প্রেসার কুকার রান্নার জগতে একটি উজ্জ্বল আবিষ্কার। তারা অবিশ্বাস্যভাবে দ্রুত! প্রেসার কুকার জন্য মহান তাত্ক্ষণিক রান্নাখাদ্য. একই সময়ে, অন্যান্য পদ্ধতিতে রান্না করার সময় যে সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ হারিয়ে যায় তা সংরক্ষণ করা হয়। প্রেসার কুকার ব্যবহার করা শুরু করার জন্য, বিশেষ করে আপনি যদি এটি প্রথমবার ব্যবহার করছেন, তাহলে এটি কীভাবে পরিচালনা করবেন তা শিখতে হবে এবং মূল বিষয়গুলি শিখতে হবে। প্রেসার কুকারের মূল কাজের নীতি জানা আপনাকে এটি স্বাভাবিকভাবে কাজ করছে নাকি অস্থির অবস্থায় আছে তা নির্ধারণ করতে সাহায্য করবে।
অংশ 1
প্রেসার কুকার বেসিকপ্রেসার কুকার কি করে?যখন প্রেসার কুকার চালু করা হয়, তখন গরম করার মাধ্যমে বাষ্প উৎপন্ন হয়, যা ফুটন্ত পয়েন্ট বৃদ্ধির কারণে খাবার দ্রুত রান্না করে। প্রেসার কুকার দুই ধরনের হয়। প্রথম প্রকারটি হল প্রেসার কুকারের একটি পুরানো মডেল যার ঢাকনার নিষ্কাশন টিউবের উপর চাপ ভালভ থাকে। দ্বিতীয় প্রকারটি একটি স্প্রিং ভালভ এবং একটি বন্ধ সিস্টেম সহ নতুন মডেলগুলির প্রতিনিধিত্ব করে।
ব্যবহারের আগে, নিশ্চিত করুন যে আপনার প্রেসার কুকারের বডি চিপ বা ফাটল না।এছাড়াও, খাবারের অবশিষ্টাংশ থেকে প্রেসার কুকার পরিষ্কার করা প্রয়োজন। প্রেসার কুকারের শরীরে যদি ফাটল থাকে, তবে তারা বাষ্পকে পালাতে দেয়, যা পোড়ার কারণ হতে পারে।
প্রেসার কুকার কীভাবে সঠিকভাবে পূরণ করবেন।প্রেসার কুকার ব্যবহার করার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে এতে তরল আছে। বেশিরভাগ রেসিপি জল ব্যবহার করে। প্রেসার কুকারে তরল স্তর মোট আয়তনের ⅔ বেশি হওয়া উচিত নয়, কারণ বাষ্প তৈরির জন্য কিছু স্থান প্রয়োজন।
ঝুড়ি এবং দাঁড়ানো.প্রেসার কুকারগুলি সবজি, সামুদ্রিক খাবার এবং ফলের জন্য একটি ঝুড়ি সহ সম্পূর্ণ বিক্রি হয়, যা প্রেসার কুকারে রান্নার জন্য উপযুক্ত। একটি স্ট্যান্ড ঝুড়ি অধীনে অন্তর্ভুক্ত করা হয়. স্ট্যান্ডটি প্রেসার কুকারের নীচে অবস্থিত। এটিতে একটি ঝুড়ি স্থাপন করা হয়।
অংশ ২
প্রেসার কুকারে রান্নার জন্য খাবার তৈরি করাপ্রেসার কুকারে রান্নার জন্য খাবার প্রস্তুত করুন।প্রেসার কুকারে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার জন্য বাক্সে নির্দেশনা থাকতে পারে।
প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল নির্ধারণ করুন।নির্দিষ্ট খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় জলের পরিমাণ নির্ধারণ করতে আপনার প্রেসার কুকারের সাথে আসা নির্দেশাবলী দেখুন। এছাড়াও, নির্দেশাবলী ইন্টারনেটে পাওয়া যাবে। একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ খাবারের জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পানি প্রয়োজন।
পার্ট 3
আমরা একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করিরাখুন খাদ্য পণ্যএকটি প্রেসার কুকারেপর্যাপ্ত জল যোগ করুন সঠিক প্রস্তুতিএকটি প্রেসার কুকারে একটি নির্দিষ্ট পণ্যের।
অপসারণ নিরাপত্তা ভালভবা চাপ ভালভ এবং সঠিকভাবে ক্যাপ বন্ধ.নিশ্চিত করুন যে ঢাকনা একটি বিশেষ প্রক্রিয়া সঙ্গে বন্ধ করা হয়। আপনার চুলার বড় বার্নারে প্রেসার কুকার রাখুন। সর্বোচ্চ তাপ সেট করুন। প্রেসার কুকার পানিকে বাষ্পে পরিণত করতে শুরু করবে।
প্রেসার কুকার কাঙ্খিত চাপে না পৌঁছা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।প্রেসার কুকারে চাপ বাড়বে। প্রেসার কুকারের চাপ নিরাপদ সীমায় পৌঁছে গেলে, স্টিমিং শুরু হবে।
তাপ কমিয়ে দিন যাতে প্রেসার কুকারে পানি ফুটতে থাকে, কিন্তু বাষ্প ছাড়ার সময় প্রেসার কুকারে হুইসেল শব্দ না হয়। এর পরে, আপনি আপনার বেছে নেওয়া পণ্যটি রান্না করার জন্য সময় গণনা শুরু করতে পারেন। ধারণাটি রান্নার পুরো সময় জুড়ে চাপ বজায় রাখা। যদি তাপ না কমানো হয়, তাহলে চাপ বাড়তে থাকবে এবং সুরক্ষা ভালভ খুলবে (একটি হুইসেল শব্দ শোনা যাবে)। এটি বাষ্প ছেড়ে দেবে এবং চাপ বৃদ্ধি বন্ধ হবে। সুরক্ষা ভালভটি প্রেসার কুকারের সম্ভাব্য ফেটে যাওয়া রোধ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। নিরাপত্তা ভালভ সক্রিয়করণের অর্থ রান্নার সময় শেষ নয়।
শীতকালীন ছুটি রান্নাঘরের পাত্রে বর্ধিত লোড দ্বারা প্রতিফলিত হয়। এই কারণে, আমি 5 লিটার সোভিয়েত স্বর্মা প্রেসার কুকারের অবস্থার একটি নির্ধারিত পরিদর্শন করেছি। 2011 সালে, তার কার্যকরী ভালভটি ভেঙে পড়েছিল এবং আমি অবিলম্বে এটি একটি চাইনিজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছি।
অপারেশনের 6 বছর পরে চাইনিজ ভালভের কী হয়েছিল তা নিয়ে যদি কেউ আগ্রহী হন তবে আমি দেখানোর এবং ব্যাখ্যা করার চেষ্টা করব।
