মধুর এত উপকারী গুণ রয়েছে যে সেগুলো তালিকাভুক্ত করতে অনেক সময় লাগবে। মধু খাওয়া হয় এবং প্রসাধনীতে ব্যবহার করা হয়, এটি দিয়ে বিভিন্ন মুখোশ তৈরি করা হয়। এটি গলার চিকিত্সা এবং হেমাটোমাস, ক্ষত থেকে মুক্তি পেতে ব্যবহৃত হয় এবং অনেক রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অতিরিক্ত প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
এই ধরনের বহুমুখিতা এবং জনপ্রিয়তা জাল পণ্য বিক্রিকারী অনেক স্ক্যামার এবং ফটকাবাজদেরও আকর্ষণ করে। আসুন আসল নকল থেকে মধুকে কীভাবে আলাদা করা যায় তা বোঝার চেষ্টা করি।
মধু বিভিন্ন পরামিতি উপর নির্ভর করে তিনটি ভিন্ন গ্রুপে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
আসল মধুকে আলাদা করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, যা আমরা একটু পরে বিবেচনা করব। সর্বোপরি, এমনকি একটি পণ্যের চেহারা একজন অভিজ্ঞ গুণীকে সতর্ক করতে পারে। চলুন প্রথমে অধ্যয়ন করা যাক কি ধরনের নকল আছে।
একটি জাল সনাক্ত করতে, আপনি তারা কি জানতে হবে.
প্রায়শই রিসেলাররা প্রাকৃতিক মধুকে সংযোজন দিয়ে পাতলা করে। এটি চা পাতা, স্টার্চ, চক, বালি এবং আরও অনেক কিছু সহ চিনির সিরাপ। Additives অপ্রাকৃতভাবে হালকা বা খুব প্রদর্শিত হতে পারে গাঢ় রঙবা ধারাবাহিকতা ক্যারামেলের অনুরূপ। মধু মেঘলা হয়ে যায় বা পলল থাকে।
অন্য ধরনের নিম্ন-মানের পণ্য হল মধু যা অমৃত থেকে পাওয়া যায় না। প্রক্রিয়াজাত চিনি পেতে মৌমাছিদের সিরাপ খাওয়ানো হয়। কীভাবে একটি নকলকে আলাদা করতে হয় তা বোঝার জন্য, আপনাকে এটির গন্ধ নিতে হবে (গন্ধটি মিষ্টি জলের মতো) এবং এটির স্বাদ নিতে হবে (চিনির স্ফটিক বা পাউডার আপনার মুখে থাকবে)।
একটি সম্পূর্ণ কৃত্রিম পণ্য এছাড়াও উত্পাদিত হয়. তারপরে, তারা কেবল অ্যাসিড দিয়ে চিনির সিরাপ সিদ্ধ করে এবং সোডা দিয়ে পরিষ্কার করে, স্টার্চ এবং বিভিন্ন স্বাদ যোগ করে। "মধু" একটি মিষ্টি স্বাদ আছে এবং আলাদা হতে পারে বা পিণ্ড থাকতে পারে।
অবশ্যই, এটি একটি জাল একটি নিশ্চিত লক্ষণ. কম মূল্য. লোভনীয় দামে মধু পাওয়া গেছে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি কেনার জন্য তাড়াহুড়ো না করাই ভাল, তবে প্রথমে ভাবুন যে মৌমাছি পালনকারী, মধু পাওয়ার জন্য এত প্রচেষ্টা ব্যয় করে কেন এত সস্তায় বিক্রি করে? একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে যে এটি একটি নিম্ন-মানের পণ্য, যা প্রাকৃতিক একের সাথে সংযোজন সমন্বিত, বা আরও খারাপ, সম্পূর্ণ কৃত্রিম।
প্রতি বছর, অসাধু নির্মাতা এবং রিসেলারদের যোগ্যতা কেবল বাড়ছে। অতএব, পার্থক্য প্রাকৃতিক পণ্যকৃত্রিম এটি আরও কঠিন করে তোলে। প্রায়শই এটি চাক্ষুষভাবে করাও সম্ভব হয় না। তাই নকল থেকে আসল মধু আলাদা করার জন্য অন্যান্য উপায় উদ্ভাবন করা হয়েছে।
আপনি কেবল এক গ্লাস জল এবং আয়োডিন ব্যবহার করে একটি জাল "শনাক্ত" করতে পারেন। গ্লাসে একটু মধু যোগ করুন, তারপর জল, নাড়ুন। additives তারপর নীচে বসতি স্থাপন করা হবে. এবং যদি আপনি আয়োডিন ড্রপ করেন তবে একটি নীল রঙের চেহারা আপনাকে এতে স্টার্চ সম্পর্কে বলবে।
যদি ঘরটি বিশ ডিগ্রি বা তার বেশি হয়, তবে একটি চামচ দিয়ে পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন, দ্রুত এটিতে মধু মুড়িয়ে দিন। এই পণ্যটি ক্যারামেলের মতো হয়ে যাবে, কুঁচকানো হবে এবং ফোঁটাবে না। এবং যদি এটি প্রবাহিত হয়, এবং এমনকি বুদবুদ প্রকাশ করে, আপনি একটি ভিন্ন রঙ দেখতে পারেন, যা স্পষ্টভাবে additives নির্দেশ করবে।
আপনি, বিপরীতভাবে, একটি চামচ থেকে মধু নিষ্কাশন করতে পারেন। স্বাভাবিক, এটি বাধা ছাড়াই একটি পটি তৈরি করবে এবং একটি ঢিপিতে শুয়ে থাকবে।
কাগজে সামান্য মধু লাগিয়ে পাঁচ মিনিট রেখে দিন। যদি একটি ভেজা স্পট সঙ্গে বিপরীত দিকেপ্রদর্শিত হয় না, তাহলে এই বাস্তব undiluted পণ্য.
