অলিয়া
শ্যাম্পিননগুলি সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনার কতক্ষণ রান্না করা দরকার?
Champignons বিস্ময়করভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাশরুম. চলো আলোচনা করি আকর্ষণীয় উপায়তাদের প্রস্তুতি, সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত এই জাতীয় পণ্য রান্না করতে কতক্ষণ লাগে। বিভিন্ন খাবারের জন্য কীভাবে তাজা এবং হিমায়িত মাশরুমগুলি সর্বোত্তমভাবে পরিচালনা করবেন।
আগে থেকে বাছাই করা, খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলিকে সাধারণত 4টি অংশে সুবিধাজনক টুকরো করে কাটা হয়। লবণাক্ত জলকে ফোঁড়াতে আনুন এবং আমাদের পণ্যটি এতে ফেলে দিন। পর্যাপ্ত রান্নার সময় - মাত্র 5 মিনিট। এর পরে, মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং স্যুপের জন্য ব্যবহার করুন।
মাশরুমগুলি স্বাভাবিক উপায়ে প্রস্তুত করা উচিত - সেগুলি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলা হয়। একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, লবণ, গোলমরিচ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তেজপাতা.
পুরো শ্যাম্পিননগুলি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এই সময়ের পরে, একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ঠান্ডা করুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের অনুমতি দিন।
উপদেশ। আপনি অবিলম্বে সিদ্ধ মাশরুম থেকে একটি সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন, অথবা আপনি সেগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন ফ্রিজারএবং প্রয়োজন হিসাবে ব্যবহার করুন।
শ্যাম্পিননগুলি বেক করার আগে সিদ্ধ করা হয় না। এই মহৎ মাশরুমগুলি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলার জন্য যথেষ্ট সহজ। সাবধানে পা কাটা এবং ক্যাপ স্টাফ বিভিন্ন ধরনেরফিলিংস এই পণ্য সঙ্গে ভাল যায় কিমা, পনির, আজ। রান্নার সময় সাধারণত 15 মিনিটের বেশি হয় না।
এই পণ্য রান্না করা খুব সহজ। আপনাকে প্রথমে মাশরুমগুলিকে ডিফ্রস্ট করতে হবে, তারপরে সেগুলিকে ফুটন্ত জলে যুক্ত মশলা দিয়ে রাখুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল জল নিষ্কাশন করা এবং অনেক সুস্বাদু খাবারের জন্য মাশরুম ব্যবহার করা।
চ্যাম্পিনন রান্না করা খুব সহজ এবং দ্রুত। রেসিপি বিভিন্ন আপনি তাদের সঙ্গে সাজাইয়া অনুমতি দেয় উত্সব টেবিলঅথবা দৈনন্দিন মেনু জন্য ব্যবহার করুন.
মাশরুমের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত। এগুলিতে প্রচুর মাইক্রো উপাদান রয়েছে, যা মাশরুম সরাসরি মাটি থেকে শোষণ করে। মাশরুমের শরীরে অন্য যেকোনো শরীরের তুলনায় বেশি প্রোটিন থাকে। উদ্ভিজ্জ পণ্য. উপযোগিতার দিক থেকে মাশরুমকে গরুর মাংসের সাথে তুলনা করা যেতে পারে।
যারা ডায়েটে যেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য এটা জেনে রাখা দরকার যে মাশরুমে এক গ্রাম চর্বি নেই। অতএব, তারা খাদ্যের একটি খুব মূল্যবান উপাদান। মাশরুম খান এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখুন। বিশ্বে অনেক মাশরুম রয়েছে তবে বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ এবং বিখ্যাত হল শ্যাম্পিনন।
ফরাসিরা মাশরুমের নাম নিয়ে এসেছিল; তারাই প্রথম এটি চেষ্টা করেছিল এবং এর সুবিধা এবং স্বাদের প্রশংসা করেছিল। সবাই জানে যে মাশরুম জন্মায় না সারাবছর, তাই শ্যাম্পিনন কৃত্রিম মাটিতে জন্মাতে শুরু করে। এখন আমরা সারা বছর দোকান তাক এ তাদের দেখতে.