প্রেসার কুকার "স্বর্মা" (" ঢালাই উপকরণ") অপারেশনের একই নীতির সাথে উভয় ভালভ (কাজ করা এবং জরুরী) ছিল - বাষ্প-গ্যাস মিশ্রণের চাপ একটি স্প্রিং দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ ছিল। এই নীতিটি আপনাকে কাঁপানোর সময় এই প্রেসার কুকারটি ব্যবহার করতে দেয় - উদাহরণস্বরূপ, যখন একটি ইয়টের জিম্বালে খাবার রান্না করা হয় - যা খুব সুবিধাজনক। কিন্তু কিছুই চিরকাল স্থায়ী হয় না। প্রত্যাশার বিপরীতে, 1992 সালে উত্পাদিত 4.5 লিটার "স্বর্মা" এ, 2011 সালে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ, রাবার গ্যাসকেট ব্যর্থ হয়নি, তবে ওয়ার্কিং ভালভ স্পুলটি রড থেকে ভেঙে গেছে।
ফটোটি একটি জরুরী ভালভ দেখায়, নীতিগতভাবে অনুরূপ, তবে ডিজাইনে ভিন্ন - এটির অপারেশন পরীক্ষা করার জন্য এটির কোনও লিভার নেই। 
এবং তারপরে আমি অবিলম্বে অনুভব করেছি যে "স্বরমা" ছাড়া জীবন বিরক্তিকর হয়ে উঠেছে। অতএব, আমি একই সাথে দুটি দিক থেকে সমস্যাটি নিয়ে কাজ করেছি - আমি একটি নতুন 3 লিটার চাইনিজ প্রেসার কুকার এবং একটি চাইনিজ ইমার্জেন্সি ভালভ উভয়ই কিনেছি, যা আমি ব্যর্থ ওয়ার্কিং স্বরমা ভালভের প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করার আশা করেছিলাম৷
যেহেতু আমাকে একটি সাহসী পরীক্ষা পরিচালনা করতে হয়েছিল, আমি 2টি ভালভ কিনেছি। আমি এটি টমটপে কিনেছিলাম, কিন্তু এখন তারা আর এই ধরনের ভালভ বিক্রি করে না। অতএব, আমি আলীতে বেশ কয়েকটি অনুরূপ খুঁজে পেয়েছি ("প্রেশার কুকার ভালভ" অনুসন্ধান করুন), এবং এখন আমি সবচেয়ে যোগ্যটির সাথে একটি লিঙ্ক সন্নিবেশ করেছি - এটির উপরে ইতিমধ্যে একটি পাইপ রয়েছে, একটি বল নয় - তাই আধুনিক ভালভ হওয়া উচিত আমার 2011 মডেলের চেয়ে ভাল। 
তাদের অপারেটিং নীতি মূল Svarma ভালভের মতই, কিন্তু নকশা ভিন্ন। "স্বর্মা"-এ অ্যালুমিনিয়াম-অ্যালুমিনিয়াম সিলিং জোড়া দ্বারা সরবরাহ করা একটি বিশাল সংস্থান ছিল এবং চীনা ভালভের উভয় জোড়ায় সিলিকন গ্যাসকেট ছিল: চলমান এবং স্থির উভয়ই। 
তদতিরিক্ত, সোভিয়েত ভালভের বেঁধে রাখার নির্ভরযোগ্যতা চীনা একের চেয়ে উচ্চতর ছিল: সোভিয়েত ডিজাইনার দীর্ঘ শ্যাঙ্কে আরও থ্রেড ব্যবহার করেছিলেন। 
এবং তিনি বাদামকে আরও ঘন করলেন: 
উভয় বাদামের রেঞ্চের মাত্রা একই: 
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, নাগরিক ইপি ফক্স হিসাবে, আমি কথায় প্রকাশ করছি: চাইনিজ ভালভের জরুরী চাপ = 1 বায়ুমণ্ডল = সোভিয়েত ভালভের কাজের চাপ.
এই বৈশিষ্ট্যটির জন্য ধন্যবাদ, "ইউএসএসআর-পিআরসি" রিলে রেস ছাড়াই চালানো সম্ভব হয়েছে বড় সমস্যা"স্বরমা" এর জন্য - "স্বরমা" নিজেই অপরিবর্তনীয় ডিজাইন পরিবর্তন পায়নি। যদি আমরা এখন একটি কার্যকরী সোভিয়েত ভালভ খুঁজে পাই, তবে এটি আবার স্বরমাতে ঢোকানো যেতে পারে।
যা, সাধারণভাবে বলতে গেলে, নিয়মের একটি সুখী ব্যতিক্রম। ঠিক যেমন "বিজ্ঞানের অনেক অগ্রগতি আছে", চীনা শিল্পেরও কম নেই!
নীচের ফটোগুলিতে আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে একটি 3 লিটার চাইনিজ প্রেসার কুকার থেকে আটকে থাকা আসল জরুরী ভালভটি (এটি এক ধরণের অস্থির কালো "এনামেল টাইপ" দিয়ে আচ্ছাদিত) এর পাশে থাকা ইন্টারনেট স্বদেশী পোজ থেকে ডিজাইনে আলাদা।
মূল ভালভটিতে সমাবেশ এবং বিচ্ছিন্ন করার জন্য নর্ল নেই; এটি বাষ্প লাইনের মাধ্যমে ক্যাপচার করা হয়। 
আসল ভালভটিতে সাধারণ রাবারের তৈরি একটি সীল ছিল, যা দ্রুত ঢালাই করা হয়েছিল এবং প্যারোনাইট দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হয়েছিল। ইন্টারনেট ভালভ আছে, যেমনটি আমি ইতিমধ্যে লিখেছি, একটি আশ্চর্যজনকভাবে প্রতিরোধী সিলিকন গ্যাসকেট।
ফটোতে পর্যালোচনা নায়কের একটি নন-ওয়ার্কিং ইন্টারনেট টুইন রয়েছে: 
উপরন্তু, মূল ভালভ একটি বর্ধিত ব্যাস এবং 2 ফ্ল্যাট unscrewing প্রতিরোধ উভয় আছে. ফটোতে পর্যালোচনা নায়কের একই নন-ওয়ার্কিং ইন্টারনেট টুইন রয়েছে এবং এটি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান যে আসল টার্নকি ভালভের আকার 14 মিমি নয়, তবে বড় - ইতিমধ্যে 17 মিমি। 
তার আসল অবস্থায়, চাইনিজ ইমার্জেন্সি ভালভের স্টেমের শেষে একটি লাল পিচ্ছিল বল রয়েছে। স্পষ্টতই, স্থানীয় ডিজাইনারের মতে, চীনাদের কিছু ধরণের তাপ-প্রতিরোধী আঙ্গুল রয়েছে যেগুলি ভালভ পরীক্ষা করার সময় বাষ্পের স্রোতে স্ক্যাল্ড করা যায় না। 
সোভিয়েত ডিজাইনার জরুরী ভালভের গরম পরীক্ষার জন্য একেবারেই সরবরাহ করেননি (প্রথম ছবিটি দেখুন) - এমনকি প্লায়ার দিয়েও জরুরী ভালভের স্টেমটি ধরা যায় না।
আমি ইতিমধ্যে অনেক লিখেছি, কিন্তু প্রত্যেক আধুনিক ব্যবহারকারী "স্বর্মা" কল্পনা করে না। সে এখানে! 