মধু স্টার্চ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় - একটি সাদা ফিল্ম গঠন দেখাবে যে এটি বাস্তব। শোষণ জাল প্রকাশ করবে.
কখনও কখনও তারা স্ফটিক মধুতে আগুন দেওয়ার চেষ্টা করে। স্বাভাবিক গলন এটি দেখাবে ভাল মানের, এবং হিসিং এবং ক্র্যাকলিং অতিরিক্ত উপাদানের উপস্থিতি নির্দেশ করবে।
মধু দিয়ে smeared ছোট টুকরাকাগজপত্র, তারা আগুন লাগিয়েছে। একটি ভাল পণ্য জ্বলবে না, গলে যাবে না বা বাদামী হবে না।
আপনি যদি মধুর সাথে একটি চামচে ভিনেগার যোগ করেন তবে যোগ করা চক এতে ফেনা হবে। যোগ করা আয়োডিনের এক ফোঁটা স্টার্চের উপস্থিতি নির্দেশ করবে যদি রঙ নীল হয়ে যায়।
নকল মধু থেকে প্রাকৃতিক মধুকে আলাদা করার একটি ভাল উপায় হল রুটির টুকরো ব্যবহার করা। এটি দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য মধুতে ডুবিয়ে রাখা হয়। যদি এই সময়ের পরে রুটিটি নরম না থাকে তবে সবকিছু ঠিক আছে। চিনির জল যোগ করার সময়, এটি নরম হবে।
কিছু বিরল প্রকারের মধু, শুধুমাত্র তাদের নাম দ্বারা, সতর্কতা সৃষ্টি করা উচিত। আসুন বেশ কয়েকটি অস্তিত্বহীন জাত বিবেচনা করি।
আপনার সতর্ক হওয়া উচিত যদি তারা তথাকথিত "বন্য" মধু সম্পর্কে কথা বলে এবং বিক্রেতার বিভিন্ন প্রকারের বৈচিত্র্য থাকে।
আসল মধুতে ফুলের সুগন্ধ এবং একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে যা কিছুটা তিক্ত এবং গলায় ব্যথা হতে পারে। টাইপ এবং উপরের সমস্ত পরামিতি দ্বারা আসল মধুকে আলাদা করার উপায়ে সজ্জিত, আপনি নকলের জন্য পড়বেন না এবং শুধুমাত্র একটি উচ্চ-মানের প্রাকৃতিক পণ্য ক্রয় এবং ব্যবহার করবেন।
মধু শরীরের জন্য একটি আসল ধন। এটিতে দরকারী খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে যা স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। উপরন্তু, এটি একটি খুব সুস্বাদু উপাদেয় খাবার। প্রয়োগের সুযোগ খুবই বৈচিত্র্যময়। এটি প্রসাধনী প্রস্তুত করতে, খাদ্য সংযোজনকারী হিসাবে বা বিভিন্ন রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। পণ্যের জন্য একটি কৃত্রিম বিকল্প কেনা এড়াতে প্রতিটি ব্যক্তিকে কীভাবে মধুর স্বাভাবিকতা এবং গুণমান নির্ধারণ করতে হয় তা জানতে হবে।
বিভিন্ন প্রধান ধরনের মধু আছে:
আমরা পণ্যের ধরন বের করেছি, যা বাকি আছে তা হল কীভাবে বাড়িতে মধুর গুণমান নির্ধারণ করা যায়।
আজ বাজারে আপনি প্রায়শই এই সত্যটির মুখোমুখি হতে পারেন যে বিক্রেতারা ভোক্তাদের কাছে একটি অপ্রাকৃত পণ্য বিক্রি করার চেষ্টা করছেন। এই জাতীয় মধু প্রত্যাশিত সময়ের আগে পাম্প করা হতে পারে, জল বা স্টার্চ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছিল। কখনও কখনও বিক্রেতারা এমনকি পণ্যটিকে আরও উপস্থাপনযোগ্য দেখাতে বিশেষভাবে এটি গলিয়ে দেয়। এই সমস্ত কর্মের ফলে মধু হারায় উপকারী বৈশিষ্ট্য. এবং এর উত্তাপের ফলে সংমিশ্রণে ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি হয়। কিভাবে মধু পরীক্ষা করবেন? আপনার সামনে পণ্যটি আসল নাকি? এই প্রকৃত প্রশ্নএখন পর্যন্ত. মাত্র কয়েকটা জানা সহজ নিয়ম, আপনি সহজেই একটি প্রাকৃতিক পণ্য থেকে একটি কৃত্রিম পণ্য আলাদা করতে পারেন।
আপনাকে জানতে হবে কি:
আপনি বাড়িতে মধুর গুণমান নির্ধারণ করার আগে, আপনাকে প্রথমে এটি কিনতে হবে। বাজারে আপনার সামনে থাকা পণ্যটি প্রাকৃতিক কিনা তা বের করা সবসময় সম্ভব নয়। তবে বেশ কয়েকটি লক্ষণ রয়েছে, যার দিকে মনোযোগ দিয়ে আপনি ভাল মধু কিনতে পারেন।
কি জন্য পর্যবেক্ষণ?
