalar orasida taqsimlangandan so'ng, ular qaynoq suv bilan tepaga to'ldiriladi. Keyingi 20 daqiqa davomida kavanoz va sabzavotlar isitiladi, keyin tuzlamoq panga quyiladi.
2 litr suv uchun siz 7 osh qoshiq shakar va 3 tuz qo'shishingiz kerak, qaynatilgandan keyin 190 ml sirka tushiring. Shundan so'ng darhol tuzlamoq bankalarga quyiladi. Idishlar issiq holatda o'raladi.
Agar sizning bog'ingizda olma daraxti o'sayotgan bo'lsa, tabiiyki, siz undan iloji boricha ko'proq mazali mevalar olishni xohlaysiz. Ko'pincha, boshlang'ich bog'bonlar daraxt qanchalik ajoyib bo'lsa, hosil shunchalik ko'p bo'lishiga ishonishadi. Lekin bu haqiqat emas. Olma daraxti boy, sifatli hosil olishi, mevalari katta va suvli bo'lishi uchun uning har bir shoxiga yetarlicha yorug'lik va havo tushishi kerak. Shoxlarga tushadigan yorug'lik miqdori 30 foizga kamaytirilganda, daraxtlarda mevali kurtaklar hosil bo'lmaydi.
Qish uyqusidan uyg'ongan bog'bonlar bog'dorchilikni sog'inib, qo'llari asbob-uskunalarga cho'zilgan. Lekin manzarali o'simliklarni kesish masalasiga malakali yondashish muhimdir. "Ikki marta o'lchab, bir marta kes" deb bejiz aytishmagan. Bizning maqolamiz sizga o'simliklarga to'g'ri bahorgi "soch turmagi" ni qanday berishni aniqlashga yordam beradi, sizning yashil uy hayvonlaringizdan qaysi biri yangi soch turmagiga javob berishdan xursand bo'ladi va qaysi bog' aholisi uchun Azizillo bilan biroz kutish yaxshiroqdir.
Bodring ko'pchilik bog'bonlarning sevimli hosilidir, shuning uchun ular hamma joyda bizning sabzavot to'shaklarimizda o'sadi. Ammo ko'pincha tajribasiz yozgi aholi ularni va birinchi navbatda, ochiq joylarda etishtirish bo'yicha ko'plab savollarga ega. Gap shundaki, bodring juda issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simliklardir va mo''tadil iqlim zonalarida bu ekinning qishloq xo'jaligi texnologiyasi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ushbu maqolada ochiq erga bodring etishtirish haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani aytib beramiz.
May kunlari iliqlik va uchastkalarda ko'proq vaqt o'tkazish imkoniyatidan zavqlanadi. Ammo uzoq kutilgan barqaror issiqlik kelishi oyi muvozanatli oy taqvimi bilan maqtana olmaydi. May oyida faqat manzarali bog'da yoki faqat sabzavot bog'ida ishlash uchun qulay davrlar juda uzoq va har qanday o'simliklar uchun mos keladigan bir necha kunlar mavjud. 2019 yil may oyining oy taqvimi ekish va ekish vaqtlarini rejalashtirish va mohirona taqsimlashni talab qiladi.
Snack tort - oddiy va mazali! Sabzavotli va mazali sousli tovuq jigari keki kamtarona oilaviy bayram yoki yakshanba tushligini bezatadi. Bizning pirojnoe qatlamlari deb ham ataladigan jigar kreplari, jigar xamirini blenderda tayyorlash juda oson; Pancakes har tomondan bir necha daqiqa davomida qovuriladi. Snack keki uchun krem (sous) smetana, mayonez va o'tlardan tayyorlanadi. Agar arpabodiyonni tuz bilan maydalasangiz, krem och yashil rangga aylanadi.