আমার হাত যাতে পুড়ে না যায় সে জন্য, আমি রড থেকে বলটি সরিয়ে দিয়েছি, রডের শেষে একটি M3 থ্রেড কেটেছি এবং একটি আসল রেডিও ইঞ্জিনিয়ারিং ডেসটিনি সহ একধরনের প্রতিরোধী ইস্পাত পিন দিয়ে রডটিকে প্রসারিত করেছি। হেয়ারপিনের রেডিও ইঞ্জিনিয়ারিং এর উৎপত্তিই এই সত্যের দিকে পরিচালিত করেছে ইলেক্ট্রোপ্লেটিং 6 বছরের বেশি ব্যবহারের সময় স্টাডগুলি মোটেও ক্ষতিগ্রস্থ হয়নি। 
আমি বলটি প্রতিস্থাপন করেছি - এবার একটি বৈদ্যুতিক পণ্য দিয়ে - একটি অবশেষ সোভিয়েত প্লাগের বেকেলাইট (=তাপ-প্রতিরোধী) কভার। ঢাকনার উৎপত্তি আরও পরিষ্কার করার জন্য ফটোতে এই ধরনের কাঁটাচামচের আরেকটি উদাহরণ দেখানো হয়েছে। 
ফটোটি দেখায় যে চীনা ভালভের সবচেয়ে আপাতদৃষ্টিতে কৌতুকপূর্ণ উপাদান - সিলিকন গ্যাসকেট - অপারেশনের 6 বছরেরও বেশি সময় ধরে পরিবর্তিত হয়নি। 
জীবন এভাবেই কাজ করে - প্রবাদ অনুসারে "আপনি যেখানেই বপন করবেন, সেখানে কুৎসিত হবে" - সিলিকন রাবার ধাতুর চেয়ে শক্তিশালী হয়ে উঠেছে। যাইহোক, আসল স্বর্মা ভালভের ভাগ্যের কথা মাথায় রেখে, আমি রেঞ্চগুলি ব্যবহার করে সমস্ত ভালভ অ্যাসেম্বলি অপারেশন চালানোর চেষ্টা করি যা অংশগুলিকে যতটা সম্ভব লোড থেকে মুক্তি দেয়। 
সোভিয়েত শিল্পের প্রতিরক্ষায়, আমি লিখব যে "স্বর্মা" এর প্রধান গ্যাসকেট 25 বছর ধরে কাজ করছে - পাহ-পাহ-পাহ!!! তবে চাইনিজ প্রেসার কুকারের ভালভের নীচে ঝালাই করা ছোট গ্যাসকেটটিকে প্যারোনাইট দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হয়েছিল, এবং প্রথম চেষ্টায় নয় - এটি মোটেও প্রসারিত এবং বিরতি সহ্য করে না। 
মোটেও, প্রেসার কুকারের সাথে কাজ করার সময় কোন গৌণ অংশ নেই.
যদি কেউ আমার সাফল্যের পুনরাবৃত্তি করতে চায়, বা আমাকে ছাড়িয়ে যেতে চায়, মনে রাখবেন যে আপনি নিজের বিপদ এবং ঝুঁকিতে সমস্ত পদক্ষেপ নেবেন।
আর চাইনিজ ভালভ থেকে একটু বেশি ভয় থাকবে। সিলিকন, অল্প পরিমাণে, কিন্তু এখনও সিটের পৃষ্ঠে আটকে থাকে (এটি অ্যালুমিনিয়াম নয়), তাই চাইনিজ ভালভ ক্রমাগত বিষ দেয় না, যেমন আমাদের বেশিরভাগই অভ্যস্ত, তবে হিস্টেরেসিসের সাথে কাজ করে - এটি এপিরিওডিক হুইসেল নির্গত করে।
ভারতীয় প্রেসার কুকারগুলির জন্য ম্যানুয়ালগুলিতে, উদাহরণস্বরূপ, কেউ কিছু পরিমাণে "জিপসি জমিতে" ইউক্রেনীয় বাগধারাটির প্রশংসা করতে পারে: এটি এই ভালভের হুইসেলগুলির সংখ্যা গণনা করে রান্নার সময় নিয়ন্ত্রণ প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেয়।
আমি ভারতীয়দের মতো নির্দোষ নই, তাই ভয় মোকাবেলা করার জন্য আমি আমার সমস্ত প্রেসার কুকারে প্রেসার গেজ ইনস্টল করেছি - তাহলে কি হবে?!
আসল বিষয়টি হ'ল সমস্ত ক্লাসিক প্রেসার কুকারের মতো "স্বর্মা" এর একটি উপবৃত্তাকার ঢাকনা রয়েছে যা বাষ্পের চাপ দ্বারা চাপানো হয়, তাই এটির সীলটি দুর্দান্ত এবং কার্যকরী ভালভের ব্যর্থতা কেবল একটি জরুরি অবস্থা দ্বারা প্রতিরোধ করা যেতে পারে। আধুনিক প্রেসার কুকারগুলি, বীমা সংস্থাগুলির প্রভাবে, শুধুমাত্র 0.5 এটিএমের চাপ কমিয়ে দেয় না, তবে এটি জোর করাও অসম্ভব - আধুনিক প্রেসার কুকারগুলির ঢাকনা তুলে নেওয়া হয় এবং ফলস্বরূপ ফিস্টুলার মাধ্যমে জোরপূর্বক চাপ নির্গত হয়।
তাই নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন - "থাক বা না থাকা" - যেমনটি সোভিয়েত নববর্ষের গানে গাওয়া হয়। "স্বরমা" এবং চীন ইয়িন এবং ইয়াং এর মতো: আপনি সিদ্ধান্ত নিতে পারবেন না কোনটি ভাল এবং কোনটি খারাপ - কালো বা সাদা।
মেরামতের পরে স্বর্মার অপারেশনের 6 বছর ধরে, আমি সোভিয়েত ভালভের সমতুল্য বিকল্প খুঁজে পাইনি, তাই মহান চীনা জনগণকে আমার পক্ষ থেকে আরেকটি "ধন্যবাদ"!