আপনি যদি বাড়িতে মধুর গুণমান নির্ধারণ করতে আগ্রহী হন তবে সবচেয়ে বেশি এক কার্যকর উপায়এটি জলে দ্রবীভূত হবে।
ফুটন্ত জলের একটি ছোট মগ নিন, এতে সামান্য মধু যোগ করুন। একবার এটি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, তরলটি কিছুটা মেঘলা হয়ে যাবে। এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে কোন অবশিষ্টাংশ অবশিষ্ট থাকা উচিত নয়। যদি এটি প্রদর্শিত হয়, এর মানে হল যে পণ্যটিতে অমেধ্য রয়েছে। যদি মধু যোগ করার পরে জল পরিষ্কার থাকে, তার মানে চিনির সিরাপ যোগ করা হয়েছে।
এই পরীক্ষাটি পরিচালনা করার জন্য, মোটা সাদা কাগজের পরিবর্তে নিম্ন-গ্রেডের কাগজ ব্যবহার করা ভাল। এমনকি একটি পাতলা ন্যাপকিন বা একটি নিয়মিত এক করবে। টয়লেট পেপার. এটা তার উপর ড্রপ সামান্য পরিমাণমধু এবং সাবধানে এটি আচরণ কিভাবে পর্যবেক্ষণ. যদি মধু ন্যাপকিনের মধ্য দিয়ে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে বা ঝরতে শুরু করে তবে এর অর্থ পণ্যটি অপ্রাকৃত বা পাতলা। ভাল পণ্যএমন একটি হবে যার পরে ড্রপের চারপাশে ন্যাপকিনের উপর কোন ভেজা দাগ থাকবে না।
বাড়িতে মধুর গুণাগুণ নির্ধারণের জন্য এই পদ্ধতিটি দুর্দান্ত। পরীক্ষাটি খুব দ্রুত সম্পন্ন করা হয় এবং আপনি যে পণ্যটি দেখছেন তা প্রাকৃতিক কিনা তা আপনাকে একটি পরিষ্কার উত্তর দেয়।
প্রতিটি গৃহবধূর অস্ত্রাগারে ভিনেগার থাকে। আপনি কি ভাবছেন কিভাবে বাড়িতে মধু ব্যবহার করে এর গুণমান নির্ণয় করবেন? আসলে, সবকিছু খুব সহজ। কিছু মধু নিন এবং জল দিয়ে পাতলা করুন, তারপর এতে ভিনেগার যোগ করুন। এখন দেখা যাক এরপর কি হয়। যদি সামঞ্জস্য বুদবুদ বা ফেনা ফর্ম শুরু হয়, তারপর এই খুব অশুভ চিহ্ন, যা এটি পরিষ্কার করে যে এটিতে চক রয়েছে।
এখন আমরা আয়োডিন ব্যবহার করে বাড়িতে মধুর গুণমান পরীক্ষা করি। এই পরীক্ষাটি পণ্যটিতে অতিরিক্ত অমেধ্য, যেমন ময়দা বা স্টার্চ রয়েছে কিনা তা খুঁজে বের করতে সহায়তা করবে।
অল্প পরিমাণে মধু নিন এবং জলে পাতলা করুন। পানি যেন গরম না হয়, ফুটতে দিন কক্ষ তাপমাত্রায়. সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে মধু দ্রবীভূত হয়। তারপর আয়োডিনের কয়েক ফোঁটা যোগ করুন। যদি সমাধানটি নীল হয়ে যায়, এর মানে হল যে পণ্যটিতে ময়দা বা স্টার্চ রয়েছে।
আপনি মধু পরীক্ষা করতে জানেন না? আপনার সামনে থাকা পণ্যটি আসল কিনা তা সাধারণ তামার তার দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে। এই পরীক্ষায় দুটি সহজ ধাপ সম্পাদন করা জড়িত:
আপনি তারের অপসারণ করার পরে, এটি এখনও পরিষ্কার আছে কিনা তা দেখুন। যদি তাই হয়, তাহলে এটি সত্যিই একটি প্রাকৃতিক পণ্য। যাইহোক, যদি পৃষ্ঠের উপর একটি আঠালো ভর থেকে যায়, তাহলে মধুতে অমেধ্য রয়েছে বা জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছে।
বাড়িতে মধুর গুণমান পরীক্ষা করতে খুব বেশি সময় লাগে না, তবে আপনি সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত হতে পারেন যে আপনি কোন পণ্যটি ব্যবহার করছেন: প্রাকৃতিক বা না।