Mashhur "shisha xurmo" laqabining mashhurligiga qaramasdan, haqiqiy hiophorba shishasi palmasini qarindoshlari bilan aralashtirib yuborish juda qiyin. Haqiqiy yopiq gigant va juda kam uchraydigan o'simlik, hyophorba eng elita palma daraxtlaridan biridir. U nafaqat o'ziga xos, shisha shaklidagi tanasi, balki juda qiyin xarakteri bilan ham mashhur bo'ldi. Hyophorba uchun g'amxo'rlik oddiy yopiq palma daraxtlariga g'amxo'rlik qilishdan ko'ra qiyinroq emas. Lekin shartlarni tanlash kerak bo'ladi.
Funchoza, mol go'shti va qo'ziqorinli iliq salat - dangasa uchun mazali taom. Funchoza - guruch yoki shisha noodle - makaron qarindoshlari orasida eng oson tayyorlanadigan mahsulotlardan biridir. Faqat shisha noodle ustiga qaynoq suv quying va bir necha daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang. Funchoza bir-biriga yopishmaydi va moy bilan sug'orilishi shart emas. Bir o'tirishda noodlelarning butun qismini beixtiyor ushlamaslik uchun men uzun makaronlarni qaychi bilan kichikroq bo'laklarga kesib olishni maslahat beraman.
Albatta, ko'pchiligingiz bu o'simlikni hech bo'lmaganda ba'zi kosmetika yoki oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismi sifatida uchratdingiz. U turli nomlar ostida "niqoblangan": "jujube", "unabi", "jujube", "xitoy xurmosi", lekin ularning barchasi bir xil o'simlik. Bu Xitoyda uzoq vaqtdan beri yetishtirilgan va dorivor o'simlik sifatida o'stirilgan ekinning nomi. Xitoydan O'rta er dengizi mamlakatlariga olib kelindi va u erdan jujua asta-sekin butun dunyoga tarqala boshladi.
Dekorativ bog'dagi may yumushlari har doim har bir bo'sh daqiqadan iloji boricha samarali foydalanish zarurati bilan bog'liq. Bu oyda gul ko'chatlari ekilib, mavsumiy bezak boshlanadi. Lekin siz butalar, uzumlar yoki daraxtlar haqida unutmasligingiz kerak. Bu oyda oy taqvimining nomutanosibligi tufayli, may oyining boshida va o'rtalarida manzarali o'simliklar bilan ishlash yaxshiroqdir. Ammo ob-havo har doim ham tavsiyalarga amal qilishga imkon bermaydi.
Nima uchun odamlar qishloqqa ko'chib, dacha sotib olishadi? Turli sabablarga ko'ra, albatta, amaliy va moddiy sabablarga ko'ra. Ammo asosiy g'oya hali ham tabiatga yaqinroq bo'lishdir. Uzoq kutilgan yoz mavsumi allaqachon boshlandi, bizni bog'da juda ko'p ish kutmoqda. Ushbu material bilan biz sizga va o'zimizga eslatmoqchimizki, ish quvonchli bo'lishi uchun siz dam olishni unutmasligingiz kerak. Toza havoda dam olishdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? O'z bog'ingizning jihozlangan burchagida dam oling.
May nafaqat uzoq kutilgan iliqlikni, balki to'shakda hatto issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simliklarni ekish uchun ham uzoq kutilgan imkoniyatlarni keltirib chiqaradi. Bu oyda ko'chatlar tuproqqa ko'chirila boshlaydi va ekinlar eng yuqori cho'qqiga chiqadi. Ekish va yangi ekinlarni ekish paytida boshqa muhim ishlarni unutmaslik kerak. Axir, nafaqat ko'rpa-to'shaklar, balki issiqxonalardagi o'simliklar va bu oyda faol ravishda qattiqlasha boshlagan ko'chatlar ham yaxshilangan parvarishlarga muhtoj. O'simliklarni o'z vaqtida shakllantirish muhimdir.