ফলাফল:চীনা ভালভ একটি আশ্চর্যজনক সংস্থান আবিষ্কার করেছিল এবং সোভিয়েত থেকে বিশ্বস্তভাবে ব্যাটনটি নিয়েছিল।
ক্ষুধার্ত!
একটি প্রেসার কুকার বহুদিন আগে সারা বিশ্বে গৃহিণীদের রান্নাঘরে উপস্থিত হয়েছিল, তবে সুস্পষ্ট সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, অনেকের কাছে এটি নেই এবং কেউ কেউ কীভাবে প্রেসার কুকার ব্যবহার করবেন তা জানেন না। এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করতে যে সময় লাগে তা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে, এমনকি সবচেয়ে কঠিন মাংসকেও একটি কোমল, রসালো থালায় পরিণত করতে পারে, মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে জেলিযুক্ত মাংস রান্না করতে পারে এবং ফ্রিজার থেকে সরাসরি হিমায়িত শাকসবজি রান্না করতে পারে। আপনি প্রেসার কুকারে স্যুপ, প্রধান খাবার এমনকি ডেজার্টও রান্না করতে পারেন। এটি চমৎকার মাংস, মাছ, মুরগি এবং সবজি তৈরি করে। এবং প্রেসার কুকার কীভাবে ব্যবহার করবেন তা বুঝতে, এই নিবন্ধটি পড়ুন।
আধুনিক প্রেসার কুকার দুটি প্রকারে পাওয়া যায় - একটি বিশেষ সসপ্যান যা নিয়মিত চুলায় একটি থালা রান্না করে এবং একটি বৈদ্যুতিক ফ্রি-স্ট্যান্ডিং অ্যাপ্লায়েন্স। তারা উভয়ই প্যানের ঢাকনার নীচে চাপ বাড়ানোর নীতিতে কাজ করে, যা আপনাকে দ্রুত খাবার রান্না করতে দেয়। অতএব, প্রেসার কুকারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল একটি বিশেষ ভালভ সহ সিল করা ঢাকনা যা প্রথমে চাপ তৈরি করে এবং তারপর প্যান থেকে বাষ্প নির্গত করে।
17 শতকের শুরুতে, ফরাসি বিজ্ঞানী ডি. পাপিন লক্ষ্য করেছিলেন যে রান্নার সময় বায়ুমণ্ডলীয় চাপের উপর নির্ভর করে। এটি যত বেশি, ফুটন্ত বিন্দু তত বেশি, যার অর্থ খাবার দ্রুত রান্না হয়। তাই তিনি একটি হারমেটিকভাবে সিল করা প্যান নিয়ে এসেছিলেন যা ভিতরে চাপ তৈরি করে। আমাদের মা এবং ঠাকুরমা উভয়েই সফলভাবে একই ধরনের সাধারণ প্রেসার কুকার ব্যবহার করেছেন। প্রায় প্রতিটি সোভিয়েত রান্নাঘরে এগুলি ছিল, তাই সমস্ত গৃহিণী কীভাবে প্রেসার কুকার ব্যবহার করতে হয় তা জানত।
এই রান্নার পদ্ধতির একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা, গতি বাড়ানো ছাড়াও, প্রেসার কুকার সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ জিনিস ধরে রাখে পুষ্টি উপাদানপণ্যের মধ্যে এখানে রহস্যটি এখনও একই নিবিড়তায় রয়েছে - অক্সিজেনের সাথে যোগাযোগ ছাড়াই খাবার অক্সিডাইজ হয় না এবং এর সুবিধাগুলি হারাবে না। এটি খাবারের স্বাদও রক্ষা করে।
প্রেসার কুকারে খাবার তৈরি করতে প্রথমে রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি রাখুন, তারপর ঢাকনা বন্ধ করুন। এখানে ঢাকনাটি সঠিকভাবে স্থাপন করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি প্যানের সাথে শক্তভাবে ফিট হয় এবং ভালভটি তার জায়গায় থাকে। লকিং হ্যান্ডেলটি 2-2.5 মোড় ঘুরিয়ে দিন, সামঞ্জস্যযোগ্য ভালভপছন্দসই একটি সেট করুন তাপমাত্রা ব্যবস্থাএবং প্রেসার কুকারে আগুন দিন। এটির দিকে নজর রাখুন, কারণ তরল ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা আপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যখন এর তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাবে, তখন আপনি একটি হিংস্র শব্দ শুনতে পাবেন এবং একটি বিশেষ গর্ত দিয়ে বাষ্প বের হতে দেখবেন। আধুনিক মডেলপ্রেসার কুকারগুলিতে সেন্সরও রয়েছে যা আপনাকে আলো বা শব্দ দিয়ে দেখাবে যে জল ফুটেছে।
এই মুহূর্ত থেকে আপনি থালা প্রস্তুত করার জন্য সময় গণনা শুরু করবেন। কিন্তু প্রথম, তাপমাত্রা কমাতে, এটি কম হওয়া উচিত।
রান্নার সময় শেষ হয়ে গেলে, আপনাকে প্রেসার কুকার ঠান্ডা করতে হবে এবং বাষ্প ছেড়ে দিতে হবে। এটি করার জন্য, ট্যাপের নীচে প্যানটি রাখুন ঠান্ডা পানিযাতে তার তলদেশও পানিতে থাকে। ভালভের মধ্যে পানি যাতে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। এটি ডিকম্প্রেশন অবস্থানে সরান। সাধারণত এই ধরনের 2টি অবস্থান থাকে - বাষ্পের ধীর এবং দ্রুত মুক্তি। ধীরে শুরু করুন। যতক্ষণ না আপনি বাষ্প ছেড়ে দেবেন ততক্ষণ খাবার চাপে থাকবে এবং রান্না করতে থাকবে। উপরন্তু, বাষ্প নির্গত না হওয়া পর্যন্ত, প্যানের ভিতরে চাপ থাকে, যার অর্থ আপনি ঢাকনা খুলতে পারবেন না।