সবচেয়ে কার্যকরী পরীক্ষাগুলির মধ্যে একটি হল রুটি ব্যবহার করে গুণমান পরীক্ষা করা। সাদা রুটির টুকরো ঢেকে রাখার জন্য বাটিতে পর্যাপ্ত মধু ঢালুন, তারপর রুটিটি নিজেই নামিয়ে দিন। আপনাকে এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য সেখানে রেখে যেতে হবে। আপনি যদি দেখেন যে রুটি নরম হয়ে গেছে বা ছড়িয়ে পড়তে শুরু করেছে, এর মানে হল যে মধুতে চিনির সিরাপ রয়েছে এবং এটি ইতিমধ্যে ইঙ্গিত করে যে পণ্যটি অপ্রাকৃত। আসল, খাঁটি মধু রুটি শক্ত করতে সাহায্য করে।
এখন আপনি বাড়িতে মধু পরীক্ষা কিভাবে জানেন. সব সম্ভাব্য উপায়যা একটি স্পষ্ট ফলাফল উপরে উপস্থাপন করা হয়েছে. বাজারে একবারে বড় জার কিনবেন না, প্রথমে একটু চেষ্টা করে দেখুন। বাড়িতে সাধারণ পরীক্ষাগুলি করুন এবং আপনি দেখতে পাবেন আপনি একটি নকল বা প্রাকৃতিক পণ্য কিনেছেন কিনা। যদি দেখা যায় যে মধুটি ভাল, তবে আপনি আরও বেশি পরিমাণে কিনতে পারেন তবে আপনি এর সত্যতা সম্পর্কে নিশ্চিত হবেন।
বাড়িতে মধুর গুণমান কীভাবে নির্ধারণ করবেন তা অবশ্যই প্রতিটি ব্যক্তির জানা উচিত। প্রতারিত হবেন না, সর্বদা পণ্যের গুণমান এবং অমেধ্যের উপস্থিতি পরীক্ষা করুন। এবং উপরে তালিকাভুক্ত পদ্ধতি আপনাকে সঠিক পছন্দ করতে সাহায্য করবে।
এই নিবন্ধে আমরা নকল থেকে আসল মধু সনাক্ত করার উপায় সম্পর্কে কথা বলব। মধু রিসেলার একটি ঘন ঘন এবং সর্বব্যাপী ঘটনা।
রিসেলারের মুখোমুখি হলে, আপনি জানতেও পারবেন না, যেহেতু তারা, একটি নিয়ম হিসাবে, নির্মাতা হওয়ার ভান করে। পুনঃবিক্রেতারা তাদের পণ্যের বৈচিত্র্য আনতে এবং আরও ক্রেতাদের আকৃষ্ট করতে মধু "রিমেক" করতে পারে। তবে তাদের পাশাপাশি রয়েছে অসাধু নির্মাতারাও। এই নিবন্ধে আমরা কেবল প্রাকৃতিক মধুকে আলাদা করার উপায়গুলি সম্পর্কেই কথা বলব না, তবে কোন জাতগুলি খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন এবং কোনটি বিদ্যমান নেই সে সম্পর্কেও কথা বলব।
আসুন প্রথমে নকলের "প্রকার" দেখুন। এর মধ্যে সবচেয়ে "প্রাকৃতিক" বিভিন্ন সংযোজন সহ আসল মধু হতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, এর সংযোজন সহ অপরিহার্য তেলএকটি "ভিন্ন বৈচিত্র্য" পেতে)। মধু কৃত্রিম হতে পারে এবং এমন পণ্য থেকে তৈরি হতে পারে যা ফুল থেকে অমৃত নয়।
"লিন্ডেন" তৈরি করতে, মৌমাছি পালনকারীরা স্টার্চ, সুক্রোজ এবং গুড় ব্যবহার করে এবং অন্যান্য উপায়ও ব্যবহার করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, আজ মধু এতটাই পেশাদারভাবে জাল করা যেতে পারে যে এটি আলাদা করা অত্যন্ত কঠিন হবে। বিশেষত, কিছু "শখের মানুষ" (কারণ একজন সত্যিকারের ভাল মৌমাছি পালনকারী এটি করবে না) মৌমাছিদের চিনির সিরাপ দিয়ে খাওয়াতে পছন্দ করে এবং তারপরে এটি অমৃতের সাথে প্রক্রিয়াজাত করে। শুধুমাত্র একটি পরীক্ষাগার এই জাতীয় পণ্যটিকে "দরিদ্র মানের" হিসাবে চিহ্নিত করতে পারে।
অধিকাংশ সঠিক পথ- পরিচিত মৌমাছি পালনকারীদের কাছ থেকে কিনুন যাদের আপনি জানেন এবং বিশ্বাস করেন। যাইহোক, প্রত্যেকেরই এইগুলি নেই। তবে হতাশ হবেন না, এমন বেশ কয়েকটি লক্ষণ রয়েছে যা জেনে একজন সাধারণ ক্রেতা নিম্নমানের পণ্যটিকে সন্দেহ করতে পারেন।