Pasxa uchun pirog - yong'oq, shakarlangan mevalar, anjir, mayiz va boshqa shirinliklar bilan to'ldirilgan oddiy shimgichni keki uchun uy qurilishi retsepti. Tortni bezaydigan oq krem oq shokolad va sariyog‘dan tayyorlanadi, yorilib ketmaydi, ta’mi esa shokolad kremiga o‘xshaydi! Agar xamirturush xamiri bilan ishlov berish uchun vaqtingiz yoki mahoratingiz bo'lmasa, unda siz Pasxa stoliga bu oddiy bayram pishirishni tayyorlashingiz mumkin. O'ylaymanki, har qanday boshlang'ich oshpaz bu oddiy retseptni o'zlashtira oladi.
Kekik yoki kekik? Yoki, ehtimol, kekik yoki Bogorodskaya o'ti? Qaysi biri to'g'ri? Va bu har qanday tarzda to'g'ri, chunki bu nomlar ostida bir xil o'simlik "o'tadi", aniqrog'i, Lamiaceae oilasiga mansub o'simliklarning bir turi. Ko'p miqdorda aromatik moddalarni chiqarish uchun bu pastki buta ajoyib xususiyati bilan bog'liq boshqa ko'plab mashhur nomlar mavjud. Ushbu maqolada kekikning o'sishi va uni bog 'dizayni va pishirishda qo'llash muhokama qilinadi.
Sevimli Saintpaulias nafaqat o'ziga xos ko'rinishga ega, balki juda o'ziga xos xususiyatga ega. Bu o'simlikni etishtirish yopiq ekinlar uchun klassik parvarishga juda oz o'xshaydi. Va hatto Gesnerievlar orasidan Uzambara binafshalarining qarindoshlari ham biroz boshqacha yondashuvni talab qiladi. Sug'orish ko'pincha binafshalarga g'amxo'rlik qilishning eng "g'alati" nuqtasi deb ataladi, ular klassik usuldan nostandart sug'orishni afzal ko'radilar. Ammo urug'lantirishga kelganda yondashuvni ham o'zgartirish kerak bo'ladi.
Savoy karam gratini - ro'za paytida tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali va sog'lom go'shtsiz taom uchun vegetarian retsepti, chunki uni tayyorlashda hayvonot mahsulotlari ishlatilmaydi. Savoy karam oq karamning yaqin qarindoshidir, ammo u ta'mi bo'yicha "qarindoshi" dan ustundir, shuning uchun bu sabzavotli taomlar har doim muvaffaqiyatli bo'ladi. Agar biron sababga ko'ra siz soya sutini yoqtirmasangiz, uni oddiy suv bilan almashtiring.
Qalampir bilan tuzlangan bodring istisnosiz hammaga yoqadi. Xushbo'y hidi oshqozonni asabiy ravishda ovqat talab qilishi mumkin bo'lgan sho'r, tiniq bodringdan lazzatlanishni kim yoqtirmaydi? Bu taom shov-shuvli bayramlar uchun ishtahani qo'shish uchun juda mos keladi va bu bodring ham barcha turdagi salatlar bilan juda yaxshi ketadi. Biz sizning e'tiboringizga bulg'or qalampiri va piyoz bilan mazali tuzlangan bodring tayyorlash retseptini taqdim etishga tayyormiz.
Birinchi marta bodringni tuzlash rimliklar tomonidan ixtiro qilingan, ular idishga sirka qo'shishni o'ylashgan. O'shandan beri sabzavotlarni tuzlash odati butun dunyo bo'ylab, G'arbiy Evropadan Rossiyaning eng chekka qishloqlariga tarqaldi. Aytgancha, bodring Rossiyaga faqat 16-asrda Vizantiyaliklar tomonidan olib kelingan, keyin ularni tuzlash va tuzlash retsepti paydo bo'ldi.
Tuzlangan bodring butunlay past kaloriyali mahsulotdir! Ular 95% suvdan iborat va uzoq vaqt davomida ochlikni bostirishi mumkin, shuning uchun bodring ularning figurasini tomosha qiladigan va dietada bo'lganlar orasida eng mashhur mahsulotdir.