শ্যাম্পিনন একটি সর্বজনীন মাশরুম। এটি ভাজা, সিদ্ধ, আচার, স্যুপ বা সালাদে যোগ করা যেতে পারে।
তবে এই মাশরুমগুলি কীভাবে রান্না করবেন তা আপনার জানা দরকার। রান্না করার পরে তারা ভাল স্বাদ বজায় রাখা নিশ্চিত করতে সক্ষম হবেন এবং দরকারী উপাদান. তাদের অনন্য সুবাস সংরক্ষণ করতে, আপনি চেষ্টা করতে হবে. সর্বোপরি, তাদের মধ্যে থাকা প্রোটিন যৌগগুলিই মাশরুমকে তাদের সূক্ষ্ম, নির্দিষ্ট স্বাদ দেয়।
বেশিক্ষণ রান্না করলে প্রোটিন পানিতে গিয়ে ভেঙে পড়তে পারে। এগুলি ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় একটি ছোট সময়, কারণ এগুলিতে অন্যান্য মাশরুমের মতো বিষাক্ত পদার্থ এবং তিক্ততা থাকে না। রান্না করার আগে ঠাণ্ডা পানির নিচে ভালো করে ধুয়ে ফেলা খুবই সহজ।
অনেকেই তর্ক করেন আদৌ সেদ্ধ করা দরকার কি না? আপনি যদি সমস্ত সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নেন তবে এটি প্রয়োজনীয়। সর্বোপরি, আমাদের শরীরের জন্য এর উদ্ভিজ্জ প্রোটিন হজম করা কঠিন হবে এবং একটি ছোট প্রাথমিক ফুটন্ত এটি আরও হজমযোগ্য আকারে রূপান্তরকে প্রভাবিত করবে।
কতক্ষণ আপনি champignons রান্না করা উচিত? এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করার সুপারিশ করা হয়। এটি করার আগে, বড় মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 5 মিনিটের মধ্যে, মাশরুমের মনোরম স্বাদ থাকবে এবং প্রোটিনটি পচে যাওয়ার সময় পাবে না। আমি লক্ষ্য করতে চাই যে 5 মিনিট মাশরুম জন্মানোর জন্য কৃত্রিম মাটি. বন্য গাছপালা জন্য, সময় 10 মিনিট বৃদ্ধি করা উচিত।
বন বা তৃণভূমির কোথাও সংগৃহীত চ্যাম্পিনন প্রধানত ধারণ করে বৃহৎ পরিমাণমাটি থেকে অবাঞ্ছিত অমেধ্য এবং ট্যানিন। এবং তাদের অপসারণের একমাত্র উপায় আছে - একটি দীর্ঘ বাষ্প প্রক্রিয়া চলাকালীন। বন্য মাশরুম রান্না করার পরে আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
কিভাবে শ্যাম্পিনন রান্না করতে অনেক টিপস আছে। কে বলে যে আপনি 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে এবং তারপর ড্রেন করতে হবে? নোংরা পানিএবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন এটি সত্য নয়। এটি শুধুমাত্র অন্যান্য মাশরুমের জন্য সত্য বিভিন্ন ধরনের, কিন্তু শ্যাম্পিননের জন্য মোটেই নয়। সর্বোপরি, যেমনটি আমি ইতিমধ্যেই লিখেছি, দীর্ঘ বাষ্প প্রক্রিয়ার মধ্যে, তারা হারায় উপকারী বৈশিষ্ট্যএবং মনোরম স্বাদ।
আমি পুনরাবৃত্তি করি, 5 মিনিটের জন্য পরিবর্তন না করেই এক জলে সেদ্ধ করা যথেষ্ট। আপনি যদি একজন গৃহিণী হন এবং শ্যাম্পিননগুলি থেকে মাশরুম স্যুপ তৈরি করার পরিকল্পনা করছেন, আমি আপনাকে 5 মিনিটের জন্য সেগুলি রান্না করার পরামর্শ দিই, তারপরে সেগুলি সরিয়ে একটি প্লেটে রাখুন। এবং মাশরুমের ঝোলের মধ্যে স্যুপ রান্না করুন। স্যুপের রান্নার সময় শেষ হলে, 2 মিনিটের মধ্যে রান্না করা শ্যাম্পিনন যোগ করুন।
ক্ষুধার্ত!