দয়া করে মনে রাখবেন: GOST 19792 2001 অনুসারে, প্রাকৃতিক মধু অবশ্যই সংরক্ষণ করতে হবে যাতে এটি সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে না আসে এবং একটি সিল করা পাত্রে শেলফ লাইফ 8 মাসের বেশি হওয়া উচিত নয় (অর্থাৎ, গত বছরের মধু বিক্রি করার সময়, মৌমাছি পালনকারী বা রিসেলারদের কাছে এই নিয়ম লঙ্ঘন)।
আসুন মধু নির্বাচন করার সময় আপনাকে কী সতর্ক করতে পারে তা দেখুন এবং বিভিন্ন সম্ভাবনার সাথে একটি "জাল" পণ্যের দিকে নির্দেশ করুন৷
অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন: স্ফটিককরণ প্রক্রিয়া প্রাকৃতিক। যদি মিষ্টি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং এই প্রক্রিয়াটি পরিলক্ষিত না হয় তবে এর অর্থ হল এতে আলু গুড় রয়েছে বা অতীতে তাপ প্রক্রিয়া করা হয়েছে। অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে, ক্রয়টি ইতিমধ্যেই করা হয়েছে এবং "বোর্জোমি পান করতে দেরি হয়ে গেছে", তবে ভবিষ্যতে আপনি জানতে পারবেন যে আপনার এই মৌমাছি পালনকারী বা সংস্থার কাছ থেকে কেনা উচিত নয়।
"নকল" পণ্যের নির্মাতারা প্রতি বছর আরও ভালভাবে নকল ছদ্মবেশে তাদের দক্ষতার পরিচয় দিচ্ছে। আসুন দেখি প্রাকৃতিক মধু "চোখ দ্বারা" সনাক্ত করা সম্ভব না হলে অন্য কোন পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে।
পরামর্শ: কেনাকাটা করার সময়, শুধুমাত্র অগ্রাধিকার দিন ঘন মধু. একটি সুস্পষ্ট সামঞ্জস্য সহ একটি পণ্য এর অর্থ হতে পারে যে বিক্রেতা এটিকে উষ্ণ করেছে৷
কিছু মৌমাছি পালনকারী বা পুনঃবিক্রেতারা এতটাই কল্পনাপ্রবণ যে তারা আক্ষরিক অর্থে মধুর বিভিন্ন প্রকার উদ্ভাবন করতে শুরু করে বা নিয়মিত মেলায় পাওয়া অবিশ্বাস্যভাবে বিরল এবং পাওয়া কঠিন। আসুন দেখি কোন "জাতগুলি" উদ্বেগের কারণ হতে পারে।
বন্য মধু এবং বিক্রেতার "ফুল" জাতের অত্যধিক নির্বাচনের বিষয়েও আপনার সতর্ক হওয়া উচিত।
মনে রাখবেন: কেনার আগে সর্বদা পণ্যটির গন্ধ নেওয়ার চেষ্টা করুন। প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে দ্বিধা করবেন না - সংগ্রহটি কখন ছিল, মৃৎশিল্প কোথায় অবস্থিত। আপনি অর্থ প্রদান করেন (এবং কখনও কখনও অনেক), তাই আপনার আছে প্রতিটি অধিকারসবকিছু খুঁজে বের করুন।
আসল মধুতে ফুলের সুবাস রয়েছে, মিষ্টি এবং মনোরম (কিছু জাত রয়েছে যার স্বাদ বেশ আসল, তবে আপনি যদি এই জাতীয় কেনার পরিকল্পনা করেন তবে প্রথমে ইন্টারনেটে খুঁজে বের করুন স্বাদ এবং গন্ধটি ঠিক কী হওয়া উচিত)। যখন গিলে ফেলা হয়, তখন এটি গলায় একটু দংশন করতে পারে এবং সামান্য তিক্ততা থাকতে পারে। দেখুন কিভাবে বাড়িতে এবং পরীক্ষাগারে নকল শনাক্ত করা হয় এবং এমনকি ভাল প্রচারিত কোম্পানিগুলি কীভাবে গ্রাহকদের প্রতারিত করে
প্রাচীন স্লাভদের সময় থেকে, মধু প্রকৃতির সবচেয়ে দরকারী উপহারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। মিষ্টি ছাড়াও, এটি রোগ এবং প্যাথলজি প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়। এবং তাদের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যাইহোক, মৌমাছি পালনকারী এবং অসাধু নির্মাতারা যারা মৌমাছির অমৃত বোঝে না তাদের কাছে অপ্রাকৃত পণ্য বিক্রি করে। অতএব, প্রাকৃতিক মধুকে নকল থেকে কীভাবে আলাদা করা যায় তা জেনে রাখা ভালো?