যখন এটি পড়ে, এবং আপনি প্রেসার কুকারের ঠান্ডা দেয়াল এবং চাপ নির্দেশকের নীচের অবস্থান দ্বারা এটি বুঝতে পারবেন, আপনি প্রেসার কুকারটি খুলতে পারেন। এখন আপনি কীভাবে প্রেসার কুকার ব্যবহার করবেন তা জানেন, এর নির্দেশাবলী আপনাকে বিজ্ঞপ্তি, টাইমার এবং ডিকম্প্রেশনের অতিরিক্ত আধুনিক এবং সুবিধাজনক ফাংশনগুলি বলবে।
একটি থালা সঠিকভাবে প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে কেবল কীভাবে প্রেসার কুকার ব্যবহার করতে হবে তা নয়, এতে বিভিন্ন খাবার কীভাবে রান্না করা হয় তাও জানতে হবে। আপনার যদি কিছু আগে থেকে ভাজতে হয়, ঢাকনা খোলা রেখে সরাসরি প্রেসার কুকারে করুন। তারপর ডিশের অন্যান্য সমস্ত উপাদান রাখুন। যদি আপনার রেসিপিতে আপনাকে নিয়মিত বিরতিতে ধীরে ধীরে উপাদান যোগ করতে হয়, তাহলে আপনাকে পানির নিচে প্রেসার কুকার চালাতে হবে এবং ঢাকনা খুলতে প্রতিবার বাষ্প ছেড়ে দিতে হবে।
প্রেসার কুকারে কিছু খাবারের আনুমানিক রান্নার সময়:
হিমায়িত সবজি | |
মটরশুটি, বাঁধাকপি, গাজরের টুকরো, হিমায়িত মাছ, আলু ওয়েজ | 3-4 মিনিট |
লাল বিচি, ফুলকপি, ছোট নতুন আলু, কলিজা, তাজা মাছ | |
বেগুন, শালগম, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, বড় নতুন আলু, আগে থেকে ভাজা গরুর মাংস | |
পুরো তরুণ বীট, জ্যাকেট আলু, হিমায়িত মুরগি, প্রাক-ভাজা ভেড়ার মাংস এবং শুয়োরের মাংস, ভাত | 10-15 মিনিট |
কোব উপর ভুট্টা, প্রাক-ভাজা মুরগির মাংস | 15-20 মিনিট |
মাঝারি সাইজের মুরগি, হাঁস | 20-30 মিনিট |
চাপ এবং অক্সিজেনের এক্সপোজারের অভাবের কারণে, প্রেসার কুকারে রান্না করা খাবারের স্বাদ একটি সসপ্যানের তুলনায় অনেক বেশি তীব্র হয়। অতএব, প্রেসার কুকারে আপনাকে অর্ধেক পরিমাণ সুগন্ধযুক্ত অ্যাডিটিভ এবং মশলা রাখতে হবে স্বাভাবিক উপায়প্রস্তুতি
মনে রাখবেন যে তরল আছে - এটি ছাড়া প্রেসার কুকার কাজ করবে না। এছাড়াও, আপনি এটি চুলায় খালি রাখতে পারবেন না। তরলের সর্বনিম্ন পরিমাণ 2 গ্লাস। যাইহোক, প্যানের আয়তনের 2/3 এর বেশি এটি পূরণ করবেন না। প্রেসার কুকারে সেসব পণ্য রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না যা প্রচুর ফেনা তৈরি করে - ওটমিল এবং অন্যান্য শস্য, দুধ। আপনি যদি মাংস সেদ্ধ করেন এবং ফেনা ছাড়ানোর প্রয়োজন হয় তবে প্রথমে ঢাকনা খুলে সিদ্ধ করুন। অন্যথায়, ফেনা ভালভ আটকে দেবে।
আপনি প্রেসার কুকারটি অন্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার করতে পারবেন না - এতে খাবার সংরক্ষণ এবং গরম করা, চুলা বা মাইক্রোওয়েভে রাখা।
প্রেসার কুকার পরিষ্কার করতে, এটি আলাদা করে নিন এবং ডিশ ওয়াশিং লিকুইড দিয়ে প্যানটি ধুয়ে ফেলুন বা ডিশওয়াশারে রাখুন। সিল, ভালভ এবং অন্যান্য অংশ আলাদাভাবে হাত দিয়ে ধুয়ে নেওয়া ভাল। বিশেষ মনোযোগঢাকনার দিকে মনোযোগ দিন - এটিকে কলের নীচে সাবধানে ধুয়ে ফেলুন, তবে এটিকে সম্পূর্ণরূপে জলে নিমজ্জিত করবেন না, এটি ভালভের ক্রিয়াকলাপের ক্ষতি করতে পারে।
এছাড়াও, ঢাকনা ধোয়া আগে বাসন পরিস্কারক, এটি করা যায় কিনা তা দেখতে নির্দেশাবলী পরীক্ষা করুন। যদি হ্যাঁ, তবে ঢাকনা থেকে সমস্ত অংশ সরিয়ে ফেলুন; সেগুলি হাত দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।
মাল্টিকুকার আজ কোন আশ্চর্যের বিষয় নয়; সম্ভবত, এই ডিভাইসটি প্রতিটি রান্নাঘরে রয়েছে। কিন্তু খুব কম লোকই প্রেসার কুকার ফাংশন সহ মাল্টিকুকারের সাথে পরিচিত। এই ধরনের দুটি সুবিধাজনক বৈশিষ্ট্যকে একত্রিত করার এটি একটি দুর্দান্ত সুযোগ।
ডিভাইসটি একটি প্রচলিত প্রেসার কুকারের ডিজাইন অনুসরণ করে - মাল্টিকুকারের একই ভালভ রয়েছে, যা দ্রুত রান্নার জন্য ভিতরে চাপ তৈরি করে। তাই আপনাকে শিখতে হবে না যদি আপনি ইতিমধ্যেই প্রেসার কুকার ব্যবহার করতে জানেন। "রেডমন্ড", "স্কারলেট", "মৌলিনেক্স" - এই ব্র্যান্ডগুলি সেরা, নির্ভরযোগ্য এবং সস্তা প্রেসার কুকার তৈরি করে। আপনি যদি এই জাতীয় সহকারী পাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে এই ব্র্যান্ডগুলির অধীনে ডিভাইসগুলি কিনতে দ্বিধা বোধ করুন।
হোম পারফেক্ট প্রেসার কুকারে আপনি সিদ্ধ, স্টু এবং বাষ্পযুক্ত খাবার খেতে পারেন। প্রেসার কুকারে তৈরি খাবারে ভিটামিন ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয়, সেইসাথে খাবারের স্বাদ, গন্ধ এবং রঙ। প্রেসার কুকারটি একটি মুনশাইন স্টিল ইনস্টল করার জন্যও ডিজাইন করা হয়েছে।
ডিভাইসটি ব্যবহার করার আগে, অনুগ্রহ করে এই ম্যানুয়ালটি সাবধানে পড়ুন এবং ভবিষ্যতে আপনার কোন প্রশ্ন থাকলে এটি রাখুন!