শ্যাম্পিনন এমন কয়েকটি মাশরুমের মধ্যে একটি যা তাদের কাঁচা আকারেও ভোজ্য। এটিতে প্রোটিন এবং বেশ কয়েকটি দরকারী মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে যা সহজেই হজমযোগ্য। এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে ধাপে ধাপে দেখাব কিভাবে একটি প্যানে তাজা শ্যাম্পিনন রান্না করা যায় এবং এই প্রক্রিয়াটির অন্যান্য গোপনীয়তাও প্রকাশ করা যায়।
সিদ্ধ করা হলে, এগুলি প্রায়শই সালাদ এবং স্যুপে ব্যবহৃত হয় তবে এগুলি সাইড ডিশ, সস এবং অন্যান্য খাবারের জন্যও উপযুক্ত। রান্না করা হলে, এই মাশরুমগুলি অন্যান্য পণ্যগুলিতে তাদের স্বাদ ভালভাবে দেয়, যা একটি রেসিপি নির্বাচন করার সময় অবশ্যই বিবেচনা করা উচিত।
টুকরো বা টুকরো করে কাটা মাশরুম 5-6 মিনিটের মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে।
আকারের উপর নির্ভর করে বড় পুরো মাশরুমগুলিকে 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করা দরকার।
শ্যাম্পিনন রান্না করার জন্য, আমাদের মাশরুমগুলি নিজেরাই, জল, লবণ এবং তেজপাতার প্রয়োজন। চাইলে অলমশলা ও ধনে যোগ করতে পারেন।
শ্যাম্পিননগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন প্রবাহমান পানি. যদি মাশরুমগুলি কিছুটা অন্ধকার হয়ে যায় তবে আপনাকে একটি ছুরি দিয়ে সাবধানে উপরের ত্বকটি সরিয়ে ফেলতে হবে।
আমরা কালো করা ডালপালা কেটে ফেলি এবং মাশরুমের পুরো পৃষ্ঠে কালো দাগের উপস্থিতিও পরীক্ষা করি। একটি ছুরির ডগা দিয়ে তাদের সরান।
মাশরুমগুলো টুকরো করে কেটে নিন সঠিক আকার. এই সত্যটি বিবেচনা করুন যে রান্নার সময় তাদের পরিমাণ 2.5 গুণ কমে যাবে। প্রয়োজন হলে, আপনি পুরো শ্যাম্পিনন রান্না করতে পারেন।
জল একটি ফোঁড়া আনুন, লবণ এবং তেজপাতা যোগ করুন। রান্নার সময় মাশরুম সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পানি থাকা উচিত। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন যা চ্যাম্পিননগুলির সাথে যায় (অলস্পাইস, ধনে, শুকনো রসুন)।
প্রস্তুত মাশরুমগুলি প্যানে রাখুন। শ্যাম্পিনন রান্না করতে যে সময় লাগে তা তাদের আকারের উপর নির্ভর করে। প্লেটগুলি 5-6 মিনিটের মধ্যে এবং পুরোগুলি 10-15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। প্যানে মাশরুম সিদ্ধ হওয়ার মুহূর্ত থেকে রান্নার সময় গণনা করা হয়। মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে।
প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে রাখুন। আপনি যদি সেই ঝোলের মধ্যে রান্না করা চালিয়ে যান যাতে সেগুলি সিদ্ধ করা হয়েছিল, আপনি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সাবধানে শ্যাম্পিননগুলি মাছ ধরতে পারেন।
শ্যাম্পিনন খাবার - সাধারণ নীতি
শ্যাম্পিনন- মাশরুম যার ক্ষুধার্ত সূক্ষ্ম গন্ধ রয়েছে। তাদের গোলাকার টুপি সবার কাছে পরিচিত। তারা ব্যাপকভাবে চাষ করা হয় খাদ্য শিল্পকারণ তারা একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য। শ্যাম্পিননগুলি থেকে তৈরি খাবারগুলি সাধারণত দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং একটি মনোরম, নির্দিষ্ট মাছের গন্ধ থাকে। নিখুঁত সমন্বয়অন্যান্য অনেক উপাদান সহ মাশরুম ফল জন্মেছে, এবং এই গুণমানের জন্য ধন্যবাদ রেসিপির সংখ্যা ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে।