নকল মধু বিভিন্ন ধরনের আছে:
অসাধু বিক্রেতা এবং মৌমাছি পালনকারীরা স্ট্রবেরি, ব্ল্যাকবেরি, ব্লুবেরি, রোজ হিপস, পপি, হ্যাজেল এবং ক্যামোমাইল থেকে মৌমাছির অমৃত বিক্রি করে। কিন্তু প্রকৃতিতে এই ধরনের কোন বৈচিত্র নেই, তাই এই ধরনের অমৃত এড়িয়ে চলুন।
কেনার সময় চেহারার উপর ভিত্তি করে আসল মধু কীভাবে চয়ন করবেন? রঙ, ধারাবাহিকতা, স্বাদ এবং গন্ধের মতো আসল মধুর লক্ষণগুলিতে মনোযোগ দিন।
বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, রঙ গাঢ় বাদামী হতে পারে। স্বচ্ছ রচনামানের একটি চিহ্ন। ফোমের উপস্থিতি অগ্রহণযোগ্য; এটি একটি অপরিপক্ক পণ্য নির্দেশ করে।
পণ্যের ধারাবাহিকতা অভিন্ন হওয়া উচিত। পলি এবং অমেধ্যের উপস্থিতি নিম্নমানের বা অপ্রাকৃতিক উত্স নির্দেশ করে। তরুণ মধু একটি তরল সামঞ্জস্য আছে। পরিপক্ক অমৃত তরল কারণ এটি ধারণ করে কম জল. পরিপক্কতা প্রযুক্তিটি নিম্নরূপ: মৌমাছিরা অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হওয়ার পরেই মধুচক্রে সংগৃহীত অমৃত সিল করে, যা সময় নেয়। তবে নির্মাতারা পণ্যগুলি দ্রুত পেতে এবং বিক্রি করার চেষ্টা করছেন, তাই তারা পাকার জন্য অপেক্ষা করেন না। অতিরিক্ত পানির কারণে পণ্যের গুণমান এবং শেলফ লাইফ কম।
যদি শীতকালে "মৌমাছির উপহার" না থাকে তবে আপনার কাছে নিম্নমানের পণ্য রয়েছে। ব্যতিক্রম হল চেস্টনাট মধু, যা দেড় বছর পরে ঘন হবে।
অবশ্যই, মৌমাছির অমৃতের স্বাদ মিষ্টি, তবে তিক্ততার সাথে যা গলায় সামান্য ব্যথা করে। কিছু জাতের একটি নির্দিষ্ট বা আরও বেশি টার্ট স্বাদ আছে। .
প্রাকৃতিক পণ্যের গন্ধ সেই ফুলের মতো যা থেকে এটি মৌমাছি দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল, যখন নকল পণ্যটির কোনও গন্ধ নেই বা ক্যারামেলের মতো গন্ধ।
মধুর বৈশিষ্ট্য বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে।
| বৈচিত্র্য | রঙ | স্বাদ | সুবাস |
| গাঢ় বাদামী | খুব সুড়সুড়ি গলা | একই নামের ফুলের গন্ধ | |
| আলো ছায়ায় | নরম আফটারটেস্ট | লিন্ডেন ফুলের শক্তিশালী ঘ্রাণ | |
| লাল আভা সঙ্গে গাঢ় রঙ | তিক্ত | প্রস্ফুটিত হিদারের গন্ধ | |
| স্বচ্ছ | খুব মিষ্টি | বাবলা এর সূক্ষ্ম সুবাস | |
| বাদামী | চেস্টনাটের স্বাদ, একটু তেতো | মিষ্টি-মশলাদার | |
| অ্যাম্বার | খুব মিষ্টি | ফুলের সুগন্ধ রয়েছে যা থেকে এটি সংগ্রহ করা হয় | |
| আলো | সরিষা আফটারটেস্ট সঙ্গে টার্ট স্বাদ | অস্পষ্ট সুবাস |
বাড়িতে প্রাকৃতিক রচনা নির্ধারণ করার উপায় আছে।
পদ্ধতিতে নিম্নলিখিত প্রযুক্তি জড়িত: একটি মিষ্টি তরলে রুটির টুকরো ডুবিয়ে পাঁচ মিনিট রেখে দিন। প্রাকৃতিক সংমিশ্রণ রুটিটিকে শক্ত করে তুলবে এবং নকল রুটির সজ্জাকে নরম করবে।
আপনাকে কাগজের একটি শীটে পণ্যটির একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করতে হবে এবং এটির উপর একটি পেন্সিল চালাতে হবে। প্রাকৃতিক উত্সের একটি পণ্যের উপর কোন চিহ্ন অবশিষ্ট থাকবে না।
পরীক্ষা করার জন্য, অল্প পরিমাণে "মিষ্টি অ্যাম্বার" নিন এবং এতে ভিনেগার যোগ করুন। যদি হিসিং ঘটে, তবে রচনাটিতে চক থাকে।
জল পদ্ধতি খুবই সহজ। সাথে একটি গ্লাসে গরম পানিএক চামচ মৌমাছির ট্রিট যোগ করুন এবং সমাধানটি নাড়ুন। প্রাকৃতিক পণ্য পলল তৈরি করবে না।
কাগজের পৃষ্ঠে মধু যোগ করুন এবং শীটটি আগুনে সেট করুন। যদি পণ্যটি পুড়ে না যায় বা বাদামী হয়ে যায় তবে এটি কেনার মতো।