প্রেসার কুকার ব্যবহার করলে দেখবেন এটি আধুনিক, হালকা ওজনের এবং অর্থনৈতিক উপায়রান্না প্রেসার কুকারটি সুস্বাদু এবং প্রেমীদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে স্বাস্থ্যকর খাবার, গৃহিণীদের জন্য যারা তাদের পরিবারের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয় এবং তাদের সময় বাঁচায়। এটি আপনাকে দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করতে সহায়তা করবে।
নিয়মিত সসপ্যানের উপরে প্রেসার কুকারের সুবিধা উপভোগ করুন! এই অলৌকিক কুকওয়্যারে একজন ভালো গৃহিণী রাঁধুনি, স্ট্যু এবং বাষ্প তৈরি করেন। একটি প্রেসার কুকার আপনাকে খাবারের প্রাকৃতিক আর্দ্রতা ব্যবহার করে চর্বি এবং তেল যোগ না করে খাবার তৈরি করতে দেয়!
রান্নার সময়, প্রেসার কুকার থেকে বাষ্প নিয়মিত প্যান থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে কম নির্গত হয়। উচ্চ তাপমাত্রা প্রেসার কুকারকে জীবাণুমুক্ত করে, এবং অল্প রান্নার সময় গ্যাস বাঁচায়।
রান্নার সময় অনেক কারণের উপর নির্ভর করে: গরম করার তীব্রতা, খাবারের ধরন ইত্যাদি, তাই আপনার উপদেষ্টা আপনার উপদেষ্টা হবেন। ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা, যা আপনি একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করার সময় কিনবেন।
আপনি বিভিন্ন উপায়ে খাবার (উদাহরণস্বরূপ, স্যুপ) প্রস্তুত করতে পারেন। প্রায়শই তারা এটি এভাবে করে: প্রেসার কুকারে সমস্ত উপাদান এবং মশলা একবারে ঢেলে দিন প্রয়োজনীয় পরিমাণজল, সিলিং রিং সহ একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং আগুনে রাখুন।
রান্নার শুরুতে, প্রেসার কুকারের নীচে আগুন বেশি হওয়া উচিত, তবে এটি ফুটানোর মুহুর্ত থেকে এটি হ্রাস করা উচিত। ফুটন্তের শুরুকে প্রচলিতভাবে সেই মুহূর্ত হিসাবে বিবেচনা করা হয় যখন ওয়ার্কিং ভালভের লোড থেকে বাষ্প বের হতে শুরু করে এবং প্রেসার কুকার হিস হিস করতে শুরু করে।
প্রেশার কুকার ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত এটিকে মনোযোগ ছাড়াই ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রেসার কুকারে বিষয়বস্তু ফুটতে শুরু করার আগে নিয়মিত প্যানে রান্না করার সময় থেকে কিছুটা বেশি। ফুটানোর আগে এবং রান্নার সময়, হিসিং বন্ধ হয়ে গেলে, কার্যকরী ভালভের ওজনকে রডের সাথে আটকে রাখার জন্য কাজকারী ভালভের ওজনকে কিছুটা বাড়াতে হবে।
রান্না শেষে প্রেসার কুকারটি তাপ থেকে সরিয়ে বাতাসে বা ঠান্ডা পানি দিয়ে একটি পাত্রে ঠান্ডা করুন। এর পরে, ওয়ার্কিং ভালভের লোড তুলে অবশিষ্ট বাষ্পটি ছেড়ে দেওয়া হয় এবং ঢাকনাটি খোলা হয়।
কখনও কখনও, প্রেসার কুকারে খাবার রাখার এবং জল ঢালার পরে, এটি একটি সাধারণ প্যানের মতো আগুনে রাখা হয় যতক্ষণ না বিষয়বস্তু ফুটে যায়। বিষয়বস্তু ফুটে উঠলে, ফেনা সরান, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং পূর্বে বর্ণিত হিসাবে রান্না চালিয়ে যান।
কখনও কখনও সমস্ত পণ্য একবারে রান্না করা হয় না। প্রথমে, মাংস রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করুন এবং প্রথম ক্ষেত্রে যেমন রান্না করুন, তারপরে প্রেসার কুকারটি ঠান্ডা করুন, ঢাকনা খুলুন, বাকি পণ্যগুলি যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করে রান্না চালিয়ে যান।
একটি প্রেসার কুকার কমপোট রান্নার জন্য ব্যতিক্রমীভাবে ভাল, কারণ ফলগুলি কয়েক মিনিটের মধ্যে নরম হয়ে যায়, তাদের স্বাদ প্রায় অপরিবর্তিত থাকে এবং তাদের রঙ সংরক্ষিত থাকে।
প্রযুক্তি, গুণমান এবং নির্ভরযোগ্যতার সুরেলা সমন্বয় প্রেসার কুকারকে আপনার রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য সহকারী করে তুলবে!
প্রতিবার রান্না করার আগে, প্রেসার কুকারে পর্যাপ্ত তরল রয়েছে তা নিশ্চিত করুন - আপনি প্রেসার কুকার "শুকনো" এ খাবার রান্না করতে পারবেন না। প্রেসার কুকার কখনই 2/3 এর বেশি পূর্ণ করবেন না।
খাবারের উপাদানের গুণমান এবং আকারের উপর নির্ভর করে রান্নার সময় পরিবর্তিত হয়। এই কারণেই উপরে নির্দেশিত সময়ের ব্যবধানগুলি খুব আনুমানিক।
কিছু সময় পরে, আপনি নিজেই জানতে পারবেন নির্দিষ্ট পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে ঠিক কতটা সময় লাগে।
আগে থেকে গভীর হিমায়িত খাবার ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই। রান্নার সময় কিছুটা বাড়ানোর জন্য এটি যথেষ্ট।
মনোযোগ!