বেশিরভাগ গুরমেটদের মতে, চ্যাম্পিনন একটি সুস্বাদু খাবার, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ, যা মাইগ্রেনের আক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, কার্ডিওভাসকুলার এবং এর উপর উপকারী প্রভাব ফেলে স্নায়ুতন্ত্র. মাশরুমের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 25 থেকে 30 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, তবে ফাইবার এবং প্রোটিনের জন্য ধন্যবাদ, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি ছেড়ে দেয়, তাই এগুলি যথাযথভাবে সবচেয়ে মূল্যবান খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।
বর্তমানে বিদ্যমান এই মাশরুমগুলি থেকে তৈরি খাবারের রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময় এবং প্রায়শই টিনজাত শ্যাম্পিননগুলির ব্যবহার জড়িত। ম্যারিনেট করা মাশরুম- নিখুঁত বিকল্পপিৎজা, সালাদ, রোলস, এবং একটি জলখাবার হিসাবেও।
প্রথম কোর্সের রেসিপির মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের স্যুপ, পিউরি স্যুপ, ক্রিম স্যুপ ইত্যাদি। শ্যাম্পিনন যুক্ত করার সাথে দ্বিতীয় কোর্সগুলিও খুব জনপ্রিয়। এই মাশরুমগুলিও ভাজা হয়, আলু, মুরগি বা মাংস দিয়ে বেক করা হয়। টক ক্রিম, পনির এবং ক্রিম সঙ্গে champignons সমন্বয় থেকে প্রাপ্ত খাবারগুলি খুব সুস্বাদু। এগুলি গরম সস তৈরির জন্যও উপযুক্ত, স্টাফিং এবং পাইয়ের জন্য ভরাট হিসাবে।
রেসিপি 1: শ্যাম্পিনন স্যুপ
এই স্যুপটি যে কোনও কম প্রোটিন সিরিয়াল বা পাস্তার সাথে বৈচিত্র্যময় হতে পারে - এটি আমাদের স্যুপকে ঘন এবং সন্তোষজনক করে তুলবে এবং এর গন্ধ এবং স্বাদকে প্রভাবিত করবে না। সুবিধা এবং গতির জন্য, আপনি একটি ভার্মিসেলি ওয়েবে ফেলতে পারেন। এটি যথেষ্ট দ্রুত রান্না করে এবং খুব সন্তোষজনক।
উপকরণ: 500 গ্রাম শ্যাম্পিনন, আলু, গাজর, পেঁয়াজ, ভার্মিসেলি (2 মুঠো), সবুজ শাক, লবণ।
রন্ধন প্রণালী:
মাশরুমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, কেটে নিন, একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং লবণ যোগ করুন। সিদ্ধ করুন। ঝোল রান্না করার সময়, একটি পেঁয়াজ, একটি গাজর এবং 3-4টি আলু খোসা ছাড়ুন। গাজর গ্রেট করা উচিত, পেঁয়াজ কাটা উচিত, এবং আলু স্ট্রিপ মধ্যে কাটা উচিত। রান্না করা শ্যাম্পিননগুলি একটি কোলেন্ডারে রাখুন। পেঁয়াজ একটু ভাজুন, তারপরে গাজরগুলি প্যানে ফেলে দিন এবং সবজিগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
শাকসবজি ভাজা হওয়ার সময়, ঝোলের সাথে কাটা আলু যোগ করুন এবং স্যুপটি ফুটতে দিন। এর পরে, ভাজা এবং মাশরুম কম করুন। স্যুপ ফুটে উঠলে, এটি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং নুডুলস এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন। এর পরে, স্যুপটি বন্ধ করুন এবং এটি আরও 5 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। এটি টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা উচিত।
রেসিপি 2: চ্যাম্পিনন ক্রিম স্যুপ
আমরা প্রস্তাব করছি ঐতিহ্যগত রেসিপিশ্যাম্পিনন পিউরি স্যুপ। ক্রিমের সাথে সুস্বাদু, অস্বাভাবিক, সন্তুষ্ট এবং খুব সুগন্ধযুক্ত স্যুপ!