যে পাত্রে মধু বিক্রি হয় সেদিকে মনোযোগ দিন। কাচ, কাঠ, চীনামাটির বাসন দিয়ে তৈরি খাবারে। একটি ধাতব পাত্রে রাখা হলে, ক্ষতিকারক পদার্থের সাথে জারণ এবং স্যাচুরেশন ঘটে।
এক লিটার মধু পণ্যের ওজন দেড় কিলোগ্রাম।
তালিকাভুক্ত নিয়ম এবং পদ্ধতি ব্যবহার করে, আপনি করতে পারেন অত্যধিক সম্ভাব্যতামধুর গুণমান নির্ধারণ করুন।
1. সর্বোচ্চ মানের মধু- এটি ইতিমধ্যে সিল করা মধুচক্রের মধু। যদি মৌচাকগুলি সিল করা না হয়, তবে মধু পরিপক্ক হয় না এবং সেই অনুযায়ী, সমস্ত উপকারী পদার্থ থাকে না।
2. যদি চিরুনিতে মধু কেনা সম্ভব না হয় তবে পরাগ এবং মৌমাছির রুটি ধারণ করে অপরিশোধিত মধু খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন। এমন মধু খাঁটি হবে না চেহারা, এতে পরাগ এবং মৌমাছির রুটির অবশিষ্টাংশ থাকবে।
3. আপনি যদি কোনও দোকানে মধু কিনে থাকেন তবে আপনাকে প্রথমে যা করতে হবে তা হ'ল লেবেলটি পড়তে হবে, যা কখনও কখনও বিভিন্ন সংযোজনের উপস্থিতি জানায়। প্রাকৃতিক মধু, অবশ্যই, কোন additives থাকা উচিত নয়।
4. আসল মধু সান্দ্র এবং সান্দ্র, নকল মধু বা উত্তপ্ত মধু তরল।
5. আসল মধুতে সামান্য ফুলের গন্ধ থাকে। নকল মধু গন্ধহীন বা সামান্য টক গন্ধ থাকতে পারে।
6. উত্তপ্ত হলে নকল মধু বুদবুদ হতে শুরু করে। আসল মধু ক্যারামেলাইজ করে এবং ফেনা তৈরি করে না।
দয়া করে মনে রাখবেন যে বেশিরভাগ মধু প্লাস্টিক এবং প্লাস্টিক রিলিজ বিক্রি করে ক্ষতিকর পদার্থফলে শরীরে নেশা দেখা দেয়।
7. আসল মধু কখনই নষ্ট হয় না।
8. কোন মধু গাছ থেকে মধু সংগ্রহ করা হয়েছিল সেদিকে মনোযোগ দিন; নিজেদের জন্য, আমরা বন্য গাছপালা থেকে সংগ্রহ করা মধু কেনার চেষ্টা করি যা শিকার হয়নি। রাসায়নিক চিকিত্সা. যদিও কোন গ্যারান্টি নেই যে এই মধু পরিবেশ বান্ধব, যেহেতু এর কারণগুলি যেমন: হাইওয়ে, রাসায়নিক পথ, রাসায়নিক নির্গমন ইত্যাদি।
9. রুটি ব্যবহার করে মধুর স্বাভাবিকতা পরীক্ষা করা যেতে পারে। আসল মধু রুটিতে শোষিত হয় না।
মধুর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত স্টোরেজ তাপমাত্রা 5-10 ডিগ্রী, একটি শুষ্ক এবং বায়ুচলাচল ঘরে। যখন মধু 37 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়, তখন উদ্বায়ী অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল পদার্থ হারিয়ে যায়। 45 ডিগ্রি পর্যন্ত - ইনভার্টেজ এনজাইম ধ্বংস হয়ে যায়। 50 ডিগ্রি পর্যন্ত - ডায়াস্ট্যাসিস ধ্বংস হয়। সূর্যরশ্মিতারা কম ঔষধি গুণাবলীমধু
মধু পরীক্ষা করার উপায় সম্পর্কে লেখার আগে, আমি আপনাকে আমার সম্পর্কে বলতে চাই ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতাআমরা কি একটি জাল পেয়েছি. আমরা একটি 3 লিটারের মধু কিনলাম। উপরে মধু ছিল, একটি বয়ামের প্রায় 1/3, এবং নীচে মধুর সাথে চিনি মেশানো ছিল। এবং এটি খুব হতাশাজনক ছিল, বিবেচনা করে যে আমরা ইচ্ছাকৃতভাবে চিনি খাই না।
একবার চিনির স্তর শুরু হলে, এটি স্বাদ এবং টেক্সচারে লক্ষণীয় হয়ে ওঠে। মধুর স্বাদ কার্যত অবিলম্বে অদৃশ্য হয়ে যায়, ভরটি কেবল মিষ্টি ছিল এবং মধুর অস্পষ্ট স্বাদ ছিল। মধু নিজেই ইতিমধ্যে মিষ্টি ছিল, তাই চিনির দানাগুলিকে স্ফটিক মধু হিসাবে ছদ্মবেশ দেওয়া হয়েছিল।
আমরা যদি আসল মিছরিযুক্ত মধু না খাই তবে আমরা পার্থক্যটি লক্ষ্য করব না। এই ধরনের মধুর সম্পূর্ণ ভিন্ন টেক্সচার এবং চিনির স্বাদ রয়েছে, এর বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যাখ্যা করা কঠিন, তবে আমি চেষ্টা করব: এটি দাঁতের উপর ভঙ্গুর, নিয়মিত চিনির মতো শক্ত নয় এবং মনে হয় যেন চিনি পুরোপুরি নেই। মধুতে দ্রবীভূত হয়।