যেকোনো যন্ত্রাংশ প্রতিস্থাপন করার সময়, এই প্রেসার কুকারের জন্য শুধুমাত্র আসল খুচরা যন্ত্রাংশ ব্যবহার করুন।
সোভিয়েত সময়ে, প্রায় প্রতিটি বাড়িতে একটি প্রেসার কুকার ছিল। এটি একটি সাধারণ ডিভাইস যা আপনাকে প্রয়োজনীয় পণ্যগুলিকে কেবল একটি সসপ্যানের চেয়ে অনেক দ্রুত (!) রান্না করতে দেয়। তারপরে লোকেরা বিশ্বাস করেছিল যে এটি খুব সুবিধাজনক, ব্যবহারিক এবং সময় এবং প্রচেষ্টা সংরক্ষণ করেছিল। একটি পাত্র-পেটযুক্ত যন্ত্র যা রান্নাঘরে ঘূর্ণায়মান জিনিস দিয়ে দিনের পর দিন বাষ্পের স্রোত ছেড়ে দেয়।
আমি এখন একটি অত্যন্ত অদ্ভুত এবং বোধগম্য ছবি দেখতে.
এই আইটেমটি দৈনন্দিন জীবন থেকে প্রায় সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে গেছে। যারা 25 বছর আগে খামার তৈরি করেছিলেন তাদের কাছে এই আইটেমটি ছিল না। তদুপরি! আর যারা সারাজীবন প্রেসার কুকারে রান্না করছিলেন তারা হঠাৎ করেই এর ব্যবহার বন্ধ করে দিলেন। এবং 30 বছরের কম বয়সী লোকেরা প্রায়শই এটি কী তা জানেন না! আমার অনুভূতি অনুসারে, প্রায় 25 বছর আগে প্রেসার কুকার ব্যবহার বন্ধ হয়ে যেতে শুরু করেছিল। না, অবশ্যই, এখন প্রতিটি স্বাদ, রঙ এবং বাজেটের জন্য বিক্রয়ের জন্য মাল্টিকুকারের বিভিন্ন মডেল রয়েছে। কিন্তু মানুষ তাদের বাড়িতে দেখতে পায় না। কিছু কারণে আপনি বাষ্পের স্বাভাবিক হিস শুনতে পাচ্ছেন না...
আজকাল, খুব কম লোকই 70 এবং 80 এর দশকের গোড়ার দিকে সবচেয়ে জনপ্রিয় সোভিয়েত প্রেসার কুকারের চেহারা মনে রাখে।
আমার বাড়িতেও এরকম একটা ছিল। এই ফটোটি দেখে, আমি এর ঢেউতোলা পৃষ্ঠ অনুভব করছি বলে মনে হচ্ছে, এবং আমার হাতটি এখনও এই মনোরম আন্দোলনের কথা মনে রেখেছে যার সাহায্যে ঢাকনাটি খোলা এবং বন্ধ করা প্রয়োজন ছিল - একটি পালা দিয়ে, যেহেতু গর্ত এবং ঢাকনাটি একটি উপবৃত্তের মতো আকৃতির।
80 এর দশকের মাঝামাঝি আমরা একটি আরও আধুনিক পেয়েছি। তখন আমার কাছে প্রযুক্তিগত চিন্তার উচ্চতা মনে হয়েছিল। এটি বিক্রি হওয়ার সাথে সাথেই, সবাই সেগুলি কিনতে শুরু করে, যা সেই সময়ে প্রেসার কুকারের জনপ্রিয়তা সম্পর্কে কথা বলে।
বছর পেরিয়ে গেছে। জীবনের গতি বেড়েছে, খাদ্যের দাম অনেক বেশি হয়েছে, গ্যাস ও বিদ্যুতের দাম আরও বেশি হয়েছে এবং দামও বাড়ছে। দেখে মনে হবে যে এই সময় একটি প্রেসার কুকার এর চেয়ে বেশি সাহায্য করবে সোভিয়েত সময়! সর্বোপরি, আগুনে 2 ঘন্টার পরিবর্তে, প্রয়োজনীয় পণ্য রান্না করার জন্য আধা ঘন্টা যথেষ্ট! আমরা সময়, অর্থ, প্রচেষ্টা বাঁচাই। কিন্তু না. ঘটেছে উল্টোটা।
যাইহোক, এই ঘটনাটি সম্পর্কে লোকেদের সাথে কথা বলার সময়, আমি হঠাৎ জানতে পারলাম যে প্রেসার কুকারের পরিচালনার নীতি সম্পর্কে মানুষের খুব অস্পষ্ট ধারণা রয়েছে। এমনকি কারিগরি শিক্ষা নিয়েও মানুষ! একটি সাধারণ উত্তর হল "চাপের মধ্যে খাবার দ্রুত রান্না হয়।" এই বিষয়ে, আমি মনে করি এটি কীভাবে ঘটে তা বোঝা আকর্ষণীয় হবে। আমি এই আকর্ষণীয় হবে আশা করি.
সুতরাং, প্রাচীন কালে, আমি জানি না, কখন, লোকেরা বুঝতে পেরেছিল যে যদি খাবার, তবে প্রথমে জবাই করা পশুর মাংস, গরম করা হয়, তবে তা খাওয়া এবং হজম হয়। এবং প্রক্রিয়াকরণের পরে এটি আরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।
তাপ চিকিত্সার প্রথম পদ্ধতিটি ছিল আগুনে ভাজা। যাইহোক, এর একটি ত্রুটি ছিল - অনেক কম ঘন খাবার, বিশেষ করে শাকসবজি, পুড়ে যায় বা সম্পূর্ণ পুড়ে যায়। পণ্যটিকে সমানভাবে গরম করাও সম্ভব ছিল না; এর জন্য অনেক কৌশল প্রয়োজন।
আমি জানি না কীভাবে এবং কখন (এটিও আকর্ষণীয়, আমাকে এটি আলাদাভাবে কোথাও পড়তে হবে), লোকেরা জলে খাবার গরম করার এবং এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রক্রিয়াকরণের ধারণা নিয়ে এসেছিল। এই ক্ষেত্রে, গরম পুরো পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ঘটে, পণ্যটি দ্রুত এবং আরও সমানভাবে উষ্ণ হয়। এটাকেই আমরা রান্না বলি।
আসলে, আমি এখন কিছুটা প্যারাডক্সিক্যাল কথা বলব - পানি খাবারের তাপ চিকিৎসার জন্য খুব একটা উপযোগী নয়!এর সুবিধা হল অ্যাক্সেসযোগ্যতা। নদীতে গিয়ে তুলে নিলাম। ঠিক আছে, আরও একটি জিনিস - আপনি যে জলে কিছু রান্না করা হয় তা পান করতে পারেন, রান্নার সময় এতে থাকা পদার্থের অংশ গ্রহণ করে। সহজভাবে করা. বুইলন এবং তারপরে অসুবিধাগুলি শুরু হয়। জলের তাপ ক্ষমতা অত্যন্ত উচ্চ, এবং এটি গরম করতে প্রচুর শক্তি লাগে। 100 ডিগ্রিতে, জল ফুটতে শুরু করে এবং 100 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত হওয়ার পরে এই জলে যে অতিরিক্ত শক্তি আসে তা বাষ্প গঠনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এইভাবে, দেখা যাচ্ছে যে জল গরম করার জন্য আমাদের অনেক সময় ব্যয় করতে হবে, কিন্তু একই সময়ে, আমরা যতই চেষ্টা করি না কেন, আমরা যতই আগুন লাগাই না কেন, আমরা আমাদের খাবার গরম করতে পারি না যা আমরা বেশি রান্না করি। 100 ডিগ্রির বেশি। এটি একটি খুব দীর্ঘ রান্না সময় প্রয়োজন.