উপকরণ: 600 গ্রাম চ্যাম্পিনন, 800 মিলি দুধ, 2 টেবিল চামচ। l প্রিমিয়াম ময়দা, গ্লাস জল, পেঁয়াজ, গাজর, মাখন। লেজনের জন্য: 2 টি কুসুম, এক গ্লাস ক্রিম।
রন্ধন প্রণালী:
1. মাশরুমগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলুন এবং সাজানোর জন্য মোট ভর থেকে একটু আলাদা করে রাখুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে বাকি পাস (আপনি এটি সূক্ষ্মভাবে বা সূক্ষ্মভাবে কাটা করতে পারেন), একটি saucepan মধ্যে রাখুন, টক ক্রিম একটি চামচ যোগ করুন। মাখন, গাজর বড় রিং এবং একটি সম্পূর্ণ পেঁয়াজ মধ্যে কাটা. একটি ঢাকনা দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, সবজি এবং মাশরুমের উপর এক গ্লাস জল ঢেলে এবং ফোটান। গার্নিশের জন্য আলাদা করে রাখা মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন।
3. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ময়দা হালকাভাবে ভাজুন এবং 4 গ্লাস দুধ এবং 1 গ্লাস জল দিয়ে পাতলা করুন। আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন, এবং তারপর স্টিউড মাশরুমের মধ্যে ঢালা, গাজর এবং পেঁয়াজ অপসারণ, লবণ যোগ করে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
পরিবেশনের আগে, ফলের পিউরি স্যুপে লেইসন (ক্রিম এবং কুসুমের মিশ্রণ) এবং সেদ্ধ করা শ্যাম্পিনন দিয়ে সাজান, গার্নিশের জন্য রেখে দিন। স্যুপের সাথে ক্রাউটন পরিবেশন করতে ভুলবেন না।
রেসিপি 3: শ্যাম্পিনন স্যুপের ক্রিম
যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয় তবে এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত ক্রিম স্যুপটি একটি মনোরম মখমলের কাঠামো সহ খুব কোমল হয়ে উঠবে।
উপকরণ: 400 গ্রাম মাশরুম, সব্জির তেল 1 টেবিল চামচ. চামচ, 50-70 গ্রাম। মাখন, লিক 40 গ্রাম, সেলারি ডালপালা 40 গ্রাম, পেঁয়াজের অর্ধেক মাথা, মুরগির ঝোল - 130-150 মিলি, 30 গ্রাম। ময়দা, 800 মিলি দুধ, 60 মিলি ভারী ক্রিম, সামান্য লেবুর রস, এক চিমটি তুলসী, লবণ, গোলমরিচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. পেঁয়াজ, লিক এবং সেলারি সূক্ষ্মভাবে কাটা। কান্ড থেকে মাশরুমের ক্যাপগুলি আলাদা করুন, ডালপালা কেটে নিন এবং একটি পাত্রে সবজির সাথে মেশান।
2. ক্যাপগুলি কেটে নিন এবং কাটা পা এবং সবজিতে 2 মুঠো যোগ করুন। সবজি গরম করুন এবং মাখনএবং মিশ্রণটি ঢাকনা ছাড়াই ২ মিনিট ভাজুন। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে আরও 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
3. এর পরে, ময়দা যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর ধীরে ধীরে, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, মিশ্রণে গরম দুধ এবং মুরগির ঝোল ঢেলে দিন। এক চিমটি শুকনো তুলসী, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
4. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সস বিট করুন। ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং লেবুর রস এবং ক্রিম যোগ করুন। ক্রিমি শ্যাম্পিনন স্যুপ প্রস্তুত! এটি রুটি croutons সঙ্গে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
রেসিপি 4: শ্যাম্পিনন সহ সালাদ
শ্যাম্পিনন সালাদের জন্য বিপুল সংখ্যক রেসিপি রয়েছে। এটি মাশরুম প্রায় সমস্ত উপাদানের সাথে ভাল যায় যে কারণে। আমরা champignons এবং পনির সঙ্গে একটি সালাদ তাকান হবে - সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সস্তা বিকল্প, কিন্তু অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক।
উপকরণ: 400 গ্রাম মাশরুম, 2 পেঁয়াজ, 70 গ্রাম হার্ড পনির, আখরোট 100 গ্রাম। (খোসা ছাড়ানো), 2টি আচারযুক্ত শসা, মেয়োনিজ।
রন্ধন প্রণালী:
লবণাক্ত পানিতে মাশরুম সিদ্ধ করুন এবং সূক্ষ্মভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং, ভাজা, champignons সঙ্গে মিশ্রিত কাটা। পনির গ্রেট করুন এবং শসাগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, কাটা বাদাম যোগ করুন, মেয়োনেজ দিয়ে সালাদ সিজন করুন এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন। শ্যাম্পিনন সালাদ প্রস্তুত!