Tuzlangan bodring kabi mahsulot tarkibida A, E, C, D, PP kabi bir qator vitaminlar, shuningdek, butun B vitaminlari guruhi mavjud. Bundan tashqari, bodring tarkibida magniy, kaliy, rux kabi juda foydali mikroelementlar mavjud. ko'plab boshqalar.
Siz hali ham tuzlangan bodringni ortiqcha ishlatmasligingiz kerak, chunki tuzlangan sirka kislotasi tish emaliga juda salbiy ta'sir qiladi va oshqozon devorlarini bezovta qiladi. Oshqozon yarasi yoki gastrit bilan og'rigan odamlarga vaziyatni yomonlashtirmaslik uchun ushbu mahsulotni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Uyda tuzlangan bodring va qalampir tayyorlash juda oson. Buning uchun sizga ozgina bo'sh vaqt, ingredientlarning tayyor ro'yxati va bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retseptimiz kerak bo'ladi, ularning tavsiyalari pishirish jarayonini soddalashtirishga yordam beradi.
Siz tanlagan bodringni pishiring. Ularni ko'p miqdorda suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
Ularni uzunligi bo'yicha 8 ta bo'lakka kesib oling va chuqur idishga soling.
Endi piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling, keyin uni bodringga yuboring.
Bolgar qalampirini yuving (yaxshisi qizil), u quriguncha kuting va barcha urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, uni taxminan bir santimetr kengligida mayda bo'laklarga bo'ling.
Idishlarni sterilizatsiya qiling, quriting, so'ngra har biriga ikkita no'xat qalampir, yarim choy qoshiq xantal va bir novda arpabodiyon qo'shing. Keyin tug'ralgan sabzavotlarni bankalarga joylashtiring.
Endi suvni qaynatib oling, unga tuz, shakar va sirka qo'shing, so'ngra bankalarning tarkibini deyarli eng yuqori qismiga to'ldiring.
Qopqoq bilan yoping va taxminan 20 daqiqa kuting, blokirovkaning pishishiga imkon beradi.
Yaxshi ishtaha!
Brinlar va marinadlarni tayyorlash uchun uyda jo'mrakdan oqib chiqadigan suvdan emas, balki buloq yoki shisha suvdan foydalanish yaxshidir.
Agar siz bunday salat sizga mos keladimi yoki yo'qmi ishonchingiz komil bo'lmasa, uni darhol tayyorlamaslik yaxshiroqdir, lekin kichik partiyani, masalan, bitta kavanozni sinab ko'rish uchun. Shu bilan birga, o'zingiz uchun shakar miqdorini aniqlang.
Salatlar yangi sabzavotlardan tayyorlanishi kerakligini kim aytdi? Qishda, bodring, pomidor va qalampir arzon emas va unchalik ta'mga ega bo'lmaganda nima qilish kerak? To'g'ri, siz yoz va kuzda mazali salatlar tayyorlashingiz va ularni bankalarga yopishtirishingiz kerak. Shunda siz butun yil davomida stolingizda ajoyib gazak bo'ladi - mazali, sog'lom va juda ishtaha!
Qish uchun eng sevimli salatlardan biri bodring va bolgar qalampiridan tayyorlanadi. U ajoyib: yorqin, chiroyli, juda oqlangan.
Ushbu salat bayram stolida ajoyib ko'rinadi va har doim ish kunlarida sizga yordam beradi. Va uni tayyorlash oson va oson. Retseptni baham ko'rishimni hohlaysizmi?
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Piyoz va shirin bolgar qalampirining miqdori allaqachon tozalangan holda beriladi - axir, chiqindilar miqdorini oldindan aytish deyarli mumkin emas. Shuning uchun ularni oldin emas, balki qayta ishlashdan keyin tortishni unutmang.
Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz taxminan 3 litr tayyor bodring va bolgar qalampir salatini olasiz.