এই পটভূমিতে, এটি খুব ভাল দেখায়, বলুন, সব্জির তেল− এর স্ফুটনাঙ্ক দ্বিগুণ বেশি, প্রায় 200 ডিগ্রি, এবং এর তাপ ক্ষমতা কম, এবং এটি গরম করা অনেক সহজ। আমরা আমাদের পণ্যের জন্য দ্রুত 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় পৌঁছাতে পারি এবং পানির মতোই পণ্যটিকে সমানভাবে গরম করতে পারি।এক সময়, আমি খুব অবাক হয়েছিলাম যখন আমি দেখেছিলাম যে এক টুকরো মুরগির ডিপ-ফ্রাই, অর্থাৎ পুরোপুরি গরম তেলে ডুবিয়ে রান্না করতে এক মিনিটেরও কম সময় লাগে!
কিন্তু জলের দেহ থেকে তেল জলের মতো সহজে তোলা যায় না। এবং আপনি এটি দিয়ে স্যুপ রান্না করতে পারবেন না। এবং তাদের নিজস্ব রস সমৃদ্ধ শাকসবজি (পড়ুন: জল) সাধারণত তেলে খুব ভাল আচরণ করবে না।
এবং তাই, 16 শতকে, একজন ফার্মাসিস্ট পেয়েছিলেন সহজ ধারণা- একটি বন্ধ ভলিউমে জল গরম করুন! উত্তপ্ত হলে ভিতরের চাপ বৃদ্ধি পায় এবং বাষ্প গঠন কঠিন করে তোলে। সুতরাং, জল 100 ডিগ্রি বা 200 ডিগ্রিতে ফুটে না! অন্য কথায়, আমরা সাধারণ জলকে নির্বিচারে উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করতে পারি! আপনার যা দরকার তা হল একটি টেকসই এবং সিল করা কেস।
এটি একটি প্রেসার কুকারের একটি প্রোটোটাইপ ছিল। মানুষ দ্রুত বুঝতে পেরেছে এমন সুযোগ একটি সহজ সত্য মানে -আপনি গরম না হওয়া পর্যন্ত খাবার গরম করতে পারেন উচ্চ তাপমাত্রাএবং একই সময়ে সমানভাবে, সাধারণ জলে, যার অর্থ তাদের অনেক দ্রুত রান্না করা। প্রেসার কুকার শুধুমাত্র ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয় XIX এর শেষের দিকেশতাব্দী, এবং বিংশ শতাব্দীতে এটি রান্নাঘরের একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে।
1940 এর দশকের আমেরিকান প্রেসার কুকার।
অবশ্যই, আমাদের পণ্যগুলিকে 500 ডিগ্রি বা তার বেশি তাপমাত্রায় গরম করার দরকার নেই, তারপরে সেগুলি কেবল পুড়ে যাবে এবং এই ক্ষেত্রে চাপ এত বেশি হবে যে শরীরকে অবশ্যই ঢালাই লোহা থেকে নিক্ষেপ করতে হবে।
অতএব, প্রেসার কুকারগুলি চাপ উপশম করার জন্য একটি ভালভ দিয়ে সজ্জিত - কিছু বাষ্প এখনও বেরিয়ে আসে। এটি রান্নার সময় হালকা হিস দেয়। তবে এই রিলিজটি ডোজগুলিতে ঘটে এবং ভালভটি এমনভাবে কনফিগার করা হয়েছে যে প্রেসার কুকারের ভিতরের চাপ এখনও বায়ুমণ্ডলীয় চাপের চেয়ে অনেক বেশি, এবং জল 100 ডিগ্রির উপরে গরম হয়, যার অর্থ খাবারটি লক্ষণীয়ভাবে দ্রুত রান্না করা হয়।
আরেকটি উপকারী পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হল যে ভিটামিনগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষিত হয়, যেহেতু ভিতরে বাতাসের পরিমাণ সীমিত এবং তাদের অক্সিডেশন তীব্রভাবে ঘটে না।
পরবর্তী মডেলগুলিতে, একটি সুরক্ষা ভালভও উপস্থিত হয়েছিল, যা একটি নির্দিষ্ট সীমায় পৌঁছে গেলে জরুরি চাপ ছেড়ে দেয়। ভিতরে গত বছরগুলোপ্রেসার কুকারে এখন একটি প্রেসার গেজ, একটি থার্মোমিটার, স্টিমিং করার জন্য একটি ডিভাইস এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। স্বায়ত্তশাসিত গরম করার সাথে অনেকগুলি মডেল উপস্থিত হয়েছে, যা চুলায় স্থাপন করারও প্রয়োজন নেই।
এবং এখন, যখন শক্তির সংস্থানগুলি আরও ব্যয়বহুল হয়ে উঠছে, এবং সময় আরও দ্রুত ব্যয়বহুল হয়ে উঠছে, আমাদের গতি এবং দ্রুত প্রক্রিয়ার যুগে, কিছু কারণে প্রেসার কুকারগুলি অতীতের জিনিস হয়ে উঠেছে; কেবলমাত্র সেই লোকেরা যারা রান্নার বিষয়ে বিশেষভাবে উদ্বিগ্ন। কিছু খাবার তাদের কিনতে শুরু করে।
কেন? আমি এটা বুঝতে পারছি না...