রেসিপি 5: স্টাফড শ্যাম্পিননস
আমরা আপনাকে পনির সঙ্গে স্টাফ champignons জন্য একটি সহজ রেসিপি প্রস্তাব। বৈচিত্র্যের জন্য, আপনি ফিলিংয়ে বাদাম, হ্যাম বা সবজি যোগ করতে পারেন। উপাদান সঙ্গে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না! Champignons এবং পনির খুব কমই নষ্ট করা যাবে, শুধুমাত্র উন্নত।
উপকরণ: 300 গ্রাম বড় শ্যাম্পিনন, মরিচ, 1 পেঁয়াজ, 100 গ্রাম। হার্ড পনির, টক ক্রিম 2 টেবিল চামচ। চামচ, সবুজ শাকগুলি পছন্দসই।
রন্ধন প্রণালী:
1. মাশরুমগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, সাবধানে ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলুন, বড় ক্যাপগুলিকে সজ্জার ভিতর থেকে কিছুটা খোসা ছাড়ুন যাতে তারা ভরাটের জন্য কাপের মতো দেখায়। এর পরে, লবণ এবং মরিচ এই ছাঁচ ক্যাপ এবং একটি বেকিং থালা তাদের রাখুন।
2. পা এবং টুপির অবশিষ্টাংশও কেটে নিন। কাটা পেঁয়াজ ভেজে নিন। তেল পেঁয়াজে কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
5. অর্ধেক পনির (50 গ্রাম) গ্রেট করুন, ভাজা সম্পূর্ণ করুন, টক ক্রিম যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন। ভরাট প্রস্তুত!
6. মাশরুমের ক্যাপগুলিতে এটি রাখুন এবং উপরে অবশিষ্ট গ্রেটেড পনির ছিটিয়ে দিন। মাশরুমগুলিকে ওভেনে রাখুন, পনের মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড করুন। সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে সমাপ্ত থালা সাজান।
রেসিপি 6: চ্যাম্পিনন সহ মুরগি
খুব সহজ এবং সুস্বাদু থালা! শ্যাম্পিনন সহ ভাজা-স্ট্যুড মুরগি - সেরা বিকল্পজন্য দুপুরের খাবার বা রাতের খাবার প্রস্তুত করুন দ্রুত হাত"এবং আপনার পরিবারকে অবাক করে দিন।
উপকরণ: ডবল মুরগীর বুকের মাংস- 1.5 পিসি।, 300 গ্রাম। চ্যাম্পিনন, 2 গুচ্ছ লিক, মুরগির ঝোল 250 মিলি, লবণ, মশলা।
রন্ধন প্রণালী:
স্তনগুলিকে বড় কিউব করে কেটে নিন এবং ফিললেটগুলিকে ভাজুন যতক্ষণ না তাদের একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক থাকে। মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে অন্য একটি পাত্রে ভাজুন। লিকটি রিংগুলিতে কাটুন এবং মাশরুমগুলিতে যুক্ত করুন। পেঁয়াজ এবং মাশরুম প্রস্তুত হলে, ঝোল দিয়ে ঢেলে দিন এবং অল্প আঁচে (3 মিনিট)। এর পরে, সবজিতে মুরগির টুকরো যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মশলা এবং প্রয়োজনে লবণ ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না। থালা প্রস্তুত!
রেসিপি 7: ভাজা শ্যাম্পিনন
শাকসবজির সাথে ভাজা শ্যাম্পিনন একটি হৃদয়গ্রাহী, সহজ, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু খাবার। সবুজ শাক এবং গাজরের বৈসাদৃশ্য এই থালাটিকে উজ্জ্বল করবে এবং রঙের একটি পপ যোগ করবে। মহান দ্রুত লাঞ্চ!