সাধারণভাবে, এই পরিস্থিতি থেকে উপসংহার হল: যদি আপনি মধু কিনবেন বড় পরিমাণে, তারপর শুধুমাত্র বিশ্বস্ত মৌমাছি পালনকারীদের কাছ থেকে, অথবা আপনার নিজের মৌমাছি পান এবং ইতিমধ্যেই পণ্যের স্বাভাবিকতা এবং উপকারিতা সম্পর্কে আত্মবিশ্বাসী হন।
আমি নোট করতে চাই যে সবচেয়ে সঠিক পরীক্ষাগুলি শুধুমাত্র পরীক্ষাগারের অবস্থাতেই করা যেতে পারে।
সান্দ্রতা. মধুর গুণমান নির্ধারণ করার সময়, সান্দ্রতা গুরুত্বপূর্ণ। একটি চামচ ব্যবহার করে সান্দ্রতা পরীক্ষা করা হয়। চামচটি মধুতে ডুবিয়ে তার অক্ষের চারপাশে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়; যদি মধুটি প্রবাহিত না হয়, তবে চামচের চারপাশে মোড়ানো হয়, এর অর্থ এটি পরিপক্ক। এই ক্ষেত্রে, তাপমাত্রা কমপক্ষে 20 ডিগ্রি হওয়া উচিত যাতে কম তাপমাত্রার কারণে সান্দ্রতা বৃদ্ধি না পায়।
আপনার আঙ্গুল দিয়ে পরীক্ষা করা হচ্ছে.আপনার আঙুলে কিছু মধু রাখুন, যদি এটি ছড়িয়ে না পড়ে তবে এটি আসল মধু।
মধুর সাথে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে: চিনি, আলুর শরবত, ভুট্টার শরবত, জল, মধু মধু, ময়দা, চক, করাত, গ্লুকোজ, ডেক্সট্রোজ এবং অন্যান্য পদার্থ।
মধু পরীক্ষা করার 1 উপায়. মধুতে পাতিত জল যোগ করা হয় যাতে মধু তরল হয়ে যায়। এই তরলটি তারপর একটি টেস্টটিউবে ঢেলে দেওয়া হয়। পলল বা পৃষ্ঠে একটি অপবিত্রতা প্রদর্শিত হবে।
জ্বলনযোগ্যতা পরীক্ষা. একটি শুকনো ম্যাচ নিন। ডগাটি সরাসরি মধুতে ডুবিয়ে দিন। একটি ম্যাচ আলো. মধু খাঁটি হলে সহজেই মিলবে। মধু থেকে শিখাও জ্বলবে। তবে, যদি এতে জল থাকে, উদাহরণস্বরূপ, আর্দ্রতার কারণে ম্যাচটি জ্বলবে না।
স্টার্চ কন্টেন্ট জন্য পরীক্ষা. মধুতে পাতিত জল যোগ করুন, নাড়ুন এবং আয়োডিনের একটি ড্রপ যোগ করুন। যদি তরল অর্জিত হয় নীল রং, যার মানে মধুতে স্টার্চ থাকে।
যদি আপনি কাগজে সামান্য মধু ঢেলে এবং কাগজটি মধুতে পরিপূর্ণ হয়ে যায়, তবে মধুতে স্টার্চ বা জল রয়েছে।
চক বিষয়বস্তুর জন্য পরীক্ষা. মধুতে পাতিত জল যোগ করুন, নাড়ুন এবং যোগ করুন এসিটিক এসিড. চক উপস্থিত থাকলে, একটি প্রতিক্রিয়া ঘটবে এবং তরল ফেনা হবে।
জল সামগ্রী পরীক্ষা. গ্লাসটি জল দিয়ে পূরণ করুন। এক টেবিল চামচ মধু যোগ করুন। ভেজাল বা কৃত্রিম মধু পানিতে দ্রবীভূত হয়। খাঁটি মধু তলদেশে ডুবে যাবে।
অন্য উপায়. একটি ন্যাপকিনে সামান্য মধু ফেলে দিন; যদি এতে জল থাকে তবে ন্যাপকিনে একটি ভেজা দাগ দেখা যাবে।
স্টার্চ সিরাপ. যদি ঠান্ডা তৈরি গুড় মধুতে যোগ করা হয়, তবে এটি স্ফটিক হবে না এবং একটি সান্দ্র ধারাবাহিকতা থাকবে। আপনি অ্যালকোহল দিয়ে একটি পরীক্ষাও করতে পারেন। আপনি 1 অংশ মধু নিতে হবে, 3 অংশ পাতিত জল যোগ করুন এবং 96% অ্যালকোহলের ফলে ভরের ¼ যোগ করুন। ঝাঁকি. স্টার্চ সিরাপ উপস্থিতিতে, একটি দুধ-সাদা তরল গঠিত হয়।
যদি গরম করার মাধ্যমে প্রাপ্ত গুড় একটি অপবিত্রতা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তবে বাড়িতে এর উপস্থিতি নির্ধারণ করা সম্ভব নয়; এই উদ্দেশ্যে, বেরিয়াম ক্লোরাইড ব্যবহার করে একটি বিশ্লেষণ করা হয়।
চিনির সিরাপ. চিনির গুড়ের উপস্থিতি নির্ধারণ করতে, আপনাকে 10% দ্রবণ পেতে এবং সিলভার নাইট্রেটের একটি নমুনা যোগ করতে পাতিত জল দিয়ে মধু পাতলা করতে হবে। গুড় উপস্থিত থাকলে, একটি বর্ষণ তৈরি হবে।