Ushbu saqlash uchun taxminan bir xil o'lchamdagi bodringlarni tanlashga harakat qiling: ularni keyinroq kesib olsak ham, bo'laklar ham toza ko'rinishi va juda farq qilmasligi kerak. Kichik bodringlarga ustunlik berish yaxshidir, shunda ular katta urug'larni o'z ichiga olmaydi. Ideal variant - 10 sm gacha bo'lgan bodringni yuving (juda ehtiyotkorlik bilan, sivilceler yaqinidagi kirni yuving), ikkala uchini ham kesib tashlang.
Biz teriga zarar bermasdan, qizil yoki sariq qalampirni tanlaymiz. Yashil qalampir kavanozda unchalik kontrastli ko'rinmaydi.
Qalampirni yuving. Keyin biz uni kesib, urug'larni va bo'laklarni olib tashlaymiz va yuvamiz.
Piyoz va sarimsoqni tozalang va yuving.
Petrushka yangi va chiroyli bo'lishi kerak: kavanozda har qanday nuqsonlar sezilarli bo'lishi mumkin. Ko'katlarni sovuq suv bilan yuving.
Horseradish ildizini taxminan yarim soat davomida salqin suvda namlang (bu tozalashni osonlashtiradi). Keyin biz uni tozalaymiz, barcha qorong'u joylarni kesib tashlaymiz.
Idishlarni va qopqoqlarni tayyorlang. Ushbu turdagi konserva hajmi 0,5 litr yoki undan ko'p bo'lgan idishlarga solib qo'yish uchun qulaydir (kichik bankalarda bu juda oz bo'ladi). Ikkala qopqoqni ham, bankalarni ham yaxshilab yuvib tashlang va keyin ularni sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya usulini o'zingiz tanlang - pechda yoki bug'da. Asosiysi, barcha ingredientlarni bankalarga solib qo'yishdan oldin darhol sterilizatsiya qilishni tugatish uchun rejalashtirishga harakat qiling. Endi barcha ingredientlarni birma-bir kesib oling:
bodring - qalinligi taxminan 0,5 sm bo'lgan doiralarda;
piyoz - yarim halqalarda 3-5 mm;
qalampir - chiziqlar 3-5 mm;
maydanoz - 4-5 sm uzunlikdagi bo'laklarda;
horseradish ildizi - uzunligi 3 sm, qalinligi 3-5 mm bo'lgan ingichka bo'laklar;
sarimsoqning katta chinnigullari - yarmiga.
Avval xren ildizi va sarimsoq chinnigullarini kavanozga solamiz. Ikkinchi qatlam, allaqachon kattaroq - bodring. Ulardan keyin kavanozda bo'sh joyning yarmidan kam bo'lishi kerak. Uchinchi qatlam - qalampir. Ularning ustiga maydanoz qo'ying. Va kamon bu barcha ulug'vorlikni yopadi.
Ko'katlar biroz orqaga qaytadi, ularni piyoz bilan maydalash uchun bepul. Piyoz idishdan biroz "chiqib qolsa" xavotir olmang - biz uni sho'r suv bilan to'ldirganimizda, hamma narsa joyiga tushadi.
Endi biz to'ldirishni tayyorlaymiz. 1 0,5 litrli banka uchun 200-250 ml plomba mavjud. Bu shuni anglatadiki, bizning ingredientlarimiz miqdori taxminan 1,5 litr to'ldirishni talab qiladi. Bir oz ko'proq to'ldirishni tayyorlash yaxshiroqdir - agar u qolsa, yaxshi bo'ladi.
Suvni qaynatishga keltiring. Qaynayotgan suvga shakar, tuz va qalampir tushiring. Aralashtiring, ko'pikni olib tashlang. Issiqlikni o'chiring, sirka qo'shing, aralashtiring. To'ldirish tayyor. Va darhol idishlarni eng yuqori qismiga to'ldiring.