উপকরণ: 300 গ্রাম মাশরুম, 2 পেঁয়াজ, 4 লবঙ্গ রসুন, 1 গাজর, ভেষজ পছন্দ, ভাজার জন্য তেল।
রন্ধন প্রণালী:
1. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে, রসুন এবং শ্যাম্পিননগুলিকে পাতলা টুকরো করে, গাজরকে স্ট্রিপে কাটুন, সবুজ শাকগুলি কেটে নিন।
2. পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন যতক্ষণ না তীব্র গন্ধ আসে, হালকা লবণ যোগ করুন, গাজর যোগ করুন এবং গাজর নরম হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি ভাজুন।
3. রোস্টে মাশরুম ঢেলে আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, আর নয়। স্বাদ এবং প্রয়োজন হলে লবণ যোগ করুন। ভাজা champignons প্রস্তুত! পরিবেশন করার আগে তাদের ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
রেসিপি 8: চুলায় চ্যাম্পিনন
একটি খুব বহুমুখী এবং সস্তা রেসিপি। একটি জলখাবার এবং সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত। ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই সুস্বাদু।
উপকরণ: কিলোগ্রাম মাশরুম, 200 গ্রাম। মেয়োনেজ, টমেটো পেস্ট 50 গ্রাম, পেপারিকা (গুঁড়া), গোলমরিচ, লবণ, জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
মেয়োনিজ সস তৈরি করুন এবং টমেটো পেস্ট, এটা লবণ, মরিচ, যোগ করুন paprika এবং জলপাই তেল. সস সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং শুকনো champignons মিশ্রিত, একটি greased আকারে তাদের রাখুন। মাশরুমগুলিকে 180-200 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং দশ মিনিটের জন্য বেক করুন।
রেসিপি 9: টক ক্রিম সঙ্গে Champignons
এই রেসিপি হল টক ক্রিম সঙ্গে ভাজা champignons. মাশরুম রান্না করার একটি মোটামুটি দ্রুত এবং সহজ উপায়, কিন্তু থালা চমৎকার আউট সক্রিয়. টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে স্টুড কোমল মাশরুম যে কোনও সাইড ডিশের জন্য উপযুক্ত। রান্নার সময় মাত্র 20 মিনিট।
উপকরণ: 500 গ্রাম champignons, 1 পেঁয়াজ, 200 মিলি টক ক্রিম, স্থল মরিচ এবং লবণ।
রন্ধন প্রণালী:
মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। গরম তেলে মাশরুমগুলি রাখুন, হালকাভাবে ভাজুন, পেঁয়াজ যোগ করুন। তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভাজুন এবং শ্যাম্পিননগুলি সোনালি বাদামী হতে শুরু করে। এই মুহুর্তে, টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। টক ক্রিম ফুটে উঠলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ভবিষ্যতের থালাটি বন্ধ করুন এবং আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন। তারপর চুলা থেকে মাশরুমগুলি সরিয়ে সামান্য ঠান্ডা করুন। থালা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত!
রেসিপি 10: Champignon skewers
আমরা সবসময় "কাবাব" শব্দটিকে গরম এবং রসালো মাংসের সাথে একটি তীব্র টক দিয়ে যুক্ত করি। যদিও আসলে উপাদান যা থেকে আপনি অস্বাভাবিক, সরস এবং প্রস্তুত করতে পারেন সুস্বাদু কাবাবমহান ভিড় এবং এই উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল champignons.
উপকরণ: 600 গ্রাম চ্যাম্পিননস, 150 গ্রাম। স্মোকড বেকন, 5-6 টমেটো, 3 বড় মাথাপেঁয়াজ, মেয়োনিজ, মাশরুমের জন্য মশলা।
রন্ধন প্রণালী:
1. মেয়োনিজের সাথে মশলা মেশান, একটি সসপ্যানে মেয়োনিজের সাথে ধুয়ে এবং শুকনো মাশরুম রাখুন, ভালভাবে ঝাঁকান। 2-3 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
2. বেকন, টমেটো এবং পেঁয়াজ পাতলা করে রিং করে কেটে নিন। এখন আপনাকে কাবাবটিকে স্ক্যুয়ারে, পর্যায়ক্রমে মাশরুম, শাকসবজি এবং লার্ডে স্ট্রিং করতে হবে। 5, সর্বোচ্চ 10 মিনিটের জন্য কয়লার উপর শ্যাম্পিনন কাবাব ভাজতে হবে।
রেসিপি 11: শ্যাম্পিনন জুলিয়েন
একটি ক্লাসিক বিন্যাসে একটি বিস্ময়কর গরম ক্ষুধা - champignon julienne. সফল সমন্বয়সসে বেক করা পনির এবং মাশরুম থালাটিকে সুস্বাদু এবং কোমল করে তোলে।
উপকরণ: এক কেজি মাশরুম, আধা গ্লাস টক ক্রিম, এক গ্লাস দুধ, 250-300 গ্রাম। পেঁয়াজ, পনির 50 গ্রাম।, নিষ্কাশন। তেল 2 টেবিল চামচ। l., একই পরিমাণ ময়দা, মরিচ এবং লবণ।
রন্ধন প্রণালী:
1. মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এর পরে, এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে নিকাশ করুন এবং তাদের কিছুটা শুকাতে দিন। তারপরে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে আবার ভাজুন।
2. প্রস্তুত করুন টক ক্রিম সস: মাখন গলিয়ে ধীরে ধীরে ময়দা নাড়ুন যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না পাওয়া যায়, তারপরে, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ধীরে ধীরে দুধ এবং টক ক্রিম ঢেলে দিন। সসটি সামান্য গরম করুন, তবে এটিকে ফোঁড়াতে আনবেন না।
3. মাশরুমের উপর ফলস্বরূপ সস ঢেলে দিন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য কম আঁচে থালা গরম করুন।
4. মাখন (বা মাখন) দিয়ে উদারভাবে গ্রীস অংশ ছাঁচ (কোকোট প্রস্তুতকারক) এবং প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন. উপরে গ্রেট করা হার্ড পনির ছিটিয়ে দিন, মাখন ঢেলে ওভেনে বেক করুন যতক্ষণ না পনির গলে যায়। শ্যাম্পিনন জুলিয়ান প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!
রেসিপি 12: সালমন দিয়ে বেকড শ্যাম্পিনন
কোমল, মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত, রাজকীয় মাছ একটি সমান সুস্বাদু পণ্য - শ্যাম্পিননস। আশ্চর্যজনক সমন্বয়! এটা চেষ্টা করুন!
উপকরণ: ৩টি স্যামন স্টেক, ৩০০ গ্রাম। champignons, balsamic ভিনেগার 2 টেবিল চামচ, ডিল গুচ্ছ, 2 l। লেবুর রস, অর্ধেক লেবু থেকে জেস্ট, জায়ফল, জলপাই তেল, লবণ এবং সাদা মরিচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. স্টেকগুলি ধুয়ে ফেলুন, লবণ যোগ করুন, ভিনেগার দিয়ে কোট করুন (1 চামচ)। ডিল দিয়ে মাছ ছিটিয়ে দিন।
2. zest সঙ্গে ছিটিয়ে, সামান্য zest রেখে. স্টেক গুঁড়ি গুঁড়ি লেবুর রস(১ চামচ)।
3. শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন, তাদের কেটে নিন এবং অবশিষ্ট বালসামিক ভিনেগারের উপরে ঢেলে দিন। বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন, স্বাদমতো লবণ, মরিচ যোগ করুন, অবশিষ্ট ডিল, জেস্ট, লেবুর রস এবং জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. শ্যাম্পিনন এবং মাছকে এক ঘন্টার জন্য আলাদাভাবে ম্যারিনেট করার জন্য ছেড়ে দিন।
শ্যাম্পিনন খাবার - দরকারী টিপস
Champignons অবশ্যই একটি চমত্কার থালা! তবে এটি বিবেচনা করা উচিত যে এগুলিতে একটি অপাচ্য উপাদান রয়েছে, যা পাচনতন্ত্রের উপর একটি নির্দিষ্ট বোঝা তৈরি করে। অতএব, আপনার অন্যদের মতো এই মাশরুমগুলিকে অপব্যবহার করা উচিত নয়।
মাশরুমে থাইম, কালো মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ, ক্রিম এবং টক ক্রিমের মতো উপাদান যোগ করে শ্যাম্পিননের স্বাদ বাড়ানো যেতে পারে। তারা এটা সহ্য করতে পারে না বৃহৎ পরিমাণভিনেগার
শ্যাম্পিননগুলি থেকে তৈরি খাবারগুলি ভালভাবে হজম হয় যদি সেগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং লবণাক্ত জলে সামান্য সেদ্ধ করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, তাদের মধ্যে থাকা "ভারী" প্রোটিনগুলি দ্রুত একটি সহজপাচ্য আকারে রূপান্তরিত হয়।
মাশরুম সহ রেসিপি
আরও বেশি আকর্ষণীয় রেসিপিআপনি এটি খুঁজে পেতে পারেন হোম পেজরান্নার বিভাগ
